建盏典型的入窑一色,出窑万彩,只有在老龙窑柴烧的窑里才能符合入窑一色,出窑万彩。追求建盏中的上品的话,就是老工艺的老龙窑柴烧烧制的建盏。在此基础之上就是兔毫,乌金,鹧鸪,茶沫釉,柿红,铁锈,灰皮,西瓜皮等,看盏的完整程度(冲线,缺口,跳釉等瑕疵),盏口是不是够圆。抛开这几点不管是柴烧或者电窑都基本可以算是一个上品。
一、胎土要正;
众所周知,建盏最大的特点就是表面神奇的斑纹,能够在烧制的过程中出现斑纹的首要条件就是含铁量高的胎土,其次是胎土是颗粒较为粗的石英石等耐高温的天然矿物,要同时满足这两个条件才有可能是好建盏。
二、釉的原料;
有些盏友在市面上看到,建盏斑纹十分炫彩,不敢买,怕釉料不是纯天然,有很多化学元素在里面,含有不好的成分喝茶不健康。的确,每一位工艺师都不会把自己的釉料配方公布出来,要了解釉料是否添加了非矿物原料是很难了解的,就是工艺师们看一个不是自己做的盏也不能判定釉料是否纯天然。
三、器行的规整;
建盏的胎土因为含铁量高,不易耐高温,所以极易出现开裂和变形。
一个建盏的精品,一定要满足没有明显变形,表面不开裂,气泡少,针眼少这几个条件,判定器型是否圆润可以从盏口用肉眼观察,判定是否畸形的方法是,可以将建盏倒扣的表面平整的桌子上,看和桌面是否贴合的很好,如果可以左右晃动,则说明变形严重。而针眼开裂等也是可以用肉眼观察出来的。
四、斑纹的效果;
建盏的美感完全取决于表面的斑纹,而斑纹又是千变万化,无一相同的。每一位工艺大师做出来的盏斑纹都有明显差别,就算同一位大师同一窑出来的盏斑纹也可能有很大差别,所以哪种斑纹好看属于仁者见仁智者见智的问题。
五、幻彩效果;
建盏的神奇一定离不开幻彩效果,好的建盏能折射出各种色彩的光芒,而且在阳光下灯光下或者装进茶水后能放射出不同的光芒。建盏的幻彩主要以金色银色蓝色为主,也有一些盏能焕发出多种色彩。
每只建盏都很有个性,在献给世间纷繁美感的同时,如何分辨建盏的优劣、真伪,成了一大难题。
建盏,大宋的茶器至尊!在汉文化盛极而始衰的宋朝,文人士大夫的儒雅,大半都浸淫在点茶的片片黑盏中!但到了中国“天下中心”地位被北方狼族的铁蹄碾成齑粉的元代,建盏与国同殇!
千秋烟雨过,沧海复桑田。大中华历经百年屈辱后渐渐走向复兴;建盏,这只涅槃的凤凰,浴火得重生!概括起来,什么是建盏必须有的。
优质建盏必须具备的要素,有以下几点!
1、铁胎。青砖色(和故宫地面的金砖相近)胎骨,是高古建盏成熟期的选择,也是古法烧造建盏的先决条件;在烧造中,胎体的物质一样参与窑变,不是铁胎难成精品。
2、窑变黑釉。窑变黑釉是建盏命脉之所系,铁系结晶釉在1300℃前后的高温熔融状态下,被一氧化碳和氧气的强还原、强氧化双向反应,呈现万千纹样,是真正的“入窑一色,出窑万彩”!
3、就地取材。建窑成此功业,得天地之独厚!其他外地黑釉窑场,资源各不相同,为了谋求辉煌,都力图独树一帜。
中华大地的每个高古窑场都历经几百年历史,如果当地资源可以达成如建窑的一般的兔毫、油滴和曜变,几百年间一定会出现。既然没有,就是不能!厚土眷顾建窑,不要暴殄天物;放纵挥霍,罪莫大焉!
为什么说建盏是好的喝茶瓷器,我们要先从宋代的点茶、斗茶文化说起。
我国的饮茶习俗在唐代中期已蔚然成风,并开启品饮艺术的先河,但饮茶的方式主要是煮茶法,先烧水煮茶,然后将煮好的茶用瓢向茶盏分茶。饮茶时要将鲜白的茶沫,咸香的茶汤和柔嫩的茶末一起喝下去。到了宋代,饮茶方式改成了点茶法,其比煮茶更讲究。宋代的点茶用的也是团饼茶,先将茶饼碾碎成粉末,再用茶罗筛过,茶粉越细越好。接着候汤(烧水),用沸水冲洗盏后,将适量的茶粉放入茶盏,先少倒点开水,将茶粉调匀,称调膏。再从四边注入沸水点茶,边注水边用茶筅击拂成悬浮液,汤花色白,在盏边无水痕为佳品。然后将有茶末的茶汤一起喝下。
建盏是汉族传统名瓷。为宋朝皇室御用茶具。都用正烧,故口沿釉层较薄,而器内底聚釉较厚;外壁往往施半釉,以避免在烧窑中底部产生粘窑;由于釉在高温中易流动,故有挂釉现象,俗称“釉泪”、“釉滴珠”。这是建盏的特点之一。
这样有名的宋代建盏,当时已由留学我国的日本禅僧们带回国而传到国外。日本古籍亦有青兔毫、黄兔毫、建盏、建州垸等记载。15世纪以后,他们把建盏及黑釉器讹称为天目;今天“天目”已成为黑釉一类陶瓷器的国际通用名。
中国的宋代是茶与器历史上的一个高峰,从宫廷到坊间斗茶成风,斗茶风俗成就了中国八大名瓷之一的“黑瓷”,就是今天我们所说的“建盏”。建盏造型古朴、胎体厚重、器型饱满、釉汁肥润。尤其是它的釉色变幻莫测、绚丽多彩,将黑瓷的神妙和深邃展现得淋漓尽致,与青瓷、白瓷形成“三分天下”之势。建窑茶盏因壁厚保温、含铁元素可优化水质、黑色便于映衬茶汤等诸多与众不同的特点倍受茶人喜爱。其实建盏真正迷人的地方不仅是它适合盛茶,而是它一生中的两次神奇变化,而且是变化万千却无章可循,第一次变化是烧制中的“窑变”,第二次是使用中的“茶变”。
一、窑变
所谓窑变,是指瓷器在高温烧制过程中,由于器物的釉中含有多种呈色元素,经氧化和还原作用,开窑后得到的产品,在釉彩、釉质等方面发生了引人注目的变化,这是在无数次火与土的交融之中大自然造物赐予的瑰宝。
我们所熟悉的窑变是从钧瓷开始的。钧瓷的釉层较厚,用0.5%~0.9%的氧化铜为呈色剂,在1200多摄氏度的还原焰中,还原成胶体铜粒子,散布在釉中即可形成红色釉,由于铜粒大小不同,或青色或红色的混合,有时会呈现玫瑰紫、海棠红等釉色。这是因为瓷器在烧制过程中,会发生一系列非常复杂的物理、化学变化,如果釉的组成不均匀或两种不同性质的釉施于同一器上,因其变化复杂和难以预料,就会形成窑变。
在一定的烧制气氛下,能否产生窑变,与釉的着色剂分子、发色机理以及色质有很大关系。我们所知道的高温釉有两种,一种为高温颜色釉,另一种为高温窑变颜色釉。如蓝色釉与窑变蓝色釉,从字面上看都是蓝色,但蓝的颜色不同。蓝釉只是一种普通的釉,高温后仅会发生深浅变化,而窑变蓝色釉在高温熔化时晶料物质在表层形成垂流的雨线,釉色随着窑内温度与蓝底色釉隐约互动,幻化出五彩缤纷的色彩。窑变为一气呵成,入窑一色出窑万彩,不管成功与否,只有这一次机会。
二、茶变
茶变是建盏在使用过程中受到茶汤沁、润所发生的变化,可遇而不可求,每天都有不一样的变化。也就是咱们经常说的“养盏”!当我们选择了可以养的盏、适合养盏的茶、正确养盏的方式,时间上并未完全能够受以控制,在长长短短的与盏相伴的日子里,盏友们会渐渐发现,建盏散发出“七色宝光”,用这样恰到其处的惊喜,来回报爱盏的你。
建盏与人生,养盏即养性。有句话叫“修于内而形于外”,是讲人的修身养性,如此看来养盏之道,其实就是养人之道。如果脾气急躁,又急功近利,那是养不得好盏的。
有些朋友发现喝完茶不洗盏,很快出现彩光,其实那并不是真正的七彩宝光,喝完茶建议及时清洗做好卫生,所以养盏不洗盏的方式并不可取。养盏需要平常心对待,一只用心去对待的建盏,用茶汤滋养过后,它的光泽温润却又内敛,而且给人感觉是那么的朴实无华,犹如谦谦君子,端庄稳重,坦荡又不失灵气。养盏过程是漫长的,养盏的同时你的心境也会潜移默化。
当然,对于建盏七彩光的出现是人为不可控的,是不可预知的结果,它是一场美丽的意外。并不是所有的建盏都能养出七彩光,它就像是曜变一样,是自然天成的,不可强求。
茶是一种文化,是一种感悟,更是中国传统文化中不可缺失的一部分,想要更好的了解和感悟这种文化,就需要一个人沉下心来了解学习中国传统文化,然而中国传统文化博大精深,想要很好的去学习了解,一般都需要从小开始学习,现童学馆强势入驻十堰,明星班火爆招生中,有《文曲星》《智多星》《诗文通》《书画通》等多门课程,让您的孩子在娱乐中了解中国文化礼仪,养成良好的处人待事方法及良好的学习态度。(文章来源:唐风韵道;
建盏最大的特点就是表面神奇的斑纹,能够在烧制的过程中出现斑纹的首要条件就是含铁量高的胎土。挑选建盏一般从器型、斑纹、胎质、釉料、幻彩上挑选。
建盏的挑选:一、从器型上看;
建盏的器型分为敞口、撇口、敛口和束口四大类,不管是哪种器型,对于一件好的建盏作品来说,判定器型是否规整可以将建盏倒扣在表面平整的桌子上观察能否紧密贴合,如贴合不紧密,则说明变形,器型不佳。
二、从斑纹上看;
每个建盏都是独一无二的,就算同一个师傅也烧不出两个一样斑纹的作品来。但是好的东西都有一些共性,好的兔毫盏斑纹的底色应该是青黑色,即黑中带青,兔毫斑纹柔长为美,纹理清晰,分布平均,且具有较强的三维立体效果,而油滴盏的话,最好是选购那些油滴斑纹清晰可见、斑点大小不一,盏内外斑点分布均匀饱满,盏口位置能布满斑纹为上品。
三、从胎质上看;
建盏的胎土是铁含量很高的铁胎,这是能烧出各种不同斑纹的主要原因。建盏底胎特点是胎质厚重粗糙,颜色一般为深灰或者深褐色,轻轻敲打有类似金属碰撞的声音。这样的胎土只能取自福建省建阳水吉一带。
四、从釉料上看;
对于刚入门的盏友,在看到斑纹粗大且颜色十分炫目的建盏,就要特别注意了,它可能添加了一些其它的化学原料在里面,也有可能不是用建阳当地产的原矿土和原矿釉烧制的,这种最好就不要拿来喝茶。由于每一位工艺师都不会把自己的釉料配方公布出来,所以要了解釉料是否添加了非矿物原料也是件比较难的事情。所以还是建议一定要通过正规的渠道购买建盏,详细了解所要购买的建盏是出自哪位工艺师之手,盏上有没有工艺师的落款,有没有提供证书。
五、从幻彩上看;
建盏的精品一定离不开幻彩效果,好的建盏会泛发出蓝色,银色,金色等效果,而且在阳光下灯光下或者装进茶水后能反射出不同的光芒。
建盏作为陶瓷器皿,必须满足陶瓷“共性”上的基本质量要求。不能没烧到应有温度。如釉面刚刚熔化、釉面呈低温生烧色、器物硬度不够等。不能有龟裂,不能发生釉与胎骨因遇热膨胀系数差别太大,导致烧制过程中严重缩釉的状况。是建盏作为陶瓷器,必须排除的缺陷,有这类缺点的建盏,属于残次品。
脱釉、黏连、起泡、砂眼、变形者,就算呈现奇异景象,一如美女脸上的疤,即使状如牡丹,也还是感觉痛甚于美!
建盏干口(口沿玻璃质已流尽)因为釉的流动而难以避免。但不能因难避免而无所谓,干口须控制在一定程度内。干口程度太过、面积太大的器物,釉面便不够完整,用久后盏口有锈蚀迹象,等而下之!
属于建盏的瑕疵(不是说干口就算瑕疵,是“干口太过”为瑕疵),不是致命伤,但会影响品相。此外还有第5-6点,涉及建盏的正统性。若有5、6所言特征,严格上来说就不算“建盏”。
宋代建窑没有,属于其他窑口的独门工艺者,如吉州窑的剪纸贴花等,有建盏师傅会用于烧制作品,这个是陶艺师的自由。但这种做法,属于向“邻家”先祖致敬,与宋代建窑文化无关!
建盏从诞生之初,就是用来喝茶的,更在宋代被奉为“品茶神器”,天天要用的,且越用越养越好!其质检评价体系须遵守国家生活用瓷质量标准,健康最最重要!
其实国家标准,已经很高,作为瓷器起源国,我国标准甚至高于不少国外的标准。而不少建盏产品,出厂品控还比国家标准更严格。
市面上多数建盏,采取正规胎土烧制,达最优级卫生指标,用来喝茶,益寿延年!但凡标注“只供观赏”的“伪建盏”,都在玷污建盏的清誉,是“要钱要名但不要命”的主!
如果有人对笔者以上列举的“残、次、伪”建盏情有独钟,那么笔者只能说,完好的建盏是精品,普通的建盏是成品,异形的建盏是“孤品”——建窑人只能感谢大家的博爱了!
建盏泡茶的功能是保温与活水作用的综合效果,用建盏品茗,会让人感觉水乳交融,甘润顺滑,茶性十足,韵深味浓,暗香涌动。用建盏喝茶,可以长时间保温蓄热并提高茶汤的碱性,保证了茶水的口感更佳,并更可激发和提升茶的香气,充分达到品茗效果和极致的软滑甘甜顺口感。
中国的饮茶文化已经成为艺术,喝茶很有讲究,很多茶友喜欢建盏,用建盏喝茶的好处也很多。
1、用建盏喝茶会让疲倦被消灭;
茶叶具有提神和养神两方面的作用,提神作用可以使大脑清醒灵活,而养神作用则可以让大脑休息安宁。当茶叶刚泡开大约1分钟左右时,茶叶中大部分的咖啡碱就已溶解到茶水中了。这时的茶就具有明显的提神功效,使人兴奋。
2、用建盏喝茶会让审美更提升;
现代茶艺是一种精致的诗意生活方式,要想从茶的滴水微香中感悟大自然的真味,领略生活的真趣,在茶事活动开始前应当做好充分的准备,首先是布席。茶席的布置,是为品茗营造一个温馨、高雅、舒适、简洁的良好环境。
3、用建盏喝茶会让口气变没了;
口臭患者口中会有一种能制造出难闻的挥发性硫化合物,这是形成口臭的一大原因。而茶的介入能从根本上断绝这种臭味的来源。除了抑制这种细菌生长之外,红茶中的多酚还可以抑制这些细菌制造的难闻化合物,双管齐下,保持人的口腔健康和口气清新。因为喝茶让人更善于社交
4、用建盏喝茶以茶会友;
爱喝茶的人,常常和朋友之间以茶相赠,以建盏茶待客。每当客人到来的时候,自己都会拿出最好的茶叶来招待,同时,当自己有什么好茶,或是精美的茶具的时候也会分一些给自己的好朋友,另外还会附上祝福话语,即使好朋友之间很久都没见面了,收到朋友的礼物的时候还是会很开心。
5、用建盏喝茶会减少辐射伤害;
现代人经常处于电脑、手机、电视等有害辐射下。专家研究发现:一些食物、饮品、中草药有较好的防辐射功能,如富硒茶、绿茶、灵芝等。
经常用建盏喝茶的好处很多,能更好的发挥茶叶的功效,让身心更佳健康。
一个新生命的诞生便如同一把新的建盏烧成,带着与生俱来的使命开启崭新的旅程。少年如一只空盏,虽显稚嫩,却满载对未来的期许。青年如同盛满茶水的建盏,浑身散发着生命的热量,内心满溢理想的波浪。
而人到中年如用久的建盏,温润的釉色、茶色冲刷后的七彩光、胎质的暗淡都在诉说岁月的磨砺和人生阅历的沉淀,细品茶温茶凉,体会百味人生。
那么你知道,人到中年,为何建盏尤为适合他吗?
中年的仪式感,追求:失声有余,失身不足。骄傲时不动声色,矫情时心照不宣,风骚时张弛有度,要随手就是故事,能跟懂的人聊,也能给不懂的人看。所以建盏适合中年,它慷慨、高贵、壮烈又自然。谁都认识,谁都不熟,带着浓浓的前女友气质。装逼是一门人学,只有装最熟悉的陌生逼,才能恰到好处。
熊忠贵龙窑柴烧建盏跟大学食堂里的姑娘一样,漂亮的一款又一款,都是玄学和科学的结合体。粗旷的铁系结晶釉下是源于北宋的文化坐标,是如命运般顺其自然的窑变。审美上,同时兼容并蓄与高度统一。这种矛盾与包容,也是中年的主要特质。建盏,天生带着中年的功利,也带着中年的沉稳。
关于建盏说法很多,今天就从“中年用品”的角度聊聊个人理解。首先,建盏是瓷器,瓷器和茶叶一样,有不同的高低品质,无定论。所以选盏不能听名字和出身,就判断好坏。任何一件器物,如果需要用价格和作者出身来证明自己,就掉价。就好像同学会上,如果有人热衷于谈工资多少,买房没有,压力大不大?不管有心无心,会显得薄情。见茶说茶,见盏论盏,看人交人——这是一个中年人应该有的狡猾。
有人问,有的盏几万一只,有的盏十块钱三只?低价盏是真的还是假的?师傅说:“十几、几十块钱的盏也不能说人家是假的,有些地摊货也是真正的建窑建盏,只是烧的不好,师傅不出名。”建盏不能用价格和作者来定优劣,甚至不能用柴烧和电窑来定。建盏本身的品相和肌理,才是判断它的最佳方式。
关于盏的釉面图案,有的釉面很多师傅会烧,有的釉面几个师傅会烧,有的釉面是白茶网的,每只盏都不一样,每个师傅烧的都会有差别。讨论时依然是放在实际之中,最为妥当。这茶与人,器与人,相互是个门槛。即使我与最志同道合的朋友,对于盏都会有不同的理解。这就是中年,不追求一呼百应,只有默契相惜。
你是中年,所以你的心事,不必每个人都懂。你的人,你的盏,也不必每个人都喜欢。不必贼喊捉贼,一个油腻中年男的自我修养,往往是从建盏、喝茶、手串、惦记姑娘开始,真正的悲剧,是男人以建盏、喝茶、手串、惦记姑娘为止。想来想去,所有的茶器,都应该是孤芳自赏的。愿这人间的一切,你都能爱得清新。
茶,自古以来便是举国之饮,兴于唐宋,普及与明清。时至今日,茶依然是中国人日常生活中的重要组成部分。
由茶所演变的茶具也是眼花缭乱,宋朝以文治国,茶便是其中一大特色,而盏的辉煌便于此开始。
在宋朝时期,是对建盏最是沉迷的时代,最痴迷的莫过于宋徽宗。这个时候的斗茶已经风靡北宋南宋,上至王公贵族,下到贩夫走卒,斗茶已成为当时的一种国粹,是全民共享的娱乐活动。
有人说,爱盏之人必爱茶,中国的茶文化源远流长,博大精深。而建盏之所以受到那么多人的喜爱,自然离不开茶文化的影响,茶与建盏似乎就是天生注定的缘分。
建盏的出现更多是源于对古工艺的挖掘,建盏的复兴更是现代建盏艺人追求古建盏的灿烂文明而重新提倡的新旗帜。
商业经济的高速发展,人们对于建盏的需求也越加的膨胀,而建盏所带来的历史文化以及茶源文化,也让建盏进入到新的复兴时期。
今天我们所看到的建盏,更多是融合了现代工艺技术的建盏新张,更是一种不一样的收藏鉴赏价值的艺术珍品。
建盏与茶的渊源
蔡襄在《茶录》中曾有记载:
茶色贵白。而饼茶多以珍膏油其面,故有青黄紫黑之异。善别茶者,正如相工之瞟人气色也,隐然察之于内。以肉理润者为上,既已未之,黄白者受水昏重,青白者受水鲜明,故建安人开试,以青白胜黄白。
在当时的建安,以产"北苑贡茶"闻名,这里盛产茶,斗茶之风也源于此。斗茶中以茶汤白者为佳,若是使用青瓷、白瓷则不好观察茶汤的颜色,于是便有了建盏。
建盏因为茶而生,为此,在建盏的所有产品中都是与茶碗息息相关,更是和茶形影不离。
对比起建盏,其他的陶瓷产品逐步会衍生出更多的摆设藏品,但是建盏更多都是茶碗为主。也正因此,当茶文化一经变化,建盏也会发生翻天覆地的变化,而建盏的衰落之后再难进入庙堂。
建盏为什么能成为得天都厚的斗茶器?
01.从颜色分析
烧制建盏的原材料取自建阳当地的高铁黏土,釉料也来自山中烧制的天然草木灰和矿石,经过高温烧制后建盏的底色为黑,用于斗茶时可更好观察茶汤的颜色,以达到斗茶的目的。
02.从胎体分析
建盏中有一种器型束口,是建窑独创的一种器型,因口沿以下有约1CM处有道注水线,故此得名。是专为斗茶而生的经典器型。
束口线的设计,能够在注水和击拂时约束茶汤外溢。斗茶时茶汤距束口线会有一个统一的要求,对茶汤起到标尺作用,以利于验看胜负。
你爱盏还是爱茶?
茶的本质其实是属于消耗品的,使用过后不可回收,也不可反复喝,喝一次就少一些。与茶相对比,建盏则就可以归属到耐用品中,反复使用,若甚是喜欢还可以选择收藏。
在许多喜爱建盏的人群中,大部分都是喜爱喝茶的,有可能喜欢岩茶,也有可能喜欢红茶,因人而异。总之建盏离不开茶,而茶若是少了建盏也缺了一份独有的韵味。用建盏喝茶不仅可以软化水质,还可以更好的激发茶香,所以爱茶的同时,记得也爱盏。(来源:传古堂,
建盏于宋代之流行,常以北宋文献为证。
如蔡襄在《茶录》中认为建盏“出他处者,皆不及也”,徽宗在《大观茶论》曾言“盏色贵青黑,玉毫条达者为上”。更有许多建盏入贡北宋皇宫的证据。
其实南宋时期,陆游、杨万里两位诗作多到“刷屏”的高产诗人依然对建盏赞不绝口,甚至还有人作了图画,从此兔毫盏的具体形象便减少了不少争议。
北宋时点茶与建盏之风靡
两宋时期,饮茶之风盛行,从龙楼凤池到寻常茶肆,无人不嗜茶、无人不品饮。茶成为开门七件事之一,以至于王安石曾言“茶之为民用,等于米、盐,不可一日以无”。
随着饮茶的风靡,茶具也越来越受到人们的重视。
唐代盛行煎茶,越窑青瓷和邢窑白瓷尤为茶人喜用,有“南青北白”之称,茶圣陆羽认为,越窑青瓷更宜煎茶。
而到了宋代,点茶兴起,讲求茶之佳品,其色白,需点啜之,因而宜用黑瓷盏,北宋福建转运使蔡襄于《茶录》中认为建窑黒釉盏最宜点茶。
蔡襄的观点得到全国士大夫的响应,于是在北宋士人高雅风流的品茶场合,建窑黒釉盏成为不可或缺的上等茶器。凡是记录点茶之趣,茶品之美的诗词文赋,必然少不了“绀黑、纹如兔毫、坯微厚…出他处者,皆不及也”的建盏。
如苏东坡曾写过“老龙团,真凤髓,点将来。兔毫盏里,霎时滋味舌头回”。同出于建州的龙凤团茶与建盏,皆是当时贡品,可谓点茶的顶级配置。就着兔毫盏品龙凤茶,霎时间便有种难以言说的美好滋味回荡于舌尖。
与苏轼经常唱和诗词的好友黄庭坚,则对鹧鸪斑盏情有独钟:“建安瓮碗鹧鸪斑,谷帘水与月共色”。在他的笔端,鹧鸪斑盏就好比如帘流瀑与山间明月交相辉映,可谓人间至味,人间至景。
在饮茶被称为“盛世之清尚”的北宋,建盏这一受文人墨客追捧的上等茶具也曾入贡宫廷。《宣和遗事》中就有过相关描写,“(徽宗)召蔡京入内赐宴……又以惠山泉、建溪异毫盏烹新贡太平嘉瑞茶,赐蔡京饮之。”
徽宗还在亲自编著的《大观茶论》中力推建盏,以“盏色贵青黑,玉毫条达者为上,取其焕发茶采色也”对建盏表达极高的肯定。
徽宗在大观茶论中这段论盏,不仅论色,也对点茶用盏作出器型的要求,相比蔡襄的论述更为详细具体。有推论认为供御盏的器型就是徽宗专门定制的,故而于北宋前中期的直腹束口盏已有区别。
南宋文人眼中的建盏
北宋(960—1127)末年,金兵破北宋都城,北方窑口被战火殃及,遭受沉重打击,而建窑因在南方幸免于难,但建窑和建盏的命运又将何去何从呢?
当徽宗和钦宗被金人掳走,中原唯剩半壁,宋高宗却在临安(今浙江杭州)偏安,令后人不齿,不过倒是勉强维系了南宋(1127—1279)与金朝南北对峙相安无事的短暂局面。
宋汝窑、宋定窑销声匿迹的情况下,南方几个窑口包括建窑幸免于难。生活依然要继续,南宋治下的臣民,对点茶的热爱依旧,建窑的窑火自然还是为官、民两路需求熊熊燃烧。
南宋诗人中,两位高产的诗人陆游与杨万里都在篇幅浩繁的著作中,写到不少茶事有关的诗句,宋代茶与盏浇不离孟,自然也就有不少建盏的诗文留存。
陆游:生于茶乡,创茶诗数量记录
陆游生在茶乡(越州山阴,今浙江绍兴,盛产日铸茶),历任茶官,晚年又归隐茶乡,一生与茶结缘。他南北奔走,宦迹所至,遍及江、浙、闽、赣、粤等地,特别是在闽、赣两地任茶官期间,有机会品饮各地名茶。
这位堪称两宋时期留诗最多的大诗人,曾自言“六十年间万首诗”(现存9300余首),其中有茶诗300余首,几乎创造了历代诗人茶诗数量的最高纪录。
陆游对陆羽极为仰慕,不仅熟读《茶经》,而且常以茶神自况:“水品茶经常在手,前生疑是竟陵翁”,“桑苎家风君勿笑,他年犹得作茶神”(竟陵即指陆羽)。
因此他将自己涉及茶类、烹茶、点茶、品茶、茶盏等内容的众多茶诗称为“重补茶经又一篇”。在这些茶诗中,处处可见建盏的身影。
如在《烹茶》一诗中,陆游是这样写的:兔瓯试玉尘,香色两超胜。把玩一欣然,为汝烹茶竟。
用兔毫盏品饮刚烹好的茶,茶与盏相得益彰,茶扑鼻的香气以及茶在黑盏映衬下的色泽都达到“超胜”的境界。
闲来无事时,陆游也亲手点茶,看汤花咬住茶盏,丝毫不见水痕,茶末与茶汤水乳交融,轻扬起袅袅茶烟,可谓人间清欢。
如他在《夜坐戏作》中这样写到:飕飕松韵生鱼眼,汹汹云涛涌兔毫。促膝细论同此味,绝胜痛饮读离骚。
生鱼眼是指水面冒泡时仿佛鱼眼样貌,兔毫便是指建窑兔毫盏。有了兔毫盏相伴,饮一盏好茶,那般感觉竟胜似读《离骚》。
陆游爱用兔毫盏饮茶,在他的组诗《村舍杂书》中也有体现:“雪落红丝磑,香动银毫瓯”。
听着雪落的声音,茶香盈动银毫盏,无论是在视觉还是嗅觉上都是一种享受。银毫是宋时建盏的顶级釉色,边界清晰、条达流畅,若银河倒流,与落雪的颜色是不一样的美。
陆游有时也会把玩细赏自己心爱的兔毫盏,他在《入梅》中写道:“墨试小螺看斗砚,茶分细乳玩毫杯”。当茶汤吃尽,手中的茶盏露出黑色的釉面,釉面上丝丝兔毫尽显色泽。陆游从不瞒他的快意,也不隐他的茶盏。
文人爱砚和爱盏是相通的,两者都尽显沉稳、古朴、低调之美。
杨万里:分茶妙器当兔毫
杨万里与陆游一样也是一位高产诗人,他与陆游、尤袤、范成大并称为“中兴四大诗人”。
陆游曾对其甘拜下风:“文章有定价,议论有至公。我不如诚斋,此评天下同”(陆游《谢王子林判院惠诗编》)。严羽《沧浪诗话》称其诗歌为“诚斋体”。(杨万里号诚斋)
杨万里一生作诗两万首,现存4200余首,其中茶诗约70首。虽在数量上远不及陆游的300首,但他嗜茶的程度与陆游比起来就是有过之而无不及了。
“老夫平生爱煮茗,十年穿烧折脚鼎”(《谢木韫之舍人分送讲筵赐茶》),就是杨万里一生爱茶、与茶为伴的写照。
他曾在《以六一泉煮双井茶》中写道:鹰爪新茶蟹眼汤,松风鸣雪兔毫霜。细参六一泉中味,故有涪翁句子香。
拿鹰爪状的新茶来烹煮,水如松风作响,茶汤表面冒出蟹眼般的小泡,兔毫盏中,茶汤愈发雪白。
细细品尝用六一泉烹的佳茗,诚斋想起涪翁(黄庭坚)吟咏双井茶的诗句。双井茶为江西名茶,黄庭坚曾作《双井茶送子瞻》;而六一泉位于杭州市孤山南麓,苏轼曾作《六一泉铭》。
如此看来,无论是惠山泉烹北苑茶,还是六一泉烹双井茶,都少不了建盏的存在,建盏可谓宋代饮茶的优选茶具。北宋如此,南宋依然如此。
在《澹庵坐上观显上人分茶》一诗中,杨万里描写分茶场景,而分茶时所用茶盏便是建窑兔毫盏。
分茶何似煎茶好,煎茶不似分茶巧。蒸水老禅弄泉手,隆兴元春新玉爪。二者相遭兔瓯面,怪怪奇奇真善幻。纷如擘絮行太空,影落寒江能万变。
分茶,又名“茶百戏”,指的是在点茶过程中采用特殊方法使茶汤表面的纹脉形成图案的技艺。
分茶之时,茶盏表面水纹如天空白云,又如江中倒影。茶与泉水在兔毫盏中相遇,茶沫、泉水与盏面斑纹皆富变化,令人称奇。真乃灵奇变幻,气象万千。
除了兔毫盏,杨万里也曾写过鹧鸪斑盏的别有洞天。
如这首《陈蹇叔郎中出闽漕,别送新茶。李圣俞郎中出》中就有“鹧班碗面云萦字,兔褐瓯心雪作泓”之句,同时写尽鹧鸪斑盏和兔毫盏盛茶汤时的美感。
到了南宋末年,一位自称“审安老人”的神秘人物在他所著《茶具图赞》一书中将宋代点茶所需要的十二种茶具以白描形式画出,并封官衔,加字号,作赞文。其中谈及点茶必备之茶盏时,就是一眼可看出的兔毫盏的形象。
陆游、杨万里和审安老人的著作,只是南宋众多茶盏文献中冰山一角,但足以证明建盏在南宋依然颇受爱重,直到元灭宋之后,依然余音绕梁,只是明初饮茶习俗的剧变,令建盏所代表的黒釉瓷华章在中国本土戛然而止,再次奏响,便是21世纪的事了。
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