安化黑茶是国家地理标志保护产品，因此正宗的安化黑茶必须是采用安化本地原料，通过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺精致而成的茶叶产品。
安化黑茶历史悠久，随着所用原料等级和制作工艺的不断演变，逐渐演变成3大类9小类。分别是三尖（生尖、贡尖、天尖），三砖（茯砖、黑砖、花砖），花卷（千两、百两、十两）。
1.三尖（生尖、贡尖、天尖）
天尖：说起三尖得先从天尖说起，据传，天尖茶由清代安化人（后官至两江总督）陶澍引至京城（北京），为道光帝所喜爱，赐名天尖，意为天子之饮。
天尖茶在所有安化黑茶中用料最嫩，一般采用竹篾包装，稍微紧压，最具原生态风格。其口感甘甜爽口，特别适合初饮者。在1966年至1976年之间，由于历史原因，反对封建和资本主义尾巴，天尖茶曾一度改名为湘尖茶，直到改革开放后才全面恢复天尖茶的名字。
贡尖和与生尖：贡尖和生尖所用原料和工艺与天尖并无两样，在天尖茶成为天子之饮后，朝中重臣和一般官员以及富贵商贾、生员贡生纷纷喜好天尖茶，而天尖茶又是御饮，他人不得饮用，贡尖和生尖应运而生。相传贡尖专供大臣饮用，生尖专供一般官员以及富贵商贾、生员贡生饮用。
2.三砖（茯砖、黑砖、花砖）
三砖茶因外形是砖形，而称砖茶。
茯砖茶：茯砖茶用料比天尖茶较老，是砖茶中紧压程度最低的茶，目前有机压和手筑之分。茯砖茶最显著的特点就是有发花工艺，内含金花，学名冠突散囊菌。其口感醇厚，菌花香浓。适合肥胖、三高人群饮用。
黑砖茶：黑砖茶与茯砖茶用料一样，是安化黑茶里面紧压程度最高的茶。黑砖茶没有发花工艺，一般不含金花。黑砖茶口感爽滑，茶香浓郁。适合安化黑茶老茶友饮用，以及长久收藏。
花砖茶：花砖茶所用原料为花卷原料，制作工艺与黑砖茶相同。由于砖面周围常压有花纹，以便与黑砖茶进行区别，故称花砖茶。
3.花卷（千两、百两、十两）
花卷茶：花卷茶是安化黑茶里面用料最老的茶。按重量划分为千两、百两、十两。花卷茶制作工艺最为独特，千两茶踩制工艺杯列为国家非物质文化遗产。花卷茶采用篾制树形包装，内衬粽叶（蓼叶）。
其口感最是顺滑饱满，带有自然气息，是茶友品饮收藏的佳品。
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黄茶按其鲜叶的嫩度和芽叶的大小可分为黄芽茶，黄小茶和黄大茶三类。
黄大茶：黄大茶创制于明代隆庆年间，距今已有四百多年历史。外形梗壮叶肥，叶片成条；梗叶相连，形似钓鱼钩，且呈金黄显褐，色泽油润；汤色深黄显褐，叶底黄具有浓裂的老火香（俗称锅耙香）。
黄大茶要求大枝大杆，鲜叶采摘的标准为一芽四五叶，一般长度在10～13厘米，主要包括霍山黄大茶、广东大叶青等。黄大茶大枝大叶的外形在我国诸多茶类中确实少见，已成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准。前些年一些茶区也仿制黄大茶，但因外形缺少“大枝大叶”，故容易“鱼目混珠”。
黄小茶：黄小茶是采摘细嫩芽叶，多以一芽一叶、一芽二叶为原料加工而成，其品质不及黄芽茶，但明显优于黄大茶。黄小茶成茶的外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色，汤色橙黄，香气清高，味道醇厚，甘甜爽口。
黄小茶较著名的品种有湖南宁乡的“沩山毛尖”、湖南岳阳的“北港毛尖”、湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”等。黄小茶北港毛尖属于黄茶里的一种上等茶叶，是我国的特产，也是古代的皇室专用黄茶。
黄芽茶：黄芽茶是采摘细嫩的单芽或一芽一叶为原料制作而成的，幼芽色黄而多白毫，故名黄芽，香味鲜醇。
黄芽茶主要包括君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。其中，霍山黄芽源于唐朝之前。唐李肇《国史补》把寿州霍山黄芽列为十四品目贡品名茶之一。清朝列为皇家御用，是霍山县久负盛名的历史名茶。
历史的车轮不断向前，岁月洗涤，大浪淘沙，能够跻身于六大茶类，黄茶有着自己的汗水与骄傲，当然，也有着一丝的运气成分。
黄茶之中，不乏珍品，这些口感与茶形较为优越的名茶是黄茶立足的根本。
黄茶可分为黄芽茶、黄大芽和黄小芽三大类。其中君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽是为黄芽茶代表。黄大芽以安徽霍山茶区及广东大叶青较为出名。黄小芽多以两湖之地为佳，如湖南沩山毛尖、北港毛尖及湖北鹿苑毛尖等。
黄茶之所以称作黄茶，根本原因在于制茶工艺上，多了一道闷黄的程序。
对制茶工艺感兴趣的饮者可能会发现，六大茶类中，唯有黄茶与绿茶的流程与手法颇为相似，绿叶采摘后随即高温杀青，破坏氧化酶的活性，防止茶叶发酵，随后揉捻，主要是为定型。为何会出现闷黄这一流程呢？
事实上，当杀青这一流程不够彻底时，茶叶中不仅含有一定量的水分，而且氧化酶活性也没有被完全破坏，在之后的制茶过程中会氧化茶叶中多酚类有机物，所以黄茶属于轻微发酵茶类。杀青不彻底，会导致茶叶出现绿、黄不均匀的色彩，这便是黄茶的雏形。
制茶人见成品色泽不佳，索性洒水湿布盖之，是为闷黄，机缘巧合下竟成一新品种，为我国庞大的茶文化添砖加瓦。
而后经不断实践与改进，终成现有的黄茶工艺，一时传为佳话。
一杯黄茶，见证黄叶、黄汤的美妙变迁。
降脂、减肥
这里说的降脂，就是指的降血脂，安化黑茶有降血脂的功效。安化黑茶里含有的多酚类物质及氧化产物，能很好的溶解脂肪促进血管内脂类的排出，起到很好的降脂效果。
降压
降压，也就是降血压了，安化黑茶降血压的效果也是很不错的，安化黑茶含有的黄酮物质则能使血管壁松弛，增加血管的直径，而茶氨酸则可以有效抑制血压升高，从而降低血压。
降血糖
安化黑茶可以降血糖，这个靠的是里面含有的茶多糖，茶多糖和胰岛素的作用有点类似，降低血糖含量的效果不错。
抗癌、抗突变
安化黑茶可以抗癌，这个说法是有依据的，湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对安化黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选进行研究，研究结果显示，安化黑茶对肿瘤细胞确实具有非常明显的抑制作用，起到抗癌、抗突变的作用。
补充膳食营养
安化黑茶被西北少数名族人民称之为“生命之饮”，可见其重要性。西北地区的居民，长期以牛、羊肉和奶酪为主食，食物中缺少蔬菜和水果，而安化黑茶就成了他们获取人体必需矿物质和维生素的一种大来源，可见其补充膳食营养的功效是非常不错的。
利尿解毒
现代人长期接触烟酒，时间一长难免在身体里留下很多毒素，安化黑茶有利尿解毒的功效。
1、利尿除酒毒
安化黑茶可以利尿解毒，安化黑茶中的咖啡碱对膀胱的刺激作用和通过肾促进尿液中水的滤出来来实现利尿作用，解除酒毒。
2、除烟毒
安化黑茶中能清除烟气中的自由基，降低对人体的伤害，安化黑茶里含有的茶多酚能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外。
杀菌消炎
安化黑茶杀菌消炎的作用，里面含有的茶黄素可以有效的清除自由基和抗氧化，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。
抗衰老
安化黑茶中的含有的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，特别是是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，所以具有抗衰老的作用。
助消化
科学研究证明，安化黑茶有很强的消食、解油腻功能，安化黑茶中咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化；维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢。
以上就是安化黑茶九大功效的详细介绍了，由此可见安化黑茶的保健功效非常多吧。
一、助消化，解油腻，顺肠胃
助消化、去油，可谓是安化黑茶的第一大功效。黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱刺激作用更能提高威胁的分泌量。从而增进食欲，帮助消化。黑茶具有很强大解油腻、消食等功能，这也是以牛羊肉为食的少数民族特别喜欢这种茶的原因。
二、补充膳食营养
黑茶中含有较丰富的营养成分，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛羊肉和奶酪，因市政缺少蔬菜和水果的西北地区居民而言，长期引用黑茶，是他们身体必须矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。
三、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病
喝茶具有良好的讲解脂肪、抗凝血、促纤维蛋白原溶解作用，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉以及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管、防治心血管疾病的目的。
中国人民解放军总医院在1990年对55名老干部高血脂患者，经连续服用黑茶180天（每日3克）的情况下进行观察，其中50例血脂含量和雪中过氧化物活性明显下降。在新疆、内蒙古、青海等茯砖茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期引用黑茶对身体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调节作用。
四、抗氧化、延缓衰老、延年益寿
科学研究表明：在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜和硒等。
黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。
五、抗癌，抗突变
自20世纪70年代后期，世界各国的科学家先后发现茶叶或者茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选，证明黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。
六、降血压
黑茶具有降血压的作用医学界早有报道。此外，还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能软化血管，通过血管舒张而使血压下降。楼福庆教授等权威专家发现茶色素具有明显的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集、抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，还能显着降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并对ACE酶具有显着抑制作用，具有降压效果。
七、改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病
对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其组分活性也比其他茶类要强，这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更容易被吸收，而且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果由于其他茶类的原因之一。
八、杀菌，消炎
研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒牙杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的流感有一定的抑制作用。
九、利尿解毒，降低烟酒毒害
茶水利尿，并可分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的影响。
“神农尝百草，日遇七十二毒”得茶而解之，展开了人类利用茶叶的历史。充满智慧与创造力的中华民族，发明了绿、红、黄、白、青、黑六大茶加工技术，构建了让世界各国颇感神奇的茶叶产品体系。
黑茶属于后发酵茶，在加工过程中，堆积发酵的时间较长，叶色多呈暗褐色故称黑茶，又因黑茶大部分是紧压茶，散装较少，且以此为特色，所以又叫做紧压茶。黑茶家族中有云南普洱茶、广西六堡茶、安化黑茶、湖北老青茶、四川边茶，他们即是同根同胞关系，也各具特色。
黑茶除同其他五大茶类一样具有解喝，补充人体水份，适合不同人群的品饮习惯等多种共同之处外，最显著的不同之处就是对人的保健功能突出，在存放一定时间后不但不贬值还可增值，口感风味更好，被西北少数民族地区的人们品饮千百年后得出结论“宁可三日无粮，不可一日无茶”，也有人说黑茶喝强了几个民族。
因此黑茶是六大茶类中较为特殊的一大茶类，尤其是黑茶中的安化黑茶，具有原料特殊，工艺复杂，加工机理复杂和特殊，口味独特耐贮藏，功效独特，是中国黑茶的突击代表，是古绸路上最早的黑茶产品，故有人将其誉为“古丝绸之路上的神秘之茶。”
安化黑茶，主要是维生素和矿物质、氨基酸、蛋白质、糖类等，黑茶（特别是茯砖茶、千两茶）中所含有特殊成分：金花，由于此成分仅在千年灵芝上有发现，且保健功效显著，故又称“小人参”。黑茶更有抗氧化、滋养皮肤、延缓衰老的功能，喝黑茶能使人永葆青春，永葆健康，具体的功效如下！
喝安化黑茶的九大功效
1、增补膳食营养
安化黑茶中含有很是多的人体所需营养成份，安化黑茶浩瀚营养成份中最首要的就是维生素和矿物质，尚有卵白质、氨基酸、糖类物质等。
2、助消化清肠胃
安化黑茶中富含咖啡碱、氨基酸及磷脂物质，这些物质可以刺激胃液的渗透，加速人体胃部食品的消化。出格关于喜好肉食的人可以有用地助消化清肠胃的功能。
3、降脂及防治心血管疾病
安化黑茶可以很好地促纤维卵白原消融，降解人体细胞的脂肪，还可以克制人体血小板的聚积，从而使血管壁败坏，中国十大名茶，到达软化血管，防治心血管疾病的功能。
4、抗朽迈延年益寿
安化黑茶尚有含有较量多的人体所需元素，好比儿茶素、茶黄素、茶氨酸及黄酮。这些元素都具有破除自由基的成果的，以是具有抗氧化、抗朽迈及延年益寿的功能。
5、抗癌
湖南农业大学对安化黑茶举办肿瘤细胞模子SGC7901的高通量筛选研究，功效表现安化黑茶可以有用克制人体肿瘤细胞，具有必然的抗癌浸染。
6、降血压
安化黑茶还含有氨基酸，氨基酸可以通度日化多巴胺能神经元的浸染下具有降血压的功能。
7、降血糖，防治糖尿病
安化黑茶尚有富厚的多糖复合物，而多糖复合物就是降血糖的首要因素，以是安化黑茶对人体还具有降血糖及防治糖尿病的功能。
8、杀菌、消炎
茶黄素及茶红素是安化黑茶茶汤的首要因素，对肉毒芽杆菌、金黄色葡萄球菌及蜡样芽孢杆菌等菌类可以起到必然的抗菌浸染，以是安化黑茶具有杀菌、消炎的功能。
9、利尿解毒、低落烟酒迫害
安化黑茶含有咖啡碱，而咖啡碱具有明明的利尿成果，尚有咖啡碱对膀胱有必然的刺激浸染有助于醒酒及扫除酒毒。
安化黑茶品质特性如何
一般来讲，正宗的安化黑茶，其品质特性主要表现在茶汤透明洁净，叶底形质轻新；香气浓郁清正，长久悠远沁心，茶香杂以药香、果香、草木香等特点为主，其香甚有“运出资江一船香遍洞庭湖”一说。据诸多科研证明，黑茶现已被世界茶学界、医学界公认为21世纪最健康饮品之一。
安化黑茶主要有哪些品种
安化黑茶主要品种有“三尖”“三砖”“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶。
安化三尖茶黑茶有什么特点
以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。根据采用原料等级的不同，分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级，是安化黑茶的上品，采用谷雨时节的鲜叶加工而成，曾经是西北地区的贵族饮品，清道光年间，天尖和贡尖列为贡品，供皇室饮用。“三尖”茶采用篾篓散装，是现存的最古老的茶叶包装方式。
安化茯砖茶有什么特点
以安化黑毛茶为原料，经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级，按照压制方式分为手工压制和机械压制。茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌，内含丰富的营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳，干嗅有黄花清香。
黑砖茶有什么特点
以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级。
安化花砖茶有什么特点
以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成，且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制花砖、普通花砖2个等级。
安化千两茶有什么特点
又称花卷茶，是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料，经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品。安化千两茶的包装材料极其讲究，用蓼（箬）叶、棕叶衬内，外套花格篾篓捆压而成，外形呈长圆柱体状，包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十两茶等规格。
喝安化黑茶有哪些禁忌
第一，忌喝新茶。新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类，醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。因此，黑茶类新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
第二，忌喝头遍茶。茶叶在栽培与加工过程中曾受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。因此，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
第三，忌空腹喝茶。空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能。同时，水吸收率高，可使茶叶中不良成分大量入血，从而引发头晕，心慌，手脚无力等症状。
第四，忌饭后喝茶。茶叶（以绿茶为主）中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。因此，正确的饮用时间是：餐后一小时。
第五，忌发烧喝茶。茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。
第六，溃疡病人忌喝茶。茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。
第七，忌经期喝茶。月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合症。
综上所述，临床证实，安化黑茶具有解油腻、治肚胀、疗腹泻、消脂肪、止渴生津、提神醒脑、调理肠胃、促进消化等功能，长年饮用对降低血压、血脂和血糖，增强毛细血管韧性有良好的效果。黑茶最显著的功效是“刮油”和降“三高”，对肠胃问题有独到的预防、治疗作用。
听过了龙井的故事，品过了绿茶的鲜爽，今天，我们来聊聊另一类茶——黄茶。
在六大茶类中，绿茶、红茶等，喜爱之人甚多，而黄茶就像茶类中的少数民族一样，知之者甚少。
黄茶最开始出现在人们眼前，是由于制作绿茶的加工工艺出现了错误。绿茶在杀青、揉捻后干燥不足或不及时，导致了茶叶叶色变黄。
一批茶叶，茶树生长不易，采摘不易，加工更不易。好不容易制成了成品茶叶，却因为茶叶叶色发生了变化而被舍弃，这个损失，过于惨重。
又不能以好充次，茶人只能自己留下这批叶色变黄的茶。可在冲泡中，人们却发现，随着茶叶叶色的变化，茶叶的口感也变了。但并不是不能喝，反而这批“黄茶”有了它独特的口感。茶汤杏黄明亮，滋味甘醇爽口。
既然不失茶叶的本质，又别有一番滋味，那为何不把它作为另一类茶来供人类享用呢？
于是，由此，黄茶诞生。
专业上对黄茶的定义是：用茶树新梢的芽、叶、嫩茎，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等工艺制成的精制茶，经过整形归类等工艺制成的需渥堆闷黄的轻微发酵茶类。
黄茶的加工工艺，除了加入“闷黄”这一过程以外，其他程序与绿茶相似。因此，这个“闷黄”过程，是黄茶制作的主要特点，也是黄茶同绿茶的区别所在。
另外，黄茶在采摘上，也比较讲究。采摘黄茶鲜叶，得用手指捏住茶芽往上提，利用拉力将嫩芽拽下来，却不能掐。掐断嫩芽，嫩芽上则会留下掐痕，茶叶的内含物质便会在此处氧化变色。这样会败了茶色，坏了茶形。
由于黄茶“闷黄”工艺的严格要求和黄茶独特的口感，如今市面上黄茶依旧稀少。
安化黑茶九大功效[史上最全更新]香木海黑茶
安化黑茶被西北少数民族称为“生命之茶”，在西北“宁可三日无粮，不可一日无茶”。日本人称黑茶为“美颜茶”；韩国人称为“瘦身茶”；英国人称为“神秘养身茶”；美国人称为“富硒”健康茶。
安化黑茶很多人都爱喝，也知道它对身体有很多好处，但黑茶的功效为什么这么多呢？
黑茶中含量丰富的茶多糖(是其他茶的1-2倍)，活性最强。具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。
黑茶原料成熟度较高，富含矿物质，含有丰富的氟、硒、锌、钙、钾等。特别是丰富的钾离子，能够起到保湿锁水的作用，成而达到美容和祛除色斑的效果。黑茶中的氟，防踽齿和防治老年骨质疏松有明显效果。黑茶是天然的富硒茶，对增强人体免疫力和治疗冠心病，抑制癌细胞发生和扩散有显著效果。
黑茶汤色中的茶色素主要成分是茶黄素和茶红素，前者不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化机，而且具有明显降脂效果。
安化黑茶中的茯砖茶内含发酵菌，通过显微镜的观察，可见一颗颗黄色的小颗粒。这种菌种据相关科学分析，只有野生的千年灵芝和冬虫夏草中才含有，具有明显防癌抗癌的作用。
黑茶中富含膳食纤维，对改善机能性便秘有一定的保健功效。
安化黑茶在独特制作工艺中产生的一种人体健康有益菌——冠突散囊菌，俗称“金花”，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，消除粗青味。中、日科学家研究均发现，该菌对人体有着极佳的保健功效和病理预防作用，是人体难得的“生命之宝”，常饮黑茶，可起到消食、减肥、解油腻、降三高、养胃健胃等诸多保健功效。
中国有六大茶类，绿红青黑白黄，多数人所知道的大都是前三类，或者再加上黑茶白茶，而黄茶的知名度却是极低的，哪怕它们之中出了君山银针这样的名茶。
然而不知是由于白毫银针（白）与君山银针（黄）名字太过相像或是其他，君山银针常被划归白茶类。
今天，就给大家介绍一下，中国第六大茶类——黄茶。
浅知黄茶
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的
工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化，这是形成黄茶特点的关键。
深究黄茶
粗浅的了解黄茶后，感兴趣的小伙伴可以跟着我们继续深究黄茶的历史，种类，制作过程等知识。
历史沿革
黄茶自古至今有之，但不同的历史时期，不同的观察方法赋予黄茶概念以不同的含义。历史上最早记载的黄茶概念，不同现今所指的黄茶，是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色而言。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。
在历史上，未产生系统的茶叶分类理论之前和在众多消费者中，大都凭直观感觉辨别黄茶。这种识别黄茶的方法，混淆了加工方法和茶叶品质极不相同的几个茶类，涉及到很多种品质各异的茶叶。如上面所说的因鲜叶具嫩黄色芽叶而得名的黄茶，而实为绿茶类。还有采制粗老的绿茶，晒青绿茶和陈绿茶；青茶的连心、包种等都是黄色黄汤，很易误认为是黄茶。
制作特点
黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻。
从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。
影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。
最后，让我们隆重却繁琐的介绍下黄茶的种类及其分类。
黄茶分类
黄茶中的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。
按品种、按类别
海马宫茶
海马宫茶产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。
海马宫茶采于当地中，小群体品种，具有茸毛我，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。采摘标准;一级茶为一芽一叶初展;二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶。
霍山黄芽茶
霍山黄芽观产于佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河一带，其中以大化坪的金鸡坞、金山头;上和街的金竹坪;姚家畈的乌米尖，即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳。
远安黄茶
远安县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有远安产茶这记载。据县志远载，鹿苑茶起初(公元1225)年为鹿苑增寺侧载值，产量甚微，当地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得以发展。现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。
君山银针茶
君山银针与白毫银针不同，不是白茶，与银毫也不同，不是绿茶。他是黄茶中独具一格的名茶。产于湖南省岳阳市君山区洞庭湖边的君山，君山是一个小岛。
路丁茶
山西的路丁茶，是以早期的治疗高血压而闻名，与传统黄茶不同，是以碎,卫生的包装为主。后演变为的高档黄茶,汤色金黄,口感独特,且容易保存,越陈越香醇.路丁茶实为各种天然中草药提取物，天然本草提取物萃取植物精华。路丁茶让每一个中国人健健康康。《神农本草经》、《唐本草》、《神农本草》都有记录路丁茶的作用。
黄芽茶：原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成。
君山银针
黄芽茶之极品，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为“金镶玉”。汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，香气清雅。若以玻璃杯冲泡，可见芽尖冲上水面，悬空竖立，下沉时如雪花下坠，沉入杯底，状似鲜笋出土，又如刀剑林立。再冲泡再竖起，能够三起三落。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金（现北京市场零售价每市斤已逾千元）。
安徽霍山黄芽
亦属黄芽茶的珍品。产于安徽省大别山区的霍山县，霍山茶的生产历史悠久，从唐代起即有生产其所产黄芽既为名茶极品，明清时更被列为宫廷贡品。对此《唐国史补》.《群芳谱》等均有记载。
四川蒙顶黄芽
产于四川省名山县蒙山。蒙山产茶的历史十分悠久，蒙顶茶自唐至明清，都是有名的贡茶。乃有不少茶馆.茶庄悬挂“扬子江中水，蒙顶山上茶”的对联，可见蒙顶茶影响之深远。
黄小茶：采摘细嫩芽叶加工而成。
湖南岳阳北港毛尖
岳阳自古以来为游览胜地。其产北港茶在唐代就很有名气。岳阳市康王乡北港湖一带，是现今的北港毛尖产地。
湖南沩山白毛尖
产于湖南省宁乡县西部的大沩山。沩山白毛尖制造分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序，烟气为一般茶叶所忌，更不必说是名优茶。而悦鼻的烟香，却是沩山白毛尖品质的特点。
黄大茶：采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。
安徽皖西黄大茶
皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产。品质最佳者当数霍山县大化坪，漫水河，金寨县燕子河一带所产。
广东大叶青
为广东的特产。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆。这与其它黄茶不同。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。
贵州海马宫茶
产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点。
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