政和工夫茶为福建省三大(坦洋、白琳)工夫茶之一，亦为福建红茶中最具高山东省品种特色的条型茶。原产于福建北部，以政和县为主产区。
制茶工艺及品质：茶叶初制经萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。成品茶是以政和大白茶品种为主体，适当拼配由小叶种茶树群体中选制的具有浓郁花香特色的工夫红茶。条索肥壮重实、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露金黄色，颇为美观；香气浓郁芬芳，隐约之间颇似紫罗兰香气；汤色红艳；滋味醇厚，既宜清饮，又宜掺和砂糖、牛奶调饮。
政和工夫产于闽北，为闽北三大工夫茶(另有坦洋工夫茶、白琳工夫茶)之一。产地以政和县为主。松溪以及浙江的庆元地区所出之红毛茶，在政和加工，亦属政和工夫。19世纪中叶为政和工夫兴盛之期，年产量上万担，后逐渐衰退，几乎绝迹。建国后恢复生产，但产量较少。
政和县内山岭重叠，雨量充沛，茶园多开辟在缓坡处的森林旧地，土层肥沃，茶树生长繁茂。政和工夫选用政和大白茶和小叶种两个树种。以大白茶树鲜叶制成之大茶，毫多味浓，为闽北工夫之上品。以小叶种制成之小茶，香气高似祈红。
福建政和工夫红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。
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福建政和工夫红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。
政和历史悠久，源远流长。政和在宋朝盛产名贵的芽茶茶叶，徽宗政和五年（1115年），芽茶选作贡茶，喜动龙颜，徽宗皇帝乃将政和年号赐作县名，政和由此而来。同治十三年（1874年），江西茶商来政和倡制工夫红茶，轰动一时。光绪十五年（1896年），用大白茶所制的“政和工夫”红茶，成为闽红三大功夫茶之首，留洋苏联、欧美……享誉海外！政和工夫，起源有近千年历史，民间传说，南宋以前，茶为何物，当地群众并不知道。
有一仙人看到此处茶树生长茂盛，茶叶可制成茶中佳品，因而化为乞丐入村讨茶水喝，一村妇拿出一碗白开水，乞丐认为这村妇太过吝啬，连一杯茶水也不给，但当他进一步问清，当地人竟连茶为何物都不知道，自家也是喝白开水之后，乞丐就带村民至茶树前，教其辨认茶叶，并教他们采摘和初制，村民泡饮之后，感到芳香扑鼻，入口回甘，饮后神清气爽，于是茶叶的制法从此流传了下来。“政和工夫”，闽红三大工夫茶的上品，按品种分为大茶、小茶两种。政和工夫茶以大茶为主体，扬其毫多味浓之优点，又适当加以高香之小茶，因此高级政和工夫茶体态匀称，毫心显露，香味俱佳。红茶犹如风姿绰约的风韵少妇，充溢着绽放的热情和美艳的成熟；红茶那琥珀般醇厚的颜色，淡淡的苦涩，那沉淀了生活般的质感，优雅、小资、高贵政和工夫”，因其精制手续精细，颇费工夫，故得名。它外形条索紧细、匀齐，色泽乌润，富有光泽；泡开后叶底红艳而明亮，香气馥郁，隐约之间颇类似紫罗兰的香气；滋味醇和而甘浓，既宜于清饮，又适于掺和砂糖、牛奶。一百多年来“政和工夫”历久不衰，蜚声于国内外，畅销俄、美欧等国，曾获巴拿马万国博览会金奖等国内外多项奖。
说起政和功夫，即便是经常喝红茶的人，了解的恐怕也没几个，更不用说一般的人了。因为近年的国内红茶消费市场上，英国“立顿红茶”名声最大，其次则是邓小平称赞过的安徽“祁门红茶”，再其次就是武夷山的“正山小种”红茶。至于政和功夫。然而，若干年前，政和功夫的名声可是远远超过“立顿”。政和功夫是“闽红”三大功夫之一，基本制法源于武夷“正山小种”而又有所改进，原料产地环境与茶树品种也与正山小种有所不同，因而形成自己的独特风格。根据有关史料，政和功夫全盛时期，每年福州茶市上，凡是标有“遂应场仙岩工夫”者，便优先开盘，售价倍高。遂应场今为政和锦屏乡，位于政和东部高山区，山多红岩，林木繁茂，溪流清彻，生态环境极佳。许多茶商在此设号办厂，多时达二十多家。其中以“万先青”与“遂应场仙岩功夫”最负盛名。其后一度衰落，到十九世纪末（清光绪年间），因政和发现大白茶茶树品种并以“压条法”繁育成功，本地茶商叶之翔大胆采用大白茶鲜叶为原料制作红茶，品质优于一般红茶，于是正式命名“政和功夫”，名声重新大振。根据有关统计资料，到1940年时，政和全县茶叶产量达15673担，登记的外销茶号47家，仅次于安溪，居当时登记的二十个县的首位。
福建政和工夫红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。政和历史悠久，源远流长。政和在宋朝盛产名贵的芽茶茶叶，徽宗政和五年（1115年），芽茶选作贡茶，喜动龙颜，徽宗皇帝乃将政和年号赐作县名，政和由此而来。同治十三年（1874年），江西茶商来政和倡制工夫红茶，轰动一时。光绪十五年（1896年），用大白茶所制的“政和工夫”红茶，成为闽红三大功夫茶之首，留洋苏联、欧美享誉海外！
政和工夫，起源有近千年历史，民间传说，南宋以前，茶为何物，当地群众并不知道。有一仙人看到此处茶树生长茂盛，茶叶可制成茶中佳品，因而化为乞丐入村讨茶水喝，一村妇拿出一碗白开水，乞丐认为这村妇太过吝啬，连一杯茶水也不给，但当他进一步问清，当地人竟连茶为何物都不知道，自家也是喝白开水之后，乞丐就带村民至茶树前，教其辨认茶叶，并教他们采摘和初制，村民泡饮之后，感到芳香扑鼻，入口回甘，饮后神清气爽，于是茶叶的制法从此流传了下来。
“政和工夫”，闽红三大工夫茶的上品，按品种分为大茶、小茶两种。政和工夫茶以大茶为主体，扬其毫多味浓之优点，又适当加以高香之小茶，因此高级政和工夫茶体态匀称，毫心显露，香味俱佳。红茶犹如风姿绰约的风韵少妇，充溢着绽放的热情和美艳的成熟；红茶那琥珀般醇厚的颜色，淡淡的苦涩，那沉淀了生活般的质感，优雅、小资、高贵政和工夫”，因其精制手续精细，颇费工夫，故得名。它外形条索紧细、匀齐，色泽乌润，富有光泽；泡开后叶底红艳而明亮，香气馥郁，隐约之间颇类似紫罗兰的香气；滋味醇和而甘浓，既宜于清饮，又适于掺和砂糖、牛奶。一百多年来“政和工夫”历久不衰，蜚声于国内外，畅销俄、美欧等国，曾获巴拿马万国博览会金奖等国内外多项奖。
说起政和功夫，即便是经常喝红茶的人，了解的恐怕也没几个，更不用说一般的人了。因为近年的国内红茶消费市场上，英国“立顿红茶”名声最大，其次则是邓小平称赞过的安徽“祁门红茶”，再其次就是武夷山的“正山小种”红茶。至于政和功夫。然而，若干年前，政和功夫的名声可是远远超过“立顿”。政和功夫是“闽红”三大功夫之一，基本制法源于武夷“正山小种”而又有所改进，原料产地环境与茶树品种也与正山小种有所不同，因而形成自己的独特风格。
根据有关史料，政和功夫全盛时期，每年福州茶市上，凡是标有“遂应场仙岩工夫”者，便优先开盘，售价倍高。遂应场今为政和锦屏乡，位于政和东部高山区，山多红岩，林木繁茂，溪流清彻，生态环境极佳。许多茶商在此设号办厂，多时达二十多家。其中以“万先青”与“遂应场仙岩功夫”最负盛名。其后一度衰落，到十九世纪末（清光绪年间），因政和发现大白茶茶树品种并以“压条法”繁育成功，本地茶商叶之翔大胆采用大白茶鲜叶为原料制作红茶，品质优于一般红茶，于是正式命名“政和功夫”，名声重新大振。根据有关统计资料，到1940年时，政和全县茶叶产量达15673担，登记的外销茶号47家，仅次于安溪，居当时登记的二十个县的首位。
政和工夫为福建省三大工夫茶之一，原产于福建北部，以政和县为主产区。松溪以及浙江的庆元地区所产的红毛茶在政和加工，亦属政和工夫。
政和境内山岭重叠、丘陵起伏，海拔200-1000米，年均气温约18．5℃，年降水量1600毫米以上，相对湿度78％，全年无霜期达260天左右。茶园多开辟于缓坡处的森林迹地，土层深厚肥沃，土壤酸度适宜。所种植的政和大白茶良种，叶色浓绿具有光泽，芽梢粗壮肥大，芽心满披白毫，色黄绿略带微红，水浸出物及多酚类化合物等内含物丰富。
政和工夫的茶叶初制经萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。成品茶系以政和大白茶品种为主体，适当拼配由小叶种茶树群体中选制的具有浓郁花香特色的工夫红茶。故在精制中，对两种半成品茶须分别通过一定规格的筛选，提尖分级，分别加工成型，然后根据质量标准将两茶按一定比例拼配成各级工夫茶。成品茶条索肥壮重实、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露金黄色，颇为美观；香气浓郁芬芳，隐约之间颇似紫罗兰香气；汤色红艳，滋味醇厚，既适合清饮，又宜掺和砂糖、牛奶调饮。
政和工夫按品种分为大茶、小茶两种：大茶系采用政和大白茶制成，外形条索紧结圆实，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红；小茶系采用小叶种制成，细紧，香似祁红，味醇和，叶底红匀。
近几年，政和县着力打响茶品牌、做强茶产业，几家茶叶龙头企业致力打响政和工夫红茶品牌，政和工夫红茶的生产又重现生机。目前，政和工夫已注册成了商标。全县生产政和工夫红茶的企业9家，年产红茶1500吨，其中高端红茶近600吨。高端政和工夫红茶制作采用开春时高山区采摘的上等茶叶，限量制作，因而政和工夫具有独特的高山品质特征，产品供不应求，销售市场涉及福建、北京、广东、上海及东北、西北10多个省市，少量出口欧洲。随着市场的拓展，政和工夫的知名度也越来越大，不少高端产品在省内外茶王赛中获奖。政和工夫的价值也迅速提升，高端产品每公斤最高价卖到3600元。
闽北山区政和县产茶历史悠久，白毫银针贡茶深受宋徽宗喜爱，乃赐年号“政和”为县号。政和工夫是“闽红”三大工夫红茶之一，有150多年生产历史。如今，在“打响茶品牌，做强茶产业”的热潮中，政和工夫又获新活力——上半年，全县茶叶规模企业完成产值比上年同期增长146.7%，政和工夫成了新一轮茶业发展的火车头。
近年来，政和县努力打造政和工夫品牌，政和工夫红茶进入了一个飞跃发展阶段。目前，政和县有茶园面积10万亩，年产茶叶9500吨，其中红茶1500吨。
距政和城关40公里的岭腰乡锦屏村是政和工夫红茶的发源地。澄源、石屯、东平、杨源等乡镇也是主要种植区。这些地方的茶园大多在海拔200至1000米的山坡上，土地以红、黄壤为主，土层深厚，邻近多为阔叶林，植被条件优良，生长环境良好。
竞争靠品质，生态越好，茶叶价值越高越抢手。上半年，政和共投入850万元，在6800多亩标准化生态茶园里设虫害测报站，植树种草建水池，安装物理灭虫器。如今，全县无公害茶园占茶园总面积45%，其中建立瑞士IMO有机茶园生产示范基地2500多亩、标准化种植示范园2万亩，3万多亩茶园通过无公害认证或绿色认证。
随着市场的拓展，政和工夫红茶大举进驻省城，在福州设立了6家专卖店。近几年，不少高端产品在省内外茶王赛中获奖，政和工夫的价值也迅速提升。
今年2月政和工夫获得地理标志证明商标之后，先后有6批来自日本、加拿大、斯里兰卡等国的茶叶专家、客商到政和考察。政和工夫有了地理标志证明商标后，身价倍增，一公斤茶叶卖到数千元是常有的事。可是就在几年前，因为没有品牌，当地的茶叶公司只能作为人家的原料加工生产基地。从2006年开始，为了开启市场这把锁，全县茶企业纷纷注册商标和设计、开发自主品牌的小包装红茶产品。县里出台文件，鼓励茶叶企业争创品牌，成绩显著者给予重奖。近4年，政和茶产业共注册商标40件，1件评上省著名商标，获得省级以上“茶王”和金奖品牌的政和工夫红茶已有多个，政和工夫红茶的价值再次得到市场承认。
祁红工夫红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。常年产量5万担左右。祁红工夫以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁而着称，在国内外享有盛誉。
祁红工夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”，内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。全县茶园总面积的65%左右这些茶园，土地肥沃，腐殖质含量较高，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
采制工艺：祁红于每年的清明前后至谷雨前开园采摘，现采现制，以保持鲜叶的有效成分。鲜叶按质分级验收。特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主。其制作分初制、精制两大过程。初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序；精制则将长、短、粗、细、轻、重、直、曲不一的毛茶，经筛分，整形，审评提选，分级归堆，为了提高干度，保持品质，便于贮藏和进一步发挥茶香，再行复火、拼配，成为形质兼优的成品茶。
祁门红茶独具的特色是：外形条索紧细秀长，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润；汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮；香气芬芳，馥郁持久，似苹果与兰花香味。在国际市场上誉为“祁门香”。如加入牛奶、食糖调饮，亦颇可口，茶汤呈粉红色，香味不减，不仅含有多种营养成分，并且有药理疗效。
祁门红茶从1875年问世以来，为我国传统的出口珍品，久已享誉国际市场。1915年获巴拿马万国博览会金质奖章。1980、1985、1990年由祁门茶厂生产的特级、一、二级祁红连续三次获国家优质食品金质奖。1986年被商业部评为全国优质名茶。1987年又获第二十六届世界优质食品金质奖章。1992年获中国旅游新产品“天马金奖”；1993年被国家旅游局评为国家级指定产品，祁门茶厂被定为国家旅游产品定点生产企业。该茶在国际市场上与印度大吉岭、斯里兰卡乌伐红茶齐名，并称为世界三大高香名茶。已出口英、北欧、德、美、加拿大、东南亚等50多个国家和地区。
福建政和工夫红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。
政和历史悠久，源远流长。政和在宋朝盛产名贵的芽茶茶叶，徽宗政和五年（1115年），芽茶选作贡茶，喜动龙颜，徽宗皇帝乃将政和年号赐作县名，政和由此而来。同治十三年（1874年），江西茶商来政和倡制工夫红茶，轰动一时。光绪十五年（1896年），用大白茶所制的“政和工夫”红茶，成为闽红三大功夫茶之首，留洋苏联、欧美……享誉海外！政和工夫，起源有近千年历史，民间传说，南宋以前，茶为何物，当地群众并不知道。有一仙人看到此处茶树生长茂盛，茶叶可制成茶中佳品，因而化为乞丐入村讨茶水喝，一村妇拿出一碗白开水，乞丐认为这村妇太过吝啬，连一杯茶水也不给，但当他进一步问清，当地人竟连茶为何物都不知道，自家也是喝白开水之后，乞丐就带村民至茶树前，教其辨认茶叶，并教他们采摘和初制，村民泡饮之后，感到芳香扑鼻，入口回甘，饮后神清气爽，于是茶叶的制法从此流传了下来。“政和工夫”，闽红三大工夫茶的上品，按品种分为大茶、小茶两种。政和工夫茶以大茶为主体，扬其毫多味浓之优点，又适当加以高香之小茶，因此高级政和工夫茶体态匀称，毫心显露，香味俱佳。红茶犹如风姿绰约的风韵少妇，充溢着绽放的热情和美艳的成熟；红茶那琥珀般醇厚的颜色，淡淡的苦涩，那沉淀了生活般的质感，优雅、小资、高贵政和工夫”，因其精制手续精细，颇费工夫，故得名。它外形条索紧细、匀齐，色泽乌润，富有光泽；泡开后叶底红艳而明亮，香气馥郁，隐约之间颇类似紫罗兰的香气；滋味醇和而甘浓，既宜于清饮，又适于掺和砂糖、牛奶。一百多年来“政和工夫”历久不衰，蜚声于国内外，畅销俄、美欧等国，曾获巴拿马万国博览会金奖等国内外多项奖。
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