龙顶茶产于钱江源头开化县，开化县境内山高林茂群峰秀，云雾缭绕水如蓝，是中国绿茶的金三角地区。奔流不息的源头活水，驱之不散的高山云雾孕育和滋润着开化龙顶这颗绿茶明珠，它以香高味醇、久冲耐泡着称，更以干茶色绿、汤水清绿、叶底鲜绿的“三绿”特征而成为茶中精品，所以我们叫它“三绿清心茶”。
温杯——温杯是我们在冲泡茶时进行的第一道程序。
我们在温杯的时候，杯盖和杯都要用沸水反复转动，这样使杯和盖升温，放入茶叶的时候，有利于茶香的散发，保持龙顶茶独特的色、香、味的自然品质。
“龙顶”之名。传说是明太祖朱元璋率兵征战，路经开化，人马十分疲乏。因喝了大龙山的茶，个个精神振奋，疲乏全消。朱元璋大为惊奇，因它产于大龙山顶，因赐名“龙顶茶”。朱元璋登基后，就将龙顶茶作为朝廷的贡品。随着经济文化的繁荣昌盛，社会的发展，昔日的贡品，已逐渐走进寻常百姓的精神生活。
置茶——茶，有清饮法和调饮法之分。清饮法就是指放入3-5克茶叶外，不加任何佐料，称之为清饮法。而所谓的调饮法就是除了放入茶叶外，还要加入上好的佐料，调制而成，我们称之为调饮法。现在我们为大家表演的是用清饮法泡制的“三绿清心茶”。
龙顶茶，除了用清饮法泡制以外，还可以加入少许的枸杞、红枣、葡萄干、杏梅调制成“五珍盖碗茶”；加入少许白菊花、甘草、麦冬、桂圆、枸杞、西洋参片、薄荷等又可以调制成“八宝盖碗茶”。用调饮法泡制的茶除了保持开化龙顶茶的真香实味外，还能起到保健养生的功效。
冲泡——我们在冲泡龙顶茶时，许保持高冲低斟的动作，一气把水加入，这样可以利用水的冲力，使茶叶得到充分的舒展。
请大家注意了，这个动作，称之为“凤凰三点头”，用这个名称，同时表达了我们对各位的光临表示由衷的敬意。
值得一提的是，茶不能够冲得太满，有了7-8分满就行了。
在冲泡名优绿茶时，水的温度也有讲究，一般用80-85度的水来冲泡为最佳。
焖茶——一般来讲绿茶是不需要加盖焖的。但是龙顶茶冲泡后，经加盖略焖上1-2分钟再饮用，更为甘醇爽口。
我们在沏茶的时候，除了精选茶叶外，还要有上等的水质。以水质而论，茶圣陆羽在《茶经》中写道：“山水上，江水次，井水下”。而以茶具来讲，以宜兴的紫砂和景德镇的瓷器为上等妙器。
因此，对于沏茶来讲：精茶、活水、妙器是同样的重要。
奉茶——接下来，让我们请几位嘉宾和朋友品尝一下“三绿清心茶”的独特风味。
在奉茶时要注意必要的礼仪。
主人将沏好的茶，双手送给客人，而客人呢，要用双手接过，或者点头致谢。
最后，让我们一起来领略一下古人在品尝时的动作。
首先是揭盖闻香，观赏汤色，翻江倒海，细啜慢品，共叙友情。以上的几个动作，是在品茶时必须做的。没盖的盖碗，可以直接闻香，而有盖的茶碗则要先揭起茶盖，深深地吸一口气，让龙顶茶的幽兰茶香透彻心脾，你会觉得心旷神怡；接着你可以观赏龙顶茶的杏绿清澈的汤色；当你喝上一小口，细细品味时，就会领略到龙顶茶醇鲜甘爽的滋味，真有那“尘虑一时净，清风两腋生之感”。
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10月17日上午，中国首部以茶叶为题材、以林改为背景的电影《龙顶》首映礼在北京总政西直门宾馆举行。《龙顶》由国家林业局局长贾治邦担任总顾问并题写片名，市委书记孙建国担任总监制之一。
中国绿化基金会顾问、原林业部部长徐有芳，国家林业局副局长张建龙，市委常委、宣传部长高启华一起触摸激光球，启动了首映礼。新华社原副社长何东君，中央电视台副台长高峰，总装备部某部原副司令、少将汪业广，工业与信息化部总经济师周子学以及中国影视界知名人士等领导和嘉宾出席了首映礼。
《龙顶》讲述了一个生活在大城市的白领回到家乡当茶农的故事。主人公高山回到开化县接受大伯的遗产，本想卖掉大伯的茶园和房子，继续过他的城市生活。结果开化的美景、民风勾起了他美好的童年回忆，而且他还在开化遇到了心爱的女孩孔小丽。他不再留恋城市“挣钱机器”般的生活，最后决定卖掉城市的房子，到开化当一个茶农。电影《龙顶》是一部集思想性、艺术性、观赏性为一体的电影故事片。不仅讲述了一个让观众有共鸣的精彩故事，带出了一段浪漫爱情，还处处体现着党和国家倡导的学习实践科学发展观、新农村建设、林业制度改革等最新政策。本片一大特色就是把中国的茶文化和围棋文化当中蕴含的人生哲理也贯穿影片当中，突出了“是人选择生活，而不是生活选择人”的影片主题。
《龙顶》大胆启用年轻导演，演员，绿色中国网络电视节目中心主持人孔令首，担任该片制片人并出演男主角高山；曾在《兰花花》、《雾柳镇》、《母仪天下》等电视剧中担任主演的北京人艺青年演员孙茜出演女一号孔小丽。曾在电视剧《水浒传》中演鲁智深、在电影《赤壁》中演张飞，在电视剧新版《西游记》中演猪八戒的著名演员臧金生在该片中演茶农刚哥。
《龙顶》由国家林业局指导拍摄，国家林业局经济发展研究中心、国家林业局宣传办公室、省林业厅、省农业厅、市委宣传部特别协助拍摄。绿色中国网络电视中心、开化县政府、北京长镜头文化发展有限公司联合摄制。衢州日报社、市文广新局、市广电总台、市民航管理局及衢州东方大酒店等部门和单位协助拍摄。
前沿：与开化龙顶的邂逅通过作者清新的文字娓娓道来，品饮龙顶的描述及其传神，对于茶对亲人的情谊跃然纸上。当然8-10斤嫩叶炒制一斤干茶表述有偏差，瑕不掩瑜，难的一件的好文章。
先生的老家位于浙西的美丽山城—开化县。开化境内山峰林立，绿水盘绕，举目四望，满目菖翠。“晴日遍地雾，阴雨满云山”，这种绝佳的气候，孕育了驰名中外的佳茗—开化龙顶。龙顶茶外形紧直苗秀，身披银毫，色泽绿翠；香气清高持久，并伴有幽兰清香，滋味清醇鲜爽；汤色嫩绿清澈，杯底嫩匀成朵。
清明前夕是采摘龙顶初茶的最好时节。那天回到家刚好下过雨，雨后的山显得格外地清翠幽静，被雨水浸过的嫩叶更是好采摘。到家的时候，婆婆刚好采摘茶叶回来。采摘茶叶多半是女人的活，近80岁的老外婆也乐颠颠地奔忙于山野之间。
婆婆说，8-10斤采摘回来的嫩叶才能炒制成1斤干茶叶。炒制工艺分杀青、揉捻、初烘、里条、烘干五道工序。没有经过污染的山茶泡制出来的茶特别的绿。一股淡淡的香味直冲鼻腔，沁入心脾。
我是不喝茶的人，那次婆婆泡了几杯茶，定要我品尝，说是新茶极是清爽。我品过之后，确实不一般，不仅是它的味道，更是品茶的型、色、味。
龙顶茶的叶形宛如一位身着旗袍的女子，芽叶紧裹，秀颀饱满，视觉清爽，容颜清婉。一入水中，它的身姿就变得曲致玲珑，容光焕发，一枚枚芽叶缓缓沉至杯底，然后似芭蕾舞女演员一般轻盈地踮尖舞动。若轻轻晃动杯口，又如海底丰润的水草顺着水流的方向摇曳飘送，既冷艳又养眼。故用玻璃杯冲之、泡之，确具审美情趣，绝对不会出现审美疲劳。
龙顶茶的香气层次分明。先有一股暖香自杯中升腾，扑鼻而来。随后，泛起一阵清香，渐渐弥漫。清香过后，在你低头品啜之时，又掠过一丝淡淡的香气。等到芽叶纷纷下坠，几缕若有若无的幽香萦绕在鼻尖，顿生清新幽意之情。这股香气，似乎唯有懂得真性真爱的女子才会独具。
它的汤色清澈明亮，一如女子皓齿明眸。最倾心的自然数它的口感，极具韵味：一水略微清苦，然苦而不涩，苦中回甘；二水清醇，汤味纯正和谐，入喉滑爽；三水后开始清淡，但淡而不薄，意犹未尽。
婆婆一天能够采摘5-8斤湿茶叶。采摘一斤湿茶叶的工钱是10元。一天也能够赚个50元80元的，婆婆非常高兴。婆婆自个也种了点茶叶，那是不卖的。每年炒的新茶总要想方设法地给我们带点过来，好让我们尝尝新。
常年在外，偶尔尝过碧螺春、铁观音等名茶，对于这些茶没有仔细品，总是带着一种匆忙的心绪，初喝起来总不如家乡龙顶的清冽与甘醇，因此，还是喜欢品味家乡茶的清新与淡雅，一如人的心情，只求那份淡静的感觉。
自从婆婆让我有了品茶的初体验，我爱上了喝茶。如今，上班有事无事，总爱在办公桌上放置一杯清茶。幻想哪一天，真能成为，如水的女人。
品龙顶茶，最好是在一个清夜，“月在梧桐上，风在柳梢边”。只要有一颗清心，一桌、一椅、一茶、一杯，一人独品足矣。如此，便能品出它的真情真性。
而我品茶的时候，是在一个极其安静的场所，把自己掷于大大的椅子内，双手抱膝、埋首。放一首淡淡的音乐，略带伤感。静静地品味，偶尔啜饮一口清茶，让乐感贯通神经的每个触觉，再也激不起任何的跃动，心，随之平息。在都市的街头，随处有茶馆，曾有心动之意：品茶一番感觉如何？只是寻觅闹中取静的想法始终被搁浅。
感叹龙顶茶若一朵女人花，每次品啜，总觉仿佛正在攫取一位女子灿若流星的青春。她的美，风情万种，真心真意谁觅踪？她的香，沾满枝头，孤芳自赏谁心痛？
能够品茶的清香是我辈的福分，而那些长期弓背于山野的长辈们，却让我们有更多的愧意。婆婆如此，母亲如此、年迈的外婆亦如此，不依赖儿孙依然勤劳耕作。“上善若水”，正是由于这些伟大的女人们，给我们泡制了人生最甘醇的茶，才让我久久品味不已，也是我最终无法忘怀山茶的原因罢！
品茶品水品龙顶，思人思物思故情。也许，唯有钱江源那样的云清风淡、黛青水丽，唯有山民们的善良勤劳，才能孕育出龙顶茶这般的色清形秀、味醇香幽。
人生如茶！努力地去做吧，像长辈们一样，只为了茶香的飘逸久远，只为了将来，只为了回馈，尽力去做个若水的女人！
龙尧夫的传奇人生是与茶叶分不开的，与茶叶巷、茶叶之间的故事具有神秘的传奇色彩，同时也是石阡茶叶铸就的一代茶商巨富，也更让关心石阡茶叶发展的人们内心激动不已。龙尧夫传奇人生是他的儿子现年67岁的老人龙正刚告诉我们的。
龙尧夫家有7兄弟，在他13岁时由于家道中落小小年纪就被迫分了家。为了生存，龙尧夫跟着别人往返于石阡与湖南常德之间学做生意，
渐渐的他也有了一些从商的经验，便从一个叫凌湘廷的朋友那里借了100块大洋，从石阡带桐油、五倍子、牛干巴等土特产途经龙田、洪江销到湖南的常德，然后
再从常德购买石阡老百姓所紧缺的生活用品回石阡倒卖，这么一来一往，聪明的他走一路学一路，没多长时间，他掌握到了一些做生意的小窍门，内心也开始蠢蠢欲
动，想把生意做大。在石阡与常德来来回回的捣腾中，龙尧夫发现石阡的茶叶虽然在本地不值钱，但在湖南等地却可以卖上高价，其价格甚至是石阡十几倍、好一点
的茶叶甚至可以赚几十倍。有了一定经商经验的他，及时准确的抓住了这一商机，迅速果断的做出决定专做茶叶销售这一项生意。
他先从石阡坪山、五德新华、地印等地茶农手中收购大量加工粗糙的茶叶回来，自己再进行精加工，自己进行品尝、研究，按品质分类，让
收购回来的茶叶最大限度的卖出好价钱，并把茶叶分成坪山茶、毛尖、就慢慢的树立起来了。他当时的销售量和产量是我一
直想要知道的，由于现在考证不了他的具体数量，只是从龙正刚那里听说，那时他家有30多个长工每天制作和加工茶叶，在龙正刚模糊的记忆里，他家的茶叶都堆
成了山，并且现在的中医院和糖烟酒公司那一带都是他家的厂房，可见规模确实不容小视。
由于龙尧夫去世较早，关于他的茶叶王国的故事，龙正刚只是从他母亲那里听来断断续续的一些情节，也给我们留下了不小遗憾，同时也引起了我继续寻找下去的动力。
明代陈绛《辨物小志》，以擅长墨竹名世的北宋画家文同（字与可），在四川邛州任上时，得友人寄奉蒙顶新茶。画家以千里之外的无锡惠山泉水烹饮，他“一啜咽云津”，顿觉身心清爽，“羽翼要腾身”了，欣喜之余作《谢人寄蒙顶茶》，诗云：
蜀土茶称圣，蒙山味独珍。
灵根托高顶，胜地发先春。
几树惊初暖，群篮竞摘新。
苍条寻暗粒，紫萼落轻鳞。
的砾香琼碎，蓬松绿趸均。
漫烘防炽炭，重碾敌轻尘。
惠锡泉来蜀，乾崤盏自秦。
十分调雪粉，一啜咽云津。
沃睡迷无鬼，清吟健有神。
冰霜凝入骨，羽翼要腾身。
落人真贤宰，堂堂作主人。
玉川喉吻涩，莫厌寄来频。
“蜀土茶称圣。”古代巴蜀，是中国早期茶事孕育地之一。四川的茶叶生产，其源可追溯到巴蜀建国的初期，即战国时期。四川产名茶，不但起源早，而且种类多，声誉高。历史上多称蜀茶为“上品”、“极品”、“仙品”等。直到初唐，“贡茶亦以蜀为重”（《岁时广记》）。历代诗人文士都争相称颂蜀茶，白居易有诗云：
蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍。
满瓯似乳堪持玩，况是春深酒渴人。
诗人在春深酒渴时，适逢新蜀茶寄到，即呼童汲来渭水烹煎，其欣喜之状，跃然纸上。
“郊寒岛瘦”的苦吟派诗人孟郊，独嗜蜀茶，当他身边“蒙茗玉花尽，越瓯荷叶空”时，急如星火地向在朝廷当官的朋友呈诗“乞茶”：“锦水有鲜色，蜀山饶芳丛”，“幸为乞寄来，救此病劣躬”。蜀茶的珍品出自蒙山，故有“蒙山味独珍”之谓。白居易爱蜀茶，最爱的亦是蒙山茶：“琴里知闻唯《渌水》，茶中故旧是蒙山。”琴与茶是白居易晚年“穷通行止长相伴”的心爱之物。弹琴他最爱听《渌水》一曲，饮茶则把蒙山茶当作老朋友般喜爱。
“扬子江中水，蒙山顶上茶”，蒙顶茶自唐朝起就被列为“贡茶”，品质优异，人人皆知。可是，知道它的来历的人却并不多。相传，很古的时候，青衣江有条仙鱼，经过千年修炼，成了一个美丽的仙女。仙女扮成村姑，在蒙山玩耍，拾到几颗茶籽，这里正巧碰见一个采花的青年，名叫吴理真，两人一见钟情。鱼仙掏出茶籽，赠送给吴理真，订了终身，相约在来年茶籽发芽时，鱼仙就前来和理真成亲。鱼仙走后，吴理真就将茶籽种在蒙山顶上。第二年春天，茶籽发芽了，鱼仙出现了，两人成亲之后，相亲相爱，共同劳作，培育茶苗。鱼仙解下肩上的白色披纱抛向空中，顿时白雾弥漫，笼罩了蒙山顶，滋润着茶苗，茶树越长越旺。鱼仙生下一儿一女，每年采茶制茶，生活倒也美满。但好景不长，鱼仙偷离水晶宫，私与凡人婚配的事，被河神发现了。河神下令鱼仙立即回宫。天命难违，无奈何，鱼仙只得忍痛离去。临走前，嘱咐儿女要帮父亲培植好满山茶树，并把那块能变云化雾的白纱留下，让它永远笼罩蒙山，滋润茶树。吴理真一生种茶，活到八十，因思念鱼仙，最终投入古井而逝。后来有个皇帝，因吴理真种茶有功，追封他为“甘露普慧妙济禅师”。蒙顶茶因此世代相传，朝朝进贡。贡茶一到，皇帝便下令派专人去扬子江取水，取水人要净身焚香，午夜驾小船至江心，用锡壶沉入江底，灌满江水，快马送到京城，煮沸冲沏那珍贵的蒙顶茶，先祭先皇列祖列宗，然后与朝臣分享香醇的清茶。
从一个热血少年到一身戎装的军人，从一名对越自卫反击战最前线保家卫国的战士到大型国企白领，1963年出生的曹龙毅已到知天命之年。年过半百仍怀揣梦想、心系家乡、不辞辛劳、勇于拼搏，现在的曹龙毅是拥有50多名员工的泾阳茯茶企业——陕西泾普茶业有限公司的领头人。
披荆斩棘艰辛创业
“我爱喝茶，尤其是茯茶，现在一般只喝我们自己的茶。”曹龙毅说，因为家在茯茶发源地泾阳县，父辈们喜欢喝茶，自己儿时就对茯茶就有着特别的感情。经过慎重考虑，曹龙毅决心回乡，投资茯茶行业。
一开始，爱喝茶而不懂做茶的他与一位擅长手工制茶的朋友，想将茯茶制作机械化、规模化，然而经过一段时间的努力，重重困难使企业损失数千万，朋友也退出不做了。这对曹龙毅来说无疑是雪上加霜。
“克服重重困难试制成功以后，批量生产仍存在问题。”曹龙毅说，“茯茶的制作对温度和湿度要求很高，如果没控制好，茶就会做坏，不是长‘金花菌’而是长霉菌。”“试制成功后批量生产合格率低，当时觉得很难，这可是食品，出了问题责任重大，我就有些担心。”曹龙毅也曾想过退缩，但是，十几年戎马生涯给了他刚毅的性格，最终他选择勇往直前。
从零起步成“专家”
资金、原料、技术、人员、销路等等，每个环节都是一只拦路虎。“最难的是去年七八月份，公司没有任何专业技术人员，我就到处调研、学习，自拟了6套试制方案，从西安带了一位机械修理师和档案管理员，一起进行对比实验。”曹龙毅说。
“董事长心脏不太好，那时候进行茶叶试制，他连续3天24小时守在一线，身体扛不住时才在旁边休息一小会儿。”陪同曹龙毅一同“奋战”的员工侯女士提起创业之初的经历时，言语间透露出钦佩之情。“我们的设备改进等好多事情，都是董事长完成的。”
通过向茶学专家刘勤晋教授等请教学习和不断地思考、试验、改进，现在的曹龙毅俨然也成了专家，无论是制茶工艺、显微镜等相关实验器械的使用还是设备操作和改进，样样拿得出手。
工人也是主人翁
侯女士说，由于采购茶叶原料时是大批量采购，没办法实现一一查验，当茶叶原料到了工厂里，工人如果发现哪包毛茶“有问题”，就会立即反映，以便曹龙毅做出处理避免损失。“操作机器时工人会注意听声音，发现声音不太对劲及时汇报，看看是不是哪里漏气了等。”
“第一次见到他时觉得他谈吐幽默，与他共事觉得他大多时候都很严肃，甚至严厉，但这并不影响员工们的团结。”侯女士笑着说，“因为他只要批评谁，一定会同时给出原因，让对方心服口服。”
自己上手除草、搬砖、抹墙、上涂料，和老鼠蚊子结伴而眠，搭建厂房时他是一个“农民工”；云南、深圳、湖南、上海、广东往返多次，联系原料和销路时他是“空中飞人”。没日没夜调试维护设备运行，反反复复调整产品参数，手把手教会员工操作生产，现在，曹龙毅开创的事业已经起步。
由于茶与文化在我国的长期脱节，所谓文人茶会，也仅限于极少数人的圈子里面，真正懂得喝茶的高手寥若星辰。加之改革开放初期，人民生活水平普遍不高，喝茶、喝好茶基本还是奢侈之事，遑论治病和养生？
不走遍千山万水，怎敢说阅尽春色？不喝遍世间众茶，又岂能谈论茶的要义？
茶，一种日常饮品，在古代，不断有文人雅士为之打造文化形式感，直至南宋时期禅宗东传，它被带到东瀛，并且与饮用者的精神世界结合起来，成为一种“道”的象征和体现。不过，在中国较长时间里，它的属性仅仅被归为“生活”，一切神性都止于日用。
直到今天，茶道的引入，品茶喝茶之风的空前泛滥，使得茶被赋予了太多的内涵。生活品质的提升需求，让喝茶的问题重新被日常重视，喝什么，怎么喝，越来越多的人学会了追求健康、生态，讲究茶品，更在乎“喝”的意义。
我们有理由相信，绝大多数喝茶的人是很难或根本不去区分茶的种类的，以普洱茶为例，不少人仅限于能够分别生茶和熟茶。我们的市民群体普遍“不思亦不学习”，一方面害怕身体有病，一方面又缺乏茶饮常识。
人云亦云的“绝好土壤”使得很多“聪敏”的茶商就此顺水推舟，迎合消费，对茶的保健养生作用进行深入发挥，以及无中生有的功能再造，精心策划，选中昂贵的古树茶（这里所指普洱茶）大作文章——古茶树能治病的传说于是在市场上愈演愈烈。
因为古树稀有，很多消费者相信古树茶好，相信喝古树茶能够治病。“福如生命养颜水，寿比普洱古茶树”，天地造化呀！
古树茶确实是罕有之物，是佳茗。那么，古树茶真如商业广告所传的那样有神乎其神的治病之用吗？
我们就从古人的发现开始谈起。
古人喝茶，一方面讲究茶道章法，饮茶之益在于修身养性，养浩然之气，正清和之气。另一方面以茶会友、度日，拣茶入味，把茶作为一种日常，贯穿生活，故有“柴米油盐酱醋茶”之说。
陆羽说：“茶之为饮，发乎神农氏。”中国的饮茶起源众说纷纭，不能定论。作为有图腾的民族，我们相信诸神的存在，相信尝百草的神话传说。
大体上，茶的功能起源有五种主要说法，分别是祭品说、药物说、食物说、同步说和交际说。
药物说就认为，茶在最开始是因药用介入日常生活世界的。《神农本草经》载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”
作为图腾和偶像，我们且相信祖先有“神农尝百草”的经历。但科学和实践告诉我们“日遇七十二毒，得荼而解之”是万万不可信的。荼即是我们所谓的茶，茶若真有此等解百毒的功效，医学存在的意义又会有多少？
陆羽讲茶“从草，或从木，或草木并从。”说的就是“草木有本性（心）”。千年古树茶可以说是广集天地之灵气，汲尽日月之精华，性属灵。但作为一品有药元素的生态茶，它的功用主要还是在于保健和养生，而非治疗意义上的“药用”。
这种说法并非凭空捏造。
《茶经》云：
“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷，脑疼、目涩，四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”
大唐《新修草本》载：
“茗，苦茶；茗未甘、苦、微寒、无毒。主痿疮、利小便、去痰、热渴、令人少睡。春采之，苦茶主下气，消宿食。”
李时珍在《本草纲目》中说：
“茶苦而寒，最能降火。火为百病，火降，则上清矣。”
药圣说“火为百病”，不是说上火就是有病，而是说上火会引发各种疾病，用茶降火效果佳。
认为茶之用主要在于保健养生的不只陆羽。中医也认为饮茶有“清心神，醒睡除烦；凉肝胆，涤热清痰；益肺胃，明目解瘟”，延年益寿的主要原因，这些功效说到底还是保健养生。
但无论是中医所讲的茶的药用，还是云南少数民族以茶入药的传统土方。他们所说的茶的药性，归根结底实质上都是上述调理身体的保健养生之功用。
很多消费者信奉茶的排毒作用，因此时常作牛饮之态。那么喝茶排毒的说法是否可信？
有研究表明，由于茶本身功能相对单一性，喝茶对促进肠胃蠕动消化食物、提神正气等有帮助，但还没有准确的研究能够佐证喝茶能实现行之有效的无害的排毒养护效果。
也有学者罗列了“茶叶可治的疾病”目录，并在目录之下分别注明对应的食用方法和计量。认为茶叶可以治疗细菌性痢疾，红白痢疾，急性、慢性肠胃炎，传染性肝炎，心力衰竭，稻田皮肤，痈疖肿毒，水火烫伤，缠蛇丹。但没有科学论据，也没有可靠的支撑数据。
目前学界对普洱茶的药性研究，较为可靠的是《普洱茶化学成分及药理研究进展》一文，该文系统的对普洱茶的化学成分进行了严密的测验梳理，并对普洱茶生、熟茶进行了各项数据的对比研究，并对它们的药理进行了科学的分析统计。得出很多支撑普洱茶利于保健养生功用的数据，但也没能明确普洱茶在治病意义上的药用。
民生之重，重在衣食，国民自古以食为天。
近代以降，国人对食品愈发重视，从定时定量逐步迈入追求营养保健，对食的需求，到今天，品与质，量与时，缺一不可。
放眼当下，食品安全事件触目皆是。人民日益增长的美好生活需要与当下的市场供给质量反差极大。
茶饮作为国人日常生活的必需。同样也面临着供给质量的危机。在这个市场经济发展到以“人民币”衡量一切的阶段，人们满目追求利益最大化，从一些茶商到茶农，“唯利”主义横行。茶农为提高收入，大量使用农药，保证茶叶产量；茶商则为盈利，大量收购诸如台地茶等便宜毛料，而台地茶的生态情况，恰恰是最令人担忧的。
可想而知，用不生态的茶料制作的茶，不但有失保健养生的功效，还有可能导致各种疾病的滋生。对比这些茶，生态良好的古树茶，其保健养生效果当然是毋庸置疑的。
古树茶尤为珍稀珍贵。那么，它的保健养生效果是立竿见影的吗？
肯定不是。长期性惯性饮用古树茶，对调节人体微量元素、调理生理机能是很有帮助的，然，古树茶的这些功效的发挥都需以一个“长期”为前提。
我们可以简单想一想，古茶树是一朝一夕长成的吗？
从红茶菌到喝尿疗法，从一个个医药神话的破灭到一幕幕聚敛不义之财的闹剧，栽什么树苗结什么果，撒什么种子开什么花。有搭台的就有唱戏的，有敲锣的就有听响的，时代卖出一副副各种各样的“拐”。
吃茶在古代世界，是日常活法，又是养生之道。在现代社会，随着茶的商业化程度的不断加深，茶的功用围绕着养生逐渐扩大，甚至被推广为治病除患之物，一切透着浓浓的功利至上的味儿，这是不现实的和荒唐的。
迎合市场成为似乎现代茶业和茶本身的难辞其咎的任务。但古树茶不应被过度炒作和解释。
古树茶是好东西，这是不可否认的。
古树茶生在深山之内，漫长地接受着天地日月的沐浴，实在是上天赐予我们的瑰宝，随天地生而有之，与万物同生同长，是一味绝伦的存在。这与它能不能治病无关，它的价值远不在于此，更在于它与生俱来的与中国之道吻合的君子品质和隐者精神。
茶的存在，古树茶的存在，就像神灵的存在。在万物毓秀的自然界，古树茶根于沃土，秀于万木，我行我素，芳香黯然。我们更应该以至仁之心去敬它，欣赏它。
我心敬佛，但我不信佛教。我心向茶，但我也不迷信芸芸如是说的茶学。
因茶结缘，有人劝我皈依耶稣基督，我委婉拒绝了。
上帝与佛祖与诸神一样，存在与否，仍需敬畏，这是一种礼。“和、敬、清、寂”是一个茶人该有的修为，我爱茶，所以早已将“茶”道看为了一种宗教来修行朝圣。孔子说：“周监于二代，郁郁乎文哉！吾从周。”我素有居敬之心，固然会遵守我认为是对的东西，我想一直以这样的态度，效仿古仁人之心，在“问茶”的路上，“修辞立其诚”，赠人予佳茗。
一杯茶不喝完，新的茶水就不能倒进杯中。杂念太多，身心就很难放空，纵然吃掉千万株古茶树，又能改变什么呢？
我国是一个茶叶大国，有很多不同品种的茶叶，因每种茶叶的生长地域、时间、气候、功能、形状等不同而形成了很多不同的神奇的传说。“扬子江心水，蒙山顶上茶”——说的是“蒙顶茶”，蒙顶茶在唐朝时就被列为“贡茶”，其品质优异是人人皆知的;可是，很多人都不知道“蒙顶茶”还有一个神奇的传说。
相传在古时候，青衣江有条仙鱼，在经过千年修炼后便成了一个美丽的仙女。有一天，仙女扮成村姑在蒙山玩耍，然后就拾到几颗茶籽，这时正好碰见一个名叫吴理真的采花青年，于是两人一见钟情。后来鱼仙掏出茶籽，赠送给吴理真，两人便订了终身，相约在来年茶籽发芽时，鱼仙就前来和理真成亲。待鱼仙走后，吴理真就将茶籽种在蒙山顶上;第二年春天，茶籽发芽了，鱼仙出现了，两人成亲之后，便过着相亲相爱，日出而作，日落而栖，培育茶苗的幸福生活。鱼仙解下肩上的白色披纱抛向空中，顿时白雾弥漫，笼罩了蒙山顶，滋润着茶苗，茶树越长越旺。不久鱼仙生下一儿一女，每年采茶制茶，生活美满幸福。但好景不长，鱼仙偷离水晶宫，私与凡人婚配的事，被河神发现了;于是河神下令鱼仙立即回宫，天命难违，鱼仙在无奈何下只得忍痛离去。临走前，嘱咐儿女要帮父亲培植好满山茶树，并把那块能变云化雾的白纱留下，让它永远笼罩蒙山，滋润茶树;吴理真一生种茶，活到八十，因思念鱼仙，最终投入古井而逝;后来有个皇帝，因吴理真种茶有功，追封他为“甘露普慧妙济禅师”。蒙顶茶因此世代相传，朝朝进贡;贡茶一到，皇帝便下令派专人去扬子江取水，取水人要净身焚香，午夜驾小船至江心，用锡壶沉入江底，灌满江水，快马送到京城，煮沸冲沏那珍贵的蒙顶茶，首先祭先皇列祖列宗，然后与朝臣分享香醇的清茶。
蒙顶茶味道甘甜而清凉，色泽黄亮而碧绿，香气扑鼻久而不散。其不仅在国内享有很高声誉，而且已作为国家级礼茶，飘洋过海传到国外;并深受美国、日本、泰国、瑞士、斯里兰卡等国人民青睐。
【茶谈】--听听他（她）们对于茶行业的肺腑之言
谢仕玲，份额在减少。
问：昆明市场和广东市场相比，你觉得有什么不同吗？
答：昆明这边主要是品牌的竞争，而广东市场不仅有品牌竞争，还有年份茶的竞争。广东的库存量很大，这就导致广东的年份茶竞争很激烈。比如一款新茶和一款老茶的售价都是300元，这就会导致新茶和老茶之间形成激烈的竞争，而广东人多饮老茶。
问：由于地域等因素的不同，你觉得广东市场有什么比较特别的地方吗？
答：这个肯定有的。广东那边他们对产品的品质要求很高；另外，那边的价格竞争比较激烈而且透明。
问：在销售方向上，你觉得当下是以批发为主还是零售为主？
答：我觉得以前是批发多一些，现在是零售多一些。随着选择范围的不断增大，我们其实应该学会培养和引导消费者，不断地有了自己的回头客、忠实茶友，市场才会不断扩大、稳定。
问：你对龙园号有什么期待吗？
答：我与龙园号合作已经有10多年了，可以说看着龙园号一路成长，在这期间我们合作很愉快，同龙园号建立了很深厚的感情，对龙园号的品牌我非常认可。我对龙园号也是对茶的期待还是希望人们对茶的消费可以从品饮转化为喝茶（大众消费），我觉得茶应该是属于大众的。
问：你对普通的茶消费者有什么建议吗？
答：我希望普通的消费者在选购时首先要考虑茶叶品质，尽量选择品牌茶。品牌厂商的硬件设施相对好一些，做茶的工艺、包装设计等各方面也会好一些，这样的茶更健康、口感也更好。老百姓喝茶，就得选择性价比高的茶。
都说茶香润红颜，这一点，用在陈姐身上最是恰切。陈姐是美丽的，美丽不仅来自于上天赐给她的美貌，更来自于岁月积淀带给她的渊博知识和沉静的心态。屋里散发着暖暖茶香，她恬淡娴静。很多有名的资深茶友都是她的回头客，一有新茶就跑她那里试。她为什么那么受欢迎，为什么她的茶那么好卖？深入接触后发现，这源于她的待客之道和个人魅力。
她与茶的因缘已有十几年，年轻时学的是医术，医术的目的是健康。后来机缘巧合下知道茶是健康的，而且好茶都价格不菲，让她身边的人宁愿买好茶也不愿买车买楼。为了让自己和朋友都喝到好茶，09年她一头扎进茶山，亲自考察之前从未做过的茶行业。在那里认识老班章村村长三爬，以前没有做过茶行业的她抓了一把老斑章茶叶放进嘴里，是那么鲜甜甘醇，茶香沁人持久。回来之后，她就怀着对茶叶的赤子之心，租了一个店铺，在石美茗茶汇做起了龙润茶。几十平小小茶屋里，她守一怀净土，盈一眸恬淡，尘世浮华在这里如潮水般地褪去，世界安静了下来。她开始每年自己亲自上茶山，不怕路途艰辛，也要一步一步深入每一个茶山，去到茶农家收好茶。她说，最深刻的一次是在刮风寨深山老林给蚂蝗咬。
说起龙润，陈姐说，这是因为她从一开始做茶生意便一定要做好茶，而龙润茶恰恰符合这个条件。龙润茶2005年便在香港上市，是上市公司中为数不多的纯茶叶公司。除此之外，龙润茶还获得了美国雨林联盟标志，这意味着龙润茶公司茶园生态环境的可持续发展得到了国际认可，也意味着龙润茶拿到了走向国际市场的"通行证"，这是国际权威机构对龙润茶品质的直接肯定。
同样是做茶生意，很多人都不放过任何机会向周围的人推销自己的产品，陈姐却是个例外。她乐于向进门的客人传达茶与"和"的理念。"每天喝茶健康一生，一人喝茶和气，一家喝茶和睦，一国喝茶和谐，全世界都喝茶和平。茶如人生，人生如茶，留人的是芬香，留世的是清爽。她与佛有缘，不会刻意去拜佛，她只说佛教是在唐朝开始兴盛，知道佛教是教人孝顺、善良和慈悲。说起生平，顺顺利利的，她感激上天，"小时候妈妈教我好事多为"。"佛"也会教她从小事做起，路边见到可怜的乞丐，动了恻隐之心就给他们买饭，她说这是敬他们行乞的勇气，不问真假！她说信任和责任是改变世界的基石！
生活可以讲究，但真性情不能将就。年轻的老朋友来拜访她，有说有笑。她突然冒出一句，"你笑起来真像一个笑脸，好看极了。朋友也是措手不及，"陈姐，真会说话，把人哄得好开心的。"她认真起来了，开始给年轻人说道理，"说真话永远不会错，而假话要用一百个谎来圆。"朋友向她请教生意之道，"很多时候，顾客买你的东西只是信任你的人，根本不是太在意你的商品。"她一再强调，"做茶如做人，我只卖干仓的茶，追求干净安全的茶品。就像我去市场买菜，从来不会买成品，都是买回来自己做才放心。我只卖自己认同的好茶，让茶说话"。
她是广西人，钟情于钦州泥兴陶，店里摆满了她精心挑选的陶茶壶。就连她的茶杯、茶宠都是用泥兴陶做成。作为国家级非物质文化遗产，坭兴陶细腻光润，古朴典雅。用坭兴陶茶具泡茶，味正醇香，隔夜而色味不变。而坭兴陶的"窑变"技术，更是堪称"中国一绝"。只是由于宣传力度不够，坭兴陶在全国的知名度还不是很高。陈姐说，她将这些来自故乡的陶器摆在店里，不是为了赚多少钱，而是想让更多人知道广西有这么好的古陶器。一边说一边就用泥陶杯盛上温暖甘甜的老茶，顿时，泥土的气息让人想起故乡。
陈姐说"合眼缘"很重要，老顾客都知道我做生意，加一元不挣钱，从来不还价，整箱地抱走，遇见"合眼缘"的客人，亏几块钱都卖"，她脱口而出，"茶水一杯，不用太计较。"世事洞明皆学问，人情练达即文章。古香古色的陶器间，氤氲在茶水的香氛里，她可以拉家常谈世俗一股乡土气，更可以谈古论今参禅悟道显现学者风范。厚积薄发的人生积累，令陈姐随心所欲地改变着身份，拉近谈话对象的距离，温暖着每一位品茶人。更绝妙的是，她的茶店好像有月老坐镇牵红线，竟然促成了几对年轻人修成正果。
在我的感觉中，这是一位亲切的、可爱的、可敬的中年女人。给人有一种很想和她亲近的感觉。而决不是那种一板一眼的"教授"或者是看上去就很清高，食古不化的圣人。她教导女人要昂首挺胸，收腹微笑，自信地活着。她平时喜欢看书，很少看电视剧，的确，看书使她睿智宽广。每天烧水煮茶，茶丰富了她的内在，修炼了她的品性，论出了她的人生。
或许还记得那句来自电影《后会无期》的台词"我们听过无数的道理，却仍旧过不好这一生"。因为大道理在每一个人身上的不可复制性，这条金句获得无数矫情男女的认同。可是今天我要告诉你们，年轻人多听听老者的道理是好事，这一生还很漫长。或许电光火石中，正是那一条听过的道理在脑袋中闪过，改变了你一生。正如我记住了陈姐的一句话："你年纪轻轻进了茶门，就是有茶缘。不要让工作利用你，而是你要把工作变得对你以后有价值，即使你有一天不从事茶行业了，也能买到价格好品质好的茶。"
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