范仲淹不仅写过《岳阳楼记》，还写过一首《斗茶歌》。这首《斗茶歌》，全称《和章岷从事斗茶歌》，写的是春天来了，福建的贡茶造好了，马上就要运到京城了，在运到京城之前，地方官举行了一场点茶比赛，看谁点茶点得最好，同时也试试这些贡茶的品质是不是优良，能不能拿来献给皇帝。全篇很长，很有气概，容我抄录两段：
年年春自东南来，建溪先暖冰微开。
溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。
这几句写福建出产名茶，驰名天下。
黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。
斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。
这几句写点茶过程，先把茶饼碾成茶粉，再把茶粉点成茶汤，茶粉碧绿，茶汤也碧绿，质地胜过奶油，香气超过鲜花。
绿色的茶粉，绿色的茶汤，浓浓地盛在茶碗里，散发出阵阵芳香，范仲淹笔下的福建贡茶很像现在的一道茶：日本抹茶。但是贡茶跟抹茶并不像，因为抹茶通常是绿色的，用贡茶点出来的茶汤却是白色的。
宋徽宗说过，通过茶汤的颜色可以推断出贡茶的品级：“纯白为上，青白次之，灰白次之，黄白又次之。”(《大观茶论·色》)好贡茶不可能点出绿色的茶汤。司马光也说过：“茶墨正相反，茶欲白，墨欲黑。”(张舜民《画墁录》)茶汤跟墨汁刚好相反，墨汁越黑越好，茶汤越白越好。所以说，范仲淹笔下的贡茶应该属于次品茶。
蔡京的伯父兼书法老师蔡襄比范仲淹懂茶。蔡襄见过各种各样的贡茶，造型各异，颜色各异，有青有黄，有黑有紫，这些颜色主要来自茶砖外面涂抹的油膏，把油膏刮掉，里面还是白的。蔡襄还说，为了突出茶汤的白，点茶必须选用黑碗，建窑烧造的茶碗最佳，胎很厚，釉很黑，深底大腹小口，保温效果好，用茶筅或者茶匕迅速搅动的时候也不至于让茶汤飞溅出来，茶汤点好，黑白分明。
蔡襄读过《斗茶歌》，读完对范仲淹说：“欲革公诗之二字。”(刘斧《青琐高议》)您的作品有误，我想给您改两个字。然后他把“黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起”改成了“黄金碾畔玉尘飞，碧玉瓯中素涛起”。飞玉尘、起素涛，这才叫贡茶嘛！
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中国古代历史源远流长，历代皇室都有多种多样的贡品茶叶。其中的曼松贡茶，是一种连皇帝都舍不得喝的茶?曼松贡茶到底是什么茶?和小编一起去探寻探寻吧!
一百多年前，曼松贡茶为清朝皇室所钟爱，成为贡茶中的极品。1963年被发现的曼松人头金瓜贡茶仍静静沉睡在故宫博物院，成为贡茶历史上唯一的实物见证。
沧海桑田，曼松贡茶山走向没落，古茶树被烧被砍，茶农四散逃难。曼松茶逐渐成为老茶客口中无法再现的传奇。近年来，茶行业专家们幸运的发现生命力顽强的古茶树又抽出新的枝桠，在最适宜茶树生长的环境中焕发生机。仔细观察这些古茶树的根部即可发现，这些树干全部从直径20-30厘米的古茶树桩上再次丛生出来。残存的树桩正是曼松古贡茶园遭受劫难的见证，丛生的枝干正是曼松古茶树顽强生命力的见证。
丛生的枝干再现了清宫曼松贡茶独一无二的滋味，却因为产量极度稀少而特显珍贵与神秘。据曾亲口品尝过它的茶叶专家介绍，曼松茶入口便极甜润，香气含而不露，几盏之后，便能感觉到茶气十足，周身温暖。数泡之后，更能感觉到暗香浮动、回味悠长，久久不散。让品尝过它的人，难以忘怀，堪称普洱茶的王者。
正因为曼松茶的稀有、神秘和珍贵，在普洱茶备受热捧的今天，曼松贡茶也沦为恶意炒作的牺牲品。在这个过程之中，普洱茶王者曼松贡茶的价值被严重损害。
西双版纳州各级政府已经意识到了恶意炒作给茶山的未来带来的危害，自2007年便协同云南则道茶业致力于曼松贡茶山的保护与发展。重塑曼松贡茶这张至高的文化名片，特别推出“生命之叶曼松贡茶限量珍藏版”，让爱茶之人真正有机会目睹并拥有真实的曼松贡茶，让以曼松贡茶名义造假者无机可乘。
贡茶起源于西周，迄今已有三千多年前史了，晋《华阳国志之巴志》载：“周武王伐纣，实得巴蜀之师”。巴蜀作战有功，册封为诸侯，作为封候国向周王朝纳贡的有“土植五谷……茶……”，但这仅仅是贡茶的萌发罢了，既未构成准则，更未历代相沿用。
唐代是中国茶叶开展的重要前史时期。中唐时期，社会安定，民富国强，儒释道三教鼎峙，从外在涵养(指修身处世的行为规范、律仪需求)转向内涵涵养(指对品德认识和思维意图的本质寻求)己成为他们一致。茶性高尚情雅，是他们内涵涵养最理想的饮料，因而三教都爱、颂茶，“田闾之问，嗜好犹切”。
安禄山反唐，硝烟充满，饿夫遍野，大众离乡背井，田园荒芜，出产降低：有识之士，把全国经济重心由北方移到南边。继六朝之后，持续从广度和深度开发江南土地，“山且植茗，凹凸无遗土”，“给衣食，供赋役，悉恃祁之茗”。茶叶栽培业迅速开展，家庭手工制茶作坊相继呈现、茶叶商品化成为农产品中仅有典型，开端构成了区域化、专业化，为贡茶准则的构成奠定了物质基础。
上贡准则的理论依据是“溥天之下，难道王土”，“食土之毛(指农产品)，谁非君臣”。一起在上古时代，农业是国家兴哀决定性出产部门，但科学技能不发达，出产力低下，只要依托投入更多的劳力去从事出产，而工业和商业的开展也需求劳力，互相互相争套。封建统治阶级为了使劳力向农业歪斜，拟定了重衣抑商方针，在这种思维指导下，派生出贡茶、榷茶准则，成为抑商方针的重要支柱。
贡茶从李唐王朝开端构成准则，历代相传，连续几百年之久。唐代贡茶准则有两种方法：
朝廷挑选茶叶质量优良的州定额纳贡。有常州阳羡茶，湖州顾渚紫笋茶；睦州鸠坑茶；舒州天柱茶；宣州雅山茶；饶州浮梁茶；溪州灵溪茶；岳州邕州含膏；峡州碧涧茶；荆州团黄茶；雅州蒙顶茶；福州方山露芽等20多州的名优茶。雅州蒙顶茶声称榜首，名曰“仙茶”。常州阳羡茶，湖州紫笋茶同列第二。荆州团黄茶名列第三。
挑选茶树生态环境得天独厚天然质量优良，产值会集：交通快捷的要点产品，由朝廷直接建立贡茶院(即贡焙制)，专业制作贡茶。
湖州长兴顾渚山，与常山宜兴唐贡山接壤，东临太湖，西北依山，峰峦叠翠，云雾充满，土层深沉，土壤肥美，茶树生态环境优胜，水陆运送便利，所产“顾渚扑人鼻孔，齿颊都异，久而不忘”。广德年间与常州阳羡茶同列贡品。大历五年(770)在此建构规划宏大、安排紧密，办理精密，制作精巧的贡茶院，它是中国前史上榜首座公营茶叶加工厂。
贡茶院由“刺史主之，观察使总归”，是中心官工业的一个组成部份，除中心指使官吏担任办理外，当地州长官也有义无反顾的督造之责。这种官工业体系，对稳固封建经济结构，保护封建准则是极端有利的。
造茶要有必定的技能，贡茶院的劳力来历既不是官奴隶，也不是番户，而是由政府操控的一部份茶叶专业户，暂时以“和雇匠”方法人院造茶的。“雇者，日为绢三尺”，依日纳资作为他们酬劳。并有禁令避免官吏克扣他们的薪酬，反映了唐人出产联系的某些改变，有活跃的一面。但他们对政府有依靠联系，乃至没有人身自由，社会位置低下，是受压迫和受剥削者。
唐王朝不吝浪费公民血汗，贡茶院“有房子三十余间，役工三万人”，“工匠千余人”。每年春光明媚时节，张灯结彩，热闹非凡。常州、湖州刺史带领百官先祭“碧泉涌出，灿若金星”的金沙泉(今尚存，已修茸一新，然后开山造茶。朝廷规则榜首批贡茶要赶上清明祭祖大典，因而“阴岭芽未吐，使者碟已频”工大家“扪葛上欹壁，蓬头入荒榛”，“选纳无昼夜，捣声昏继晨”，艰苦疲困不胜，而官员则“有酒亦有歌”，尽情欢喜。
袁高、杜牧曾出任湖州刺史，亲身督造贡茶，对茶叶采制有切肤之痛，大胆题呈《茶山诗》给德宗皇帝，既揭露了封建统治者罪恶行径，又减少了贡茶岁额。杜牧《题宜兴茶山》诗云：“山实东南秀，茶为瑞草魁……溪尽停蛮棹，旗张卓翠苔……拂天闻笑话，特别见楼台。”把其时宜兴贡茶区的秀美风景，繁荣景象描绘得非常精到，给咱们留下了一段诗写的前史。张文规“牡丹花笑主钿动，传奏吴兴紫笋来”，杰出表述了贡茶在朝廷的显赫位置。
唐代贡焙制把私有茶园变为官茶园，茶农不能因种茶而营生，反而带来了重重灾祸，定额纳贡制，犹如苛捐杂税，加剧了茶衣担负，使他们生计日益贫穷，两者都是掠夺性的，是茶农双肩一付沉重枷琐，损害甚烈。
贡茶准则的意图是既要满意朝庭穷奢极侈的需求，又能绕过商品流通渠道，减少商业经营范围，阻止商品经济的开展，摧残资本主义要素的增加，保护封建准则的根基。但贡茶是专供皇室朝庭饮用的，不吝耗用巨资，制作精雕细镂，品目一日千里，客观上推进了茶叶科学技能的前进。一起贡茶的产制和运送，对驿道交通建造，区域联谊，民族团结也有促进效果。
入宋，贡茶沿用唐制，但顾渚贡茶院渐趋式微，福建建安(今建瓯)境内风凰山“北苑龙焙”代之而大兴，其规划也很壮丽，名声显赫“自南唐岁率六县民采造，大力民间所苦”。“官私之焙三百三十有六”。片茶压以银模，饰以尤凤斑纹，彬彬如生，精深绝伦。“小团凡二十饼重一斤，其价值金二两”。成品茶按质量好次分红十个等级，朝廷官员按职位凹凸别离享受。宋徽宗《大观茶沦》云：“本朝之兴，岁建筑溪之贡，龙团凤饼，名冠全国……故近岁以来，采摘之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极”。把中国茶叶制作技能、品饮技艺进步到一个新水平。把茶叶饮用价值和工艺赏识价值完善地结合起来了，由物质享受升华为精力享受。
宋代茶学专着，如《大观茶论》《宣和北苑贡茶录》《北苑别录》《茶录》等等，多以建安贡茶为首要内容，对推进茶叶科学知识的遍及和进步，宏扬祖国光辉灿烂的茶文化都有活跃意义。
入元明，贡焙制有所削弱，仅在福建武夷山置小型御茶园，定额纳贡制仍照施行。明太祖朱元璋，身世清贫，才略拔尖。他长于总结历代王朝兴衰的经验教训，深知“居安虑危，处治思乱”的治国战略。他常说：“民富则亲，民贫则离，民之贫富，国家休戚系焉。”并且因为他亲身参加元末农人大起义，辗战江南广阔茶区，对茶事有触摸，深知茶农疾苦，并表同情。南京称帝后，看到进贡的是精工细琢的龙风团饼茶，令他感叹不已！但他以为这既劳民又耗国力，因之诏令罢造，“唯采芽以进”。这一行动，本质上是把中国唐代炙烤煮饮饼茶法变革为直接冲泡散条茶“一沦而啜”法，遂开中国千年茗饮之宗，客观上把中国造茶法、品饮法面向一个新的前史时期，具有重要的前史意义和现实意义。
中国封建社会中，自给自足的天然经济占首要位置，但这不是说彻底没有商品出产和商品交换，特别是唐宋两代，商品经济有了较大的开展，明清又有了进一步增加，只是在整个经济结构中不起决定性效果罢了。
商品经济的开展，是资本主义发生的条件。中国封建社会中，因为商品经济的开展，现已孕育了资本主义的萌发，从明代中叶现已稀少呈现了资本主义要素的幼芽，到清代中叶这种幼芽有了进一步开展。
清代，中国茶业进入鼎盛时期，全国构成了以产茶着称的区域和区域化商场，商业资本逐步转化为产业资本，如福建建瓯茶厂不下千家，小者数十人，大者百余人，以茶为业者日众，又如江西《铅山县志》载：“河口镇乾隆时期业茶工人二、三万之众，有茶行48家”。中国出口农产品以茶为大宗。清代前期，尽管采纳历代产茶州定额纳贡制，但到中叶因为社会商品经济的开展、经济结构中资本主义要素进一步增加，贡茶准则则随之逐步消亡。
贡茶准则是中国封建礼教的标志，是封建社会商品经济不发达的产品。
北苑茶是福建最早的贡茶，也是自宋代开始最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区，在唐末已产茶。据《闽通志》载，唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶，初为研膏茶，宋太宗时已产制龙凤茶，宋真宗以后改造小团茶，成为名扬天下的龙团凤饼。
闽龙启元年(闽王王审知之子王延钧的年号，公元933年)，建州建安县(今福建省建瓯市)有位茶园业主张廷晖，在凤凰山(今建瓯市东峰镇境内)经营方圆30里的茶园，因战事频繁，难以为继，就将茶园全部献给闽王，作为皇家茶园。茶园地处闽国北部，故称“北苑御茶园”。所产之茶称“北苑茶”，上贡闽国和后来的南唐。北宋时贡茶生产南移到北苑，太平兴国二年(宋太宗赵炅年号，公元977年)在凤凰山设漕司行衙，置北苑御焙(官焙)，派漕臣督造北苑御茶。
北苑贡茶以龙凤图案的模具制作蒸青团茶，又称龙凤茶、龙团凤饼、建溪官茶等，先后有龙凤团、小龙团、密云龙、龙团胜雪等几十个品种。民间私焙(壑源等)也随之兴旺。鼎盛时期，有官私茶焙1336处。宋徽宗赵佶的《大观茶论》说：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下，壑源之品，亦自此而盛。”诗人陆游赞誉为“建溪官茶天下绝”。明洪武二十四年(公元1391年)，朱元璋下诏罢造龙凤团茶，官焙衰亡，团茶向散茶演变。
福建建州最好的茶，号称“北苑茶”。如今建州的凤凰山，当地人历来沿称为“北苑”，本来指的是南唐曾设官兼管这里的茶叶征收，兼管的官员就称为“北苑使”。我因为读李后主(煜)的文集，见其中有《北苑诗》及《文苑记》，始知北苑是南唐的皇家园林，在金陵，而不在建安。南唐的北苑使，正相当于现在的内园使。李氏统治南唐时，有个北苑使善于制茶，人们竞相以他所制的茶为珍贵，称之为“北苑茶”，就像现在的茶具中有“学士瓯”之类，都是因人而得名的，“北苑”并非地名。
丁晋公(谓)撰写的《北苑茶录》说：“北苑，乡村名，今称龙焙。”又说：“‘苑’是天子园囿之名。这地方在天下州郡的东南一角，为什么却叫北苑?”丁氏也自己有疑问，看来他不知道所谓“北苑茶”的“北苑”本来不是地名。开始时是因为误传，自从丁晋公在书中把它说成是实有的地名之后，这地方竟至今就叫“北苑”了。
当时任过福建转运吏，监督制造贡茶的蔡襄，特别称颂北苑茶，他在1051年写的《茶录》中谈到“茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳。”北苑茶重要成品属于龙团凤饼，其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说：“远远上层崖，布叶春风暖，盈筐白日斜。”要采得一筐的鲜叶，要经过一天的时间，叶子在筐子里摇荡积压，到晚上才能开始蒸制，这种经过积压的原料无意中就发生了部分红变，芽叶经酶促氧化的部分变成了紫色或褐色，究其实质已属于半发酵了，也就是所谓乌龙茶的范畴。因此，说北苑茶是乌龙茶的前身是有一定科学根据的。
从五代至明代，北苑茶上贡四朝(五代的闽和南唐、两宋、元、明)，历时458年，谱写了中国茶叶史上最璀为璨的一页。
李昌兴贡茶技艺的传承人
第一次见李昌兴是在文昌宫的云南普洱茶·贡茶制作技艺传习所里，因为那天下雨，到的时候已经有些晚了，知道我们要来李昌兴备好了今年困鹿山最好的春茶款待。作为国家级非物质文化遗产，普洱茶制作技艺，贡茶技艺的传承人，他早代表普洱走遍了大江南北，参与了很多重要的茶事活动，作为“红”人的他身上非但没有半点浮躁的味道，反而更多了几分谦逊与随和。
李昌兴是纯正的彝族，从祖上便开始制茶，算到现在已经第八代了，母亲告诉他，祖上在清朝年间就专门负责制作贯茶，他们所在的困鹿山古茶园，就是当时清政府御用的皇家贡茶园，每到制作贡茶的时节，朝廷都会下旨委派当地官员派兵驻守茶园监制贡茶，直到1905才取消困鹿山古茶园进贡。从那以后很多农家都不再做茶，改种其他农作物，李昌兴的祖辈却毅然坚持。李昌兴说，母亲对茶的执着是从祖辈那里得来的，而他对茶的坚持与热爱则是从母亲这里开始的。
1987年母亲用积攒多年的800块钱，买下了困鹿山100亩古茶园，因为普洱茶的断代，只有极少数的老辈知道普洱茶，市场前景极不乐观，母亲却把所有身家都压在当时大家都避而远之的茶园里，家里哥哥姐姐都非常不解，可老三李昌兴却没有想那么多，从小就听母亲讲茶，陪母亲采茶，看母亲制茶的他，主动承当了管理茶园的工作，百余亩茶园在他和母亲的细心打理下越长越旺，日复一日，他从母亲那里学习到了一套完整的贡茶制作技艺。“别人说管理茶园很辛苦，但我从来不觉得，那时候我一进茶园就是一天，累了就在草地上打个盹，渴了就摘几片茶叶嚼嚼，反正又没人管，自由得很。”李昌兴说，87年绿茶正火，可以卖到七八十元公斤，而普洱茶三块钱公斤都没有人要，每次赶集背出去多少，就带回来多少，很多人笑他傻，母亲则坦然的告诉他，“孩子像茶一样去生活，面对暴风骤雨都要坚强、淡然。这是老祖宗留下茶树，在历史上风光过，将来一定会有出头之日。”在那段艰苦的日子里，李昌兴与母亲每天都坚持打理茶园，虽然茶卖不出去，但从采摘到制作每一个环节依然一丝不苟。“也就是在那段时间，让我知道自己有多爱茶。没有人买我和母亲就自己喝，自己品，生活虽然拮据，但与茶为伴的日子与世无争，逍遥自在，茶就是我和母亲生命中的一部分，支撑着彼此的信念。”
李昌兴的母亲在06年离世，从87年——06年这期间，可以说她完成了贡茶技艺的传承，见证了普洱茶的复苏，也成就了现在的李昌兴。李昌兴用“自在”与“坚守”来形容他现在的生活，因为这两个词透露着他对茶的执着，对母亲无限的思念，还有母亲与茶带给他那种闲云野鹤般的生活态度。在李昌兴的感染下他的儿子和女儿也深深的爱上了茶，小时候李昌兴时常把他们带上困鹿山古茶园，一待就是几个月，孩子们每天与茶为伴，就这样，茶的种子在不知不觉中已种到了孩子们的心底。
云南普洱茶贡茶制作技艺传习所和困鹿山古茶园仿佛就是李昌兴的生活体验室，在这里可以对外推广普洱茶和，可以邀请宾朋细细品尝困鹿山上好的茶，还能够漫漫聆听普洱茶与他的故事。
原定第二天一早上困鹿山，可惜天公不作美，这已经是我第三次被阴雨拒之山下了，但这次与之前的心情大不相同，以前是冲着皇家茶园的名气而去，这次我则是想抛开切，用心去感受这片让李家祖祖辈辈都迷恋的土地。转载自《普洱》杂志2011年6期！
相传元末年间，朱元璋被陈友谅军队追杀到建昌（今江西）的一片油茶林，正在油茶林中采摘的老农见此状况急中生智把朱元璋装扮成采摘油茶果的农夫，幸免一劫。朱元璋深切的称老农为救命“老表”。老表见朱元璋遍体是伤。用茶油帮他涂上。不几天朱元璋就觉得身上的伤口愈合、红肿渐消，于是他高兴的称此油茶果，是“上天赐给大地的人间奇果”。后来他在老表家休养一段时间，便秘又有好转，得知这是每天吃茶油的缘故。从此。朱元璋与茶油结下了不解之缘。朱元璋统一天下后，将江西茶油封为“皇宫御膳”用油。
因明朝皇帝对茶油的喜好和重视。各大神医对茶油进行了深究。神医李时珍《本草纲目》中记载“茶油性偏凉，凉血止血，清热解毒。主治肝血亏损，驱虫。益肠胃，明目”又云“茶籽。苦含香毒，主治喘急咳嗽，去疾垢。”后来江西各地均把茶油当作上等贡品进献于朝廷，皇帝大悦，并赐封为“御膳奇果汁，益寿茶延年”！足可显示享用茶油是一种身份的象征。
蔡襄是北宋一代名臣，他不仅是政治家、文学家、书法家，而且也是茶学家。他为官清正，以民为本，注意发展当地经济，为福建茶业及茶文化的发展作出了一定贡献。历史上著名的北苑御园，就是在建州，旧时又称建溪，建安（今在建瓯县）。种茶最早的文字记载见于唐代孙樵《送茶蕉刑部书》，书中记载：“晚甘侯”（唐代名茶中的一种）产于“建阳碧水丹山之乡，系月涧云龛之品”。当时建溪流域所产品茶统称“建茶”、“建茗”。五代时期，王审知在福建建闽国，北苑茶园成为专门生产贡茶的官家茶园。闽国灭亡之后，南唐后主李煜派官员专程到建安设立“龙焙”，监制“建茶进御”。指定专制“龙茶”。历史发展到了宋代。丁谓任福建转运使，监制御茶时，尤重御茶采摘制作的“早、快、新”。如“社前十日即采其芽，日数千工繁而造之、逼社即入贡”。由于采制甚精，在丁谓手中，北苑茶已誉满京华，号为珍品。 到了庆历年间（1041—1048年），蔡襄创造小龙团以进，被旨仍岁贡之”（《熊蕃北苑贡茶录》）。《苕溪渔隐丛话》也说北苑茶大小龙团“起于丁谓，而成于蔡君谟”。的确，蔡襄为福建转运使，把北苑茶业发展到新的高峰，他从改造北苑茶品质花色入手，求质求形。在外形上改大团茶为小团茶、品质上采用鲜嫩茶芽作原料，并改进制作工艺。为之，欧阳修《归田录》卷二有云：“茶之品莫贵于龙凤，谓之团茶。凡八饼重一斤。庆历中蔡君谟为福建转运使，始造小片龙茶以进，其品绝精，谓之小团。凡二十饼重一斤，其价值金二两”。欧阳修对蔡襄制作贡茶有非议，但他不得不承认蔡襄制作茶业的工艺之精。蔡襄之侄儿、蔡京之子蔡绦在谪贬广西白州（今广西博白县）写一部著名笔记《铁围山丛谈》，文中对蔡襄在发展北苑御园茶过程有较为详细而客观的记载，这里肯定蔡襄负责监制北苑之茶制作精巧，形质至极，呼声最高还是“小龙团”的“密云龙”和“瑞云翔龙”。对于茶叶制作达到“名益新、品益出”、“益穷极新出、而无以加矣”的高水平程度，同时指出做茶要抓住季节“又茶茁其芽，贵在于社前则已进御”的新鲜感。可见“好茶争相品、盖因品质珍”。就蔡襄本人，对于建安之茶，他也在自己著作《茶录》中有专门论述建安之茶。其“点茶”条云：“建安斗试以水痕者为负，耐久者为胜”。同朝范仲淹在《和章岷从事斗茶歌》也提到“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美，……斗茶味兮轻醒醐，斗茶香兮薄兰芷”。可见北苑御园茶在北宋时期极负盛誉。这些如此辉煌时期是得益于蔡襄为福建转运使时的监制而精益求精的创新工艺。这茶业发展功绩是不可湮没的。
苏东坡在著作《荔枝叹》中说，“君不见：武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶。吾君所乏岂此物？致养口体何陋耶！洛阳相君忠孝家，可怜亦进姚黄花”。这首七言古诗，作为哲宗绍圣二年（1095年），晚于蔡襄在福建转运使二十五年，苏东坡正被谪贬在广东惠州（今惠阳县）。作者初次尝到南方甜美的果品荔枝、龙眼，极为赞赏，就差点儿将“荔枝”比作“佳人”。但作者能浮想联翩，不禁联想到汉唐时代进贡荔枝给百姓带来了灾难。在诗中作者揭示了由于皇家的穷奢极欲、官吏媚上取宠、各地名产都将进贡的弊政。他笔锋又一转，对当时宋代的进茶、进花一并作了深刻的讽刺。这首诗给苏东坡带来了许多声誉，但给蔡襄盖上了一顶“买宠”的帽子，这是不应该的。
总之，蔡襄在任福建转运使时，监制北苑贡茶在原有基础上有所争新。他先从改造北苑茶的品质花色入手，将“大龙团”改制为“小龙团”，提高贡茶的质量，达到“名益新、品益出”的技术革新、茶与茶艺术融为一体。蔡襄制好茶，致使苏东坡喜欢“龙凤团茶”，产生千古名句。“从来佳茗似佳人。”苏东坡应该感谢蔡襄有了好茶才产生出千古名句。
蔡襄的督办，促进了北苑茶的发展。也促进地方经济发展。这种技术创新，使福建茶叶在北宋时期名列首位，应功归于蔡襄。
蔡襄不愧是一位茶学家。
乌君山地处福建省光泽县城东北，海拔1640米，山顶又以坐立的双猴石而名猴子山，自古有“东南名胜”之称。在清朝，以产老君眉御用“贡茶”而闻名遐迩。
“老君眉是清代天下闻名的贡茶，其特点是色香味，经久不散。这与乌君山产茶的地域生态气候环境有关，更有加工工艺上的独到之处……”雷世国在他光泽县的茶场里，说起当地清代“贡茶”老君眉，滔滔不绝。
只流传于传说和史料里的“贡茶”
今年45岁的雷世国家住在乌君山下的坪溪农场，从小他就了解老君眉在当地的历史。老君眉，为岩茶的一种，是茶中的上品，在清朝列为御用贡茶，产于光泽县乌君山上。据清《闽产录异·货属·茶》记载：“老君眉，光泽乌君山亦产，叶长味郁，然多伪……”民间对老君的历史和传说。不仅如此，他还翻遍了有关的史料，希望从中找出有关老君眉茶的记载，有朝一日能让当年贡茶“复活”，再现辉煌。
因为不懂技术，雷世国的“愿望”最初只能停留在脑海中，直到2008年，他在与一位武夷山做茶的朋友交往中，学到很多加工制茶的知识技术，又向民间的茶叶师傅学习古老茶叶的制法。想要恢复古茶，延续老君眉贡茶风韵的念头，才真正被提上了日程。
于是，雷世国先是承包了乌君山上的200多亩老茶园开始进行改造，随后又选用当地好的茶种，通过重新培植茶叶，最后再用采下的茶青按当地民间制茶的方式，进行试作老君眉茶。经过一次次的试验，雷世国的老君眉终于试种成功。
“好茶在加工”。虽然乌君山具有优越的茶生长气候环境，产出的茶质地很好，但加工是一大难关。为了使茶叶的味道更贴近古贡茶，雷世国又多次到武夷山等地向茶师学习，与茶叶加工的同道交流技术，回来进行反复试验。并请制茶能手和技术人员一起来研制。从杀青、揉捻、初烘、摊晾、复烘等工序，他一次次地试验，每道工序都十分讲究，温度掌握和手工操作都有独特严格要求。现在，将雷世国制出的老君眉放入杯中，只见茶叶在水中缓缓舒展，一片一片，不仅茶色清亮黄，如琥珀透明，而且味道甘醇，一杯下肚，全身舒爽。“茶要的是品质，不在乎多，而在乎精。”雷世国说，以后他还要请制茶技术能手继续研制岩茶，研制出更好的茶，让乌君山产的茶名副其实，让消逝的老君眉茶风韵得到传承延续，再展昔日“贡茶”的辉煌。
李兴昌-普洱贡茶制作国家级代表承人
原题：普洱茶（贡茶）制作技艺的国家级代表性传承人——李兴昌
李兴昌现年虽是60多岁的彝族老人，但还在云南省普洱市困鹿山下，守着母亲留下的百亩古茶园，不借助任何机器，固执地依照古法做着他的普洱茶，就因如此：2008年，李兴昌当选为普洱茶（贡茶）制作技艺的国家级代表性传承人。
母亲花800元买下百亩古茶园
普洱茶主要产于我国云南，按制作方法可分为生茶、熟茶，按外形可分为沱茶、饼茶、金瓜贡茶、砖茶等。我国生产普洱茶的历史非常悠久，据记载早在3000多年前，云南种茶先民濮人已经献茶给周武王，只不过当时不叫普洱茶；唐朝时，普洱茶开始了大规模的种植生产，时称“普茶”；至清朝时，普洱茶达到鼎盛时期并成为皇室贡茶，末代皇帝溥仪也曾说过皇宫里“夏喝龙井，冬饮普洱”。
据史料记载，进贡给皇宫的普洱茶大多采自距普洱市30余公里的困鹿山古茶园，而李兴昌祖上就是普洱贡茶的制作人，这一技艺传承至今已有300多年的历史。“我的母亲说，每到春季采茶季节来临，朝廷都会派军队把守出山的各个关口，不让一片茶叶流出山寨，只有给皇上的贡茶做完以后，村民们才能再做茶出售。”李兴昌说。
至上世纪五六十年代，由于众所周知的历史原因，云南一带的古茶树几乎被砍伐殆尽，困鹿山古茶园因地处偏僻得以幸存。至上世纪80年代，进行了比对。“发现无论从形状、大小还是重量来看，几乎和母亲描述的一模一样。”当时专家们都非常震惊，因为自清朝皇室解体后，普洱贡茶的制作也随之终止，其制作方法也销声匿迹。2008年，经过专家评审，因传承脉络清晰且制作技艺与古法最为接近，李兴昌当选为普洱茶（贡茶）制作技艺的国家级代表性传承人。
茶这个东西是不可思议的，对密乘的人来讲，它就是一种加持品。当年佛陀成道的时候，两个魔女前来干扰也没能够动摇佛陀的意志。所以她们就发了两个愿，这两个愿加持世间，就产生两个东西：一个是烟，另一个就是蒜。烟这个东西很神奇，如鸦片一样，它能控制人的意志；蒜对人的情绪影响非常大，生吃能引发嗔恨心，熟吃使人的淫欲心特别重。同时，佛陀在他的加持中也产生了两个东西：一个是藏红花，一个就是茶，它们与佛陀的智慧和慈悲相应。
在全世界的范围来看，茶是中国的特产，中国人有这个福报。英国人对茶花了很大的心血，他们皇室喝的茶是从武夷山偷偷移植过去的。茶是中国独一无二的东西，在其他地域范围内很难生存。茶是我们中国人的大乘菩提心所感召的。
茶的四种境界
真正的茶，来自于神农尝百草，《神农本草经》记载：“神农尝百草,日遇七十二毒，得茶而解之。”柴米油盐酱醋茶，茶是我们的生活必需品，但是在佛家来看，茶的境界很深。茶有着外、内、密和最极秘密四种境界。
一般的茶只能归到“外茶”的范围内，平时我们所知道的植物性的茶，它没有人格性，只有茶多酚，对人的神经有舒缓的功能，这是一般的茶叶。
“内茶”就是比较精品的特产，像大红袍就是天地的精华。你给它同样的土壤，不一定能产出同样的品质。真正的龙井产量非常稀少，它属于大自然的杰作，应该属于“内茶”，和一般的茶叶有着本质的不同。
秘密的茶是什么茶呢？就是“禅茶”。“禅茶”的叫法来源于禅宗，禅宗人以空性作为自己的思想和方法。僧众都是自己种茶，自产自用，外茶很多用于贸易，好的茶都拿来当作禅茶。一般人修禅容易昏沉，昏沉是一个睡魔，很厉害，如果降服不了它，禅修就不能取得进步。所以，当时是把茶当作药来用，从茶到药这已经很不可思议了。从外茶到内茶还是在物的层面，到了禅茶已经有了“心”的成分了。
禅是什么呢？是清静心。真正的好茶是通人性的。在唐代，陆羽（见备注）把茶的神性能够烹制出来，现在去看《茶经》这些资料，看似有点神乎其神，但这些事实是存在的。
所以，茶有很深的境界。我们参禅，当进入到清静心的时候，跟茶给人的感受是一样的。茶没有什么固定的味道，你想贪着它都不可能，因为茶的味道是很难记忆的。就算是你天天喝的茶，也难以回忆它是什么味道。所以你每一次喝茶都如同第一次喝一样，这就是茶。禅也是一样，参一辈子禅，禅是什么？你能够说出来吗？说出来的就是外禅，不是内禅了。同样，在这个宇宙当中，每一天、每一个时刻都是不可复制的，这就是禅与茶的精神，它能够给人真正的内省与警觉。所以从警觉的这个角度来讲，它符合佛的本质，当人品茶的时候，就能知道生命的意义和价值。
在觉受的层面可以这样说，但是要说清楚茶的原理，得在密法层面，所以这就是最极秘密，叫“密茶”。从禅茶继续深入就到了密茶的境界，密茶是密乘行者用来修法的，它是一种方便。
日本人现在还保留着茶道，茶当中有道，茶道不是给普通人享用的，因为普通人无道。茶道的本源是一种很深的修法，是人和自然界最平等的交流智慧的媒介。这也好似诸佛对我们的心意一样，默默地注视着我们。作为禅茶是可遇不可求的，但是作为密茶，它是随时随地都要炮制出来的。因为在这个炮制当中有一个不共的因，就是心的加持。
密茶的转化
作为心的加持，它有几个条件：首先，这个茶要通过一个转化的过程。茶是大自然的精华，它也在不断地转化，转化到最和谐的境界，内在的精气神就能完全体现出来了。所以它是需要一个过程的。
比如说茶本性属木，它的木性就强，但是每一个茶的禀赋又不一样，在密法来讲，它的“地水火风空”所占的比例不一样。禀赋是茶的先天因素，后天还需要一个更长的因缘，把它的木性化为土性。
木性化为土性的时候，这个茶是往下走的。平常的茶是往上走的，所以它需要经历第二次的“闭关”。茶采下来需要杀青、保存，需要时间的累积，还要有懂得茶的人给它通风、干仓……只有懂茶的人才能弄好。但是没办法把密茶做成商品茶，就算你懂茶也没用，因为没办法如此复杂地去大批生产。所以一杯好的茶不可以用价值来说，当然也不可以用贪心来说这个事情，这和贪心没关系。如果是俗物是可以的，但它不通俗物，茶本身是很高贵的，不能去强迫它，它也不会依你的想法去转变，茶是有性格的。
要想炮制出来密茶，就必须要完成它的转化。就像现在的普洱茶、黑茶，这些茶就适合去做密茶。它和禅茶还不一样，禅茶就算不转化也可以的，但是密茶一定要转化。
这个过程当中需要法界的缘起力，也叫做加持力。想要改变茶的缘起，就要在一个很有灵性、很有风水的地方，完成它的转换。它在此要分裂细化，要经过这样的一个过程。等这个过程完成以后，木性变成土性。在此之后还需要要五行俱全，要有好的水、好的方法、还要有好的火。茶当然离不开火，要用热水才能泡出茶，因为热水是活水。人体有一个穴位叫做涌泉穴，涌泉是什么意思呢？它就代表生命的来源。水是阴性的，它往下走，而涌泉，代表人的阳气往上走，它灌溉五脏六腑，这样人才能健康地进行生命的积累。茶也是如此，一定要有好水，好水不在于先天怎么样，更重要在于人的炮制——以水洗水。水也要靠水来激活。现代科学研究发现，水的分子在合适温度或者通风的情况下张力最强，这就是古人所说的“活水”。
生命非常奇妙，很多精微的变化都是刹那刹那的，我们难以捕捉到那个境界。禅茶都是现量的感受，密茶都是现量的对治。把感受能够复制出来，才能叫做密茶，它是需要方法的，在这个过程中“地、水、火、风、空”都要具足。“空”是往上走的，水里面如果“空”大，这个水就是活的，“空”是要靠加持才能融入的。
密茶，我们是供养诸佛菩萨的。当我们用心地把这杯茶做出来，它就是甘露，就和你虔诚的供养心相应。如果诸佛应供，那么这个世界就会因此而改变。这也在告诉我们：一切人都有心力。
从茶到心
实际上，很多时候我们粗拙的心、烦恼的心都在污染着我们居住的环境，也就是说我们在“加持”着这个环境。这让我们的事业不成功，让我们疾病缠身，让我们的运气衰败，一切都是我们心的显现。所以不要抱怨任何的遭遇，一切都是自心的遭遇，这就是因果的道理。
心不可能停下来，如果我们在每一个刹那去净化心，不仅仅能够满足生活所需，而且能够给周围的“场”带来变化。茶有一个很集中的”场“，我们叫它“坛场”。这个“坛”就好像自然的制造场，是”自然之道“。我们把这个”自然之道“模拟出来，让“地、水、火、风、空”川流不息，这就炮制出了真正的密茶。当你与诸佛菩萨去分享，我们也就入了发菩提心的境了。
所以，发菩提心要用心更要有方便、方法，还要有媒介。禅茶包括沉香，俗人只会觉得它价值大，很容易生贪着的心。但是密茶，我们利用它的方便，就能够撬动佛菩萨的福报赐予众生，或者让法界川流不息。这就是密茶，能够真正地创造万法，加持就是指的这方面。
密茶加持，有相应的仪轨及咒语。咒语通于管茶的诸佛菩萨，他们会把茶更完美的一面加持出来。通过水的媒介、通过清静的禅心，你才能感受到佛菩萨给你的是什么。佛菩萨一定会给我们一些礼物，但是我们不一定发现，因为我们的心是朝向贪嗔痴的；就算给我们，我们也收不到。但是佛菩萨不会因为我们收不到而不给，他一直在给予。
我们在宇宙法界当中，一直这样糟蹋，但是人类一直没有绝种，也还没有遇到大的灾难，这正是因为有佛菩萨的保护。他们不断地给予，给予我们智慧，给予我们信心，给予我们力量。
备注：陆羽（733—804），字鸿渐，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁，东冈子，唐复州竟陵（今湖北天门）人，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著——《茶经》闻名于世。
从远古以茶充饥到“神农尝百草”，从“南方之佳木”到“从来佳茗似佳人”，历经悠悠数千载，可见小小的一片绿叶孕育出深厚的文化精神。茶美学是人们在不断将接触茶的实践过程中逐步形成，并随着茶文化的发展而发展，人们对茶美感的认识是一个漫长的过程。
中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起源于上古神农氏，有的认为起于周，起于秦汉、三国的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前“茶”字的正体字为“荼”，唐代茶经的作者陆羽，在文中将荼字减一画而写成“茶”，因此有人说茶起源于唐代。但实际上这只是文字的简化，而且在汉代就已经有人用茶字了。陆羽只是把先人饮茶的历史和文化进行总结，茶的历史要早于唐代很多年。
1、神农说
唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。另有说法则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。
2、西周说
晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，……茶蜜……皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国（今川北及汉中一带）就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时就有了人工栽培的茶园了。《华阳国志》是第一部以文字记载茶的典籍，因此历史意义更大，也更为可靠。
3、秦汉说
西汉·王褒《僮约》：现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据。此文撰于汉宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况，内容如下：舍中有客。提壶行酤。汲水作哺。涤杯整案。园中拔蒜。斫苏切脯。筑肉臛芋。脍鱼炰鳌。烹茶尽具。哺已盖藏。舍后有树。当裁作船。上至江州。下到煎主。为府椽求用钱。推纺恶败。傻索绵亭。买席往来都洛。当为妇女求脂泽。贩于小市。归都担枲。转出旁蹉。牵牛贩鹅。武阳买茶。杨氏池中担荷。往来市聚。慎护奸偷。“烹荼进具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。由文中可知，茶已成为当时社会饮食的一环，且为待客以礼的珍稀之物，由此可知茶在当时社会地位的重要。近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有“□一笥”和“□一笥”竹简文和木刻文，经查证“□”即“槚”的异体字，说明当时湖南饮茶已有饮茶习俗。
茶的发展历程
1、唐以前的茶文化：对茶美最初认识
两汉时候茶就从巴蜀传到了长江中游，三国时传到长江下游，到了两晋时期，茶叶有了一定的种植面积，茶已经逐渐成为饮茶之地的人们日常待客之物，还出现了以茶为祭的风俗，茶文化也开始萌芽。随着茶的发现，茶文化开始形成，人们对茶的美有了最初的认识。
茶味甘怡，充饥解渴给人类带来的美感。
茶能治治病健身的功效给人类带来的美感。
茶为祭品蕴含着人类对茶得崇拜美，这些对茶之美的原始认识正是茶美学思想发源之端。
2、唐宋茶文化：确立朴素茶的审美观
唐宋时期用来待客的茶道讲究茶境，即品茶的环境。以户外为主，以自然环境为主，多选择禅室道场内、清风明月下、村野郊外、林里山间等惬意的地点。唐宋时期茶道讲究的是茶禅一体，通过严格的仪式修炼自己，通过品茶“得道”，终极达到茶、人、境三者合一。
“茶兴于唐，盛于宋”。茶文化的发展与唐宋经济发展有着密不可分影响。陆羽《茶经》的问世，将日常饮茶活动提升到修身养性的高度，确立了朴素自然的茶审美观，倡导以“和”为核心的品茶精神，是茶文化发展史上里程碑。大量诗文涌现，对茶的审美更为深入全面，丰富茶文化，进一步使饮茶风气普及民间。唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载。在唐朝寺院僧众念经坐禅，皆以茶为饮，清心养神。当时社会上茶宴已很流行，宾主在以茶代酒、文明高雅的社交活动中，品茗赏景，各抒胸襟。唐吕温在《三月三茶宴序》中对茶宴的优雅气氛和品茶的美妙韵味，作了非常生动的描绘。在唐宋年间人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶仪程都已很讲究，有了一些约定俗称的规矩和仪式，茶宴已有宫庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。对茶饮在修身养性中的作用也有了相当深刻的认识，宋徽宗赵佶是一个茶饮的爱好者，他认为茶的芬芳品味，能使人闲和宁静、趣味无穷：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得知矣。中澹闲洁，韵高致静......”
3、元明清茶文化：寻常茶礼仪形成
元明时代，中国传统的制茶方法已经基本具备，茶叶贸易迅速发展，尤其进入清代以后，茶叶外销数量增加，茶叶出口已经成为一种正式贸易方式。明朝时期涌现了大量茶叶专著、茶画、茶诗等茶文艺作品，饮茶方式也有新的发展。中国茶文化得到更深入发展，茶与人们的日常生活紧密结合起来。清末时期，城市茶馆兴起，并发展成为适合社会各阶层所需的活动场所，茶与曲艺、诗会、戏剧、灯谜等民间文化融合起来，形成一种特殊的“茶馆文化”。“客来敬茶”已经成为寻常百姓的礼仪美德，文人们讲究以“至精至洁”，达到“返璞归真。天人合一”之境，这正与陆羽倡导的“精行俭”的美学思想一脉相承。
日日四方奔忙，夜夜听到思念。无论身在何方，不管心系何处，总有个声音在对我呼喊——不能让火塘熄灭。
日子永远在火塘里亮着。外公佝偻着身子坐在火塘边烤茶的姿势，是我人生的第一篇日记，深深植入奔腾的血管。外公虔诚的神态，小心翼翼地烤啊抖啊，罐里茶叶的每一个细微变化，外公都了如指掌，动作跟茶叶的变化一脉相承，忽急忽轻，急时如风刀光剑影，轻时如水微波粼粼。那只历经炭火千锤百炼的土罐，在外公长满老茧的手上灵活地舞动着。没有高深莫测的咒语，也没有稀奇古怪的章法，该起该落，该抖该放，外公拿捏得那么准确到位，流畅得不拖泥带水。那曼妙的身影就是一种绝美的艺术吧！既有大写意的泼墨，又有工笔描绘的细腻。火候不足则生涩，过头了则焦煳，外公用哺育婴儿的情怀关怀着每一片茶叶。
火塘是外公的一片天，茶罐是外公的一片海。千百遍反复的抖烤，那是对人生的锤炼，悬壶入水的瞬间，焦香四溢，茶叶涅槃，生命有了黑夜和白天。当我们用味蕾丈量苦和甜的距离时，日子散发出五谷杂粮的气息，胸膛布满了喜怒哀乐的光影。
然后花开，然后鸟叫，然后春暖花开、麦浪翻叠。
火塘边，我们出发。
老柴梗的火星跃动着，点亮了灰蒙蒙的迷雾，老茶罐热气呼呼地喘息着，拉响了晨起的哨音，还有那浓酽茶叶的焦香把我从梦境里召唤了回来。无数个清冷的早晨，我都是在外公的火塘边醒来；无数个童年的记忆，我都是被外公烤茶喝茶的虔诚情景塞满。
炭火熊熊，泉水滚滚。呷一口浓酽，外公布满皱纹的额头不期然地就舒展开来，外公灰蒙的眼睛突然就亮堂起来，外公说，再大的困难也抵不过一口茶，茶叶的味道，就是生活的味道。外公的潜意识里一直坚持着一种思想：茶叶是上天给人类的恩赐，来自大自然，吸纳了阳光雨露的润泽，历经了风霜雨雪的肆虐，接受了锄禾汗滴的洗礼。火塘边，还要经历烈火的烘烤，翻来覆去的锤炼，才能真正登堂入室。苦是生活，甜是日子，苦涩回甘都是大自然的法则。来源于自然，就当归属于大众，自私的心无法独擅其美，只有兼善天下才是珠联璧合天作之美。
哗啦啦的水声经久不息，那是酝酿了一冬的新春憧憬在倾诉。外公的火塘上，播种希望的牛铃在清脆地遥想。于是，每一个失落的瞬间，我都从外公热乎乎的茶罐里找到温暖；每一个迷茫的岔口，我都是在外公那一丝不苟的专注中收获方向。
火塘边，我们回家。
烤上一壶茶，喝上两盅，外公的一天就充满了激情，只要火塘里的火不灭，外公就浑身是劲儿。灰堆里面，兴许还能刨出玉米棒子、洋芋坨子，年关时节，上方还吊着腊肉、香肠。
火塘里没有神灵在居住，外公不崇拜任何幻想。火塘里也没有多愁善感，外公一生的行囊就是一片茶叶。不管是“春风十里柔情”的绝美，还是“映日荷花别样红”的浪漫，不管是“古道西风瘦马”的苍凉，还是“人在天涯鬓已斑”的无奈，在外公温暖宽广的罐子里，都可以把那么多的清晨喝得兴趣盎然，把那么多的日头喝得情深义重，把那么多的长夜喝得意犹未尽。平淡是本质，苦涩是历程，清香是馈赠，四季生活风雨的情味，就是生活在罐罐茶里苦苦香香的味道。
天下一家亲，万物皆有情。
喝外公的茶，喝到了一份豁然开朗的滋味。
喝外公的茶，喝到了一份魂牵梦萦的牵挂。
家有多远，梦有多长；茶有多香，情有多深。
想起外公的火塘，心不再流浪。
在城市的喧嚣与浮躁里，外公的火塘一如既往地亮着，在我的心里，在我的血液深处。
就像现在，我打开电脑，打开文档，键盘上流出的依然是关于外公和火塘的字符。窗外是一幢幢还在拔节的高楼，一辆辆还在疾驰的高档汽车。外公烤茶的声音，钻过钢筋水泥的缝隙，躲过闪烁的红绿灯，潮水般涌了进来，落在鼠标里，落在我的茶杯里。
火塘张开双臂，而我却无法触及。多年前，我沿着日益宽阔的公路，风驰电掣地踏入他乡的烦乱与世俗。身上的肌肉一天天壮实，心灵的伤痕一道道更迭。我逐渐长大，外公却一天天日薄桑榆，最终在火塘边合眼。
火塘或者土地，静默留给群星。火塘永远亮堂，外公留下了背影，还有那抹不去的焦香。
一缕茶香筛检了我繁杂堆积的记忆，那歇闲下来的茶罐躲在遥远山村的墙角边，享受着冬眠时光。
外公的火塘永远亮堂，外公的身影徘徊在火塘。
清明时节，隐修了一冬的茶树又一次蓄势待放。采茶姑娘早已将茶篮子作了精打细算，工厂的机器铆足了劲儿。茶叶的江湖，暗潮涌动。
大自然的恩情在家乡漫山遍野集结了生动的绿色音符，“茶乡”处处盛开灿烂的荣耀。香竹箐古茶树依然茁壮得如同风华正茂的青年，3200多年的风雨只不过是过眼烟云。马帮运出茶乡人的祝福也驼回希望，抗日战争的烟火淬火了“滇红茶”，“滇红”从此戎装笑傲世界。
外公短暂的一生，在茶树上结晶，在“茶香”里溶解。火塘永远亮堂，烘烤战火的惨烈，冲泡收获的喜悦。
外公的一生都在用自己的方式，将自己亲手采摘揉制的故事烘烤得有滋有味。外公的火塘永远亮堂，燃烧着坎坷的人生潦草的舞步，燃烧着精致的性格硬铮铮的誓言。
端起的是一份慈祥，喝下的是一份执着，放下的是一份沉静。
茶叶最终都要流向茶盅，物象最终都要归宿泥土。
茶叶的江湖，旌旗猎猎。（沧江鱼）
中国何时开始饮茶，人人言殊，莫衷一是。唯大体上可谓开始于汉，而盛行于唐。唐以前饮茶，陆羽《茶经》卷下《六茶之饮》概为言之，谓：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。”但多非史实。纵是史实，非加申述，亦不易明。《茶经》云：神农《食经》“茶茗久服，有力悦志”(刘源长《茶史》卷一)。陆羽《茶经》以为饮茶起于神农氏，然《食经》为伪书，尽人皆知，不足为据。《尔雅》有“苦荼”之句，世以《尔雅》为周公时作品，谬以为饮茶自周公始，不知《尔雅》非作于周公。不足为饮茶起始之证。
浙江余姚田螺山遗址出土的树根，经初步判断是茶树类植物，中国最早种茶的历史可能被改写；茶字的读音源于巴南人，巴渝是茶文化发祥地．
在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其它地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
神农时期
唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。归到这里以后就再也不能向上推了。也正因为如此，神农才成为农之神。
西周时期
晋·常璩的《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时已经有了人工栽培的茶园。
秦汉时期
西汉。王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有＂？一笥＂和“？一笥＂竹简文和木刻文，经查证＂？＂即＂槚＂的异体字，说明当时湖南饮茶颇广。我们仍饮用着与很古老的祖先如姜太公相同的饮料，确实是很使人心潮澎湃的事情。能够给我们很多的遐想。
宋元时期
茶区继续扩大，种茶、制茶、点茶技艺精进。宋代茶文化发达，出现一批茶学着作，如蔡襄《茶录》、宋子安《东溪试茶录》、黄儒《品茶要录》，特别是宋徽宗赵佶亲着《大观茶论》等。宋元之际，刘松年《卢仝烹茶图》、赵孟頫的《斗茶图》等更是汉族茶文化的艺术珍品。
在古代史料中，茶的名称很多，但“茶”则是正名，“茶”字在中唐之前一般都写作“荼”字。“荼”字有一字多义的性质，表示茶叶，是其中一项。由于茶叶生产的发展，饮茶的普及程度越来越高，茶的文字的使用频率也越来越高，因此，民间的书写者，为了将茶的意义表达的更加清楚、直观，于是，就把“荼”字减去一划，成了我们看到的“茶”字。
“茶”字从“荼”中简化出来的萌芽，始发于汉代，古汉印中，有些“荼”字已减去一笔，成为“茶”字之形了。不仅字形，“茶”的读音在西汉已经确立。如湖南省的茶陵，西汉时曾是刘欣的领地，俗称“荼”王城，是当时长沙国13个属县之一，称为“荼”陵县。在《汉书·地理志》中，“荼”陵的“荼”，颜师古注为：音弋奢反，又音丈加反。这个反切注音，就是现在“茶”字的读音。从这个现象看，“茶”字读音的确立，要早于“茶”字字形的确立。
中国地大物博，民族众多，因而在语言和文字上也是异彩纷呈，对同一事物有多种称呼，对同一称呼又有多种写法。
在古代史料中，有关茶的名称很多，到了中唐时，茶的音、形、义已趋于统一，后来，又因陆羽《茶经》的广为流传，“茶”的字形进一步得到确立，直至今天。
在中国古代文献中，很早便有关于食茶的记载，而且随产地不同而有不同的名称。中国的茶早在西汉时便传到国外，汉武帝时曾派使者出使印度支那半岛，所带的物品中除黄金、锦帛外，还有茶叶。南北朝时齐武帝永明年间，中国茶叶随出口的丝绸、瓷器传到了土耳其。唐顺宗永贞元年，日本最澄禅师回国，将中国的茶籽带回日本。尔后，茶叶从中国不断传往世界各地，使许多国家开始种茶，并且有了饮茶的习惯。
但是也有人能够找到证据指出，饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其它一些地方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲。
1823年，一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树，从而有人开始认定茶的发源地在印度，至少是也在印度。中国当然也有野生大茶树的记载，都集中在西南地区，记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区。茶树是一种很古老的双子叶植物，与人们的生活密切相关。
在国内，也有关于茶树的最早原产地的争论，有好几种说法。不少人认为在云南，有一学者在认真研究考证以后断言，云南的西双版纳是茶树的原产地。人工栽培茶树的最早文字记载始于西汉的蒙山茶。这在《四川通志》中有记载。
佛与茶的共同诉求是心，是感悟，是顿想，是自我修行，是生命协调。佛要清除人类心灵的杂尘，茶则是洗净上面的污垢，不留一丝细痕。
茶是人、神、佛共同的饮品，是天堂、人间、地狱一致的灵魂净化剂、身体洗礼水。
佛僧自古习文、诵经、品茗，佛文化中凝铸着深沉的茶文化。佛教为茶道提供了“梵我一如”的哲学思想，深化了茶道的思想内涵，使茶道更具神韵。佛为众生，茶蕴万象；佛度俗人，茶净苍生，一佛一茶，如水光山影，自然相生。
茶味是诗词的神韵，而诗词无佛，则诗词无灵、无境、无气、无味，茶道与为文之道，为佛之理密切相关。“菩提本无树，明镜亦非台；本来无一物，何处惹尘埃？”佛、茶、文，至此极境，功名、利禄、色欲、俗念，何以再求？
心即佛，而茶是心，则茶即佛。清灯古寺，佛法无边。茶清如露，心洁如佛，佛者，茶也。禅茶一味，共参禅机、茶理。静为佛之首，空为佛之本，苦为佛之身，隐为佛之理，欲守佛道，必参苦禅，欲破苦念，必习苦茶，茶者，真佛也！
中国茶道是东方文化的瑰宝，它表现为四大理念：天人合一、物我玄会是哲学基础；智者乐水、仁者乐山是人文思索；涤除玄鉴、澄怀味象是审美诉求；道法自然、保合太和是茶道美学的基本法则。四大支柱互相依存，共同构筑着茶道美学大厦。
茶人们既创造美，也可欣赏美。
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