“好白茶不压饼”，对吗？

常喝白茶的茶友可能都发现了一个问题：

“年份相同或走近的白茶，饼茶比散茶颜色更深，是茶的问题还是存放的问题？”

“真的像人们说的好白茶不压饼吗？”

首先饼茶外形和汤色，颜色较散茶深是正常的，

相同年份、原料级别相同、在两样的存储环境下，

饼茶的转化速度确实快于散茶，

因为散茶是自然萎凋，而饼茶要经过蒸软件、压型、烘干程序，叶片受到挤压，细胞壁破损受茶叶溢出，并附着在茶叶表面。实事上饼茶内质已经有了变化，所以才会有“好茶不压饼”的说法；

但这种说法也并非绝对，主要针对的是原料等级高的白茶，

比如白毫银针、特级牡丹（牡丹王）等，压饼会使其实葺毫受损，另外也会损失香气和滋味，对品质还是有影响的。

毕竟白茶压饼是近几年才有的工艺，饼茶好还是散茶好，还没有更多实践和理论依据！

不过如果从不同角度分析，散茶和饼茶还是各有所长的。

新手茶友还是建议先从散茶入门，毕竟洒面加芯的饼茶不好分辨。

那么不同年份的白茶，拼配后压饼是做假吗？

首先我们要了解什么是拼配，

茶叶拼配，也叫盘茶，是茶叶加工中的一项难度较高的工艺，包括不同等级、年份、产地等的拼配；

通过调配使其更适宜消费者口感偏好，同时也达到了量产需求，此技术在普洱及其它茶类中也都有存在。

不同年份的白茶，通过以老带新的形式，提高了茶饼整体的品质，优化了品饮体验；

有的茶友一味的追求纯料和原产地的茶，其实这是心理误区，反而让茶商有了炒作的噱头。

现在有的茶厂采用后压饼的技术，不得不说是一种很好的创新。

后压饼技术就是先将散茶存放起来，自然陈化二、三年后再压饼，

我们知道，散茶陈放更易于茶叶内质的后期转化，其药用价值更高；

如果就品饮口感来说，饼茶则更容易快速转化出枣香、陈香，甚或药香。

比如寿眉，一般散茶五年以上才能转化出枣香、陈香，

而饼茶寿眉三年即可达到此效果。

在渠道正规、品质保障的前提下，还是要结合自己的口感来选择散茶或是饼茶，切不可盲目跟风；

随着老白茶价格的不断升高，现在很多茶友都开始自己存白茶了，

存储白茶需要注意什么呢？

其实白茶储存相对来说是并不复杂，只要记住5个关键点。

①确保密封

采用铝箔袋加塑料袋密封置于纸箱内存放，如果想长期保存，中间尽量不要频繁开取，以空气过多进入；

②防潮湿

存放环境具备通风条件，在天气好时，适当通风；纸箱在放在架子上，保证离地离墙，以免受潮；

③防异味

白茶具有非常好的吸附能力，避免与一切异味接触；

④避免强光直射

强光会使白茶内质改变，不宜日光直射；

⑤常温环境人感觉舒适的温度就适合白茶存储；在北方，冬天温度低于0度时，或将白茶放进冰箱，都会让白茶转化变慢甚至停止，所以要适时供应暖气，但要注意，不可与热源距离太近；

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