普洱生茶是普洱茶的一种,虽然生茶茶性较烈,刺激,新制或陈放不久的生茶更是有强烈的茶味,涩味,但还是有很多人被生茶吸引了,也还有很多人想尝试喝这一特殊的茶,却不知道普洱生茶如何泡?普洱茶的功效不压抑熟茶,但是生茶对胃的刺激较大,不宜长期饮用。喜欢喝的朋友一定要节制。
普洱生茶如何泡?基本步骤如下:
1、备具:准备好茶具及普洱生茶。
2、温壶涤具:茶具中置入烧开的清水,主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。
3、投茶:将普洱生茶置入壶中。
4、润茶:沸水冲入壶中,快速倒去以醒茶。(生茶水温度要低些)
5、冲茶浸润:根据实际情况掌握冲泡时间。
6、分茶:壶中的茶汤倒入公道杯中,保持茶汤浓淡的均匀,再分别均匀的分入小杯中。
从视觉上来说,生茶茶叶墨绿显白毫,汤色金黄,这样的汤色给人感觉非常的温暖。品饮生茶的时候就是可以感觉到一种强烈的味觉感受,可以充分的体会普洱茶的活性。
品饮生茶的时候首先可以感觉到茶特有的苦涩味道,但是这样的苦涩不会满口的跑,不会在口腔里面停留很长时间,这种苦涩会很快的散开化掉,这时候就会感觉到两颊生津,口里面开始回甘,喉部就可以感觉到明显的甘甜。
不同的茶,它的回甘程度不一样,感觉到甘甜的部位也会有差别,有的茶是马上感觉到喉部非常的甘甜,而口腔里面则没有这样的感觉,有的茶则是可以在口腔里面感觉到明显的甜。
泡普洱生茶一定要用沸水,茶具可以选择土陶瓷壶、紫砂壶、盖碗杯,才能更好的表现出普洱茶的色、香、味。
接触普洱茶以后,却慢慢地发现越来越不了解它了,不知道各位茶友是否有这样的感觉?
一次,亲手泡起一杯普洱熟茶却发现味道不对,仔细一看,才发现原来出汤慢了,本应红亮诱人的茶汤就这样变成了黑乎乎的一片。心情很不美丽呀!
不想辜负这美好的茶,于是不得不来补上一课。
普洱熟茶是一种相对难于冲泡的茶,泡不好滋味弱,汤感薄就不说了,还可能有不悦的气味,更有甚者,明明仓储良好的茶,却让人感到咽喉干、燥、紧。那么,怎样才能把普洱熟茶泡得更好喝呢?想知道吗?往下看!
茶水比例
首先,控制好茶水比例是泡好一杯茶的基础。通常情况下,110ml的盖碗,投茶7克。每个人可根据自己的口味对投茶量、每泡的冲泡时间进行调整。比如,希望多泡几泡可以加大投茶量,同时在开始几泡尽量加快出水速度。
提升泡茶器皿的温度
在开始泡茶之前,先对泡茶器皿进行预热,有利于后续泡茶过程中茶性的释放。能更好的提升茶的滋味口感。温壶的方法有三种:1、敞开壶盖,用热水淋壶身(需要选择合适的壶型);2、敞开壶盖,将壶置于一个煮水容器内的一个架子上,像蒸馒头一样蒸;3、敞开壶盖,将壶置于一个煮水容器的盖口上,蒸。
洗茶
洗茶湿润茶叶,清洁茶面,能更好的激活茶的特性。可旋转冲泡也可定点冲泡,但水流一定要平和,稳定。切记悬壶高冲,让茶叶猛烈翻腾。洗茶时一般需要温杯。但由于清洁的考量,那就不宜以洗出来的茶水温杯。我个人推荐直接使用烧水器皿中的开水烫盏。无论视觉还是实际效果,都更清洁。
温馨提示:在洗茶温杯时,请将置茶容器开盖放置,便于杂味逸出,也便于叶底降温。明天我们接着探讨在冲泡普洱熟茶的过程中更多应该注意的问题。
熟茶制成,当年即可品尝,当然有个三五年左右的陈期,这时发酵的味道、堆味转化掉,经过人工发酵而产生的多种复合聚合物也一定程度上通过跟空气接触而产生后期氧化,茶味变得更深沉内敛了,此时品之,茶香、茶味和茶韵更会比较清楚。
普洱熟茶经过人工发酵,具有特有的茶香和茶味,茶性温和,扶正理气,温中养胃,具有很好的养生价值。冲泡时汤色浓,偏深红色,茶味温和平顺。
熟普新茶有其堆味,老茶有时会有存放过程中的仓杂味等,又因其渥堆发酵完全,冲泡过程中,稍不留神就会泡出燥、干、涩、紧的茶汤,更不悦目的是酱油色似的吓人。
可以通过控制投茶量,改变注水手法,泡茶的阶段控制,掌握好出汤的速度与节奏,泡出熟普的顺滑黏稠又明亮诱人的茶汤。
1、准备泡茶器具。一个盖碗作为主泡器、匀杯、品茗杯、随手泡。
2、赏茶。茶菁黑或红褐色,芽茶暗金黄色。
3、取茶。以对待佳人般,最温柔的方式入刀,尽可能的橇取块状干茶。于饼取茶,你所能做的全部,就是柔情似水。
4、称茶。6克量,120ML左右的盖碗,这个干茶量足以两三人品饮,同时又能泡出茶的甜醇鲜爽的美味。如果一人品饮5克即可。称一称,便于控制好量,一为对茶的恭敬心,二为泡茶更精进,有标准才有下次的改进。习茶,不怕折腾,亦不必担心把茶泡坏。
5、烫杯温盏。用烧开的沸水涣洗杯盏,一为净,无所沾染;二为提温,投茶入瓯,摇香嗅味,直抓人心的干茶在温热的瓯中激发出诱人的香;三是热茶汤入冷杯盏,避免因温差影响口感。
6、投茶。撬茶难免有整碎。碎茶先投,完整的块状后放,块状盖住碎茶。小细节很影响茶汤,这样投茶形成的“茶山”,再加上后续注水的手法,能更好的保持汤的颜色。
7、浸润泡。用沸水快速润茶两次,所谓“快速”不是注水快,而是浸泡时间短、出汤快。有很多茶友以往较多提到“洗茶”,“洗”字,有使人误认为茶不洁之嫌。一“润”字,似以温水吻醒茶儿般,而不是唤醒。
从浸润泡开始,注水要轻柔,可以定点注水,好可以围绕盖碗旋一圈注水,但水流要平稳,不要使茶叶猛烈翻腾,投茶时的“茶山”不被破坏。
8、冲泡。润茶后,建议不急着立即进入冲泡,稍待几秒钟,给茶儿作一个迎接你的“心理准备”时间,既然是“润”,那说明不是“淋浴”,要有一个前后相距的时间,给她一个身心舒爽。
同时,在这一呼一吸的调整当下,你泡茶的动作缓下来,慢下来,也给自己要正式泡茶的一个缓冲,调整好自己,美味的茶汤,就在你的静缓节奏中流淌。如此,不久之后,泡茶间的优雅,水到渠成。
撬茶成块状,投茶形成碎在下块在上,水温高,注水平缓,出汤快,是泡好熟普的关键,另外就是掌握好阶段控制,前四道、中间四道、尾四道共三阶段十二道汤。而不像乌龙茶的泡法多是前三道、中间三道、后三道共三阶段九道汤的手法。
前四道:可定点注水,提高注水器,水柱细而平缓些。由于如此注水有两点好处:一是茶和水运动都较少,汤不至于快速变深,而又能较好的控制好前几道茶的异杂味;二是注水平缓,等注满水,盖上盖,这中间会有10秒左右的时间,此即可出汤。刚好无异杂味又汤色红艳清明。
中间四道:经历了前四道的冲泡,茶块基本浸润充分,再定点高吊注水,由于中间时间长,易造成汤颜色太重。此阶段更不可急冲,而宜采用旋转注水手法,缩短注水时间,可留下余地,适当延长盖上盖后的浸泡时间三五秒钟。从注水到出汤的时间和第一阶段的定点高吊缓慢注水相差无几。但泡茶手法的改变,茶汤的滋味色泽就会有了变化。还是不能出现暗褐色似的“酱油色”,而茶汤更温顺、汤水和香气更协调。
后四道:好的熟普后期会出现陈香或药香。虽然前八道汤已经把滋味、物质泡的差不多了,但如果后几水掌握得当,同样让人惊讶,并且汤感会更甜,这是好茶的表现之一。最后阶段以追香、求甘,使之有“鞠躬尽瘁、死而后已”之精神。因此,水温宜高,注水手法宜重,注水注粗,激发茶香,延长闷泡时间,出汤后不开盖散热。
9、品饮。汤柔和顺滑,甜糯。汤色红亮。
一泡茶,要泡她之前,分析茶性,了解你要泡的茶的特征,和你追求当下这次泡茶哪些风格,是甜水、是滋味、是香气、是耐泡度?制茶师傅讲究“看青做青”、“看天做青”,泡茶亦然。
可以试着多种方式冲泡。茶无完茶,泡茶品饮,尽可能的展现她的优点,泡出她最精美的一面。自己也在这不停的“折腾”中,记下品茶日记,不同的水温、不同的投茶量、不同的器具,依此渐进,为学日益。
平静、平和、协调、察言观色,顺势而泡,每一次,都是让自己吐故纳新,一呼一吸间,静缓体悟一款茶在香气、滋味、口感、身心上带给自己的愉悦。如此安好,日日是好日,款款是好茶。
茶叶的冲泡,一般只要备具、备茶、备水,经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来,冲泡得好,也不是易事,要根据茶的不同特性,应用不同的冲泡技艺和方法才能达到。接下来就和小编一起去看看怎样冲泡普洱生茶吧!
冲泡普洱茶的注意细节:置茶量:用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取,可按饮茶人数多少以及个人口味决定取茶数量。一般1~2人以3~5克茶叶为宜,若人多,可取普洱茶8~10克,甚至15~20克不等。冲泡器具选择:有玻璃杯、盖碗、土陶瓷壶和紫砂壶等。初学者最好选用玻璃杯或盖碗来冲泡。因为其硬度和能见度较好,能客观公正的显示其茶性,宜于观看茶汤,鉴其好坏。到达一定程度的玩家要享受普洱茶时则可因人而宜,选择土陶瓷壶或紫沙壶等等。普洱茶冲泡的用水和水温:用水原则上应选用软水,如矿泉水或纯净水,也可用自来水(最好先沉淀一下,以减少漂白粉的气味);水温要求以100℃的沸水为佳。
备具:准备好茶叶和茶具温壶涤具:往茶具中置入烧开的清水,主要起到温壶温杯以及涤具的作用。投茶:将茶叶置入壶中。润茶:沸水冲入壶中,快速将茶汤倒去以醒茶。.冲茶浸润:根据实际情况掌握冲泡时间。分茶:壶中的茶汤倒入公道杯中,以保持茶汤浓淡的均匀,再分别均匀地分入小杯当中请客人分享。一位喝普洱茶多年的茶友认为,闷泡法和煮茶法是冲泡熟普较好的方法,它们能最大程度地发挥普洱茶的茶性,能更好地显现出厚、健、醇、和的品质。
闷泡法:每次倒出茶汤时都留根(也叫汤底),或出六留四,或出五留五。之所以选择这种方法是因为熟普的口感和韵味具有相对的稳定性,留根不影响每泡的味道,反而能浸出它的醇香。煮茶法:煮茶的工具多陶炉或以酒精加温烧煮,加上一把紫沙制的茶海即可。用这种方法多半是遇上一饼好熟普,泡到茶汤已淡,但仍不舍丢弃,继而煮之续其茶香。既然会喝茶,能喝好茶被视为“清福”,那煮茶实为惜福了。
一、品饮前的准备:
1)、用茶针等撬茶工具轻轻的把老叶普洱茶饼平行从外往内一片片撬下来,撬茶时尽量保持叶片完整(建议随撬随用,撬够一泡用茶5克~7克即可,视盖碗大小而定,勿需过多投茶)。
2)、准备好盖碗,也可以选用紫砂壶;滤网、公道杯、品茗杯(此处以盖碗示例)。
3)、把水烧开至沸腾,然后用开水清洗消毒步骤2中准备好的茶具。
4)、开水注满空着的盖碗,5秒到10秒左右把开水倒出来,在盖碗还保留高温的时候倒入步骤1中撬好的老叶普洱茶,盖上盖碗,让茶叶在留有温度的空盖碗里停留3秒-5秒,从而达到第一次简单的醒茶(亦可闻盖碗内的干茶香)。
5)、打开盖碗,享受闻香后,往里面注入沸腾的开水,然后盖上盖碗,建议不超过0.5秒快速把茶汤倒入装有滤网的公道杯里以做洗茶(注意:一定要按建议快速出汤)。
6)、当确保盖碗里的茶汤已彻底倒干后,盖上盖碗的盖子,让茶叶在里面停留5-10秒,从而达到第二次醒茶。(公道杯里洗茶的茶汤也可以倒入品茗杯里以做简单的二次消毒后可拿带有温度的品茗杯再次闻香)。
二、进入正式品饮老叶普洱的阶段:
1)、第1泡~第7泡期间,热开水注入盖碗内,在不超过1秒的时间内,迅速把茶汤倒入公道杯,即可品饮享用。
2)、8至12泡期间出汤时间建议在1秒至1.5秒内,品饮茶汤滋味定能品悟到老叶带给我们的柔、甜、润、滑的美妙享受。
3)、13至16泡期间,出汤速度建议在2秒内。
4)17至19泡期间,出汤时间建议在10秒内。
5)、第20泡,出汤时间建议在1分钟左右。
6)、注意:洗茶和第20泡建议用沸腾的开水,第1泡至第19泡水温应在94°以上。
7)、20泡以后,建议用黄黑红定制专版普洱茶煮茶神器煮来继续品饮
储存方法
宝洪茶应该存放于干燥,无异味,低温的环境下,拆封后要及时的把它包好存放,以防茶叶的香味流失,影响茶叶品质。
瓦罐储茶法:此法古代就有.明人冯梦祯<快雪堂漫录>云:“实茶大瓮,底置箬,封固倒放,则过夏不黄,以其气不外泄也.”茶叶含水量不能超过6%.可用生石灰除湿.具体操作方法同石灰块保存法。
罐藏法:容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒,或铁或铝或纸或纸品,或方或圆或扁或不规则性.重要的是茶要干燥,袋口封好.此法简便,取同方便。
塑料袋贮茶法:选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋.茶叶可以事先用较柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,封口即成。
热水瓶贮茶法:可用保温不佳而废弃的热水瓶,内充干燥的绿茶,盖好瓶塞,用蜡封口。
冰箱保存法:宝洪茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室.此法保存时间长、效果好,但袋口一定封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损绿茶茶叶的品质。
熟普洱茶是一种相对难于冲泡的茶。一不留神就会滋味弱,汤感薄,还可能有不悦的气味。更有甚者,明明仓储良好的茶,泡出了让人咽喉干、燥、紧的茶汤。实在令人困惑。那么怎么把熟普洱茶冲泡的更好喝呢?
为了把熟茶泡得好喝,笔者针对器皿、水、冲泡手法等一系列问题做了些试验。略有心得有体会。在此与诸位茶人探讨。
熟普洱茶茶的泡法最好用完全煮沸的水来泡熟普洱茶。熟普洱茶的第一泡茶水可以倒掉,第二道可以饮用,但第二泡的时间要静置10到20秒,第三泡时间比第二泡长30到40秒,以此推算,茶水每泡过后浓度越淡,浸泡时间就要相应加长。
熟普洱茶茶的泡法的具体步骤如下
1、将普洱茶叶置入滤杯中,约10克(铺满杯底,略高)。
2、用完全煮沸的水注入滤杯中,盖末茶叶。
3、稍会,拿出滤杯,弃去第一道茶水。
4、再次注入沸水,盖末茶叶,盖上杯盖,静置10到20秒左右。
5、打开杯盖倒置,取出滤杯,稍稍滴去茶汁,至于杯盖内。
6、这样就泡好一杯香浓醇和的普洱茶了。
7、享用完可口的第一杯普洱茶后,重复步骤2~4,但时间延长30秒左右,要喝第二杯茶,以此步骤来泡普洱熟茶。
普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶,都说存生普、喝熟普,为什么这么说呢?因为普洱生茶未经发酵,有些茶友觉得普洱生茶的口感太涩、太重,香气也太霸道。其实觉得普洱生茶不好喝,那一定是你的冲泡方式不对。只要掌握了普洱生茶的冲泡技巧,你一定可以发现它的美味。
普洱生茶的泡法:
1.洗茶。普洱生茶洗茶一定要快,将茶叶放在盖碗中,注入开水后迅速出汤。
2.冲泡。洗茶后的第一泡茶,水温不要过高,注水一定要均匀,应该沿着杯沿转动注水,3~5秒后匀速出汤,这样可以保证普洱生茶的茶汤滋味醇爽,没有苦涩味。
3.出汤。上好的普洱生茶可以冲泡十几道,最后一泡比较特殊,出汤时要适当闷茶,盖住盖碗约5分钟后再出汤,并且要用高温水,出汤时间要拉长。
在冲泡普洱生茶时,出汤方式十分重要,要灵活掌握盖碗和紫砂壶。注意,紫砂壶的出汤时间通常要比盖碗慢一点,所以用紫砂壶冲泡普洱生茶时,要提前几秒出汤,以免普洱生茶的香气被闷坏。以上就是普洱生茶的冲泡技巧了,只要冲泡的方法合适的话,普洱生茶的回甘是很甜的,而且口感滑润。所谓“喝熟茶、存生茶”的说法,主要原因是普洱生茶未经发酵,后发酵的空间很大,香气与口感能得到较大的提升,这不代表普洱生茶就没有品饮的价值了。
品,细品,茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章,《普洱生茶如何冲泡才会变得更好喝普洱生茶冲泡》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识,如果还想进一步了解关于2022茶文化方面知识请访问冲泡普洱茶专题。
相关推荐
最新更新