植株灌木型，树冠半披张，树高可达2米以上，主干尚明显，分枝较密，叶梢向上斜生长，叶，一般在6—7cm，长者可达11一11cm；宽一般3cm左右，宽者可达4—4．3cm，中叶型，近阔椭圆形，先端钝略下垂、叶缘略向面、叶绿光亮，叶肉稍厚微隆质脆、叶尚浅尚明27—28对，叶脉7——9对，花型尚大，直径3cm左右，花瓣6片，萼片5片、花丝稀疏稍长，高低不齐，二倍体，茶果中等。嫩芽梢尚壮，深绿微紫，夏梢叶更显带红毫尚显，萌芽、开采期比肉桂品种迟，一般在5月10日左右(缓冬年份)。2005年中开面采在5月16日，高山区5月18日后(2004年5月11日开采)。从采制时间上看，据林馥泉1941年当时记载九龙窠大红袍采制时间是5月17日，2005年的市茶叶研究所按小开面采摘的时间是5月11日，中开面为5月16日，高山茶区为5月18日，现在的大红袍和60多年前的九龙窠大红袍采制日期基本一致。初制工艺方面，宜中开面3—4叶，萎凋适度，以顶二叶失去光泽为准，摇青为三红七绿为界，过轻过重均不宜，香气显，红边适中即可杀青，烘焙足火均应保持原味为准，在2005年春茶各品种品质对比中，大红袍多有桂花香或粽叶香，种质特征发挥明显。这与1941年林馥香所描述的大红袍九汇尚有桂花香相似……大红袍是用无性繁育的，福建省许多无性系茶树品种一样，亲本的优点能遗传而不变异，目前武夷山茶区所种植的大红袍，据陈德华所了解，其苗木都是直接或间接从市茶叶研究所引种的，从未听说有变异或其他反常现象，而且发展纯种大红袍的时间并不长，又不是用种子播种繁育，根本不存在变异和代数之分，若说大红袍有一代、二代之分，按此观点推理，那么肉桂、水仙、铁观音品种现在是第几代？真不知这种“学术”观点有何根据？如此弄不清事实，则混淆视听，损害大红袍的声誉，损害茶农和消费者的利益。因此市场上流传的大红袍的一代、二代或是三代、四代之说法纯属无稽之谈。
大红袍是武夷名丛中极具特征的一个品种，陈德华认为，从目前情况看，只要选择土质好的茶地，在武夷山茶区种植不存在风险。但要进一步对这一品质进行研究，希望有关专家加大科研力度，摸清大红袍特征，完善改进初制工艺，最佳地发挥大红袍的品质特征，循序渐进推广之。在目前提倡发展无性系良种茶园和良种多样化的情况下，不能因为大红袍品质特殊、名声大而大面积盲目推广，大红袍不能取代其他茶树品种的特色，必须和其他良种合理搭配，以保证能最佳地发挥大红袍的品质特征，保护武夷山大红袍的声誉，使其健康成长。
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岩茶属于什么茶武夷肉桂的种植技术
(一)种植特点
根据武夷山茶农经验，认为单株种植不易成活，多数都采用单行双株种植，移栽前先开深60cm、宽60cm的定植沟，然后施下牛粪、茶籽饼做基肥。
由于肉桂分枝能力强，特别是在肥培管理水平较高的情况下，分枝能力尤强，因此适当放宽行株距，有利于培育较为宽阔的高产树冠。
据调查结果表明，行株距以150cm50cm的种植方式较适宜，十年生茶树树高平均达1?郾45m,树幅平均达185m,根系分布深广，亩产达2500kg以上。
(二)培育树冠
根据肉桂直立性和分枝能力强的特点，幼龄茶树采用三次定剪，配合多次打顶采摘的措施来培育树冠。
具体做法是：春季定植后，第二年春茶前定剪第一刀，高度为离地面25cm,剪去主枝，保留侧枝;第二次定剪在第三年，在原剪口上提高25cm;第四年进行第三次定剪，再提高15cm,用篱剪将冠面剪平。
从第二次定剪后，依新梢生长的情况，可适当打顶采摘，以促进分枝，有效培养骨干枝粗度。
投采后每年或隔年进行一次轻修剪，经多年采摘和多次轻剪的肉桂，如果发芽力衰退，结节枝丛生时，则需采取一次深剪，以恢复树势。
(三)耕作与施肥
肉桂茶园管理方面的主要特点是采取传统的武夷耕作法，即秋挖和客土法。
据调查，武夷耕作法早已流传于整个闽北茶区，目前仍在沿用。
1、肉桂茶园每年中耕除草仅进行一次，少有两次，一般都在早春前进行。
深耕包括挖山和平山两个阶段，一般于每年秋初挖山，深挖30～40cm,除在茶行间正常深耕外，还将茶树根旁及间隙中的土翻到茶行间，有的甚至以锄击打茶树根，使附着的土脱落后挖出。
把根旁土翻至行间呈畦状，茶树根际则成畦沟状。
挖松的土壤暴露较多，受日晒雨淋，加速风化。
经数月于秋末冬初再平山，用客土将畦沟填平。
2、肉桂茶园的培肥原则是以山养山,不施化肥，仅结合平山增加较肥沃新土作为肥料，俗称填山或客土。
这些新土取自岩缝地表之枯枝落叶和肥土。
填山的目的，一方面起覆盖和加深土层作用，另一方面作为补充土壤养分之用。
填山的数量依土源的远近和劳力情况而定，肉桂茶树每丛多者填50～100kg,每隔三年填土一次，据武夷山茶农说，填土一次可保持三年肥力。
近年来部分茶园使用茶籽饼混合草木灰和客土，于平山时施放，效果显着。
肉桂茶园这种培肥方法，对其保持茶叶特殊的岩韵风格有一定的积极意义，但花工太多，大面积茶园不宜采用，实际肥效也不比其他肥料高。
近几年来，崇安茶场为了提高单产，进行了施化肥试验，虽然产量有所提高，但对成茶香气有不良影响，后又采用茶籽饼肥与草木灰配合施用，也可与桐子饼各半单独施用，效果较好。
此外，肉桂茶园与其他乌龙茶区的茶园一样，一般不采用根外追肥，因为根外追肥后，新梢持嫩性强，不易老化，节间长，制茶时做青困难。
首先，铁观音的生长对土壤、海拔、积温、降水、温度、湿度等地理环境和气候条件的要求都非常严格。
第一，铁观音必须生长于海拔300―1000m之间，在这样的海拔高度上，雾多，漫射光多，温度适宜，铁观音才能含有较丰富的氨基酸，从而形成独特的铁观音品质。
第二，铁观音茶园以坐南朝北为佳，因为这样的地理位置，太阳不会整天直射，日光多为斜射光，大家可以仔细观察一下现在我们所处的茶园基地，就是坐南朝北且四处环山，非常适合茶树生长。
第三，铁观音还必须生长在中性偏酸、富含化学微量元素的红黄土壤中。安溪县境内多山，常年云雾缭绕，年平均温度18℃；光照适宜，多漫射光、多紫外线光；年降雨量1700—1800mm，相对湿度78%以上；山地土质多为酸性红壤和砖红壤。因此，非常适宜铁观音茶树生长，构成了安溪铁观音培育、生长的自然优势。也正因为如此，即使在栽培技术高度发达的今天，品质最好的铁观音仍然只能生产于青山绿水的安溪县内。
古茶树如何辨别？
云南大叶种古树茶资源是比较丰富的，茶出云南。但真正的古树茶的区分没有一段时间的磨砺和茶区的实际考察是很难弄明白的。,现在有一些经验分享给大家，对于新茶生饼：
1，古树茶如果压制成饼，从外形上看：饼型表现的是压制工艺是手工还是机器压制；闻饼面：茶饼面的香气清纯以茶叶的自然香气为好。
2，开汤：冲泡古树茶是有一定要求的，品鉴时茶器一般选用盖碗。首先必须温杯，掌握投茶量是冲泡的关键，茶多茶少都会影响茶的滋味，而且投茶量是个因人而异的事，没有一个标准而言，需要的是冲泡的经验，现在的茶艺培训中冲泡标准茶与水是1比100的标准是比较死的，应用的时候需要活用，可以说茶与水的比例的掌握是考核一个茶艺师观察力和实践能力的最好方式。醒茶：茶为万药之首，“洗”这个词已经让我觉得亵渎了古树茶得纯净，而且洗这个词，总让人觉得是不干净才洗的。醒茶注意水温(沸水）浸泡快进快出。
3，闻香：醒茶后的茶香最能嗅出茶的本质，香气以自然高香为优。
4，杯底香：古树茶的香气是比较独特的，而且比较容易挂杯，就是喝完茶后，杯底留下的香气，主要以蜜香气为主。留香的长久是鉴定茶树年龄的一种方式。
5，耐泡度：因为古树茶的根茎都比较深，植物之间根系的附生性，让古茶具有了一些特殊的滋味和香气，也增加了茶汤的绵长性，所以一般古树茶的耐泡度都比较长，一般在20泡以上汤色不变滋味不变，所以品鉴古树茶一定要有耐心。我这里有一款10年的冰岛茶茶柱，昆明摆放有100泡的耐泡度，汤头不变香气不变，是许多茶友都鉴证过的。
白毫银针，由于鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。
现今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶良种茶树。大白茶树茶芽肥壮长大数倍于菜茶茶芽，这也许就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余”的原因。福鼎大白茶为迟芽种，茶芽肥壮，多酚类、水浸出物含量高，成品味鲜、香清、汤厚。大白茶良种茶树原料是制造白毫银针的必要的物质基础。福鼎大白茶和政和大白茶，两个都是芽叶上茸毛特多的无性繁殖系品种，采取压条或扦插方法进行繁殖，性状整齐。在这两个品种集中栽培的茶园里，每当春天发出新芽，茸毛密被，曦阳照下，银光闪闪，远远望去好像霜覆，是其它茶园里所看不到的一番景观，分外诱人。
茶树喜温喜湿
茶树喜欢温暖而湿润的气候条件，茶树的原产地在我国的云南，那里四季如春，在夏天，因海拔高，气温低，7月份平均气温在22℃以下，盛夏而无酷署，到了冬天，在西南暖湿气流影响下，一般较弱的寒流不能到达。1月份的平均气温也在10℃以上，隆冬而无严寒。那里的年降雨量在1000—2000mm之间，相对湿度在80%以上，由于茶树长期生活在这种温暖而湿润的生态条件下，因而使茶树形成喜爱温湿的特性，与高山结下了不解之缘。
据研究，最适宜茶树生长的温度是日平均温度在15—25℃之间。在这个温度范围内，茶树不但生长快，而且茶叶品质也好，日平均温度超过25，虽然生长快，但茶叶易老化，品质下降。茶树生长良好的地方，年降雨量最好在1500mm以上，而且雨量分布均匀，在茶树生长的季节，月降雨量要求在100mm以上，大气相对湿度以80—90%为最好。
茶树喜光耐荫
茶树喜光，但它具有很大的耐荫性，它既能在强光下正常生长，更能在弱光下有效地利用漫射光，生长得更好，而且品质也可以大大提高。
茶树耐荫性的形成，主要是由于茶树的祖先长期在光线较弱的生态条件下，逐渐形成了耐荫的遗传特性。茶树叶片中含有较多的叶绿素b，叶绿素b对蓝紫光的吸收率特别高，而漫射光中可以有效地利用光能，进行光合作用。
茶树喜酸性土壤
土壤是茶树赖以生存的基础。土壤条件的好坏直接影响着茶树生育和茶叶品质。茶树对土壤的适应范围比较广泛，但要茶树生长好，品质优，就要求土层深厚、土壤疏松，含有机质丰富，呈酸性反应，PH值在45—55之间。
凤凰茶树，是一种经济价值很高、年限很长的常绿作物，树龄长的达数百年，少则几十年。长期以来，凤凰茶农十分重视莳植手艺的应用，注重在开拓茶园、选种育苗、茶树照顾护士和采收茶叶等方面举行精工仔细地治理。现在的凤凰茶农保留了凤凰历代茶人积累下来的名贵履历，传承和生长了一批良种选育和莳植方式。现将主要莳植手艺措施概述于下：
1、园地的开拓
凭据茶树适种性，高山的情形天气优于低山，培养出来的茶树富含矿物质，品质好。山窝藏风聚气，土质肥沃，茶树生长快，寿命长；凭据乌岽山的地理走向，东北坡比西南坡的日照时间短，土壤湿润，蒸发度较小，茶树的寿命会较长。印证了“阳日之早,高山之阴”。
开垦“工字形”梯级茶园，并要求做到头上戴帽（即山顶植树造林），脚下穿鞋（山下种杂粮等作物）。在山坡上修筑梯级茶园有着极其庞大的讲求，形式也是多种多样的，开垦茶园的主要形式有：用石块筑成梯壁（俗称厍坎）开垦茶厍；锄取草皮土砖砌成茶厍；开壕沟式（俗称撩壕）的茶园。下面略谈这三种形式的具体做法：
（1）用石块筑成梯壁的茶厍。在长满石头的山坡上，就地取材，垒砌石篱，并用小石填砌梯壁的基脚，使其牢靠。梯壁随着逐渐升高而逐渐内倾斜（俗称反倒水型），以保持稳固，防止崩垮。这样自下而上，逐级筑砌起来，在山势弯曲的地方，梯壁随大弯而弯，小弯便取直筑砌。乌岽村的茶园，因山坡陡峭，许多梯壁高达1丈5尺。今天在乌岽、大质山、凤鸟髻等山脉，这样的茶园迭片雅观，举目可见，触目皆是。
自古以来，茶农们十分珍惜土地资源，连一厘一毫都不甩掉，见缝插针。在石崛、石隙、石缝之边，凭据地形筑起石篱，造出别有一格的，只能种上一株茶树的茶厍，这种盆栽式的茶园，十分巧妙！
（2）用草皮砖筑成的茶厍。在土层深挚的山窝里，用锄头打发展30—40厘米，宽20—25厘米，厚15厘米左右的草皮砖（不带有茅草根和土获头的）。翻过来垒砌，将草皮压在下面，上下层相互交织制品字形，用力压下，使其筑砌坚实。同时，边砌边填土，砌一层填一层。至填平后，再填厍面为反倾斜坡形，以防厍坎和土层风化、压实后崎呕不平，而引起水土流失。茶厍后方开一条宽50厘米的沟，作为蓄水和排洪之用，沟边留设“鹧鸪路”（以备今后为茶树填补土壤的土垄）并与上面的厍坎相连。
（3）壕沟式的茶园。在较平缓的山坡上，清理好园基，按计划的要求，用锄头挖开宽1米，深0.5~0.8米的壕沟，然后，将双方的表土和草根填入沟内，让其发酵腐烂，增添土壤的腐殖质。
岂论哪种形式的开垦，都要保证茶园的肥培治理质量，做到深、净、肥、熟四个尺度：“深”是指开垦要挖掘深，保证有50厘米的土层；“净”是要把茅草根、土获头、树头、树根祛除清洁；“肥”是把原来的表土或火烧土回填于茶沟和下足基肥，或种上绿肥、花生、木薯等作物，调制土壤的肥力；“熟”是让压在土壤里的杂草、树叶腐烂、熟化，使土壤中空气、水分、养料和谐，为茶树生长打下优越的基础。
2、选种与育苗
古时刻，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。凤凰山地处高山峻岭，交通不便，与外界阻隔，茶叶销售受阻，市场不成规模，茶农接纳自种自给自足的生产方式，茶叶生长缓慢。至南宋末年，乌岽山李仔村李氏始接纳选择较好的茶树，取其茶果茶籽，用点穴播种的方式举行播种，培育出了一片较好的宋茶树。
明代弘治十五年间（1502年），凤凰茶成为朝廷的贡品。因要纳贡，茶农的生产积极性受到了挫伤，故不重视茶业生产，更谈不上选种育苗。
清代康熙四十四年（1705年）春，饶平县令郭于蕃（四川富顺县人）在《游记手札》中叙述“（凤凰茶树）干老枝繁而叶稀。询及土人（凤凰人），何以品种纷歧，又有龙团、蟹目、雀舌、丁香诸状……”这说明那时品种庞大，茶农不重视选种。郭于蕃在县衙里接见凤凰乡绅父老时，曾多次询问茶叶生产的事，并敦促茶农要培育优良的茶树品种。
厥后，经茶农认真选育，鸟嘴茶才逐渐星散为鸟嘴茶变种、黄茶(又名细茶，即今黄茶本)。至光绪年间，凤凰茶区己培育出数样优质茶的株系，并制出一些品质优良的鸟嘴茶。这些茶随华侨或往外洋营生的凤凰人漂洋过海，到安南（今越南）、金塔（今柬埔寨）、暹罗（今泰国）等地销售，深受嗜茶者的迎接，成为市场上的抢手货。从而激发起茶农们选种育苗，采制好茶的积极性。
每当霜降季节，茶农纷纷上山，从生长壮旺的名丛茶树上选摘无病虫害、果实丰满的茶果。经曝晒后将茶籽洗浸两天，让其吸足水分，然后接纳两种规格（单行株距为5市尺，双行的为5×3市尺），或按茶园的宽窄天真而定，以每穴1~3粒茶籽，播种在新垦茶园里。盖上湿润的土壤，让其生根发芽。当茶苗长至尺来高时，存优去劣，选定一株苗，其余的移植或甩掉。
凤凰茶人，不断地在实践中总结履历，逐步改善选种、育苗、莳植、治理等方式和手艺，从点穴直播到单粒条播，生长到苗床散播和苗床条播，以至营养钵育苗，一步步地向前生长。尤其是从种子育苗的有性滋生，生长到长条茶枝扦插、短穗扦插，以至嫁接换种的无性滋生，更是高出一筹。这个历程，贯穿着不断地选择、判定优良品种，提纯复壮的事情。1898年乌岽李仔坪村村民文混，爬山越岭到“去仔寮”村，采回大乌叶单枞茶枝举行扦插，经经心治理培育出“八仙过海”单枞茶。这一实验的乐成，打破了一向以来用茶籽直播育苗的传统方式，开创了用无性滋生育苗的新方式。(3-2-12茶籽播种)1905年，乌岽山下的“去仔寮”村民黄芬，为了拯救濒临殒命的名丛“大乌叶”茶树，模仿嫁接龙眼(学名桂圆)树的方式，将“大乌叶”嫁接在鸟嘴茶树上，涂上黄泥，并用稻草拧成绳，牢牢的把它们缚住，再用黄泥包裹。这样嫁接了十多株，虽经他辛勤治理，却只成活一株。虽然成效不是很好，但却是开创了“接种茶”无性滋生手艺。1990年秋，凤凰镇开展了挖掘、继续、生长“接种茶”手艺的群众运动。茶农们凭据无性滋生的原理，借鉴黄芬的嫁接方式，研究新的手艺，勇敢地迸行劈接法、单芽切接法和单芽皮下腹接法等一系列的试验,并乐成地总结了一套做法和履历：
(1)嫁接时间
一年四季都可以举行，但在夏、秋两季最为合适。此时，接穗泉源多，温度、湿度也较为相宜。嫁接的伤口愈合快，萌芽快，成活率高，生长结实。
(2)工具和质料
锯、弹簧剪、电工刀、须刨刀片，10厘米长的小木桩，12厘米×20厘米聚丙烯塑料袋，包扎绳，遮蔽物等。
(3)嫁接方式
①接穗的采选和贮藏：选择名优单枞茶树冠外围中上部己打顶的、半木质化的前季留养的枝梢。应具有生长充实，芽眼丰满，叶片完整，无病虫为害的结实枝条。每个枝条可剪取1~4个有叶片和腋芽的接穗，接穗上的叶片应剪去三分之二，然后，用塑料袋包装保湿。原则上要求当天采穗当天接完。若接不完要贮藏或要运往外地，就要把接穗扎成小把，用清洁的湿布或草纸包后湿润，再外包塑料袋。一样平常可保存15~20天，但时间太长会影响成活率。
②砧木的处置：每株茶树，凭据需要留取若干主干，在离地面20厘米处锯成砧木(若是直立型的高峻茶树，必须接纳台割后，让其发新梢，翌年才嫁接)。锯切口要求平滑。锯后用电工刀在砧木上打十字形，深度略长于接穗削面，然后用小木桩固定于劈口中央，再用刀把两头劈口修成楔形或者顺锯切口边缘，以等距划分斜削一刀成倾斜嫁接口，使砧木（主干）上为若干个接芽点。低、中龄茶树用弹簧剪剪成砧木，一样平常高度距地面5~10厘米（白叶单极茶为30厘米，而且适当留2~3枝侧枝），剪口要求平滑。在剪口低斜面一方，距0.5厘米处，沿形成层垂直切削一刀长0.4厘米，即略长于接穗的直径，深于接穗的斜削面。
③切削接穗：接穗取一芽一叶（已剪去三分之二）一节，长约2厘米。在接穗芽叶下两侧各削切面，向内一侧削成大斜面，向外一侧削至皮层与木质层之间，长约1.5厘米。
④插接穗：把削好的接穗插人已劈开的砧木接口，并使两者的形成层瞄准密贴，然后，拔掉砧木中央的小木桩。若是对接后不牢靠，必须用尼龙薄膜带缚紧。
⑤套袋：塑料袋启齿朝下连同接穗砧木一起套住，袋顶应距接芽15厘米左右，然后把袋子口扎紧在砧木上，以保持袋内有一定的温、湿度。
⑥遮荫：将锯（剪）砧木时锯下的茶树枝条插在嫁接好的茶丛边，在上面盖些茅草等遮阳物，透光率控制在30%左右。
(4)嫁接后的治理
①补接和除萌芽。接后10~15天，应检查成活的情形，若是发现枯死即补接。发现砧木有萌孽芽要实时抹掉或剪除(若是白叶单枞茶要适当保留，候次年才除)以免造制品种混杂。
②排除套袋。嫁接后约一个月，当接穗新梢生长靠近袋顶时，可一次性或两次排除套袋。分两次去袋的方式是先剪去套袋顶端，让芽梢自然破袋生长，再过些日子排除套袋。过早或太迟排除套袋都市影响嫁接的效果。
③除去遮阳物。当嫁接后抽出的第一轮新梢成熟后，即可逐步或所有拆除遮阳物。
④扶梢和摘顶芽养蓬。拆除遮阳物后，为了防风吹折新梢。可用竹枝或茶枝立桩捆缚举行珍爱，当新梢第二轮次生长，高约50厘米时，可以摘顶芽养蓬。养蓬按通例的“摘高留低，摘强留弱，摘中留侧”培育树冠面的做法。
以上在老劣茶树上嫁接高香型单枞茶的做法，获得有关部门的大力支持和一定。经专家判定，认为是高速度生长名优茶的有用措施。凤凰名优《茶树嫁接手艺》的推广应用被中国科协列为向天下推广的十项农业适用手艺成果之一。
3、莳植与治理
茶园治理是整个茶树莳植中极为重要的一环。俗话说：“三分种，七分管。”种是条件，管是要害。要使茶树生长兴旺，枝繁叶茂，稳产高产优产，就必须增强茶园治理。
（1）适时莳植
①植前准备：茶园在莳植之前必须举行土壤整理，茶沟要提前下足基肥。一样平常每亩下土杂肥、绿肥80—100担，磷粉80—100斤。把基肥深埋在茶沟内，让其熟化，上面用表土笼罩后方可莳植。植后并起成比地面高4一5公分的小平畦。
②适时莳植：适时莳植才气提高成活率。一样平常选择在茶苗上部根系生长进入相对休止期，下部根系生长较为兴旺的时刻，即选择在晚秋早春这段时间移植为好。具体说来就是在11月至翌年2月，最好是12月至翌年1月。由于这段时间内，潮州正常的情形是阴天小雨季节，最适于移植。而幼苗移植后，它的根系经由一个冬季的生长，恢复了移植时所受的损伤，翌春就能正常生长，利于抵制六、七、八月份高温干旱的侵袭，因而成活率对照高。但是在海拔较高的山区，还是以春季移植为好，最迟不能迟于二月份。
③起苗准备：起苗最好选择雨后无寒风或微雨天，起出的茶苗要制止风吹同时还要把茶苗根部蘸取黄泥浆后才植。在高海拔易受冻害的山区，最好采植后停放一段时间，待生长稳固后再举行移植以免影响成活率。移植时将茶苗直置于穴的中央，一手扶苗，一手填土，使苗木根系在穴内能自然舒展，并淋足定根水，然后填土至茶苗原位置，宜浅植，不宜深栽。天气干旱，土壤缺水时，可先打穴淋水然后莳植。
④莳植密度：莳植单丛茶园不行太疏，也不宜太密。一样平常应接纳单行单株莳植，株距40公分，行距140公分，每亩种1100-1200株；或接纳双行单株莳植，大行距130公分，小行距33公分，株距35公分，每亩2200-2300株。具体情形应凭据条件而定，若以剪取插穗为主作为母本园的应接纳双行单株莳植的方式，若是是坡地茶园最好是接纳单行单株莳植方式。
（2）增强治理
由于单丛茶苗娇贵，较其它茶苗要求条件对照高，加上现在白叶单丛茶苗嫩稚，因而容易受高温烈日的危险，不比一主半生以上的老熟茶苗，以是植后的初期治理要加倍做好。
①暂且遮荫：新植茶苗怕旱怕晒，必须接纳暂且遮荫，以珍爱幼苗平安渡过高温干旱季节。遮荫质料，原则上就地取材，可选择叶子较小，不易被风吹倒，不易脱叶，透光度好，耐烂植物的枝叶，如笔基草、松枝等。把这些枝叶插在距离茶树15公分的地方，按三角形插，每束3—5条，不能和茶苗的枝叶接触，以免灼伤嫩枝嫩叶。插后要经常检查。
②茶园铺草：铺草能起保水、保土、防热、保暖、增肥、灭草等作用。因此幼苗期必须接纳种种杂草、稻草、以及对照柔软的植物嫩枝叶等举行铺盖。
③中耕除草：是茶园治理中的一项事情。向来备受茶农的重视，尤其是对幼龄茶园的经心治理。幼龄茶园是稳产高产茶园的基础，因此，通常每年浅耕3~4次，而且经常做到见草即除。老茶园的中耕除草通常每年二次，在春茶采摘后(约莫小满前后)和霜降前后举行。若是间种花生，黄豆等作物的茶园就等收获之后再除草。中耕除草举行时要配合压豆藤、绿肥作物和施土什肥。一样平常中耕深度0.8~1.2尺，而且做到：1.畦眼前高后低，向后倾斜，防止水土流失；2.夏日树下土壤扒开，以防白蚁上树，冬季树下加土，以提高地温，预防树头受冻；3.茅草、土袄、香附等顽固杂草连根挖掉；4.修通后坎沟；5.鹧鸪路,梯坎上的杂草割除清洁。
通过中耕除草，使茶园土壤松散，除掉与茶树争吸养分的杂草，保证有足够的水分、空气、养料供应茶树兴旺生长的需求；使地表的茶根更新，侧根、主根向下伸张生长，吸收地下深层的水分和养料；使茶园透风透光，祛除某些病虫孽生地，为茶园缔造高产优质，提供优良生长情形。综观今天那苍劲兴隆的古茶林，为何可以茁壮生长了600多年，其根长一丈有余，树高6.2米，中耕除草就是其中的法宝之一。
④实时追肥：施肥，茶农们掌握了茶树喜好酸性土壤的特征，接纳客入新黄土的设施取代施肥，使芽抽得长，茶叶长得嫩，茶树兴隆，到达增产的目的。在当今，提倡生产有机茶运用这一传统的浅易方式，是一个值得推广的极好措施。这种方式是在每亩茶园客入黄土400~3500担，数年举行一次。
⑤查苗补植：幼龄茶园头芷应实时查苗补缺，以保证全苗。补苗用的苗水要求苗龄与茶园幼苗相同，且生势兴旺的。
⑥祛除虫害，稀奇指出“凤凰水仙茶中发现严重的茶蛀虫(茶天牛)，蛀食茶树根部，要接纳以下有用的措施”：发现蛀虫时捕捉灭死；用石灰剂涂抹树干，防止成虫产卵；发现有新虫粪的茶树，可用药棉礁液体二硫化碳塞进虫孔内，1~2寸深，外面用土壤封住洞口，厥后用二硫化碳治理茶天牛的乐成履历由省农业厅罗搏揉工程师写成论文在国外科技杂志上揭晓，获得好评；祛除茶树上的寄生苔藓、地衣；执行台割修剪；间种豆类作物或绿肥和盖草。
据史载：庐山种茶，起于汉代。北宋时，一度列为贡品。1951年，庐山云雾茶进入国际市场试销后，深受欢迎。
庐山种茶，历史悠久。远在汉朝，这里已有茶树种植。据《庐山志》记载，东汉时，佛教传入我国，当时庐山梵宫寺院多至300余座，僧侣云集。他们攀危崖，冒飞泉，竞采野茶；在白云深处，劈崖填峪，栽种茶树，采制茶叶。东晋时庐山已成为佛教中心之一，据载，当时名僧慧远，在山上居住三十余年，聚集僧徒，讲授佛学，在山中发展种茶。唐朝时庐山茶已很着名。唐代诗人白居易，曾往庐山峰挖药种茶，并写下了诗篇：“长松树下小溪头，斑鹿胎巾白布裘，药圃茶园为产业，野麋林鹳是交游”。庐山到宋朝已有洪州鹤岭茶，洪州双井茶、白露、鹰爪等名茶。这时虽然未明确地见到云雾茶的出现，但从北宋诗人黄庭坚的诗中，隐约可见宋时已有云雾茶了。诗云：“我家江南摘云腴，落磑霏霏雪不如”。这里所写的“云腴”是指白而肥润的茶叶；“落磑霏霏雪不如”，说明磨中碾成粉末的茶叶，因多白毫，其白胜于雪。看来宋时已有白毫茶是无疑的。到了明代，庐山云雾茶名称已出现在明《庐山志》中，由此可见，庐山云雾茶至少已有300余年历史了。
1971年，庐山云雾茶被列入中国绿茶类的特种名茶，并以：条索粗壮，青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、醇厚味甘等“六绝”一举扬名中外，1982年在江西二十一种茶叶评比中，名列江西八大名茶之冠。同年，全国名茶评比又被定为中国名茶。1985年获全国优质产品银牌奖，1989年获首届中国食品博览会金牌奖。
庐山北临长江，东毗鄱阳湖，平地拔起，峡谷深幽。由于江湖水汽蒸腾而成云雾，常见云海茫茫，年雾日195天之多。由于高升温迟缓，候期迟，茶树萌发须在谷雨后，4月下旬至5月初。萌芽期正值雾日最多之时，造就云雾茶独特品质。尤其是五老峰与汉阳峰之间，终日云雾不散，所产之茶为最佳。由于天候条件，云雾茶比其它茶采摘时间晚，一般在谷雨后至立夏之间方开始采摘。以一芽一叶为初展标准，长约3厘米。成品茶外形饱满秀丽，色泽碧嫩光滑，芽隐露。茶汤幽香如兰，耐冲泡，饮后回甘香绵。
《庐山志》载：庐山云雾茶“初由鸟雀衔种而来，传播于岩隙石罅……”。又称钻林茶。钻林茶被视为云雾茶中的上品，但由于散生荆棘横生的灌丛，寻觅艰难，不仅衣撕手破，而且量极少。过去，庐山云雾茶的栽培多赖庐山寺庙的僧人，是他们清苦的汗水培育、浇灌了一茬又一茬的茶树。庐山云雾茶，规模种植，是在进入20世纪以后的事，但与佛教仍然有关连。如1934年庐山植物园成立后，便自庐山山麓五乳寺引种茶苗，购进茶籽，开辟茶园10余亩。但在此前，庐山云雾茶的栽培与制作，多赖庐山寺庙的僧人。正如陈三立在诗中所说，是“山僧往来踝胫穿，猩啼号虎豹前”的结果。庐山云雾茶是茶禅相通的佳作。
相传，庐山种茶始于汉代，据《庐山志》记载，东汉时，佛教传入我国后，佛教徒便结舍于庐山。当时全山梵宫僧院多到三百多座，僧侣云集。他们攀崖登峰，种茶采茗。东晋时，庐山成为佛教的一个很重要中心，高僧慧远率领徒众在山上居住三十多年，山中也栽有茶树。唐宁两代文人墨客多有赞颂之作，唐代大诗人白居易曾在庐山香庐峰结庐而居，亲辟园圃，植花种茶，诗云：＂药圃茶园为产业，野麋林鹳是交游。＂宁代诗人周必大有＂淡薄村村洒，甘香院院茶＂之句。
后来，明太祖朱无璋曾屯兵庐山天池峰附近。朱无璋登基后，庐山的名望更为显赫。庐山云雾正是从明代开始生产的，很快闻名全国。明代万历年间的李日华《紫桃轩杂缀》即云：＂匡庐绝顶，产茶在云雾蒸蔚中，极有胜韵。＂
匡庐之山，真是云的故乡，云的世界。庐山云雾，千姿百态，变幻无穷，时而像浩瀚的波涛，时而像轻盈的薄絮，整个庐山都沉浸在那朦胧飘渺的云雾中，＂千山烟霭中，万象鸿蒙里＂，一如太虚纪境。因而，有云雾茶之名，＂雾芽吸尽香龙脂＂，云雾的滋润，促使芽叶中芳香油的积聚，也使叶芽保持鲜嫩，便能制出色香味俱佳的好茶。
毛尖茶在很多地方都有分布，但是比较出名的是河南信阳毛尖和湖南古丈毛尖，是多年以来的老品牌，有多年的栽培历史，有着很广泛而稳定的受众人群，其中信阳毛尖属于十大名茶之一，茶叶种植后可以多年生所以最重要的就是管理维护，接下来就来讲讲怎么管理茶树。
1、修剪
修剪一般在冬天初春，生命活动缓慢的时候操作。主要就是剪去枯枝，病枝，虫枝，交叉枝，郁闭枝，重叠枝。防止病虫继续危害和通透内部空间，改善通风透光条件。还有就是将老茶树短截逐渐复壮。
2、耕土
一般就是一年一次在春天中耕，耕作深度就在10厘米左右，锄地时还要把园区地面杂草除掉，埋进土地里，让它腐烂为茶树提供养分，促进生长。
3、施肥水
在中耕时一起施肥，茶叶主要采收叶片，所以只需要使用氮肥就可以，一般是一亩施碳酸氢胺30斤左右。为了吸收好必须在施用覆土后隔三天浇水一次，保肥好吸收。一般使用时就是中耕后顺带开一条沟在行间施用。如果没有时间可以随意撒施。多撒两次就可以保证吸收量。
4、防冻
冻害是茶叶主要的危害，一般容易冻伤树干，根系停止吸收营养，冻伤叶片，最后可能造成树势不良，影响茶叶品质，严重时枯萎死亡。可以在树干涂白，或是用作物秸秆覆盖树干，在根基部培土防寒。
维护管理茶树的主要几点就是以上内容了，如果你看了文章希望对你有一些帮助，能够解决你的一些疑惑。一定要做好这些工作才能保证茶树生长良好。
部分专业知识转自网络
云南变异茶树“紫娟”
1985年，云南省茶科所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，由其鲜叶加工而成的烘青绿茶，干茶色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓强。因该茶树具有紫芽、紫叶、紫茎，并且所制烘绿茶干茶和茶汤皆为紫色，特取名为"紫娟",该变异品种经过研究和培育，诞生了现在的紫鹃茶树。
在二十多年前，云南省茶科所的科研人员从大面积云南大叶种群体茶园中选了一株紫色叶茶树，从嫩芽顶部到叶层最下部老叶都是紫色的，并对这株茶树进行了系统选育。历经十多年的选育，结果就是现在的茶树新品种--紫娟。报批为国家级茶树保护品种。新选育茶树品种紫娟表现为新萌发的嫩芽叶是紫色的，并保有一定时日，后逐渐变为绿色。所以一眼望去紫娟品种茶树叶层上部呈紫色，下部呈绿色，表现很稳定。据资料反映，紫娟茶的内含物质成份比例也很稳定。
茶树叶紫色显然是花青素含量高造成的。二十多年来，有很多的相关选育和研究，并有很纯正的苗木和栽培，小有产量。普洱茶树良种场、临沧茶科所、瑞丽一家公司都小有种植。
流行说法中的紫娟茶、紫色茶、紫芽茶、紫茶，还有指陆羽《茶经》中说茶"紫为上"的，等等不一，这些说法各有自已的研究侧重，自已的特色和道理，但都不是指茶树保护品种--紫娟。
依附于茶树枝干而生，伴随着枝干的形态蜿蜒盘旋。或灰白如干菌，或碧绿似春草，千变万化极尽自然之美。
这就是茶树地衣。许多古茶园内，地衣与苔藓在茶树之间最为常见，放眼望去，满是沧桑与原生态的欢愉景象。从西双版纳雨林深处的刮风寨，到武夷山正岩山间的牛栏坑，全国各地茶区，你都能寻觅到这些附着于茶树表面的身影。
在市面上，这样带有苔藓地衣的茶往往售价较高;许多商家在宣传自家茶叶的时候也以地衣为产品亮点……那么为什么带有地衣苔藓的茶较为被市场青睐?地衣苔藓究竟是何物?
老单丛、普洱、岩茶……
地衣是市场敲门砖
伴随着懒散的秋阳，我走进这家位于重庆市南桥寺的“老单丛茶铺”，老板是个中年人，顾客上门自然泡茶以待。
闲聊几句，老板开始极力推荐某款老单丛。为了证实其所言“原生态、无污染、自然健康”的观点，拿出手机给我看了许多茶山拍摄的实景图。图中的茶树深处高山峻岭，根部及枝干被大量苔藓、蕨类地衣围绕，甚是美观。
“你看这茶树上的地衣，就是树龄很长的标志。我们茶区的茶，从来没有人管理干预，任其自然生长。所以才会有这么多伴生植物!我们还有一款等级较高的老单丛，你能喝到其中淡淡的清新青草味，这就是地衣的魅力了!”
至于价格，稍微计算便可知道，以“地衣”为卖点的老单丛，相较于口粮系列的同类茶几乎高出50%以上。虽然没有在产品信息中详细标注，但俨然成了好茶的代名词。
无独有偶，打开网上销售平台，不论单丛、普洱、岩茶……但凡稍微有所名气的店家均附带着产品的工艺、原料、审评的图片。其中在原料的介绍中，价高的茶往往都有一幅茶树枝干特写图，与上述老板给我看的图片略有神似。
而价格方面，自然也比其他产品稍高一些，大约在30%以上。当然，一些“镇店之宝、茶王、茶后”就需另算了。
茶树的地衣苔藓越来越成为商家推销产品的有力方式之一，而销量方面，这些有地衣实物图的茶，常常也处于同类产品的平均销量以上。为什么带有地衣苔藓的茶卖得更好?茶树地衣究竟是什么?
部分专家：茶树有疾，疾在腠理
若要理清茶树地衣、苔藓的利弊关系，首先我们必须知道茶树地衣、苔藓到底是什么?通过这篇2008年昆明植物研究所曾发布的调研论文《云南茶树上的附生地衣》我们能有个大致轮廓。
在其摘要中指出：对云南茶叶农场中的附生地衣进行调查发现：附生在茶树上的地衣有25属，51种;其中，45种是首次报道附生在茶树上，包括2个中国新记录种：癞屑衣和阿曼原胚衣，以及20个云南新分布种。
壳状地衣的共生菌丝侵入茶叶树干外皮层组织，在生长过程中产生地衣酸，一定程度地加速了农场中茶树的老化;靠近茶树发芽点生长的壳状地衣和叶状地衣，造成芽体发育不良，对茶叶的产量和品质有一定影响。
这份有多位科研人员参与的调研报告同时也详尽地标注了如何科学规范地清楚茶树表面的地衣与苔藓。不得不说在科学的结论面前，地衣与苔藓确实是阻碍茶树生长的“绊脚石”之一。
不止这份科研结果，其实早在1956年至1959年间，我国就有科研队发布了《茶树苔藓地衣的调查及防治研究》文献。部分摘录如下：
“……群众称之为茶胡子、青苔、茶虱等。苔藓地衣对茶树生长发育及产量的影响很大，茶树枝干被苔藓地衣包围的，就不能萌发新芽，茶树生长不茂盛，同时地衣有菌丝，苔藓有假根、侵入茶树皮层，吸收水分和矿物质养分，且苔藓地衣蔓生在枝干上也妨碍光线的照射，茶树生长势渐弱、产量减低……”
为什么茶树常有地衣苔藓相伴?这与树龄、温湿度、地势、土质、水源的影响都密不可分。
但是，我们仍需明白一点：无论是如今武夷岩茶的核心产区“三坑两涧”，还是祁门红茶的原产地。茶树是一种喜阴的植物，对漫射光更加偏爱。所以盛产好茶的地方常常较为潮湿，日照短且云雾长。这样的环境中，苔藓地衣自然不足为奇。
上述的调研结论，也要结合彼时“促产量、集中管理”的背景来说，具备一定的时代局限性。比如把遮阴的大树去掉一部分。比如适当减少茶树密度，去掉茶树周围部分植物以保证茶树养分等。
那为什么如今带有地衣苔藓的茶卖得更好?这个问题我们需要从市场的角度加以考量。
茶商茶农：市场需求决定经济价值
带有地衣的茶销量更高，而茶品价格与茶农、茶商往往有着密切的关系。许多亲自走访茶山的茶友应该都知道，地衣与苔藓并非某个特定茶区才有的景象，从普洱到岩茶，从绿茶到单丛，可以算得上屡见不鲜。
即便没有上过茶山的朋友，应该也从朋友圈的图片中体验过那种苔藓包裹茶树的自然沧桑之美。这也是茶商与茶农们认可的两个“准则”：树龄够长、原生态无污染。
知名寻茶人胡锦明这样描述地衣：“十多年间，我遍寻了不少云南各地的大小茶区。越是深处密林，越是人迹罕至，茶树被地衣苔藓依附的情况就越加明显。但我不觉得这是很大的坏事，相反，如果某个茶园一棵茶树上都看不见一点苔藓，那我会觉得这里的生态有问题。”
老胡的观点代表着市场上一部分茶商的看法。但不止茶商，大部分消费者也更愿意购买苔藓地衣情况显著的茶叶：“因为这些东西(苔藓)看起来很有感觉，就是茶树在自然环境中的样子。”
对茶叶有更加深刻认识的茶友还表示：“苔藓与地衣这样的伴生物也会协调茶叶滋味，让茶汤更加丰富饱满。在岩茶水仙中如果喝到苔藓的香气，那无疑是极好的。不论哪个地区的茶叶，苔藓地衣都是好茶的标志之一。”
另一位茶商举了一个有意思的例子：“有位种菜的农民非常科学规范地种植青菜，他家的菜又大又好，但销量平平。后来他用剪刀在菜叶上挑了一些小洞，类似虫咬的痕迹，很快便将菜卖光了。”
苔藓地衣也是如此，抛开它对茶叶滋味的影响不说，有丰富藓、蕨类植物覆盖的茶树往往更受青睐。至于前文提及的地衣影响茶叶产量的问题，老胡用亲身经历给出答案：
“首先我不否认地衣影响茶叶产量，这是科学。但是经济价值就有待考量了。我在刮风寨收茶的时候，未修枝的茶树往往产量少，但能卖到600元/公斤;修枝的茶树产量高，但只能卖400元/公斤。虽然产量增加了，但对茶农来说经济价值可能不增反减。”
“80年代的时候，南糯山曾经提倡增产。将老树挖掉种植小树，因为那时候大树小树的差距不明显，小树产量更高。但从长远来看，被地衣覆盖的老树经济价值越来越大，到现在小树完全无法比拟，这是一个值得思考的问题。”
不仅于此，茶农们对茶树地衣也保持着开放的态度。老班章核心产区的一位茶农对我们说：“茶树长地衣是很正常的，我们祖祖辈辈都是这么种植茶树，到我这里也不愿意过多地调整。被苔藓影响而枯死的茶树枝干我们选择直接折下来就可以了，虽然每年都有这样枯死的症状，但不至于伤害整株茶树，更不论直接将茶树致死。”
由此可见，茶商、茶农以及消费者，对茶树地衣问题都保持着乐观或是开放的态度，而这个群体又是决定茶叶市场价值的重要因素之一。集中管理的茶园，人为干预较多。人们为了喝到更好的茶，所以会误认为苔藓是一种评断标准。
事实上，有苔藓是共生环境，而非苔藓越多越好。苔藓长得越好，会阻碍茶树的健康，吸收茶树养分和水分。如何权衡利弊?在科学规范的管理与市场需求之间，在专家学者的指导之下将茶树地衣问题保持在一个可控的范围之内，或许是健康品饮原生态好茶的最优途径。
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