武夷岩茶的精制工艺

武夷岩茶的精制工艺为：毛茶→毛拣→分筛→风选（或人工簸）→复拣→拼堆→焙火→匀堆装箱。现在少量茶叶精制也可以采用毛茶→拣剔→分选→焙火→装箱的从简程序。主要工艺为拣剔、分筛、风选和焙火等工艺。

一、拣剔

拣剔方式：有人工拣剔和机械拣剔两种。目前武夷岩茶还是以人工拣剔为主，拣茶机也在生产上使用，但净度尚不够理想，均需人工复拣才会干净。

二、分筛和风选

分筛和风选都有机械和手工两种方式，少量生产时可用手工操作，大生产均以机械操作，效果和效率都更好、更高。

三、焙火

岩茶精制焙火也称炖火、吃火、是形成武夷岩茶特有的滋味，去除青味、杂味、苦涩味，产生火功香，使茶叶耐泡，汤色加深，滋味浓醇，改善武夷岩茶特有的香韵的关键工艺。精制工艺的焙火犹如初制工艺的做青，具有很高的技术含量。火功不论高低，均要求将茶叶焙透，所以文火慢炖是烘焙的基本要求。

品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶叶知识相关文章，《武夷岩茶的精制工艺》一文将帮助你了解茶叶知识相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶叶知识方面知识请访问茶叶文化专题。