春茶争夺战本周已在省城打响，无论从徽茶经销商进山抢夺货源，还是省外茶叶提前上市欲与尚在路上的徽茶一争高下，今年春茶市场很热闹。
省城茶商进山抢食“头道鲜”
又一年春茶上市悄然而至，很多茶叶经销商也卯足精神，纷纷进山抢购货源。“这几天都会在黄山祁门呆上10天时间进货。”省城天府茶行老板杨锐告诉记者，“由于新茶上市前，天气温暖少雨并没有出现长时间极端天气，因此上市季很常规，头道鲜的黄山毛峰芽茶就在近期适于采摘，因此现在省城茶叶经销商大多都已选择进山了。”
杨锐还告诉记者，目前由于只有黄山毛峰上市，而像六安瓜片、太平猴魁等片茶要到清明节以后，所以省城茶客们过段时间在市面上能买到的也仅有毛峰一种。经销商会在茶场住一段时间，出钱承包买下一块茶园，历经采茶工采摘、炒青等多个工序后才会返程。
记者又在省城一座大型茗茶城转了一圈，很多茶叶门店虽打出新茶字样，但均被告知老板正在黄山采购，现在如需要可以预购。但如果急要现货还要等到本周末。清源茶庄店主李清表示，实际上，由于今年季的黄山毛峰才刚上市，因此一方面产量非常小，同时洛阳纸贵的行情让其价格不菲，仅茶叶经销商从茶园收购价，大约都要1000元/斤。
省外茶利用时间差抢商机
酝酿了一年的春茶经济刚启动，争夺市场的战役已进入高潮。正当皖南各路徽茶尚在返回省城的路上之时，来自省外的新茶已摆在茶店的柜面之上，希望通过时间差抢占首轮商机。
在位于贵池路附近一家大型茗茶城内，可以看到也有不少商家为捷足先登，率先做起省外新茶的生意。安吉白茶、四川竹叶青等招牌被安放在门店显著位置。“由于地域、品种等综合因素影响，例如白茶、竹叶青等春茶，相比徽茶上市时间普遍提前10天。”茗茶城一位不愿透露姓名的老板叶先生称，“可别小看这10天时间，头道鲜的产量不大，价格通常在千元左右，但希望喝上头茬的茶客不在少数，也分流了省城徽茶的市场份额。”
他说，徽茶无论从口感和色泽方面，凭独特的口感曾独霸省城市场，不过这几年随着省外茶叶品牌大举入市，慢慢蚕食徽茶消费群体。去年刚上市的安吉白茶，有的特级在省城也能买到上千元一斤，而今年这一价格行情仍在延续，侧面也反映出部分省外茶叶在省城逐渐站稳脚跟。
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黄山毛峰茶艺（中投法）
第一道：温杯烫盏。用热水浸润茶杯，在清洁茶具的同时也起到了提高茶杯的温度的作用。
第二道：请您赏茶。安徽黄山的黄山毛峰别具特色，是中国十大名茶之一，这与其所在的地理位置的优越性是分不开的。黄山景色宜人，连绵升沉的高山上森林密布，这里日照短，山间云雾多，优越的自然条件使茶树不仅能够获得云雾的滋润，而且远离寒暑的侵袭，自然能够孕育出优越的品质。此外，黄山毛峰十分精致的采制手艺也是其怪异品质形成的关键因素。浏览黄山毛峰，犹如置身于黄山的秀丽景物之中，怎能不让人流连忘返？
第三道：飞澈甘霖。左手托住杯底，右手拿杯，从左到右由杯底至杯口逐渐盘旋一周，再将杯中的水倒出，经由热水浸润后的茶杯能够更好地浏览到黄山毛峰的汤色和形状。
第四道：峰降甘露，执权投茶。黄山毛峰的冲泡接纳中投法为宜，将热水冲人茶杯约为1/4时，向杯中置人茶叶，l克茶叶约用水50毫升。根据温、润、泡的历程将杯身轻轻摇动，从而加速茶与水的充实融合，促使茶汤平均。沏茶用水十分讲求，古人云：“山水上，江水中，井水下”。而当今社会人们多选用清洌的山泉、矿泉水或纯净水来举行茶叶的冲泡。而冲泡黄山毛峰茶叶的水温也有～定要求，因其属于绿茶类，以是水温不宜过高，以85~90℃的热水最为相宜。
第五道：悬壶高冲。向茶杯中冲水时，接纳凤凰三颔首的姿势，执壶冲水，似高山涌泉，飞流直下。这时，可以清晰地瞥见茶叶在杯中上下翻动，促使茶汤平均，同时，这种冲泡方式也蕴涵着三鞠躬的礼仪。
第六道：观茶品茶。泡好后的黄山毛峰茶汤颜色清亮明亮；香气清鲜高长；品起来滋味鲜浓、醇厚，口舌生津，令人回味无穷，着实是一件心旷神怡的雅事。
第七道：喜阐幽香。轻轻推动杯身，茶香四溢，此时需心静神和，仔细品味。
第八道：鉴赏茶汤。双手托杯，将杯身徐徐转动，鉴赏茶汤色泽及茶叶在茶汤中舒展升沉的状态。
第九道：共品香茗。一同品饮着云云好茶，并借此机会可以与同为茶人者相互交流，成为密友。
黄山市徽州区富溪乡最边远的山村新田村，是黄山毛峰海拔最高、品质最好的核心产地之一。
3月10日上午，记者从富溪乡政府所在地出发，沿“山道十八弯”的乡村公路，来到10公里外的新田村。
村外小溪旁的茶地里，月坦村民组的王紫娟正在给茶树锄草培土。
“再过半个多月就要采茶了，趁天晴给茶地锄锄草、松松土，茶芽发得快。
”王紫娟介绍，她家有5亩多茶地，子女都外出打工了，打理茶地全靠老两口。
“前年我家卖鲜叶1.5万多元，去年减收3000多元。近两年茶叶都在减收，老伴采完夏茶后也准备出去打工。
”王紫娟说。
在不远处的另一块茶地里，蒋秋云背着小孙女也在挖地锄草。“茶叶的收购价格在下降，采茶成本却在提高，儿子媳妇算算划不来都出去打工了。
”蒋秋云给记者算了一笔账：去年清明节前的高档茶鲜叶收购价每斤在90元左右，中档茶的收购价在60元左右；而雇一个采茶工每天工钱是120元，加上200元的定金、往返车费，还有包吃包住，每人每天差不多摊到150元。
“我们村有1000多亩茶园，其中高山茶园占一半以上。
”新田村村委会老主任朱胜利介绍，前几年村民的收入基本是茶叶和打工各占一半，去年变成了“三七开”，茶叶收入只占三成；村里外出打工的，平均每户有一人。以前茶叶价格高，一到茶季，打工的年轻人都要回来采茶；现在基本没人回来了，茶地管理和采摘全靠留守老人。
“高山茶地山高路远，雇人管理和采摘又不划算，许多人都放弃了。现在村里起码有四成茶地抛荒或半抛荒。
”老朱说，前年全村雇外地采茶工100多人，去年只雇了30多个人，今年恐怕会更少。
“受市场影响，茶叶收购价下降，加上生产成本在增加，茶农的积极性受到影响。
”家在新田村的云湖茶厂厂长江家君介绍，现在全乡茶叶加工企业的库存约有100吨，这对今年春茶的收购价有一定影响。他坦言，茶叶加工企业不会做亏本买卖，至少也要保本经营，鲜叶收购价只能是随行就市，最后吃亏的还是茶农。江家君在新田村建有500多亩有机茶基地，并成立了茶叶经济合作社，这两年补助茶农就达70多万元。
“现在茶叶市场行情波动较大，只有通过扩大中档茶销售等办法，尽可能稳定茶农收入。
”江家君说，去年开始，组织茶农到抛荒的高山茶地采野茶，没想到市场行情特别看好，今年准备继续在这方面下功夫。
“10年之后，我们还能喝到茶吗？
”面对记者的疑问，富溪乡相关负责人介绍，乡里将加大扶持力度，发挥茶叶加工企业、合作社、经纪人等的作用，通过茶地流转扩大基地规模、成立茶农互助组织等方式，减少茶地抛荒。同时，发挥当地茶叶龙头企业的市场主体作用，扩大市场销售，稳定和提高茶农收入。据了解，目前该乡已引进一家外地红茶加工企业，探索茶叶多元化生产途径。
黄山毛峰
（1）产地。黄山毛峰属烘青绿茶，产于安徽省黄山。黄山产茶的历史可追溯至宋朝嘉祐年间。至明朝隆庆年间，黄山茶已很有名气了。黄山毛峰始创于清代光绪年间。
（2）品质特点。
黄山毛峰的品质特点
形状：形似雀舌、白毫显露
色泽：黄绿油润
汤色：黄绿清亮明亮
香气：清香馥郁
滋味：鲜醇爽口
叶底：嫩黄柔软
（3）采制。
黄山毛峰采摘细嫩芽叶，特级黄山毛峰采摘尺度为1芽1叶，1-3级黄山毛峰的采摘尺度分别为1芽1-2叶和1芽2-3叶。
（4）地理天气。
黄山位于中国疆土的东南，东与浙江相连，南与江南毗邻。迷人的黄山，天气宜人，峰峦叠翠。这里山高谷深，溪涧遍布，林木兴隆，年平均气温15℃-16℃，年降水量1800-2000毫米。土壤属山地黄壤，土层深挚，质地松散，透气性好，含有厚实的有机质和磷钾肥，属酸性土壤。优越的自然环境为黄山毛峰自然品质气概的形成缔造了优越的条件。
3月中下旬，本应是安徽春茶上市的季节，但是由于2月下旬省内多阴雨雪天气，导致如今合肥茶市里大多都是“外来客”，皖产春茶不见踪影。
今年春节过后，安徽省接连迎来了几场雨雪，阳光鲜见。2月下旬日照时长沿淮淮北较常年同期偏少20～30小时，淮河以南偏少0～15小时。连日的雨雪、低温以及光照时间少，都给皖产春茶的生长带来了不利条件，导致今年春茶上市较晚。
据了解，黄山毛峰是安徽春茶中上市较早的品种，往年在3月中下旬就可“出山”。但是今年由于天气原因，茶叶的生长环境受到了较大影响，导致茶叶抽芽时间推迟，所以毛峰的上市时间可能要等到4月5日清明节左右，而其他品种则要等到4月中下旬。
不过，从14日开始，全省大部分地区气温回升，部分地区最高气温可达或超过20℃。省城合肥17日最高气温更是可达24℃，将创下今年新高，晴暖的天气有利春茶生长。
黄山毛峰汤色清澈明亮；香气清鲜高长；滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜，令人赏心悦目。然后双手托杯，缓缓转动杯身，观赏茶汤色泽及茶叶在茶汤中舒展起伏的状态；最后轻轻推动杯身，茶香慢慢飘来，细心品味。
温杯烫盏：用热水温暖玻璃茶杯，即清洁茶具有提高茶杯的温度。
飞澈甘霖：用左手托住杯底，右手拿杯，从左到右由杯底至杯口逐渐回旋一周，然后将杯中的水倒出，经过热水浸润后的茶杯犹如珍宝一般光彩夺目，这样能使您欣赏到黄山毛峰的汤色和外形。
峰降甘露：冲泡黄山毛峰采用中投法，即将热水到入杯中约茶杯的1/4。
执权投：用茶匙把茶荷中的茶拨入茶杯中，茶与水的比例约为1：50。
温润泡：轻轻摇动杯身，促使茶汤均匀，从而加速茶与水的充分融合。泡茶用水十分讲究，古人云：“山水上，江水中，井水下”。而现代的人们则多选用清冽的山泉、矿泉或纯净水来泡茶，而泡茶的水温也因茶而异，冲泡高档绿茶例如我们的黄山毛峰应选用85～90度的热水最为适宜。悬壶高冲，凤凰三点头，执壶冲水，似高山涌泉，飞流直下；茶叶在杯中上下翻动，促使茶汤均匀，同时，也蕴含着三鞠躬的礼仪。
茶叶，在我国是很古老的一种饮品，是在我国发现的，现在已经推行到全世界了，外国的友人，一提起中国，便会想到中国的茶叶。茶叶的品种也是比较多的，不同的茶叶，可以通过泡制，让人们感觉到不同的味道。黄山毛峰便属于是一种茶叶，喜欢这种茶的人们多，这种茶有着自己的特色。黄山毛峰茶叶价格，以下小编就有整理到，可以一起来了解下!
一、黄山毛峰茶叶价格
1.黄山毛峰茶叶的价格，会根据质量还有品牌而有所波动。特级礼盒装的茶叶价格是在278元，而野茶价格则是68元，新茶包装好的价格是在200块左右，而125克包装价格则是105元。另外特级一些的红典款价格则在180左右。
2.黄山毛峰茶叶有贵的，也有便宜的，大概就是在百块钱半斤，这个价位也适合普通人群进行购买。一般黄山毛峰是有四个等级的，特级的茶叶口感是很好的，精美包装的茶叶，一般都是比较贵的。
二、黄山毛峰茶应该这样存储
1.冷藏法，把茶叶给包装好同，然后放到冰箱的冷藏室，温度就保存在几度，准备喝的时候，就可以将茶叶给拿出来，这样是可以进行存储的。
2.还有一种常见的存储方便，便是将茶叶给放到可以密封的容器中，再把盖子，给盖好，这样也是可以保存很久的，还比较方便。
3.质量好的黄山毛峰，它的汤底是浅绿或者是黄绿的，清香味重，入口是甘甜的，不苦，茶叶看起来比较厚实，通体是发亮的。
黄山毛峰茶叶价格，以上小编已经通过一段文字为大家整理到了相关的常识。这一款茶叶，它是有分工的，有质量好一些的，也有普遍质量的，当然也有精美礼盒所包制起来的。所以人们在选购的时候，可以根据自己的爱好进行选购，若是自己喝那就不用买精美礼盒的茶叶了，送人则不一样了!
茶叶需要注意存储，这个话题我们之前也聊过，每一种茶的存放方式也都差不多，比如今天我们聊的黄山毛峰茶，你知道黄山毛峰保存方式，黄山毛峰储存方法吗？下面小编就来介绍下。
黄山毛峰储存方法1，冷藏保健法
开启后的茶叶可以用复合塑料袋密封好，在放置在密封性能较好的茶叶罐中，放入冰箱冷冻室，可存放一年半到两年。选择冰箱保存，主要是因为，冰箱不仅可以吸潮，还能降低茶叶的温度，延缓茶叶进行氧化反应的速度，继而延长黄山毛峰茶叶的保质期。
如果放冰箱冷藏室，茶叶须多层密封包装，以防串味，保持温度在5℃以下。饮用时将茶叶取出，充分回温，茶叶温度接近室温时才可拆封，以免冷茶叶暴露空气中，与外界湿热空气相遇，水分凝结在茶叶表面，导致劣变。使用冰箱保存黄山毛峰的时候，记得要将黄山毛峰茶叶与其他有味的食物分开存放。
黄山毛峰储存方法2，密封干燥储藏法
将茶叶分装在透气的纸包内与生石灰块一起放置在密封容器内（洁净有盖的陶瓷坛或铁罐）。块状生石灰要用布袋装好，置于容器底部，分装成若干包的茶叶分层则叠放在布袋上，装满盖严容器盖，把容器放在阴凉干燥处，可保存一年以上。生石灰可以吸附茶叶茶叶周围的水分，防止茶叶受潮延长茶叶保存时间。每次取茶叶时，只要拿出其中的一小包茶叶就行了。
黄山毛峰保存方式注意技巧
1、注意将黄山毛峰放置在干燥的地方，密封保存，防潮防水，茶叶有很强的吸水性，过于潮湿会使黄山毛峰中水分太多，容易引起霉变。
2、茶叶容易吸味，保存时不能让黄山毛峰与有异味的东西放置在一起。接触有异味的东西。
3、黄山毛峰保存温度不能过高，要在常温或低温条件下保存，高温的环境会使加剧茶叶氧化水平，使茶叶容易变质。
4、黄山毛峰要存放在阴凉的地方、避免阳光直射，如果长时间经太阳日晒，茶叶会发生光合作用，使得茶叶中的化学成分发生改变，茶叶的品质也就会发生改变了。
保存黄山毛峰时候，防止光照，如果光线直接照射的话，茶叶中的活性成分氧化会加剧；茶叶如果长时间的处在阳光下，就会发生光合作用，使得茶叶中的化学成分发生改变，茶叶的品质也就会发生改变了。
5、家庭贮存黄山毛峰不妨把茶叶密封在塑料袋中，再将塑料袋放入密封性比较好的茶叶罐中，至阴凉、干爽的地方保存，操作方便，效果也佳，能较长时间地保持住茶叶的香气和品质。
好茶不单需要好水，更要选对方法，黄山毛峰的泡法即黄山毛峰的冲泡方法也是很有讲究的，操作过程中需要注意以下几个问题：比例、水温、时间、次数的协调搭配。
黄山毛峰的冲泡技巧
比例
黄山毛峰属于绿茶，适合清淡一些，比例直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好，使我们能够品尝到茶的色和香。同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影响作用。浓淡可以科学计测，但是平时很少有人去理会这一指标的，还是要自己把握，一般是宜淡不宜浓。大致上说，一般像黄山毛峰绿茶，茶与水的重量比为1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。
水温
对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定。但是我们经常不注意这一点，总是喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用80℃-90℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。
时间
时间把握也是很重要的，时间的长短可以决定初次品尝的口感。一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些;反之，时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好。
次数
一般3到4次就好了，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。
黄山毛峰产于安徽省黄山，一般在每年清明谷雨时间开始采摘，选用初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。黄山毛峰非常适合春季饮用，是开春必备饮用佳品。
品茶要得其味，黄山毛峰作为绿茶的代表性茶饮，掌握正确黄山毛峰的泡法直接影响茶叶的口感以及韵味，操作步骤精益求精。
黄山毛峰外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。说起黄山毛峰，就会让人不得不想起一个故事。
明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。
那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰表演了一番。
太平知县甚是惊喜，后来到京城禀奏皇上，想献仙茶邀功请赏。皇帝传令进宫表演，然而不见白莲奇景出现，皇上大怒，太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。
皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付予他。在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道：“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧”。
熊知县心中感概万千，暗忖道“黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢？”于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大师墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓。
黄山毛峰产于安徽黄山。黄山风景优美，山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得到云雾的滋润，没有寒暑的侵袭，孕育出良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，带有金黄色鱼叶;芽肥壮、均匀、整齐、多毫，色泽嫩绿微黄而且油润，俗称“象牙色”。黄山毛峰品质优异，是中国十大名茶之一。
黄山风景区境内海拨700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称之为黄山“四大名家”。
黄山毛峰采摘讲究，非常细嫩，特级茶于清明至谷雨边采制，以初展的一芽一叶为采摘标准，采回的芽叶要拣制，当天采当天制。黄山毛峰成品茶，外形细扁稍卷曲，状似雀舌，白毫显露，色如象牙，黄绿油润，带金黄色鱼叶(俗称茶简)冲泡后，雾气凝顶，清香高爽，滋味浓醇和，茶汤清澈，叶底明亮，嫩匀成朵。
徽州区组织实施“科技兴茶”发展战略，出台了《茶产业发展规划》和《关于加快茶产业发展的若干意见》，设立茶产业发展专项资金，成立茶叶协会，大力实施生态茶园、品质提升、品牌塑造、龙头培育四大工程，实施茶树良种工程，加大低产茶园改造力度，大力发展无性系。
黄山毛峰有盛名，一芽一叶雀舌形。白毫显露鱼叶嫩，金黄芽片显分明。汤色清澈茶烟袅，鲜醇甘美逸神情。嘉木从来生佳地，徽州春意杯中呈。
黄山毛峰的前世今生
黄山毛峰可追溯到1200年前的盛唐时代。歙州是隋文帝开皇年间设置的，经唐朝，到宋徽宗宣和三年改名为徽州，元为徽州路，明初原名兴安府，后改徽州府至清末。黄山，隶属歙州，后属徽州。据《中国名茶志》引用《徽州府志》载：“黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”。
又载：“明朝名茶：……黄山云雾：产于徽州黄山。”日本荣西禅师著《吃茶养生记》云：“黄山茶养生之仙药也，延年之妙术也。”又《中国茶经》茶的传说：“正志和尚与茶”。说明黄山茶在明代就很有名了。明代的黄山茶不仅在制作工艺上有很大提高，品种也日益增多，而且这时的黄山茶已独具特色、名声鹊起，黄山毛峰茶的雏形也基本形成。
弘治十五年(1502)的《徽州府志·土产》记载，“近岁茶名细者有雀舌、莲心、金芽，次者为下白、为走林、为罗公，又其次者为开园、为软枝、为大号，名号殊而一。”这种由“雀舌”而知形状、由“金芽”而知色泽，与“形如雀舌之状、色如象牙而黄”的黄山毛峰极为相似。而黄山源和号称500里黄山第一峰--紫霞峰。
在《中国茶经》“休之松萝”一文中，据《歙县志》写道：“旧志载明降庆间(1567-1572)，僧大方住休之松萝山，制法精炒，郡邑师其法，因称茶曰松萝，……”歙县茶有的虽“本轶松萝上”，因系仿松萝制法，也概名松萝茶。例如当时歙县的紫霞山茶，也称为“最上品”，也称为松萝茶。与松萝山毗邻的歙县北源茶，又称为北源松萝，以享其名也。《徽州府志贡品》记载：“歙之物产，无定额，亦无常品。大要惟砚与墨为最，其他则以北源茶、紫霞茶。”说明当时黄山源产北源茶和潜品紫霞山产紫霞茶，亦很有名。
明代许次纾的《茶疏》记载："天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。……若歙之松萝，吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，并可雁行，与岕颉顽，往郭次甫亟称黄山……"由此可知，黄山产茶历史悠久。《黄山志》称："莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶"，传说这就是黄山毛峰的前身。
清代江澄云《素壶便录》记述："黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中第一"。又据《徽州商会资料》记载，黄山毛峰起源于清光绪年间(1875年前后)，当时有位歙县茶商谢正安(字静和)开办了"谢裕泰"茶行，为了迎合市场需求。清明前后，亲自率人到黄山充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶，经过精细炒焙，创制了风味俱佳的优质茶，由于该茶白毫披身，芽尖似峰，取名"毛峰"，后冠以地名为"黄山毛峰"。
1875年试创黄山毛峰，始入上海，英商品尝称好，当即名扬上海，后来“谢裕大茶号”上批量加工洋庄及少量黄山毛峰出口，享有“名震欧洲四、五载”之雀，当黄山毛峰运往关东(东北营口)，时称奉庄“谢裕大茶行”销售，深受消费者的欢迎，然后销向华北，遂名扬天下。
解放以后，黄山毛峰被人们以名山产名茶，并作推断为“黄山云雾茶”的后身。
1937年《歙县志》云：“毛峰，芽茶也，南则陔源，东则跳岭，北则黄山，皆地产，以黄山为最著，色香味非他山所及。”后因战乱，民不聊生，黄山小源茶民过着“斤茶兑斤盐”、“斤茶换升米”的贫苦生活，黄山大源每年也只有少量黄山毛峰生产。
1949年夏，黄山丞相源僧师对来访的政府官员，曾采用当年生的大小相似的茶叶生片，每两片面合成一对，以4-5对为一扎(即棕榈叶丝或苎麻梢捆扎)，作为礼品相赠。
1982年底，经国务院批准，将徽州地区的太平县改为县级黄山市，并将歙县的黄山公社划归黄山市，设为汤口镇。歙县茶叶公司通过史料记载和实地考查。
1984年春开始，在富溪乡选点于新田、田里两村13个村民组生产特级黄山毛峰。其中新田村充川(原名充头源)组生产的特级黄山毛峰，品质优良。作为歙县礼茶，“五一”国际劳动节以前送往北京。
1985年歙县茶叶公司在收购特级黄山毛峰时，提出以富溪乡充头源生产的特级黄山毛峰质量为标准。1994年起，歙县茶叶公司转向黄山小源的富溪乡，在黄山毛峰原产地充头源恢复特级黄山毛峰生产，出口西德、香港。
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