黄山毛峰
（1）产地。黄山毛峰属烘青绿茶，产于安徽省黄山。黄山产茶的历史可追溯至宋朝嘉祐年间。至明朝隆庆年间，黄山茶已很有名气了。黄山毛峰始创于清代光绪年间。
（2）品质特点。
黄山毛峰的品质特点
形状：形似雀舌、白毫显露
色泽：黄绿油润
汤色：黄绿清亮明亮
香气：清香馥郁
滋味：鲜醇爽口
叶底：嫩黄柔软
（3）采制。
黄山毛峰采摘细嫩芽叶，特级黄山毛峰采摘尺度为1芽1叶，1-3级黄山毛峰的采摘尺度分别为1芽1-2叶和1芽2-3叶。
（4）地理天气。
黄山位于中国疆土的东南，东与浙江相连，南与江南毗邻。迷人的黄山，天气宜人，峰峦叠翠。这里山高谷深，溪涧遍布，林木兴隆，年平均气温15℃-16℃，年降水量1800-2000毫米。土壤属山地黄壤，土层深挚，质地松散，透气性好，含有厚实的有机质和磷钾肥，属酸性土壤。优越的自然环境为黄山毛峰自然品质气概的形成缔造了优越的条件。
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黄山位于安徽省南部，为著名的游览胜地，在群山之间所产名茶黄山毛峰，品质上乘。讲起此种珍贵的茶叶，必须提到它的始祖!
清代安徽歙县漕溪谢氏《馀庆堂》第47世孙谢正安，18岁就最先去江北做生意。咸丰中叶，太平军途经徽州，“家业为之荡尽”。由其弟正富侍奉双亲逃难以求生。后又遭瘟疫，亲房叔伯大部分都殒命。清闲两年后，弟又病故。正安已是“当孑然寡助之时，处家无立锥之地”，到了贫困潦倒之境界。“恐忝所生，誓欲重撑夫门户。”于是他和家人一起，到离家九公里处的深山去充头源来租山开垦，种粮过活，兼莳植茶园。此间蒋（新田）、郑（瓦窑坦）、王（横路下）三户及安庆造难的吴、储两户也相继迁入充头源蔼户，租山种粮，开发茶园。同治年间，“商务奋共”，正安经常在外跑商务做生意，并每年在漕溪挂秤收购春茶，稍经加工后挑至皖东运漕、柘皋设店举行销售。其姻亲谢光荪在江苏靖江县新沟司衙内任职，又将茶叶由长江水路先至靖江、再至上海闯市场，眼界大开。那时上海茶庄触目皆是，各庄普有名品。而常品茶竞争十分激烈，使谢正安苏醒地意识到：在上海市场开茶庄，既要有好招牌，更要手中拥有极品名茶。他集市场商务实践和20多年种、采、制、销茶叶之履历，又受父、叔多方的谋划与指点，筹办了茶号，在同治后期已形成了趋势。光绪元年间（1875年），漕溪“谢裕大茶号”开张大吉。清明后，他亲自率领家人至充头源泰园中选采肥壮芽茶为质料，经由“下锅炒（即用五桶锅杀青）、轻滚转（手轻揉）、焙生胚（毛火），盖上园簸复老烘（足火、显毫）”的经心加工，形成了别开生面的新茶——“白毫披身，芽央似峰”的“毛峰”。因数目少之又少，先运至上海新挂牌的“谢裕大茶庄”，英国茶商对此连声赞美，不仅毛峰快速名扬上海，也为茶庄迅速外销打通了渠道。后由于毛峰产地既属充头源，又靠近黄山，素称黄山毛峰。因此，谢正安既为“谢裕大茶行”开创者，也为黄山毛峰创始人，被众人称为“始祖”，谢氏《馀庆堂》分支立“慎裕堂”，为置产所用。光绪二十七年（1901年）仲春《歙邑黄山漕溪谢慎裕堂正安屯溪置产簿》所纪录，以后当地对慎裕堂人统称为“茶行里人”。
黄山毛峰的产地海拔高，峰峦叠嶂，山高且谷深，常年溪流瀑布。林树遍野，天气温顺且雨水足够，终年云雾缭绕，群峰隐藏在云海霞波之间，“晴时早晚各处雾，阴雨整天满山云。”茶树在云蒸雾蔚下，芽叶肥壮，持嫩性强。山花绚丽，遍野花香，让茶树芽叶受到了芬芳的熏陶，花香天成。云云上佳的生态环境，作育了黄山毛峰优异的自然品质。
黄山毛峰采摘注重十分细嫩，特级茶在清明到谷雨之间采制，采摘尺度是以初展的一芽一叶，采回的芽叶要先拣制，当日采当日制。黄山毛峰成品茶形状细扁，略卷曲，状如雀舌，显露白毫，色似象牙，黄绿油润，有金黄色鱼叶（俗称茶简），冲泡后，雾气冲顶，清香高爽，味道浓醇，茶汤清亮，叶底透亮，嫩匀成朵。
黄山毛峰能冲泡五六次，香味依存。
洞庭碧螺春
（1）产地。洞庭碧螺春产于我国江苏省苏州市的吴县洞庭山。碧螺春创制于明末清初。当地人称碧螺春为“吓煞人香”，意为挡不住的奇香。后因乾隆下江南品饮后以为味道很好，但茶名不雅，便题名“碧螺春”。
（2）品质特点。
洞庭碧螺春的品质特点
形状：条索纤细，卷曲呈螺
色泽：银白隐翠
汤色：嫩绿清亮
香气：嫩香芬芳
滋味：鲜醇
叶底：芽大叶小、嫩绿柔匀
（3）采制。碧螺春的采制手艺异常高明，采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后竣事，约1个月时间。品质以春分至清明采制的明前茶最名贵。
（4）地理天气。洞庭碧螺春的产区是我国著名的茶果间作区，茶树和桃树、李树、杏树、石榴等果木交织莳植。茶树、果树枝丫相连，根脉相通，茶吸果香，果窨茶味，熏陶了碧螺春花香果味的自然品质。洞庭分器械二山，两山天气温顺，水气蒸腾，云雾缭绕，空气湿润，土壤呈酸性，土质松散，异常相宜茶树生长。
黄山毛峰
黄山毛工艺特点
黄山毛峰分特级和一至三级。以特级为代表。三级以下则是歙县烘青。特级茶在早晨至谷雨前采制，以一芽一叶初展为尺度，当地称“麻雀嘴稍开”。鲜叶采回后即摊开，并举行拣剔，去除老、茎、杂。毛峰以晴天采制的品质为佳，并要当天杀青、烘焙，将鲜叶制成毛茶（现采现制），然后妥善保留。在出售前，仍要经拣剔去杂质，再行复火，到达茶香透发，尔后趁热包装密封，才气销售。
黄山毛品质特点
特级黄山毛峰条索细扁，形似“雀舌”，带有金黄色鱼叶（俗称“茶笋”或“金片”，有别于其他毛峰特征之一）；芽肥壮、匀齐、多毫；香气清鲜高长；滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜；汤色清亮明亮；叶底嫩黄肥壮，匀亮成朵。形容黄山毛峰的品质特点，可用八个字：香高、味醇、汤清、色润。
黄山毛品级
黄山毛峰分四级：黄山毛峰分特级和一、二、三级与特级、一级为名茶。黄山毛峰特级一芽一叶初展；一级，一芽一叶开展和一芽二叶初展；二级，一芽二叶开展和一芽三叶初展；三级，开展的一芽一叶、二叶、三叶。黄山毛峰在清明前后采制，选用芽头壮实茸毛多的制高等茶。经由轻度摊放后举行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。
黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等的品质最好。
特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶黄金。冲泡后，清香高长，汤色清亮，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰形状与其他毛峰差别的两大显著特征。黄山盛产名茶，除了具备一样平常茶区的天气湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外，还兼有山高谷深，溪多泉清湿度大，岩峭坡陡能蔽日，林木葱茏水土好等自身特点。“晴时早晚各处雾，阴雨整天满山云”，黄山经常云雾缥缈。在这样的自然条件里，茶树终日笼罩在云雾之中，很适合茶树生长，因而叶肥汁多，耐久耐泡。加上黄山遍生兰花，采茶之际，正值山花绚丽，花香的熏染，使黄山茶叶格外清香，风味独具。
黄山毛峰的品饮，冲泡时水温也以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一样平常可续水冲泡2—3次。
太平猴魁
（1）产地。太平猴魁产于安徽省太平县新明乡的猴坑、猴岗和颜村3村。太平为县名，产茶可追溯到明朝以前，太平猴魁创制于清朝末年。
（2）品质特点。
太平猴魁的品质特点
形状：挺直、扁平重实、白毫隐伏
色泽：苍绿
汤色：杏绿清亮
香气：幽香扑鼻
滋味：醇厚爽口而回甘
叶底：肥厚柔软、黄绿明亮
（3）采制。太平猴魁的采摘是很讲求的。一样平常在谷雨前开园，立夏前停采。采摘时间较短，每年只有15～20天时间，采摘尺度为1芽3叶，并严酷做到“四拣”：一拣山，拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山；二拣丛，拣生长兴旺的茶丛；三拣枝，拣粗壮挺直的嫩枝；四拣叶，拣肥大多毫的茶叶。其品质按传统分法：猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。现分为3个品级：上品为猴魁，次为魁尖，再次为尖茶。
（4）地理天气。猴坑地处黄山，境内林木参天，云雾弥漫，空气湿润，相对湿度跨越80%。茶园土壤肥沃，腐殖质厚实，酸碱度相宜，具有得天独厚的生态环境。
黄山毛峰，一种高品质的细嫩绿茶，是一种没有经过发酵的优质茶叶，因此，作为这样的茶叶，冲泡的方式及其的重要，因为要是冲泡的方式不正确的话不仅影响口感，还会影响茶叶功效，具体的介绍如下！
黄山毛峰的冲泡特点
1、茶水用量：一般1克茶叶以冲泡50-60毫升水为佳，茶和沸水的配比据个人酌情调整；
2、开水温度：一般用85°C-90°C左右的开水冲泡，可使茶汤清澈明亮，甘甜可口；
3、冲泡时间：每次冲泡3分钟左右饮用为好；
4、茶具选择：一般选用玻璃杯或白瓷杯。
黄山毛峰的冲泡方法
步骤1：先用温水烫洗一遍玻璃杯，以起到清洁消毒的作用。
步骤2：投放大约3-5克左右的黄山毛峰茶叶入杯中，这样冲泡出来的黄山毛峰茶浓淡相宜。
步骤3：注入适量85℃-90℃左右的沸水至杯子的七八分满，茶水比例一般为1:50。一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物大概能浸出55%，香气挥发也正常，此时饮茶最好。
黄山毛峰的品质特征
黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
黄山毛峰的制作工艺
1、系摘
黄山毛峰采摘于清明谷雨前后，大概是3月22至26号左右，每隔2-3天可以巡回采摘一次，直到立夏结束，采摘时以一芽一小叶，外形似麻雀舌头的为上品。
2、杀青
杀青是在平锅上手工操作，火温要稳定的150～180℃，每锅茶叶量为250～500克，双手将叶子提起快速翻拌，抖散，使茶叶在平锅上受热均匀，不闷气，也不焦，大概3到4分钟，茶叶呈暗色变软，稍有粘性既可。
3、揉捻
特级和一级的茶叶，杀青到达适合时候可以在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用，而二、三级原料杀青起锅散热后，轻揉1到2分钟，直到茶叶稍卷弯曲即可，揉捻边揉边抖，压力要轻，速度要慢。
4、干燥烘焙初烘
初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼用90度以上烧明炭火烘顶，其他三只温度分别为80度、70度、60度左右，边烘边翻，依次移动烘顶，直到茶叶含水率约为15%左右。初烘要注意勤翻叶，摊叶要匀，火温要稳定，操作要轻。
5、干燥烘焙足烘
初烘后茶叶30分钟，使茶叶内的水分重新分布均匀，8至10烘并为一烘之后足烘。足烘温度要在60度左右，文火慢烘直到足干，剔去杂质再复火一次，使茶香散发，趁热装入铁筒，封口贮存。
以上就是关于黄山毛峰冲泡特点的介绍，从上面的介绍中，要想喝到口感好的茶叶，冲泡的方式是非常重要的，因为要是冲泡方式不正确的话肯定是浪费茶叶的！
峨眉雪芽茶叶具有扁、平、滑、直、尖的特点，泡之香气清香馥，色泽嫩绿油润，汤色嫩绿明亮，口感清醇淡雅，叶底嫩绿均匀。峨眉雪芽茶叶的制作工艺可以分为堆放、杀青、摊凉、理条整形和提香五步骤。
堆放将采摘下来的茶芽轻轻摊晾约摸半个小时。杀青待锅温烧至滚烫时，便开始进行焙制的第一道工序：杀青。杀青的锅温与时间长短全凭经验。两手要配合，要贴近锅底，将茶芽搂底翻起撒落，让茶芽在杀青过程中均匀受热，达到色泽一致。约摸三五分钟，杀青的茶芽受热萎凋，呈暗绿色。
摊凉将杀了青的茶芽从锅中极快地刨出来，放在圆箕里薄薄地摊晾开来，约摸五分钟后，摊晾的青茶冷却透心。
理条整形锅温调低，将杀青摊凉的茶芽放回锅中，搂底翻动散落拍打贴压，这道程序叫“理条整形”。如此反复多次，颗颗茶芽便秉承其生态自然，浑实饱满，其形宛如佛眼。在“理条”工序中，还用了当地产的虫蜡抹锅底，谓之润色。有了这道工艺，干茶的色泽润绿有光泽，品相极佳。
提香最后的一道工序是提香，锅温要调至380度左右。茶芽入锅后，翻动要迅速，翻搂的动作极快，茶芽与高温锅底相触的时间长短，是提香的关键，翻搂拍压没有配合好，容易产生苦焦味，火工不到，火温太低太浅，又容易产生青涩味。分级、分批摊放于大簸箕，适当摊凉后及时装进洁净专用的大茶桶密封，存放于干燥、低温、卫生的室内。
黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85％以上，而这些物质对杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。那黄茶要怎么泡才能最大程度的发挥其功效呢！
黄茶冲泡方法
"茶兹于水，水籍于器，汤咸于火"。茶、水、器、火是泡茶的必要条件。要想泡好一杯茶，还须具备冲泡技艺。冲泡技艺包括对所泡茶叶的了解，对泡茶所需水温、时间的掌握，以及冲泡的手法、程序。
1．备器：冲泡黄茶宜用无色透明玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏黄茶汤色、茸毫。此外还须备有水壶、茗炉、杯托等。
2．择水：陆羽《茶经》云："山水上，江水中，井水正点"。泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水为上，其次则为江河水。若用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。冲泡黄芽，要选择清轻甘活的软水。
3．候汤："活水还须活火煎"，烧水要用武火急煮。冲泡黄芽的水温宜在80度左右，即古人所谓的"蟹眼汤"。
4、洁杯：清洁茶杯。
5．投茶：茶与水的用量比例适中，泡出来的茶就清香宜人。冲泡黄芽，茶叶与水的比例大致为1：50，即每杯投茶叶2克左右，冲水100毫升。
6．浸润：候蟹眼乍起、松风欲鸣之时，采用"回旋注水法"，轻轻地将水沿杯子周边旋转着冲入，注水量约占杯容量的1/4-1/3。浸润时间20-60秒，目的使黄芽吸水膨胀，便于内含物的析出。
7．冲泡：提高水壶，让水由高处向下冲去，并利用手腕的力量，将水壶由上向下反复提举三次，这一动作被称之为"凤凰三点头"。注入杯约七成左右，意为"七分茶，三分情"。"凤凰三点头"的作用，一是让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚，促使茶叶中的有效成份迅速浸出；二是对宾客表示敬意，三点头象征着谦逊、真诚，如同行鞠躬礼。
品饮之前，先赏茶汤，观色、闻香、赏形，然后趁热品啜茶汤的滋味。黄茶形似雀舌、嫩绿披毫，清香持久，滋味鲜醇浓厚、回甘，汤色黄绿、清澈明亮。第一泡品茶之鲜醇和清香；第二泡茶香最浓，滋味最佳，要充分体验茶汤甘泽润喉、齿颊留香、回味无穷的特征；第三泡时茶味已淡，香气亦减。三泡之后，一般不再饮了。
茶叶，在我国是很古老的一种饮品，是在我国发现的，现在已经推行到全世界了，外国的友人，一提起中国，便会想到中国的茶叶。茶叶的品种也是比较多的，不同的茶叶，可以通过泡制，让人们感觉到不同的味道。黄山毛峰便属于是一种茶叶，喜欢这种茶的人们多，这种茶有着自己的特色。黄山毛峰茶叶价格，以下小编就有整理到，可以一起来了解下!
一、黄山毛峰茶叶价格
1.黄山毛峰茶叶的价格，会根据质量还有品牌而有所波动。特级礼盒装的茶叶价格是在278元，而野茶价格则是68元，新茶包装好的价格是在200块左右，而125克包装价格则是105元。另外特级一些的红典款价格则在180左右。
2.黄山毛峰茶叶有贵的，也有便宜的，大概就是在百块钱半斤，这个价位也适合普通人群进行购买。一般黄山毛峰是有四个等级的，特级的茶叶口感是很好的，精美包装的茶叶，一般都是比较贵的。
二、黄山毛峰茶应该这样存储
1.冷藏法，把茶叶给包装好同，然后放到冰箱的冷藏室，温度就保存在几度，准备喝的时候，就可以将茶叶给拿出来，这样是可以进行存储的。
2.还有一种常见的存储方便，便是将茶叶给放到可以密封的容器中，再把盖子，给盖好，这样也是可以保存很久的，还比较方便。
3.质量好的黄山毛峰，它的汤底是浅绿或者是黄绿的，清香味重，入口是甘甜的，不苦，茶叶看起来比较厚实，通体是发亮的。
黄山毛峰茶叶价格，以上小编已经通过一段文字为大家整理到了相关的常识。这一款茶叶，它是有分工的，有质量好一些的，也有普遍质量的，当然也有精美礼盒所包制起来的。所以人们在选购的时候，可以根据自己的爱好进行选购，若是自己喝那就不用买精美礼盒的茶叶了，送人则不一样了!
众所周知，黄山是一个神奇的地方，除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外，还兼有山高谷深，溪多泉清湿度大，岩峭坡陡能蔽日，林木葱茏水土好等自身特点。在这样的自然条件里，很适合茶树生长，因而叶肥汁多，经久耐泡。加上黄山遍生兰花，采茶之际，正值山花烂漫，花香的熏染，使黄山茶叶格外清香，风味独具，因此，下面小编就给大家具体的介绍一下黄山毛峰茶具备哪些特点吧！
黄山毛峰的特点
1、香气
品格好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶闻闻，闻到有鲜爽清爽之感，犹如兰香、板栗香味。
2、汤色
茶叶冲泡3至5分钟后，倒出茶汤于另一碗内，假如是上乘的黄山毛峰，汤色清亮豁亮，是浅绿或黄绿，清而不浊，香气浓烈。
3、形状
黄山毛峰的条索细扁，翠绿中带有微黄，光华油润灼烁，尖芽依畏叶中，形似雀舌，干茶叶芽的芽峰显示，芽毫多的品格好，芽峰藏匿、芽毫少品格差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，逐步下沉，芽挺叶嫩。
4、叶底
黄山毛峰干茶经冲泡去汤后，留下的叶底嫩黄肥壮，丰富丰满，匀称成朵，是鲜亮的。
5、滋味
黄山毛峰喝入口中，会感受味鲜浓而不苦，回味甘爽。
黄山毛峰的冲泡技巧
1、冲泡黄山毛峰的水温要掌握好
“老茶宜沏，嫩茶宜泡”是冲泡黄山毛峰的原则，因为黄山毛峰是属于嫩茶，冲泡时最好是用70℃～80℃的水温。
2、茶量的多少也很重要
茶量的多少，主要是因茶而异，像黄山毛峰这样细嫩的茶叶，一般含有的茶汁都相对比较的少，冲泡黄山毛峰时，尽量是多放一些。
3、黄山毛峰的投茶方式
冲泡黄山毛峰时，先取适量的茶叶放入杯中，然后用80℃的开水冲泡到杯里的1/3处，停留两分钟，等到茶叶伸展后，再冲水，直到杯里的水满为止。
4、冲泡黄山毛峰的时间
黄山毛峰的冲泡时间，一般是3分钟左右，冲泡的次数一般是加水3次，这样就已经把黄山毛峰的内质全部冲泡出来了，如果再泡也不好喝了。
黄山毛峰的产地在哪里
黄山地区，由于山高，土质好，温暖湿润，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，云雾缥缈，很适合茶树生长，产茶历史悠久。据史料记载，黄山茶在400余年前就相当著名。《黄山志》称：“莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶”。传说这就是黄山毛峰的前身。
《徽州府志》记载：“黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”。真正的黄山毛峰茶何时创制，据《徽州商会资料》记载，起源于清光绪年间（1875年前后），当时有位歙县茶商谢正安（字静和）开办了“谢裕泰”茶行，为了迎合市场需求，清明前后，亲自率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶，取名“毛峰”，后冠以地名为“黄山毛峰”。
黄山毛峰的采摘制作工艺
黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1—3级黄山毛。黄山毛峰峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，当夜制。此外，特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶黄金。冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“金黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
黄山毛峰专业存放方法
1、石灰块保存法
生石灰块装于白细布做的袋内，绿茶装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将绿茶茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。
用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况，石灰潮解后要及时更换。
2、碳贮法
操作方法与石灰块保存法基本相同。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。
3、绿茶冷藏法
将茶叶烘干水汽，含水量在3-5%之间，不超过6%。绿茶茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用唿吸式抽气机抽出袋中的空气，同时充入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏。
总之，黄山毛峰，外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
黄山毛峰
中国历史名茶之一，徽茶，属于绿茶。产于安徽省黄山。由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶形状微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山岑岭，遂将该茶取名为黄山毛峰。
黄山毛峰特点：
工艺特点:
黄山毛峰分特级和一至三级。以特级为代表。三级以下则是歙县烘青。特级茶在清明至谷雨前采制，以一芽一叶初展为尺度，当地称“麻雀嘴稍开”。鲜叶采回后即摊开，并举行拣剔，去除老、茎、杂。毛峰以晴天采制的品质为佳，并要当天杀青、烘焙，将鲜叶制成毛茶（现采现制），然后妥善保留。在出售前，仍要经拣剔去杂质，再行复火，到达茶香透发，尔后趁热包装密封，才气销售。
品质特点：
特级黄山毛峰条索细扁，形似“雀舌”，带有金黄色鱼叶（俗称“茶笋”或“金片”，有别于其他毛峰特征之一）；芽肥壮、匀齐、多毫；香气清鲜高长；滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜；汤色清亮明亮；叶底嫩黄肥壮，匀亮成朵。形容黄山毛峰的品质特点，可用八个字：香高、味醇、汤清、色润。
黄山毛峰，为汉族传统名茶，亦为中国十大名茶之一。黄山毛峰，外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长，深爱广大茶友们喜爱。
相对于西湖龙井等绿茶的价格，黄山毛峰茶叶的价格相对平易近人些，至于黄山毛峰多少钱一斤，需根据黄山毛峰等级而定。黄山毛峰分特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级等六个等级。黄山毛峰等级极为讲究。特级的黄山毛峰，以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成品质优良，白毫显，分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶，一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。
一般情况下，特级黄山毛峰价格从一斤400元到1600多元不等，极品黄山毛峰价格甚至一斤高达5000元以上；而一级黄山毛峰价格一般一斤250元到450元不等；二级黄山毛峰茶叶价格从一斤100元到250元之间；三级黄山毛峰茶叶价格从一斤70元到120元不等。总体而言，黄山毛峰的价格相对亲民，比较适合大众消费。
春茶争夺战本周已在省城打响，无论从徽茶经销商进山抢夺货源，还是省外茶叶提前上市欲与尚在路上的徽茶一争高下，今年春茶市场很热闹。
省城茶商进山抢食“头道鲜”
又一年春茶上市悄然而至，很多茶叶经销商也卯足精神，纷纷进山抢购货源。“这几天都会在黄山祁门呆上10天时间进货。”省城天府茶行老板杨锐告诉记者，“由于新茶上市前，天气温暖少雨并没有出现长时间极端天气，因此上市季很常规，头道鲜的黄山毛峰芽茶就在近期适于采摘，因此现在省城茶叶经销商大多都已选择进山了。”
杨锐还告诉记者，目前由于只有黄山毛峰上市，而像六安瓜片、太平猴魁等片茶要到清明节以后，所以省城茶客们过段时间在市面上能买到的也仅有毛峰一种。经销商会在茶场住一段时间，出钱承包买下一块茶园，历经采茶工采摘、炒青等多个工序后才会返程。
记者又在省城一座大型茗茶城转了一圈，很多茶叶门店虽打出新茶字样，但均被告知老板正在黄山采购，现在如需要可以预购。但如果急要现货还要等到本周末。清源茶庄店主李清表示，实际上，由于今年季的黄山毛峰才刚上市，因此一方面产量非常小，同时洛阳纸贵的行情让其价格不菲，仅茶叶经销商从茶园收购价，大约都要1000元/斤。
省外茶利用时间差抢商机
酝酿了一年的春茶经济刚启动，争夺市场的战役已进入高潮。正当皖南各路徽茶尚在返回省城的路上之时，来自省外的新茶已摆在茶店的柜面之上，希望通过时间差抢占首轮商机。
在位于贵池路附近一家大型茗茶城内，可以看到也有不少商家为捷足先登，率先做起省外新茶的生意。安吉白茶、四川竹叶青等招牌被安放在门店显著位置。“由于地域、品种等综合因素影响，例如白茶、竹叶青等春茶，相比徽茶上市时间普遍提前10天。”茗茶城一位不愿透露姓名的老板叶先生称，“可别小看这10天时间，头道鲜的产量不大，价格通常在千元左右，但希望喝上头茬的茶客不在少数，也分流了省城徽茶的市场份额。”
他说，徽茶无论从口感和色泽方面，凭独特的口感曾独霸省城市场，不过这几年随着省外茶叶品牌大举入市，慢慢蚕食徽茶消费群体。去年刚上市的安吉白茶，有的特级在省城也能买到上千元一斤，而今年这一价格行情仍在延续，侧面也反映出部分省外茶叶在省城逐渐站稳脚跟。
安化黑茶特点较粗越老越陈越好
安化黑茶越陈口感越好，且功能性越强的看法已被大多数茶人所接受，具有历史价值的孤品更是贵于黄金。形状怪异的茶品置于厅堂具有艺术的浏览价值，体现主人文化品位。现在珍藏安化黑茶已成为上流社会人士的一种潮水，若何选用和珍藏黑茶茶品，是许多黑茶爱好者关注的问题。
简而言之，好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜。若是香气有馊酸气，霉味或其它异味，滋味粗涩，汤色发黑或混浊，都是品质低劣的显示。安化黑茶的详细品质特征是：茯砖茶要求：砖面色泽黑褐，扳开砖后“发花”兴隆，内质香气“菌花香”高而持久，滋味醇僧人浓，菌花味显著，汤色红黄明亮。花卷茶要求：茶柱坚实，色泽黑褐有光泽，可以有“金花”，香气醇正，滋味甜润醇厚，切忌“烧心”霉变。天尖茶要求：形状色泽乌黑油润，内质香气高而浓，有松烟香，滋味醇厚，不苦涩，汤色稍橙黄，陈茶有“樟”香味。黑砖茶要求：砖面平整，花纹图案清晰，棱角明白，厚薄一致，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等，可以有“金花”，内质香气纯正，或带松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和，忌味涩粗老味，青砖茶要求：色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，陈茶甘甜味十分显著，汤色红黄尚明。另外，1940年前，黑砖茶砖面为凸字，称为“鼓字老牌安化砖茶”，1942年砖面不用字号，称“无号砖茶”，1947年凭据市场需要，恢复砖面凸字阳文。尚有一种黑砖，底面有“湖南省砖茶厂压制”字样，质量上佳，称为“八字砖”。
通常，由于安化黑茶对照神秘，在历史上有一段时间是主销边疆少数民族地区，人们对它不够领会，一是以为黑茶就是“边销茶”、“紧压茶”。所谓“边销茶”就是销售边疆少数民族地区的茶。黑茶中的大多数品牌在现代确实以“紧压”的形式泛起，主销新疆、青海、内蒙古、西藏、甘肃、宁夏、陕西、四川、云南、山西等省、自治区。但黑茶与“边销茶”不能划等号。历史上，尤其是近代历史，黑茶主销是出口到外洋为主的。据海关历史统计，1908年至1917年平均每年仅由汉口输出的黑茶输俄罗斯的就到达49.72万关担（30070吨），可见那时外销的火爆。近几年，在中国许多内地都会，尤其是东南沿海等经济发达地区，饮用黑茶也逐步成为一种时尚，安化黑茶已不仅是边疆少数民族地方的“专利品”了。
安化黑茶就是“粗老茶”。诚然，一部分粗制滥造的边销茶质量低劣，有所谓“叶子包得盐，梗子撑得船”之称，品质也达不到国家标准。更有极个别厂家生产的产物含氟、含农残超标，但正规厂家、正规品牌的黑茶产物是及格的，是经得起磨练的。
质料粗一些就是品质差。我们知道，黑茶中的多数茶是用1芽4叶或相当嫩度的对夹叶为质料生产的，现在也在凭据都会市场的需求生产一部分嫩度异常好的黑茶，但陈的黑茶茶梗照样异常之多，一些消费者就以为品质差。实在，黑茶加工中，如茯砖茶等，没有一定的茶梗含量还无法到达其特有的品质风味。含有一定的梗，陈化几年后，茶味更甘甜。以是，黑茶的品质在一定的嫩度范围内，应以滋味和香气利害来评判质量的优劣。
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