在普洱茶的大世界里，因为加工工艺的不同，生茶和熟茶自然地形成了一条分水岭。喜欢喝生茶的朋友，爱的是它给人的清新恬淡感，而对于老茶客或是一些有着丰富的喝茶经验的茶友来说，熟普则因为天然醇厚、暖心暖胃的属性而俘获了一大波茶友的心。
所谓的萝卜白菜，各有所爱，说的大概也是这个道理。但你知道吗？有的喝惯了生茶的朋友，居然在喝熟茶的时候会觉得难以下咽。这是为什么呢？下面就给大家解释一下。
1.喝茶喝出了“惯性”
长期购买某品牌的人，都有这样一种感觉，当习惯于购买某种东西的时候，就会形成消费粘性，很难改掉这种特定的消费习惯，这一点对于普洱茶的品饮来说也同样适用。
和生茶相比，熟茶因为有了后发酵工艺的加持，再经过的一定时间的陈化期，在滋味口感方面则显得更为沉稳、厚重。因此，常有茶友把熟茶比喻为一位迈向稳健期的中年人。
可能也是因为生熟两种茶的风味形成了自己的味觉记忆和品饮惯性。一旦习惯了生茶的清新感之后，自然而成地会对熟茶所呈现出的厚重、油润感等产生排斥效应。难怪处在普洱茶两端的生茶和熟茶会有各自独立的拥护者了！
2.风味迥异导致口感排斥
日常有品饮普洱茶习惯的茶友都知道，生茶和熟茶的口感风味迥异。尽管生普和熟普所采用的制茶原料和初期的一些加工方式并无差别，只是因为熟茶在后期的加工过程中加入了渥堆发酵这一环节，直接导致它们在茶汤的口感滋味上的表现上会有很大差别。
生茶，特别是一些在春茶季采摘制作成的普洱散茶，无论是干茶还是茶汤，它的香气主要是以嫩香型或毫香型的茶香为主，比如常见的青草气息。
其它的，还有诸如花香、蜜香等等，又或是经过3-5年的存放或更久的存储期，存出来的生茶，茶汤的醇厚、以及汤香多给人一种品饮体验上的“重量”感。
对熟茶形成消费品饮习惯的茶友来说，熟茶所具有的香、甜、润、厚、醇、滑的六大特性，反而会使他们在判断普洱茶中的生茶时，也会带有同样的“误”期待，并会以此作为评判一款普洱茶好坏的唯一标准。这也就是为什么很多不知情（或者说是不了解普洱茶特性）的茶友，以为自己喝到了“假普洱”。
3.不良的熟普品饮体验产生了品饮偏见
经过渥堆发酵的普洱茶，使普洱茶具备了越陈越香的特性。与此同时，因为加工过程中的一些不规范的操作，也会形成一些普洱熟茶的“残次品”。更有甚者，某些熟茶里面还会出现一些很难为人所接受的异杂物。
虽然这些茶可能在外观上和品质上乘的普洱茶没有多大的区别，但是一到了冲泡环节，普洱茶的品质高低立马见分晓。
品饮过程中能够分明地闻到茶汤中有一些异杂气，存储不当导致的霉味、堆味、水闷气，以及茶汤中出现的燥火感等，都会降低我们对熟茶品饮的心理预期和价值期待。
此外，道听途说来的一些江湖传言和关于熟普的种种声音，都使我们难以对熟茶形成一个良性的、正确的认知，也让我们自此便认定普洱熟茶是难喝的，自然会把喝熟茶这件事当做是一件高风险的行为来看待。
普洱茶界历来推崇“适口为珍”，依然具有极强的适用性。虽然处在普洱类的两端，茶性各有不同，但实质上也并没有什么好坏之分，而我们要做的是，站在既有的消费品饮角度上去重新建构对普洱茶的全新认知，对普洱茶和熟茶采取“中庸”调和的态度，去喝茶，去品饮。
这样做，得出的结果会不会出人意料的好呢？以上就是笔者对该问题的几点解释，不知道你有没有其他的看法呢？
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随着普洱茶被越来越多的年轻茶友们所认可，喝普洱茶的人也是越来越多了，很多朋友们都是从熟茶开始先接受普洱茶的。
大家都知道，云南普洱茶因为生产工艺的区别，本身做出来就有着生茶与熟茶之分。熟茶的生产多了一个人工的渥堆发酵的过程，这个过程加快了茶叶内部的多酚等其他微量元素的反应速度。
随着一段时间的持续发酵之后，茶叶中含有的大量茶多酚元素被氧化反应掉。催熟之后的普洱茶那强烈的苦涩之味，被打磨得所剩无几，留下来的只有香浓醇厚的口感。年轻的朋友们刚开始喝生茶的时候感觉十分的苦涩，但是在喝熟茶的时候却觉得十分的好接受。
口感上熟茶比生茶要柔和很多，入口没有生茶的那股苦涩之味，虽然熟茶很好入口，但是经常也会听到有朋友们说到，喝熟经常能喝到一股堆味。
什么是渥堆味呢？我们现在说的渥堆味，指的是熟茶在发酵的时候产生的一股不太好闻的味道。虽然现在熟茶的工艺越来越进步，这股堆味也可以在很短时间内消散掉，但是我们如果认真的品，可能还是会闻得出来。我们在拿到茶叶之后如何才能使茶叶的堆味尽可能的消散呢？
茶叶在买回来之后，存放的环境最好就是放在通风较好的仓库中存放上一段时间，让茶叶的堆味可以更有利的随着流通的空气消散掉；
如果是准备要喝的茶叶我们可以提前撬半饼茶出来，然后把撬出来的茶叶放在陶罐或者紫砂罐中放着，这样提前放出来可以使茶叶的堆味散尽；
最后我们在冲泡茶叶的时候前面两泡一定要用沸水醒茶，茶汤直接倒掉不宜饮用。第三泡开始再喝，这样熟茶喝起来基本上就不会再有堆味存在了。
红酒看酒庄，普洱看山头。普洱茶与红酒有着许多的相似之处，红酒收藏已经遍布全世界，而古树茶的收藏始终难以走出以云南、广东藏家为主的小圈子。古树茶有个最大的弊端，那就是市场的无序化。只要有钱，谁都可以去做，在古树茶的源头，原料向来奉行价高者得的原则。茶商去年跟茶农签订的合同，只要有新的茶商抬高价格收购，茶农立即就会反悔。白纸黑字的契约在金钱面前不过是个笑话。
如果在源头上做不到稳定，古树茶市场想要有序完全就是痴人说梦。试想一下，如果拉菲庄园的葡萄所有人都可以购买的话，会有今天的拉菲红酒吗？不妨做如下假设，葡萄成熟的季节，酒商扎堆来到拉菲庄园。不论葡萄的好坏，大家争相收购。那些没有完全成熟的，生长坏掉的，只要是拉菲庄园的统统都要。大家把拉菲庄园的葡萄瓜分完之后，再各自酿各自的葡萄酒，酒的品质因酒商的工艺千差万别，最后再分别冠以不同的名字，XXX拉菲庄园葡萄酒。这要能形成稳定的投资市场，借用一句时髦的话，我直播吃翔。我这么说做葡萄酒，大家觉得是个笑话。那要把葡萄酒换成普洱茶，把拉菲庄园换成老班章呢？大家都笑不出来了吧，看似合理的市场其实一点都不合理，古树茶市场无序性从根本上限制了古树茶的前景。就现在这种情况，未来的古树茶市场只能以这样的形式存在：XX品牌的XX茶是XX山头的经典，但这个茶只是某些年份某些批次是经典，譬如大白菜班章。大白菜班章早已成名许久，至少在8年前，它的名字就已经叫响整个普洱茶市场。如今8年的时间过去了，它就像是老班章的绝唱，世间再也找不出一款产品能够成为它们的继承者。古树茶市场之所以进入瓶颈期，更多的是因为无序竞争带来的混乱。所谓成也萧何败萧何，名山古寨因中多茶商的涌入而出名，同样也因为茶商太多而混乱。这种局面若得不到改善，古树茶难有未来。
茶知识：是不是所有的普洱熟茶都有”渥堆味“？
有人说，他喝过很多普洱熟茶，总是感觉到一股明显的渥堆味，所以产生了难道普洱熟茶都会有渥堆味的疑问。
其实，大多数人喝到的渥堆味指的是不良性的渥堆味。如果你说喝的茶品能够明显感觉到像渥堆这类的异杂气息，只能说明你现在喝的茶并不是一款好茶。我们说过，普洱熟茶的香气具有特定的陈香味，越好的熟茶，年代越久这味道会越陈越浓越香，这也是熟茶存在的最核心价值。
说到普洱熟茶的渥堆味，这与茶品的制作工艺、后期存放、冲泡品饮方式有着很大的关系。不得不说，熟茶制作是对制茶人、制茶技术的一个严苛考验，只有一个好的制茶团队施以好的制茶技术，才能保证茶品在制作过程中杜绝各种烟味、霉味、酸味、馊味、臭味等等异杂味的产生。
每一类茶都有它们固有的香味，普洱熟茶也不例外，但绝对不是所谓的“渥堆味”，如果一杯茶喝下去，满口的渥堆气那还怎么叫品茶，想想给谁也喝不下。陈香味是熟茶经过长时间陈化沉淀而产生的令人感觉愉悦的茶香味，浓郁的陈香气息、温润粘稠的口感等是每一款好熟茶都应具有的特质。
一款好熟茶的诞生，离不开原料选择、渥堆发酵、后期存储等环节的层层严格把控。所以，想要喝到真正的好熟茶，除了了解熟茶的基本特性，还得多点耐心精挑细选。
熟茶铁饼形态市场少有，润元昌老铁让人眼前一亮
老铁熟饼作为润元昌的第一款铁饼产品，同时也是市场上少有的普洱熟茶形态，一经推出就备受市场关注。而抢先品饮到的润粉茶友，也对老铁好评连连：醇甜爽滑，浓郁留口，活性十足....
我们也抢先采访了润元昌深圳和山东两大区域渠道伙伴，听听他们对老铁熟饼的一些看法及点评，与众乐享。
壹
@深圳景徳茶行黄掌柜：
黄掌柜对润元昌这款老铁产品有比较深刻的体会，首先她认为老铁外形上属于较传统、经典的包装风格：铁饼形态，简洁的饼面包装，书法体产品名，视觉上会勾起大家对传统普洱茶的美好回忆。
而综合这款熟茶的香气、口感和叶底之后，黄掌柜觉得老铁的发酵度还是比较轻的，这有利于茶叶后期的转化，所以说在轻发酵的基础上，以利于收藏陈化的铁饼形态定型无疑是锦上添花。
“铁饼形态，因在加工成饼时的模具外部压力较大，比传统泡饼更坚硬紧密，饼形线条明朗，内部的茶叶条索空隙少，与空气接触面相应更小，更适合长期存放和转化，也更有利于其内含物的保留”。黄掌柜点出了老铁熟饼与其他常见熟茶的不同之处。
汤色红浓明，口感饱满醇厚，水路紧实、宽厚，茶味、茶香足，4、5泡过后，整个口腔甜润、甘爽明显！老铁口感余韵悠长，布朗风格明显，是我们店铺客户比较喜欢的口感类型。
对于老铁的后期转化，黄掌柜表示很期待，她认为陈化后的茶汤口感将更加甜润醉人，稠度更显，滋味也将愈加醇厚，肯定能带来不一样的惊喜。
贰
@山东东营银莲茗茶王总先是给老铁来了一个总评：
“老铁熟茶，包装简单大方，条索整洁干净，茶汤红浓剔透，入口顺滑且带甜香，堆味不显，是一款现喝、收藏性价比都比较高的春茶熟茶产品。”
接着王总聊道，“老铁有三铁，一是铁饼形态，二是整体硬朗的口感特点，与铁饼形态十分相契，有铁味；三是从产品名来看，老铁一语双头，既是陈料铁饼熟茶的意思，也有好哥们好伙伴的亲切情感。所以这是一款铁感杠杠的熟茶产品。”
“可能是放置了两年再压饼的原因，老铁转化比较好，喝起来的适口性很高，茶汤包裹性很好，我们北方还是比较喜欢这种硬朗的口感。再加上是市场少见的熟茶铁饼形态，让人眼前一亮，心动不已。”
“我觉得老铁在北方市场会比较受欢迎，除了它的口感易被接受之外，老铁的寓意也很好，适合关系比较铁的哥们之间一起聊天吹水啊，送一饼老铁给自己的好兄弟应该会很有意思”，性情中人王总补充道。对于福建人来说，最不陌生的茶叶应该当属铁观音茶叶，因为福建是盛产铁观音的故乡，而且是铁观音认准的最知名产地，便是福建安溪。作为铁观音品种中最负盛名，最具胜誉的安溪铁观音，已经成为了福建茶叶最知名的茶叶品种，远销海外，扬名中外。这样的铁观音茶叶魅力到底在哪呢?
铁观音茶叶之所以被称为铁观音，是源于它独特的“观音韵”，但是这是一个很虚拟的状态，就如同每个人心中的观音娘娘都有不一样的形象，源于日常生活中观音佛祖的雕像，或是影视书画作品中对观音的展示，一千人心中便有一千个观音的印象，一千个人也能体会出一千种铁观音茶叶的观音韵，有着只可意会不可言传的传奇色彩，这也铁观音茶叶带给人们的神秘魅力。品一口铁观音，探寻、感悟其中的观音韵，着实令人很着迷。
铁观音茶叶的魅力之处，还在于它是文化的象征。作为乌龙茶中最顶级制作工艺的铁观音，从1725年被发现，研制至今，除了成为了被人们熟知并认可的，有着自己高知名度的名声外，也在无形间延续了乌龙茶对于人类的影响力，让乌龙茶更被人们所熟知，人们也才会更加去重视和传承传统乌龙茶的制作工艺。因此，为了保护难得遗留下来的传统茶叶制作瑰宝，乌龙茶的制作工艺被列入了国家级非物质文化遗产的保护行列之中。同是一个大家族，铁观音茶叶的扬眉吐气，颇具有光宗耀祖之风。
当然，从神秘缥缈的观音韵魅力，升华至代表性象征的文化魅力，也不及日常生活中真真切切的实用魅力。有些茶叶品种经研制出来，可能香型单一，无法满足不同人群的品茗要求，而铁观音茶叶则可以拥有多种香型，比如浓香型，清香型，韵香型，炭焙浓香型等，因原料、制作工艺等不同，研制出的香型品种也具有多样化。这对于物质文化要求多样化的现代社会，铁观音茶叶更有其实用魅力，玩转于各个人群之间，毫不费力。
如此多重魅力的铁观音茶叶，你难道能不心动吗?
在普洱茶市场里，有这么一个观念——“普洱茶贵生不贵熟”，也就是生茶比熟茶来得珍贵。
这个“贵”，包含有两层意思：一是价格高；二是更受欢迎，更被看重。
价格方面原先的解释是：生茶在原料的选择上比熟茶好，原料成本高，故成本价格也高些。价格高的东西自受欢迎，被看重，当然，反过来也成立：因为被看重，所以选择的原料好，原料成本高，所以价格就高。
权且认为这个观念是正确的吧，那么生茶为何又被如此看重呢？
在普洱茶长达数百年的历史中，熟茶算是新面孔，至少从官方记载来看，生茶早已出现而熟茶需要等到公元1973年才正式研发试制成功。而从口感来看，由于普洱茶是一种讲究后期变化的茶，在相同的气候条件、仓储条件下，生茶的后期变化比熟茶来得明显，且口感上要富于变化，茶汤活泼许多。而熟茶，其研发初衷就是因为生茶需要漫长的时间等待才能变得适口，所以熟茶就是通过人工方式，使得其在出厂之时就具备一定的发酵度，改变了生茶在新茶时期生利的口感，使得熟茶口感醇厚，茶性温和。因此，创造熟茶的目的就是为了马上消费。
受邓时海等台湾茶人的影响，以“存生茶、喝熟茶、品老茶”为理念，熟茶一直以“即饮品”和替代品的身份深入人心。
但是后来，茶商及消费者又发现，早期熟茶刚出厂之时，口感依然不够理想，熟茶也存在后发酵的空间，只要存放一段时间，熟茶的口感依然有提升空间。所以，一样有人存放熟茶。
但是，制作熟茶比较考验技术经验，虽然原料成本低，但损耗却比较大，长期以来，无论是消费者还是商家，都形成了贵生不贵熟的观念，从而也影响了普洱茶生产厂家，往往最好的原料都用来生产生茶而非熟茶。即饮口感不好，用心做熟茶的人少，市面上做得好的熟茶不多，与生茶相比，熟茶的后期转化空间相对较小。
所以，这就不难理解，为何普洱茶生茶无论在价格上还是在受重视程度上，都比熟茶略胜一筹。陈年优质生茶，往往比陈年优质熟茶贵出一倍乃至数倍的价格。
现代药理研究则证明，苦丁茶中不仅含有人体必需的多种氨基酸、维生素及锌、锰、铷等微量元素，还具有降血脂、增加冠状动脉血流量、增加心肌供血、抗动脉粥样硬化等作用,但是苦丁茶并不是每个人都可以饮用，以下人群不适合饮用苦丁茶的。
1、新产妇：刚生完宝宝的新产妇身体虚弱，应适当多吃一些温补性的食物。寒性的苦丁茶不仅不利于产后子宫的恢复，还会伤及脾胃，极易引发日后缠绵难愈的腹部冷痛。
2、经期女性：女性月经期处于失血状态，抵抗力降低，此时如果喝寒性的苦丁茶，极易导致气血受寒而凝滞、经血排出不畅，引发痛经，严重者可造成月经不调。经常痛经的女性，即使不是在经期，也最好少喝苦丁茶。
3、风寒感冒者：冬季是感冒的高发季节，患了风寒感冒的人应该多吃些温热的食物，如生姜等，祛除体内的寒气，如果此时饮用苦丁茶，会有碍风寒的发散，不利于感冒的治愈。
4、慢性胃肠炎患者：慢性胃肠炎患者常常存在着不同程度的脾胃虚寒，腹部受凉或吃了凉性食物时，容易肚子疼或拉肚子，苦丁茶会加重这些症状。此外，老年人脾胃功能相对减弱，婴幼儿脾胃功能尚未健全，也不宜饮用苦丁茶，否则容易引起消化不良、厌食、腹泻等副作用。
5、虚寒体质者：虚寒体质者最突出的特点是冬季特别怕冷，常常感觉手脚冰凉。这种体质的人喜欢吃羊肉、狗肉等温性食物，而且不容易“上火”，但喝了寒性的苦丁茶后，手脚冰凉的症状会加重，不利于虚寒体质的改善，严重的甚至会出现腹痛、腹泻等症状。
自2015年始，柑普逐渐被全国各地的茶人朋友们所熟知，并且热度还在持续。柑普茶以其独特的口感、精致可爱的外观和良好的养生保健功效吸引了无数喝茶的、不喝茶的朋友的驻足。那么，柑普究竟有什么特别之处，让这么多的人疯狂追随呢？
柑果从小到大都有不同的成品，从小柑胎、小青柑到青柑、二红柑大红柑……可谓是柑采异时，各表一果。新会柑主要分为三种：青柑、二红柑和大红柑。青柑是指采摘于八月份左右的青柑，二红柑指未完全成熟的柑，二红柑加工剥出的柑皮叫二红皮。大红柑是指充分成熟的柑，柑皮糖分很高。不同的柑普之间，除了柑不同以外，柑皮也有烘干、半生晒（仿生晒）、生晒的区别。
在纷繁多样的柑普中，书剑柑普有什么特别之处呢？
强大的原料基础资源
为了研发出高品质的柑普茶，书剑选择了新会四大核心产区的梅江柑普，承包下近八分之一的梅江柑园作为书剑柑普茶研发的基础。要知道，新会梅江的柑在当地都是用于上等陈皮的制作的，有不少同行都说过“用这里的柑做柑普，太浪费了”这样的话。但我们认为，要做上好的柑普就要用上好的柑配上上好的普洱。
茶叶就更不用说了。书剑古茶一直在云南各大茶山源头布局，截止目前已在诸多普洱茶原产地具有了较稳定的古茶园基地作为产品研发的支撑。制作柑普茶所选用的原料是普洱熟茶里级别最高的宫廷普洱，而且已经有五年的沉淀，品级、口感都让人惊艳。
传统半生晒工艺
书剑柑普茶采用的是半生晒工艺。纯生晒的柑普茶，现喝不好喝，要经历时光的沉淀才会散发出它的芬芳。有很多品牌的柑普茶，为了追求现饮的口感体验采用纯烘焙工艺进行制作，这样会破坏柑果的活性，失去陈放的价值，并且也使其内含物质大量流失。所以，我们所采用的是半生晒工艺，即保证了现喝的口感，也保证了后期的陈化。
书剑以新会四大核心产区梅江老树柑配上高品级的五年陈宫廷普洱，采用低温半生晒工艺，让鲜果与陈年宫廷普洱互相融和，清香爽口，浓甜滑韵，适口性很好，让人着迷。
当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种黏稠感。厚度和茶汤浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成分较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。熟普的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种黏稠感。
厚度和茶汤浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成分较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。好的普洱熟茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极其重视喉润的特色。这个润度对于熟普来说是必须的，优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。冲泡了三四泡之后的熟茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是熟茶的润度的体现。
在我们一般的印象里面，好像滇红茶一般都是不用怎么注意保存的，但是我们也常常见到滇红茶发霉的现象，以此证明，滇红茶也是需要注意保存条件的，滇红茶保存应该在什么样的条件下呢?我觉得有四个核心因素是必须值得注意的。
滇红茶保存的四个核心要素：
1、滇红茶保存要素之阳光,顾名思义为闭光阳光直接照射,会破坏茶叶中的维生素C,并使茶叶的色泽、味道发生变化,所以茶叶必须存放在不透明的容器中。
2、滇红茶保存要素之温度,滇红应低温保存温度升高,会使化学反应的速度加快,也就促使了茶叶有效成分的分解,使茶叶的营养价值降低。所以,茶叶要低温保存。
3、滇红茶保存要素之水分,滇红保存需干燥水分的存在,是许多有机物分解反应的必要条件,而且也是细菌活动的必要条件,所以,如果茶叶水分过大,不仅茶叶易丧失营养,而且容易发霉变质。因此,茶叶一定要干燥保存。
4、滇红茶保存要素之空气,滇红应保存于密闭空间茶叶和空气直接接触,易被空气中的氧所氧化;失去原有的风味,因此,茶叶的容器要密封。
我们自己购买的滇红茶最好放在清爽、温度较低的地方保存，开封后的滇红茶最好是约几个知己好友喝，时间一久，他的味道和香味会消失，混合存放不行，以免掩盖了滇红的原味。滇红茶保存的具体方法还可以参照罐储存法和袋储存法是比较适合家庭保存滇红的方法。
普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存，哪些是适口的普洱茶该有的味道呢？
1、甜：甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的。经过长期陈化，普洱茶苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放出甜的味道。
上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越明显。茶中的淡然甜意清雅且对健康无害，与浓糖的甜腻有所区别，如以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性，淡然而悠然，将普洱茶品茗提升到艺术境界。
2、苦：苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因为其中含咖啡碱，咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘、喉韵的效果。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味。
至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受程度，而泡出适当的苦味茶汤。3、涩：常听说不苦不涩不是茶，其实陈化多年的老普洱茶，已经不见苦涩了。茶的涩感是因为含有茶单宁成份，普洱茶是大叶种茶菁制成的，所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多所以新的普洱生茶十分浓郁，也是涩的口感特强。适当的涩感对品茗者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛，而生津作用。涩可以增加普洱茶汤的刚强度，也满足口感较重的品茗者。
4、酸、水：酸味和水味都是普洱茶不好的味道，普洱茶品茗时当然不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。带酸味的普洱茶，经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。而水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉，酸味和水味都是普洱茶品者所排斥接受的。
5、无味：大多数普洱茶品茗高手，都公认无味之味是普洱茶最极品的味道。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多、两百多年陈期的金瓜贡茶，其评语是汤有色，但茶味陈化淡保无味之味有着十足的禅境，能体会到如此境界，在数百种茶中，恐怕是唯普洱茶独有了。
喜欢普洱茶的茶友们都知道，普洱熟茶虽没有普洱生茶的味道多变，但它却有着自己独特的风味。那么，如何去感受普洱熟茶的“香甜醇厚滑”，又该怎么喝懂它呢？品鉴普洱熟茶主要的六个方面是：厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。下面我们就以这六个点来给茶友说说。
1、厚度
普洱熟茶的厚度，是一种茶水感受的“粘稠度”，茶汤含在口中，舌尖轻轻搅动，感受搅动的力量和茶汤撞击两颊的力度，则可以感受到茶汤的厚度。熟茶的厚度和茶汤浓度并不相同，厚是指普洱茶品质，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。
2、滑度
普洱熟茶的“油润感”就是滑度，有种类似喝米汤一样的感觉。通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。
3、润度
“润”在生茶里大概是附加要求，但在熟茶中却是必须的，好熟茶品饮之后给人的感觉就是温润如玉，浑身舒畅。三四泡以后，喉咙没有刺刺的感觉，反而清爽滋润，喉咙到胃一段有温暖感，口腔不干燥，有清爽的温润感，即为“润”。
4、甜度
甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面，好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，熟茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了！茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
5、纯度
纯正对于熟茶来说非常重要，相对生茶，熟茶是比较单纯的，口感“香甜醇滑厚润”，香味和口感方面都很独特。“纯”最明显的一个地方是茶汤入口之后，有一种非常干净清澈的感觉，气息从呼吸间涌出的时候，纯澈清净，很舒服。
6、香气
不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。
普洱茶中有酸味？这究竟是怎么回事？关于普洱茶中为什么会有酸味的问题也有很多不同的看法和见解，有的人说普洱茶中的酸味是属于普洱茶特有的味道，也有的说普洱茶带有酸味会使茶汤的口感更加醇香、滑顺。因为许多的普洱茶都有酸味，不管是新的普洱茶还是陈年老茶都带有酸味，因为普洱茶有酸味这个问题，引起了争议？
普洱茶为什么会有的酸味？
一、生茶中的酸味从何而来
1、最初的影响可能是土壤、生长的环境。
2、采摘回来后制作茶的过程，高温杀青、高温干燥，1-2年内会迅速酸化，属刺激性的酸，集中表现在后牙牙床、两颊后段的酸痛，既所谓“柠檬酸”；
3、是陈化环境，干净、干燥陈化的茶，带清爽的“梅子酸”，促进舌面和口腔生津，干茶闻着也是微酸的蜜香。
4、是后期作手整理的酸，如入仓茶高温退仓、或者用烘的方式处理。
普洱茶为什么会有的酸味？
二、熟茶里为什么又会带有酸味
熟茶主要是因为渥堆是环境的处理不好，潮水过多。
普洱茶为什么会有的酸味？
三、如何消除普洱茶中的酸味
1、干仓存放，酸味就会慢慢失去，大概3-5年。
2、“湿仓”储藏，使茶叶适当受潮，然后再行“干仓”存放，如此反复几次， 酸味亦能消除。
3、进行二次渥堆发酵，其方式与常规普洱茶发酵相似，但水分宜少，茶叶含水量回潮到20％~25％即可。注意控制“渥堆”温度，适当高温有利于酸味的走失。
普洱茶为什么会有的酸味？
四、普洱茶的酸味还与什么因素有关
1、与储藏环境的杂菌群的构成有关
2、压制较紧的茶较易发酸，因产生的乳酸、琥珀酸等有机酸难以散逸所致。
普洱茶为什么会有的酸味？
普洱茶中有酸味也是在所难免的，也不用特意说去怎样把普洱茶的酸味去掉，这样的普洱茶才能保存更长的时间。
普洱茶年年不同，其变化难以想象，而正是这随时可能给人惊喜的想象空间给人带来了无限乐趣。而除此之外，淘到一款性价比高，虽非大品牌出厂，但是质量同等的好茶，更让人血液沸腾，“想都不想就买下”。开门七件事：柴米油盐酱醋茶。不管是儒、道、释，还是诗、词、歌、赋，都可以从中找到与茶相关的内容。茶文化作为中华饮食文化中“饮”一类的文化支流，其历史之悠长，犹如茶叶留给人之口感，甘甜绵长。遍观江门，无论是高端的茶楼酒肆，还是临街嘈杂的大排档，从寻常百姓人家，到装修古朴的茶庄，最常见的饮品，便是普洱茶。近十年来，普洱茶庄犹如雨后春笋，在江门遍地开花。业内人士将之解释为：江门生活节奏慢，能够有闲情逸致喝茶，而在广州、深圳等快速发展的城市，每天疲于奔命，一下班便只想倒头入睡，大都市能沉下心享受一壶茶的人仅是少数。这则印证了“事物总有两面性”的哲理，尽管经济不发达，但仅仅享受一杯茶的时间，却能润泽出一个城市安逸、悠闲的个性。好茶更在于存储共享普洱茶被誉为“可以喝的古董”，原料上乘的普洱，随着其存放时间的增长，其价格也随之水涨船高。因而，便引起诸多颇懂“商机”的收藏者趋之若鹜，在普洱茶价格较低时大量采购高端普洱茶储存起来，既不喝，也不对外出售，仅仅是实现资金的保值增值。高端陈年普洱茶随着消费，日渐减少，加之投资者的炒作，推动了近年普洱茶“涨”声连天的浪潮。《重庆森林》中，金城武对着一堆凤梨罐头，说了一段经典的台词：不知道从什么时候开始，在每一个东西上面都有个日子，秋刀鱼会过期，肉酱也会过期，连保鲜纸都会过期。我开始怀疑，在这个世界上，还有什么东西是不会过期的？虽说普洱茶存放越长久，口感越佳，价格越高，但普洱茶难道就没有存放期限？“究竟普洱茶能存放多久，自普洱茶分类之时已有争论。”世界茶文化交流协会副会长林君励也认为，这是一个说不清、道不明的问题，“后来把茶叶划归为食品一类，但是，食品必须有生产日期和保质期，而现在所有的普洱茶都没有保质期限，但都允许流通。这六七年开始，普洱茶上都必须注明生产日期，但保质期都是以"在符合储存条件下，普洱茶适合长期保存"表述的，普洱茶的保存期限是多久，仅仅只是一家之言。”“何谓"符合储存条件"？普洱茶是百姓茶，不像龙井等那么娇贵，它不需要冰箱冷藏，关键在于干燥、通风，在广东地区储存普洱茶，最重要的是防潮。”林君励支了几招：有条件的，可将普洱茶密封保存，碰上雨季，便开空调抽湿，保持空气的干燥；抑或可将茶叶储存于紫砂缸中，减少茶叶与潮湿空气接触的机会。此外，在存储普洱茶时，要避免与香水、海鲜等接触，免得产生异味。诚如其所说，或许正是普洱茶的储存简单，才使得其能走入寻常百姓家中。老茶虽好，但数量始终有限，不管其保质期多长，终有消费完的时候，与其做一个独乐乐的“啃老族”，不如在口袋有闲钱时，买上一两饼新茶储存，日后将这种平常、简单、随性、随缘的心境与子孙后代共享，众乐乐的同时，更是将茶文化创新、传承下来。再高端也应回归饮茶本性不管普洱茶可存放多久，存放的过程中有多少讲究，普洱茶的本质归根究底，仍属饮品。余秋雨在《两方茶语》一文中提及：“茶文化最精致的部位也最难保存，每每毁于兵荒马乱之中，后来又从解渴的原始起点上重新种植和焙制，不知断了多少回，死了多少回，但由于那些诗文在，喝茶的诗意却没有断，没有死。”具备了解渴的基本属性后，普洱茶方能衍生出喝茶的诗意。狂热收藏普洱，却将之束之仓库，其价值又剩多少？江门有一名老茶迷，说“老”，其实仅是因为其执着。老茶迷顾先生自2002年开始喝普洱茶，在这十余年间他几乎走遍了江门所有的茶庄，到处试茶，“2002年由铁观音开始转入喝普洱，先从熟普喝起，慢慢改喝生普，到后来喝纯料茶。”入门两年后，顾先生便开始为普洱茶而疯狂，看到好的茶，在自己能力范围内，他都会将之收入囊中，经过近十年的积累，其个人珍藏的普洱茶已将近一吨。“普洱茶的魅力在于它的变化、层次感年年不同。今年喝这个茶是这个味，明年喝就不是这个味道了，到后年又有不同。而且，不同的人存放，它的味道也不同，如果它不受潮，口感会越来越醇，而一旦受潮，它就会完全变成另一个味道。”顾先生一边喝着茶，一边滔滔不绝地讲述着普洱茶中的各种学问，从其语气及神情中不难看出其对普洱茶的痴迷。“如果你对它好，它的味道就会越来越好，人喝起来口感更好。相反，如果你对它不好，受潮霉变了，它便以变质的口感回馈给人。”在他的描述中，普洱茶似乎有了灵性，他打了一个比喻：“存放普洱茶就像养一个孩子看着它一天天长大的感觉，今年的汤色是这样，明年的汤色可能厚一点，再往后一年，它会更加陈化。相比普洱茶，铁观音、龙井等口感单一，也不耐摆放的茶，普洱摆放越久，越能喝到它的甜味和木香味。”每一年，顾先生都会把自己所存的茶叶拿出来喝，“这个茶喝一点，那个茶喝一点点，每年都能尝出陈化味道的不同。”由于存放的量与品种不少，他自我调侃道：“能把我存的那些老茶喝完已经不错了！”普洱茶年年不同，其变化难以想象，而正是这随时可能给人惊喜的想象空间给人带来了无限乐趣。而除此之外，淘到一款性价比高，虽非大品牌出厂，但是质量同等的好茶，更让人血液沸腾，“想都不想就买下”。2013年秋季的新茶已经开始上市了，顾先生又开始游走于江门各茶庄，试各种各样的茶，并直言不讳地指出茶的特点及不足之处。“只有不断地尝各种茶，不管好的差的，试过后才知道为什么它会好喝。”
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