普洱茶专家纵论云南普洱茶话语权
近日,著名普洱茶文化学者吴疆先生倡导的“老班章普洱茶文化全国行”活动启动,活动将邀请著名普洱茶专家邵宛芳、周红杰、苏芳华、曾云荣、刘永华等。专家们将对原料、工艺、仓储、价格、营销、生态等课题展开探讨,本次活动的目的,就是从科学的角度去解剖普洱茶、认识普洱茶。
吴疆:普洱茶消费断档问题很是耐人寻味
普洱茶现在的市场体现了两个极端,一个是极度高端市场,以班章、冰岛、易武、景迈山为代表形成的“名山茶”市场;二是极度低端市场,主要提供华南区域的餐饮业硬性需求的熟散茶品饮市场。而这两者中间的一大段市场几乎是空白。可以讲,现在的整体销售形势不是一片大好,而是有些糟糕。
这里有一组数字可以充分说明,根据历年茶叶百强榜的统计:2011年,云南4家、湖南6家进入全国茶企百强。云南百强茶企普洱茶近三年产值,200910.39亿,20109.08亿,201112.79亿(2011产量4.89万吨,全省普洱茶总产量5.56万吨);湖南黑茶百强茶企近年产值20096.52亿,20106.19亿,201119.48亿(2011产量6.35万吨)。
著名普洱茶专家周红杰:大树茶与小树茶要形成合理的市场结构
普洱茶之所以能热,成因有两点,一个是“越陈越香”,一个是后发酵茶的功能优势。2007年普洱茶之所以极度兴盛又迅速低迷,外部的原因当然有,但是,很大程度上在于业界专注于把越陈越香搞成了“越陈越增值”,谈增值,就是谈投资,一个行当的人都来搞投资,大家又都从来没有训练过投资理念,不失败才是不正常。
普洱茶低迷之后,业界的思考开始逐渐从产品(山头)入手。2008年之始,大家从网络上、平面媒体上大肆鼓吹古树茶的优势。开始对经销商、消费者培训古树茶的知识。毫无例外的是,这些名山茶都加工成了“生茶”。生茶好不好,是茶都好,但是,如果我们把自己喜欢的东西,当成了别人也喜欢的东西,在推广上一定会出问题。
古树茶好不好?一定好。问题在于,台地栽培的小树茶占了云南茶园面积的95%-97%甚至更高的比例,也就是说,大树茶仅仅占了云南茶产量一个微不足道的份额。那么,一个行业的人都去搞古树,合适吗?这就出现了有人上班章山买了十公斤老班章,拍了一大堆照片,回来就卖了一吨老班章出去的故事。事实上,邹炳良、邵宛芳、周红杰、曾云荣等一大堆专家,并没有人说一个能准确判断古树茶的标准或办法出台。
比如现在流行古树茶,大家做小树茶的时候就采用“大叶泡条”的制作工艺,这样从外形上就模仿了古树茶,普洱茶消费者根本无法鉴别。
现在流行的古树茶辨别方法很多,比如辨认叶形外缘齿的尖钝、叶片的厚薄、叶脉深浅、马蹄杆、揉捻叶片革质化程度,其实都存在许多误区,种植专家曾云荣说,建国前的种植方式决定了不可能统一树种,也许一个大树茶园里面棵对棵的两颗茶树就是不同树种,那么,它们的叶形、厚薄、口感都不可能相同。
普洱茶专家曾云荣:值得追捧的是云南的生态环境而不仅是茶本身
即使有这样的鉴别方法出台,其实意义也不大。打个比方,如果说东北大豆和北美大豆在原料的时候我们也许能从外观、口感等方法来鉴别,但是,如果我们把它们都加工成臭豆腐,还有人能尝一口,就能说“嗯,这是北美大豆做的臭豆腐”吗?普洱茶的原理同样如是,在新茶的时候能有比较明显的区域特征,而在生茶发生转化后或者加工成熟茶后,这种区域的特征几乎丧失殆尽。剩下的其实是普洱茶的“醇甘厚滑”四个字。我们这次活动就准备了一些2003年的班章竹筒茶,让消费者可以直观地感受到这种变化。
而且,我们今天不管什么原因,历史上存留下来的部分老茶,其实都是所谓的“台地茶”。之所以有相当部分群体的人追求名山古树茶,其实应当说他们是在追捧云南的生态环境。那么,台地小树茶和大树茶其实是在同一个生态环境。应当这样来划分,古树有古树的优势,小树有小树的优异特点。
普洱茶专家苏芳华:生熟茶市场比例失调
事实上,业界都去重点谈论古树茶,而古树茶的价格被拔高,熟茶的价格又提不起来,大家把古树茶都一律加工成了生茶。这等于抛弃了普洱茶的另一大优势——后发酵茶的功能优势。我们古树茶现在流行的是闻香气,观汤色,品茶气。普洱茶的香气能和龙井去比吗?所谓的茶气足,无非是多酚类物质含量高,而华东、华北、东北等区域长期以来一直是中小叶种炒青绿茶销区,炒青绿茶讲究的就是“清汤绿水、滋味淡薄”。这就等于我们用我们的劣势去碰人家的优势。
那么,大家就只有剩下“越陈越增值”这一条路可走。问题在于,能形成规模效益的企业可以玩,一个行业或者说大部分企业都没有形成规模,又如何能永远增值下去?我问过很多收购班章茶的老板,绝大部分都告诉我,一年的春茶卖不了几公斤。既然卖不了多少,行业内人士是不是应该去思考如何定位呢?
当然,生茶经过若干年陈化后是可以具备后发酵消食去腻、养胃、降血糖降血脂的功效,但是,我们看得见的事实,普洱茶的“生茶运动”搞了起码有十多年,市场并没有意料中大量廉价的老茶出现。关键还是在于长期的存放技术并非那么简单。
外来的和尚好念经:普洱茶云南话语权的缺失
目前的市场流行的是拿到好原料就等于得到了好茶。其实,并非如此。举个例子,二十年前的茅台酒和董酒都是我们国家排名靠前的十大名酒。如果二十年前,有人拿壹佰万存放茅台酒到今天,他增值了起码三百倍,而如果是存放董酒呢,可能大量满仓库的酒要变现都困难,原因在于茅台酒的品牌起来了,而董酒的品牌却消失了。普洱古树茶的原理同样如此。
实质上,古树茶文化大流行一个深层次的原因在于大家没有创立品牌的胆量,也缺乏创立品牌的动力。对于,名山古树茶这种概念,业界奉行的都是“拿来主义”。所谓乔木说、年份说、干仓说误导下普洱茶文化,使得云南有意无意地丧失了普洱茶理论的话语权。普洱茶之所以不断出问题,表面看起来,问题出在了营销上,但是,归根结底是普洱茶的文化出了问题。
云南大叶种本来都是乔木型。台湾有人写书硬生生把普洱茶适制树种分为台地灌木、大树乔木,结果这一误传得到市场的热烈响应。2006年,刘勤晋教授曾经著文严厉地质疑过这一现象,认为写书的人“别有用心”,结果,刘教授的话音未落,2007年省外的大量中小叶种茶进入云南茶区加工成普洱茶。原因在于行业内自身就认同台地灌木茶的概念。到了今天,所谓的台地灌木茶更是被逐渐边缘化。这都是畸形文化种下的恶果。
2000年到2005年是“年份说概念”大流行的阶段,由于一些台湾出版的书籍、图谱不正确的引导,让大家都来玩刻舟求剑的游戏,从而满大街的同庆、宋聘、红印、绿印。那是个辨包装、鉴年份的时代,其实,普洱茶的年份只具备一定的参考价值,并非是决定普洱茶好坏的标准。举一个例子,同样一片茶放十年,存放在香港和昆明,因为温度、湿度的变化不一,结果是大不相同。存放在香港的茶叶明显就转化快许多。
接下来的“仓储概念”可以说是影响至深,业界的专家、商家、消费者可以冲口而出所谓的“干仓、湿仓”的说法。事实上,有没有这样的仓呢?按照台湾出版的茶书介绍,仓储环境的湿度大于80%就是湿仓,反之,就是干仓。那么,粤港台三地的春夏秋三季的湿度都大于80%,也就是说,粤港台三地就是天然的“大湿仓”。往前倒退50年、100年,那个时代没有抽湿机,那些台湾茶书上介绍的100年干仓老茶又是如何造出来的。
如果是一个茶商说干仓湿仓不奇怪,但是,如果是一个研究普洱茶的专家冒出来“这是湿仓茶”的判断,你会不会觉得惊悚呢?其实,人家的目的很简单,大家都说老茶来源于香港,那么,香港都是“大湿仓”了,只剩我独家销售“干仓茶”了么。
为什么要提到以上几个概念呢?因为,这几个概念对于业界的影响至深。“年份说”的成立让人得以有巨大的空间造假,而这种造假的思维害了大家。业界认为造假不是问题,卖不出去才是问题。业界流行的看法是,仿冒品牌是错,但是,茶没有假。换句话说,茅台镇的酱香型酒可以轻易冒充茅台酒,但是,查处的时候,我们能不能说,仿冒茅台酒的包装和瓶中的酒分而处置?显然不可能。但是,茶界的思维就此颠倒,所以,形成了今天大家“家家卖古树,户户有名山”的现状。
而干仓概念的大流行,在于大量的生茶存放成为可能。大家都鼓吹你买了我的班章古树茶,只需干仓存放二十年,就会变成红印。可不可能呢?
今天的古树茶概念大流行,一个是古树茶自身的优势起了一些作用,但是,更大的力量推动是在于这些概念的误导。大树小树利差巨大,名山古纯的包装纸随便印,干仓存放容易,越陈越增值,导致大量的厂家、商家的定位趋同。
产业变革的问题
普洱茶我们刚才谈到了创立品牌和定位的问题,实质还存在一些产业变革的问题,比如,以龙润和天士力为首的大企业早就在实施把普洱茶从慢销到快消的转变,为什么市场反应平平?实质上还是在于大家只是外观形态上改变了,但是,运作思维仍然是传统普洱茶的观念。比如说,某个企业的茶粉,本来产品的克重小、独立包装,这些都是典型的快消品的特征,但是,它又包装成礼品装,这就导致产品消费群体仅仅局限于高端的消费人群。我们可以从黑茶的推广中得到启发,他们一根筋地推销发酵茶,结果,借普洱茶的势头,短短三年就超过了普洱茶。很大程度上在于适饮人群的扩大化。
再比如说我有一次到北京参加一个会议,碰到浙江大学茶学系的王岳飞教授,他介绍浙江茶产业就把茶叶、茶花、茶果、成品茶、半成品茶甚至茶叶加工副产品都加工为茶多酚片、儿茶素片、口香糖等食品、保健品之类的深加工产品,这将让浙江茶产业形成传统茶产业与现代茶产业的良性互动。而普洱茶就目前来看,是缺乏这样的生态环境的。
茶叶的世界里,名目多得很,如数家珍地盘点这些奇葩茶叶的时候,总会忘不了一个让人想入非非的茶——黄片。
大家肯定非常好奇“黄片”是什么茶对不对?
黄片茶这种茶叶因为其叶子老且颜色发黄而命名为黄片,虽然这名字在社会上有着非常多隐晦的含义,但是其本身不失为一款饮用体验非常良好的茶叶。
杯小茶要严肃地告诉大家,这通常,指的是普洱茶的一种特殊形态,虽然没有明确的定义与行业标准,但是说起“黄片”,大家都会知道就是普洱黄片。
作为特殊的产品,杯小茶推荐给茶友们的标准是茶叶质量要足够地好、茶叶来源有足够好的控制、生产过程要足够地标准与卫生,成品茶叶喝起来足够好喝,品牌与价格各方面综合考量合适才行。
在茶叶的世界里,黄片,通常情况下,仅仅是在普洱茶界的提名。
而且黄片,也约定俗成指的是老茶树上的老叶子,长老了颜色会泛黄。茶树上的老叶子,因为多数老叶时间长了会泛黄,“黄片”因此得名。
早期的黄片,只是外形显黄,而且叶片松散而被“嫌弃”,在原料筛选拣剔中会被拣出。
而究其本因呢,老黄片的形成,一般是较老的叶子,再加上揉捻时没有揉捻到位,条索比较疏松。
在这两个情况下,杀青会造成叶片颜色发黄或绿色更深。
它很黄,但是不代表不好
虽然黄片因为外形不佳被拣出来,但并不意味着品质不好。
挑拣出黄片,也只仅仅是为了压成型后的茶条索的观感更好。
回归到黄片本身,它本身的品质和所选原料本身的品质是一致的,如果原料本身价格金贵,那么由此拣出的黄片依然非常好。
茶多糖含量高,越泡越甜
一般来讲,茶叶原料愈粗老,茶多糖含量愈高。黄片老叶子中茶多糖的含量高于细嫩的茶叶。
黄片的品质和所选原料茶箐的品质是一致的,而黄片由于茶多糖含量高,所以,滋味更甜醇,且咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少。由此,这款茶本身的特点就是少苦少涩,而且还能越泡越甜。
有不足的,大概就是因为少苦少涩而使得这茶的香淡了一些,滋味来得不那么刺激罢了。
阅黄片无数,偏爱易武
阅遍众多黄片,许多人都公认非常棒的一个地域是易武茶区。
班章为王,易武为后。名满天下的易武茶,以香扬水柔、温润柔雅、蜜香回甘著称。易武茶,本身的魅力就在于后期转化究竟非常辽阔。
其貌不扬,劲道好喝,非常耐泡
黄片,其茶砖叶片黄褐,外形会让人觉得干枯萧条,可以说是其貌不扬。但是一旦泡开它,兰香却扬得让人欣喜,淡淡的栗香与豆香夹带其中。
由于黄片叶子老,其不似嫩叶茶对于胃的刺激那么大,滋味更劝道,有架子。
前面提到,黄片由于叶子老,其叶片组织厚实,所以其苦涩感已经大大减弱,反以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长。
黄片,怎么泡
冲泡易武黄片,茶汤金黄透亮,从开始到尾水,就像深沉的老者在缓缓地讲述那些陈年往事。
泡茶的核心三要素:一个是投茶量,一个是水的温度,再一个就是泡茶的时间。
黄片因为滋味淡,一般投茶量会比平常多些。泡黄片的水一定要开。开水方可更好激发其高扬香气。时间上来讲,开水注入,待干茶吸水至饱满即可。
黄片,越老越好
黄片,也常常有人唤作老黄片。一来是树老,二来是适合存放。
茶园的茶树,由于定期管理采制非常规范,大部分是不会有老黄叶的;而老茶树上的茶叶,枝叶高大,量少,不容易采到,所以就显得珍贵了,而且陈化后的黄片滋味出众。
因此,我们见到的黄片,一般是老茶树、野茶树上的黄片。
黄片转化快,丝爽绵滑,回甘迅速,闻香气似有悠悠馥郁兰香。原料优秀、存放得当的“黄片”,会表现出非常好的茶气、香气、醇厚度、滑润感以及独特的老茶之“药香”的品质。
所以,黄片也适合存放,让岁月为其加分。
黄片,怎么来的?
传闻坊间在上世纪80年代中期,易武与版纳的其他等茶山的许多百年以上树龄的古茶树一度惨遭砍伐。茶农们心疼茶树,把砍伐倒的茶树上稍嫩点的老叶采回家里制作。
另一个版本的故事即是我们比较公认的啦。在生产加工过程中,杀青和筛捡时会将一部分看样不好的叶片捡出来,而在进入揉捻工序时,嫩的芽叶会卷成条索,有些稍老的卷不起来,仍然是伸展的一大片,这就是现在通常所说的“黄片”了。
半斤黄片,饮个痛快
老黄片一般都不是被主动采摘下来的,因此要喝到成规模、有产量及品质保证的老黄片还真是不容易。
作为特殊的产品,杯小茶推荐给茶友们必须用高标准。
首先的茶叶质量要足够地好,这款黄片经过开汤品鉴,不失为一款香柔水甜的茶。
其次,茶叶来源有足够好的控制、生产过程要足够地标准与卫生。
普洱茶的传统营销思维是基于普洱茶越陈越香的特质所带来的陈化空间和升值空间,以及普洱茶的健康功效与生态价值。然而在“后消费时代”里,消费者的心理与行为表现出更加的多方位、多层次、多样化。科技进步带来生产能力极大提升,商品的种类极大丰富,商业消费早已脱离纯商品竞争阶段,商品的主要功能在满足人们的物质生活需求之外,非物质的需求越来越强烈。普洱茶的复兴时间虽然不过10多年,但是因为它出现在对的时间、对的环境,所以哪怕经历过2007年的重创,也能在短时间内迅速调整,迎来新的热潮。发展至今,我们可以看到,普洱茶在传统的品饮需求和收藏投资需求之外,又增加了一种非物质性的需求,这也正暗合了“后消费时代”下消费者重视体验式消费、个性化消费、愉悦性消费的心理。
体验式消费要求商家重视顾客的情商,关注顾客购买行为发生全过程中的非真实购买需求,顾客所关注的不只是品牌或产品本身的单方面的物化的价值,更多的时候,需要以超出顾客现实的既有想象,开创并传递一种全新的生活方式,以此建构顾客全新的生活体验。普洱茶可以成为多种生活方式的外化,而如何将普洱茶渗透在各种生活体验中,是“后消费时代”普洱茶营销需要思考的重点。
“后消费时代”是一个个性化经济时代,社会越是发达,物质越是丰富,社会里的个人价值观念就越是表现为个性的,而对商品的需求也越与众不同。这几年普洱茶山头茶概念的兴起,由此带来的无数小微企业开始展现活力,手工制茶坊的复兴,都是个性化消费需求的产物。所以,未来小微企业依然需要“小而美”,而不靠做大做强,才能维持稳定的、有个性化需求的客户。
现代人愈来愈重视健康,“后消费时代”的消费者对产品的内涵有了新的要求——不仅仅重视“身体”健康,而且讲求身、心、灵的健全。这样的价值观最大限度地激发了消费者内心深处对一种内涵更丰富、形式更多样、体验更精彩、心灵更愉悦的生活的渴望。普洱茶本身的所带来的形式之美,带来了在消费领域中茶席、茶空间的精致化、茶人服的流行等等;而云南普洱茶山的原生态环境和多样的少数民族文化,吸引了茶山旅行者的纷至沓来,这些都是愉悦性消费需求的表现,而这种在普洱茶上的消费需求仍待更多的表现形式。
普洱茶的“后消费时代”已经来临,您做好准备了吗?
那么,“互联网+”与普洱茶有什么关系呢?普洱茶是不折不扣的传统产业,“互联网+”将会是普洱茶产业换代升级的一条重要路径。也许很多人会认为,不就是在网上卖普洱茶吗?事情真的那么简单吗?首先值得肯定的是,在全国茶叶市场普遍下滑的环境下,普洱茶却逆势上扬,尤其是在电商领域,据阿里巴巴集团总裁金建杭介绍,去年,云南的普洱茶网络销售达到了15亿,其中云南的普洱茶商家卖了10个亿,普洱茶的电商确实演绎了无数的草根创富神话。
这是个“变则通,不变则壅”的时代,成功商业模式的寿命变得越来越多,任何行业都需要不断调整步伐。以我们所见,最近一年以来,普洱茶的电商也大多走向了转型之路,逐渐摆脱混乱、劣质、打价格战的时代。本期的“独家关注”《普洱茶互联网思维》我们再次把目光聚焦到了普洱茶的电商,2011年2月刊,我们曾做过《普洱淘》的专题,那时的普洱茶电商还犹如新生事物。时隔4年,我们曾经关注过的电商企业,如今大多已经华丽转身了——有的开始控制源头,涉足茶叶的全产业链模式;有的开始深耕产品品牌;有的成为普洱茶行业互联网方案解决商;有的在构建普洱茶的大电商平台;有的正在试水普洱茶的O2O经营模式……但无论如何转型,都是在实现资源的全面整合,也都离不开互联网思维,可以窥见“互联网+”时代的大门已经为普洱茶行业开启。
4月15日的消息,大益集团成立以“定义互联网+时代茶生活,打造全球第一茶人聚合平台”为宗旨的北京益友会科技有限公司,全面开启普洱茶行业的O2O模式。这一事件在网上引起了不小的讨论,喜忧参半吧。我们暂时不做过多评论,至少作为普洱茶行业的龙头企业,敢于大胆尝试新的商业模式,都是值得鼓励的。李克强不是说了嘛:“‘互联网+’未知远大于已知,未来空间无限。”
2014年已经过去了好大一截,所谓的春茶市场也开始慢慢的露出了萌芽。春茶上市之前略显闲暇,无聊之余,对某些特定方面的资料进行整理,恍然间发现很多个在这个标准缺失的时代普洱茶博弈的案例。案例如下:1、去年年底在某茶博会上一茶商将一标价8000元的茶最终以80元的价格卖掉。2、寿光的刘先生花1000元钱买了5块普洱茶,春节时用来招待亲朋好友,之后他把其中一块普洱茶送给了好朋友。朋友无意中用手机在普洱茶外包装的二维码上扫过后,却发现这块普洱茶的价格仅为25元。当我看到这两个例子的时候,我第一时间想到的是行业标准的缺失。回头过来看外界的评论,还有人破天荒的怀疑普洱茶的价值问题。其实这是一个存在很久了的话题,普洱茶真的能值那么多钱吗?在我看来这种问题不值得回答,因为我会觉得这种人一点都不懂茶,不懂茶的人你如果跟他讲普洱茶的价值问题那就是对牛弹琴。说的重了一点,其实道理还是一样的,对于产品来说,有的不仅是使用价值,还有外带的额外效应以及精神需求。再来说说普洱茶的价值体系,对现在的市场来说,普洱茶的价值体系确实混乱,毕竟普洱茶还是处于襁褓的孩子,需要在外部资本资金的搀扶下缓缓移动,不过如果外部动力太大,会对这个孩子造成不可估量的伤害。在中国来说,对于一个行业如果没有政府的参与,要想有多进步真的很难。不过好消息是从去年年底开始国家开始参入标准修订和市场推广以及行业维护上来,这至少说明着茶行业开始有起色了。在当前这局势来说,中国普洱茶行业的标准和市场价值体系确实存在这很大的漏洞,这对处于襁褓的普洱茶行业来说就是痢疾,如果不能治好,真的会要命。现在行业内普遍的现象是每个地域都有自己的标准,比如古树茶的定义标准:有的地区是200年以上才算,有的是300年以上才算,文件形式的只有《云南省西双版纳傣族自治州古茶树保护条例》明确界定保护范围和对象:即自治州行政区域内野生型茶树和树龄在100年以上的栽培型茶树。说到古树茶的定义,不得不提2013年全云南的古茶树资源普查统计。古树:树龄在百年以上的树即为古树,并分三级保护。树龄500年以上的,定为国家一级古树;树龄在300年至499年的,定为国家二级古树;树龄在100年至299年,定为国家三级古树。。古树树龄测定有不少方法,包括年轮测定鉴定法(钻孔,砍树)、碳14精确测定法、胸径测量推算树龄法、访谈调查估测法、文献追踪调查法、实地勘测调查法等。年轮测定鉴定法和碳14精确测定法的结果相对准确,但均要从树干上取样实验,对古树生长百害无一利。一般都只会采用估测方法,目测云南古树茶主要涉及访谈调查估测法和实地勘测调查法两种,但测定的树龄都存在误差。传统和物理的测定茶树年龄都有利弊,而目前最先进的无损伤鉴定树龄基因分析法对于古茶树来说还很遥远,也许未来能用上。“采集树叶样本,用锡纸包裹并用液氮封存,回到实验室提取基因。树龄信息会在树叶基因中有所体现,后期实验将通过对基因链长短、基因排序等领域的研究和分析,建立某个树种的树龄基因模型和曲线。也就是说,此后判断该树种树龄时,只要将树叶的基因数据代入模型,便可知道较为准确的树龄。标准都没有跟上时代的进步,导致很多标准无法适应现在的市场关系。除此以外,更多的是很多小型的茶企在标准这方面没有跟上最新的国际标准,导致茶叶质量方面的不被认可或者流窜到行业市场扰乱价格体系,这是一个很严峻的问题。归根结底来说还是没有统一的标准和市场价值体系,正是因为没有形成统一,才导致各地茶行业发展不均和市场混乱等问题。要想真正的解决市场混乱等问题就必须对标准进行同意、对市场价值体系进行透明和明确化。行走在普洱茶行业成长前进的路上,我们需要好好的呵护她,看守她,让她越走越远。
茶山古街,茶人问茶之路
小小一片古茶树叶,究竟魅力何在?
在风云变幻的茶市,普洱茶,品的已经不仅仅是味道……
夏至了。一个关于普洱茶信息繁杂而多元的春茶季再度走过。但是,有关普洱茶市场的风云却远没有停歇。2014年的普洱茶市场,正在进入普洱茶群雄争霸的“战国时代”!忆往昔,山头主义风流不减2014年的春天,普洱茶的山头主义延续了自2007年以来的潮流,并在资本的裹挟下越发张扬。遥想2007年,如果你能将六大茶山倒背如流,顺带说说各山茶叶的特点,那你已经算得上是非常profes-sional;到2008年的时候,如果你还不知道老班章、刮风寨,那你绝对out了;2009年到来时,如果你还是一个山头主义者,那还得整明白,刮风寨的茶可不是一个寨子的茶,还得分高海拔还是低海拔,是“茶王树”还是“白沙河”才算ok;转眼2010年冰岛红透普洱界,你要没喝上两口,都不好意思和别人打招呼,班章不仅得辨出新老,还要警惕班盆和老曼娥……近年来愈演愈烈的茶山游,更是将山头主义推向了极致。一些茶友们打着“追寻普洱本真,问鼎普洱发源”的旗号,上山考察顺便收茶,很快就可以对着云南地图指哪打哪了!而且奔赴的目的地全都是那些叽哩哇啦、看得懂读不通的村寨名。当你以为这就是普洱茶故事的尾声时,资本正以你无法觉察的速度直接越过茶行茶铺等终端,越过易武勐海无数个大大小小的茶厂,悄无声息地直接扑向茶山,直接对接茶农,终于,一些打着高端定制古树茶的品牌就在这样的情境之下应运而生了。望今朝,高端古树快速发力有人说,普洱茶市场是从古董茶发家,快速地掠过了中生代茶,直接进入了古树茶时代。2013年,普洱古树茶正以前所未有的冲击度迈进普通人的视野,成为当下最值钱、也是涨速最快的“树叶”。资本的力量凭借其特有的厚度和速度,试图快速建立具有口碑和标杆意义的古树茶品牌。有业内人士称,早在2013年下半年,就已有数亿神秘资金进入云南勐海,为2014年普洱茶大战备下了“丰厚粮草”。“对于部分炒短线的品牌来说,与其说茶好卖,还不如说建立了一套完善的分销模式。”继2013年下半年雨林牌高端古树茶在全国大范围风光亮相后,“开春计划拿出3亿资金抢收古树茶”。马年伊始,又一家高端品牌对外高调宣称携5亿资金入市。据业界人士透露,这是一家刚成立不久专做高端古树茶的普洱企业,虽然刚成立,但却已经得到许多茶人的关注。作为后来者的它,同样以“古树”为卖点,又将会采用一种什么样的市场套路?乱世之争,谁是英雄?那么,打着“明明白白我的心”旗号的山头主义和走“你悄悄蒙上了我的眼睛”路线的高端古树茶,究竟谁更能俘获茶友们的心?笔者在郑州茶市溜达一圈后发现,不少茶店门口都能看见醒目的“纯料冰岛古树”或者“单株老班章”几个大字。不知何时开始,“老班章”、“冰岛”就像变成了普洱茶界中的“茅台”、“五粮液”一般,无论真假新老,仿佛只要提到这个名字,就立马高贵了几分;雨林等高端古树茶的广告牌也如雨后春笋般,一日多过一日,但当你真的走进店内询问时,却发现真正有货的商家寥寥无几,大部分只是为了赚个眼球,赶个潮流。一位业内资深人士告诉笔者,“普洱茶生病了,病的不是茶本身,而是这个行业。当前楼市、股市不景气,消费受遏制,大量的热钱急需寻找新出口,高端普洱茶就变为一些投资者眼中的香饽饽,他们携强大的资金实力拥入茶市,并高调炒作,将普洱茶市场搅得脱离了正常发展规律。”山头本无名,有一天忽然插上了旗子,山头就不是原来的山头了,在给予了它们光环后,就变成了多少人梦寐以求的名山;古树原低调,有一天忽然打上了品牌,古树就不是原来的古树了,在标榜了它们的生态后,就变成了多少人心心念念的高端范儿。光环可遮蔽浅陋,让一切都神圣起来;品牌能扬长避短,让一切都傲娇起来。数以亿计的资本疯炒高端古树普洱茶概念,每位身处其间的厂商正亢奋地期待一夜暴富的神话砸在自己头上。处在市场风口浪尖的古树茶,短期内已令不少炒家赚取了丰厚收益,这或许也正是越来越多普洱茶经销商转投高端古树茶怀抱的原动力。可是,这样的普洱茶,真的是我们想要的吗?分久必合,好喝为本不过,纷乱的大潮之中,终归会有一些理性的践行者。现在,越来越多的茶人又开始选择走起了最初的拼配路线,就连一些小众品牌的古树拼配茶也逐渐浮出水面。 一向热爱普洱的天宝祥当家人李伟认为,未来,普洱茶将走上一条“模糊”的发展之路—不分山头,不炒树龄,好喝为本。茶学系科班出身的资深茶人郜鸿亮认为,这些市场行为完全是事物发展到一定阶段后的必然现象。普洱茶目前还处在探索阶段,无论从冰岛、老班章等名山头逐步转化为小众山头也好,还是古树纯料茶转化为古树拼配茶也罢,虽不排除个别跟风炒作的出现,绝大部分茶人还是非常愿意把普洱茶往好的方向、符合市场规律的方向去推动。郜鸿亮自己今年也尝试着将普洱茶多元化,除保留原有的品种外,也将采集一些品质好但是不太出名的茶山的茶制作出个性的品种。此外,他还用普洱秋茶制作成红茶。这一尝试还真对路,茶还没带回郑州,在云南就已经被迅速抢光。“无论这个行业流向怎样改变,唯一不变的将是普洱茶那醇厚的本质。正因为它这金子般的品性,才使得人们将目光最终聚焦于此。”普洱茶市场,分久必合。聪明的消费者,应该拨开浮云,学会选择,好喝才是硬道理!
普洱茶的"春秋"与"战国时代"
普洱茶的春秋时期已过,战国时期已经来临。传统意义上的厂家已经不符合时代发展。在我看来,普洱茶生产企业,不一定要在云南境内,普洱茶的生产者如果思维还停在紧压、拼配、纯料上,未来的路将越走越窄。
那么作为陈年普洱茶推广地的香港人,他们对普洱茶的看法又是如何的呢?在香港茶人陈淦邦先生《专访茗香茶庄负责人陈德及陈政建先生》一文中,有写到“陈德先生指出,在一九六零年代茶叶罐上写的所谓普洱茶,其实只是广西六堡茶,酒楼如是,茶庄门市亦如是,因为当年云南根本没有自主出口茶叶的权利。。。。。。。在这种情况下,1960年至1970年期间印尼茶、泰国茶、北越茶、缅甸茶相继供应,这些茶以船运来香港,解决了茶楼用茶的问题“在这一文中,我们可以看到,香港人喝普洱的情况大致如下:普洱由酒楼或者茶庄存旧,放到适合品饮的阶段,大量拆散,并进行重新拼配。在过去,由于“云南青”的珍贵和滋味更佳,并难以搞到,茶庄只是把旧云南茶饼拆散后,拼入经过人工发酵的越南青、缅甸青、泰国青中,作为普洱”药引“。可见,普洱茶,到了香港后,由于历史原因和当地习惯,喝着喝这就变成了云南青、北越青、泰国青等的混合定义了。当然,目前,由于云南茶青,茶饼出口到香港已经十分方便,所以除去越南青外,大多数边境青已经推出历史舞台。但当今在许多香港老茶铺店上摆卖的老普洱散茶,其实里面有许多越南青的原料。
通过上述可见,普洱茶从明清时候的凭地域命名到了当前强调后发酵工艺来定义,在跨越几百年后,关于什么是普洱茶,已经有了完全不同的指定。在明清,关于普洱只是由云南普洱府贩运过来的云南晒青,喝法大致和现今的绿茶相差无几,后发酵并未得到特别强调。到了近代的香港、台湾、广东以云南青陈旧后才方大量饮用的喝法迅速蔓延到云南在内的全国后,普洱茶到底如何准确定义才有了现实必要。
我们再回到赵龙飞教授的普洱茶定义中,可以发现,经过经潮水、渥堆、陈化及干燥工艺工序等再加工而成的后发酵茶才为真正意义的普洱。可见,熟茶已经是完全意义的普洱茶。熟茶的出现,无非是为了简化普洱生茶自然陈化工序,或者说通过人为的工艺极大的缩短生普后天发酵过程。所以熟茶的大量出现,从另外一个角度也强调了当下的普洱茶消费是基于“汤色栗红明亮,散发独特陈香,叶底褐红色,滋味醇厚回甜这些特征”的,熟茶工艺其实也就是朝着这几个特征为目的设定的,它的最终追求和自然存放的生普一样,无非就是大量缩短了时间而已。
我们再回到普洱茶两个需求概念中重进行探讨。普洱茶为何需要设定消费的两个需求定义呢!它设定的意义在哪里?
首先,在目前大量普洱茶厂生产的产品种类中,晒青(普洱生茶)的量要占绝大部分,这些才出厂后的产品,并不具备作为普洱茶特征中汤色栗红明亮,散发独特陈香,叶底褐红色,滋味醇厚回甜,和:甘、醇、顺、滑、活、厚、浆。而这些要素和普洱茶自然陈化需要长期时间是分不开的,由此可以判定生茶出厂后,并不具备作为普洱茶成熟产品的特征,或者说不能称之为建立在大量品饮基础定义概念上的普洱茶。这些茶不论自然存放也好,人为入仓也好,尚需较常时间才适合推出市场。当然这部分产品刚生产出厂之初并不适合大量进入消费品饮需求为目的的终端市场。
而前几年,晒青新茶在市场上被趋之若鹜又是为什么呢?是说明大量消费者在饮用生茶而供不应求吗?实际上是否如此,假若不是,这么大的需求由何原因产生呢?我们奔走很多城市得出的结论是,普洱茶虽然在概念上很热,但实际消费大大落后绿茶和铁观音。也就是真正被消耗掉的量要小于绿茶和铁观音。但实际上的产量,普洱茶却远远大于铁观音。据有关资料显示2000年,云南省生产普洱茶9800吨,2004年达到2万吨,2005年为5.2万吨,2006年达8万吨,2007年9.9万吨。而2007年安溪铁观音产量为5.2万吨。
由上述资料可见。实际调查中,在消费群体数量中,和实际消耗量中,铁观音的品饮消耗量目前暂时还是大于普洱茶品饮消耗量。但以产量统计,普洱茶的需求量却远大于铁观音的需求。为何出现这样的矛盾,皆因为铁观音以新茶消费为主,每年产量大部分在当年消耗。铁观音的当年产量基本等同当年消耗量。而普洱茶却远非这样的情况。大量普洱茶当年并没有被消耗,而被放进仓库进行陈化,或者曰为再生产。只有少量当年生产的普洱茶被当年消耗掉。这里熟茶居多。同时大量当年以前的普洱茶产品进入终端市场被消耗掉。我们因此可以看到,除却熟茶以为,大量被消耗的普洱生茶以当年的少,历年加起来的要多,这就是普洱茶在消耗撒个与其他茶不同之处。为何?前面关于普洱茶的概念解释过程中已经可以给出了原因。
同时,我们也可以感觉到在品饮消费市场以外有大量资金愿意投入普洱茶领域,以摆放或者陈化为目的。这些投资行为无非是建立在过去存量相对较少和对未来普洱消费充满乐观而产生的。我们有必要把这样的市场行为和真正品饮行为区分开。这就是普洱茶两个需求概念产生的理论基础。
随着接触普洱茶时间久了,你会发现这个行业的卖方很会讲故事,有些只是在产品宣传上造概念、讲文化、说背景等,这都无可厚非。更有甚者,将消费者进行品饮体验时的不好感受都归咎于消费者本人,比如:我怎么觉得我喝了茶之后舌头发麻呀?
可能你本身寒气比较重吧!寒气较重会影响……
只能说碰见这样的卖方,还是果断离开吧。这已经不是简单的讲故事了,而是进了一家“诊所”呀。许多人刚喝普洱茶时,会觉得普洱茶很遥远,因为它五花八门的“包装”。这个包装可能只是肉眼可见的绵纸包装,不同品牌、不同产品绵纸包装上的图案,包含的元素都不一样;也有可能是“文字包装”,卖方会用不同的文字,组成不同故事、文化、背景等,将之捆绑在产品销售上。久而久之,你会发现,有时候茶品本身并不重要,谁的故事更好,更能吸引人才重要。于是不同的产品有着不同的故事,故事多了,消费者就像是走进一本故事百科全书,长此以往这难道利于市场健康发展?
诚然普洱茶是一片叶子,也是一种文化,当这片叶子穿上文化的外衣后会更加有利于销售,因此在销售过程中,包装产品本身并没有错,现在市场上没有一款茶是不需要经过包装的。但过分夸大“包装”的比重,强调茶品背后的“故事”强过它本身的口感时,是否有些舍本逐末、欲盖弥彰?最后消费者拿到一款茶:嗯,包装不错,吸引人。拿到另一款:嗯,这个“故事也不错”。结果一喝,两个茶的口感没什么区别,甚至原料都是一样。试问,这是在卖茶?还是在卖故事?作为普通消费者,我们没办法决定一款产品的“故事”成分该占多少?因为我们不是产品的生产者,但我们能做到坚持自己的购物前提——口感体验。与其辨不清故事真伪,为选择谁而纠结,还不如坚持适口为珍,如果你觉得这款茶给你不愉悦的体验,那就果断放弃。
当然,有些茶因为自身工艺、仓储等原因,可能造成它短期内口感并不是很好或最佳,需要时间的力量,如果你有时间去等待去验证,那你可以尝试购入一两饼,看看是否后期转化真的如此,而且这也算品茶路上的一种乐趣。但是懒惰是人的天性,大部分人是没有时间与条件去等待这个验证的过程,也许当时是抱着试试的想法购买了,然后回家一放可能就忘记,浪费了钱财不说,也占了地方。与其以后懊恼,还不如遵从自己当初的感受,不好喝就不买,不要听着卖方的“故事”而忘记你的口腔感受,还是坚持适口为珍,追求茶叶的品饮属性。
当把茶叶的品饮属性作为自己消费选择时的首要条件时,你就会觉得,其实喝茶这件事真的很简单。一个人时,舒适的口感愉悦了你自己;一群人时,这种口感愉悦了周围人。而且你可以置一方小茶席,或者入手一个简易的飘逸杯,也可以用水杯泡上几根,没人说过,普洱茶必须在茶台上泡。你选择什么样的冲泡方式,都是你的自由。以这种简单、轻松的方式对待普洱茶时,于消费者而言,它可能不再离生活很遥远;于市场而言,可能这种方式才是它最理想的发展方式。试想一下当消费者与卖方以这种简单心态对待普洱茶时,普洱茶是否不再那么复杂?消费者不用面对五花八门的“包装”而左右为难,只要自己适口就好;对卖方而言,这又何尝不是一种督促,因为当你再拿故事、文化等来试图为此款茶加“筹码”,抑或试图掩盖它的缺点时,你会发现这种手段已经失效,取而代之的是,如果你的茶真的品质很好,不用你费尽心机去“包装”,它的品质就是你最亮眼的“包装”。
普洱茶大趋势:由纯料时代向2008年古纯热起来之前的醇化时代回归。
2008年之前,普洱茶的主导工艺是拼配与醇化普洱茶。
2008至2018,是绿茶化的纯料时代主导时期。2019年起,普洱茶将重回拼配与醇化时代。就高端普洱茶市场而言,消费者对拼配茶、发酵茶、醇化茶的品鉴与养生功能,提出了更高的要求。只谈醇化,只是基础分够,不代表能力分强,未必能讨嘴巴刁钻,体感敏锐的专业茶客喜欢。
自邓时海的《普洱茶》一书问世,普洱茶,尤其是老茶与古树茶一直跟茶气联系在一起。许多人以为是江湖大师的忽悠。其只在少数玩家圈子里流传,而没有得到全面普及。抛弃门户之见,回归到中华传统文化的本源,“精气神”是人体之三宝,是中华源远流长的养生文化内核,有一套完善且经过实践证明的人体气脉学说。普洱茶的茶气说,虽然被一些别有用心的人搞得玄之又玄,用来忽悠套现,但不能否定普洱茶气说有一定科学合理性。我们要做的是,去伪存真,在新时代弘扬普洱茶优秀的醇化气养核心价值。在高端普洱茶的2.0时代,对于升级的刁钻茶客而言,在醇化的基础上进一步体会气养的妙用,则使普洱茶的品鉴与养生进入全新的境界,推动着高端普洱茶消费升级与产业进步。 用“气韵足与否”建立高端普洱茶的简单大一统标准
普洱茶的气养源自两方面,一是先天的自然之气,这是生态环境优异的古树普洱带给我们的感受。二是加工与仓储的醇化之道带来的,历史上留存下来的一些老茶,我们品鉴时会感到明显的气化形象。也就是,先天自然之气与后天的醇化之气,共同决定了普洱茶气韵的层次感与强度。
醇化气养的普洱茶之效用有二:
一是高端普洱茶品鉴的升级,气感强的普洱茶能带给资深茶客非一般的体验。不太懂茶的,通过专业引导,也会体会到有气感的普洱茶带来的喉韵与体感之一斑。我们常说,古树茶缺乏判断好坏的标准,也很难断其真伪。用气韵足还是弱,搞一票决定制,经过专业训练,其实不难断品质。
山头标准太多,很难建立统一的评判品质的标准。气韵茶作为山头茶的升级版,一气化三清,再化万物,万物的品鉴都可以回归到气这个本源,只要消费者经过喉韵与气感的训练,是不难从市面上的海量普洱茶中选出“气韵强的普洱茶”。二是,更进一步,气韵强的普洱茶,还有精益身体之大用,养生价值高。喝茶,不就图个嘴巴舒服——品鉴,身体舒服——健康。醇化气养的普洱茶,有极高的品鉴价值,而且养生保健效果显著。虽不是包治百病的神药,但大益于身心是跑不了的。
从产业开发角度来讲,水太深的纯料,容易产生劣币驱逐良币现象。而容易建立标准,特别是高端品牌标准的醇化气养普洱茶,可以茶为媒介,将懂茶的消费者选出来。在这些品牌专业粉丝的口碑作用下,又可以扩大品牌气韵茶品的影响力,将好茶与好品牌优选出来并推荐给更多人。
总言之,醇化气养普洱茶有优选机制,消费者用手中的货币投票,并告知其身边的朋友圈什么是好茶,好茶应该怎样品!有了上帝之手,坚持做“气韵强的普洱茶”的高端品牌,很容易被消费者选出来。就像我们去吃饭,街上的那家餐馆好吃,是很容易分辨与达成共识的……
“只做气韵强的普洱茶”,开启高端普洱茶新玩法
普洱茶新锐品牌一任天真,就是醇化气养普洱茶倡导者与践行者,其从2017年起“只做气韵强的普洱茶”,总结提炼出了“气韵拼配技术”“气韵熟茶工艺”,研发与生产建立在醇化气韵体系上的全新普洱茶精品,开启了高端普洱茶新玩法。
其按照“气韵足”这个核心去重构普洱茶的传统制造过程。
传统普洱茶虽然也讲气韵,只是附带讲讲,而且争议很大,许多人以为江湖派的忽悠,远未成为行业的主流。传统普洱茶的制程的主流价值观是醇化。
中低端普洱茶可以只谈醇化,但就高端普洱茶而言,不能离开气韵光谈醇化,茶气不足的茶,醇化十年也只是普通的“小甜水”。而且,普洱谈气韵,其实醇化已经自动包含在其中,因为优质原料与醇化是两大基础,离开醇化谈气韵是谈不通的。站在好原料与醇化这个地基上,从气韵这个更高的维度来理解普洱茶的品质,按照生产“气韵足的普洱茶”全新的品质要求,从选料到加工与仓储重构普洱茶整个生产链条。
一任天真认为,气韵是拼配之魂。普洱的气韵源自两个方面,一是优异的生态环境与树龄树种及土壤气候种植管护模式等综合因素,无农残,干净,造成的先天自然之正气。二是有了先天气感足的鲜叶,后天的加工与仓储也要得法,即按照醇化型普洱茶的方式去加工与仓储,如果用绿茶化、红茶化、黄茶化的方式去加工,就是绿茶化、红茶化、黄茶化的普洱茶,而不是正宗的醇化生香普洱茶。
简言之,气韵强的普洱茶,既要先天禀赋足,又要加工与仓储符合醇化之道。醇化的最终结果,就是资深老茶人常提到的品鉴老茶时的气化现象。
钻研气韵制茶技术,做技术原创型公司一任天真为东莞普洱茶资深研究专家李桂荣创办,其长期深入云南古茶山探究茶叶采造之道后,于2014年开始做自己的茶,靠古树纯料起家,2017年开始转向以熟茶、拼配茶为主,总结、倡导与践行气韵制茶技术。
作为曾经的顶尖纯料玩家,李桂荣是这样看待纯料与拼配之争,以及某某地方的茶没有存放价值的:
首先,要确定做茶的目的是什么。如果追求浓强度,放十年转化了再喝,要拼。如果追求清爽,可以做纯料。广东以外的消费者喜欢清爽,纯料茶也有很大市场。好的纯料茶气韵也很强,但喝惯拼配茶的会觉得单薄。
其次,要根据原料地域风格来决定是以拼配为主,还是纯料为主。“要挑料,不是所有的茶都要拼。做茶要做出醇和度、干净度。拼配讲层次感、丰富度、浓强度。勐海茶区的茶,做成纯料长期放下来会偏淡。古六山的茶,以纯料存放,会转浓。勐海以拼配为主,古六山可以多做纯料。”
再次,要用正确的工艺做,普洱茶才有存放价值。
“业界常说某某地方的茶没有存放价值。其实不是茶不好,而是工艺的问题。比如一些地方用爆炒的方式来做,只杀青7到10分钟,因绿茶化导致没存放价值。我不主张新茶追求某种香,因为片面追求的结果,往往会改变正确的工艺,用绿茶化等工艺来做。普洱茶内敛,才做出来的茶,口感要不燥,香气要能沉在茶汤里,而不是轻浮的飘香。普洱的香型,会随存放每个阶段有变化,出不同的香型。”
对于纯料有没有存放价值,也要辩证的看:“许多纯料摆下来有问题,不是所有的纯料茶都适合存放。许多人说,纯料茶越放越没味。纯料能不能放的关键,要看用料跟工艺,也就是选适合存放的料,用正确的普洱茶工艺来做。”
最后,纯料是拼配的基础。“我2017年开始做拼配茶,以前做纯料。如果不懂纯料,就不要去拼配,懂纯料才懂茶性,拼配是建立在懂茶性的基础上。”
由山头纯料,到山头拼配,再到山头气韵,无疑是李桂荣做茶的三个关卡与境界。只有搞懂了纯料茶,才能将不同山头茶拿来拼配好。有了山头拼配的基础,才能最终上升到气韵拼配的全新高度。
在钻研气韵拼配技术的过程中,李桂荣从气韵这个核心价值原点出发,对普洱茶的制程进行精细化重构,形成了自己的气韵普洱茶生产体系与质量控制要点。
现将其制茶藏茶经验兹举一二:
许多做纯料茶的,喜欢用石模松压茶饼。我压茶,都是压紧,追求一个相对的紧度。好茶要相对压紧一些,果胶经高温,经挤压,茶叶会更醇厚。
苦、涩散得开的茶,最好放勐海县城,不要放在山上,山上潮气太重。好茶适合自然条件仓储。勐海大热天,房子里是凉的。雨季天,关门窗,房子里不会潮。在勐海放十年,品质会非常惊艳。
古树茶,十五年到二十年前,就把它喝完,不用留。十年就非常好喝,没必要一直放下去。
发酵有气感的熟茶,关键是选料、拼配、配方。选料,要看茶的生长环境,用干净的茶,没农残。
一些优质熟茶出凉感,喝了喉咙苦凉,有层次感。森林多,植被好,背阴的地方的茶,用来发酵,容易出凉感。这种茶单独喝,寒性重,适合做拼配茶、发酵茶。……
由于掌门人痴迷于提升制茶技术,一任茶业是技术专家型企业,实施技术创新领先战略,以“精品工厂,新技术”的生产定位,做技术型原创公司。其将技术创新作为企业核心资产。用技术创新、产品迭代,引领茶界消费新潮流。
一任天真在纯料的基础上探究山头茶的拼配与发酵之道,经过对山头拼配进行提炼与升华,找到山头气韵这个古树茶最核心的价值点,构建“气韵拼配”体系,形成一套高标准的气韵茶品生产流程,生产气韵强的拼配生茶。同时,将“气韵拼配”理论与勐海最成熟的高端熟茶发酵技术进行有机结合,发酵出才出堆,气韵就很足的高品质熟茶。并建立“食饮拼配”体系,将普洱茶与药食同源的食材,按照健康配方进行拼配,调配出品鉴价值高、养生效果好的陈皮普洱、绞股蓝普洱等混搭茶,开启了普洱茶的大健康产业开发新思路。
往年双十一,在电商平台上大放异彩的是打折促销的中低端产品,今年双十一以大益1901沧海为代表的高端普洱茶竟然在短短几分钟内被抢购一空。
对于如此火爆的行情,不少普洱茶藏家都在关心一个问题:普洱茶收藏能否进入云时代?
长久以来,普洱茶投资市场都存在这样一个问题:交易市场仅仅局限在广州芳村茶叶市场,昆明几大茶城、北京马连道等少数几个大型茶叶市场内。这也是普洱茶收藏圈子难以扩大的主要原因之一。
近两年普洱茶电商市场发展极为迅速,不少收藏级的普洱茶也开始通过电商平台进行销售。在几家大店的带动下,电商平台已经出现了一个线上的投资茶交易市场雏形,可以预见,如果继续保持交易的高增长,投资茶线上交易将会成为常态。到那时,普洱茶投资市场必然会进入云时代。千里之行始于足下,尽管前景美好,但还有许多障碍需要突破。首先产品的真实性,一旦线上投资市场发展起来,必然会有人以假乱真,鱼目混珠。对于买家来说,一旦产生了不好的购物体验,必然会远离这个市场。外加互联网的放大作用,很有可能会出现好事不出门恶事行千里,一颗老鼠屎坏一锅汤的局面。所以在做大网上投资茶市场之前,去伪存真是当务之急。
现在线下的投资茶市场还有一个特征,除了少数明星产品,大部分茶的价格都不透明。同样一款茶,不同店铺的报价能相差数千元,一旦投资茶市场搬到线上,所有茶的价格都会变得透明起来,这对一些茶商来说无疑会失去很多利润。如何消除茶商们的抵触情绪,也是普洱茶投资茶进入云时代的关键所在。
普洱茶投资市场进入云时代是大势所趋,但想要让这个愿望快点实现,还是需要藏家与茶商共同努力。美好的未来取决于市场当中的每一个人。
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