近年来,普洱茶上乘的品质、独特的口感受到了广大茶友的喜爱。好茶还需好器泡,普洱茶用什么紫砂壶冲泡呢?
有经验的茶友会这样泡:新制的熟茶以低密度、低煅烧的紫砂壶去堆味,以软水冲泡;新制的生茶以盖碗或低密度、高煅烧的紫砂壶冲泡;有仓味的茶品以低密度、低煅烧的壶去除其杂味;无仓味的老陈茶则以高密度的老壶去冲泡。
为什么选择紫砂壶冲泡普洱茶呢?
用紫砂壶泡普洱茶,茶香浓郁持久。紫砂壶嘴小、盖严,壶的内壁较粗糙,可以有效地防止香气过早散失。长久使用的紫砂茶壶,其茶锈积累会越来越多,冲泡普洱茶叶后的茶汤也会越来越醇厚芬芳。
紫砂壶能保持普洱茶的馨香。因为紫砂壶里外都不施釉,保有微小的气孔,透气性能好,它能保持普洱茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香,延缓茶水的霉败变馊。
紫砂壶泡普洱茶,保温时间长。由于壶壁内部存在着许多小气泡,气泡里又充满着不流动的空气,空气是热的不良导体,故紫砂壶有较好的保温性能。
紫砂壶便携易握不容易烫手。紫砂壶线膨胀系数比瓷壶略高,而且没有釉,就不存在坯釉应力的问题;而且紫砂壶有足以克服冷热温差所产生的急变能力,故具有缓慢的传热性。用紫砂壶冲泡普洱茶,不必担心茶壶裂开,也不会有烫手的风险。
冲泡普洱茶的壶形也有讲究,不同的壶形适合泡不同的茶。扁壶型,如仿鼓壶、虚扁壶等,身筒矮,不易储温;口大,便于揭盖观察茶在水中的形态;口大,茶汤与空气的接触面也大,易散热。这种造型特别适合泡绿茶,可较好的展现出绿茶滋味清爽、鲜活的特点。
类似于西施、匏尊、容天、莲子、掇球等壶形,肚大,口小,不易散香;壶深,易于保温。这种造型适合泡乌龙茶、铁观音、普洱等需要高温发茶的茶叶。它们容易表现出这些茶香气浓郁、持久,滋味醇厚、甘甜的特点。(来源:喝茶的学问,
不同的茶叶选择不同茶具,绿茶适合玻璃茶具,佛手茶等乌龙茶适合陶瓷茶具,黑茶适合紫砂茶具。
1、陶土茶具:
最负盛名的紫砂壶是陶器的一种,成陶火温在1000—1200°C,质地细密,既不渗漏,又有肉眼看不見的气孔,能吸附茶汁,蕴蓄茶味,且传热緩慢不致烫手,即使冷热变得很快,也不致破裂;用紫砂壶泡茶,香味醇和保温性好无熟汤味,能保茶真髓,一般认为用来泡台湾的乌龙茶,铁观音等半发酵茶最能展现茶味特色。
2、瓷器茶具:
无吸水性,音清而韵长,瓷器以白为贵,约1300度左右烧成,能反映出茶汤色泽,传热、保温性适中,对茶不会发生化学反应,泡茶能获得较好的色香味,且造型美观精巧,适合用来沖泡轻发酵、重香气,如文山包种茶、绿茶等。瓷器茶具应该是最好的喝茶、品茶的首选,瓷茶具还具有艺术欣赏价值和收藏价值。
3、玻璃茶具:
质地透明、传热快、不透气,以玻璃杯泡茶,茶叶在整个沖泡过程中的上下穿动、叶片逐渐舒展的情形以及吐露的茶汤颜色,均可一览无遗。玻璃茶具的缺点是容易破碎、较烫手,但价廉物美。用玻璃茶具沖泡龙井、碧螺春等绿茶,杯中轻露飘渺,茶芽朵朵、亭亭玉立,或旗枪交错、上下浮沉,赏心悦目别有风趣。
4、紫砂茶具:
紫砂是一种天然陶土,富含铁、钙、钠、钾、锌等元素,可碱化水质,提高人体的免疫力,对健康很有好处。清水泥的紫砂壶用来喝绿茶,而紫泥的则用来喝乌龙茶,并且乌龙茶与普洱茶都要用底座很大的紫砂壶来泡,这样才能有利于茶叶充分地在壶底展开,使得茶汤更浓更香。专壶专用更有利于壶的保养。
紫砂壶需要慢慢地用茶来养,养一段时间,把壶清洗一次,如此反复3次后,砂料就能洗得很干净了,此后再也不用洗壶了。茶垢也让它在壶里闷着,因为茶垢是茶叶的营养成分和矿物质的沉淀,对壶能起到养护作用,时间越长,壶就越好,壶体本身不仅会变得颜色温润,甚至会散发出茶叶的自然香气。
紫砂壶的清理不要使用洗洁精、或者是带油的洗碗布去洗,只要用开水清洗就可以了。
其余材料茶具:
塑料茶具往往带有异味,以热水泡茶对茶味有影响,纸杯、塑料杯亦然,除临时急用外,实不宜用来泡好茶。用保温杯泡高级绿茶,因长时间保温,香气低闷并有熟味,亦不适宜。
刚刚学做紫陶的人看到那些技艺高超的人将一块普普通通的泥巴制作出精美的作品,心里会想:要是有一天自己的技术练好了,也能制作那些好的作品,就一切都好了。
但是当自己真正掌握一门技艺的时候,会发现仍然不能制作出理想的东西。会只是基础,而好的作品远远不止会做那么简单。
从不会到会,时间可能不会太长,但从会到好,时间都会很漫长。常常看到,一个匠人经年累月重复着做一道工序,我想刚开始也有新鲜感,但是时间一长,枯燥,甚至无聊就会占主导。
想一想,一个匠人每天的工作就是精修陶坯,一个又一个,很多时候,一整天,连器型都是一模一样的。泥条飞舞的样子在外人看来是很神奇,很有趣,但是对于每天都面对的人,新奇感早已消失。很多时候,他们都当做极平常的现象对待。
这个过程看似煎熬,但这就是一个匠人与手中的器物相处和理解的过程。热爱的、自律的他们,会一直熬呀熬,直到有一天,熬出了自己曾经羡慕的作品。
其实不只是紫陶匠人,几乎每一个行业、每一份工作都是这样,需要去“熬”。
人很容易犯一种错觉,当下稍有不如意,就幻想着换一种状态就会好了。但现实往往与自己的期望背道而驰,换了一个环境,换了一种状态,似乎也没好到哪里去。
哪里没有烦恼?哪里没有枯燥和无聊?哪里没有紧张感和压力感呢?解救的方法其实就在自己的心里,就在当下甘于苦熬的那份精神。
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