碧螺春和龙井是成名上千年的名茶,很多人喜欢茶叶就是因为其香味,很多爱茶人士总爱说老远就闻到茶叶的香味了。那么碧螺春和龙井哪个香呢?
一、碧螺春和龙井哪个香
碧螺春的香气
碧螺春的香气是很特别的,传说碧螺春茶已有1000多年历史,当地民间最早叫洞庭茶,又叫吓煞人香。相传有一尼姑上山游春,顺手摘了几片茶叶,泡茶后奇香扑鼻,脱口而道“香得吓煞人”,由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间,康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶,倍加赞赏,但觉得“吓煞人香”其名不雅,于是题名“碧螺春”。
传说是否真实不知道,但无风不起浪,这也足以证明该茶是很香的茶叶了。
茶树、果树相间种植,令碧螺春茶独具天然茶香果味,品质优异。人们赞道:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香,主要是因为它生长在果园之中,并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的,只有沃土气和青叶气。
龙井茶的香气
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。特级龙井茶分为了很多的等级,不同等级的龙井茶的香气不同,具体如下:
香气:嫩香馥郁(精品);清香持久(特级);清高尚持久(一级);清香(二级);尚清香(三级)。
滋味:鲜醇甘爽(精品);鲜醇甘爽(特级);鲜醇爽口(一级);尚鲜(二级);尚醇(三级),
汤色:嫩绿鲜亮、清澈(精品);嫩绿明亮、清澈(特级);嫩绿明亮(一级);绿明亮(二级);尚绿明亮(三级)。
叶底:幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜亮(精品);芽叶细嫩成朵,匀齐,嫩绿明亮(特级);细嫩成朵,嫩绿明亮(一级);尚细嫩成朵,绿明亮(二级);尚成朵,有嫩单片,浅绿尚明亮(三级)。
二、碧螺春和龙井怎么鉴别
碧螺春的鉴别方法
外形特点:条索纤细、卷曲、呈螺形,茸毛遍布全身,色泽银绿隐翠,毫风毕露,茶芽幼嫩、完整,无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。
内在特点:有特殊浓烈的芳香,即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚,汤色嫩绿整齐,幼芽初展,芽大叶小。在鉴别真伪时,可用真品进行对照,凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品。
龙井的鉴别方法
鉴别西湖龙井有四大招数:
一摸:判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶,放在拇指与食指之间用力捻即成粉末,则干燥度足够;若为小碎粒,则干燥度不足,或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶,比较难储存,同时香气也不高。
二看:看干茶是否符合龙井茶的基本特征,包括外形、色泽、匀净度等。
三嗅:嗅闻干茶香气的高低和香型,并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。
四尝:当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后,进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中,冲入沸水150至200毫升,5分钟后先嗅香气,再看汤色,细尝滋味,后评叶底。这个环节更为重要。
综上,相对来说,碧螺春比龙井茶要香一些。不过这种香气的存在比较考验产地,只有产于太湖东洞庭山及西洞庭山的才会有这样的香气。
西湖龙井和龙井哪个好?很明显西湖龙井更好,龙井茶生产分为三大产区:龙井茶西湖产区、龙井茶杭州产区、龙井茶绍兴产区,其中西湖产区的龙井茶的品质最好,所以西湖龙井也是龙井茶中的一种,不好判断哪个好?
龙井茶的产地
根据《原产地域产品保护规定》(原国家质量技术监督局令第6号),总局组织完成并通过了龙井茶原产地域保护申请的审查,批准自2001年20月26日起正式对龙井茶实施原产地域保护。
根据龙井茶的历史和现状,确定杭州市西湖区、余杭区、临安市、富阳市、萧山区、桐庐县、淳安县、建德市、绍兴县、诸暨市、嵊州市、新昌县等12个县(市、区)行政区域贩龙井茶产区,以及上虞市毗邻绍兴的磐安县、东阳市、天台县等4个县的部分龙井茶产品为受保护区域。
龙井茶生产分为三大产区:龙井茶西湖产区、龙井茶杭州产区、龙井茶绍兴产区。
西湖龙井的产地
西湖龙井产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山,并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
西湖龙井分一级产区和二级产区,一级产区包括传统的“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”五大核心产区,二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。
“狮”字号为龙井狮峰一带所产,“龙”字号为龙井、翁家山一带所产,“云”字号为云栖、五云山一带所产,“虎”字号为虎跑一带所产,“梅”字号为梅家坞一带所产。
龙井村位于西湖风景名胜区西南面,四面群山环抱,呈北高南低的趋势,村内常住人口约800多人,拥有近800亩的高山茶园,村的西北面北高峰,狮子峰,天竺峰形成一道天然屏障,挡住西北寒风的侵袭。
南面为九溪,溪谷深广,直通钱塘江,春夏季的东南风易入山谷,通风通气的地理条件为龙井茶的生长提供了得天独厚的优势。
这里出产的龙井茶位居“狮,龙,云,虎”之首。相传乾隆皇帝下江南时,曾到龙井村狮峰山下的胡公庙品尝西湖龙井茶。饮后赞不绝口,并将庙前十八棵茶树封为“御茶”。
综上,西湖龙井是龙井茶中的一种,不过西湖产区的龙井茶却是其中最好的,所以西湖龙井是龙井茶中品质最好的代表。
碧螺春和龙井都属于绿茶,绿茶是不发酵茶,由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。那么碧螺春和龙井哪个更苦?
碧螺春和龙井茶哪个苦
碧螺春有特殊浓烈的芳香,即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚,汤色嫩绿整齐,幼芽初展,芽大叶小。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗味。
所以碧螺春和龙井茶没有哪个苦,哪个甜的说法。而且茶叶苦还是不苦是看其茶水比例的,等量的水中放的干茶越多口感越苦。
碧螺春和龙井茶的品鉴
碧螺春的品鉴
1、看色
大家在平时选购碧螺春茶茶叶时,首先看其外观。好的茶叶银绿隐翠、绒毛遍布。颜色纯而有光泽的就为好茶,杂而浑暗的则为次品茶。茶叶的汤色以明亮清晰的为优质,汤色暗而深的为劣质。
2、闻香
一般质量好的碧螺春茶叶闻起来都是香味很纯正的。如果茶叶的香味淡薄或着根本就没有茶香味,甚至有异味的,就不是好茶叶。
3、尝味
新茶的汤色澄清而香气足,而陈茶的汤色则是变褐色其香味较差。质量好的碧螺春茶口感略带苦涩,饮后又顿感鲜甜,且回味悠久而浓郁。而如果是苦涩味重、鲜甜味少的则为次品茶。
4、观形
观察碧螺春的外形是否一致,好的茶叶整齐、均匀,没有杂质。而质量差的则含有碎茶,而且杂质较多。
龙井茶的品鉴
1.外形审评取具有代表性的茶叶100g左右,放在茶样盘内评外形,主要评定形态、色泽、茸毛等项因子。通过外形评定,可以判定其属于西湖龙井还是浙江龙井。
因这两种茶外形十分接近,甚至其他茶区用龙井种鲜叶(如龙井43、龙井长叶)炒制的部分扁形茶,其外形与西湖龙井也难分伯仲,这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度,这也是市售龙井茶中标识混乱的原因。但有经验的审评者,根据龙井茶外形的基本特征,对大多数茶叶的产地是能够加以区分的。
2.茶汤色泽的审评高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数,中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地,也不必硬加区分。
3.香气和滋味的审评产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶,如制茶工艺正常,不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别。
西湖龙井嫩香中带清香,滋味较清鲜柔和;浙江龙井带嫩栗香,滋味较醇厚。若使用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井,由于改变了传统龙井茶的制作工艺,两者的香气无明显的区别。
其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的风味。但即使是西湖龙井,一旦炒成老火茶,呈炒黄豆香后,则不易从香气上分清其产地。
4.叶底的评定叶底审评主要是评色泽、嫩度、完整程度。有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中,再加人冷水,看叶底的嫩匀程度,可作为定级的参考。
5.龙井茶的级别评定龙井茶的级别应对照标准茶样而定,若外形与标准样有差别的(如有机茶),只能按嫩度与标准样相当的级别确定。
大部分散装龙井茶制后就上市,部分不标级别,只有价格。若是小包装龙井,则必须标明产品名称和级别,这些茶应对照标准样评定。
龙井茶的级别与色泽有一定的关系,高档春茶,色泽嫩绿为优,嫩黄色为中,暗褐色为下。夏秋季制的龙井茶,色泽青暗或灰褐,是低次品质的特征之一。机制龙井茶的色泽较暗绿。
综上,碧螺春和龙井茶的味道都不苦,这一点大家随便品尝一下就知道了。不过茶叶本身就有苦涩的味道,不过这么多人喜欢这些茶叶就是因为其回甘的特性,一般来说茶水刚喝下的时候有一点点苦涩,但很快就会回甘。
西湖龙井茶,属绿茶叶,我国十大名茶之一。产自浙江杭州西湖龙井茶村周边山川,并因而而出名。具备1200很多年历史时间。日照绿茶具备汤色黄绿色光亮、栗香浓厚、回味无穷醇厚、叶片厚、香气高、耐冲调等与众不同优质质量,被称作“中国绿茶新宠”。综上所述西湖龙井茶比日照绿茶好,那麼他们哪家更强喝呢?
一、日照绿茶和龙井茶哪家好吃
日照绿茶中的高品质荼叶的口味
日照绿茶具备汤色黄绿色光亮、栗香浓厚、回味无穷醇厚、叶片厚、香气高、耐冲调等与众不同优质质量,被称作“中国绿茶新宠”。
(1)打卷形:香气高,从细嫩到尚纯;汤色从葱绿光亮到黄尚亮,但不可混浊;味道醇,无臭味;叶底从光亮到尚亮,但不可花杂。
(2)扁型:香气高,从栗香到正宗;味道醇,无臭味;汤色从黄绿色光亮到黄绿色尚亮;叶底从光亮到绿欠匀。
龙井茶中的高品质荼叶的口味
香气:嫩香浓香(精典);芳香长久(特等);清崇高长久(一级);芳香(二级);尚芳香(三级)。
味道:鲜醇甘爽(精典);鲜醇甘爽(特等);鲜醇可口(一级);尚鲜(二级);尚醇(三级),
汤色:葱绿鲜艳、清亮(精典);葱绿光亮、清亮(特等);葱绿光亮(一级);绿光亮(二级);尚绿光亮(三级)。
叶底:嫩幼成朵、匀齐、葱绿鲜艳(精典);芽叶鲜嫩成朵,匀齐,葱绿光亮(特等);鲜嫩成朵,葱绿光亮(一级);尚鲜嫩成朵,绿光亮(二级);尚成朵,有嫩片式,淡绿尚光亮(三级)。
二、哪些的日照绿茶和龙井茶是高品质茶
日照绿茶的辨别方法
(1)最先说外观设计,日照绿茶的外观设计与中国南方茶对比,不占上风的,由于日照绿茶叶片厚,因此做型较为难,当然,還是外观设计漂亮的为上,但还要分状况,有时新茶以便确保冲调的进行度及其堆密度状况,有目的的减少揉捻幅度,那样外观设计就膨松,你别误以为这一茶不太好,也要参照冲调后的各个领域去综合性鉴定,才可以恰当分辨出去日照绿茶的优劣。
(2)香气层面,中国南方茶一般汤色混浊,从水杯上边往下看,汤色不透亮,偏暗,而纯正日照绿茶却黄绿色光亮,清澈透亮,十分透亮。
(3)汤色层面,日照绿茶的汤色展现浅绿色,汤色清亮、透亮、光亮的为上等,混浊的、偏暗的就是说差的或是仿冒的了。留意比照,要2杯或是几碗茶另外冲调比照,就跟对色卡对照表那般。
(4)味道层面,许多盆友认为苦的有滋味,却说这一茶好,有沙口,具体并不是,内质丰富多彩的日照绿茶,一般较为醇正,觉得绵绵不绝的、全方面的!喝口味十分舒适,温和不刺激性,苦的茶表明是夏茶,换句话说是伪劣茶,尤其是很涩的、不回甜的那类,也是不可以喝。
(5)叶底层面,最先说,什么叫叶底,叶底就是说日照绿茶冲调之后的叶片,你需看叶片的样子、薄厚、韧性、也有多元性能够判断日照绿茶真假。
龙井茶的辨别方法
一摸:辨别荼叶的干躁水平。随便选择一片干茶,放到大拇指与无名指中间用劲捻即成粉末状,则干湿度充足;若此小碎粉,则干湿度不够,或是荼叶已受潮。干湿度不够的荼叶,较为难存储,另外香气都不高。
二看:看干茶是不是合乎龙井茶的本质特征,包含外观设计、颜色、匀净度等。
三嗅:嗅闻干茶香气的高矮和浓香型,并鉴别有无烟、焦、酸、馊、霉等劣变味道和各种各样参杂的欠佳味道。
四尝:当干茶的水分含量、外观设计、颜色、香气均符合规定后,开展开汤评审。取3至4克龙井茶放置杯碗中,冲进开水150至200毫升,五分钟后先嗅香气,再看汤色,细尝味道,后评叶底。这一阶段至关重要。
综上所述,就日照绿茶和龙井茶自身而言,全是很好吃的荼叶,但是那样仅限高品质日照绿茶和龙井茶,伪劣荼叶无论是哪样荼叶都并不是好吃的荼叶。
日照绿茶具备茶汤颜色黄绿色光亮、栗香浓厚、回味无穷醇厚、叶子厚、香气高、耐冲调等与众不同优质质量,被称作“中国绿茶新宠”。杭州西湖龙井茶有着“绿茶叶王后”之称,属绿茶叶,我国十大名茶之一。具备1200很多年历史时间。那麼日照绿茶和龙井哪家好呢?
日照绿茶
日照绿茶,山东北京市土特产,中国地理标志产品。
地区维护范畴
日照绿茶地理标志产品维护范畴以山东北京市市人民政府《关于界定日照绿茶地理标志产品保护范围的函》(日政字[2005]21号)明确提出的范畴为标准,为山东北京市的东港区、岚山区、莒县、五莲县现辖行政区。
品质特点规定
1.感官:
(1)打卷形:外观设计:索条细紧、打卷、调匀;不一样级別荼叶颜色从翠绿色到深绿色,但不可发黄、断碎;内质:香气高,从细嫩到尚纯;茶汤颜色从葱绿光亮到黄尚亮,但不可混浊;味道醇,无臭味;叶底从光亮到尚亮,但不可花杂。
(2)扁型:外观设计:外观设计偏平,不一样级別荼叶从光洁到尚平;颜色从葱绿到墨绿色;调匀清洁。内质:香气高,从栗香到正宗;味道醇,无臭味;茶汤颜色从黄绿色光亮到黄绿色尚亮;叶底从光亮到绿欠匀。
2.理化指标:
水浸出物≥37.0%(m/m),膳食纤维≤16.0%(m/m);对特等和一级日照绿茶,规定硒(Se)≥25mg/Kg(m/m),矿酸碳水化合物总产量≥3.0%(m/m)。
龙井茶
龙井茶,浙江土特产,中国地理标志产品。
地区维护范畴
依据龙井茶的历史时间和现况,明确杭州西湖区、余杭区、临安市、富阳市、萧山、桐庐县、淳安县、建德市、绍兴县、诸暨市、嵊州市、新昌县等12个县(市、区)行政区贩龙井茶产区,及其上虞市紧邻绍兴市的磐安县、东阳市、天台县等4个县的一部分龙井茶商品为受维护地区。龙井茶生产制造分成三大产区:龙井茶杭州西湖产区、龙井茶杭州市产区、龙井茶绍兴市产区。
品质技术标准
2003年,GB18650—2002《原产地域产品龙井茶》宣布执行。
2008年9月,GB18650—2008《地理标志产品龙井茶》宣布执行。
特等龙井茶偏平光洁伸直,颜色葱绿亮润,香气细嫩淡泊,味道鲜香醇厚,叶底鲜嫩呈朵。
龙井茶一直以色翠、形美、香郁、醇美冠绝天下,其与众不同的“淡而远”“香
而清”的绝代神採和不凡质量,在诸多茗茶中独具一格,冠列我国十大名茶之首。
龙井茶採摘有三大特性:一早,二嫩,三勤。茶人常说,“荼叶是个时间草,早采三天是个宝,迟采三天变为草。”龙井茶还以採摘鲜嫩而而出名,茶青嫩匀度组成龙井茶质量的基本。勤就是指采大留小分次採摘,全年度採摘在30批上下。
传统式的龙井炮制有十大技巧:抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨,不一样质量的荼叶又有不一样的炮制技巧。因为原产地生态条件和炮制技术性的区别,杭州西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个类目之别。
综上所述,日照绿茶和龙井全是非常好的荼叶,但是龙井的整体整体实力日照绿茶的强多了。
碧螺春和龙井都是很著名的茶叶,都属于绿茶,一个成名1000多年,一个成名1200多年。所以知道这两种茶叶的人不少,但是真正了解的却不多,所以今天我们来简单的了解一下!
碧螺春
碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。
太湖碧螺春是我国名茶的珍品,以形美、色艳、香浓、味醇"四绝"闻名中外。碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山。碧螺春茶外形卷曲如螺,茸毫毕露,银绿隐翠,有许多与其他名茶不同的特点。冲泡后白云翻滚,雪花飞舞,香气清高持久,回味无穷。用温开水冲泡,仍能沉于杯底。如先放水后放茶,也照样下沉,放香展叶,堪称名茶极品。
太湖碧螺春采制技艺高超,采摘有三大特点:一是摘得早,二是摘得嫩,三是拣得净。通常采一芽一叶初展,芽长1.6-2.0厘米的原料,叶形卷如雀舌,称"雀舌"。太湖碧螺春妙制的特点:手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。主要工序为:杀青、揉捻、搓团、显毫、烘干。
成品碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶叶徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春,名若其茶,色泽碧绿,形似螺旋,产于早春。
品尝高级碧螺春颇有情趣。品饮时,采用洁净透明的玻璃杯,先冲开水后放茶。或用70~80°c的开水冲泡。当碧螺春投入杯中,茶即沉底,瞬时间“白云翻滚,雪花飞舞”,清香袭人。
茶在杯中,观其形,可欣赏到犹如雪浪喷珠,春染杯底,绿满晶宫的三种奇观。饮其味,头酌色淡、幽香、鲜雅;二酌翠绿、芬芳、味醇;三酌碧清、香郁、回甘,真是其贵如珍,宛如高级工艺品,不可多得。
龙井
西湖龙井,属绿茶,中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山,并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井茶与西湖一样,是人、自然、文化三者的完美结晶,是西湖地域文化的重要载体。
龙井茶是经过采摘、晾晒、揉捻和炒制等工序制作而成的,传统的龙井炒制有十大手法:抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨,不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别,西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。
西湖龙井中有几个有名的品类“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“云栖龙井”、“虎跑龙井”等。“狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带,色泽略黄,素称“糙米色”。“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带,外形挺秀、扁平光滑,色泽翠绿。西湖龙井茶的品牌有30多个。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井,美称女儿红,“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。”
以上就是对碧螺春和龙井茶的介绍了,希望能帮助大家了解一下这两种茶叶。
碧螺春和龙井都属于绿茶,绿茶的滋味收敛性比较强的特点,所以一般都会有一点苦味,但这一点也不影响大家对其的喜爱,一是这些茶叶的苦味不浓,很淡;二是这些茶叶都有个很明显的特性,就是回甘,这种回甘的特性是很多人欲罢不能的原因所在。
碧螺春苦吗?
碧螺春条索纤细,卷曲如螺,白毫显露,银白隐翠,冲泡之时,恰似白云翻浪,香气浓郁,滋味鲜醇,汤色清绿,有“一嫩(芽叶)三鲜(色、香、味)”的赞誉。
特一级:香气嫩香清幽,滋味甘醇鲜爽,汤色嫩绿清澈明亮,叶底嫩匀多芽,在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶炒制,改为单芽,此茶是碧螺春当中的极品,挑拣的用时也比其他的茶叶多一倍的时间。
特二级:清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品,,是需要高档洞庭碧螺春人士必选。
一级:嫩爽清香,滋味鲜醇爽口,汤色绿而明亮、,叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。当地茶农对碧螺春描述为:"铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津。"一级茶叶质量优异,价格又适中。
二级:冲泡后茶味徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,二级茶叶质量好,价格合适,性价比最高,家里自己品尝或与朋友分享,是不二选择。
三级:清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长,一般我们自己招待朋友也是选用这个茶,三级茶叶价格优势明显,质量又好,是办公室及居家日常用茶的首选。
龙井茶苦吗?
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降,香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗味。
夏秋龙井茶,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差得多。
香气:嫩香馥郁(精品);清香持久(特级);清高尚持久(一级);清香(二级);尚清香(三级)。
滋味:鲜醇甘爽(精品);鲜醇甘爽(特级);鲜醇爽口(一级);尚鲜(二级);尚醇(三级),
汤色:嫩绿鲜亮、清澈(精品);嫩绿明亮、清澈(特级);嫩绿明亮(一级);绿明亮(二级);尚绿明亮(三级)。
叶底:幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜亮(精品);芽叶细嫩成朵,匀齐,嫩绿明亮(特级);细嫩成朵,嫩绿明亮(一级);尚细嫩成朵,绿明亮(二级);尚成朵,有嫩单片,浅绿尚明亮(三级)。
综上,碧螺春和龙井茶都不算苦,但这也不是绝对的,等量的水中放置的干茶越多,味道越苦,这就需要大家自己去品尝了,不过喝浓茶对身体不好,大家是不宜多饮的。
古语有云“上有天堂下有苏杭”,自古以来,苏州和杭州就经常拿来做比较,风景名胜也好,历史底蕴也好,都是这些年争论的焦点;而产自“天堂”的两款大名鼎鼎的茶叶,洞庭碧螺春和西湖龙井哪一个好呢?相关的介绍如下!
碧螺春和龙井产地的区别
碧螺春:碧螺春又叫洞庭碧螺春。古代时期,人们称其为“工夫茶”、“新血茶”,产地漫衍在江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山和西洞庭山一带。
龙井:龙井既是地名,又是泉名和茶名。龙井茶也称西湖龙井,因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。其产地漫衍地区别离为:浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖和灵隐一带的群山。
碧螺春和龙井品格特性区别
碧螺春:制好的碧螺春干茶条索紧实,卷曲成螺,白毫满披,光华银绿隐翠;香气清雅浓烈,滋味鲜醇爽口,很是的耐泡。
龙井:龙井茶具有色绿、香郁、味甘、形美四大特性;干茶形状扁平紧秀,光华绿翠;香气浓烈耐久,带有嫩栗或高火香气;滋味清新浓醇。
碧螺春和龙井加工工艺区别
碧螺春:碧螺春采摘出格考究,需摘得早、采得嫩和拣得净;然后通过达成、揉捻、搓团显毫、烘干和炒制等典范工艺精制而成。
龙井:龙井茶的建造进程为采摘、晾晒、揉捻和炒制,相对碧螺春来说,龙井茶的加工工艺措施少一些,但其采摘也具有三大体求:早、嫩和勤。
碧螺春产地分布
碧螺春产地主要是江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山,所以又称“洞庭碧螺春”,始于明代,俗名“吓煞人香”,到了清代康熙年间,康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶,倍加赞赏,但觉得“吓煞人香”其名不雅,于是题名“碧螺春”,从此成为年年进贡的贡茶。洞庭山气候温和,雨量充沛,而且多是果木与茶树间作,茶吸果香,花窨茶味,孕育着碧螺春茶叶花香果味的天然品质。
碧螺春的冲泡方法
1、用茶匙拨出少许茶样入于赏茶碟中,供各位茶客欣赏茶叶闻茶香。
2、取开水壶,往每个杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯,烫杯的作用是可以温杯和清洁茶杯。
3、冲泡时以纯净山泉水最好,它不会破坏碧螺春茶的营养成分,泡茶水温度不宜太高,以80℃为宜。
4、茶与水的比例一般为1:50或根据个人的需要而定。
5、倒入1/4的开水,让茶叶在水中浸润,使芽叶吸水膨胀慢慢舒展,便于可溶物浸出,初展清香。这时的香气是整个冲泡过程中最浓郁的时候。
6、手提水壶高冲低斟反复3次,利用水的冲力,使茶叶在杯中上下翻动,促使茶汤均匀,冲水量为杯容量的七分左右,意为“七分茶,三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。
7、把鼻子轻轻靠近碧绿的茶水,氤氲的蒸汽瞬间钻进鼻孔,可谓茶香四溢,清香袭人。
8、一尝二酌三回味。
俗话说萝卜青菜各有所爱,那样东西你觉得不好,但是别人觉得它好;而茶也是一样的道理,所以还是根据自己喜好来选择了。
碧螺春和龙井都属于绿茶,都是成名上千年的茶叶,从这方面来说想要区分碧螺春和龙井是不容易的,但也不是说这两种茶叶不能区分。具体的我们来了解一下!
碧螺春和龙井怎么区分
1、从品质特征上区分
碧螺春
外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠;泡成茶后,色嫩绿明亮,味道清香浓郁,饮后有回甜之感。人们赞道:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香,主要是因为它生长在果园之中,并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的,只有沃土气和青叶气。
外形:条索纤细如蜂腿,卷曲成螺,茸毫满披但不很浓,银绿相间(或银白隐翠)。
色泽:正宗洞庭碧螺春有光泽,色翠绿带黄,其他碧螺春暗淡,但青里带黄,主要无光泽。
香气:洞庭碧螺春香气浓烈,清香带花果香,主要它生长在果园之中和洞庭的特有水土有关。其他碧螺春香气不足,因为它是新茶也有一点香气,但没有清香和果香,外地碧螺春有奥土气,有青叶气。
口味:洞庭碧螺春喝到口中很顺口,有一种甘甜、清凉、味醇的感觉,有回味,主要是口味醇.其他碧螺春喝到口中有涩、凉、苦、淡的感觉,无回味,还有青叶味。
龙井茶
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗味;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差。
2、从产地上区分
碧螺春
碧螺春,产于太湖东洞庭山及西洞庭山,故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准,获得原产地域标志产品保护。
西山镇(今金庭镇)全境十二个行政村都种茶。重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带,其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村中,茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。
龙井茶
西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。
西湖龙井分一级产区和二级产区,一级产区包括传统的“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”五大核心产区,二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。
“狮”字号为龙井狮峰一带所产,“龙”字号为龙井、翁家山一带所产,“云”字号为云栖、五云山一带所产,“虎”字号为虎跑一带所产,“梅”字号为梅家坞一带所产。
3、从加工工艺上区分
碧螺春
主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。炒制采回的芽叶必须及时进行精心拣剔,剔去鱼叶和不符标准的芽叶,保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶,需费工2—4小时。其实,芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程,可促使内含物轻度氧化,有利于品质的形成。一般5~9时采,9~15时拣剔,15时~晚上炒制,做到当天采摘,当天炒制,不炒隔夜茶。
龙井茶
龙井茶是经过采摘、晾晒、揉捻和炒制等工序制作而成的。传统的龙井炒制有十大手法:抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨,不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别,西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。
综上,区分碧螺春和龙井茶可以从产地、加工和品质特征等三个方面来区分的,只要是见过这两种茶叶的都能比较容易区分的,龙井茶是扁形的,碧螺春是卷曲形的。
碧螺春和龙井作为中国十大名茶之一,口味是其中最主要的原因之一,同时其口味也是很多人喜欢的原因之一。那么这两种口味有您喜欢的吗?
碧螺春的口味
洞庭碧螺春是中国名茶的珍品,以形美、色艳、香浓、味醇四绝闻名于中外,因此碧螺春的味道是被大家喜爱的。
碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶味徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,早在唐末宋初便列为贡品。
但凡品饮过碧螺春的人,都不由会被它嫩绿隐翠、叶底柔匀、清香幽雅、鲜爽生津的绝妙韵味所倾倒。这就是碧螺春的味道介绍。
碧螺春有如此好的味道,与碧螺春的泡法十分不开的,泡碧螺春时水以初沸为上,水沸之后,用沸水烫杯,让茶盅有热气,以先发茶香。因为碧螺春的茶叶带毛,要用沸水初泡,泡后毛从叶上分离,浮在水上,把第一泡茶水倒去,第二泡才是可口的碧螺春,但最好的茶是第三次泡的,茶的香味才充分发挥出来。的介绍,希望对大家了解。
茶树、果树相间种植,令碧螺春茶独具天然茶香果味,品质优异。外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠;泡成茶后,色嫩绿明亮,味道清香浓郁,饮后有回甜之感。
人们赞道:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香,主要是因为它生长在果园之中,并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的,只有沃土气和青叶气。
碧螺春有特殊浓烈的芳香,即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚,汤色嫩绿整齐,幼芽初展,芽大叶小。在鉴别真伪时,可用真品进行对照,凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品。
龙井茶的口味
西湖龙井口感是具有香气清高鲜爽,滋味甘甜,茶汤清碧,悦目动人之感。品饮欣赏,齿颊留芳,沁人肺腑。龙井茶的特点是香气浓郁醇厚,非浓烈之感,宜细品慢啜,非下功夫不能领略其香味特点。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗味;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差。
综上,碧螺春和龙井茶的味道都是十分好的,小编是评不出好与坏的,实际上,这两种茶叶都是成名上千年的名茶,上千年都没有将其分个高下!
西湖龙井和碧螺春于1915年巴拿马万国博览会、1999年《解放日报》、2001年美联社和《纽约日报》和2002年《香港文汇报》中被评为中国十大名茶之一。同为名茶,它们的味道都是十分不错的,具体如下:
碧螺春和龙井的味道
碧螺春和龙井的味道受等级的影响比较大,西湖龙井按外形和内质的优次分作1~8级;国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级,其中特一级、特二级最为名贵。
碧螺春
特一级:香气嫩香清幽,滋味甘醇鲜爽,汤色嫩绿清澈明亮,叶底嫩匀多芽。
特二级:清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长。
一级:嫩爽清香,滋味鲜醇爽口,汤色绿而明亮,叶底细嫩,绿,明亮。
二级:冲泡后茶味徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津。
三级:清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长,是办公室及居家日常用茶的首选。
特级:此茶口味较早春的茶叶稍浓,耐泡。
一级炒青茶:滋味尚纯正,汤色黄绿,叶底尚嫩欠匀,稍有青张,绿稍深。
龙井茶
精品:嫩香馥郁,鲜醇甘爽,嫩绿鲜亮、清澈,幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜亮。
特级:清香持久,鲜醇甘爽,嫩绿明亮、清澈,芽叶细嫩成朵,匀齐,嫩绿明亮。
一级:香气嫩香,汤色黄绿明,滋味为鲜醇爽口,叶底为细嫩显芽。
二级:香气为清香,汤色黄绿尚明,滋味为鲜醇,叶底细嫩尚显芽。
三级:香气纯,汤色尚黄绿,滋味尚醇,叶底尚嫩匀。
四级:香气平和,汤色汪绿微黄,滋味欠醇,叶底尚匀。
五级:香气稍粗,汤色微黄,滋味稍粗淡,叶底欠匀。
碧螺春和龙井的功效
(1)防龋齿:茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就像给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。
(2)抑制癌细胞:茶中含有15%左右的儿茶素,而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍,能够抑制血管老化,从而净化血液。
(3)利尿:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,可用于治疗水肿、水滞瘤。
(4)强心解痉:茶叶中的咖啡碱还具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
(5)抑制动脉硬化:茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。
(6)治夜盲症,抗干眼病、抗肿瘤等:茶中含有一定量的维生素A,龙井茶明目的功效与维生素A有很大的关系。
(7)抗菌抑菌:茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。
以上就是对碧螺春和龙井茶的功效的介绍了,大家根据上述知识选择自己喜欢的那一款。
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