商周时，武夷茶就随其"濮闽族"的君长，会盟伐纣时进献给周武王了。西汉时，武夷茶已初具盛名。唐朝元和年间孙樵在《送茶与焦刑部书》中提到的"晚甘侯"是武夷茶别名的最早的文字记载。那如此颇负盛名的眼馋产自哪呢？
武夷岩茶是主要产地“三坑两涧”
武夷岩茶是主要产地“三坑两涧”指的是：“慧苑坑”“牛栏坑”“倒水坑”“流香涧”和“悟源涧”。
古时称“正岩茶”便产于此处，而周边的岩茶古时称“半岩茶”。
三坑两涧”的岩谷之间，植被状态和遮阴条件较好，谷底有甘泉细流，夏季日照时间短，昼夜温差大；冬季岩谷可抵挡冷风，气温变化下。
岩谷峡缝间的茶园土壤均为风化岩石，通透性好，富含有丰富微量元素，酸度适中，茶品岩韵明显，是武夷山岩茶传统标准中，正岩茶的中心产区。换句话说，即“三坑两涧”间出产的茶是武夷岩茶中品质最优异的茶。
岩茶园土壤通透性能好，钾锰含量高，酸度适中，茶品岩韵明显。正岩主产地有天心岩，马头岩，慧苑，竹窠，碧石，燕子窠，九龙窠，御茶园，玉花洞，水帘洞，佛国，桃花洞，桂林，三仰峰等等。
武夷岩茶生长环境
从地理学上来说，武夷山属于丹霞地形。各具形态的巨大岩石山峰，武夷山地表之所以呈现褚红色，是因为岩石中铁元素年长日久氧化的结果。武夷山岩石，主要是石英班岩，砾岩，红沙岩，页岩，凝灰岩等几种。表层的土壤，则是富含腐殖质的酸性红壤。这种土壤，正如古人所说的"上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土"，非常适合茶树生长。
除了地形表土外，经纬度、海拔、气候也是重要因素。武夷山景区处于北纬2743，，东经11801。平均海拔六百多米，最高的三仰峰729米。属于中海拔地区。而一般来说，中国的名优茶，特别是乌龙茶，几乎都产于这种海拔地区。气候则属于中亚热带海洋性气候，四季分明，无霜期长，年平均温度在18-18，5之间。雨量充沛，年降水量在2000毫升左右。
正岩区的植被非常特别。因为岩石多，土层薄，高大树木很少，多为矮小乔木和灌木丛，其中有许多桂花和杜鹃;而在岩壁和溪涧边，则有许多野生四季兰和菖蒲。这一来，一年四季，空气中始终弥漫着一股清新的花香，对岩茶的香型产生一定影响。
正岩茶区小环境的另一大特点就是，因为多在峡谷间，云雾易聚难散，所以空气湿度大，年平均湿度在80%左右。这种小环境，为茶树提供了特别的生长条件。所以，即使是同一品种茶树，种在不同的地方，也会产生一些变异。这也是武夷岩茶"岩岩有茶，茶各有名"的缘故。
半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。
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产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。
主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
大红袍
武夷山大红袍为武夷岩茶四大名枞之首，素有“茶中之王”的美誉，具有显著的健胃养胃药理作用。大红袍最大的特点就是性质温和，适合四季饮用，还有突出的健胃养胃功效，肠胃不好和寒气重的人可饮用。此外，还有防辐射和防日晒的作用。
铁罗汉
武夷最早的名丛。清代郭柏苍《闽产录异》(1886年)记载："铁罗汉、坠柳条，皆宋树，又仅止一株，年产少许。"传说原产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。据传，惠安施集泉茶店于19世纪中叶经营武夷岩茶，以"铁罗汉"最为名贵，有疗热病的功效，极受欢迎。
白鸡冠
白鸡冠之名在明代已有传闻，早于大红袍。白鸡冠树高1.75米，分枝颇多，该树叶色呈淡绿，嫩叶浅绿微黄，叶面开展，春稍顶芽微弯，茸毫显露似鸡冠。这也是白鸡冠名称之由来。
水金龟
原产于牛栏坑杜葛寨峰下半岩上，后被洪水冲至牛栏坑坑底的兰谷岩。1919~1920年间，为此树曾引起诉讼。
武夷岩茶产于福建省北部的武夷山地区，是中国乌龙茶中之极品。中国十大名茶之一。
武夷山多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。因为有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。武夷岩茶主要分为两个产区：名岩产区和丹岩产区。
武夷山坐落在福建省东北部，有“奇秀甲于东南”之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷不独以山水之奇而奇，更以茶产之奇而奇。
武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。
武夷岩茶的产地主要是在武夷山地区，武夷岩茶是乌龙茶中的极品，独特的岩韵是其他乌龙茶无法比拟的，因为这是武夷山独特的环境孕育出来的。
武夷山坐落在福建武夷山脉北段东南麓，面积70平方公里，有“奇秀甲于东南”之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。
武夷岩茶根据生长条件不同有正岩、半岩、洲茶之分。正岩品质最著名。产于海拔高的慧苑坑、牛栏坑、大坑口和流香涧、悟源涧等地，称“三坑两涧”品质香高味醇。半岩茶又称小岩茶。产于三大坑以下海拔低的青狮岩、碧石岩、马头岩、狮子口以及九曲溪一带，略逊于正岩。而崇溪、黄柏溪，靠武夷岩两岸在砂土茶园中所产的茶叶，为洲茶。
武夷岩茶的产地就是在这里，也是这里的特殊环境和气候似的武夷岩茶有着独特的口味。饮茶之时，不忘武夷岩茶之美。
武夷岩茶简介
武夷岩茶产于名山武夷，茶树生长在岩峰之中。武夷岩茶具有红茶的甘醇，绿茶的清香，是中国乌龙茶中的极品。它属于半发酵茶，制作方式介于绿茶和红茶之间。武夷岩茶的主要品种有“大红袍”“肉桂”“乌龙”“水仙”等。
武夷岩茶鉴别方式
真的武夷岩茶的形状肥壮、匀整，带着扭曲条形，民间称为“蜻蜓头”，叶子后头像蛙皮，又称为“蛤蟆背”。它香气浓郁，滋味醇厚，汤色清亮艳丽，可以冲泡6-8次以上。假的武夷岩茶味道淡寡，没有韵味，而且色泽暗枯。
武夷岩茶冲泡方式
1.冲泡水温：需现开现泡。水温以95-98为佳。
2.冲泡置茶量：取出5-7克茶叶，放入杯中。
3.冲泡用水的选择：选择矿泉水或者纯净水来冲泡。
4.冲泡用具的选择：最好选择紫砂壶来冲泡茶叶。
5.把茶叶放入紫砂壶中，再用水壶把开水突入壶中，然后再把水倒掉，再次把热水突入紫砂壶中，即可饮用。
武夷岩茶传说
武夷岩茶里最著名的“大红袍”的传说很动听。传说古时一个穷秀才上京赶考，途经武夷山时病倒了，幸幸亏天心庙的方丈相救，给他喝了一碗茶后病就好了。厥后，秀才中状元后，来到武夷山谢恩。秀才在老方丈的陪同下来到茶树眼前，老方丈说：“去年你犯鼓胀病就是用这种茶叶治好的。这种茶叶炒制后珍藏，可以治百病。”状元听了就要了一盒献给了得鼓胀病的皇后，果真茶到病除。皇上大喜，就将一件大红袍赐予状元，让他代表自己去武夷山封赏。到了茶树前，状元命人爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示隆恩。说来新鲜，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪灼红光，众人说这是大红袍染红的，厥后人们就把这种茶树称之为“大红袍”了。
武夷岩茶产于哪里呢？武夷岩茶产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。
武夷岩茶的产地介绍
武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km2，即东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内除名岩产区的其他地区。
武夷山坐落在福建武夷山脉北段东南麓，面积70平方公里，有“奇秀甲于东南”之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。
地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称根据生长条件不同有正岩、半岩、洲茶之分。
武夷山的中心地带，盘卧着一条高低起伏的深长峡谷，谷底两侧的九座危峰，分南北对峙骈列。
谷中松柏成林，竹海连绵，谷底成行成列的茶树娇翠欲滴。茶树倚山岩而植，是为岩茶。
武夷岩茶的茶园几乎都在“九龙窠”的岩壑幽涧之中，借谷底冬暖夏凉，雨量充沛的条件，特别是这里的土壤属于酸性岩石风化后形成孕育出岩茶独特韵味。
不同品种的产地
大红袍
武夷山大红袍为武夷岩茶四大名枞之首，产于福建武夷山，素有“茶中之王”的美誉，具有显著的健胃养胃药理作用。
大红袍最大的特点就是性质温和，适合四季饮用，还有突出的健胃养胃功效，肠胃不好和寒气重的人可饮用。此外，还有防辐射和防日晒的作用。
铁罗汉
武夷最早的名丛。清代郭柏苍《闽产录异》（1886年）记载："铁罗汉、坠柳条，皆宋树，又仅止一株，年产少许。"
传说原产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。据传，惠安施集泉茶店于19世纪中叶经营武夷岩茶，以"铁罗汉"最为名贵，有疗热病的功效，极受欢迎。
白鸡冠
原产福建省武夷山市隐屏峰蝙蝠洞（在武夷宫白蛇洞口和慧苑岩火焰峰下之外鬼洞亦有与白鸡冠齐名之树），相传明代已有白鸡冠名。主要分布在武夷山内山（岩山）。20世纪80年代以来，武夷山市已扩大栽培。
水金龟
原产于牛栏坑杜葛寨峰下半岩上，后被洪水冲至牛栏坑坑底的兰谷岩。1919~1920年间，为此树曾引起诉讼。
综上，武夷岩茶的产地是武夷山。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。
福建的好茶多，福鼎白茶，工夫红茶，正山小种，特别是乌龙茶更是一枝独秀。南有安溪铁观音与漳平水仙，北有武夷岩茶大红袍，特别是武夷山，有着三大名茶：大红袍、正山小种、金骏眉。那武夷岩茶和红茶有何区别呢？
武夷岩茶和红茶的区别
一、乌龙茶和红茶的区别
1、发酵程度：红茶在发酵程度上可以说是完全的。乌龙茶则是半发酵茶。
2、颜色和香味：由于发酵的程度不同，所以颜色和香味其实仔细看还是有很大的不一样的。红茶的颜色相对更深点，香味醇厚点。
3、茶汤颜色：红茶泡完后呈现出来的红可以与红酒媲美。而乌龙茶的茶汤颜色相对就没有那么的鲜艳。
二、同为武夷山的茶叶，岩茶和红茶的区别
1、所属茶类不同
武夷岩茶是属乌龙茶（青茶）类，而武夷红茶属我国六大茶类中的红茶类。当乌龙茶和红茶来到了秀美的武夷山茶产区，凝聚了天地间的灵气，孕育出了独特的武夷岩茶和武夷红茶。另外，值得一提的是，武夷山的桐木关是正山小种的发源地，所产红茶品质优异，扬名中外。
2、采摘时间不同
岩茶一般要等到谷雨后开始采摘，各品种的采摘时间也是有差别的，时间跨度较广，从四月中下旬到五月份左右。而外山红茶在清明节后就可以采摘了，桐木关的红茶则要等到五月初才开始大量采摘。
3、采摘标准不同
岩茶要求“开面采”，当然，不同的品种会略有差异，比如:肉桂以中小开面为佳，水仙以中大开面为佳。而红茶则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准。
4、制作工艺不同:
制作工艺的不同主要表现在发酵程度上，岩茶是半发酵茶，发酵程度在20%到70%，它的基本制作工序为:采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、拣剔等等。相对来说，岩茶的制作工艺复杂精细些，焙火也是一大特色工序，素有“武夷焙火，实甲天下”之说。
而红茶是全发酵茶，是我国六大茶类中发酵程度最高的，它的基本制作工序为:采摘，萎凋，揉捻，发酵，干燥等步骤，萎凋是红茶制作中的重要工序，影响着后期茶汤的颜色滋味等。
5、发酵程度影响茶汤颜色的不同:
相比之下，岩茶的发酵时间较短，只是鲜叶的边缘发红，鲜叶中间部分受到的损伤少，因此会形成“绿叶红镶边”，成品茶的汤色是偏黄的，介于红绿之间。
而红茶发酵程度高，萎凋时间长，鲜叶里的茶黄素在酶的催化下，颜色渐渐变红，成品茶的汤色也是红的。
6、品饮体验不同
岩茶和红茶本就是不同的茶品，各有各的好，茶友们完全可以根据个人的喜好去选择，十三夷久居武夷山，自然是两种茶都爱了。
优质的岩茶香气馥郁，韵味悠长，更有着令人魂牵梦萦的“岩韵”。而优质的红茶，同样也不赖，汤水柔和，香甜味醇，沁人心脾。
总之，无论是武夷山的岩茶和红茶的区别还是乌龙茶和红茶的区别都是很大的。
武夷岩茶有着辉煌的历史，一度成为贡品。在历史上享誉甚高。但是，好东西出了名，就会招来“假李鬼”，冒牌货充斥茶叶市场，让一些钟情岩茶的消费者蒙骗上当，因为武夷岩茶在中国的茶叶排名中，也属于十大名茶之一。慕名购买者大有人在，购得自已所独钟的武夷岩茶真品，除了对武夷岩茶有鉴赏能力的消费者能认出岩茶的真伪外，确实有不少人因辨识岩茶的知识掌握不多的消费者，在较为复杂的茶叶市场想谨慎购茶，却防不胜防，买了假冒伪劣回去。因此，如何让消费者不落入购买“陷井”，本文根据一些常规经验，提供鉴别方法：
一是问。问出产地。了解清楚岩茶的产地，也就瞄准了岩茶的入围圈。即使是岩茶也有内山茶，外山茶，半山茶之分。武夷岩茶又分为名岩区岩茶和丹岩区岩茶。真正的武夷岩茶应当是产自名岩区，就是被联合国授予“世界自然遗产地”称号的武夷山风景名胜区内。武夷岩茶是有赖于独特的自然生态环境的，只要是产自“三十六峰”、“九曲溪”之区域内的武夷岩茶，才有岩韵。具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶，才有资格称为武夷山岩茶。此乃国家强制标准，由国家质检总局认证。武夷山丹霞地貌的局部岩石历经亿万年风化成砂壤，表层尽是砂块，疏松富透水性，“上者生烂石”(《茶经》)，是为形成岩茶品质之“岩韵”的前提条件。名岩区所产茶叶民间俗称“正岩岩茶”，为传统意义上的武夷岩茶。具体地说，名岩区中的“三坑二涧”(指慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和浯源涧五片山场)所产的茶，才是正宗的武夷岩茶。同时不妨问问武夷岩茶的加工技术。因为岩茶加工技术的差异，形成了成茶品质的三、六、九等级，再加上品种的多元化、肥培管理的影响，茶树生长期的气候影响，采制加工期的气候影响，不同季节的差异等多项因素的共同影响，形成了岩茶系列的多元化和丰富的品质内涵，由此形成复杂的价格体系。喝样品茶的同时，你也了解到了一些相关的品牌保护机制，如查询你所要买的茶是否已被国家授予“武夷岩茶原产地域保护”证书?有那些茶厂名单?在武夷山市茶业管理委员会可查询到大规模生产武夷岩茶的茶厂名单。在武夷山市工商行政管理局可查询到讲信誉的茶厂名单。在武夷山市人民政府武夷街道办事处(原武夷镇人民政府)可查询到自产自销的茶农中的诚信户名单，街道岩茶协会、岩茶推介中心可提供纯正的分档级的武夷岩茶样品。
二是看。看样品茶，色泽，条索很重要。武夷岩茶的茶青经多道工序加工后，才制成干毛茶。干毛茶捡出茶梗、黄片，筛除碎末，剩娇嫩的茶芽，经焙火，成为精制茶，一般来说，精制的乌龙茶条索壮美，冲泡后的武夷岩茶中的乌龙茶呈绿叶红镶边。但是，有些假冒伪劣者，在茶叶中掺和色素，香精，甘草，人工模拟岩韵，企图以假乱真，因此看茶叶洁净度、火色是否失当，是否有焦色，等等。
三是品。肉眼看茶，只识其形，不识其味。要品岩韵，就要亲自冲泡品尝。在冲泡的过程中，必然香味扑鼻。如105(黄观音)以香气见长，水仙以“水”(滋味)为佳，入口水仙，佳味清纯。“岩骨花香”之品质特征的关键，且岩茶的品种风格“岩韵”的强弱，只有通过传统的精湛工艺技术才得以充分体现。深谙传统工艺且饱读理论基础知识的制茶师掌握点石成金术，茶青发酵恰到火候，成茶香气扑面、甘甜如怡，小啜一口，回味隽永。正宗的武夷岩茶可连续冲泡六至二十道，色、香、味俱不变，耐泡是武夷岩茶的一大特色。正确的泡武夷岩茶方法，应在手边备有正在沸腾的开水，冲入泡茶碗后不超过一分钟，迅速滤出茶水，不得长时间浸泡，以免破坏茶叶中的有效成份。鉴赏已泡过的茶叶是将其展平，审视，除叶边缘有两毫米呈暗红色外，整体呈浅绿色。而不是正宗岩茶者，只能泡个三、五回，就韵味全无了。当然，如何鉴定武夷岩茶的真伪，还有多种方法。一是要靠实践，二是要学会对比。还要通过积累经验，一次两次买了武夷岩茶的冒牌货，只是“交了学费”，会变得谨慎些，对虚假广告的言过其实，会有所发觉。有些消费者，“吃一堑长一智”，也会懂得购茶的门道。同时不妨懂得些岩茶的生产知识。武夷岩茶一年一般采摘三季，分别为春茶、夏茶和秋茶。气候暖和年份可采少量冬茶。就同一枞茶树而言，春茶质量最优，冬茶次之，秋茶再次，夏茶最差。由此可见，要买到理想的武夷岩茶，看准那个季节来买，也是很有讲究的。总而言之，要买到纯真武夷岩茶，多用心观察，仔细品尝，才能鉴出真伪，让消费者一份钱买一分货，真正达到货正价实不欺君的满意效果。
武夷岩茶爱吸异味，更怕潮湿、高温和光照。烘烤加工的 武夷岩茶成品茶极为干燥，用手指轻轻一捻即碎，是茶叶的最佳保存湿度。茶叶贮存的最佳温度为0～10℃。气温在15℃左右保存期不能超过4个月，气温在25℃以上，保存期不宜超过2个月，否则会出现较明显的变色和变味。
光照可加速茶叶的氧化作用，不可将茶叶放于透明玻璃和塑料容器内贮存，更不宜在阳光下晾晒。由于高级茶叶均系细尖嫩芽加工而成，极易发生氧化和老化，即使在防潮、防光和温度适宜的条件下，花茶保存期也不宜超过1年，绿茶保存期则不宜超过半年。家庭保存茶叶可放置冰箱冷藏室内，但也不宜超过1年。
①选用双层铁盖的茶叶盒，不宜装得太满，放入干燥剂，分层盖紧铁盖；
②采用深色玻璃瓶，放入茶叶和干燥剂，盖紧盖子并用石蜡封口，存于阴凉避光处；
③选用干燥的保温瓶，封好口；
④短期保存可先用干净纸包好，放入双层塑料袋内；
⑤放入冰箱内保存，温度在0～10℃之间最佳，不能与香皂同放，也不能与糖放在一起；
⑥生霉，不可晒，放在锅中干焙10分钟左右可复原，锅要干净，火不宜太大；
⑦要干燥、洁净、避光、低温、少氧；忌水分含量高、接触异味、光线照射、高温环境、暴露空气。
茶靠机缘，也要靠毅力，品茶、泡茶要看真功夫。一种茶，受泡茶器皿牵动着！
泡饮武夷茶最佳的用具，首重发茶性佳、传热性高，哪些茶器具有上述优势？先从瓷制盖杯来看：
武夷茶叶蓬松，想用盖杯，得先在杯底筑基，先用手压碎条索状的武夷茶，以增加滋味，然后再依杯型，置入茶叶到六、七分满，而后再置水入杯！
武夷茶的条索状在盖杯内必须“量足”，若放得松松垮垮，注水后必须久浸，才得茶味，此种泡法不足取，乃因无法萃取武夷韵！品饮者易痛失真味！
高明泡法必先拉开注水位置，以高冲高泡手法，增加水和茶的接触面，水温激荡出岩茶骨子里的韵和劲！
第一泡注水毕，可轻放杯盖；第二泡后，可挪用杯盖，轻压茶面，催促茶汤“出味”来。惟这种泡法，必须是熟稔盖杯者，才能泡得顺手，才能得出好岩韵！同时间，应推出盖杯给茶友闻杯盖，闻时应有两段闻法：初闻茶，后闻韵。勤加练习闻茶香，熟能生巧，一闻就知道其茶种的制法及焙火度，这也是泡茶的基本功。
使用盖杯泡茶，在泡完最后一泡时，应闻茶渣。武夷茶渣的叶型、叶面亮度，都关系到茶质。不妨多多嗅闻，好在余香和水味两极光谱之间，找出对味关系。好的岩茶茶渣冷了，仍会散出冷峻的香，就像空谷飘来的凉意，叫闻茶者心凉脾开；反之，焙火重的、非岩茶或是洲茶，冷香不足，有时水味会压过香味！
泡岩茶用盖杯很专业，若用壶泡则以朱泥壶为佳。朱泥烧结温度在一千二百摄氏度以上，加上泥质细致优于紫砂，这对发散武夷茶的细致香气有加乘效果。朱泥壶，非以红颜料染成的壶，亦非“外红内紫”的紫砂壶可以比拟的。要想精进，在茶艺上跃升，基础功不可少，尤对朱泥、紫砂壶的发茶性之不同，不应人云亦云，跟着前人脚步走，非得自己试、喝、品，才知同样的茶量，放入紫砂壶与朱泥壶泡出的茶汤，不一样就是不一样！
朱泥壶壶型，宜扁不宜高，这乃是因茶型而来，凡壶身高，或成球状、饱满状的壶器有利卷球状茶叶，却不利条索状茶种，原因是：一般泡茶者，稍有疏忽，壶底水未尽出，容易积压在内，轻者让茶汤浸出酸味，重者岩韵甘滑却成苦涩！如此划不来。所以，选用扁平型壶器，好好地让岩茶舒展筋骨，能与汤水产生共振频率，我认为用煨、煲菜的概念来看泡武夷茶的岩韵特性，就更能掌握我所称的扁平壶的原则了。
品用岩茶的杯型，首推长统型瓷杯。由于瓷杯反射出的香气更直接，岩茶香气不似半发酵茶那么上扬，瓷杯补了岩茶的内敛，可将岩茶香气拉到最高点，也最能聚集岩茶香气！
瓷杯宜薄不宜厚，这也考虑岩茶的沉稳。杯薄保温性较差，却可造就岩茶的优点。靠着茶汤在瓷杯中冷却一下，更能把岩茶的风姿绰约十足表露！这是我的独门经验，特别与你们分享。
慎选壶器，是泡岩茶的必胜条件。而环绕品茗的相关条件：水、烧水器皿，应一并考量。我不想在这里强调红泥炉烧水的神妙，或是推广选用午时水（端午节午时取的泉水）来彰显不可取代性的优势品茗条件，以突显品茗的位阶；我反而看重在茶器中的盖杯、朱泥壶或小又薄的瓷杯，都是大众品茗时的必备之物！
平民的茶器，加上泡茶的小偏方，相信你必可领会武夷茶韵！
岩茶，一身岩味，如何泡与如何领略必须拥有“对称资讯”才能心领神会。面对岩茶的策略思考，就是动手泡茶，才是泡好茶成功的开始。
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