问:为什么有人说朱泥壶是最适合泡工夫茶的茶具?
答:潮州朱泥壶生长在工夫茶的故乡潮州,其本身就是为了顺应工夫茶的冲泡使用需要应运而生的。
自明代弃团改散,民间茶叶生产工艺蓬勃发展开始,潮人饮茶就蔚然成风。并且在以讲潮州话为主的潮州府一带演习出了自成体系的潮州工夫茶。
1、盖碗冲泡易烫手
当时用盖碗冲泡工夫茶夏天容易烫手,冬天不利于保温,并且瓷器气孔致密,结构单一,对茶叶的香气、滋味并无提升效果。
潮州自古盛产陶瓷,加上本地矿土资源丰富,在长期的试验对比中,发现朱泥结构致密却又不失透气保鲜性,更有提升茶叶香气的效果,并且独立的壶把使得出汤时手指不易直接接触到茶汤也避免烫手,以本地朱泥制成的专为冲泡工夫茶的小茶壶便诞生了。
2、工夫茶冲泡投茶量大
因为潮州工夫茶冲泡讲究滋味的浓俨,投茶量普遍非常大,壶大则滋味涣散,壶小则茶香聚,其他地方所制茶壶动辄200、300cc以上,并不适合冲泡潮州工夫茶,所以潮州本地所产100cc左右的朱泥小壶,对工夫茶来讲,最为适宜。
潮州地处沿海,水路又十分发达,数百年来潮州民间陶瓷产业兴盛不衰,一部分陶瓷手艺人在传统生活陶瓷器皿制作技艺中挖掘、提炼,总结出了更精细、更复杂的工艺,专用于制作冲泡茶叶的小茶壶,代代相传,一直沿袭至今。
潮州的茶壶,自然有潮州特有的气场,尤其将她放置在一张传统的工夫茶桌中间时,这种气场,是最水乳交融的气场。如果潮州工夫茶是中国工夫茶的活化石,那潮州朱泥壶就是这块化石里的一片叶子。
宜兴紫砂闻名中外,之所以是“宜兴”,因为其独有的紫砂泥料:紫泥、红泥、绿泥,朱泥又属红泥的一种。
宜兴朱泥主要有3个泥矿:分别为黄龙山朱泥,小煤窑朱泥,赵庄朱泥,这几个主要矿区朱泥矿料顔色主要为浅白,浅黄,金黄,成品泥状况含水分其颜色较深,制作泥胚干燥后为黄白,各矿种的朱泥因泥料制成手法有异,表现各有不同。
朱泥是红泥中之精品,因主要成份为红泥(含铁量极高),又产在嫩泥矿之下层,又称“未触风曰之石骨”,石骨的意思就是未完全风化的土块,质坚如顽石,但遇水则自行溃散。目前朱泥矿是明显减少了,但有一原则不变,只要有红泥,朱泥则不灭。
朱泥一般来说分三种:红中略带黄、黄中略带红、红中略带紫。至于优劣问题就需要相当丰富的经验来判断了。由于朱泥的收缩比例很大,朱泥壶在制作的过程中不能过分的敲打和修正,如果修正的次数很大,就很容易导致产品壶会有很大的瑕疵,这点更表现在夏季,由于夏季高温,朱泥比平时干燥很多,但是又不能和其他泥料一样可以不断加水,所以说朱泥成型很难,是紫砂泥料中较为稀少的泥料。
朱泥因收缩变形率较大,一般只能做一些较小的产品。部分黄龙山朱泥,其质性介于紫砂红泥和朱泥之间,矿料颗粒比含量较大,干燥及烧成收缩较小,不易起皱,可以制作较大型的作品。因朱泥熟泥的细密度高,气孔小,坯体内的水分不易散发出来,并且在烧成结晶过程中其共溶物比较活跃,特别是在最高临界温度时相当剧烈。因此烧成时的预热烘干时间要比紫砂红泥长,升温,降温过程均需十分缓慢,稍快就会出现惊裂等缺陷而前功尽弃,因此朱泥成型很难。
只要是紫砂壶,不管何种泥料,都具有独特的双气孔结构,都具有透气性,都是宜茶的。唯独朱泥的收缩比大,烧成后相对密度大,兼有瓷器善存茶香、紫砂可透气的性能,故特别适宜泡乌龙、铁观音。
朱泥壶是泡铁观音的优选,而紫泥壶因为其本身的适用性较广,用来泡铁观音也不错。有人说用段泥壶泡铁观音很清爽可口。朱泥壶最适合的是铁观音,朱泥壶密度较高,透气性相对差,对铁观音的扬香很有作用。
说到扬香力强,非朱泥壶莫属。由于朱泥因高收缩本质或砂浆比率而呈现之皱纹,观壶表是平整的,但侧面细察却有很多微细、紧密而天然之收缩感浮现浆面,以此壶冲泡扬香力特高、轻快而利落,茶汤紧结柔滑,回甘强、回韵悠长,属性十分特殊,最适合冲泡台湾高山茶,及福建铁观音、黑茶等轻发酵重香气之佳茗。
“泥中极品”朱泥,制壶之美妙,品茗之享受,喜欢紫砂的壶友们,应该都已经人手一把了!
在如今,用紫砂壶泡茶不能说很普遍,但终究也是比较小众的,而在这一圈的壶友中,喜欢紫砂的原因又各不相同。
如果把壶友们分五大类,不妨看看您属哪类呢?
1、喜爱传统文化
自古以来紫砂壶就是文人墨客的标配,啜墨看茶,细数雪月风花。
紫砂壶也代表了一种中式生活,是传统文化的一个缩影。
所以这一类的壶友,多是喜爱传统文化,追古之遗风,欣赏传统的中式美学,并且大多数都是文学爱好者。
落日余晖下,用紫砂泡茶,在不经意见梦回百年。
2、注重生活品质
紫砂壶说到底也是一个泡茶的器皿,但是确实泡茶的最好器皿,发茶留香,过暑而不馊等等都是它的优点。
泡茶可以用瓷器、玻璃杯等等,而用紫砂壶泡茶,对这类壶友来说,原因就是两个字:讲究。
这类壶友对生活的品质有要求,并不随便,生活需要讲究,那么泡茶自然要用紫砂壶,追寻最好的搭配。
这类壶友中,更有甚者还会根据不同的茶专门配不同的壶,以达到最好的泡茶效果。
3、注重养生的人
这类的壶友们,多是很注重自己的身体健康的。
茶与壶不分家,喝对了茶有助于养生,而紫砂壶更是起了辅助作用。
紫砂中同样含有少量的铁离子,可中和水中的氯和氟。
紫砂壶喝茶养胃养人,这也是注重养生的壶友们选择紫砂壶的原因。
4、投资收藏爱好者
紫砂壶不仅是实用器,在某种程度上也可以说是艺术品。
在拍卖场上百万、千万级的紫砂作品,无一不是名家名作,时大彬、陈曼生、陈鸣远、邵大亨、顾景舟等等。
所以也有一类壶友们是喜好投资收藏升值的,而紫砂壶也分实用级、收藏级、投资级等。
当然,这一块的前提是已经对紫砂壶有相当的了解,新手还是不要盲目钻进来。
5、就是喜欢
这类的壶友就很宽泛了,或许是家中的爷爷喜欢,自己也就喜欢上了;或许只是在朋友处喝茶看见了,就喜欢上了,反正就是喜欢。(来源:茶文化知识,
功夫茶为什么会选择这种紫砂(或朱泥)小圆壶呢?
首先,从工艺上,朱泥适合于制作小圆壶,而功夫茶叶多水少,汤色浓郁,追求质而不追求量,故杯宜小不宜大,壶大杯也相应要大,岂不成了牛饮。
其二,体量小的茶壶,陶色和器形成了审美的主要对象,表面的装饰常常只会产生画蛇添足的效果。壶既然要小的,只好圆下去了。
其三,泡功夫茶,采用朱泥壶最优,根据瓷库中国专家的研究,认为泡茶「以今日台湾的高山茶、乌龙茶为例,确是朱泥优于紫砂,紫砂壶优于潮汕壶,这是有共识的认知,亦有其科学根据,因其毛细孔结构粗细松实不同,对香分子的吸附有所增减。但潮汕壶则擅于诠释普洱茶及重焙火的铁观音,可增益其陈韵。总之,不同的茶应用不同材质、不同烧结度的壶(杯、碗、盅)来追求最佳茶汤表现。」此说甚切,精于茶道的功夫茶人,必然像重视茶叶的质量一样,重视茶壶选择。
其四,紫砂和茶汤色相相近,协调,这是一种沈郁稳重,不事张扬,但并不寂寞的颜色,小壶的造型通常线条柔和,低矮,简练而不呆板,平稳而不凝重,淳朴庄重,是一种忠实的茶具,这种形式很适合功夫茶区的饮茶习惯和审美情趣;也与当地人的性格特征有直接的关系。闽南人的性格也如同闽南的丘陵地带,山不高峻,河不宽阔,农业条件优越,生存条件良好,只求平平安安过日子,不想冒太大的风险,没有北方人的豪爽,没有江南人的潇洒,民风淳朴,性格内向,追求安定,相信传统,注重形式。
多数人手上都不止一把壶吧?你留意过你的壶在加满水倒茶时壶盖处会流口水么?流和不流肯定都有,为什么呢?
壶流的形状、长度,水孔的位置等,决定了一把壶能否“收水利索不流涎”。但是,壶流的形状、长度、水孔的位置等,又必须和壶型相配。
有些壶型如“龙蛋”、“西施”等,壶流的特定形态就是容易流涎的。所以,不能要求所有的壶都不涎水,只能在使用的过程中对症解决,如注水不要过满、收水手势要干脆果决、备有茶巾随时擦拭等,以免壶流下的颜色跟壶身不一致。
至于购壶时注入清水不流涎,回家泡茶则有流涎的状况,是因为清水和茶汤的张力不一致的原因。如果有茶渣堵塞了流孔,流涎则会更严重。
一把紫砂壶出水时是否流口水,与以下几点有关。
1、盖口的宽度;
2、出水口(流根部)的位置;
3、壶内出水口与盖口边的距离。
有坯手在坯体成型后,轻巧敲击流口前端下部使之稍向上弯,也有坯手在流口内壁下沿做小凹槽,都是为了改变出汤的瞬间流向,力图避免收水时滴涎。
其实紫砂壶上手多了口盖流水现象普遍,是很多决定因素,例如器形、泡的茶叶、使用习惯这些都和壶的做工无关(当然做工好的自然严密)。
一般新壶口盖多流水,因为新壶壶盖和口还没有完全平滑,经过使用就会好很多,因为平滑了,表面张力就大,就像两块玻璃可以用水粘起来的现象,用多了就不流水了。
还有就是使用手法,有些朋友出茶时候,壶身直接倾斜90度,这样所有的水都压向口盖,口盖不流水的概率很小。
在我们最常见到的三大经典壶型石瓢、西施、和仿古这三种壶来说,石瓢出水最好,最不易流口水;西施出水最差、相对最容易流口水、仿古则居二者之间。
一只壶的好坏不以流不流口水为标准,流口水和茶壶的好坏没有任何关系。尤其是玩壶者不应绕在这个问题上。要从大处着眼,先从造型,技法,力度,气韵上去理解茶壶,然后是做工的细节。(来源:紫砂壶收藏,
近期有不少壶友询问怎样区分朱泥壶与红泥壶,也有少许壶友认为辩认朱泥的重点就是“皱”。其实“无朱不皱”,“无皱不朱”的说法从某些方面说是有一定道理的,但不是绝对的。
那么如何区分朱泥与红泥呢?
1、原矿石不一样
红泥是“五色土”里面普通的泥料,而纯朱泥的原矿是黄石黄。
2、泥性不一样
朱泥泥性较高,砂性较落;红泥则相反,砂性重泥性落。
3、收缩比不一样
普通红泥的收缩比在14%左右;而朱泥普遍高于红泥,收缩比在25%以上。
4、窑温不一样
红泥的窑温是1100-1150度,而朱泥的窑温是1050-1080度。
5、色泽、质感不一样红泥:呈光洁明亮红中略带一点橙色
朱泥:朱红略泛桔光,温润透明质感很好。
6、成型工艺不一样
红泥成型工艺较易,大小壶型都可以做,而朱泥成型工艺很困难,因为收缩率大,所以大的壶型比较难做特别是难烧制,小的壶型做出来润泽生动。
朱泥紫砂壶鉴别方法要从颜色、褶皱、泥料等方面鉴别,先要了解朱泥习性,才能鉴别朱泥壶。朱泥的泥性特点为含砂量低、泥性娇,成型工艺难度亦高。由生坯至烧成,收缩率高达25%,支撑度差,一般成品率仅约5-7成。故常用来制作小件器物和作为化妆土。
朱泥泥性:1、结晶度高,泥的断面接近瓷质,将壶盖从壶口提出,可闻铿镪之金属声,以指弹扣。
2、泥色如橘,泥料未烧前为橘黄色,烧成后红色中透着橘黄,用热水冲淋朱泥壶,立展娇嫩的鲜红色,氤氲中有紫光游移。
3、含砂量低,烧制后有的很难看到颗粒。
4、收缩率高,成型较难,收缩率高达25%以上,烧造过程中极易变形,生坯烧成率仅约7成,从古至今多制小品。
5、含铁量高,烧成温度稍高,就会析出铁质,出现火疵点。(提示:冬季已到,一定要温壶,防止壶惊裂)
冲茗:铁观音,台湾高山茶,普洱生茶,乌龙茶生茶(轻焙火系列),龙井等。用优质朱泥壶泡茶,茶水往壶上一浇云蒸霞蔚,壶之表面立马枣红一般红透、熟透。
而朱泥和其它紫砂泥最大的区别就是它泥性重砂性弱,干燥和烧成的收缩率都较大,整体收缩比可达30%左右,烧成收缩比例大极易变形。所以朱泥从古至今都是以小品居多。
真假朱泥壶鉴别:1、颜色呈现橘红色,入水之后会变色。
2、泥料不规则起皱,不仔细看不明显。朱泥系之高收缩本质或砂浆比率而呈现之皱纹,观壶表是平整的,但侧面细察却有许多微细、紧密而自然之收缩感浮现浆面,美不胜收,令人爱不释手。
3、过分的红艳,加了铁红粉;
4、泥料起皱,是规则起皱,壶嘴和壶把没有一样的起皱纹路。因为在它还是泥胎的时候,就是烧壶之前用卫生纸包住身桶处理过了,这种又叫卫生纸纹路。
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