雀舌茶在冲泡的时候，首先要准备好相应的茶具，还需要冲泡杯子，之后将茶叶放到茶杯当中冲泡就可以了。
1、水、茶具：
泡茶一般是选择纯净水，这样泡出来的茶品质会更好。还有就是茶具的选择，建议使用瓷质的器皿，如果是玻璃的器具，口感要逊色一点。
2、烫杯：
在泡茶之前，应该要把茶具清洗一遍，然后再往里面加水，大约过三十秒，让杯子发热，这样泡的茶会更优质，俗称烫杯。
3、茶水比例：
在倒水的时候，要注意把握好比例，水太少则茶浓，太多则茶稀，要掌握好度。如果是200ml左右的杯子，应该加入4g茶叶为宜。然后加盖轻晃。
4、观色：
泡上一段时间后，预计差不多后，可以把茶分到不同的杯子中，观察茶的颜色，这时候茶会因为氧化而变黄，是正常现象，茶叶这时候就已经泡好了。
5、泡茶需要特别注意水温和冲泡时间：
（1）水温：
温度过高或者过低，对泡出的茶叶味道都是有很大影响的，建议水温在85度最好。
（2）时间：
时间的长短与水温也有一定关系，第一冲泡的话，时间可以短一点，若水温足够，可以泡30秒左右，后面可以适当加长时间，一般是冲泡三次差不多了。
冲泡茶叶时，水温和时间需要控制好。
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竹叶青和雀舌的区别1、名称不同竹叶青：既是茶品种名，又是其商标和公司名称，归属于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司。竹叶青按独芽和一芽一叶初展所占比例以论道、静心、品味区分等级。因竹叶青被独享，整个峨眉山原先经营竹叶青的老百姓、企业只能将自家经营几十上百年的茶叶改名换姓，所以一个峨眉山诞生了几十个商标，除了竹叶青外，还有峨眉雪芽、仙芝竹尖、峨眉峰等等。
雀舌：既是一类绿茶的品种名，也是一个武夷名丛的名称。雀舌绿茶，因其形状像极了鸟儿的舌头，故取名雀舌，雀舌绿茶多是用嫩芽焙制的上等茶。比如，四川的巴山雀舌、贵州的湄潭翠芽、陕西的宁强雀舌、江苏的金坛雀舌等等。武夷名丛的雀舌是大红袍第一株母性有性后代繁殖的，齿间有朱砂点，带有明显的百合花或者栀子型花香。它是岩茶类中风味独特，价格昂贵的稀有品种之一。
2、原料来源不同竹叶青：国家农业产业化重点龙头企业，民企，唯一拥有两个中国驰名商标的茶企。企业定点茶园和辐射无公害茶叶生产基地近40万亩，年生产各类名优绿茶3600吨以上。
雀舌：产地不同，茶青来源不同。比如，巴山雀舌产于我国富硒城万源，湄潭翠芽产于遵义的湄潭县，宁强雀舌产于陕西宁强县......等等。
3、品质特点不同竹叶青：竹叶青扁平滑两头尖细，高山竹叶青颜色偏黄，竹叶青清香的颜色绿点，提了板栗香的颜色黄点，只要杀青到位，不会苦涩和青草味。竹叶青绿茶，汤色嫩黄清亮，青草高香，芽头平直，条索均匀，滋味清醇淡雅。
雀舌：不同的产地各具特色。只是别把雀舌当竹叶青和峨眉雪芽买了就行，别花了冤枉钱。
竹叶青茶是一种出产于中国四川峨眉山的特色茶叶，它的外形像竹叶一样，清秀而翠润，茶香浓郁，饮用以后口感鲜爽难忘，当然的，因为竹叶青茶的外观很多的人会把竹叶青茶与雀舌茶弄混，但是竹叶青茶与雀舌茶之间是存在差异的，那竹叶青好还是雀舌好呢？下面小编就给大家具体的介绍一下吧！
竹叶青茶和雀舌的区别
1、雀舌
因形状小巧似雀舌而得名，产于四川宜宾，这里位于四川省中南部，金沙江、岷江在此汇合，长江也从这里开始，故宜宾也被称为“万里长江第一城“。在好山好水的孕育中，宜宾雀舌应运而生。
干茶扁平整齐，嫩绿、润泽，微微清香;冲泡时，用玻璃杯是最好的，雀舌在水的作用下，在杯中旋转，慢慢舒展，一颗颗芽头如刀剑林立，美不胜收；茶香清香，香高持久，茶汤黄绿明亮，茶毫漂浮茶汤之中;品味雀舌，鲜爽、回甘，轻滑滋润，满口生津，吞下之后，齿颊留香，余韵悠长。叶底黄绿明亮、整齐匀称，肥嫩成朵，柔软厚实。
2、竹叶青茶
需要从制茶的工艺和茶叶的采摘时间，峨眉山的气候温湿，竹叶青一般是在清明节前开始采摘，这个时候的春茶发出的新芽肥厚，营养成分就较多。
竹叶青的功效
1、竹叶青茶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，能够帮助人们振奋精神，增进思维，消除疲劳，提高工作效率等
2、茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用
3、茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，可以凝固细菌的蛋白质并将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用竹叶青茶来治疗，也有一定效果
4、利尿
茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎
5、竹叶青茶有抗衰老的功效，雨花茶不仅仅能减肥和能防止过快的衰老，也可以说雨花茶还有美容的作用。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。达到抗衰老的功效
6、竹叶青茶含有较多的儿茶素。儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化，起到抑制心血管疾病的功效
喝竹叶青茶的禁忌人群
1、体质虚寒者
体质虚寒的人不适宜饮用竹叶青茶，否则会使得虚寒的症状更加严重。因为竹叶青茶本身就属于凉性的饮品，体质虚寒者饮用过多会导致体质变差。
2、孕妇
孕妇本身是特殊的人群，体质也特殊，对于竹叶青茶是最好不要饮用的。因为竹叶青茶中含有咖啡因碱和茶碱，容易使孕妇精神亢奋，情绪激动。严重的话，甚至会造成不规律宫缩。
3、肠胃不佳者
肠胃不好的人不适宜饮用竹叶青茶，否则会给肠胃带来较强的刺激。因为竹叶青茶属未发酵茶，从中医的角度属于凉性，就是里面的茶多酚和咖啡因含量较多，对人体的肠胃刺激较强，如果肠胃不好，少喝有益，但是一天喝多了就受不了。
4、酒醉者
酒醉的人不适宜饮用竹叶青茶，尤其是浓茶，否则对心脏的健康不利。那么酒后大量饮茶，在利尿的同时，可使大量未分解的乙醛通过肾脏，使肾脏因受刺激而被损害。此外，饮酒可使人心跳加快，心脏负担加重，而此时大量饮茶会使血容量增加，对心脏更为不利。为了解酒，可进食些柑桔、梨、苹果、葡萄、香蕉之类的水果，有西瓜汁更好，还可以喝浓米汤等热汤，还有酸奶、蜂蜜也可以解酒。
5、感冒发烧者
感冒发烧的人不适宜饮用竹叶青茶，否则会使得病情加重。因为竹叶青茶中含有茶碱、咖啡因和鞣酸。茶碱、咖啡因具有兴奋中枢神经、增强血液循环及促进心跳加快的作用。发烧时饮用茶水，会使病人的体温升高，病情进一步加重。感冒发烧时，应该多喝一些温开水。
竹叶青茶的副作用
竹叶青茶具有清神明目、消暑、清热、去火、化痰解毒等功效.是食疗的理想、佳品,无任何副作用。但是，冷茶对身体有寒滞、聚痰的副作用。喝冷茶不仅不能清火化痰,反而会出现伤脾、胃和聚痰的情况。所以千万不能喝冷茶，不管任何名字的茶都不能冷的喝，很多人都不注意。虽然竹叶青茶单独喝没有什么副作用的，但是和一些其他的药材类搭配还是要注意的。
综上所述，竹叶青茶与雀舌茶虽然都属于绿茶，但是竹叶青茶与雀舌茶之间也是存在众多差异的，因此要说哪一种好的话这是没有办法做对比的，但不可否认额都是值得饮用的茶叶喔！
峨眉雪芽和雀舌是两款高山嫩茶，不管是卖相还是口感、鲜爽程度，峨眉雪芽和雀舌都是绿茶中的极品。今天小编就来为大家介绍峨眉雪芽和雀舌的区别。
若要说中国人的传统饮品，首先出现在脑海中的除了酒，就是茶了。中国茶文化同酒文化一样源远流长，是传统文化的另一大成员，自然也是春节饮品节礼的另一大好选择。中国人不喝酒的很多，但一滴茶都不饮的人几乎没有。节礼送茶，自然也是很难出错啦！
峨眉雪芽茶：峨眉雪芽选用产自1200~1500m海拔的峨眉山高山林间的绿茶。茶芽颜色嫩绿均匀，茶芽饱满圆润，一芽一叶的形状犹如观音净瓶中的柳枝。所泡出的茶汤清澈，呈青绿色，香气清醇悠远，饮后唇齿留香，是入了陆羽《茶经》的香茗。无论是送礼还是自留，都能给人带来愉悦体验。
蒙山雀舌茶：蒙山雀舌产于四川雅安蒙顶山，唐天宝元年，因其形似雀舌，名之曰“雀舌”，是有名的茶中贡品。茶青选料为细嫩单芽，成茶外形扁平匀直，色绿形美。冲泡后得到的茶汤清澈明亮，饮之品之清鲜回甘，是难得的佳茗，赠礼与自，都是一享受性选择。
春节团圆，桌上少不了美味佳肴，假如只有佳肴，而无相应的饮品与之呼应，那年夜饭该多寂寞。饮品不仅仅是衬托食物的绿叶，自身也有丰富的内涵。若将饮品作为节礼送出，是一份诚挚的心意与祝愿。若采买饮品自留，亦是为欢聚的餐桌增色不少。那么话说回来，今年或准备作为赠礼或准备自家饮用的饮品，你选好了吗？
雀舌好还是竹叶青好？雀舌茶是以嫩芽焙制的上等芽茶，其香气极独特浓郁，因形状小巧似雀舌而得名。雀舌市价格比较高。是绿茶类中风味独特，昂贵的稀有品种之一。比较有名的有蒙山雀舌、蒲江雀舌、湄潭雀舌、金坛雀舌、浙江雀舌等。
雀舌茶是竹叶青茶吗
雀舌茶不是竹叶青茶，雀舌茶是一个类别，并不是代表某一种茶，而竹叶青茶属于雀舌茶，是绿茶中的精品。竹叶青茶产于四川省峨眉山，海拔600-1500米的高山茶园。峨眉山是世界双遗产地，地处北纬30度，有着8.5亿年地质生长史，终年云雾缭绕，是世界公认的黄金产茶带。竹叶青茶外形扁平光滑、挺直秀丽，匀整、匀净，干茶色泽嫩绿油润；香气嫩栗香、浓郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽，叶底完整、黄绿明亮。
雀舌市价格比较高。是绿茶类中风味独特，昂贵的稀有品种之一。比较有名的有林湖雀舌、贵州雀舌、金坛雀舌、浙江雀舌。另一类为雀舌茶，又名（白毛尖）色泽绿中带黄，白毫特多，茶水甘爽、清香。
雀舌好还是竹叶青好
雀舌茶和竹叶青茶都是不错的绿茶精品，口感鲜爽回甜，香气高扬持久。属于绿茶中较为细嫩的茶品。那么二者到底谁更好喝呢？其实具体还得更具个人的口感来定，每个人的口感不同，所选择的口感味道也不同，适合自己的才是最好的。
竹叶青和雀舌哪个贵？事实上这是需要根据茶叶的品质来决定的，当然的，竹叶青和雀舌茶的价格影响因素也非常的多，因此，下面小编就给大家介绍一下竹叶青和雀舌茶的价格是多少吧！
竹叶青茶的价格是多少
竹叶青有很多种的，其会根据茶叶的品质进行品级上的一个划分，因此价格上都是有较大的差异的。有几十的（宝顶雪芽，90元/斤，180元/斤特级），有几百的（品位级，好像也要接近1000了），还有上千的（特级静心1500元左右，论道5000元左右，至尊论道两万元以上）。竹叶青好多都是小包装的。自己喝的话宝顶雪芽就挺好的，礼盒一般有100克、200克的，外包装样子还大气，是大家不错的选择。
雀舌茶的价格是多少
雀舌茶的价格，好一点的也要百元以上一斤，上等的就更高了，千元一斤的也有，不过最常见的就是在500元以上的。而几十元一斤的雀舌茶也有，只是质量基本属于较次的。因此，选购雀舌茶还是通过正规的商家购买，以免上当受骗，具体价格就看商家的报价。
竹叶青茶的产地环境
一方水土养育一方茶叶，只有好的生长环境才能产出品质好的茶叶，这是毋庸置疑的。那么竹叶青茶产于四川省峨眉山。海拔800～1200米峨眉山山腰的万年寺、清音阁、白龙洞、黑水寺一带。峨眉山产茶历史悠久，唐代就有白芽茶被列为贡品。这里群山环抱，终年云雾缭绕，翠竹茂密。一年四季平均气温适合竹叶青茶叶的生长。因此，好产地造就好茶叶。
竹叶青茶的品质特征
每种茶叶都有它独特的品质特征，而竹叶青茶作为一种名优绿茶，无论是外形上还是内质上都是上乘的。那么竹叶青茶外形扁平光滑、挺直秀丽，匀整、匀净，干茶色泽嫩绿油润；香气嫩栗香、浓郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽，叶底完整、黄绿明亮。
竹叶青茶的等级特征
1、论道级竹叶青
产自峨眉山海拔1200-1500米的万年寺高山茶园，得寒冬沉积，终年云雾缭绕，阳光稀薄细腻的地利滋养，1/5000000的严苛甄选，保证每颗茶芽都圆润饱满，美如新月。为峨眉山高山茶区之特定区域所产鲜嫩茶芽精制，再经精心挑选而成，深得峨眉山水之意趣，品之，更能体会“茶禅一味”之要旨。因为产量有限，故极其珍罕。
2、静心级竹叶青
产自峨眉山海拔800-1200米高山茶区，只在清明前的早春采摘，锁住春天鲜爽滋味，1/50000的严苛甄选，造就颗颗鲜嫩饱满的茶芽。为峨眉山高山茶区所产鲜嫩茶芽精制后精选而成，细细体味，唯觉唇齿留香，神静气宁，实乃茶中珍品。
3、品味级竹叶青
其产自峨眉山海拔600-1200米高山茶区，世界自然和文化双遗产地，世界绿茶发源地1/50000的严苛甄选，让每颗茶芽饱含春日鲜嫩滋味。为峨眉山高山茶区所产鲜嫩茶芽精制而成，其色、香、味、形俱佳，堪称茶中上品。
温馨提示：
绿茶的等级有很多种，比如有特级的，有一级的，还有其他很多种级别的，不同的等级，绿茶雀舌的具体质量差别是很大的。等级越高的那种价格也是很高的喔！
午子仙毫和雀舌的区别午子仙毫与雀舌茶都属于绿茶，二者茶都比较细嫩。雀舌一个独立的芽尖，但是芽口微微张开，想麻雀的嘴巴和舌头一样。仙毫包芽，芽尖没有开口。浑然一体。一颗一颗。只需要泡一泡就看明白了。午子仙毫简介午子仙毫茶是绿茶的一种，是西乡县茶叶科技人员研制开发的国家级名优绿茶。是陕西省政府外事礼品专用茶，出产于素有中国著名茶乡之称的陕西省汉中市西乡县、宁强县、勉县。其创制于1984年，是陕西省名牌产品。其状似兰花，色泽翠绿，叶底芽匀嫩成朵，人称茶中皇后。常期饮用可补充人体所需的维生素，具有解毒抗氧化的作用，增强人体抵抗力和免疫力。午子仙毫还能提升消炎药功效，只要用5%浓度的午子仙毫水服送消炎药，就可提升消炎药的功效，这得利于绿茶中的儿茶素及日柏醇等成分。这些成分还具有很强的抑菌和抗菌功效雀舌简介雀舌茶（湄潭翠芽），因形状小巧似雀舌而得名。其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要产于贵州湄潭。贵州省是我国产茶大省，湄潭位于中国西南部，素有黔北小江南之称，是我国名茶之乡，也是中国最好的绿茶出产地。唐刘禹锡《病中一二禅客见问因以谢之》诗：添炉烹雀舌，洒水浄龙须。宋·沈括《梦溪笔谈·杂志一》：茶芽，古人谓之‘雀舌’、‘麦颗’，言其至嫩也。明汪廷讷《种玉记·拂券》：玉壶烹雀舌，金碗注龙团。
武夷岩茶雀舌，之所以叫做这个名字，是因为其独特的外形，顾名思义，茶雀舌，说明茶叶叶片细小精致，武夷山岩茶雀舌酷似麻雀的舌头，它生产于著名的茶乡，武夷山大红袍景区，产量极少，知名度不高，因为极为珍贵，定为高端产品。武夷岩茶雀舌有一个别名，叫做"白毛尖"，毛尖本是茶中圣品，白毛尖却更胜一筹。雀舌茶叶，外形精巧，色泽黑绿浓厚，一眼就能看出是极好的茶叶，泡好后的茶水，芳香四溢，汤色橙黄，入口顺滑，唇齿留香，是送礼自饮的商品。武夷岩茶的雀舌茶，制作过程中清火烘焙，因此保留了茶叶的大部分精华，实在是上品。要说茶雀舌怎么样，不同的茶叶有不同的层次，青叶采的茶叶就嫩滑爽口，如果再老一点的茶叶，味道更加清香，沏上一壶，满房飘香，实在是难得的惬意与享受啊。
秋意略浓，抵挡不住的时光流逝。这一夜，且让时间过得慢一些，于是品饮武夷雀舌（大红袍）。
雀舌，可谓茶中名流，无论绿茶或岩茶，皆可见之。刘禹锡曾有诗云：“添炉烹雀舌，洒水净龙须。”而宋朝的沈括也在《梦溪笔谈》中谈到，“茶芽，古人谓之‘雀舌’、‘麦颗’，言其至嫩也。”
这一款武夷雀舌（大红袍），知道的人，都晓得有着特别的来历。武夷山的茶人们，常常会说六棵母树大红袍中就有一棵为雀舌品种。
焙得火功较足的武夷雀舌（大红袍），产自武夷山莲花峰上，清骨不凡，香冷俊美。
在茶荷内的雀舌，轻嗅觉之幽香清绝。武夷山朋友特意寄这款茶来，他亲手采制，第一次焙火用了两三个小时。第二次焙火用了六七个小时。此时离最后一次焙火大约有二十天了，来不及再等，略略有些火气，也就无妨。
喝武夷岩茶，需经受焙火时间的忍耐。先是初夏一番采制的艰辛，待毛茶制好了，又要等待一次一次的炭火历炼，炭火刚刚焙好，还要耐心等。看着它。心里慢慢地想着那个山水一般的滋味，若真要喝，还是要等深秋之后，早了，又怕辜负了这般花香岩韵。
这种等待的积累，莫非就是喝好茶所必然的历程?人们操之过急地去争取些什么，反倒坏了那些景致。
夜已经略深，铁壶煮水的声音让人喜欢。
铁壶工匠的手艺，可让人回到久远一些的年代。与普通的随手泡相比，铁壶烧水略慢，沸后水温稳定，品之觉水略细。
雀舌的外形俏俊紧细，黑褐油润，略带宝光，梗也细长，若山中道人，又如风骨君子。
投身于青花瓷的身影，映照有美丽武夷的山水之气。
扩展阅读——最美雀舌香最早雀舌用于茶名是出现在江南一带的绿茶。在门类繁多的武夷岩茶中也有雀舌，而且是一款极为金贵的好茶。武夷岩茶“雀舌”，因叶片长得像小鸟的舌头而得名。属于小叶种。目前，“雀舌”只在武夷山各个品种园中试种，还没有形成批量生产，因茶树、叶片相对其它武夷岩茶品种小，产量也比较低，是岩茶类中风味独特、价格昂贵的稀有品种之一。
现在正是武夷岩茶火热上市的时候，茶客们都使出浑身解数搜罗各色武夷茶，各式各样的品茶会、斗茶会也开得热闹。我一直喜欢武夷雀舌，大费周章在朋友那里搜罗一通，只收齐两款雀舌。开汤斗茶时昭告身边茶友，并不费力就召集了好些品茗客。他们大多是冲着雀舌的大名来的。
第一款雀舌，悠长持久的香
干茶外形匀整，条索纤细紧结，色泽是很深沉的乌绿与黑褐色，油润起霜。闻干茶香，花香沁人心脾，微微带点火香。
第一水，岩火香更显于茶的本香，滋味厚足，汤水柔滑。
第二水，香气激发出来，水中含香，唇齿回甘。
第三水，花果香更为明显，花香在鼻，果香在口，舌面两翼有微涩感，回甘快。
第四水，香和味保持平稳发散，没有太强烈的冲击力。连绵悠长。
第五水，还有淡淡花香，汤水淡薄些许，有回甘时的那种清甜。
叶片完全展开，呈现出尖尖的锯齿，叶片长而细，柔软油绿。
茶友品评：这款雀舌发酵程度高，花果香明显，挂杯香好，耐品。干茶香的表现虽不突出，水中含香甚是饱满，虽有微微生涩，很快回甘转圜。到了后段，香气褪去，还能保持茶汤的清甜，说明做茶师傅对这款茶的做法到位，发酵烘焙得当，文火慢炖，茶的芬芳物质在水的浸泡下一点点被释放。
第二款雀舌，销魂的三道香
茶叶外形不逊于第一款，匀整紧结，颜色更鲜绿一些，很明显看出发酵程度不如第一款。干香表现不俗，茶友的一致评价：“底香好，本香足。可以闻到茶的清香。”
第一水，汤色金黄明亮，赏心悦目。热香高，花香直接从盖碗中溢出，离茶桌最远的茶友也能闻到清幽茶香。不同于第一款，因为焙火和发酵轻，口感鲜爽，滋味清淡。
第二水，花香表现仍然高调，滋味浸出，带一点青味。
第三水，香气略微减弱，涩感明显于第一款茶。冲击回甘的感觉也更为强劲，水显得柔顺不足。
第四水，茶香更为清淡，气韵也略微低沉，回甘还有力度，口腔中是清冽的甜香味。
第五水，几乎感受不到茶香，也无涩感。水更显轻柔，汤底清透无杂质。清丽的黄更明艳动人。
茶友品评：因为工艺上的差别，使这两款雀舌各具特色。第二款茶香气更甚于茶汤的滋味，这也是雀舌的明显特征，加上轻焙火和轻发酵，让这茶的香更加高昂悠远。“鱼和熊掌不能兼得”，高香之余，茶汤缺少厚度，耐泡不足，不过前三道水的雀舌香已经很让人销魂了。
雀舌是盖香、水香、底香三香合一，它把武夷岩茶的“花香”演绎到极致，单闻杯底的香气就是一件很享受的事情。本以为带着“岩骨”气韵的武夷茶都是铮铮汉子，却也有这样柔弱雅致的女子，与她对话不多言语，只要对上她脉脉合“香”的眸子便读懂她的心思了。
沸水冲注，茶的幽香飘然而出。轻饮一口，我已触到那九曲流水的缓缓细腻。第一道茶汤，最为显眼就是它的细腻甘活。对茶而言，如不是必要，不必洗茶，确有道理。浓稠的茶汤，一滴滴地在展示与你相见的最初，爱与不爱，都在这时候表白无遗。
只觉回甘迅即，武夷山涧流水一般的香清甘甜，有着透骨的美妙，舌尖味蕾被轻轻拨动，汤水之活韵远非其它茶类能及。
人们常说，辛辣的是肉桂。细柔的是水仙，认不出的就是大红袍。而这般雀舌呢?它的幽细之气韵，怎可轻易说与人知。
留下一半的茶汤，待最后时品饮。
第二道的茶汤，只觉滋味从容、甜美，略有豆香。虽火气仍重，然入口则滴滴甘美细活，口腔清爽舒畅，回甘太快，两颊生津不断。
挂杯有着幽细的花果之香。不禁想到那座有着莲花一般清丽的山水。扣冰古佛在此修行，栈道的木板或已朽坏，洞天的冰雪映照着那些传奇故事。
第三道的沸水，让茶更加激荡。此时香气密实，汤水的气息犹如飘渺的雾气，心驰莲花峰峦。若是有三坑两涧的岩骨，应该更为绝俗；然而。莲花峰上的不羁。旷远深山的气息，却让人有另一番感动。
第四道的汤水，更显清澈剔透，是碧潭的清。又如玉的透彻。滋味仍旧细活留甘，更觉茶汤有爆破力。不觉已经为武夷山水沉醉，秋色中的武夷，茶花或已披满枝头，那红或白的绽放，与秋水一般，是隔世之美。
恰好有四川眉山的泉水，眉山是苏东坡的故乡，山水清丽。这瓶水冷饮的时候，只觉得特别柔，与其他泉水差异甚大。已经冲泡了一壶水。这时候改用这款软水，晚了一些，但也无妨。谁会料到自己的际遇呢?
第五道再加细品，我从不曾放过每一道的体验，这是与茶最好的交流。这一道的茶汤，虽然因为水的不同。然而它的风流与气息，却是不曾有少更改，却在滋味之间多了些随之而应的甘美。
重新烧开的水，在铁壶内初沸，冲注、静待、出汤，在秋天里有暖暖的茶香。
第六道的茶汤，略略浓了一些，一丝苦涩觉之即化。夜深。茶汤倾倒，潺潺有声，有厚醇的茶味，那是阳光照耀下的莲花峰的花草之气。
室中的秋兰花开三茎。每到清晨，就有不尽的幽香。此时虽复深夜，亦有淡淡幽美。惟恐夜深花睡，秉烛夜照，不知是否打扰它的清梦。
武夷的山涧，多有兰蕙。茶与兰香，彼此不可分割。
雀舌的滋味，正如花中君子。七至八道，汤水更为清亮，滋味仍是不可说的细活，杯中仍旧冷冷的花果余香，甘醇之味长留舌本。冲至九道，正是最极致的数字，甜细不减本质。
停杯，风住，花香留连。
茶汤恰如山泉流动一样畅快，又似高手轻拂古琴的轻微淡远。也就停留于此。哪怕风骨并未曾完全坦露，心迹却已经跃然于杯中。
叶底极为细小。成熟的叶片只有水仙品种的二分之一。两头尖细，锯齿锐密，触之柔软明亮，嗅之清香无改。
城市静了，世界也静了，饱满的茶香可以慰藉劳顿的人们。我在这样的秋夜，品饮的是春天的茶味。春与秋的光阴轮回，在茶汤里能够定格。我再回头饮啜第一道留下的茶汤，浓稠，冷香，忘却了时间的流转。
碧螺春和雀舌是有很大关系的，特级碧螺春通常采一芽一叶初展，芽长1.6~2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩。
碧螺春的采摘标准
碧螺春的采制非常严格，它每年春分前后开采，以春分至清明这段时间采摘的品质最好。通常采摘一芽一叶初展，形如雀舌。采回的芽叶须进行精细的拣剔，并做到当天采摘当天炒制。碧螺春条索纤细，卷曲如螺，白毫显露，银白隐翠，冲泡之时，恰似白云翻浪，香气浓郁，滋味鲜醇，汤色清绿，有“一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）”的赞誉。
采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2—4小时。其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。一般5~9时采，9~15时拣剔，15时~晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。
其采摘特点是：
一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。
通常采一芽一叶初展，芽长1.6~2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
碧螺春简介
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。
雀舌简介
雀舌茶因形状小巧似雀舌而得名，其中最著名的是湄潭翠芽。其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要产于贵州湄潭。贵州省是我国产茶大省，湄潭位于中国西南部，素有“黔北小江南”之称，是我国名茶之乡，也是中国最好的绿茶出产地。
是绿茶类中风味独特，昂贵的稀有品种之一。比较有名的有林湖雀舌、贵州雀舌、金坛雀舌、浙江雀舌。另一类为雀舌茶，又名（白毛尖）色泽绿中带黄，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右，氨基酸含量也较高。
综上，碧螺春中的雀舌茶是用有严格标准尺寸的单芽制作而成的，是碧螺春中品质最好的代表。不过在碧螺春中的雀舌十分的稀少，反而是经过多年发展的湄潭翠芽等雀舌茶比较多，也比较证明。一般来说，人们只知碧螺春不知碧螺春中的雀舌。
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