普洱生茶与普洱熟茶之间的区别。普洱茶有生茶和熟茶之分,而普洱生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的为生茶;经渥堆发酵的则为普洱熟茶。具体看看普洱生茶与熟茶的区别。
普洱生茶:
制作过程---鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒,使叶里的水分散发)揉捻,晒干(普洱茶必须是晒干,像一般绿茶就是直接炒干烘干蒸干),即为生散茶,或叫晒青毛茶.把晒青毛茶又高温蒸(意在使其柔软回潮,利于做型)放入固定模具定型,又晒干后成为紧压茶品,也就成了生饼,或各类型的砖,沱.
茶饼的颜色与香气-----茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显(这里说的味道不是茶汤的味道,是你直接闻饼面上的味道)若经高温,则有烘干香甜味.
口感-------口感强烈,刺激性较高,若经高温,则茶汤清香,水甜而薄,微涩.
汤色---------以黄绿,青绿色为主。
叶底---------新制茶品以绿色,黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性.把叶条像扭橡皮筋一样扭转,会回过来的是好茶。
普洱熟茶:
制作过程-------鲜叶采摘后经杀青,揉捻,晒干,即为生散茶,或晒青毛茶,晒青毛茶经人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序,即为熟散茶(渥堆过程为分级挑选茶叶----分级堆放------接入有益加速发酵的菌种------加温度------人工洒水加湿度-------堆放-------定期翻动,此一过程目前只需要30天左右,渥堆技术是73年由昆明茶厂实验成功,也就是说,73年以前的熟茶都是假的,73年以前根本没有熟茶.)熟散茶再经过蒸,定型,成为熟茶紧压茶
茶饼颜色与香气------茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。
口感--------浓稠水甜,几乎不苦涩,耐泡。
汤色-------发酵度轻者多为深红色,发酵度重者以黑色为主.
叶底-------渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。
柑普茶以独特风味与功效赢得了广大茶友们的欢心,是茶界的新宠。所谓的柑普茶,就是采用纯天然的新会柑与云南普洱茶作为原料,在没有任何添加剂的情况下,经过特殊工艺加工而成。其特点就是有着新会柑的清醇果香味与云南普洱茶的醇厚甘香味,两者相互融合,形成的口感一绝。了解柑普茶的人都知道,柑普茶可以生晒也可以高温烘焙。而生晒柑普茶好处会更多。
柑普茶的生晒工艺,并不是说填茶之后放在太阳底下晒一晒这么简单,而是一个茶性调整、风味塑造以及茶柑融合的综合性过程。生晒中,有一半的时间是处于仓储状态的,而合适的温湿度,使得这段仓储成为了柑普茶陈化的黄金时间。
而高温烘干虽然提高了效率,但相对就损失了这一个过程,口感滋味明显就不如生晒柑普茶。生晒柑普因为边生晒边陈化,所以口感是更醇。
而日光生晒是不经过高温的,这一过程自然温和,所以茶品的茶性相对温醇,其滋味纯正无火燥,所以喝生晒柑普茶不会上火。而高温烘干则是火燥稍重,温醇不足。
生晒柑普,由于柑皮的挥发油活性保留完好,油囊更加通透,冲泡时候营养物质也就稳定浸出;另外其柑皮与普洱茶含有的丰富维生素,在阳光下可以促使更容易被身体吸收。而高温烘干柑普因为经过高温烘烤,其部分营养成分活性已失,事情了原本价值,对维生素也有破坏效果。
除此,生晒柑普还多了紫外线灭菌的效果,给健康与安全性是额外增加了一重保障,而高温烘干的柑普就没有了。这么一看,买柑普茶自然要买生晒柑普了,那么如何辨别呢?
云南普洱茶有生熟之分,那么有人会问喝普洱生茶与熟茶的区别在哪里呢?普洱茶的生茶和熟茶在制作的过程中工艺不同,表现在区别的表象上:生茶和熟茶的外形不同,当然功效也不同。
喝普洱生茶与熟茶的区别其实不大,熟茶具有温和的茶性,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用。同生茶一样,熟茶的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺,浓郁。
喝陈年普洱茶生茶与熟茶的区别,陈年的生茶红中带绿,陈年的熟茶,颜色红中带黑,且总体上来说颜色比前者要深。陈年的生茶(干仓)有一股较浓的陈香味,而陈年的熟茶则分枣香,参香、樟香、荷香等其它香味,且香味较淡。
普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和,称谓熟茶。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后,当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽,参枣味浓郁,被受普洱茶人推崇。熟普具有温和的茶性,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用。
新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较列,刺激,新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味,涩味,汤色较浅或黄绿。
左边大杯六堡生茶茶汤偏清亮,右边小杯里的六堡熟茶茶汤偏红浓。
前段时间讨论的“六堡也分生熟茶”话题见报后,引起了茶友们的广泛关注。六堡生茶和六堡熟茶在外形、口感上会有什么不同?而同是生茶,六堡的生茶和普洱的生茶又有哪些区别?对此,记者再次进行深入探访。
外形对比
在收藏六堡茶为主的资深茶友李良荣的茶室,记者见到了他收藏了七八个年头的农家六堡生茶。和传统茶厂生产的大、小篓紧压茶不同,这些农家茶粗枝大叶,没有经过揉捻,保留有不少茶梗,黑褐油润,看上去已十分干爽。李良荣认为,六堡生茶还是以农家茶为主,厂家生产的六堡生茶首先数量不多,其次是为迎合当下普洱茶大热才制作的,不具代表性,“真想感受六堡生茶的魅力,还是得喝农家茶。”
首先从外观上比较。六堡生茶、熟茶的差别没有普洱生茶、熟茶的差别那么明显,两者颜色都已变为黑褐为主。但六堡熟茶有经过揉捻工艺,条索紧致,最后再紧压进大篓、小篓装;或压制成茶饼、茶砖、茶沱等;而农家六堡茶则是将采摘的茶叶炒青后放在竹篓里存放,没有揉捻,也未紧压,茶叶保持着自然状态,所以都是散茶。
至于六堡生茶与普洱生茶的区别就明显了。“首先六堡茶和普洱茶的茶树品种就不一样。六堡茶用的是广西传统桂青种,这是一种灌木型中小叶的茶树品种;而普洱茶的原料是云南大叶种,虽有乔木与灌木之分,但仍以乔木为主。”梧州中茶总经理张均伟介绍说。记者现场进行比较也发现,普洱生茶的茶叶以黄绿色、暗绿色为主,而六堡生茶已呈明显黑褐色。另外,普洱生茶会压制成各种茶饼、茶砖、茶坨,基本没有散茶,六堡生茶则不然。
茶汤对比
进行了外观比较后,茶友们开始将年份相近的农家六堡生茶、六堡熟茶以及普洱生茶进行冲泡。将三款茶分别称5克左右放入盖碗内,再以沸水冲泡。洗茶两遍,将茶汤放入玻璃公道杯内并排对比。六堡生、熟茶汤色皆红亮清澈,但六堡生茶是红中带金,更为清亮;六堡熟茶汤色则更为红浓深重;普洱生茶相对属于“小清新”,明显的黄绿色茶汤,清淡油亮,区别明显,大家一目了然分辨出了三者。
口感对比
最后口感也很重要。李良荣说,六堡生茶与普洱生茶还有一大不同之处,六堡的生茶基本经过轻微发酵,而普洱生茶是未经发酵的,所以六堡生茶即使是新茶,泡饮也没有普洱生茶的刺激性那么强,对胃的刺激相对轻,苦和涩也不会像普洱生茶那么突出。
大家将茶汤一一入嘴比较,果然普洱生茶茶汤清香,水甜而薄,涩味明显,回甘略有苦味;而六堡生茶香气纯朴而浓烈,涩轻,回甘很明显;六堡熟茶入口舒服,香甜醇厚,但回甘不如生茶明显,化得快。
资深茶商贡先生说,普遍而言,六堡的生茶5年以内不怎么好喝,和当年产的熟茶相比,不仅显得苦涩,还会有一股比较浓的‘青’味。而5年以上的六堡生茶可以拿出来试试了,随着年份越长,口感越顺滑,回甘越明显,味道越醇厚,有一部分追求回甘个性的人,会偏爱六堡生茶。李良荣同意贡先生的观点,他说,六堡茶始终以熟茶为主,农家生茶在市场上售卖的量其实很少,能碰到纯正的六堡生茶并不容易。
只有了解了普洱生茶与熟茶的区别,才能根据自己的身体状况和口味选择最适合自己品饮的普洱茶种类,或者在不同的时间和状态下选择最适合的普洱茶,才能体验到普洱茶最本真的乐趣。普洱生茶和普洱熟茶的区别是什么?
生茶
制程:鲜叶采摘后,
经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。再经紧压成型,成为紧压生茶品。
茶菁颜色与香气:茶菁由青绿至墨绿色为主,有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显,若经高温则有烘干香甜味。
口感:口感强烈,刺激性较高。若经高温,清香水甜而薄,微涩。如台湾绿茶。
汤色:以黄绿、青绿色为主。
叶底:新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高,较揉韧有弹性。
熟茶
制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序,即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型,成为紧压熟茶品。
茶菁颜色与香气:茶菁黑或红褐色,有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味,发酵较轻者有类似龙眼味,发酵较重者有闷湿草席味。
口感:浓稠水甜,几乎不苦涩,泡水长。
汤色:发酵度较轻者多为深红色,发酵重者以黑色为主。
叶底:洒水渥堆,而发酵度较轻者叶底红棕色,但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多,较硬而易碎。
以上就是普洱生茶与熟茶的区别,看完这篇文章,你有收获吗?
首选我们来认识一下柑普茶和桔普茶的区别:他们最大的区别,就是包裹在茶外面的果皮,而里面的茶叶,均是选用云南的普洱茶制成的。
柑普茶采用的是产自新会的大红柑,这里要补充一点,柑普茶只用产自新会的新会柑作为原材料,而新会柑是新会陈皮的唯一原料,具有国家地理保护标志,是普通桔子所不能替代。而桔普茶,则是采用阳山桔,或者其他桔子制成的。
桔普茶,如何选择里面的普洱茶也十分重要。生普茶口感滋味强,茶香鲜明浓郁,与陈皮搭配,反而不能很好地融合表现出两者的滋味风格,正如鱼和熊掌不可兼得。而熟普,以醇滑的口感著称,在滋味上不偏不倚,与陈皮搭配更显相得益彰。
所以选择熟普,一定不能以当年新做的茶作为原料。新茶,因为还带有渥堆遗留下来的堆味,用新茶来制作柑普茶,则会影响桔普茶的整体口感。
在熟普的原料等级中,十级属于是用最粗老的枝叶做成的熟普,而宫廷级,则是用最细嫩的芽叶制成。
原料越粗的熟普,因为装入柑子的难度相对比较大,而且粗枝使得内部的空隙多,容易潜藏水份,不利于后期的融合转化,所以不取。而原料细嫩的熟普,茶汤口感偏甜,加之大小适宜装茶,大多数柑普茶都会选择用其来填装。
原料好的熟普能让一颗柑普茶的口感香气提升数倍,正如原料好的生普才能越陈越香,柑普茶也同样讲究熟普的原料。
此外,普洱熟茶的暖胃、降血糖血脂作用,配上新会陈皮理气健脾、消积化滞,保健功效十分显著,并且茶性温和甘醇,老少皆宜。这两者的结合,使得众多新会柑普茶品牌逐渐为大众所熟知。
一般用来制作的普洱熟茶会在五年左右,用的是宫廷料比较多,不过你如果细心的可以发现,市面上很多都是用一些普通料来做,茶梗多,并且冲出来的味道苦涩,并且还有些鱼腥味,这些都是差的普洱,因此在柑普茶选购上,需要茶友细心,否则一个不小心,以为便宜就买了,就可能被坑了。
普洱生茶是鲜叶采摘之后未经过人工发酵,以自然的方式存放,晒青毛茶之后再把茶叶压制成饼、砖等形状,又或者有些茶农还以散装的形式储存。
生茶较之熟茶而言,茶内所含茶多酚和咖啡碱等元素丰富,故而茶味浓厚,汤感醇和,口感个性鲜明,滋味富足,但是生茶往往刺激性较强!尤其新茶,新茶应该自然存放一段时间之后,让茶中的茶多酚元素和咖啡碱元素进一步转化,这样能更好的发挥普洱茶的香气喉韵,十年以上的老生茶入口即化,滋味愈发浓重,但是对胃部的刺激性变弱!
普洱生茶有清理肠道、降脂降压、提神的功效。但普洱生茶不适合失眠、感冒发热、肠胃欠佳的人。这类人群应该适当或者尽量少品饮普洱生茶。
新生普由于营养成分未经转化,性属清凉,有清热、解毒、消暑、消食、止渴生津等功效,因此适合中年人和青年人饮用。不少爱好普洱生茶的茶友们也因它有清热解毒的功效,还把它视为夏天饮用的最佳茶叶。
普洱熟茶普洱熟茶是指在制作过程中经过渥堆发酵,使茶性趋向温和,让茶汤达到柔和软绵效果的普洱茶叶。经过多年的发展,普洱熟茶的发酵工艺已经很成熟,因此在口感上恒定性好,尤其是品牌普洱茶,几乎每一种型号的熟茶都有固定的口感。许多普洱茶的爱好者,忠于一种味道,因此会购买某品牌某型号的普洱熟茶。
一般来说,普洱熟茶条索成赭色,口感润滑纯和,滋润绵甜,丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用。普洱熟茶主要营养有红茶素、黄茶素、茶褐素、维生素C和儿茶素等。经过发酵的普洱熟茶由于在生产加工过程中大多营养物质转化为了其他的营养,如维生素C会成倍增加,而这种营养能提高人体免疫力,具有抗氧化等功效,因此普洱熟茶属于大众茶,无论哪种体质、哪种年龄阶段的人群都适合喝。
发酵后的普洱茶含有大量的益菌群,益菌群进入人体后不会对胃产生刺激,而且还能够在胃的表层形成附着膜,所以说长期喝普洱熟茶可以养胃。失眠人群担心在晚上喝茶会因为咖啡因的缘故难以入睡,这时可以选择普洱熟茶。因为普洱熟茶中不含咖啡因,又是发酵茶,茶在发酵过程中咖啡因就被淡化了,所以晚上喝不会兴奋。
俗话说:“夏喝生普,冬饮熟普。”因为夏天燥热,人容易上火,而普洱生茶有清热解毒、解暑解腻的功效;冬天寒冷,普洱熟茶茶性温和醇厚,茶所含的益菌群有暖体养胃的功效。
现在很多人都在养生,都知道普洱茶是养生茶,但是都不知道普尔茶生茶和熟茶的区别,由于现在网络的普遍很多人都在问普尔茶生茶和熟茶的区别,那么普尔茶生茶和熟茶的区别是什么!
区分生茶、熟茶可从冲泡后的茶底、茶汤分辨。生茶冲泡后,叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力,哪怕是存放时间很长的古董茶,也能让你感觉到他的活力和“真韵”,茶汤清澈明亮透底,茶气清爽回甘,入口醇滑;熟茶冲泡后叶底干瘦乌黑像柴枝,没有生命力、棘手。发水厉害的做旧茶,叶底发霉像布渣,茶汤色暗混浊甚至黑色,有浓烈的熟味、异味。随着时间的推移,熟味有望逐渐消退,口感干燥,没有明显回甘生津。
年份塑源历史寻根。普洱茶的年份是组成普洱茶深远内涵的重要组成部分,是研究普洱茶领域最难掌握的一部分,是茶叶发展的历史见证,也是普洱茶价值所在。年份只能对生茶普洱而言,但湿仓生茶、干仓生茶、熟茶干仓存放部影响着普洱茶的真实年份。熟茶普洱茶在制作上发酵已经停止了,毫无年份可言。发水做旧茶一次十五天的加水渥堆相等于生茶自然发醇二年,年份只能退减熟茶的碱味、熟味、茶汤也可随之由混浊灰黑转至暗红熟褐色。
生茶普洱制作选用晒青或烘青绿茶,不同年份的茶给你不同的感觉。新茶像脱缰的野马,野性难驯、苦涩、茶味十足,回甘强劲,还带有幽幽的花香、豆香。茶汤如新鲜的绿茶黄绿带红,清澈明亮,茶底栗青色,柔软饱满,活力无限,前途光明。陈期五年后的茶有陈味,野性开始减退,茶汤如半发醇的乌龙茶,汤色浅栗红亮。随着陈放时间越长,在不同时期自然发醇出荷香、樟香、兰香等不同香气。正如宋·王禹所说:“香於九畹芳兰气,圆如三秋皓月轮”。汤色从栗红色转为深栗色,茶底从栗色陈化至深色褐色。茶味随时间而慢慢醇滑、厚重、野性驯服了,像一个阅历丰富、饱经苍桑的老人,以至“无味之味”的最高境界。始终不变的是:茶底的生命力、茶质的真韵、茶气的灵活。
普洱茶本是绿茶类(即生普),但如果是熟普的话就是属于黑茶类了,部分生普在存放过程中受潮后也会变成熟普,也就是由原先的绿茶经后发酵变成了黑茶.
以上就是普尔茶生茶和熟茶的区别,在生活中的许多地方都能看到普洱茶,但是普尔茶生茶和熟茶的区别是普洱茶知识的盲点,现在给大家普及下普尔茶生茶和熟茶的区别,相信很多人都会清楚普尔茶生茶和熟茶的区别。
一、普洱茶生茶的泡法
一、普洱茶冲泡用水和水温:选用矿泉水或纯净水,水温以90oC~100oC沸水为佳。
二、置茶量:用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取,菊花茶的功效,可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少,可取普洱茶8~10克,人多可取普洱茶15~20克。
三、醒茶:将茶叶放入茶壶,然后注入热水(除可醒茶之外,普洱茶怎么喝,它同时还具有提高茶叶净度的作用)后倒掉。
四、冲泡器具选择:
(1)土陶瓷壶:由于普洱茶的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱茶的色、香、味等品质特征。
(2)紫砂壶:紫砂壶的透气*和保温*也可作为冲泡普洱茶的器皿。
(3)盖碗杯:盖碗清雅灵便,也不失为冲泡普洱茶的器皿,茶叶的功效与作用。
五、杯子的选用:最好选用大一点的、晶滢剔透的玻璃杯最好。
六、初学者最好选用玻璃杯或盖碗来冲泡。
普洱茶生茶的泡法基本步骤:
1.备具:准备好茶具及普洱茶
2.温壶涤具:茶具中置入烧开的清水,铁观音属于什么茶,主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。
3.投茶:将普洱茶置入壶中。
4.润茶:沸水冲入壶中,快速倒去以醒茶。
5.冲茶浸润:根据实际情况掌握冲泡时间。
6.分茶:壶中的茶汤倒入公道杯中,保持茶汤浓淡的均匀,再分别均匀的分入小杯中。
二、普洱生茶的功效与作用
生茶茶气重、去油腻效果好,适宜胃功能较好,身体肥胖,血脂血压较高的人士饮用,身体虚弱、脾胃虚寒者,有胃病、失眠症状者不宜过多饮用;熟茶茶气温和,润滑细腻、温胃暖胃、通便利尿、瘦身养颜,适宜所有人群饮用,但是身体实热、易上火者、女性生理期、孕期不宜饮用或宜淡饮。
熟茶与脂肪的代谢有很深的关连。根据研究资料显示,因为它经过独特的发酵过程,可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中含有微量脂肪分解酵的脂肪酶,这对脂肪分解具有很好的效用。
含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为,而且能够在胃的表层形成附着膜,对胃产生有益的保护,经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。未转化的生茶则和绿茶一样,对胃有一定的刺激作用。
三、喝生普洱茶能减肥吗
1、想保持身材、保持体重:每日冲泡普洱茶来代替所有饮料,以茶代汤、以茶代水,禁喝其余饮品与其余餐点,皆畸形食用。
2、想减肥用:除了上述要做到之外,另外冲泡一杯放到隔夜,凌晨早上空腹喝,这个方法可能疾速减重。
3、如遇交际应酬、及其余饭局,若不想让热量接收太多:应於餐中配喝普洱茶,若在外不便请放饭局结束后尽快饮用,较好不超过二个小时,愈早愈有效;若是於茶楼饮茶,则较好点用普洱茶为佳。普洱茶饮用法每餐之间饮用或搭配3餐皆可。必定要用沸腾滚烫的水来泡普洱茶。去脂普洱茶配方普洱茶6克服法用滚水冲泡10分钟,或加水煮滚5分钟即成。每日一剂,分多次饮服。功能去腻祛脂,健脾消食。实用肥胖症,痰多咳嗽,呕恶。第1泡的茶水请勿饮用!接下来的第2泡要泡约2分钟、第3泡3分钟、第4泡4分钟。
四、普洱茶生茶好还是熟茶好
普洱茶十分珍贵,普洱茶的产地是云南,随着云南的人口增加,普洱树越来越少。普洱茶还有一个更好的作用是减肥,肥胖是很多疾病的起源。经常喝普洱茶可以减肥,普洱茶分为生茶和熟茶。
自然分类即把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。
学科分类普洱茶是工艺茶,即采用人工发酵加工制成的普洱茶,俗称为普洱熟茶。
要比较生茶和熟茶哪个减肥降脂效果更好,我们要先分析普洱茶减肥降脂的机理。普洱茶的减肥,降脂功效主要来自两个方面的因素:一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的,二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用。
生茶初期减肥功效来自于因素一,随着存放过程中的自然发酵转化,其减肥降脂作用逐步开始由两个因素共同形成。人工发酵的普洱熟茶则是由以上两个因素共同起到减肥降脂的。
所以总体上看,经过发酵后的普洱茶(无论是人工发酵熟茶还是自然发酵后的生茶)减肥降脂作用要好于新生厂还没有开始转化的生茶。
经常喝普洱茶的人建议你喝熟茶,生茶的活性成分比较多,新的生茶喝起来有苦涩味、泡出来的茶水颜色浅、新的生茶可以引起失眠等等不适。普洱茶有砖茶、坨茶和饼茶三种,不管哪一种都要现喝现掰,不要把它弄碎,以免茶味受到影响。
(1)生茶与熟茶的区别之“制作工艺”
生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶(晒青毛茶)。
将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型,压制成砖、饼、沱的形状,经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。
熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶,其他工序与生茶一样。
(2)生茶与熟茶的最大区别·有没有经过“渥堆”发酵
渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺,是决定熟茶品质的关键点,是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水,上覆麻布,在湿热作用下发酵24小时左右。
普洱茶又分为生茶与熟茶,生茶是未经渥堆发酵的,刺激性比较大;熟茶是经渥堆发酵的,不寒不热。
(3)生茶与熟茶的区别之“外观”
生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显,若经高温,则有烘干香甜味。
熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。
(4)生茶与熟茶的区别之“汤色”
生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主,好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮。熟茶发酵度轻者多为栗红色,发酵度重者以暗红色为主。
(5)生茶与熟茶的区别之“口感”
生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高,若经高温冲泡,茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味(好的生茶苦能回甘、涩能生津)。
熟茶浓稠水甜,入口醇厚、绵软,回甘、生津自然,几乎没有苦涩味,新的熟茶有渥堆味或略带水味。
(6)生茶与熟茶的区别之“叶底”
新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主,活性高、较柔韧、有弹性,把叶条像扭橡皮筋一样扭转,一般会回过来的是好茶。
熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧,重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色,叶片硬而易碎。
(7)生茶与熟茶的区别之“功效”
生茶和熟茶同时具有消脂去腻、清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。
熟茶:熟茶茶性温和,可以降脂,降压,防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃,适合多数人群,更适合中老年人群及胃寒等人群。
生茶:生茶富含茶多酚,性属清凉,有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效;生茶富含茶多酚,性属清凉,有降脂、清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效,适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多,因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。
注意事项:
熟茶出汤要快,注意不要泡成酱油色。胃寒有胃病请勿空腹喝生茶,要少喝,老生茶除外。
我们都很清楚普洱茶有生茶和熟茶的分别,通常我们喝的茶一般都是熟茶,像是饼茶、茶砖、沱茶的形式的。那么都喝普洱熟茶了,是不是就代表普洱茶生茶就没有什么作用了呢?在这里小编要告诉大家不是的哦,下面就和小编一起来盘点一下普洱生茶的功效与作用吧。
普洱茶分为生茶和熟茶,生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的为生茶。生茶茶性比熟茶烈、刺激,新制或陈放不久的生茶有苦涩味,汤色较浅或黄绿,生茶适合饮用,长久储藏,香味越来越醇厚。
普洱茶特有的品质和陈香是在陈放过程中发酵形成的,一定时间后普洱生茶中的主要化学成分茶多酚、普洱生茶茶饼氨基酸、糖类等各种物质之间发生变化,使得汤色、香味趋向于理想化,普洱的存放并不困难,只要不受阳光直射、雨淋、环境清洁卫生、干燥通风无其他杂味异味即可。
一、新制的“生普”,由于未经过充足的贮放陈化,茶叶中的咖啡碱、茶多酚、儿茶素等基本成分未能充分转化,茶味浓酽,茶汤入口苦涩霸气,茶的刺激性也比较强。正因为生茶有着接近绿茶的口味,有人喜欢在夏季饮用,以起到消暑去燥、清热止渴的作用[3-4]。
二、生茶初期(生产1-2年内没有明显发酵转化的)减肥功效来自于因素一,随着存放过程中的自然发酵转化(这一转化过程在南方高湿环境中来得很快,自然存放一年的饼就会有比较明显的变化),其减肥作用逐步开始由两个因素共同形成。人工发酵的普洱熟茶则是由以上两个因素共同起到减肥降脂的效果。
专家提醒茶友们:生普洱茶功效主要可以清理肠道,有降脂,提神,降压和减肥功效,适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多,因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。
三、生普洱茶保健功效有降血脂、降血压、预防心血管疾病;饮茶可以降低人体血液中有害胆固醇的含量、而增加有益胆固醇含量、有降低血压的功效。同时可以降低血液的粘度、抗血小板凝集,因此对预防心血管疾病(如脑血栓、冠心病等)有效。如据在荷兰进行的流行病学调查结果,饮茶多的人群患冠心病的危险性可降低45%。
四、防辐射:
饮茶可减轻电脑辐射对电脑族的危害。生普洱茶保健功效据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明,饮用普洱茶汤可以解除由钴60辐射引起的伤害。中国茶叶研究所与天津卫生防疫站等单位合作,用茶叶多糖对小鼠皮下注射后照射60co,照射剂量为0.20~0.22C/kg(766~840),结果注射茶叶多糖的小鼠成活率比对照组成活率高30%。
五、提高免疫性;
人体的免疫性反映了对疾病的抵抗力。人体的免疫性可分为血液免疫和肠道免疫。饮茶可以增加血液中白血球和淋巴细胞的数量、提高血液免疫性。在美国报告茶叶中的茶氧酸在人体中可以使血液免疫细胞对外界侵袭产生抵御反应。除了血液免疫外,饮茶还可以增加肠道中的有益细菌(如双歧杆菌)数量,减少有害细菌的数量,从而提高肠道免疫。
六、杀菌、抗病毒;
饮茶对杀灭肠道疾病菌有持久的效果。在俄罗斯提倡腹泻病人饮浓茶汁进行治疗。日本和美国科学家证明茶叶中的EGCG对流感病毒有强的抑制作用,阻止病毒粘附在细胞上。去年流行的"非典",WH0和我国台湾省的专家建议喝茶可以阻止冠状病毒的入侵。
看完以上小编的介绍大家心里肯定是对普洱茶的感情更加坚定当然也有提高吧,毕竟这个对于每个人来讲都是宝的产品怎么会没有理由让大家去喜欢呢。
普洱茶,又名滇青茶,属于黑茶类。普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料,使用亚发酵青茶制法,从发酵不同分为普洱生茶和熟茶两种。普洱生茶和熟茶有哪些区别呢?今天就为大家介绍一下普洱生茶和熟茶两种茶,下面就一起来看一看吧。
普洱茶大体分为生茶和熟茶两种,所谓生茶,是指普洱茶新鲜茶叶不经过发酵工艺,经过杀青后直接制作成普洱茶的成品茶。生茶茶性十足,汤色黄亮,需要经过至少3年的陈放才更适合饮用。普洱茶的生茶具备“越陈越香”的特性,收藏、存储都有一定的特殊性。
所谓熟茶,是指普洱茶新鲜茶叶在经过杀青、高温烘烤等发酵工艺后,形成的成品茶。普洱茶利用人工发酵的工序让生茶迅速完成自然条件下需要5到10年才能发生的改变,买来后马上可以饮用。但熟茶不适合长期存放,不建议购买和饮用超过30年的普洱熟茶。
生茶主要可以清理肠道,有降脂,提神,降压和减肥功效,适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多,因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。生茶和绿茶一样,性属寒凉,胃寒、肠胃不好者不宜喝!只有熟茶才有养胃护胃的功效滴!
熟茶可以降脂,降压,防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃,养颜,减肥等较适合中老年人群及胃寒等人群。选择熟茶对胃有暖胃和保护作用,同时熟茶不会对胃有任何的刺激作用。具有促进睡眠,养生之功效。
普洱生茶和熟茶两种普洱茶都具有减肥功效,但是经过发酵后的普洱茶(无论是人工发酵熟茶还是自然发酵后的生茶)减肥降脂作用要好于新生产出还没有开始转化的生茶。
由于加工方法的不同,普洱茶与熟茶茶有所不同。虽然都是普洱茶,但无论在工艺、外观还是功效上都有很大的不同。现在让我们来了解一下普洱生茶和熟茶生茶的区别以及功效禁忌。
一、两者定义
普洱生茶:
生茶是指各种云南茶(饼茶、砖茶、沱茶),它们是采摘自新鲜茶叶,未经人工“发酵”和“堆发酵”处理,经过加工成型的饼茶、砖茶、沱茶的统称。
普洱熟茶:
普洱熟茶,以云南大叶晒青绿茶为原料,经堆积发酵等工艺加工而成的茶叫普洱熟茶
第二,两者的区别
1.外表的不同:
在外观上,熟茶是深红色或栗色,而生茶是深绿色。随着储藏时间的加深,普洱生茶逐渐由浅绿色-浅黄色-杏黄色-深黄色-棕黄色-棕红色变为棕红色。然而,在发酵程度较好的普洱熟茶,叶底颜色一般为“猪肝色”,随着储藏年限的增加,颜色逐渐变为深褐色。如果普洱生茶和熟茶一起储存,分散的茶叶会相互混合,这将影响储存茶叶的价值。
2.不同的香气类型:
生茶和熟茶的香气类型不同,具有随贮藏时间变化的特点。普洱生茶多为毫香、莲香、清香和栗香。在的主要是用人参,豆,陈,枣和樟脑芳香。由于香气类型不同,如果普洱生茶和熟茶生茶混合储存,香气物质不可避免地会相互交叉吸附、掩盖或改变,很难获得纯净自然的香气。
3.生产过程的区别:
在普洱茶的生产过程中有一个过程叫做堆积发酵,这是形成普洱茶品质特征的最关键的一步,因为在这个过程中,普洱茶会产生许多对人体有益的微生物,如曲酶、纤维素酶、果胶酶等。这些微生物使普洱的茶味道甜、滑、醇。
根据自然分类,晒青绿茶成品不经堆发酵,俗称普洱生茶。人工发酵制成的普洱茶俗称普洱熟茶。
4.功效差异:
就功效而言,这两种茶都有许多保健功效。生茶主要用于清洁肠道,具有降血脂、提神、降血压、减肥的功效,适合年轻人饮用。然而,生茶含有更多的活性成分,因此不适合失眠、感冒和发烧、胃溃疡患者和孕妇。熟茶具有防癌、抗癌、降血脂、降血压、防止动脉硬化、防止便秘、利尿、养胃、抗衰老的作用,更适合中老年人和胃寒患者。
三、普洱茶饮用功效禁忌:
(1)空腹喝浓普洱茶是不合适的。人们应该在合适的时候喝它。俗话说,“空腹喝茶心慌,晚喝茶难以入眠”空腹喝茶会稀释胃酸,抑制胃液分泌,阻碍消化,甚至引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等“饮茶”现象,影响蛋白质吸收。
(2)普洱茶应浸泡后饮用,普洱茶不应隔夜饮用。茶泡了太久以后就不应该喝了。茶叶中沉淀出重金属等有害物质,茶多酚被大量氧化,使茶叶变得浑浊,降低了保健效果。此外,用保温杯冲泡的普洱茶不宜经常饮用,隔夜的普洱茶吧建议饮用。
(3)新制作的普洱茶不适合饮用。从营养角度来看,新普洱茶已经有一段时间没有放置了,营养成分也没有被氧化,部分老年胃酸缺乏和慢性胃溃疡患者长期饮用可能会出现不良反应。
(4)保持茶具清洁非常重要。喝普洱茶时,别忘了经常洗杯子。一些经常喝普洱茶的人喜欢在杯子里有一层厚厚的“茶垢”,认为用这种方法冲泡普洱茶更美味。事实上,茶垢对人体健康极其有害。它含有多种重金属物质,在喝茶时带入体内,阻碍营养的吸收。它还含有一些致癌物质。因此,普洱茶具内壁的茶垢应及时清洗,防止其危害健康。
(5)普洱茶应长期饮用,普洱茶不应间断饮用。细水流应该不间断地不断流动。否则,很难达到养生的效果。古代名医华佗,提出“苦茗久食,益思意”的论点。
(6)普洱茶应该喝温的,而不是太热或太冷。“温饮淡茶可以延年益寿”。饮用普洱茶的适宜温度为25℃-50℃,不超过60℃。经常喝冷普洱茶会对人的口腔、喉咙、肠胃有副作用,尤其是那些脾胃虚弱的人。因此,建议温饮以保持健康。
(7)普洱茶应该清淡而不浓。长期饮用浓普洱茶会导致人体代谢功能障碍,削弱肠胃对食物中铁的吸收,导致贫血或维生素B缺乏。
(8)避免饭前饭后大量饮用普洱茶。饭前喝大量普洱茶会稀释唾液,影响食物消化。饭后饮用要择时而饮,而不是盲目的。饭前饭后最好保持一小时的间隔,这样才能真正达到最佳的保健效果。
(9)睡前喝普洱茶应该适度。睡前2小时最好不要喝普洱茶(生茶),这会引起精神兴奋,影响睡眠,甚至失眠。但是你可以喝少量温和的熟茶。
(10)避免饮用劣质或变质的茶。普洱茶叶的贮藏应注意环境,避免吸收异味,否则容易吸潮发霉。变质的茶含有许多有害物质和细菌。
(11)避免经常泡普洱茶。普洱茶长时间浸泡会在茶汤中浸泡一些对健康有害的微量物质,对健康有害。
(12)慎用烹煮,由于长期高温煮沸,普洱茶叶中残留的茶多酚被氧化和还原,维生素被破坏,不溶物质(如重金属、农业残留物等被破坏。)被分离出来。因此,从科学的角度来看,烹饪方法不利于健康。
(13)饮普洱茶分体质,胃寒、肠胃功能弱的,不适合生茶。
经过以上内容的介绍,我们也有了一定的了解。在普洱,生茶和熟茶的区别当然很大。有时候想想看,不管是生茶还是熟茶,茶叶中所含的物质都会慢慢地从量变到质变。从里到外,茶的颜色会逐渐变深,香气会变得更加醇厚,就像生活经验和经历不断积累一样。
生普洱是目前很多喜欢普洱茶人都喜欢喝的,尤其是到了春茶季,很多人都希望喝上一杯刚刚做好的普洱春茶。要想喝到满意的普洱生茶,不仅需要原料好,还要会冲泡。那么普洱生茶的冲泡方法是什么呢?我们一起来看看。
普洱生茶一般用紫砂壶冲泡,最重要的是要注意温度,水温越高越好。
另外,冲泡普洱生茶的最佳方法是在冲泡前要先醒茶。茶叶从茶饼上撬下来,应该放在一个陶罐里醒一段时间。此外,茶叶应适当地暴露在空气中,以调整内部的水分含量。
普洱生茶冲泡时,选择矿泉水或PH值高的纯净水,水温90℃~100℃为佳。
普洱生茶的投茶量应根据饮茶人数而定,如果饮茶人较少,8~10克茶就好;如果饮茶者较多,应取15~20克。
泡茶前,可将茶叶放入茶壶中,然后注入热水,除了可以醒茶外,还可以提高茶叶净度的作用,然后第一遍茶汤快速出汤倒掉。
接下来,就可以根据具体普洱生茶的茶性,采取适当的冲泡节奏,特别是要控制好出汤时间。前数泡快速出汤,感觉茶味淡了以后,可以适当延长出汤时间。
以上是对普洱生茶冲泡方法的介绍。泡一杯美味的普洱生茶,要注意控制泡茶的水温,特别是老茶,持续高温浸泡可以刺激茶的香味。因此,紫砂壶或者建水紫陶壶是泡普洱生茶的最佳茶具。
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