茶语网（）前天的头条《老白茶乱象：掺假乱象、价格乱象、工艺乱象》（点击标题可直接查看）一经发布，就在茶圈得到强烈反响，茶友们纷纷私信咨询小编：到底怎样才能分辨真假老白茶呢？
为了给各位初入门的茶友提供最直观明了的老白鉴别要点，小编这次从干茶、汤色、香气滋味、叶底这四个维度出发，包含二十年陈、十五年陈、十年陈、五年陈四个年份来讲解。
然后搜罗了市场上最常见、最典型的假老白茶样本，与来源清晰的真老白茶样本，来做比较示例，用对冲示例来为大家详细说明鉴别要领。大家看仔细了！
一、二十年陈左右老白茶真假鉴别
二十年陈的老白茶，存量相当稀少，市面大量存在的这个陈化期的老白茶，几乎都是低级别散茶。且原料品种多半是那个时期流行的小菜茶，而非现在大量生产的福鼎大白、大毫品种。
二十年陈左右真白茶特点：这个年份的老白茶原料多为小菜种，芽头普遍偏瘦小，已经有了非常明显的转化（即出现高年份老白茶特征性的药香、陈香、荷香），且因为存放及流通的复杂性，这个期间的老白茶很容易出现因为仓储不当而导致的“仓味”问题。
假二十年陈左右白茶特点：这个年份的老白茶在市场上价格不菲，造假茶的比例更高。但假老白茶因为用揉捻、烘干工艺伪造老白汤色橙红、口感偏甜的特点，或者新老掺杂拼配的关系，很有可能会存在喝起来有明显不舒服的酸味，或者叶底颜色深浅明显不均匀的现象。
茶样选取
优质茶样：来源清楚、储藏比较好的二十年陈老白茶。
劣质茶样：二十年陈老白茶，购买于某白茶品牌天猫店。因为仓储有严重的问题所以表现明显远远不如优质茶样，假茶的表现多半会比劣质茶样更差。
冲泡方式
盖碗沸水冲泡，1~5泡10s，6~7泡20s，第8泡40s，第9泡60s。
干茶鉴别真假要点
优：优质茶样有明显老叶和老梗，有极少量的芽头。干茶整体颜色差异不算太大。
劣：劣质茶样看外形与优质茶样均属于同一级别，都有少量芽头，整体颜色差异也不算太大，但细看，劣质茶样还是能看出极少量颜色明显不均匀的现象。而假茶的干茶很有可能会表现出比劣质茶样更多的颜色不均匀，一些假茶甚至直接会有明显的绿色叶片。
汤色鉴别真假要点
优：优质茶样的汤色看起比较油亮，随着冲泡颜色缓慢加深，之后又缓慢变淡。耐泡度高。
劣：劣质茶样的茶汤，看汤色也还油亮，但冲泡中茶汤颜色变化比较快，颜色迅速变深，又迅速转浅，颜色总体比较偏暗。假茶很有可能因为人为发酵伪造的原因，茶汤颜色变化更快。且假茶耐泡度远远不如真茶。
香气滋味鉴别真假要点
优：真的二十年老白茶很容易出现仓味，极少量优质茶样的茶汤有比较干净的陈香、比较好的荷香、糯香和一定的药香气。茶汤滋味甜度高，回甘位置深，有明显持久的生津。
劣：劣质茶样出汤后，前3泡有浓重的仓味和很明显的灰尘味，之后仓味逐渐消失，荷香、糯香慢慢出现。滋味前期有明显的苦涩味，后期出现甜味，回甘慢，生津不明显，喉部明显发痒。假茶很有可能因为故意而为的高温发酵等造假工艺的关系，出现显著的闷馊难闻的气味。
叶底鉴别真假要点
优：优质茶样的叶底总体偏硬，少量芽叶还是保持着一定的柔软度和弹性，叶色基本是比较均匀的红褐色。叶底香气是干净的糯香。
劣：劣质茶样的叶底，叶质总体非常柔软，少量叶片是明显的绿色，有拼新茶的嫌疑，极少量软烂，叶底还是带有浓重的仓味。假茶的叶底很容易出现因为人为发酵等种种原因而导致的明显软烂叶片。
二十年陈左右白茶真假鉴别要点总结
真茶：这个陈化期的优质真茶多半会有明显老叶和老梗。整体颜色差异也不算太大。汤色油润度高，随着冲泡颜色缓慢加深，之后又缓慢变淡。有比较干净的陈香、荷香、糯香和药香，基本无杂气。茶汤滋味甜度高，回甘位置深，有明显持久的生津。叶底的颜色是比较均匀的红褐色，叶底香气是干净的糯香。
假茶：假茶从干茶外形看，颜色差异可能不会太大。冲泡中茶汤颜色变化比较快，颜色迅速变深，又迅速转浅，颜色总体比较偏暗。出汤后，很可能会有明显的闷馊味。滋味中多半容易出现明显的苦涩，回甘慢，生津不明显，喉部明显发痒。叶底有明显深浅颜色不均匀，很容易出现一定量的软烂叶片，甚至是明显的绿色叶片。
二、十五年陈左右老白茶真假鉴别
十五年前老白茶的概念基本只在少数的圈层流传。这个阶段的绝大多数白茶都在新茶期间就被消耗。能留下的基本都是因为某些原因，而未销售出去或者回流回来的。
十五年陈左右真白茶特点：这部分老白茶存量低，多数为低级别散茶，原料比较粗老，且受环境影响，多数茶容易出现仓味或者潮湿过后补焙火的情况。干茶、叶底无明显深浅颜色不均匀，汤色表现循序渐进，由浅到浓，之后慢慢变浅。
假十五年陈左右白茶特点：很少有茶商舍得拿这个年份的白茶压饼。如果遇到十五年的饼茶、白牡丹甚至是白毫银针，奉劝千万谨慎选择。大部分这个年份的假茶采用了新老混拼。
茶样选取
真茶茶样：来源清楚的十五年陈老白茶，中间曾经因为受潮，所以微微有过补焙火干燥。
掺杂茶茶样：“十五年陈”老白茶，购于某白茶品牌天猫店，茶样中有一定比例的高年份老白茶。
冲泡方式：
盖碗沸水冲泡，1~5泡10s，6~7泡20s，第8泡40s，第9泡60s。
干茶鉴别真假要点
真：真茶样是来源清晰的十五年老白茶，用料等级比较低，有大量老叶和老梗。颜色以暗红褐色为主，芽叶干净，颜色均匀一致。因为经过焙火，所以捏起来有明显的棱状突起。
掺杂：这个茶样是非常典型的掺杂型十五年老白茶，用了一部分真的十五年老白茶原料，另一部分原料看起来较新。可以看到干茶有明显的深浅颜色不一。仔细观察，部分叶片因为经过揉捻发酵，呈现完全的黑色。
汤色鉴别真假要点
真：真茶样的汤色保持一个稳定缓慢变化的状态，从第1泡到第9泡，汤色基本维持在一个比较亮的橙黄色。
掺杂：掺杂茶样的汤色则出现了明显的大起大落，在第2泡开始就出现了明显的橙红色，第3泡迅速转为橙黄色，随后减淡。
香气滋味鉴别真假要点
真：真茶样的香气是比较干净的荷香、少量药香和明显的甜糯香气。滋味也偏甜，有一定的生津和回甘。
掺杂：掺杂茶样的香气偏低，透不出来。滋味有明显发酸，饮用后舌面会有非常不舒服的刺激感，几乎不生津和回甘。
叶底鉴别真假要点
真：真茶样的叶底，叶色均匀，基本一致，因为焙火的原因基本为较硬的老叶片，叶底香气比较干净，无杂味。
掺杂：掺杂茶样的叶底出现明显的叶色不均匀，有明显的颜色差距。极少量叶片还处于新茶的浅绿色状态，部分叶片有软烂的迹象，叶底香气发低，透不出来。。
十五年陈左右白茶真假鉴别要点总结
真茶：真茶的叶色以暗红褐色为主，颜色比较均匀。这个阶段的白茶很难避免仓味或者因潮湿而补焙火的问题。汤色基本保持一个稳定缓慢变化的状态。香气已经有老白茶特征性的荷香、药香和甜糯香气。滋味也偏甜，有一定的生津和回甘。叶底基本不会出现颜色不均匀，叶底香气比较干净，无杂味。
假茶：假茶的干茶可能会有明显的掺杂新茶。一些假老白茶的部分叶片因为经过揉捻发酵，已经呈现完全的黑色。汤色也容易出现明显的大起大落。假茶茶汤的香气偏低，透不出来。滋味会明显发酸，饮用后舌面会有非常不舒服的刺激感，几乎不生津和回甘。叶底出现明显的颜色不均匀。叶片容易有软烂的迹象，叶底香气低，不能透出来。
三、十年陈左右老白茶真假鉴别
正如小编在前一篇文章里提到的，“老白茶”这一营销概念在市场的发端，是从2011年开始的。在2005年左右，老白茶的概念还没有大范围流传开来。那时候并未有太多的厂家生产老白茶。所以实际十年陈左右的老白茶在市场上存量也不会太多。
十年陈左右真白茶特点：优质的十年陈左右老白茶在香气上已经有明显转化，正常情况下会带有干净的陈香，汤中也开始带有糯香和荷香。
假十年陈左右白茶特点：市面上很容易出现号称是十年老白，实际是以发酵加速陈化来伪造年份，或者老茶拼配新茶的造假白茶状况，而这样的假老白茶，很容易出现让人不舒服的酸味和喉咙发痒的症状。
茶样选取
真茶茶样：来源清晰的自有十年陈老白茶。
假茶茶样：“十年陈”老白茶，购买于某白茶品牌天猫店。
冲泡方式：
盖碗沸水冲泡，1~5泡10s，6~7泡20s
干茶鉴别真假要点
真：真茶样的干茶色泽以黄棕色为主，带有部分黑色的叶片，闻起来略带有稍带仓味。
假：假茶样的干茶色泽以红棕色为主，带青褐色、红棕色、少量黑色叶片，颜色有明显的不均匀。
汤色鉴别真假要点
真：真茶样的汤色从第1泡到第7泡，变化会从橙黄到橙红逐渐加深，之后慢慢变浅。明亮度好，比较油润。
假：假茶样的汤色从第1泡到第7泡，很容易出现头几泡的汤色是橙红，比真茶样的汤色更红，但随着冲泡次数的增加，汤色逐渐变浅。
香气滋味鉴别真假要点
真：真茶样的香气在前几泡容易带有高湿环境带来的仓味，后期则会出现比较干净的陈香，滋味较醇和，甜度较好，但略带有涩感。
假：假茶样很容易因为采用了揉捻的工艺，茶汤中带有明显的让人不适的酸味。茶汤初入口较好，假茶的后期滋味中容易出现涩味明显，且化不开的现象，饮后口腔极不舒服，喉咙有堵塞感。
叶底鉴别真假要点
真：从叶底来看，真茶样的颜色以红棕色的叶片为主，多半选料较老。
假：假茶样的叶底看来有明显的颜色不均匀，不仅有红梗和灰绿的叶片，且柔软性差。
十年陈左右白茶真假鉴别要点总结
真茶：十年陈左右的真白茶，多数选料较老，干茶色泽多半以黄棕色为主，闻起来可能会略带仓味。真茶汤色会呈现逐渐加深，再逐渐降低的变化，明亮度好，比较油润。香气是比较干净的陈香，滋味较醇和，甜度较好。看叶底多半偏红棕色。
假茶：假的十年陈左右白茶，干茶色泽明显不均匀，红棕色、青褐色、黑色都可能有。汤色很容易出现汤色迅速转化，之后迅速变浅的情况。茶汤中容易带有明显的让人不适的酸味，后期涩味明显化不开，饮后口腔极不舒服，喉咙发痒。叶底很容易有明显的颜色不均匀，一些假茶甚至会带有明显灰绿的叶片。
四、五年陈左右白茶真假鉴别
对于五年陈左右的白茶，多数商家出于储藏、流通等考虑，更倾向于制作白茶饼。市面销售的绝大部分五年陈以内的白茶，基本都以白茶紧压饼为主。
五年陈左右真白茶特点：这个陈化期之内的白茶由于存放时间不久，还带有很多新白茶的特点——优质的五年陈左右白茶，既能喝到一定程度新茶的清新鲜爽，还能喝到转化不久过后所带来的种种微妙变化。
假五年陈左右白茶特点：而劣质的五年陈白茶受问题工艺和压饼技术的影响，很容易因为过度揉捻发酵和高温烘干，无新白茶香气，反而很有可能带有类似乌龙茶发酵的香气和明显焙火香。
茶样选取
真茶茶样：三年陈白茶，来源清晰的自有茶样
假茶茶样：“五年陈白茶”，购于某白茶品牌天猫店
冲泡方式：
盖碗沸水冲泡，1~5泡10s，6~7泡20s。
干茶鉴别真假要点
真：凭嗅觉，真茶茶样的干茶带有自然的新白茶清新香气；通过观察，真茶茶样整体颜色已经稍有转化。即使部分叶片还带着绿色，边缘也已经有自然转化的微微发红。
假：假茶样没有五年陈白茶应有的新白茶清新香气；整体干茶看起来乌黑油润有光泽，明显是带有典型高温烘干的特点。
汤色鉴别真假要点
真：真茶样的汤色从第1泡到第7泡，会呈现由浅黄到深杏黄色，再变浅的变化，明亮度高，汤色基本还是遵循颜色从浅到深，再慢慢变浅的缓慢变化。
假：假茶样的汤色从第1泡到第7泡，则会出现典型轻发酵白茶的橙黄色，在第4泡就达到颜色最深，之后迅速降低，且总体颜色发暗。
香气滋味鉴别真假要点
真：真茶样冲泡后，通常带有很自然的新白茶清新气息，也带有微微发酵所具有的甜香。滋味中清甜爽滑，生津回甘均良好。
假：假茶样的香气则带明显让人不舒服的发酵过后的味道。入口有比较明显的甜，但之后口腔内会有明显的涩味残留，回甘缓慢，几乎不生津。品饮中途会带来口腔干燥的不舒适感。
叶底鉴别真假要点
真：真茶样的叶底颜色会非常均匀，芽叶柔软，呈现自然舒展的状态。
假：假茶样的叶底会有明显轻揉捻处理过后的卷曲，且因为过度高温烘焙而无法舒展开。
五年陈左右白茶真假鉴别要点总结
真茶：如果是真的五年陈左右白茶，闻干茶会嗅到新白茶清新香气，看干茶整体颜色会稍有转化，部分叶片可能还带着绿色，但边缘也会有自然转化的微微发红。真茶的汤色变化缓慢，明亮度高。茶汤香气通常也会带有很自然的新白茶清新气息和微微发酵所具有的甜香。滋味中清甜爽滑，生津回甘均良好。叶底中，颜色会非常均匀，芽叶柔软，呈现自然舒展的状态。
假茶：反之，假的五年陈左右白茶没有它应有的新白茶清新香气，很容易出现轻发酵带来的橙黄色，总体颜色发暗。香气带明显发酵过后的味道。入口有比较明显的甜，但之后口腔内容易有明显的涩味残留，回甘缓慢，几乎不生津。品饮中途会带来口腔干燥的不舒适感。叶底会有明显轻揉捻处理过后的卷曲，且因为过度高温烘焙而无法舒展开。
以上是茶语网（）的倾情奉献，做到这个地步，小编真的已经尽力了。希望各位如果下次再碰到买老白的时候，能根据我们整理的这些辨别要点，先根据年份鉴别了真假以后，再下手也不迟。
以上内容（含图片）均属茶语网原创内容，如若转载请注明出处，否则涉权必究。
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老白茶在泡法上面其实和很多茶叶是差不多的，这种茶叶在泡的时候也是分为好几步，先要洗茶，然后用沸水冲泡，接着是出汤，一壶好茶就泡好了。
老白茶怎么泡
首先泡老白茶的第一步是投茶。投茶要根据冲泡容器的大小来投茶，一般放容器三分之一的投茶量就可以了，太多了就算放多点水也很难控制浓度，反而少点会比较好。
第二步就是要洗茶，也就是醒茶。醒茶不能用太滚烫的热水对着茶叶猛冲的，而是应该缓缓地冲。
第三步是冲泡。在这步当中，应该用高温的沸水来冲泡。正确的手法应该是要沿着容器边缘慢慢地注入水，而且水流要低，不能直接对着茶叶冲。
最后一步就是出汤。出汤的速度要看醒茶程度，醒茶如果充分的话出汤可以快点。出汤的时候一定要注意手要稳，还要快。就这样，一壶好的老白茶就冲泡好了。
老白茶的泡法
1.杯泡法：用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3—5g老白茶，用约90度开水，先洗茶温润闻香再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。
2.盖碗法：取白茶投入盖碗，用90度开水洗茶温润闻香，然后象功夫茶泡法，第一泡30—45秒，以后每次递减，这样能品到福鼎白茶的清新口感。
3.壶泡法：大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯，取5—6g福鼎白茶投入其中，用约90度开水洗茶温润闻香，45秒后即可品饮，特点：毫香醇厚。
4.大壶法：取10—15g白茶投入大瓶瓷壶中，用90-100度开水直接冲泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，长时间搁置，口感依然淡雅醇香的特点，可从早喝到晚，适合家庭夏天消暑用茶。
喝老白茶注意事项
1饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
2白茶性寒凉，对于胃热者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃寒者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
老白茶挑选技巧
1外形：老白茶的嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的，则品质差。
2色泽：如果老白茶的毫色银白并有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿，翠绿的，则为上品;铁板色的，品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的，品质最差。
3叶态：优质的老白茶叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，如果叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。
4净度：优质的老白茶要求不得含有枳，老梗、老叶及腊叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。
老白茶在很多地方都是十分受欢迎的茶叶，它的味道特别的纯正，泡出来的茶叶相当好喝，有不少人都会直接囤很多在家里，那么，家里的老白茶应该怎么保存呢？
老白茶怎么保存
由于地理差异关系，南方和北方的储存白茶方式也是不一样的。白茶在南方地区因为比较潮湿所以茶里面的物质转化也会比较快，所以储存白茶最好选择干燥的地区。另外，储存白茶最好是大包储存，效果比较好。
储存老白茶的关键在于，茶叶一定要保持干燥，含水量要低。如果想要避光，可以用锡箔纸包装，然后密封保存，这种方法是比较好的。
老白茶和新白茶的区别
首先可以从茶叶的外形和香味来看。老茶的话颜色会比较深一点，呈现黑褐色，但是闻一下可以闻到陈年的幽香，而且香味不会让人觉得浑浊，而是让人觉得很醒神。而新茶的外表是比较褐绿色一点的，香气和老白茶完全不一样，会比较清新一点。
另外，将老白茶和新白茶分别冲泡之后，就会发现有明显的区别。老白茶的香味是清幽而且带有一点中药的香味的，口感会醇厚一点。而新茶口感有淡淡茶青味，稍微会清甜一点。
最后，我们可以看到老白茶是比新白茶要耐冲很多的。一般的冲泡法的话是可以冲二十几泡的，茶味还在。而新茶最多冲七八泡就差不多了。
老白茶怎么泡
1、投茶：依盖碗容量大小而定，一般投茶量为盖碗容量的1/3，宁少勿多，少了可通过控制注水量来掌握浓度，多了则很难，也品不出什么色香味。
2、洗茶：即醒茶，又称温润泡。我们说，茶叶未冲泡之前是“睡着”的，我们要让它接下来有好的状态、好的口感，那么醒茶很关键：不提倡用太滚的水对着茶叶猛冲，而应用”润“的手法把茶叶慢慢唤醒。
3、冲泡：这时水温宜高，也即刚沸腾过的;手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。
4、出汤：出汤要注意把握两点:1)时间，第一泡出汤快慢看醒茶程度，醒茶充分则注完水后停留5秒即可出汤;醒茶不充分时间稍微可拖后2)手法:平、稳、快，碗要端平、手拿稳，该出汤时千万别犹豫，一定要快，尽快沥干;沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。
老白茶能放多久
一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽，老白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。
在时间的沉淀中，白茶的内涵物质在慢慢变化，茶叶的品质逐渐由冷变平变暖，香气和口感变得浓郁醇厚，茶汤也慢慢变红变稠。人们总是说，一年的茶，三年的药，七年宝，喝老白茶有什么好处？
喝老白茶的好处
1.经常饮用老白茶可以提高免疫力，预防病毒引起的感冒。老白茶具有抗菌消炎的功效，还能预防龋齿和蛀牙。
2、老白茶有助于胃肠消化，能增进食欲，长期饮用能养胃，并有治疗溃疡的作用。
3.老白茶具有三抗三降的药用功效，特别适合中老年人饮用，能有效防治心脏病和中风，对平衡血糖有显著效果。
4.喝老白茶可以益脑、提神、明目、生津止渴、助消化。爱喝茶的人如果想减肥，可以喝老白茶，以缓解停滞和油腻，刮油和减少脂肪等。
5.长期坚持饮用老白茶还能预防骨质疏松症，预防皮肤癌的发生，冬季除湿化痰，暖心暖肺，暖手暖脚。
如何辨别老白茶的真假
1.看干茶
随着时间的推移，真茶和陈茶会慢慢氧化，颜色为红棕色或深棕色，颜色相对均匀一致。颜色和光泽不会太“旧”，这与其实际年份不一致。
2.汤色
假老茶在味道和外观上有些欺骗性，但它经过发酵后不再是白茶，而是存放了一段时间，因此失去了它的味道。制作陈年发酵茶时，汤的颜色通常是浑浊、红色、黑色和不透明。汤的颜色更像红茶。真正的老茶从水里泡出来后，汤的颜色是深黄色，清澈透明，没有杂质，时间越长，汤的颜色越深。
3.香味怎么样
这种假老茶尝起来有点酵味，因为它是通过洒水发酵的。真正的老茶几乎没有枣味。真正的老茶有更浓的药香或枣香，时间越长，香味越浓。
4.滋味
假老茶在最初的几个气泡中有轻微的苦味，在发酵后的后期有轻微的甜味，并且返回缓慢。真正的老茶和茶汤是丰富的枣香味，光滑和粘性，良好的甜味和流涎。
5.抗气泡性
假老茶，茶汤比较稀，没有厚度，不像真正的老茶耐泡，五六盏后像水一样，没有味道。喝了十道真正的老茶后，汤的颜色和茶的甜度仍然不比第一道茶差，这也是老茶的独特魅力之一。
6、叶底
对于假老茶，有些叶底的茶叶因水泼溅和发酵过度而不清，呈异常深褐色，叶相僵硬，用手挤压时会腐烂。有些叶底太绿，与年份不符。真老茶，叶底几年后仍然可以看到叶底清晰的纹理，黄色和绿色，均匀一致。叶底不软不烂，有活性。
总的来说，老白茶是一种品质非常高的茶，含有大量的营养成分，具有多种功能。然而，目前市场上有很多假冒的老白茶，所以当你购买老白茶时，你必须知道如何辨别真假！
老白茶不仅生津止渴、退热祛暑，更是一种保健功能极多的茶。更有甚者称“喝白茶者得永生”。但是，老白茶也有禁忌要注意，喝老白茶有禁忌，保存老白茶也有禁忌。
喝老白茶的禁忌
1、忌喝过量的老白茶
爱喝老白茶没有错，喝多了就是你的错！过量服用老白茶易损伤身体的精血，长期如此，导致食欲减退，甚至呕吐，从此“人比黄花瘦”。
2、忌空腹喝老白茶
空腹饮用老白茶，对胃粘膜会造成一定的刺激，并且茶水没有任何阻挡，直接进入肾脏，影响身体健康。
3、忌睡前喝老白茶
这一点大家基本上都知道，茶叶中含有的咖啡碱成分会引起中枢神经兴奋，容易导致失眠、睡不安稳等情况。
4、忌酒后不饮茶
饮酒后，酒中乙醇通过胃肠道进入血液，在肝脏中转化为乙醛，乙醛再转化为乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒后饮茶，茶中的茶碱可迅速对肾起利尿作用，从而促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。乙醛对肾有较大刺激作用，所以会影响肾功能，经常酒后喝浓茶的人易发生肾病。
老白茶的禁忌人群
1、发烧人群别喝老白茶，茶叶中含有咖啡碱，这种物质不仅没有降温的作用，反而会导致体温升高。服用药物之后喝茶，会降低药效。
2、孕妇人群别喝浓老白茶，孕妇可以喝茶，但是不能够喝浓茶以及大量的服用茶水。这是因为茶叶中含有大量的咖啡碱以及茶多酚，这会影响胎儿在妈妈身体中的成长，将来孩子的智力发育可能会出现问题，所以孕妇最好也不要喝茶。
3、哺乳期间人群不要喝老白茶，也别是浓茶。如果在哺乳期间妈妈喝浓茶，那么就会导致过凉的咖啡碱进入妈妈的身体，最后通过乳汁进入孩子的身体，间接的导致孩子的神经出现兴奋，孩子就会表现出夜啼以及少眠。
4、贫血患者别喝老白茶，老白茶茶叶中含有鞣酸，这种物质能够和铁元素结合，生成不溶性的终和物，导致身体吸收铁元素减少，贫血症状加重。
5、患有肝病的患者别喝老白茶，老白茶茶叶中的咖啡碱需要通过肝脏来进行代谢。这个时候如果肝脏患病，那么喝茶就会增加肝脏的代谢压力，并且对于肝脏本身也会造成影响。
6、神经衰弱的患者别喝老白茶，喝茶之后能够兴奋神经中枢。如果神经衰弱的患者喝茶，特别是在晚上的时候喝茶，容易导致失眠的情况出现。
7、患有胃溃疡的人。因为人的胃里有一种能抑制胃壁细胞分泌胃酸的磷酸二酯酶，而茶叶中的茶碱会降低磷酸二酯酶的活性，使胃壁细胞分泌大量胃酸。
8、痛风病人。因为茶水中的鞣酸会加重患者的病情，因而不宜饮茶，更不宜饮泡得过久的茶。
9、高血压或心脏病人。由于茶叶中含有咖啡碱对人体有强心兴奋作用，而这种兴奋过程会影响到机体的生理活动，提高某些基础代谢。
存放老白茶的禁忌
1、忌湿
白茶是一个多孔的疏松体，很多物质是亲水化合物，容易吸收湿气还潮。还潮后的白茶含水量增加，当含水量超过8%以上时，就会加快变质，滋生微生物后还会霉变。
2、忌异味
夏季物品在高温下易散发自身的气味，使白茶更容易吸收异味变质。因为白茶茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味。日常生活中，把干茶叶放在嘴里嚼，能消除口中异味，就是这个道理。所以，在夏季更应注意不要和其他有异味的东西放在一起。
3、忌高温
高温会加速白茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。据研究，温度每提高10℃，绿茶褐变的速度就会加快三五倍，茶叶容易陈化变质。
4、忌光照
白茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应，产生日晒味、陈味。白茶对光尤其敏感，经10天照射就会变色。所以不要用无色透明的玻璃瓶罐、塑料袋来贮藏茶叶。
每天喝三两杯茶可起到防老的作用。茶叶中含有多种维生素和氨基酸，喝茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿也具有一定的作用。但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合喝茶，老白茶在存放过程中也要注意。
老白茶是一种汉族名茶，是用白茶加工工艺制成，属于白茶类，因其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树，原产自福建福鼎市，故得名福鼎老白茶，为福建名茶的后起之秀。福鼎县这里山川隽秀，绿水长流，是中国著名的白茶之乡。
老白茶
老白茶泡法的基本步骤
1、备具：将老白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。
2、备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。
3、观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。
泡白茶的步骤
4、赏鲜叶：老白茶鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。
5、温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。
6、置茶：用茶匙取老白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。
7、浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。
8、运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。
9、冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
盖碗冲泡法
10、奉茶：用茶盘将刚沏好的老白茶奉送到来宾面前。
11、品茶：品饮老白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
12、观叶底：老白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态，且叶底呈玉白色。
13、收具：客人品茶后离去，及时收具，并向来宾致意送别。
老白茶倒茶的注意事项
倒茶也是一门艺术，如果我们的操作方法不对，可能会给人的感觉是不尊重他，甚至会烫伤客人的。首先我们导入的茶水要适量，然后把杯底擦干净，顺时针双手递给客人品尝;我们品茶的时候先要闻闻茶香，然后在慢慢的品尝。因此倒茶、喝茶都是很注重礼仪的，平时的时候我们也要注意了。
老白茶倒茶的注意事项
泡老白茶的注意事项
一、头泡白茶不能喝
茶叶在生长和采摘过程中，表面会有些滞留的农药或微细杂物。在炒制前没有经过冲洗，因此，头泡老白茶就起到“洗老白茶”的作用，用低于80℃的开水半杯冲泡，过1分钟左右将老白茶水倒掉。这样洗过的老白茶叶就可以冲泡了。
二、不能用沸水泡老白茶
有人以为，泡老白茶的水越沸越好。其实不然。沸水泡老白茶，维生素等有效成分会遭到破坏，芳香油大量挥发，鞣酸、老白茶碱也大量浸出，老白茶叶的营养价值降低，有害物质增多，老白茶叶失去芳香。适宜的泡老白茶水温是80℃–90℃之间。应视老白茶叶的质量而定。老白茶叶嫩，水温宜低些；老白茶叶老，水温可适当高些。
不宜用开水冲泡老白茶
三、老白茶宜现泡现饮
老白茶叶冲泡3—5分钟，老白茶叶慢慢下沉杯底，即可趁热慢慢品饮。第一杯老白茶不能喝完，需留1/3，待再次冲泡。一般老白茶叶，冲泡2—3次，至老白茶叶淡而无味为止。老白茶叶切忌长时间浸泡，更不能喝冷老白茶。长时间浸泡老白茶叶中的有害物质渗透出来，喝也不利于健康。
四、老白茶杯不宜加盖
有人认为，冲泡好的老白茶，盖上老白茶杯盖，可使老白茶叶迅速泡开。其实，盖上老白茶杯，使老白茶叶处于高温环境，同样会使维生素等有效成分受到破坏，影响老白茶汁质量。有些人喜欢用保温杯泡老白茶，害处更大。
老白老白茶不但味道好，而且泡出的老白茶水也是很好看的，因此也有赏老白茶一说的。通过上述的讲解我们对于老白老白茶的盖碗泡法和倒老白茶、喝老白茶的一些事项也有了一定的认识，因此我们在待客的时候一定要注意这方面的问题，这个也是能够体现出一个人的素养的。因此，提前准备好一盒上好老白老白茶，也是非常有面子的事情。
万物复苏，阳气上升，人体五脏六腑蓄积的内热之毒也开始出现春燥，导致肝火旺盛、身体炎症，出现口腔溃疡、咽喉肿痛、便秘、色斑等症状。加上春季天气转暖，人体水分大量流失，天气又阴晴不定，通过喝白茶清火消炎养生就显得十分重要了。据茶学专家刘仲华教授实验证明，老白茶的抗炎降火效果明显优于王老吉饮料。
1、喝白茶消春火
春季人易上火，出现舌苔发黄、口苦咽干等，再加上过年亲朋好友相聚，吃吃喝喝，经常嗨到深夜，火气大是免不了的。
福鼎民间流传太姥娘娘用白茶治小儿麻疹的传说。福鼎茶农常用陈年老白茶治疗咽喉肿痛、牙痛、水土不服、无名发烧、疑难杂症等，见效神速。
白茶含有17种氨基酸，其中有人体必需的8种氨基酸，并含有蛋氨酸、R-氨基丁酸等特殊氨基酸。其蛇葡萄素含量为4.2%-27.2%，其中二轻杨梅素占80%以上，总黄酮占20%以下。二轻杨梅素可以抗心律失常，抑制体外血小板聚集和体内血栓的形成，提高SOD活性，用来解暑消炎、去风湿强筋骨，治头痛、咽喉肿痛、黄豆性肝炎，疥疮和口腔溃疡。实践证明，老白茶还能有效地改善酒精对肝细胞的损伤，保护肝脏组织。所以，喝杯老白茶，祛祛肝火，很有必要。
2、喝白茶防春困
春天气温逐渐转暖，这时候人容易犯困，变得无精打采，昏昏欲睡，有人称其为“春天疲劳综合症”。
“春困”使人身体疲乏、精神不振。白茶具有提神、抗疲劳的作用，因此，春季喝白茶能消除春困，对恢复精力很有好处。喝茶的时间可以在下午两三点，此时正是困意来袭的时间，喝点白茶起到提神醒脑的作用，让您保证下午精力充沛，从而提高工作效率。
3、喝白茶抗病毒
春季气温逐渐升高后，细菌、病毒等微生物也开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病。所以在饮食上，应摄取足够的维生素和矿物质。
科学研究表明，白茶有消炎解毒、降火清热的功效。白茶提取物可能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌生长具有抑制作用。白茶能改善人体消化道的微生物菌群，提高对肠道疾病的抵抗力；有利于解毒排泄和水肿缓解；能改善过敏性皮肤病。福建民间也有用白茶涂抹伤口和褥疮等偏方。白茶提取物抗乙型肝炎病毒的体内外实验结果显示，白茶提取物在体内有抗乙型肝炎病毒的作用。
4、喝白茶防胃肠疾病
胃及十二指肠溃疡等疾病易在春天发作。刘仲华教授的科研团队对白茶的免疫功能的研究结果表明：白茶可以显著增强人体免疫力。因为人体的免疫机制和消化道的微生物区系组成有很大关系，特别是消化道系统的疾病，而饮用白茶可使消化道中双歧杆菌增殖并促进生长，同时对有害细菌具有杀死和抑制其生长作用，对胸腺和脾脏具有显著的保护作用，因此饮用白茶对改善人体消化道的细菌结构、提高对肠道疾病的免疫力有一定的功效。
5、喝白茶祛痰养肺
慢性气管炎、支气管炎也易在春季发作。刘仲华教授指出，炎症是机体对于刺激的一种防御反应，表现为红、肿、热、痛和功能障碍。在炎症早期一般以变质和血管反应为主，以发红、肿胀、疼痛等为主要征候。后期则以增生为主，增生具有限制、清除病原和病理产物的作用，有利于炎灶部位损伤的修复。
刘仲华教授的科研团队用老白茶水提物的抗炎降火作用研究，研究采用二甲苯诱导获得以肿胀、渗出等为主要指标的急性炎症的小鼠耳廓肿胀模型，探讨老白茶(8年)对小鼠耳廓肿胀程度的影响。致炎后各组小鼠右耳立即出现高度红肿现象，给小鼠喂饲福鼎白茶低、高剂量，和王老吉对照组、阳性对照组、模型对照组相比，各处理组二甲苯所致的小鼠耳肿程度均受到一定的抑制。老白茶高剂量组消肿效果最明显，抗炎效果明显优于王老吉饮料。
刘仲华的研究成果显示：在以血管通透性增加为主要改变的急性炎症模型实验中，老白茶能显著抑制二甲苯引起的实验小鼠耳廓肿胀炎症反应，对肿胀程度具有良好的抑制作用。这可能取决于白茶的独特工艺，不炒不揉，低温长时间萎凋造成了白茶有别于绿茶的儿茶素、茶黄素、氨基酸、咖啡碱、黄酮类组成，奠定了其抗炎清火的物质基础。
福鼎白茶这么好，还等什么，赶快煮一壶老白茶，既保健自己，又好喝，用这个迎来自己开春的好心情吧！
有个词儿叫做“秋收冬藏”，最基本的解释是秋季收获，冬季贮藏，说的是农业上的事儿。但是后来也沿用到了养生的范畴之内，说的是养生之道。到了冬天，饮食应当以滋阴潜阳，增加热量为主，多以温补，就连喝茶也不例外。以冬季的养生理念喝茶，这时候饮用的茶类就应该以老白茶为主。老茶的内质丰厚，长时间的陈化更是累积了不少的黄酮类物质，药理性强。冬季适量饮用老白茶与身体有益。
冬天喝老白茶的好处
1、驱寒滋养
冬天煮一壶老白茶已经渐渐成为了许多茶友的好习惯，袅袅茶香在空中飘散，更是一番唯美与浪漫，而在冬季，尤其是当下气候处于湿冷状态，人体长期处于这样的环境当中，难免会遭受湿寒入侵体内，温和的老白茶是极佳的御寒、驱寒的饮品。
2、远离感冒
冬季是感冒多发的季节，而老白茶除了口感醇厚，还含有丰富的黄酮类物质。有研究发现，黄酮类化合物能够与细菌中的蛋白质反应，凝结，从而达到让病菌死亡的效果。由此，常喝老白茶，就能够提前预防感冒。
3、消食解腻
因为冬季天气寒冷，一般情况下，人们在冬天都会衣着厚重，运动量明显减少，而且食欲增强，进食油腻食品增多，如火锅、麻辣烫等备受青睐，因此久而久之容易造成脂肪沉积，这个时候多饮白茶，可以祛油腻、清肠胃、助冬季养生。
4、提神消疲
寒冷的冬季，许多人总是忍不住要开暖气取暖，此时容易引起室内干燥，而一杯老白茶不仅能够去燥，而且茶中的咖啡碱对血管系统和心脏有促进的作用，能够加快血液循环以利新陈代谢，达到消除疲劳的效果。
冬天喝老白茶需要注意哪些细节？
1、忌喝凉茶
冬天因为天气寒冷的缘故，泡好的茶很容易快速变凉，在茶汤变凉之后就不要再喝了，尤其是肠胃不好的人，虽说老白茶比新茶温和，但是也要注意，建议加热后再喝。
2、不喝隔夜茶
放了一夜的茶汤，茶叶中的内含物质早就在漫长的茶与水交融的时间里过度析出，最直接的结果就是，导致茶汤滋味变得苦、涩，影响口感。且茶汤长期暴露在空气中，汤里的营养物质容易被氧化，慢慢流失，于冬季养生无益。
3、不空腹喝茶
冬天天气寒冷，而身体需要温补，老白茶温和十分适宜冬季饮用，但是由于在冬季肠胃调节功能会比夏天弱，不大适宜空腹饮茶，容易引起肠胃不良反应，反而会加重肠胃负担。
老白茶的魅力，不仅在于它的神奇功效，也在于它的香气与口感。白茶的香，萦绕大脑，喝老白茶，让全身更健康。
所谓老白茶，就是指贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年。白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温，所以老白茶具备很多的功效，具体如下！
老白茶的功效
1、清肺祛寒，提高免疫力
白茶具有寒性，但随着年份的提高，茶叶中的寒性越来越少，渐渐呈温性，所以体质寒凉的人也可以长期饮用，正所谓“一年茶，三年药，七年宝”，老白茶对于祛寒和清肺有着很好的效果
2、消炎，败火
老白茶对于败火消炎有很好的辅助疗效，尤其是针对慢性咽炎，口腔炎，肠道疾病和伴有发烧的呼吸道感染效果显著，对治疗小孩子的感冒咳嗽等症状也能起到比较大的作用，清代名人周亮工在《闽小记》中曾这样描述白茶：功同犀角，是治麻疹之圣药。
3、三降三抗
降血压，降血脂，降血糖以及抗辐射，抗氧化和抗衰老。对于老白茶的临床试验，国内外已经做了很多并且的出一致结论——白茶的在“三降三抗”方面有强大的效果，例如在降血糖方面日本医学博士小川吾七郎等在治疗患有糖尿病的肺结核病人时，偶然发现白茶对糖尿病有疗效。
京都帝国大学医院、府立医院对10名糖尿病人进行临床实验，发现白茶对慢性糖尿病具有显著疗效。在白茶产地福鼎对多位高血糖的病人所做的医学实验中，发现有71％的病人，在饮用半年以上白茶后，其高血糖病症消失。
对于白茶降血糖的机理，国外的医学机构研究认为白茶中含有一些人体所必需的活性酶，这些酶可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，降低血糖水平，促进血糖平衡，从而有效地预防和治疗糖尿病。
4、缓解高原反应
老白茶里有一种叫做茶碱的物质，它可以使血管中的平滑肌松弛下来，增大血管有效直径，增强心血管壁的弹性从而促进血液循环，以此来帮助缓解高原反应。
老白茶的适宜人群
1、抵抗力差的人群
老白茶的抗菌力强，喝老白茶可以防止滤过性病毒引起的感冒，还能防止蛀牙。
2、肠胃不好的人群
老白茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，能够养胃，还对治疗溃疡有一定效果。
3、老年人
中风和心脏病是老年人的高发病症，喝老白茶还能够减少中风，减少心脏病的发作。
4、喜欢吃油腻煎炸食物的人群
老白茶能去滞，去油腻，帮助消化，同时还具有生津止渴，清心提神的功能。
5、钙铁缺乏的人群
喝老白茶不但能凉肝胆热手脚，除热消痰暖心肺，还能预防骨质疏松。
以上就是老白茶的功效，总的来说，老白茶储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。
盖碗泡法
1.投茶：依盖碗容量大小而定，一般投茶量为盖碗容量的1/3,宁少勿多，少了可通过控制注水量来掌握浓度，多了则很难，也品不出什么色香味。
2.洗茶：即醒茶，又称温润泡。我们说，茶叶未冲泡之前是睡着的，我们要让它接下来有好的状态、好的口感，那么醒茶很关键：不提倡用太滚的水对着茶叶猛冲，而应用润的手法把茶叶慢慢唤醒。
3.冲泡：这时水温宜高，也即刚沸腾过的;手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。
4.出汤：出汤要注意把握两点:1)时间，第一泡出汤快慢看醒茶程度，醒茶充分则注完水后停留5秒即可出汤;醒茶不充分时间稍微可拖后2)手法:平、稳、快，碗要端平、手拿稳，该出汤时千万别犹豫，一定要快，尽快沥干;沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。
紫砂壶冲泡
1、温具：沸水冲洗茶具;
2、置茶：茶量约占紫砂壶的三分之二;
3、醒茶：洗茶2~3次，以便唤醒茶味;
4、冲泡：90-95℃沸水为佳;
5、出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变);
6、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，请宾客享用;
7、品茗：闻其香，观其色，品其味。
老白茶叶底蒸煮法
1、温具：沸水冲洗茶具;
2、置茶：可先将沸水倒入紫砂壶中，再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中;
3、冲泡：待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点);
4、出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变);
5、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用;
6、品茗：闻其香，观其色，品其味。
紫砂壶煮老白茶
1、温具：沸水冲洗茶具;
2、置茶：茶量约占紫砂壶的三分之二;
3、洗茶：一般洗上1-2次即可，以便唤醒茶味(可先用盖碗冲洗茶叶，再将茶叶倒入紫砂壶);
4、冲泡：可将煮好的沸水倒入紫砂壶中，待茶水沸腾后5-10秒即可出汤;
5、出汤：茶汤呈深琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变);
6、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用;
7、品茗：闻其香，观其色，品其味。
老白茶的保质期一般没有限制，这种茶叶是放的时间越久，价值会越高的，所以一般放了十几二十年的老白茶价值会非常的高，不过在保存的时候一定要注意存放的环境，不要让茶叶受潮。
老白茶可以保存多久
一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽，老白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。
老白茶怎么保存
(1)想要很好地把老白茶储存好，在储存法上是要非常注意的，否则就会使老白茶遗失了原有的独特味道。储存老白茶最好的方法就是选择干燥的地区，另外最好采用大包储存，这样效果会更好。南方地区比较潮湿，此方法非常适合南方地区的朋友们，北方地区的朋友们就无需担心。
(2)保存好老白茶的方法关键在于环境，茶叶保持干燥是关键，否则会容易导致发霉哦。另外老白茶保存还需要避光，最好避免阳光直射或者阳光太充足的环境。如果实在不好避免，可采用锡箔纸把老白茶包装好后再密封保存好，这样也能缓解许多。
老白茶的功效与作用
1、预防流感
喝茶可以提神醒脑，使人精神振奋，增强记忆力。兴奋中枢神经，增加运动能力。刺激胃液分泌，帮助消化，增进食欲，消除口臭。消除疲劳，促进新陈代谢。刘仲华教授的科研团队通过对细胞病变(CPE)观察发现，福鼎白茶能提高细胞免疫力而抵御病毒侵蚀，对流感病毒(H1N1)在细胞水平上有较好的抑制作用，可直接破坏流感病毒使其失活而不能继续感染MDCK细胞。可见，常饮白茶可以预防流行性感冒。
2、降火
人们吃多了油腻、辛辣的食物，上火就成了困扰许多人的健康问题，并带来便秘、口干舌燥甚至口舌生疮等后果，而这个时候就可以求助白茶。白茶是微发酵茶，性寒凉，可清热，因此最能去火、生津止渴、消食化痰，对轻度胃溃疡还有加速愈合的作用，并且能降血脂、预防血管硬化。因此容易上火的、平常爱抽烟喝酒的，还有体形较胖的人(一般是实热体质)，都比较适合饮用白茶。
3、缓解干燥
在味道上，白茶既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，因此有润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用，可以让机体适应自然环境的变化。而冬天里室内大多空气干燥，人们容易口干舌燥、嘴唇干裂，这时泡上一杯白茶，可以缓解干燥的苦恼。
4、保肝护肝
白茶中富含一种叫二氢梅素的黄酮类物质。这种天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛的快速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
老白茶的常见泡法
一是冲泡。将老白茶投入盖碗或壶中，用100度沸水冲泡，第一泡为醒茶，快速出汤，第二泡开始，可以根据自己口味延长出汤时间。通常冲泡3-5道之后可改为煮饮，更能发挥它的功效。
二是煮饮。一般是先用沸水冲泡饮用3-5道，然后放入壶中小火慢煮，汤色逐渐变红，枣香药香逐渐释出，口感醇厚顺滑，茶性、药性发挥到极致。
三是焖泡。这种方法更适合上班族或出门在外的茶友。先用沸水醒茶，然后在保温杯中倒入沸水和老白茶，盖上杯盖，焖泡几分钟后即可饮用，可以久泡。随着焖泡时间的延长，老白茶的药性得以慢慢释放，同样可以品尝到浓浓的枣香蜜韵。可以多次加沸水饮用。
白茶是很多人都喜欢喝的茶品，而老白茶更是茶中珍品，聚美味与药效于一体。陈年白茶滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。老白茶具有帮助胃肠消化、促近食欲、养胃等功效。
老白茶保健功效
保健功效一：
茶氨基酸的含量随着年份增加整体呈逐年下降趋势，前3年下降减缓年平均0.7%，之后剧烈下降，20年年平均下降比例为45.9%，陈20年的氨基酸含量下降12.18倍，为当年新茶的8.2%。氨基酸是构成茶叶鲜爽味和香气的重要成分，其中茶氨酸具有甜鲜滋味和焦糖香，苯丙氨酸具有玫瑰香味，丙氨酸具有花香味，谷氨酸具有鲜爽味。核心成分茶氨酸具有安神、增强记忆力、降血压、提高免疫力等效果。随着年份的增加，老白茶中的氨基酸含量下降了，但是口感会越来越醇厚，绵滑，对肠胃的刺激性也越来越小。
保健功效二：
白茶可溶性糖的含量随着年份增加整体呈逐年下降趋势，前3年下降缓慢，年平均下降速度为0.48%，之后活动下降加剧，20年平均比例约为1.42%。陈20年的可溶性糖含量下降1.4倍，为当年新茶的71.53%。可溶性糖也会随时间的增加而减少，但是这点变化并不大。老白茶，随着存放时间的增加，增加了品饮口感的提升，增强了抗氧化功效。
保健功效三：
茶咖啡碱的含量随着年份增加呈逐年下降趋势，头一年下降速度快，高达15%，第二年下降减缓为5%,以后变得更加缓慢，20年平均比例约为2%。陈20年的咖啡碱含量下降1.7倍，为当年新茶的58.88%。咖啡碱具有提神醒脑、帮助消化、减肥降脂、利尿排毒等功效，咖啡碱与茶多酚一起构成了茶叶基本苦涩味，是茶叶的特征化学物质之一。
保健功效四：
我们用数据来说明一些陈茶的问题，陈年白茶黄酮含量整体高于当年白茶。其中，陈20年白茶黄酮含量最高，达到13.26mg/g，是新白茶的2.34倍。究其原因，可能是茶叶在贮藏过程中多酚类物质结构发生了转化，促进了黄酮类物质的形成。黄酮类化合物可以清除自由基，具有较强的抗氧化、抗肿瘤、抗突变和保护心血管等作用，是茶叶保健功效的重要成分。其实，黄酮一点也不神秘。黄酮是人体必需的天然营养素，因为分子量小，易被人体吸收，代谢快，在体内不蓄积，需要经常补充。而人体自身又不能合成类黄酮，必须从食物中获取。可见，老白茶中的黄酮是越老含量越多，越多养生功效越好。
保健功效五：
茶的茶多酚含量随着年份增加呈逐年下降趋势，年平均下降比例约为5.3%，陈20年的茶多酚含量下降2.768倍，仅为当年新茶的36.12%。茶多酚影响形成茶叶的色、香、味，是重要品质成分。其中简单儿茶素滋味醇和,酯型儿茶素苦涩味和收敛味较强,茶黄素影响茶汤的浓度、强度和鲜爽度,茶红素影响茶汤浓度、甜醇。茶多酚具有突出的抗突变、抗辐射、抗衰老保健功效。
老白茶所含物质丰富，这些营养物质对身体健康有益。研究表明，黄酮具有降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效。茶氨酸具有保护神经、镇静、调节情绪、提高记忆力、抗肿瘤、保护肝脏、降血糖、抗疲劳、抗病毒等功能。咖啡碱具有利尿、消肿、解毒等作用。维生素C、E具有防辐射的特殊功能性作用。此外，夏天经常喝白茶的人，很少中暑。专家认为，这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶的杀菌效果也要强过绿茶。美国纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人员把白茶放入牙膏里，再涂在有细菌的实验台上。实验证明，混合有白茶的牙膏，杀菌能力显著增强。因此，多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。
白茶的主要产地在福建省福鼎、政和、松溪一带，属于是那种历史悠久的茶叶，但确是茶叶的后起之秀。近些年来，市场上的白茶呼声越来越贵，尤其是老白茶的收藏价值和药效价值明显，所以备受广大茶客们的喜爱，成为了许多茶友们的心头好。不过，白茶只是一大类，细分的话，又分为有：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。即使是购买老白茶的时候，大家也还是要分清楚自己是要购买那种茶叶。再加上市场上的陈年老白茶产量有限，而追求老白茶的人也越来越多，市场供求量不足的情况下，很多人都会想着用造假的方式去蒙混过关，欺骗一些不懂茶的人，对于一些真的不懂白茶的人来说，也是非常容易上当的。在这里可以告诉大家，真正的老白茶，尤其是贮藏年份越久的老白茶，价格不菲。
为了方便大家购买到上等优质的老白茶，下面我们一起来看看，新白茶和老白茶之间的区别。
区别一：收藏年份不同
在白茶界中有句这样的俗话，称白茶是“一年茶、三年药、七年宝”。按照标准去看的话，一年时间的白茶，等同于新茶，这个时候的茶烈性还比较强，饮用的话味道是比较清新甘爽的；而到了3年以上的茶，经过陈放转化后，开始有了药用价值，所以也就区分出了新老白茶的年份线了；也就是说，3年以上时间的白茶，才可以称得上是老白茶；当然了，不是说3年以下的白茶不好，只是随着存放时间的增加，白茶的滋味也就变得更加的醇和，饮用价值、药用价值、价格方面也是更上一个台阶的。
区别二：外形不同
新白茶的外形为褐绿色，灰银针，并且白毫密布；对于起老白茶来说，往往老白茶的整体色泽感官都是比较黑褐、暗淡的，虽然可以从茶芽外表上看到一些白毫，但对比起新白茶来说，缺失非常少的。
老白茶饼，即使是再老的年龄，但都是以黄绿片为主；而春季茶，往往是灰绿色为主的，条索整齐，芽头饱满，叶片少碎片，叶背白毫多，梗细短；而秋季茶的话，颜色花俏，五彩但不鲜艳，芽头细瘦，叶张阔大厚硬，梗粗而成，叶背白毫少。
区别三：香气不同
老白茶的茶饼，饼身香气干净清上，没有任何的杂味和异味，拥有的仅仅是微有的果香熟想；茶汤的香气，老白毫银针是熟了的稻谷，谷香味浓；老牡丹则是花香沉郁；老寿眉则是具有浓郁的药香；而老秋寿眉，则是拥有花香、药香、枣香味；这往往是新白茶不具备的，拥有的仅仅是传统茶叶的鲜味。
区别四：茶汤滋味不同
新白茶白毫满披，所以毫香味是比较浓郁的，并且口感比较清淡，滋味鲜爽，有茶青的生叶味，茶汤可以用清甜回甘，茶香怡人来形容；而经过时间贮藏陈化的老白茶，白毫银针汤水稠滑、白牡丹温和、老春寿眉凝重、老秋寿眉茶汤高汤，顺滑，果冻感强。
以上就是关于福鼎新白茶和老白茶的区别介绍，其实这些都只是比较简单的，但也都是非常关键的。真正的好白茶，我们还得用嘴巴去品尝，挑选的时候，一定要做到仔细看、多闻，重要的还是要品，是否为老白茶，品质好不好，往往有经验的人一尝就可以脂多了；因为舌头才是真正感受老白茶滋味变化的关键；还有一点非常关键，就是真正的老白茶，往往是以茶饼存在的多，而以散茶存在的是比较少的，所以对于新手们来说，最好是从白茶饼入手，从茶饼去学会如何品尝，相信过不了多长时间，你便会对白茶又有一个重新的认识和了解。
福鼎老白茶有着悠久的历史，它属于多年转化的一种茶，它的茶性是比较温和的，不会对人体造成刺激性的作，营养价值也比较丰富，有一定的预防疾病的作用，尤其是在降血压降血脂方面，在提高免疫力方面都有一定的作用，还有养肝护肝的作用，有一定的解酒效果。我们来看一下这方面的内容。
福鼎老白茶功效
功效一：降血压老白茶富含黄酮物质，而白茶的黄酮类化合物在加工中较好地保留了槲皮素，具有明显的降低血管通透性的作用，从而起到降血压的作用。
功效二：增强人体抵抗力白茶富含茶氨酸，而茶氨酸在人体月下脏内分解为乙胺，乙胺又能调动名为“伽马一得耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞作出抵御外界侵害的反应，继而…T形细胞促进干扰素的分泌，形成人体抵御感染的“化学防线”。
这道化学防线能够帮助人体抵抗外接的病毒细菌，更好的维护身体健康。
功效三：护肝保肝常说茶能解酒，白茶不仅能解救，还能护肝保肝!
白茶萎凋过程中活性物质的缓慢变化形成的活性成分，有利于抑制肝细胞损伤小鼠的ALT增高，同时降低MDA的含最，从而对小CCL4致急性肝损伤起到保护作用。
功效四：杀菌消炎白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
功效五：抗氧化黄酮物质是已知的一种最为强大的抗氧化物体，而白茶中富含黄酮物质，因此白茶具有抗衰老的作用，而且它所含的抗氧化剂水平很高，抗氧化剂有助于预防癌症和心脏病。
功效六：抗癌2005年在旧金山召开的美国化学学会上，美国科学家、生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研究的结论，白茶预防癌症的作用比其他茶的作用强。
简介
白茶是中国六大茶类之一。中国六大茶类分别是：绿茶、红茶、黑茶、黄茶、青茶、白茶。
白茶原产自中国福建福鼎，又称为福鼎白茶，迄今可供考证的种植历史有800多年，茶圣陆羽在《茶经》中对白茶就有记载：“永嘉东三百里有白茶山”，李时珍在《本草纲目》中记载:“白茶性寒凉,功同犀角。”中医药理证明,福鼎白茶味温性凉,具有退热降火、祛湿败毒的功效与作用。长期以来,在福鼎白茶产区,白茶炖冰糖常用来降火去燥、治疗牙疼、便秘、水土不服等疾病,陈年白茶甚至用来治疗小儿麻疹、发烧。
需要特别指出的是，安吉白茶、政和白茶都属于绿茶类别，并不是正宗的白茶。只有福建福鼎产的采用大白豪、大白茶树种的茶青，只通过萎凋工艺加工出的茶品，才是正宗白茶。
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