揉捻的松紧度，对茶有什么影响？泡条和紧条，

2021-04-14 │ 白茶有什么茶 苦丁茶有什么作用和功效

提问：泡条和紧条。对品饮和转化有什么影响？

回答该问题所需知识点：

一、泡条与紧条

二、条索与当下口感的关系

三、条索与后期转化的关系

1、泡条与紧条

泡条和紧条与揉捻有着直接的关系。

一般情况下。泡条茶通常是揉捻不足的茶。紧条茶往往是揉捻充分的茶。

但是也不绝对。因为当下市场。泡条茶由于外观讨喜受到欢迎。一些人在制茶时会在揉捻过程中增加解条的步骤。制作出揉捻充分的泡条茶。

2、条索与当下口感的关系

揉捻工序使叶表皮破损剥离。利于叶泡内质溶出的同时。也产生了更多可溶性糖、蛋白质、游离氨基酸。

这导致揉捻充分的茶喝起来更醇厚。喉韵更明显。同时。大量的茶汁溢出会导致EGCG被氧化而涩感降低。增加适口性。

反之。揉捻不足的茶在当下喝起来就显得醇厚度不足。涩感相对明显。

3、条索与后期转化的关系

普洱茶转化的潜力取决于茶叶中所含的能量物质。

转化过程中。微生物利用叶底中的能量物质。分解出更多可溶于水的物质。增加醇厚度、体感、喉韵。

揉捻不足的茶叶表皮破损度低。剥离出来能被微生物马上利用的果胶等能量物质较少；

同时具备抑菌作用的EGCG保留量较多。会阻碍普洱茶的微生物转化路径。

揉捻不足。即减慢了转化速度。也降低了陈化潜力。

假设其他条件相等的两款茶。揉捻不足的茶就相当于输在了起跑线上。

因此。存茶请尽量选择紧条。

更多关于普洱茶科普知识。点击进入说茶网【李扬讲坛：茶叶进化论】专题阅读。

品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶叶知识相关文章，《揉捻的松紧度，对茶有什么影响？泡条和紧条，》一文将帮助你了解茶叶知识相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶叶知识方面知识请访问白茶有什么茶专题。