一杯上好的信阳毛尖不仅需要高品质的信阳毛尖茶,更需要正确的冲泡方法,茶叶的冲泡步骤是决定能否泡出一杯好茶的决定性因素之一。按照正确的冲泡方法冲泡以后白毫毕现、汤色亮绿稍显浑浊,口味上大体可以概括为“栗香味浓、回甘明显而悠长”,闻上去则感觉香气高长,清爽怡人。那么究竟怎样冲泡信阳毛尖才能达到这样的效果呢?
信阳毛尖十道茶泡法
信阳茶人年鹤龄曾写有《茶具与信阳毛尖十道茶》一文，对信阳毛尖十道茶作了详细的介绍。
第一道：鉴赏佳茗毛尖茶。从茶盒中取出新茶，置放于赏茶盘中。
第二道：泡茶玉液龙潭水。泡茶选用龙潭泉水或纯净水，冲泡信阳毛尖，水温在80度左右。俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡”。
第三道：烫壶温杯洁器具。用随手泡向茶壶中注水，然后将壶水倒入茶海，依次倒入闻香杯、品茗杯、再用茶筷夹住杯子，清洁茶具。
第四道：毛尖入壶吉祥意。向壶中注入少量水，采用“中投法”，用茶匙将茶叶轻拨入壶内。
第五道：重洗仙颜涤凡尘。信阳人喝茶，讲究头道水、二道茶，为了更清洁卫生，要把这第一道茶水倒掉，又叫洗茶。
第六道：浸润毛尖露芳容。采用“回旋注水法”向壶中注水少许，浸润茶芽，称为温润泡。
第七道：回青沏茶表敬意。将水注入壶内，下提拉注入，反复三次，雅称“凤凰三点头”，然后用壶盖轻轻拂去茶汤表面泡沫，称为“春风拂面”。
第八道：玉液回海待君品。将壶中茶水迅速倒入茶海内，使茶汤分离，浓淡均匀。
第九道：平分秋色人茶盏。将茶海里茶水依次斟入闻香杯，斟茶七分满，留下三分情。
第十道：敬奉宾客一杯茶。向宾客献茶，茶艺师要与宾客一同品茶。
信阳毛尖十道茶是通过挖掘信阳人的品茶习俗和传统品饮方式并结合信阳毛尖绿茶特点，辅以相应的茶具，融茶道形成的，以追求“和、美、清、敬、怡、真、寂”的意境为宗旨，具有浓郁的茶乡风情。
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信阳毛尖的冲泡要点包含了茶水的比例、冲泡的温度、茶具的选择、水质的选择和冲泡时间的长短等等。
一、掌握好茶与水的比例
冲泡信阳毛尖用量的多少，其实最为关键的是掌握茶与水的比例，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡。泡信阳毛尖所用的烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。这个是单纯水开的过程，而不是怎么泡毛尖茶的水温，不要混淆。
二、注意冲泡的温度
1、不宜用100℃的沸水冲泡
冲泡信阳毛尖所有的水温要注意不能太高，其水温的掌握主要依泡何种等级和采摘时间而定。信阳毛尖绝不能用100℃的沸水冲泡，应用75℃~85℃为宜，即水要沸点之后，再冷却至所要的温度。
2、愈嫩绿的茶叶水温愈低
为了冲泡出更好的口感，信阳毛尖茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才會鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡硷容易浸出)也就是说把茶叶“烫熟”了。
3、不宜用太热的水冲泡
冲泡信阳毛尖茶不要用太过于热的水去泡，因为信阳毛尖是没有经过发酵的绿茶类，所以加上好的信阳毛尖茶叶芽头十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。
三、茶具的选择
喝信阳毛尖茶，对茶具的要求并不高。为了观其色，闻其昧，用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可，不能用带盖的杯或壶，因彻信阳毛尖茶时不能捂、盖，要不然汤、叶变黄。
四、水质的选择
用不同的水冲泡信阳毛尖，其口感是不一样的，当然信阳水（狮河水）冲泡味道最好，也最纯正，这也是泉水和山溪水为冲茶最佳，但外地朋发很难有信阳本地水，因此首选纯净水，然后是矿泉水，千万不要用当地自来水冲泡信阳毛尖，味道很差的，一方水土养育一方人，茶叶也是一样，这就是为什么有的朋发说在信阳来买茶当时冲泡味道很好，而拿回去冲泡味道不好的一个原因。
五、每泡时间的长短
茶叶经过沸水冲泡一般3分钟后，最先从茶叶中浸出来的是维生素、氨基酸、咖啡碱等，茶汤饮起来已有鲜爽醇和之感，但缺少刺激味；之后，茶多酬物质陆续浸提出来，虽然鲜爽昧减少，但苦涩昧等相对增加。根据信阳毛尖的特点，一泡茶应该在4一10分钟内喝二分之一效果最好，然后续水，太早则无茶味，太晚则味过重。
六、注意冲泡步骤的先后
信阳毛尖的冲泡步骤是：
第一步：从茶盒中取出新茶，置放于赏茶盘中。
第二步：泡茶选用龙潭泉水或纯净水，冲泡信阳毛尖，水温在80度左右。俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡”。
第三步：用随手泡向茶壶中注水，然后将壶水倒入茶海，依次倒入闻香杯、品茗杯、再用茶筷夹住杯子，清洁茶具。
第四步：向壶中注入少量水，采用“中投法”，用茶匙将茶叶轻拨入壶内。
第五步：信阳人喝茶，讲究头道水、二道茶，为了更清洁卫生，要把这第一道茶水倒掉，又叫洗茶。
第六步：采用“回旋注水法”向壶中注水少许，浸润茶芽，称为温润泡。
第七步：将水注入壶内，下提拉注入，反复三次，雅称“凤凰三点头”，然后用壶盖轻轻拂去茶汤表面泡沫，称为“春风拂面”。
第八步：将壶中茶水迅速倒入茶海内，使茶汤分离，浓淡均匀。
第九步：将茶海里茶水依次斟入闻香杯，斟茶七分满，留下三分情。
第十步：向宾客献茶，茶艺师要与宾客一同品茶。品茶可采用“三龙护鼎”式端杯手法，先观汤色之均匀、嫩绿、明亮，然后品滋味及润喉，分三口品下。即一润唇、二润舌、三润喉。
综上，信阳毛尖的冲泡要注意上述五大要点，同时也要注意冲泡的先后。
冲泡要点：
冲泡时间因水温和茶叶的品种，老嫩不同而有所区别。绿茶讲究80℃~85℃的水温所泡出的汤最好；茶叶越嫩绿，水温越低。水温过高，容易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，香味低淡。绿茶冲泡次数以三次为益。
备器：绿茶多用玻璃杯冲泡，可观其外形，具美感。玻璃杯，茶荷，茶叶罐，茶道组，茶盘，随手泡1.备茶。将茶叶罐中的茶叶拨入茶荷中2.温杯洁具。
向玻璃杯注入少量热水，手持杯底，缓慢旋转使杯中上下温度一致，然后废水倒入茶盘中。
3.投茶。用茶匙将茶荷中的干茶轻轻拨入玻璃杯中。
4.润茶（醒茶，洗茶）。将水旋转倒入杯中，约占杯身的三分之一到二分之一。轻轻旋转杯身，将水倒掉。
5.冲泡。高提水壶，让水直泻而下，利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。同时欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程，茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。（茶到七分满，留下三分情谊在杯中）
6.奉茶。双手奉茶。
7.品茶。分为三步，一看，看茶汤清澈度，呈黄绿色，叶底嫩绿匀齐。二闻，嗅其香气高远，有熟果的香气,俗称板栗香。三品，滋味浓醇鲜爽，回甘生津（品，三口为品，第一口，用舌尖体会茶的质感（舌尖对于甜最为敏感）第二口，在齿鄂之间来回轮转，使齿鄂之间留香，第三口，让茶汤进入你的喉腔，慢慢咽下，感受茶的回甘。细品慢咽，回味无穷，醇和鲜爽甘甜之味芸韵而生。
8.收杯谢客。信阳红的工夫冲泡方法1、备器
茶盘、六君子、盖碗、品茗杯、茶滤、公道杯、茶托、杯托、茶荷、茶巾、随手泡。
信阳毛尖，绿茶中不可缺少的存在，冲泡后整个杯身晶莹剔透，犹如翡翠，令人赏心悦目，杯口茶雾缠绕，令人心旷神怡。茶身全身覆盖着纤细的茸毛，犹如轻灵的羽毛，在杯中漂浮。品上一小口，青浅的苦涩在口中荡漾，慢慢的变为丝丝清甜，那冲泡信阳毛尖一次泡多少呢？相关的介绍如下！
冲泡信阳毛尖一次泡多少
信阳毛尖茶芽细嫩，投茶量可恰当多一些，放少了香醇度不足。但也不能放太多，茶叶过多，茶汤苦涩；一样平常以3-5克的投茶量为佳。
冲泡信阳毛尖主要用具
冲泡信阳毛尖，为了观其色，闻其味，用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可，不能用带盖的杯或壶，因沏信阳毛尖茶时不能捂、盖，要不然汤、叶变黄。除此之外，还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等。
冲泡信阳毛尖的用水
沏信阳毛尖茶对水的要求是很高的，上等的水是山泉水，其次是汇集的山水。地下硬水和含碱较高的水是不能用的，否则沏出的毛尖茶是无法品尝的。信阳人过去喝茶用的都是汇集于深山的师河水，现在改用师河上游的南湾水库的水，其水质是一样的。如河南的平顶山、山东的青岛等地的水沏毛尖茶都很好。好在现在纯净水较多，当地水质较差的用产自水质较好地的纯净水来代替。
冲泡信阳毛尖的水温
信阳毛尖一般采摘于4月中旬，特级毛尖多采用1芽1叶制成，芽叶相当细嫩，这就要求冲泡水温不宜过高，以80°左右为宜。过高就会烫伤茶芽，导致维生素C类物质大量流失。因雨前茶太嫩水温不能太高，对春茶、夏茶、秋茶水温可高些。
信阳毛尖怎么泡
步调1、洁杯
筹备茶具，冲泡信阳毛尖，为了观其色、闻其味，提议各人选用透明的玻璃杯或白色的瓷杯，有利于抚玩信阳毛尖在茶水中美妙姿态。用热水回收盘旋斟水法浸润一下茶杯，洁净茶杯的同时还能进步茶杯的温度。
步调2、赏茶
取出适量信阳毛尖茶放在手心调查，此茶形状条索紧细、均整，白毫显盛，有峰苗，光华隐绿油润，细闻有淡淡的板栗清香。
步调3、投茶
行使茶荷量取约莫3-5克阁下的信阳毛尖茶，从杯口向下投放，用茶匙把茶荷中的信阳毛尖茶匀称地拨到玻璃杯或瓷杯里。
步调4、洗茶
倒入少许开水，水量至没过信阳毛尖茶为宜。然后拿起杯子，轻轻地摇摆，让水和茶叶充实打仗，约莫10秒种后当即把茶水倒掉。
步调5、冲泡
再往杯子里倒入85度阁下的开水，水量至茶杯的七八分满即可，浸泡约莫3分钟，待茶叶吸水后下沉逐步伸睁开，即可抚玩到信阳毛尖茶芽头在茶水中的翩翩起舞的美妙姿态。
步调6、品饮
端起茶杯，放到鼻子下轻嗅，感觉茶汤热气带来的浓烈茶香，香气高鲜耐久，带有熟板栗香。然后小口品缀，感觉信阳毛尖茶鲜醇、甘甜、厚润的滋味。
冲泡信阳毛尖的注意事项
品茶前不宜吃刺激性凶猛的食品，如蒜、辣椒、咖啡或可乐等，同时不要喝酒，不然会影响信阳毛尖的香醇、回甘口感。另外，冲泡信阳毛尖的茶具必然要洗濯干净，不能有异味。
注意：
信阳毛尖茶属于优质绿茶，冲泡时必要考究必然的要领，才气泡出好的口感和香味。
唐代茶圣陆羽所著的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之一;宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：淮南茶，信阳第一;1915年，信阳毛尖漂洋过海，参加巴拿马万国博览会，一举夺得金奖;1959年，信阳毛尖被评为中国十大名茶之一;1990年，龙潭牌特级信阳毛尖在全国名茶评比中以形美、色翠、香高、味浓夺得总分第一名，荣获国家金奖。信阳毛尖不仅走俏国内，在国际上也享有盛誉，远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、香港等10多个国家和地区。
信阳毛尖品质高上，外形细秀匀直，显峰苗，色泽翠绿，白毫遍布。内质汤色嫩绿、鲜亮，香气鲜嫩高爽，叶底嫩绿明亮、细嫩、匀齐。特级品展开呈一芽一叶初展。
一、干看评外形。首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气;二是辨别香气的高低;三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。
二、湿看识内质。湿看，就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3-5克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底。(1)嗅香气。茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。(2)看汤色。看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。(3)尝滋味。滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为，绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶;如果平淡涩口，多为粗老绿茶。(4)评叶底。评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。
据记载在清朝乾隆年间曾有人道：“云去青山空，云来青山白；白云只在山，长伴山中客。”这里还是豫南第一泉“黑龙潭”与“白龙潭”的所在地，景色奇丽，曾有诗人赞扬：“立马层崖下，凌空瀑布泉。溅花飞雾雪，暄石向晴天。直讶银河泻，遥疑玉洞开”。这里缕缕之雾滋生润育了肥壮柔嫩的茶芽，为制作独特风格的茶叶，提供了必不可少的天然条件，因此，优质的信阳毛尖品质非常高，那是否耐泡呢？相关的介绍如下！
信阳毛尖的冲泡次数
优质信阳毛尖头道茶苦，一般是不喝的，第二道甜，并且耐泡，一般能泡3~5道，而劣质的毛尖最多泡2次。信阳毛尖色泽鲜绿光润，白毫显露更显锋芒；汤色清澈、芽叶肥嫩，香气清高，滋味醇厚，饮后回甘生津，冲泡四至五次，茶味仍然浓郁，由此就可以看出并不是很耐泡。
信阳毛尖的冲泡技巧
1、茶的用量
沏茶时用茶量，可因人而异，但不能太少。一般情况按三分茶七分水或四分茶六分水的比例用茶。
2、茶具
喝信阳毛尖茶，对茶具的要求并不高。为了观其色，闻其味，用通明的玻璃杯或白色的瓷杯即可，不能用带盖的杯或壶，因沏信阳毛尖茶时不能捂、盖，要不然汤、叶变黄。
3、信阳毛尖冲泡办法流程
第一步把适量的茶放入杯中;第二步把开水(水温可高点)倒入杯中(半杯量即可)摇晃摇晃等茶叶快要沏开时(时刻不要太长)，将杯中的水倒掉(水可倒干)。其意图是除掉茶的土味和漂浮出的杂物;第三步用适当温度的开水沏入杯中，等茶叶沏开后即可饮用。
4、喝茶
杯中的茶水每次不能喝干，只喝茶水的1/2，然后倒水。其意图是坚持茶的浓度适中。信阳毛尖口感纯粹，色味具全，而信阳毛尖价格也不是很贵，当然要买的正宗的信阳毛尖才好。
信阳毛尖的品质特征
1、外形颜色
优质的信阳毛尖茶叶外形都很匀整，一眼看去是没有任何除茶叶外的杂质。
2、茶香
把信阳毛尖茶叶拿起手里会闻到阵阵清香。不同品种的信阳毛尖茶香味也不同。而且没有任何的焦味或其他杂味。
3、品饮茶味
信阳毛尖茶以微苦之中带点甘视为最佳的。入喉后甘润的感觉会很持久。
4、茶渣
优质的信阳毛尖茶就算喝完后，其茶渣依然嫩黄明亮。且均匀没有杂质。
信阳毛尖茶的品牌
1、龙潭牌
五云的龙潭牌所产的信阳毛尖茶以其独特的色、香、味深受广大爱好者的喜欢。其五云分为：云雾、天云、车云、集云、连云。风味比较独特。
2、文新信阳毛尖
文新所产的信阳毛尖是按照最标准的工艺来炒制出来的。其信阳毛尖茶品质都比较鲜嫩香味也很持久。
3、浉之韵牌
霖露茶业的浉之韵此信阳毛尖茶可以说是自己种植加工生产集一体的一条龙茶叶。这家生产的也是比较正宗的。
信阳毛尖的保存方法
1、防潮
潮湿的环境对于茶叶的保存来说是非常不利的，茶叶是容易吸湿的，茶叶受潮后就会使茶叶变质，放置久了没发现的话就会坏掉了。
2、防异味
信阳毛尖茶叶在存放过程中也要防异味。茶叶是一种能够吸收异味的物品，如果将信阳毛尖茶叶放在有异味处，就会使茶叶的味道发生改变，影响品质。
3、防光照
茶叶如果直接将其放置于阳光之下，长期照射的话，会让茶叶发生化学反应，使信阳毛尖茶叶的品质发生变化，变坏掉。
总之，信阳毛尖是一种高级的细嫩绿茶，因此，这样的茶叶并不耐泡喔！且这样的茶叶对于冲泡是有严格规定的！
信阳毛尖，被成为“口唇茶”，是我国的历史名茶，属于针形特种炒青绿茶之一，属于绿茶，信阳毛尖茶是用采摘的新叶进过筛分，杀青，揉捻、烘干等工艺制作而成，不发酵，而冲泡好的茶叶和成品茶都以绿色为主，那信阳毛尖冲泡时间是多久呢？相关的介绍如下！
信阳毛尖的冲泡时间
茶经沸水冲泡后，最先从茶中浸出来的是维生素、氨基酸、咖啡碱等，一般3分钟，茶汤饮起来已有鲜爽醇和之感，但缺少刺激味；之后，茶多酚物质陆续浸提出来，虽然鲜爽味减少，但苦涩味等相对增加。
一般绿茶第一次冲泡后，茶汤中的水浸出物已占总可溶物的55%左右；第二次冲泡浸出物为总可溶物的30%左右；第三次冲泡为10%左右；第四次冲泡只有1%-3%，其实就是白开水了。所以，一般说来，信阳毛尖茶最好冲泡2—3次最适宜。第一次冲泡后，建议在10分内完成闻香、品赏为上。第二次冲泡要在30分内品饮为上。第三次冲泡一般就没什么讲究了。
信阳毛尖茶的泡茶技术
想要喝一杯好的信阳毛尖茶，泡茶技术也是很重要的。所以说，毛尖茶冲泡时间和次数以及口感，除了要有好茶、好水、好的茶具，还要有好的泡茶技术。否则结果差异会很大，品茶：三个口谓之品，一泡茶冲3~5次即可，信阳毛尖怎么泡都不能超过7次。
冲泡信阳毛尖茶的茶与水的比例
冲泡信阳毛尖用量的多少，其实最为关键的是掌握茶与水的比例，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡。泡信阳毛尖所用的烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。这个是单纯水开的过程，而不是怎么泡毛尖茶的水温，不要混淆。
信阳毛尖茶的冲泡水温
冲泡信阳毛尖所有的水温要注意不能太高，其水温的掌握主要依泡何种等级和采摘时间而定。信阳毛尖绝不能用100℃的沸水冲泡，应用75℃~85℃为宜，即水要沸点之后，再冷却至所要的温度。
为了冲泡出更好的口感，信阳毛尖茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才會鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡硷容易浸出)也就是说把茶叶“烫熟”了。
冲泡信阳毛尖茶不要用太过于热的水去泡，因为信阳毛尖是没有经过发酵的绿茶类，所以加上好的信阳毛尖茶叶芽头十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。
信阳毛尖的香型特点
1、花香
首先，信阳毛尖会有的茶香气息是花香，而这里的花香一般指兰花香，有一定海拔高度的高山区，多云雾的环境，比较适合兰花生长。生长在高海拔山区的信阳毛尖，会自带兰花香味。当然这种香气的毛尖属于极品，产量极少。
2、嫩香
其次，信阳毛尖会有的茶香气息是嫩香，而此处的嫩香是指柔和、新鲜幽雅的毫茶香，较完整的保留了茶叶鲜叶原有的香味，多用于采制精细的名优信阳毛尖。嫩香是在制作过程中浅炒青产生的。但火候要把握好，现在许多信阳毛尖有青草气，一是茶树品种影响，二来往往是杀青不足，或为了成茶色泽翠绿，外观漂亮，在干燥上火候不够之故。
3、高锐香
另外，信阳毛尖会有的茶香气息是高锐香，而此处的高锐香是指香高扑鼻，有锐利感觉，多用于高档信阳毛尖。
4、板栗香
最后一种信阳毛尖会有的茶香气息是板栗乡，其又称嫩栗香，似熟的板栗的那种甜香。一是在制作过程中杀青较重的原因；二信阳山区有大量板栗树，茶山上的茶树与板栗树一起生长，形成一种外在的香气。这种茶味道更好，对工艺要求更高。也很容易出现老火香或称火功香，这是茶叶香气中稍带焦糖香。常见于干燥过度、温度过高，使茶叶中部分碳水化合物转化产生焦糖香气。传统的信阳毛尖旱茶，也就是本地种，再由传统的手工炒制工艺，木碳烘焙。才能将毛尖炒制出浓郁的栗香味。
总之，信阳毛尖属于绿茶，这样的茶叶并不适合长时间的冲泡，要不然还是会影响茶叶的品质的喔!
沏泡好一杯信阳毛尖，不仅要选好水，配好茶具，还要掌握茶的冲泡技能，把握冲泡要领，下面就来教大家泡一泡好喝的信阳毛尖茶吧！
信阳毛尖正确泡法
1、洁器
在泡信阳毛尖之前需先用开水浇烫茶具，起到高温消毒的作用，不仅能去除茶具的异味，还有助挥发茶香。
2、晾水
信阳毛尖多采用1芽1叶制成，茶质细嫩，因此冲泡信阳毛尖，水温不宜过高，以80度左右为宜。水温过高就会烫伤茶芽，从而导致维生素C类物质大量流失，滋味不够鲜美。
3、赏茶
信阳毛尖茶形细圆、紧直，白毫显盛，汤绿味浓，香气清高。冲泡信阳毛尖前，可以先细细观赏其独特的品质特征。
4、注水
冲泡信阳毛尖，一般采用中投法来冲泡，先倒入三分之一玻璃杯的开水，然后再置茶。
5、置茶
置茶又称香茗入宫，人们通常把一个个玻璃杯誉为晶莹透亮的水晶宫，每杯置茶量在3-5克左右。(具体可根据个人的口味来决定置茶量，但茶侃网建议大家不要饮用过浓的茶汤）
6、冲泡
冲泡信阳毛尖，讲究“高冲水，低斟茶”的原则。往玻璃杯中注水的时候，需高提水壶，让开水自高点下注，使信阳毛尖茶叶在壶内翻滚、散开，让茶叶中的有机物质充分释放出来。
7、赏色
冲泡后的信阳毛尖，茶汤色泽嫩绿油润，叶底嫩匀、柔软，芽叶成朵，时而上浮，时而下沉，十分生动好看。
8、闻香
信阳毛尖头泡香高，二泡味浓，冲泡后，香气高爽、鲜嫩持久，有纯浓的板栗香。
9、品茶
品饮信阳毛尖茶，一杯茶需分三口品尝，细细品缀，入口味苦，旋而回甘，继之醇厚鲜爽，弥留于齿颊之间，令人心旷神怡，回味无穷。
冲泡小贴士：冲泡信阳毛尖，宜选用玻璃器皿，以纯净水冲泡最佳。此外，由于信阳毛尖芽叶细嫩，冲泡水温一定要保持在80度-90度之间，温度过高就会导致茶汤滋味苦涩。最后，信阳毛尖茶叶，一般可复泡3到5次，次数过多滋味就会变得淡然无味。
以上是详细的信阳毛尖冲泡方法，其实信阳毛尖泡茶的步骤非常简单，过程不多，喝茶，品茶，泡茶就是一种享受！
“这个小小的标签就是信阳毛尖质量最有力的保障。”近日，河南信阳市文新茶叶有限责任公司董事长刘文新指着加贴在茶叶盒上的“地理标志保护产品”标签告诉记者：“这个标签代表着我们信阳毛尖的品牌形象，给我们带来了实实在在的经济效益。”
河南信阳处于大别山北麓与淮河上游之间，土地呈红色，这里气候温暖湿润，雨量充沛，无霜期长，日照时间长，肥沃的土壤和天然的水质造就了信阳毛尖的优良品质。信阳毛尖炒制工艺独特，以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名，是绿茶中的珍品，也是我国著名的内销绿茶，被全国茶学专业大、中专统编教材《制茶学》及众多的茶学专著收录入册。
信阳种茶历史悠久，始于周，兴于唐而盛于宋。公元760~780年间，茶圣陆羽撰写的世界第一部茶书《茶经》中指出：“淮南（茶）以光州（今潢川、光山一带）上……”宋代大文豪兼好茶之士苏东坡曾经盛赞“淮南茶，信阳第一！”如今，在当地一些茶叶生产专业村，种茶收入占农民收入的90%以上，茶叶已成为信阳山区农民的重要收入来源，是富民强市的重要支柱产业之一。
然而，十几年前，曾经风光无限的信阳毛尖却一度成了没落的“贵族”。由于缺乏为各方认可的行业标准，市场出现了质量参差不齐的假冒信阳毛尖。这严重透支和损伤着“信阳毛尖”这个近百年铸就的金字招牌。尤其面对普洱、铁观音等南茶的大举进攻，信阳毛尖“攻守无力”，陷入既走不出去，又活不下来的尴尬境地。
为了更有效地规范信阳毛尖”茶的生产经营秩序，扶持这一支柱产业的发展，2003年10月，在信阳质监局的努力下，信阳毛尖茶地理标志保护产品正式获批，国家标准《地理标志产品——信阳毛尖茶》开始实施。该标准界定了信阳毛尖茶的产地，规定信阳毛尖茶以其鲜叶采摘期和质量分为：珍品、特级、一级、二级、三级、四级，还对实物标准样、质量要求，试验方法，检验规则及标志，标签、包装、运输和贮存等方面作了明确的规定。为了确保茶叶的品质，该局在茶叶基地选择，茶树栽培剪修，采茶气候条件，鲜叶采摘要求，贮运条件标准，萎凋、揉捻、发酵、干燥等各环节的技术控制等一系列茶叶生产加工过程中，都制定了严格的技术标准规程。
2010年，河南省委主要领导专程深入信阳茶叶主产区视察、调研。在了解到信阳作为我国最北的产茶区，一直以生产绿茶为主，主要采摘春季鲜叶加工生产绿茶，很少采摘夏秋茶，茶叶产量、销量和运输、贮存等受到很大限制的情况后，要求信阳试制红茶。信阳红茶试制成功后，这位领导不仅约请来全国知名茶叶专家一同前来品尝，而且亲自为其命名“信阳红”。在由省政府、市政府主导和信阳龙头茶企业参与的“信阳红”风暴宣传推介活动中，市委书记王铁和市长郭瑞民等信阳市委、市政府主要领导亲自走上街头，向过往市民端水奉茶，向中外游客宣传推介。
在各级政府和相关部门的积极推动下，信阳毛尖开拓出了自己的发展空间，茶叶企业更是借力助推茶叶产品升级。近年来，作为信阳茶叶生产龙头企业的五云茶叶集团有限公司耗资近百万聘请上海知名品牌传播机构，对其旗下的“龙潭牌”信阳毛尖进行了品牌的全面升级，结合中原文化提出“国茶·豫礼”的品牌形象定位，并将产品分为“贡、圣、贤、君、仕”5个等级，统一质量、统一包装、统一价位。今年7月，五云集团还投巨资成功收购“陆羽”商标，作为保护性注册商标，其在中国内地注册类别达16个，在欧盟29国、澳大利亚、土耳其和香港注册类别达5个。“打算将它打造成通用品牌，将来让多元化的产品带着品牌出口。”该集团总经理黄一行说，这是为五去茶叶的国际化战略做好准备。
有“茶乡致富的带头人”、“名茶复兴者”之称的中原茶人刘文新，于1999年创建了信阳市文新茶叶有限责任公司，到目前为止，文新公司已在省内外开办了108个“文新”茶叶直营店和310个加盟店。去年年底前，又推出了“和”系列产品，依旧大打“传统文化牌”。为拉动信阳毛尖的产业链条，带动更多茶农致富，文新公司把加工基地建在茶园里，采取“公司＋基地＋农户”的贸工农一体化的产供销一条龙的新体制，统一规划、统一供种、统一指导、统一收购。先后接受技术培训的茶农已达5万人次，直接受益的2万多茶农人均年增收20%以上，受益的茶叶经销商和打工者达8万多人。
信阳市
赵凡国有着“茶痴”的称号，研究茶叶30年。他认为“好茶必须透亮不能浑浊，必须高香不能有青草气，必须甘醇爽口不涩，所以“小浑淡”绝对不是真正好的信阳毛尖。”赵凡国称：“汤浑不是茶毫，而是未熟透的茶汁。”因此，下面小编就给大家介绍一下泡出来的信阳毛尖浑浊因素吧！
泡出来的信阳毛尖浑浊因素
1、冲泡方式
信阳毛尖属于绿茶，正确的冲泡方式可以看到汤色清澈透亮，放在玻璃杯中赏心悦目，而用错误的冲泡方式往往会使得茶芽上的毫毛脱落增多，所以看起来汤色就显得十分浑浊。
其应该是环壁冲泡法，选用水的温度不宜过高，在75℃左右即可，倒水的时候要沿着杯子慢慢流入，这里切记不可用高冲法，因为高冲法水柱的压力很容易对茶叶有所损伤，同时急速的高温也会把茶叶烫坏了，这样的话泡出来的茶叶就不好了，茶汤也会比较的浑浊。
2、白毫量多
信阳毛尖主要是以芽头为主，每次采摘茶树刚冒出的新芽，芽头上面会有很多绒毛，在杀青以后还会有大部分的细细绒毛残留在上面，这就是我们常说的白毫了，上等优质的信阳毛尖其实就要多白毫、光、直、圆、细的。在我们冲泡茶的过程中，信阳毛尖的这个白毫就很容易脱落了，从而飘散在茶汤之中，所以冲泡的第一道茶都会有点显得浑浊，但是这个浑浊可不是灰尘，而是茶芽上的茶绒，是不会影响饮用的，反而可以证明此茶叶的品质高。
由于茶自带的白毫多，证明茶叶嫩，茶中氨基酸、茶多酚、咖啡碱等重要的营养成分丰富，这个浑浊就是信阳毛尖的毛峰了，有一点要注意，只要不是浑浊不透亮就好，浑浊透亮的是好茶，如果觉得浑浊影响心情可以把第一道的茶汤倒了，在泡第二道时静置一两分钟再喝。
3、制作工艺
信阳毛尖的制作工艺同样对茶汤的状态也有着紧密的关系。也就是说，像茶汤浑浊且不透亮的情况，除去茶叶本身的原因之外，还有一个原因就是制茶工艺的问题，近几年有些信阳毛尖的产区他们片面的去最求外形紧细，采用较低温度在锅里长时间的揉捻，从而外形越来越细，由于长时间的揉捻，使得碎茶增多，外形变得昏暗，汤色就显得黄浑浊，茶叶底也不完整。
同时还有一个原因是由于长时间的低温的揉捻做形，茶叶揉捻溢出物在热的作用下容易在炒锅内结成锅巴状物质，随着茶叶的揉捻，这些物质渐渐地附着在干茶的茶条表面，冲泡时容易出现浑浊沉淀物。所以茶汤浑浊并且出现灰尘等沉淀物，就不仅仅是茶叶白毫造成的，有可能因为是加工过程中长时间的揉捻使得表皮破损。
信阳毛尖的冲泡技巧
1、茶具
信阳毛尖泡茶的茶具选择：玻璃杯数只，玻璃壶1把，茶叶罐1个，茶具组合1套，茶盘1个，紫砂茶池1个、茶巾1条、茶荷1个、特级毛尖茶适量。
2、茶叶用量
要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量。泡茶用量之多寡，关键掌握，茶与水的比率，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡。
3、冲泡时间
茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。冲泡信阳毛尖冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%-55%;第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%;第四次则所剩无几。所以，我们常讲的“品茶”三个口，谓之品，一泡茶，冲三次即可。水温的高低和茶用量的多少，也影响冲泡时间之长短。
信阳毛尖的冲泡步骤
1、烫壶
在泡信阳毛尖之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度。
2、置茶
一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶壶递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶壶内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。
3、温杯
将烫壶的热水倒入茶盅内，再行温杯。
4、高冲
冲泡茶叶时需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚、散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。水注到杯身的十分之七满，注水时注意水的温度要达到90℃，水用山泉水为最佳。
5、低泡
泡好的茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅的距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。
6、分茶
将茶盅内的茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。等待茶叶吸水下沉慢慢展开。
7、敬茶
将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。
8、闻香
品茶前，需先观其色，闻其香，方可品其味。
9、品茶
“品”字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。品信阳毛尖内质香气高鲜，有熟板栗香，汤色鲜绿，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀整。
总之，“所有浑汤都是炒制技术不好的体现，汤色明亮和口感是判断茶好茶的唯一标准。”在赵凡国汇编成的辨茶口诀中提到：“独芽可以属特级，千万不能是浑汤”，“二分品种三分山，五分炒制记心间”。
爱喝茶，懂喝茶的人，只要一说起“信阳毛尖”，那是无人不知、无人不晓。“信阳毛尖”是中国十大名茶之一，河南省著名特产，也是历史名茶，获得过巴拿马国际博览会金奖。信阳毛尖，又叫豫毛峰，是属于绿茶类。这些饮茶文化你都知道吗？爱喝茶的赶紧来了解一下，别闹笑话了。
品质特点
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
品饮方法
准备茶具，然后再投放毛尖，洗茶使用纯净水和玻璃器皿，依据个人口味酌量投放毛尖。品饮时先用水冲洗用85℃的水冲泡摇晃茶杯并随即倒掉清洗水，再加水冲泡。过半分钟后再品饮，茶汤饮至1/3添水续饮。继续添水续饮至茶汤变淡。一般可品饮3至5次。
新茶与陈茶鉴别
外观色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显，给人有生鲜感觉；陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。新茶
茶汤，新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮；陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。
主要品种
明前茶，（阳历4月5号）前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩，喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头，是信阳毛尖级别最高级别的茶。它的最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。泡上的条形，给人的第一感觉就是—高档与品位！
谷雨茶，（阳历4月20号）前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。泡好‘条形’虽然仅次于明前级，但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。（外形，口感各占50%）。主要适合稍高档消费的人群。
春尾茶，末期（阳历6月份）前采制的茶。经常说大概就是这个时期的茶。大家都知道最好的茶要喝春天的！因为一个冬天的精华都体现在这个时候。口感也不例外！实际意义上的好茶也告此一个段落。这时候的茶叶价格已经成熟，条形虽然不能和明前、谷雨相比，但是绝对耐泡好喝，价位相对比较便宜，这种茶适合大众人群。
夏茶，夏天采制的茶。随着温度升高，雨水充足，茶叶也迅速的生长。价格是一年最低的！叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓，味道微苦，耐泡。主要适合对茶叶需求比较大的饭店，茶馆——因为它便宜。喜欢喝浓茶的朋友，这个其实挺不错的。
白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受茶客喜爱。此时的茶叶经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。
信阳毛尖由汉族茶农创制于民国初年。主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，2007年日本世界绿茶大会荣膺最高金奖。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章，《信阳毛尖的冲泡程序，信阳毛尖十道茶泡法！》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶文化方面知识请访问信阳毛尖是绿茶吗专题。
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