孟庭苇：喜欢喝普洱熟茶
青春年少的岁月里，记不得有多少个夜晚，是在被窝里塞着耳机，听着孟庭苇的音乐入眠的。那是适合夜晚聆听的声音，不是惊艳、反而淡然，更带几分忧伤。音随声动，声声沁心，给少年爱的教育，给成年心的明净。
11年前，她淡出娱乐圈，因顿悟、因释然。相夫教子、参禅礼佛，过平静的生活，不在名利场里逐流。但不知为何，我却总觉得她从未远离，也许是习惯了每年情人节从大街小巷里飘出《没有情人的情人节》，一度慰藉那些无根的心；又或许每到帘外雨潺潺的时候，总禁不住哼起《无声的雨》，想起她《冬季到台北来看雨》的邀请。那声音，可以在忧伤的时候穿透灵魂，在幸福的时候熔炼尘埃。
如今的孟庭苇虽已年过不惑，却仍保持着少女般纯净的眸子，在袅袅佛音中有一盏清亮的茶汤相伴，并行的灵魂与躯体都变得通透起来。纵使再度回到公众视野，纵使繁华光影交错，她的心一如既往的平和安宁，在万众瞩目的舞台上，她却已经不再为了销售数字而唱，而是为心而唱，为予人希望与欢喜。
2000年您在大陆的告别演唱会是在昆明举办的，那时您在云南应该呆了不短时间，之后你还来过云南吗？对于云南，您有什么特别深刻的记忆吗？
孟庭苇是的，我非常喜欢云南。后来2007年夏天又去了一趟。在昆明待了几天拍广告，工作之后一行人到丽江旅游，对于当地的美景与古镇非常难忘。
听说您比较注重养生，以至到现在还是显得非常的年轻漂亮，能不能与我们分享一下您的养生心得呢？
孟庭苇因为茹素18年的缘故，饮食上较为清淡，在佛法的熏习之下，心境开阔，生活起居正常因此无夜生活与应酬，身体自然健康；家庭幸福美满是我年轻的主因！
您喜欢喝茶吗？有偏爱哪种茶类吗？您对普洱茶有什么认识和感受吗？
孟庭苇我很喜欢喝茶，因为容易胃寒，通常会选用普洱熟茶。我所知的有：暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖等等。因此，用餐时总习惯喝普洱茶。
我们知道您是一个德艺双馨的艺人，这些年一直很低调地在做一些实实在在的公益活动，帮助了很多人，您认为公益对您最大的意义在于什么？我们作为普通人，应该怎样将公益渗入生活呢？
孟庭苇人生在世短短数十年，我们应该在有限的生命里去创造更大的价值，公益是其中一项，在带领群众投入公益的过程中，更珍贵的是，人性中最美好的特质被彰显与提升!公益就在生活起居之中，一个善意的微笑，一句鼓舞人心的话语，一个举手之劳的帮忙，都是公益，即使是一块钱的捐助都能聚沙成塔解人急困。
阔别歌坛十余年，重新走进录音棚、走上舞台，您觉得自己的心态有了什么改变吗?
孟庭苇不再为了销售数字而唱，不再为了排行榜名次而心情起落，此刻站在舞台只为一个目的：给人希望，给人欢喜！
请问您近期有什么全新的音乐和演唱会呈现给大家吗？
孟庭苇去年底结束20周年巡演，今年9月将展开新的巡回演唱——“纯真年代之月亮说话演唱会”。转载《普洱》杂志！
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普洱熟茶发酵前的准备工作：主要有检验水质，养地，洗地。
一、养地：新的发酵房不能马上拿来发酵用，需要进行养地，主要目的是为了除去新地面的异味，保证发酵茶的品质。
二、地面要求：水泥地面或者水冬瓜木地板。水泥地有吸水保温的作用，而水冬瓜木也有吸水保温的作用，国营时期的勐海厂用过，但使用周期只有二年左右，几乎所有厂都用水泥地面了。故在此只说水泥地面了。
三、养地要求：根据厂地的大小，准备数量不等的熟茶灰。按0.5-1cm平铺在地面上。然后浇水，要求浇透，但不能积水。每隔二至三天再复浇一次，复浇只是稍微洒少量的水，不让表层出现干的现象。养地以春，冬天7天为好，夏季3-5天为好，(因天热，时间久了会臭)。还要看地面吸收茶汁的情况来决定养地的时间。一看地面的颜色，新的水泥地面以变黑为好。二闻茶灰的味道，挑起茶灰闻一下要没有茶味，只有水泥沙浆的味道为好(表明茶叶已吸收了地面的异味)。
四、洗地：地养好后，清除茶灰，一定要用水把地面冲洗干净，以防养地的茶灰影响发酵茶叶的品质。等地面晾干透后就可下堆发酵了。
普洱茶砖的制作工艺
普洱茶砖简介
茶砖出现于光绪年间，很多产茶地开始制作砖茶。由于从前茶农交给晋商的散装品，体积大，重量轻，运输不便，且需将茶叶装入竹篓，踩压结实后，再行载运，颇有耗损。为了适应茶商的要求，而出现了砖茶生产。最早出现的茶砖，始自光绪初年，其压制法极为幼稚简单，一般都是人工压制。
从光绪四年(1878)以后，晋商们在砖茶的制作中逐渐采用了水力压机和蒸汽机加工砖茶。这种制造砖茶方法简单有效便于操作。可以说西方的先进工业技术，最早在我国出现，就是因为茶叶贸易带来的，作为一段历史的纪录，茶砖真实的表现了清代我国对外贸易的历史面貌，以及近代科技在我国的发展演变过程。
了解到以上制作过程后，其实很容易让人联想到，任何好的东西的形成都需要一个不是那么容易的过程。
印度
1.印度
作为同样让人向往的亚洲国度，印度和中国对于茶文化的狂热有着异曲同工之妙。在这个“香料王国”，茶叶和香料混合，为饮茶者带来了刷新味蕾的饮品，让每一口都能品尝到浓郁的民族味道。
摩洛哥
2.摩洛哥
炎热的非洲人却偏爱小清新，像是摩洛哥的招牌茶就是混合了口感清新的绿茶，以及下咽后清凉的薄荷和留兰香，这个夏天你不妨也试一试。
中国香港
3.中国香港
毫无以为，没有人会在造访香港的时候错过一杯丝袜奶茶。红茶的茶香加之牛奶的奶香，混合出最独特的味道，而丝滑的口感仿佛是送给味蕾的一次按摩。如果喝一杯冻过之后的丝袜奶茶，夏天再热都不叫事儿。
日本
4.日本
抹茶可能是中国人最熟悉的外国茶了，上等绿茶炒干后磨制成粉末，而这也成为席卷全球的饮品。但是对于中国人而言，它似乎只是甜品或是冰棍的一种口味，但实则抹茶也是可以冲制成茶饮用的，风味的独特只有你尝过之后才知。
土耳其
5.土耳其
与其说土耳其人是对喝茶感兴趣，不如说是对茶具的狂热。或许因为土耳其咖啡名气太大，土耳其茶相对而言就小众一些。当然，对于当地人而言，他们还是会在每天的任何时间喝一杯加糖不加奶的红茶。至于茶具，你常常看到的那种不知究竟怎么用的双膛炉，就是制作土耳其茶的必备工具。
美国
6.美国
如果要选出美国的国民饮料，除了可乐之外，非冰茶莫属了。无论你是在奢华的米其林餐厅，还是在社区里的小餐厅，冰茶是一定会有的饮料。将红茶冲好冷却，根据自己的口味加入柠檬汁和糖，你可以做酸味重一些的柠檬冰茶，也可以终于茶的本味加入少许的糖即可。如果你厌倦了传统，将冰茶与苏打水混合也是不错的选择。总之，想怎么喝就怎么喝。
南非
7.南非
严格意义上来说南非人常喝的这种饮品并不是一种茶，这是一种红色灌木的植物，冲泡出来会使茶汤呈现迷人的红色。通常它会被单独呈上而不加糖或奶，味道有着沁人心脾的天然花果香，非常适宜睡前一杯安眠。阿根廷
8.阿根廷
香草茶是南美标志性的混合了许多维他命元素的绿茶，同时这种茶也经常在葡萄牙、黎巴嫩与叙利亚见到。它有着烟草的香气并且冷热皆宜。
巴基斯坦
9.巴基斯坦
谁说香料茶只有印度才有。辛辣并混合了奶油香气的香料茶也是巴基斯坦的完美下午茶，有时也可以用英国早餐红茶作为这种茶饮的基底。
科威特
10.科威特
传统的科威特茶是混合了肉桂与藏红花的红茶，这种略带辛辣的饮品非常提神醒脑。
三岁那年，她坐在茶山的大树下，轻摇放在竹筐里的弟弟，看着山上忙碌的身影，看着他慢慢长大。
这是梅芳最初的记忆，至今能闻到山上飘来的阵阵清香。
香自杯中来当念采茶苦
梅芳坐在茶具后面，来回颠倒杯中的水，让空气把温度降下来。从初春毛尖开采，她重复这个动作已过万次。
“水温相差一点点，泡出来的口感可能就不一样。”梅芳说，茶艺是个细致活儿，简单又敏感。“相同的茶叶，相同的水温，泡出来的口味都可能有区别，找到一个口感最好的方法，得不断尝试。”
感觉水温合手时，她把杯中水倒入茶具内，茶叶随水起伏翻滚，香气溢出来。滤出茶汤，她依次给大家斟茶：“尝一尝，感觉怎么样?”她生怕把一杯茶泡坏，熟练中带着份小心翼翼。
“泡一杯需要干茶5克，就是五六万个芽头，采茶工要采五六万次，茶叶来自不易，要珍惜。”深知采茶的不易，梅芳对于泡茶便格外地上心，凭着多年的经验，她甚至能用手感觉到85度与90度水温的区别。
晨起露沾衣幕至携茶归
梅芳老家在浉河区游河乡，家中有茶山，童年的记忆里，都是与茶有关的往事。
她三岁多时，父母便带着她和弟弟上了茶山。她坐在茶山上的大树下，旁边是筛茶叶的竹筐，里面躺着几个月大的弟弟。再长大一点，她就开始随父母一起上山采茶。
凌晨5点多，4月的茶山春寒料峭。梅芳和家人一起，提篮携筐往茶山赶。到达山上时已过了近一个小时。
“一天都是在山上，直到快天黑。”梅芳说，为了节省时间，午饭是送上山来，直到日落西山视线模糊，采茶人才会陆续下山。“一天下来，拇指和食指黑乎乎的，都快不能打弯了。”
吃过晚饭，依然闲不下来。筛选、揉捻、抓条、炕茶，没有机器，一道道工序全是人来做，一直忙到半夜。
在梅芳儿时的记忆里，春天的每个周末几乎都是这样过来的。因为第二天要上学，只有星期天的晚上，才能偷个懒儿早点睡觉。“那时候的产量不多，基本上都是卖给亲戚朋友，留一点自己喝。”就这样，茶妹子喝着略苦又甘甜的信阳毛尖，一年年长大。
做茶叶惟喜欢
2008年高考时，因为没有发挥好，20岁的梅芳与大学失之交臂。不想再复习，该找个什么事儿干呢?思来想去，还是最喜欢、最熟悉茶叶，便到一个亲戚的茶店帮忙。5年的时间，她一直在店里做销售。
2013年，国家级茶叶市场——信阳国际茶城建立。“当时房租较低，自己有多年的从业经验，便想自己做。”梅芳和家人商议后，在这里租了个最靠外的铺子，起名”城华茶叶”。
当老板不必单纯卖茶叶，需要做的功课很多：茶叶快开采时，需要招采茶工;采出的茶叶需要在山上盯着炒;炒好的需要分拣;样品需要分类、品鉴;经销商需要维护关系;哪种价位的茶叶畅销或滞销需要总结。
从那年春天开始，守好店门、管好家门、护好山门，成为梅芳来回奔波的固定线路。“整个4月份，非常非常累，但心里很高兴。”梅芳说，当你喜欢做一件事时，总是有用不完的精力。
在浉河港的四望山、董家河的黄龙寺，梅芳承包了几个山头;在白龙潭三潭附近，她与当地茶农也有合作。“网店销售走低端、拼价格，太水了，我不做这个。”梅芳说，自己的客户比较固定，大多是郑州、广州、濮阳的茶楼，云南也有两家。“他们是真正懂茶、喜欢喝茶的人，跟他们合作了多年，从客户变成了朋友。”
梅芳的店里，常年备了几桶纯净水。“水用得很快，4月份的时候，一天平均用三四桶，现在用得少了，一天也得一两桶。”梅芳说，每天店里开门，第一件事就是烧水泡茶。“小时候喝茶，感觉入口有点苦，喝下去甜甜的，很喜欢。女孩子大多喜欢喝饮料，我从小养成了习惯，只要有茶从来不喝饮料。”
来店里的朋友和顾客很多，梅芳给大家泡茶，听他们的意见，乐在其中。
树品牌重内质
从一斤百元到过千，梅芳把茶分得很细。除了脱销了四五种，现在还有近三十个品种。“同一个时期采的茶有不同的档次，不同时期采的茶也有区别，不同的炒茶师傅也有区别。分得细，可供挑选的余地才多。根据销售情况、顾客的反馈，脱销的原因是什么，不好卖的又是哪类茶，便于来年做调整。”
从前年开始，信阳毛尖的销售明显下滑。“我们的政府客户很少，影响可为无。”梅芳说，信阳毛尖销售下滑，有大环境的客观原因，更有自身品牌价值的原因。“全国都知道龙井、普洱、铁观音，但信阳毛尖出了河南省，名气明显比不上别人。信阳毛尖真的很好，大文豪苏东坡都说‘淮南茶信阳第一’，为什么现在的知名度越来越小?”
从开店当老板，梅芳学习有关茶的各种知识，看了很多书。“都说信阳毛尖贵，但龙井一斤几千块大家不觉得贵，信阳毛尖一斤一千多就贵了，都是十大名茶，内质上没有什么优劣，但待遇差别真的很大。”梅芳说，究其原因，有曾经报道的毛尖参假、农药残留的负面影响，有信阳毛尖曾经“小浑淡”的弯路，也有宣传推广的力度问题。
目前，梅芳正在思考建立自己的，并在茶叶包装上贴二维码，可供追溯茶叶来源。“我们一年的销量一千斤左右，大山茶占了九成多。量不大，但绝对保证质量和口感。”梅芳说，自己仅是一个普通的女子，并不能改变什么，唯独能做的，就是把自己的茶的内质做好，让更多的人知道信阳毛尖的好。
村，他走访了冰岛村的部分茶农，并找到了当地一家茶厂，收购了当地的春茶和毛茶，还制成茶饼，起名“冰岛之光”。
1997年，人们在海拔3000多米的双江自治县勐库镇勐库大雪山原始丛林中发现了12000多亩连片的野生古茶树群落。经专家科考鉴定，勐库野生古茶树树龄在千年以上，是目前国内外已发现的海拔最高、密度最大、面积最广的古茶树群落。双江野生古茶固然出名，但目前还是无法与栽培型古茶相媲美。比如冰岛茶，虽然价格高得出奇，但还是引来无数茶商的追捧。
何培忠是一名广州茶商，他钟爱冰岛茶，热衷于收藏冰岛茶，并对冰岛茶给予高度评价。
因为喜爱冰岛茶，2005年6月何培忠从广州不远千里来到冰岛茶的故乡——勐库镇冰岛村，他走访了冰岛村的部分茶农，并找到了当地一家茶厂，收购了当地的春茶和毛茶，还制成茶饼，起名“冰岛之光”。
8年过去了，今年春天何培忠再次来到冰岛村，并出席当地举行的一个茶叶拍卖会。当看到有人将220克冰岛茶以2万元的高价收藏后，何培忠感到非常欣慰，因为他曾经投资100多万元收购的冰岛茶有了极大的升值空间。
何培忠说：“我是2004年到双江，2005年到冰岛，当时的冰岛茶和班章茶相比，班章茶比较霸气，而冰岛茶比较纯和容易入口，后来跟原茶厂进了几吨冰岛茶。现在故地重游，看到这里茶农生活发生了翻天覆地的变化，从他们住的房子，还有他们每棵树上都有一个号码牌子，就知道冰岛茶已经扬名国内外了。”
何培忠介绍：从专业的角度来说，正宗的冰岛茶具有六个特点：
一是冰岛茶的叶型肥厚、硕大，茶青的颜色一般呈现褐黑色。
二是香气好。冰岛茶之所以受到人们的赞美，香气是一个重要的因素。
三是生津好。冰岛茶的茶汤入口几秒后，就两颊生津，源源不绝。
四是喉韵好。冰岛茶柔甜的茶汤顺喉而下后，愉悦幸福的感觉油然而生，久久不散，余韵悠长。
五是从耐泡程度看，冰岛茶连泡20开，依然汤色黄亮，滋味醇浓，没有衰败的迹象，其它品种无法可比。
六是从茶底看，冰岛茶的叶底粗大、饱满、厚实，叶形完整。
何培忠先生这次双江之行，发现这里的冰岛茶每公斤卖到8000元的高价，对其广阔的市场前景充满信心。
我们喝茶的时候常常聊起茶汤带给感官的感受，喝生茶时都说生津回甘，喝熟茶就换成醇厚顺滑。那么熟茶是不是不能生津回甘呢？其实，熟茶不但能够生津回甘，而且必须生津回甘。
根据国标定义，普洱茶（熟茶）散茶的感官品质特征里，不同级别的熟茶对应的“滋味”分项因子的要求为：特级→浓醇甘爽；一级→浓醇回甘；三级→醇厚回甘；五级→浓厚回甘；七级→醇和回甘；九级→纯正回甘。只要是熟茶，都要求有“回甘”，这就是上文说的“必须”的含义。
为什么熟茶能够生津回甘呢？首先，原料是一个重要的因素。熟茶是由云南大叶种晒青毛茶经渥堆发酵制成的，云南大叶种茶叶内含物质较小叶种更丰富，有了强大的内含物质基础，熟茶的生津回甘更有保障。
生津回甘主要由茶叶的内含物质在人体口腔内的作用形成。茶叶内含有丰富的氨基酸、茶氨酸、儿茶素、糖类等多种物质，其中，有机酸会促进唾液腺分泌，产生生津效果，儿茶素和糖类物质则会带来明显的回甘感受。虽然熟茶制作比生茶多了渥堆发酵一道工序，期间会有一部分内含物质被损耗，但新生成物质会起到相应的弥补作用，因此渥堆发酵并不会影响到熟茶后期的生津回甘。
生津回甘，是优质普洱茶的基本特征之一，不论生熟。在喝茶的过程中，我们除了要注意茶汤是否生津回甘，还要注意回甘的强度和持续时间的长短，这也是茶叶品质优劣的条件之一。
每一泡老茶都是历经时光的打磨，难能可贵；它们将某一段历史封存，在时光中静默，自我沉淀；待人们打开它时，将鲜活的生命淋漓展现；与老茶的相遇讲究缘分，因为岁月的凝重都在它的身上。
这款老茶略偏轻发酵，早期的薄绵纸包装。
一直存在昆明，如今已经过了6000多个日夜的干仓存储，岁月婆娑，老茶的魅力即将开启。
茶针撬起老茶，撬起的不仅是茶叶而且是那段尘封的历史印记。茶品初成时的模样早已经在岁月中转变，茶叶在辗转的生命里静默而又倔强生长，当茶针撬起茶叶，放入紫砂壶中，与水相遇，老茶鲜活的生命被激活，用丰富纯粹的茶香、稠滑细腻的茶汤、温润香甜的余韵、鲜活油润的叶底构成一幅动人的老茶图，每一泡皆有时间的味道，回忆的暖润。
17年时光，纯干仓转化的老熟茶，干茶饼干净，条索完整，金色茶芽突显，茶饼外围些许疏松，轻嗅下纯粹的熟香中带着沉稳陈香，无任何的杂味。
与水相遇，茶汤酒红透亮，宛若珍贵红玛瑙，在光下发出迷人光圈，热气缥缈间，纯粹的陈香徐徐四散在周围的空气中。
茶汤入口醇滑饱满，经岁月沉淀后的醇滑在口腔中蜿蜒；茶叶中丰富的内含物质自我转化后，呈现出如丝绸般的稠滑细腻；醇滑饱满的茶汤携裹着纯粹浓郁的陈香温婉流经口腔、喉咙、腹部，陈香萦绕在口腔中迟迟不散，17年的时光，造就了这款普洱熟茶的浓郁陈香，闻为愉悦，品为惊喜。
纯粹浓郁的陈香已经和醇滑饱满的茶汤融在一起，茶汤所到之处皆有浓郁茶香；且茶汤中的甜醇感随着品饮泡数的增加而变得浓强，但却是十分自然的甜，完全不会给品感造成任何负面的感受。
采用轻发酵的发酵技术，使茶叶中保留了大量的内含物质，给108普洱熟茶在后期存储过程中，进行的自我转化，提供了坚实的物质基础，6000多个日夜的转化，茶品冲泡后不仅有老熟茶的温润圆润，而且茶汤中还有如山泉水般的清冽，饮一口茶汤，以舌头轻搅，用两颊去感受茶汤时，能够清晰感到茶汤中的清爽，这是这款熟茶最为独特的品感所在。
南茗佳人珍藏的2000年《云南七子饼茶108》普洱熟茶，在17年后，拂去历史的尘埃，带着甜醇、温润、清爽从时光深处而来；从普洱茶名不经传到如今声名远播，普洱茶市场涤荡起伏的年月，它都在时光中静默，隔绝了纷争，只留清静和纯粹无杂；历经时光的打磨后，岁月生香，温润如和风。
生茶是什么茶呢?生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。它的茶性较烈，刺激，有强烈的苦味，色味、汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用。那么，生茶与熟茶的区别是什么呢?生茶变成熟茶要经过什么样的加工步骤呢?到底是喝生茶好还是熟茶好呢?带着这些问题跟着小编一起来寻找答案吧。
生茶与熟茶的区别
一、生茶是以大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成。外形色泽墨绿、香气清纯持久。
制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。
茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。
口感：口感强烈，刺激性较高。若经高温，清香水甜而薄，微涩。如台湾绿茶。
汤色：以黄绿、青绿色、琥珀色为主。
叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较揉韧有弹性。
二、熟茶是以大叶种晒青茶经后发酵加工形成。外形色泽红褐，香气独特陈香。
制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。
茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。
口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。
汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。
叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。
生茶加工步骤
云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥：
采摘：手工采摘一芽两叶为上。
萎凋：摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分，置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。
杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。
揉捻：有机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率。使茶叶成条。
晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。晒青易于保留茶叶的本质原味。
蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味。
干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。
普洱茶生茶好还是熟茶好?
“生茶”采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是此种制法。熟茶则是以自然发酵加上人为发酵(如加温、加湿等)，加速普洱茶的熟化过程。一般来说，年份较短的生茶汤色绿黄清亮，香气清纯持久，但刺激性较强;而熟茶叶底红褐均匀，有独特陈香。一般来说，存放宜选择生茶。
马黛本是冬青科的一种多年生木本植物，通常称它为巴拉圭草，树叶翠绿，呈椭圆形。每年的4-8月，是马黛茶丰收的季节。南美洲人把绿叶和嫩芽采摘下来，经过晾晒、烘烤、发酵和研磨等工序，就制成了芳香可口的马黛茶。马黛茶味苦涩，在冲泡时一般都要加入些草莓、苹果、柠檬、橙子等不同的水果汁，以降低苦涩味。
很多国家或民族都是用茶杯喝茶，可是阿根廷人却是用吸管吸茶。不论是家里人还是来客，都是围坐在厅堂里用一根吸管吸茶。在座的人一个挨一个地轮着吸茶。在壶里的水快吸干的时候，再续上热开水接着吸。大家边吸边聊，如同我们用茶杯饮茶一样，也是很有兴致的。一直吸到聚会散了为止。
那么，他们是从哪里吸茶呢?原来每家都有作为茶壶用的大茶桶，叫做马黛茶壶。这种马黛茶壶如同身份的象征一样，其质量的优劣标志着该家庭的富有和贫困，身份和地位。
一般家庭的马黛茶壶是用竹子箍制的或用大葫芦做的，朴实而简陋，但却很实用。富有的家庭多用豪华的茶壶，其豪华的程度不一而足。有的是金属的，上面镌刻着美丽的花乌鱼虫等花纹和图案;有的是用硬木箍制的，镶嵌着很多宝石饰品，灼熠生辉，豪华而漂亮，俨然是很精美的工艺品。
不论哪种马黛茶壶，在吸嘴处都是用金属包裹着。吸茶用的吸管多为金属吸管，在下端有很多小孔，以便防止吸入茶叶，具有对茶汤过滤的作用。过去是大家用一根吸管，彼此轮换着吸茶。后来随着讲卫生意识的提高，马黛茶壶的吸嘴就多做几个，人们吸茶就各用各的吸管。
如今，有的家庭接受了现代观念，他们也将马黛茶壶里的茶汤倒在杯子里饮用，但是更多的阿根廷平民还是喜欢用吸管吸茶。
在阿根廷有俗话说：“赶路的时候，马黛帮你解乏;出汗的时候，马黛给你清凉;口渴的时候，马黛帮你解渴。”这种喝茶的感觉是具有普遍性的，不论是什么档次的人，对马黛茶的感觉都是一样的。
马黛茶不仅是一种饮料，还是一种纯天然的保健饮品。马黛茶中含有蛋白质，碳水化合物，淀粉，维生素C、B，B。和多种微量元素。喝马黛茶不仅能降火消热、消除疲劳、补充体力、振奋精神，还有的马黛茶加入一些药材，就成了镇静或止泻的药茶。
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