壶是人，壶是品，壶是德，壶精之处，壶气为良，壶神为优，能壶无德为下品，眼之初行之高为商品
能者居动之巧为极品，壶境高者乃修、函、眼、事。
以生铁为塬料，用传统铸造工艺，以及通过后期的手工打磨，成型的茶壶，兼具养生、观赏和收藏价值。一般人有泡茶的人都知道山泉水或井水比较甜，所以比较讲究的人都会想设法弄这种水回来泡茶曾经有人分析过水质发现这两类水中铁的含量较高。
使用铁壶煮过的水因为含有二价铁离子。所以会出现山泉水效应，可有效提升口感，非常适合冲煮各式茶饮。
我们一直都在说茶是至清至洁的灵物，因此泡茶用水，泡茶用具都要至清至洁，但是茶友们仔细观察，现在是不是越来越多的茶叶店、茶馆用的烧水壶是一个乌漆麻黑的玩意儿，因此我立即恶补了一下知识，塬来这个小东西有竟然是它!
这个玩意儿是什么呢?它就是铁壶，最近几年在茶友圈中特别火爆，好多人都成了“铁粉儿”，那铁壶究竟有什么好的呢?就是下面列举的几条：
1、煮水的沸点
2、保温效果好
3、改善水质
4、补充铁元素
铁壶煮水沸点高，因此水质会变得更柔软，顺滑，而且甘甜，用铁壶煮出的水泡茶，可以改善口感，汤色也会更柔和。
铁为造血元素，成人每日需0.8-1.5毫克的铁，严重缺铁会影响智力发展，而实验证明饮水、烹调使用铁壶，可增加铁质的吸收，因此使用铁壶煮水、泡茶，可释出易于人体吸收的铁(二价铁)，铁质为造血元素，适当饮用除了可以补充人体需要的铁还能预防贫血。这个相信不难理解，应该很多人家里都用铁锅材质的炒菜锅，目的也是一样的。
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近年来，铁壶烧水泡茶越来越得到茶艺爱好者的认同，并逐渐演变成当下的一股潮流。日本铁壶因其悠久的历史传承和卓越的品质，在这股潮流中备受追捧。一时之间，众多“日本铁壶”品牌纷至沓来，或真或假，鱼龙混杂，使得铁壶爱好者在挑选时越发“力不从心”。
那么日本铁壶什么品牌好呢?哪些值得收藏呢?
“铁壶之家”在2015年6月份，历数次之后，再次专程赶赴日本探访铁壶名家名堂，据探查情况与大家分享：
1、平安松寿堂—金银镶嵌铁壶“老”品牌
平安松寿堂是京都铁瓶中极少数传承至今的老店之一，拥有130余年的铁壶制作历史，作品以丰美的装饰技巧为人称道，带有纯正的京都特色。平安松寿堂铁壶制作工艺精湛纯熟，尤其是壶身的金银镶嵌技艺炉火纯青，花草树木、日月星辰、亭台楼阁，凡此种种，无不雕琢的惟妙惟肖，具有极高的观赏和收藏价值。
2.、畠春斋—日本“素壶”第一品牌
田春斋是日本高岗地方系的名家釜师，作品多以素雅见长，没有过分的装饰，极少有华丽的选材，触感丰盈饱满，其精湛的“素壶”铸造工艺在日本备受赞赏。现在的17代畠春斋(三代目)是日本重要无形文化财产保持者，被誉为“人间国宝”。
3、清光堂—性价比极高的品牌
清光堂是山形县铁壶制造的代表性堂口，从藩政时代开始，历经四百年的传承。其制作铁壶的工艺既传承了山形铸物高超的“薄肉铸物技术”精髓，又巧妙地融合了京都铁瓶中的高肉镶嵌和壶嘴包银等技艺，使得其作品兼具了京都铁瓶的高贵和典雅特点，具有极高的收藏性价比。清光堂八代目佐藤清光代表作品纯银镶嵌平丸蟹铁壶，更是享誉四方。
4、御釜屋—南部铁器的鼻祖最具历史性的品牌
御釜屋铁壶以“仁左卫门釜”命名，家族代代继承釜师名号“仁左卫门”，至今已经到第10代。其作品造型古朴敦厚，着色厚重，品质上乘，是最具有历史性和实用性的日本铁壶。小泉家族凭借高超的铸造技艺，在南部铁器的历史上留下了许多令人引以为豪的工艺名品
5、高陵金寿堂—复刻铁瓶第一品牌
高陵金寿堂的历史可以追溯到庆长16年(1611年)，以复刻京都四大名堂作品著称。其“铁瓶屋”采用蜡模铸造的复刻铁瓶几乎可以乱真，具有很高的收藏和观赏价值。
此外，京都地区的云色堂、山形地区的菊地保寿堂、南部地区(岩手县)的铃木盛久、铃木主善堂及虎山工房等也都是比较有名的日本铁壶品牌。
近年来，随着国内茶艺对铁壶的推崇和屡屡爆出的铁壶天价竞拍事件，铁壶热开始在国内日益风行。那么，如此受推崇的铁壶产自何方呢?又是哪里的铁壶好呢?
一般而言，目前市场上的铁壶只要来自三大片区：日本、台湾、中国大陆。日本铁壶因其纯手工制造、做工精美,品质卓越,享有盛誉。台湾壶多是仿造日本，多为工业机器壶，无论是品质还是艺术性都大打折扣。大陆壶产自天朝国度，国人的“聪明才智”得以淋漓发挥，使得生产成本大幅下降，其质量和品质不做评论。从狭义上来讲,铁壶就是专指”日本铁壶”且台湾壶和国内铁壶也都是假借日本纯手工铁壶在销售。
日本铁壶的历史可以追溯到400年前的江户时代，制造工艺一直沿用传统手工方法，形成了京都铁瓶、山形铸物和南部铁器三大特色产区。
京都铁瓶，原来主要为皇室贵胄和王侯将相所用，或采用蜡铸法精准铸造精致美观的器型，或采用金银镶嵌工艺在壶身、提梁、壶嘴、摘钮等位置精雕细刻，使得铁壶更显高雅、大气和富贵华丽。历经二战的洗礼,京都百年老店，只剩下云色堂和平安松寿堂，其金银布目镶嵌堪称一绝。高陵金寿堂的复刻铁瓶,具有很高的艺术和收藏价值。
史悠久，其高超的“薄肉铸物技术”已经传承900余年。此法制造的铁壶壶壁很薄，使得原本厚重的铁壶变的轻巧、精致，体现出非凡的制艺水平。清光堂8代目佐藤清光即为近代著名的山形铸物名家，很多造型别致美观的铁壶就出自他手。菊地保寿堂历经两代人20余年的潜心研制，恢复了日本传统“和铣”技艺，历代皇室均有收藏其铁壶产品，在日本本土和欧美市场享有极高的声誉。
南部铁器，制作铁壶的历史最长，其造型古朴，着色厚重，虽没有丰富的图案，但朴实素雅，唯美绝伦至极。南部铁壶是喜爱素壶，追求茶道享受和文化修养人士的上乘之选。史料记载制造南部第一把铁壶的御釜屋，以及铃木盛久和虎山工房都是制作铁壶的好手。
好些时候，我们有好茶，却泡不出好味道。如若无法获得一方好水，那通过采用铁壶煮水，也可以泡出一道好茶。许多时候，用铁壶泡茶，是被许多人不理解的。不理解不是觉得用铁壶泡茶太装逼，不理解也不是觉得用铁壶泡茶不好喝，而是不理解用铁壶泡茶到底是为什么好?那么，为什么用铁壶煮出来的水会不一样?泡茶更好喝?
拥有一把铁壶是茶人进阶的重要阶段。用铁壶煮出的水来泡茶更具一番风味。
铁壶煮出来的水，口感较圆润、甘甜，用来冲泡饮品，可有效提升口感。不仅可以冲煮、还可持续加热，功能性范围更广，所以欧美人士专门用来冲煮花果茶、红茶，用来煮普洱茶也是不错的选择，因为经由铸铁壶的冲煮，可有效去除茶中的异味，提升口感。
为什么铁壶煮出来的水更甜呢?铁壶泡茶的好处有哪些?
1.山泉效应，能够改善水质，使水软滑、茶更甘甜
2.释放出人体吸收的二价铁离子，促进铁的吸收
3.沸点高2-3℃，保温性能更好
4.铁壶越养越温润，具有赏玩价值
5.铁壶收藏市场开阔，收藏价值不菲
经常提到的铁壶的“特别之处”，通常有三点：一是能够提高水温，而且蓄热能力强;二是能软化水质;三是能够“释放出二价铁离子”，“形成山泉效应”，并且与茶中的单宁酸、茶多酚作用。铁壶常常被称作铸铁壶，铸铁，即生铁。壶的材质决定了壶是否有养生效果。采用生铁制作的铁壶，在煮茶过程中能有效释放二价铁及其他微量元素从而达到养生目的。
铁壶煮水具有山泉水效应，煮出的水口感顺滑、甘甜、饱满，用来泡茶，那是锦上添花，对泡茶有加分的作用。很多玩家茶友都通过不同的试验证实：铁壶煮水泡茶(相同茶量、手法)比不锈钢随手泡煮水泡茶在口感上更胜一筹。此外，铁壶还有养生补铁，加之极具艺术美感的造型和纹饰，又能怡情养性，在茶人壶友之中备受推崇。
铁壶加热烧水时底部和四周都受热，导热更为均匀，能实现真正的沸腾。沸腾时，水温会比不锈钢随手泡水水温(96摄氏度左右)高2至3度左右。采用高温水泡茶，方可激发和提升茶的香气，尤其是普洱老茶，是必须采用足够的高温度水，才能淋漓尽致把茶的内质和茶韵激发出来。那么具体有什么茶适合用铁壶煮水冲泡呢?
1发酵重的茶叶
如：熟洱,老茶头，大黄片，红茶等。
2陈年老茶
如老普洱，陈年铁观音，陈年岩茶。
3铁观音、绿茶这类轻发酵的茶叶，沸水冲泡为佳，不宜烹煮。此类茶叶，煮后茶叶变黑，茶汤变紫，且有异味，难于入口。
资深茶人喜爱使用铁壶煮水泡茶，以便更好的激发陈年老茶的茶韵和茶香，使喝茶的体味更加美妙。对于这部分茶人来说，品茶的器具和配件自然也是格外考究，十八样品茶配件也是样样俱全。可是对于那些因好奇心作祟，一时冲动购买了当下风靡的铁壶，热切的尝试铁壶煮水泡茶的乐趣时，却才意识到还未掌握铁壶该如何加热，并因此而使得品茶兴致大伤。下面，我们就介绍些关于铁壶加热的一下方法：
铁壶加热可以采用炭火、电陶炉、电磁炉等方式。其中，最适宜的方式是炭火，其情趣体验也最高，次之为电陶炉。电陶炉是模拟炭火煮水设计的，且有些高品质的电陶炉无论是造型，还是炉芯的火焰都给人很好的审美体验，使人心情大悦。加之使用炭火的客观限制以及诸多不便，例如墙壁熏黑、一氧化碳中毒等，使用电陶炉成为当下最受欢迎的方式。
采用电磁炉加热，尽管方便快捷，但是辐射大，长期使用对身体有影响。如果采用电磁炉加热铁壶烧水，务必要使用小火，避免温度上升过快，损伤铁壶。倘若是老铁壶，并且壶底的层锈很严重(感觉要到临界状态了)，那就千万不要使用电磁炉加热了。电磁炉容易诱发共振，说不定层锈就给振动剥落，壶底也直接漏穿!非常危险。
煤气灶加热，谨慎使用，一般不推荐使用。煤气灶火力不容易掌控，受热不均匀，火苗大的话对壶体有损伤，火苗小加热慢。
无论采用哪种加热法，都要避免铁壶受到较大温差的损伤。例如：煮水时，发现壶内水量不足，要加热水补充;否则，壶温高时倒入冷水或者在壶温低时加入热水，都有裂壶的风险。此外，千万千万别把水烧干，炭烧的温度极高，远高于电磁炉，电陶炉之类的，是最容易把壶烧坏的。因此建议用大容量的铁壶，烧干水的几率会低很多!
无论是中国茶壶，还是日式茶壶，都有着悠久的历史。但两者之间经过漫长的发展，在相互借鉴的同时，也有很多的不同。
用法上不同，中国所说的壶更多的是泡茶的壶，我们壶的作用是泡茶，日本的茶壶是煮水器，相当于我们烧水的壶。作用的不同会随之带来材质和审美情趣的不同，因为需要直接与火接触，所以它得是金属的，如铁，如铜，如金。
中国所做的壶受到材料的限制很多手段和工艺都无法实现。而在日本茶道具的金属上则可以运用中国青铜器或者是铜杂件上比如错金银，高浮雕，镶嵌其他材料等在杂项上的工艺北日本用来修饰茶壶了。
从审美情趣上来讲，中国的茶壶大概有两条发展的主线，一个是宫廷，贵族所使用的，像干隆的粉彩茶壶。另外一条发展主线即文人情趣，这个很大程度上表现在宜兴紫砂壶上，这类茶壶大多不追求华丽和多变的造型。它更加注重古代明代以来的文人传统，比如说对山水，景致和一生的追求融入到一把壶中。
在日本，无论是上至皇亲国戚还是下到平民百姓的生活，他们追求的是一种恬淡，一种和自然的和谐相处，这跟他们的民族特性与文化传统有关。所以单纯从壶本身，我们甚至无法非常明确地区分出一把壶是来自于皇家还是平常人家。但是整体的表现都是古朴，更近似于我们中国的文人传统。
日本铁壶和国产铁壶的区别，从材料上讲，日本铁壶是用岩铁矿铸造的，而国产铁壶是用沙铁矿铸造。从工艺上讲日本铁壶的制作工艺是金属加工中最为原始的铸造法，延续了中国唐代的工艺，颇具汉唐风韵;而中国铁壶则是从各朝各代总结提炼出各种技法工艺最终铸成，例如：失蜡法、铁翦金银工艺、镶嵌工艺等等。
传统的日本铁壶是纯手工制作的，制作一把铁壶需要多达70道以上的工序，往往需要耗费2-3个月的时间。想要独自一人完成需要修业至少15年，若要将自己的名字篆刻于铁壶上，则需要近40年的修业时间。日本铁壶因为纯手工制作，铸造用的模具也是手工制作且一模一具，使得每一把铁壶都是独一无二的。而国产铁壶几乎全是量产机器铁壶，采用高压力冲压法成型，图形纹案造型夸张，且每个壶都是一模一样的。
在一些局部的制作工艺上，日本铁壶与国产铁壶也具有明显的区别和差异：
一、提梁
提梁是区别国产铁壶和日本铁壶的重要标志之一。日本铁壶的提梁有两种，实心提梁和空心提梁，且提梁是挺立卡死的、非常稳固。国产铁壶的提梁多数是实心的，且很难做到挺立、稳固，往往能够随意扳动提梁，十分影响铁壶的品相。此外，日本铁壶，尤其是日本的京都铁壶十分注重金银装饰技艺，往往会对提梁做一番高肉镶嵌的雕琢，使之更富美感和典雅高贵。
二、花纹与图案
一把好的日本铁壶，具有集雕塑、绘画、书法、镶嵌工艺等于一身的完美，许多日本制壶大师的美术功底及文化修养非常深厚，对中国传统文化也痴迷不已，创作出的作品极具欣赏和艺术收藏价值。反观国内诸多厂家，其所计制作的铁壶时常落于庸俗，加之与日本匠人熔铸工艺的差距，制作出的铁壶图案或粗糙不清或立体夸张到近乎变态。
三、肌理
日本铁壶的壶身肌理是一次性浇铸成形的，而国产铁壶的表面肌理基本上是后期酸化腐蚀的结果。很多人喜欢日本铁壶中的素壶，壶形古朴、厚重，肌理低调、深沉，极富历史沧桑感且意蕴深长。素壶看似简单，其实壶身表面肌理工艺是非常有难度的，像日本铁壶中的梨地纹、橘皮纹，很多国内厂家根本做不出来。
四、壶身表面涂层
国产壶表面涂层是一种化学涂料，据称该涂料是一种食品级涂料，符合国家及美国FDA标准。日本铁壶表面采用的是一种独特的茶树植物汁，在高温下涂在铁壶表面，看上去古朴厚重，又起到防腐作用。
日本铁壶在国内大行其道，价格个较国产壶高几倍甚至几十倍，那它都是用的啥材质呢?或许，很多人都有这种疑问。其实，贵的不是材质，而是传统的手工艺，是传承和保存完好的艺术本身。日本纯手工铁壶使用的铁质是白口生铁，机器量产铁壶可能会用灰口生铁。
一、日本老铁壶应该是以白口铁为原料的。
在日本奈良时代(公元710年-792年)，中国式的精铁冶炼技术开始传入日本，以精铁冶炼为职业的“金屋”开始在日本全国范围内进行流动性的工作。这种精铁冶炼技术早在公元1600年前后就已经进入到岩手县，比在日本全国普及炼铁技术要早了300年左右。这种传统制铁法的炉温低，约1500度，生产出的铁是白口铁。铁中含有的碳以Fe3C化合形式存在，所以断面是白色的，且非常坚硬很难进行机械加工。但由于铁是以这种化合物形式存在，不易生锈，是制造锅釜的最适材料。
1874年2月，工部卿伊藤博文提出了铁的国产化计划。在幕末大炼钢铁运动中，东北部的南部藩釜石地区建立了10座大岛型土高炉，临近的仙台藩还有2座，成为日本一大制铁地带。尽管日本近代大炼铁的目的是为了生产更适合工业化进程的灰口铁，但直到1886年10月16日，采生产出了“与进口铁仿佛”的灰口铁。由此可以佐证，从日本成功生产出灰口铁至可以民用化前，日本日常生活用铁仍然是白口铁。且不是白口铁多好，而且没有灰口铁。
二、日本近现代传统南部壶的用铁也应是白口铁
19世纪70年代开始的日本铁跃进实现了白口铁向灰口铁的演进，但在19世纪至20世纪初叶，并没有对日本传统日常用铁产生较大影响。随着日本首都由京都迁至江户，京都壶在19世纪中后期已经开始落败，而南部壶受到藩主支持与保护，得以迅速发展，且其用铁仍为白口铁。尽管日本灰口铁的生产虽发源于南部，但此时灰口铁仍未用于日用。
三、对日本当代南部铁壶铁料应仍用白口铁
首先日本是非常注重延续传统的国家，且在1970年又专门出台了保护日本传统文化的法规。再鉴于白口铁虽然在铸造上较灰口铁困难，但一来要严格按传统办事，二来价格又远低于灰口铁，所以日本当代铁壶应该仍用白口铁。
当然，在当前日本铁壶商的网上已经可以看到，日本铁壶生产分化为传统手工生产铁壶和量产壶两大类。而根据其量产壶工艺的大概介绍，我想至少日本传统手工壶应该仍用白口铁，而量产壶因为要量产，需要铸铁的流动性更高可能会使用灰口铁。可能这也是日本一些南部壶在材料上只写明铸铁，而英文只用castiron的原因吧。
在过去的一两百年里，铁壶在日本非常普及，几乎家家户户都会使用。一些制作精美的铁壶，还经常被当作高贵的礼物在亲朋好友间相互馈赠。根据制作工艺、材料等，铁壶的价值也有高低之分。壶上有镶金、错银的大都是以前王公贵族及大户人家使用，有的还会有鎏金的工艺，这些都会增加铁壶的收藏价值。
不同“级别”的铁壶，有的造型简单，文饰简朴，有的则多了许多花样。铁壶制造时一般是手工刻模，然后进行浇铸，常见壶身文饰有仿青铜器的文饰和中国古代山水诗词文字图样等。不仅壶身文饰的精雕细琢，连壶柄、壶盖等这样的配件都可以做出不同的文章。比较上品的铁壶，会在壶柄上雕刻镶金错银的图案，或梅或菊，都是素雅的纹样，于细微处让人赏心悦目。
铁壶的价值也会因其制作者的名气、技艺而大有不同。龙文堂、雨宫金寿堂、龟文堂和藏六堂(秦藏六)是几个非常有名气的制壶堂口，门下有不少铁壶制作大师，例如：龙文堂门下安之介、大国、大朗、上田、林造等等，其作品制作精湛，艺术价值极高，加之传世量甚少，每件都是价值连城。
在挑选老的铁壶的时候，最重要的是要确认有壶是否漏水，是否修补过。最好的办法是先盛冷水在壶底垫上纸巾，半小时后，看纸巾有没有水迹。再用壶煮水，滚后一样在壶底垫上纸巾试验，看纸巾有没有水迹。其次，按以下步骤一一查看、核对：
1、看堂号和名款画押
通过壶身或盖子背面铸的堂号或者名款画押，可以识别该壶出自何堂、何人、何时、何地。有著名堂号的铁壶，就像当下的名牌一样，价格会很高。也有一些很老的铁壶，在江户时期铁壶初期没有任何落款，但工艺、造型、材质也属上乘，一样是收藏佳品。
2、特殊型款是精品
老铁壶的独特造型，充分显示了釜师们对当代一些事物的理解、态度和心态的寄托。釜师们把壶制成房屋、井台、山水、动物、蔬果等器形，用以壶言情的表达方式，更加高深的注给壶以情感，独具灵性和美义。这类特殊器形的老铁壶很容易被藏者赏识接受，属于收藏精品。
3、形体显功力
铁壶老堂号的壶体各有特色，或浑圆厚重、或精巧古朴。一般安之介、正平、藏六等壶虽然没有款名，但只要在行的人一眼就可以看出，大概这就是大师们制釜的上乘功力彰显出来的魅力。收藏时要特别注意壶底的保养状况，看看壶底的厚度、是否漏水、是否已经锈蚀的起层和脱落等等。壶底的薄厚度可以用手轻挠几下听听声音，一般厚底完好的手挠声音会很厚实深重，底薄的壶手挠发声会略显轻浮。
4、提梁需立直
很多釜师会在提梁上镶金锉银、精雕细刻;更有多个堂口把铁质的壶身上安上铜或银质的把手，大大增加了壶的豪华与珍贵。无论是怎样的提梁，一定是立直的才是好品相。平日不要随意掰动把手，若把手松动了且不能立直，则影响了品相，将大大降低铁壶的价值。
大多数人眼里，喝茶是几个人的事情。当三五好友随袅袅茶香齐齐围坐，便能在茶叶的浮沉中漫谈人生、畅聊际遇。
陪伴有欢乐，落单亦能闲适，其实一个人的品茗更能把时光变得惬意有滋味，它将烦闷的心灵带离困囿，让倦怠的身体自由舒展，使忙乱的思绪有条不紊。
水为茶之母，器为茶之父。虽有好茶，没有好茶具与之搭配，好茶也难免失了几分光彩。
其实，不管从功能性还是鉴赏性来说，茶具都有其少有的价值。
不知不觉中，茶具收藏这一名词也渐渐渗入到我们的日常生活之中。
茶器之所以如此贴近生活，实则有两个重要的影响因素。
一在于茶器本身的收藏门槛较低，与传统的收藏品相比，茶器的价格区间较大，万元一件可以，几十元一件的亦可以；
二在于茶器的实用价值高，一般来说，家藏古董，基本上是藏而不用，仅可做观赏保值。茶器则不同，它的实用功能，降低了收藏者的购买风险。
审美价值我们从茶器的鉴赏中获取审美趣味，可从茶器的手工评点开始。一般来说，茶器形态上点、线、面的过渡转折是否自然顺畅，是突显其整体气质的关键。
以铁壶为例，铁壶的提梁是壶的骨干，要与壶身配合得当。倘若提梁的比例造型不佳将大大影响壶的美感与身段。
此外，提梁一定要挺立，且与壶嘴、摘钮在同一直线上，即“三点一线”，这是一把铁壶非常重要的卖相。
观“形”之外，铁壶表面的錾刻、雕工、纹饰等，可大大提升铁壶的审美程度。精致的雕刻及纹饰，是技艺熟练的釜师赋予铁壶本身最基本的观赏要素。
如若铁壶的制作出自名家之手，蕴含艺术家的个人创作理念及精神，则可使铁壶富有文化意味。
修身养性通过对茶器的把玩、喂养及饮茶过程中的五官享受，可舒缓生活压力，以达到明目养神的作用。
日本至今还普遍保留有旧时茶室。他们在茶室氛围的营造上追求一种“和敬清寂”的境界。
所以，在茶室空间的设计上，封闭与开放这一矛盾两端被融合得恰到好处。
既对空间大小加以控制，又对人在接近自然及思想领悟上予以开放。
而茶室中所制定的繁文礼节，则突显了茶人精神，是一种国民素质的整体体现；然在这严谨之下，又拥有“一期一会”的闲雅意趣，是对自然的亲近与敬畏。
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