紫砂陶的实用功能
关于日用紫砂陶的实用功能，在本文内系指紫砂茶具、餐具比较于日用瓷器、玻璃、搪瓷等材质的茶具、餐具，在实用功能上的差异。日用紫砂陶的实用功能在过去各方说法不一，但经研究证实，可归纳为以下几点，其一：用于泡茶不失原味，色、香、味皆蕴;其二：冲泡茶汤越宿不馊，器壁不易起腻苔;其三：用于煨炖佳肴，不夺香味又无熟汤气;其四：材质传热缓慢，既保温又不易烫手;其五：耐热急变性好，温火炖烧不易炸裂。
科学验证紫砂陶功能
古人云：“茗注(泡茶之器)莫妙于砂，壶之精者又莫过于阳羡(宜兴)”;“茶壶以砂者为上，泡茶不失原味，色、香、味皆蕴”;“聚香含淑，香不涣散……”。这是古人对紫砂茶具实用功能的高度赞扬或客观的定性评价。运用现代科学方法和测试手段对紫砂茶具的实用功能进行定量判定，是近年来科技工作者为紫砂界所作出的努力。这方面的工作将使人们对紫砂陶有更深入的认识。本文将有关日用紫砂陶实用功能的研究情况和测试结果简述如下。
(一)基本条件和数据
1.测试用茶具：紫泥紫砂壶(简称紫砂壶)、日用瓷器壶(简称瓷壶)及玻璃旅行杯(简称玻璃杯)，一般容量在210~230ml左右。
2.测定用茶叶：宜兴市阳羡茶场一级炒青(简称绿茶)、苏红红茶(简称红茶)、福建安溪乌龙茶(简称乌龙茶)。
3.测定用仪器设备和感观评定：
(1)用TC-PIIC型全自动测色色差仪测定茶的汤色。
(2)用721型分光光度计测定茶汤中茶多酚、咖啡碱、茶奶酪的含量。
(3)用铜碘量法测定茶汤中还原糖的含量。
(4)用2.4—二硝基苯胼法测定茶汤中维生素C含量。
(5)用835—50型氨基酸自动分析仪测定茶汤中茶氨酸的含量。
(6)用精密试纸测定茶汤的pH值。
(7)用感观法评定茶汤的色、香、味变质发酵等现象(定性评定)。
上文是笔者依据陶瓷的有关理论和收集的部分素材、数据，就日用紫砂陶的实用功能作一些肤浅的述及，为紫砂陶的发展及紫砂爱好者做些建设性的工作。
延伸阅读
1.杀菌、消炎、排毒作用
代医学认为：银能杀菌消炎，排毒养生，延年益寿，长期使用，可以起到加速新陈代谢、增强抵抗力的作用。银是天然的抗生素，银壶煮水时释放的银离子，能消灭650种病菌微生物（一般抗生素只能杀死6种病菌）。银有很强的消炎和促进伤口愈合的功效。因而能够防止副作用和病菌的耐性强化，根本上控制病菌的繁殖。
2.软水、净化水质的作用
银壶煮水，能使水质变软变薄，有很好的软水效应。古人谓之“若绢水”就是说水质的柔薄爽滑犹如丝绢。
对于喝茶的爱好者来说，没有比银壶更好的煮水器皿，用银壶泡茶，更能够让茶色和茶香的品质更上一层楼。
3.去湿、防腐、保鲜作用
20世纪初期，人们也曾把银币放牛奶里，以此来延长牛奶的保鲜期。蒙古族牧民们，把马奶放在普通碗里，几天之后就发臭变坏，然而盛放在银碗里的马奶却能长时间保持鲜美醇香。一些妈妈们也选择用银壶烧水，给婴幼儿冲奶粉使用。
4.镇宅、去邪、招财的作用
自古就有佩戴银饰祈福、辟邪的风俗，寓意吉祥。李时珍《本草纲目》记载：银可安五脏、定心神、止惊悸、除邪气，久服轻身长命。古代的医学家，比如扁鹊、孙思邈、李时珍，他们在外出时常戴上个银戒指，就像我们的弹簧戒，必要时可以用来治病救人。
5.增值、收藏，绝佳的礼品
银壶曾被多次作为“国礼”相赠，其皇家金银细工制作技艺是我国国家级非物质文化遗产，东方文化一脉相承的历史底蕴，每把壶手工艺的性，以及长期的使用具有的独特质感，让它具有了越来越高的收藏价值，被藏友有所喜爱。
毫不夸张的说，手工银壶已经成为茶界宠儿，也是中高端玩家潮流热捧的茶具。
所以，不论是自用还是收藏，还是作为礼品，送父母、送亲友、送领导，结缘两把银壶，绝对是上上之选。
建水紫陶制作工艺流程分为13个部分！当然，这只是大部分，还有很多小细节的部分，要认真算起来的话，估计得要上百道工序，才能完成一件成品！
下面给大家说说一件成品的建水紫陶需要哪些工序：
1、泥料选择
建水有一片五彩山，五彩山上有五色土，各为红、黄、青、紫、白五色陶土。
2、泥料拼配
陶人们把泥料收集好之后敲打成末，按不同的比例混合配在一起（这就是江湖上传说的各家祖传的独特的配方），它直接影响到陶的质感、陶色。如温度高，烧出的黑色有墨黑、蓝黑，配方不好的就会出现灰黑灰黑的，名曰：雾朦朦、灰朦朦。建水陶中还有白陶，白陶一般配方就没有红陶复杂，但配方终究是配方，各家都不同。
3、泥料发酵
泥料配好之后就可以放在大缸里“洗澡”了，为什么说是洗澡呢？因为在缸里，陶人们要将陶土不断搅拌，然后舀掉漂在上层的漂浆（因为上层是颗粒比较小、比较细腻的）用筛子过滤，过滤完之后的再换更细的筛子在过滤，如此反复3、4道之后，已经细腻到像牙膏一样，就放在大缸里醒泥、发酵，等到需要时就可以拿出来完成它们的使命了。
4、揉着泥料
经过过滤、筛选之后的陶泥，要想成器必先劳其筋骨，像揉面一样，直到揉到“腰酸背痛手抽筋”的时候，就可以开始加工了。（揉泥，是为了让泥结实有胫骨，也是让泥中不要残留气泡，不然烧出来形成气泡这件作品就会留下遗憾）
5、制坯造型
揉完之后的泥就可以制坯了，这个工艺随着建水紫陶的发展，现在的方器也使用拍泥片这种造型工艺。
6、书画点染
建水紫陶为何如此有魅力有味道，离不开各位书画大师在陶上的笔走龙蛇，笔酣墨饱，入目三分的书画，在建水紫陶上书画可不是一般的难，充分考验了书画家对笔的驾驭能力和章法布局能力。
在陶上书写难度有：1、生坯陶面非常光滑，而且是带弧度的光滑，书画家在装饰的时候蘸墨多少要拿捏得当，因为陶不像纸会吸墨，并且在书写时笔的走势要跟着陶器的弧度走，时而盘旋时而起伏，这就考验真功夫了；2、你能在陶上书写那还不算本事，一位好的装饰大师，不仅考验你的书画功力，更多的是结合陶器本身的器形进行装饰、布局，让整幅书画和陶器完美的融合在一起，让赏陶之人赏器形、赏装饰、赏古味。
7、精雕细刻
装饰之后就是刀客出场，一名出色的刀客必备：稳、准、狠。心细胆大，刀法流畅，下刀如有神。如果不耐心、不细致，那么刻穿了的、线条刻走样的陶器就成了“刀下陶”了。
8、彩泥填压
在经过书画家装饰完，刀客们刻完之后，再用泥细致的填进刻出来的凹槽中，填进去还不算完事，还得反复挤压，经过5、6道的压刮，保证烧成后不能出现裂纹。
因为填泥它填的不是原来陶器本身的泥，比如常见的陶器用五色土做的生坯是呈紫红双色，那么填泥就是填不同的，如白泥。当然随着建水紫陶的发展，现在又有了彩填。彩填比填单色泥复杂很多，需要填泥者有绘画功底，知道什么地方用什么色，而且彩填必须刻一道填一道，很是费工。
9、精修粗坯
精修就是把多余的拱出来的泥修掉，修坯可是一道技术活，在拉坯完成拉出大体形状后，有一道初修，修成陶人要的器形，修出那股子味儿。
10、自然阴干
精修之后就让他们休息休息，晒不着太阳，不用受折磨。
11、进窑烧制
好陶不怕火炼，经过完全晾干之后，就整齐进入窑炉烧制。建水紫陶的烧制温度一般在1000度以上（具体温度还得根据各家配方），8—12个小时。建水紫陶泥由于泥料非常细腻，所以缩水率高达20%，导致建水紫陶造型难度高，烧制容易变形，大器形非常稀少。很多精品都是过不了这一道关，像以前传统龙窑烧制，成功率不到40%。
早期建水紫陶的烧制都是在长约几十米的龙窑中点燃柴薪提高温度，完成烧制，由于龙窑烧制需要经验丰富的陶工观察火候及火色，并且成品率不高。现在已基本采用气窑（液化气）或电窑。建水紫陶烧成温度一般在1100℃至1200℃，烧制时间为7至12小时左右。高温中，陶土易熔物质化为液态填充入未熔颗粒的间隙之间，使得泥坯收缩系数较高，建水紫陶烧成之后的收缩率大概为15%至20%，因此质地细密坚实。
建水紫陶的烧制一般有氧化和还原两种烧制方法。氧化烧即是在烧制过程中，窑室内一直都有充足的氧气供给，一氧化碳浓度较低，为了使坯中水分及一切有机物都蒸发和挥发排出，使坯体得到正常的收缩，所以在烧窑过程中必须有氧化烧的阶段。建水紫陶红白两种基本泥料在使用氧化焰烧制后，火皮呈一种俗称“猪肝红”的暗红色，白泥呈明度较高的黄白色，俗称“象牙白”，并且使用氧化烧制的器物，打磨后色彩变化较小；还原烧是在窑内温度上升约至900℃左右之后，开始减少窑内的氧气，使窑中产生缺氧的情形，导致火焰需从坯体或硼中寻找可供继续燃烧的氧气。当窑炉内一氧化碳的浓度在2%至4%时，陶坯中的铁元素便在还原过程中呈现褐黑色。使用还原焰烧制后的火皮呈现黑褐色和青白色，打磨后色彩变化较大，可获得纯黑色、黑红相间和灰青色。
12、粗制打磨
经过烧制之后出来的建水陶，外面是有一层银灰色、紫红色，带金属质感的火皮，简单理解就像锅巴，这个时候就像赌玉一样，你根本还不能看出它的面貌。
13、精细抛光
古人云：“宝剑锋从磨砺出”，建水紫陶人云：“好陶也靠磨出来”。建水紫陶之所以光彩照人，亮如镜，就是靠磨，建水紫陶分为亚光与亮光，传统工艺上在打磨时，陶人们将陶器置于转盘之上，用泥巴固定住，在转盘飞速运转下，双手各执一磨石打磨，由于是用泥巴固定，所以陶器会晃动，这就考验磨工师傅们的手艺了，他们的手要跟着陶器晃动来浮动，而且用力要恰当，轻了磨不出来；重了，“啪”一声陶瓶要不飞了、要不碎了。再磨的时候，师傅们根据磨的情况，更换不同粗细的磨石，以达到温润细腻
一壶甘甜之水，至明月春秋。一盏铁韵佳茗，感岁月芳华。(来源：网络，图来源：说茶网图库，版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除）
紫砂壶是用于泡茶煮茶的。对于紫砂壶的性能色香味皆蕴”过去早有定论。而且，科学机构也对砂壶的暑月越宿不馊”一事，角砂壶与陶瓷做了详细测试，的确证实了砂壶较陶瓷优越了许多，这一结论是基于紫砂原料的独特性。紫砂壶实用性强，乃在于它具有比较高的气孔率，使其具有透气性好的优点。
据《中国陶都史》第394页记载：紫砂泥料其特点是含铁量比较高…¨，紫砂器的显微结构中存在大量的团聚状”，它的气孔有两种类型，一种是团聚内部的气孔，另一种是包裹在团聚体周围的气孔群，且大部份属于开口型气孔，紫砂器良好的透气性，可能与这种特属的显微结构有关。据宜兴陶瓷公司对各陶土的理化工艺性能测定，发现紫砂泥的气孔率高达10%以上。因而又说明了透气性好当然就是泡茶色香味皆蕴”和暑月夜宿不馊”的主要原因了。紫砂泥的可塑性和结合能力好，则是其有利于工艺装饰的原因。再则紫砂泥的焙烧温度范围也宽，为1190℃到1270℃，目前烧成温度约控制在1200度，这是紫砂制品不渗漏，不老化，越使用越显光润的又一原因。以上均说明了，这种粉质细砂岩的紫砂土，是宜陶宜壶”的最佳泥料，也是陶都宜兴特有的宝藏。
现在有很多人误以为凡是陶壶都是紫砂壶，其实不然。用江苏宜兴紫砂陶土烧制而成的紫砂陶茶具，才是举世公认的质地最好的茶具。
特点一，用单一的紫砂原料就能装成紫砂陶。
紫砂泥为沉积型陶土，是一种由矿物组成富含铁的黏土―石英(属云母系)，大自然的神功，已为生产紫砂陶配制好直接可用的泥土。从紫砂泥的矿物组成、颗粒组成、化学组成、可塑性、结合性、干燥和烧结性能等测定和分析结果来看，都已具备成陶的条件。紫砂泥中的石英，在坯体中起骨架作用，并与其它矿物形成黏度高、数量少的玻璃相，对降低坯体的干燥、烧成收缩十分有利。较高的氧化铝含量，扩大了坯体的烧成温度范围，有利于结晶相的生成，赋予高的强度和热稳定性;高岭石矿物的存在和较合理的颗粒级比，赋予制坯泥料足够高的可塑性和压延能力。适量的氧化钾、钠的存在，有利于烧成温度降低;赤铁矿在氧化焰气氛烧成中使坯体呈现紫红色调。因此，紫砂泥的单独成陶是有充足的科学依据。
特点二，紫砂陶的成型技艺独特。
自从紫砂陶形成以来，历代制陶艺师们，在紫砂陶的成型上继承和发展，并创造了一套独特的手工制坯和表面精加工技艺。手工制坯是一种不用任何模型而脱空成型的方法，这种技艺不是一般陶工所能掌握的。表面精加工，系指用竹片、明针、刀具等工具，对已成型好的毛坯进行精细的刮平、修整、压磨，这是紫砂陶，特别是壶类、工艺品类产品成型的关键工序之一。其作用因紫砂泥中的颗粒大小不一，毛坯表面凹凸不平，通过表面精加工，可将隆起的粗颗粒向内挤压，使坯面致密、平整光润。在壶艺师手中，能使制品达到“脱手则光能照面，出冶则资比凝铜”，坯体处理得当，器形结构严谨，轮廓线条分明，纹理清晰，珠圆玉润，浑成整体的艺术效果。
特点三，紫砂陶造型丰富多彩，千姿首态，可谓「方非一式，圆不一相」。
紫砂陶尤其紫砂壶类的创作，从“自然”到“生活”，从“传统”到“现代”，从“现实”到“抽象”，有着取之不尽的素材。历代比较典型的代表作品有“供春壶”、“大彬壶”、“曼生壶”等，形制优美，设计精心。现代紫砂工艺师们更讲究造型完美，不拘一格。制壶大师顾景舟在造型设计及新产品创作中注重“创新三要素”，即形、神、气。只有做到形、神、气三者融会贯通，方可称为佳作，也只有达到形、神、气兼备，才能使作品气韵生动，显示出强烈的艺术感染力。
特点四，紫砂陶具有独特的装饰风格。
紫砂泥含有较高量的着色氧化物，在高温作用下，呈现极丰富的色调。因此，紫砂陶的自饰能力极强，加之紫砂泥料固有肌理质感，便形成了朴素雅致，古色古香的自然装饰效果。紫砂陶刻(简称陶刻)，从明季至清代嘉庆年间，由于文人的介入而形成的一种独特的装饰艺术。陶刻装饰最成功的艺术，就是把书法、诗词、绘画、金石、篆刻诸艺术融于一炉。装饰手法独到，以刀代笔，驰骋自如，铁画银钩，神韵怡然，是其它陶瓷所不及。
特点五，紫砂陶具有良好的功能特性。
紫砂陶能成为世界名陶，很重要的因素之一，就是紫砂陶具有优越的实用功能。经实践证明和科学的论证，用紫砂壶泡茶确有不夺香又无熟汤气，不失原味，色、香、味皆蕴，坯胎透气而不渗水，注茶盛暑越宿不馊，日久不起腻苔，使用越久，器身色泽越发光润，砂质传热缓慢，既保温又不炙手，热稳性良好，用火炖烧也不易炸裂。总之，紫砂陶采用特定的原料，特殊的工艺，决定了它优良的性能特征。
紫砂陶与其它陶瓷相比较，在生产工艺、造型、装饰以及实用性能方面有着不同的特点
一、用单一的紫砂原料就能制出紫砂陶。
二、紫砂陶的成型技艺独特。
三、紫砂陶造型丰富多彩，千姿百态。
四、紫砂陶具有独特的装饰风格。
五、紫砂陶具有良好的功能特性。
一、什么叫紫砂陶
紫砂陶，顾名思义是指紫红色的陶器。它是一种采用含铁量较高的特种黏土为原料，经过混练、成型、烧成后形成的，以紫红色为主，质地较坚硬的陶瓷制品。属于细陶瓷的范畴。紫砂陶坯体里外均不施釉，呈色丰富，断面细腻，具有一定的吸水率和透气性。各种紫砂陶有不同的吸水率，一般要求花盆类产品的吸水率不得大于8%，蒸汽锅类产品不得大于4.5%，壶、碟类产品不得大于3.5%。
紫砂陶器简称紫砂陶，又叫紫砂器或紫砂。在古今中外的文献记载上，就紫砂茶器的名称也有许多种叫法：如“茗壶”、“茶瓶”、“瓦壶”、“泥壶”、“茶注”、“砂壶”、“宜壶”、“茶壶”等等。
紫砂陶不及其它陶瓷那样应用广泛，自宋代中期起，从一般粗制陶器中衍生出来，形成独特的门类。紫砂陶主要用于制造日用器具、园林陶、雕塑品、工艺陈设品等。紫砂茶壶款式繁多，色彩纷呈，然以茗壶为贵，古朴精雅，实用与陈设兼备而独步千秋，享誉中外。
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