又到了一年小青柑的采果和制茶的时间，至2014年以来，小青柑一步一步融入每个茶友茶桌上，成为味蕾不可获取的记忆。你又知道“生晒”和“高温烘干”的小青柑有什么区别吗。
柑普茶以独特风味与功效赢得了广大茶友们的欢心,是茶界的新宠。所谓的柑普茶，就是采用纯天然的新会柑与云南普洱茶作为原料，在没有任何添加剂的情况下，经过特殊工艺加工而成。其特点就是有着新会柑的清醇果香味与云南普洱茶的醇厚甘香味，两者相互融合，形成的口感一绝。了解柑普茶的人都知道，柑普茶可以生晒也可以高温烘焙。而生晒柑普茶好处会更多。
柑普茶的生晒工艺，并不是说填茶之后放在太阳底下晒一晒这么简单，而是一个茶性调整、风味塑造以及茶柑融合的综合性过程。生晒中，有一半的时间是处于仓储状态的，而合适的温湿度，使得这段仓储成为了柑普茶陈化的黄金时间。而高温烘干虽然提高了效率，但相对就损失了这一个过程，口感滋味明显就不如生晒柑普茶。生晒柑普因为边生晒边陈化，所以口感是更醇。
而日光生晒是不经过高温的，这一过程自然温和，所以茶品的茶性相对温醇，其滋味纯正无火燥，所以喝生晒柑普茶不会上火。而高温烘干则是火燥稍重，温醇不足。
生晒柑普，由于柑皮的挥发油活性保留完好，油囊更加通透，冲泡时候营养物质也就稳定浸出；另外其柑皮与普洱茶含有的丰富维生素，在阳光下可以促使更容易被身体吸收。而高温烘干柑普因为经过高温烘烤，其部分营养成分活性已失，事情了原本价值，对维生素也有破坏效果。
除此，生晒柑普还多了紫外线灭菌的效果，给健康与安全性是额外增加了一重保障，而高温烘干的柑普就没有了。这么一看，买柑普茶自然要买生晒柑普了，那么如何辨别呢？
生晒小青柑、二红柑会有明显的晒斑，大红柑橙黄亮泽，并且表面都是有这油润光泽的；而高温烘干柑普表面则是暗哑无油光，青柑呈现青褐色，红柑呈现深褐色。
除了观察颜色，我们还可以照通透度。取柑普茶，倒出柑普，然后用强光源来投射柑皮，全部油室都晶莹剔透的是生晒柑普茶，部分油室不透光的则是高温烘干柑普。
最后我们要品其滋味。口感柔顺甜润、滋味醇正、柑香怡人并且厚滑绵和的是生晒柑普；口感要是单薄燥舌、香高不持久、出味快但是后继无力的就是高温烘干柑普了。
延伸阅读
正山小种和小青柑有什么区别
正山小种属于红茶类，全发酵，而小青柑属于普洱茶类，后发酵；正山小种的产地为福建武夷山桐木关，小青柑的产地为广东江门新会；正山小种外形肥壮，紧结圆直，小青柑外形扁圆，质地密实；正山小种呈烟熏味桂圆香，小青柑呈甘香陈香。
正山小种的品质特征：正山小种属于红茶类，茶性温和，主产于福建省武夷山桐木关村。
红茶独特的生态环境是其它任何小种红茶所不具备，因此其品质也远在其它小种红茶之上。
所以产于桐木一带的小种红茶才称正山小种或桐木小种，其它地方所产的小种红茶均称为武夷小种，烟小种。
从外形看它们条行状实，紧结，匀整洁净，色泽乌黑油润，干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香。
从内质看，具有特有的高山韵和桂圆干味，而且它耐冲泡，四五泡后各种特征仍然明显，这也明显优于别的红茶；它的汤色橙红，明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不涩，回甘持久，无论清饮或加糖加奶饮用都很适宜。
尤其烟正山小种红茶汤中加入纯牛奶和糖后，香气十分独特，口感极其迷人，它还具有耐储藏的特点，在常温条件下，三五年甚至更长的时间内，品质能保持不变，滋味反而更加醇厚，松香味反而更纯爽。
小青柑的品质特征：小青柑属于普洱茶类（暂定），茶性温和，小青柑内部普洱茶产于云南普洱市、西双版纳等地区境内，柑皮则产于广东江门新会。
小青柑指在茶枝柑果皮未着色，生理未成熟时（通常指农历立秋至秋分）采收果实所加工的皮，此时橙皮甙含量较高,多糖的含量较低,油室则较小而并不十分饱满，果皮青绿色，陈皮色泽青褐色至青黑色，质硬、皮薄，味辛苦、气芳香，耐贮。
小青柑果皮青绿有光泽，油室分布均匀而密集，闻起来味道微辛，清香。
从小青柑品饮角度来讲，小青柑要有柑香，茶汤要有普洱的味道，并且滑口，或醇和，或醇厚，茶味和柑味能融合在一起，喝完口腔清爽有生津回甘的感觉，就是品质不错的小青柑了。
优质的小青柑普洱里面的茶必须是云南的优质普洱熟茶，有点年份的陈茶更好。柑必须是产于新会的优质茶枝柑；最后就是工艺了，好的工艺能更好的体现小青柑的味道，能让小青柑和普洱的味道完美的融合在一起。
近年来，小青柑市场越来越火热，越来越多人也开始爱上它，那你有没有发现，在喝小青柑的时候，有些小青柑很好喝，有些小青柑不好喝，这会是什么原因呢？以下这些点都有肯能造成口感与品质不同：小青柑产地、普洱茶品质，工艺的区别，比如生晒、半生晒、低温烘干和高温烘干等，那我们现在介绍一下“生晒”和“高温烘干”的小青柑有什么区别。
柑普茶以独特风味与功效赢得了广大茶友们的欢心,是茶界的新宠。所谓的柑普茶，就是采用纯天然的新会柑与云南普洱茶作为原料，在没有任何添加剂的情况下，经过特殊工艺加工而成。其特点就是有着新会柑的清醇果香味与云南普洱茶的醇厚甘香味，两者相互融合，形成的口感。了解柑普茶的人都知道，柑普茶可以生晒也可以高温烘焙。柑普茶的生晒工艺，并不是说填茶之后放在太阳底下晒一晒这么简单，而是一个茶性调整、风味塑造以及茶柑融合的综合性过程。生晒中，有一半的时间是处于仓储状态的，而合适的温湿度，使得这段仓储成为了柑普茶陈化的黄金时间。
而高温烘干虽然提高了效率，但相对就损失了这一个过程，口感滋味明显就不如生晒柑普茶。生晒柑普因为边生晒边陈化，所以口感是更醇。而日光生晒是不经过高温的，这一过程自然温和，所以茶品的茶性相对温醇，其滋味纯正无火燥，所以喝生晒柑普茶不会上火。而高温烘干则是火燥稍重，温醇不足。
生晒柑普，由于柑皮的挥发油活性保留完好，油囊更加通透，冲泡时候营养物质也就稳定浸出；另外其柑皮与普洱茶含有的丰富维生素，在阳光下可以促使更容易被身体吸收。而高温烘干柑普因为经过高温烘烤，其部分营养成分活性已失，对维生素也有所破坏。这样看来，小青柑不是所有的都一样，在选料、工艺上不一样，就会存在品质与口感的差别哦！
目前为止，主流的柑普茶加工工艺一般分为两大类：低温烘干和半生晒，那么这两种工艺生产出来的小青柑有何差异呢？我们以金罐升级小青柑和狗年生肖小青柑为例，一起探讨二者之间的同与不同，有图有真相哟。
对了，金罐升级小青柑为低温烘焙，狗年小青柑为半生晒工艺，特此说明。
共同点：
柑
不管是半生晒还是低温烘干，小青柑用的柑皮原料都是新会茶枝柑的幼果，熟茶原料也是云南熟茶，这个前提是不会有岔的。
汤
半生晒小青柑跟低温烘焙的小青柑汤色是非常相似的，都比较红艳浓稠。所以仅从汤色是区分不了半生晒和低温烘小青柑的。
不同点：
01、半生晒有黄斑，低温烘青褐色匀
从干茶来看，半生晒小青柑的表皮一般都会带有黄斑，青黄交错甚至全皮呈绿黄色；而低温烘干的小青柑受热均匀，表皮呈统一的青褐色。
生晒会有黄斑交错：
低温烘焙色会相对均匀：
02、柑香和陈皮香
柑香，即新鲜柑果本身的香气，一般比较清新高扬；陈皮香，即新鲜柑皮转化出来的香气，一般自然陈化或生晒环节才会带有的独特香型，比较内敛。
柑香清新高扬
陈皮香内敛下沉
香气是区分半生晒和低温烘工艺最显著的特征。干茶香，半生晒工艺会使小青柑夹带了陈皮香气和柑皮香气；而低温烘的小青柑只有清新的柑皮香气。
口感方面，半生晒小青柑的醇爽度会比较高，香气相对下沉；低温烘小青柑柑香馥郁，口感会略浓浊一些。但因为用料精细，两者的口腔饱满度都很高。
03、柑皮内侧的染色程度
柑皮内侧的色泽深浅，能作为辨别半生晒或低温烘工艺的依据吗？
正常来说，茶叶跟柑皮未彻底烘干前接触的时间越长，内侧的染色度就会越高；但茶叶原料本身的干燥度不达标，装茶后也会导致柑皮内侧染色较重。一般低温烘的时间周期会短一点，染色度会比较低；有生晒工艺的，制作周期长，一般着色度会比较重。
将柑果内的茶叶挖空，然后沸水泡柑皮1分钟，把柑皮内翻
将柑茶冲泡至尾水阶段，剖开，柑皮内侧均会被茶水染色
但也不排除有加工不专业的小作坊，在柑茶制作过程中没有控制好水分问题，造成柑茶变质续而出现内侧染色的现象，这种劣质的柑普茶不管是半生晒还是低温烘焙工艺，饮用的时候都会存在不爽口及出现酸馊味等问题，降低品饮体验。
所以，半生晒小青柑的果皮内侧一般染色较重，但柑皮内侧染色度较重的柑普茶却不一定是半生晒的工艺，还要综合口感及香气的对比。
以上的对比都是基于小青柑新茶阶段的区别与差异，因为半生晒和低温烘焙小青柑陈化多年之后表现如何，我们还需要更长时间的观察与对比，静待岁月给出的答案。
目前市场上的柑普茶主要有两种制作工艺：烘干和生晒。
作为国内生晒柑普标杆品牌，森晒以正宗的柑普生晒工艺、标准规范化的生晒流程及高品质生晒口感为特点，受到了市场年轻消费者的喜爱，并形成了自己的工艺优势和品牌特色。
今天下午，森晒专业培训师在好茶仓深圳官方形象店举行了现场培训课，从营养价值、陈化空间及口感三个维度来剖析柑普茶两种不同工艺的特点，及如何从茶干、茶汤和汤底（柑皮）辨别烘干与生晒茶，并分别阐述了各自的优缺点。
好茶仓工作人员认真了解核心供应商产品特质，通过培训向消费者及加盟商精准传达厂家的核心优势及特点，为全国不同市场定制产品上架方案
现场品鉴，直观清晰
在今天下午的课程中，森晒拿了同样为今年制作的知名品牌烘干柑普茶及森晒晒足6天小青柑各一泡进行品鉴比较，两者在填茶及柑皮原材料上基本类似，具有作同一比较的参考价值。
拆开包装后，烘干的柑普茶表面有明显的白霜，森晒则没有。白霜是因为70°以上的高温将柑皮内的“挥发油”——柠檬烯迅速挥发为气体，再经过棉纸包裹附着在柑皮表面的油包表面形成的结晶。而森晒的柑普制于位于新会的3000平方大晒场，阳光日晒在棚内聚合的最高温度最也只有45°，柠檬烯依然保留在油包内部，并未流失到表皮。
观察茶干后，森晒研究员用两套不同的茶具进行泡制，以便参与品鉴的嘉宾从茶汤的色、香、味等角度辨别。
下图为第2~3道的茶汤对比：
左边为烘干，右边为森晒
经过在填茶部位的低位缓慢注孔式冲泡后，两者茶汤在通透度和颜色上并无显著区别，但可闻出烘干柑普的柑味较熟普香气更重，而森晒则为浓浓熟普味中透出淡淡柑香。
此为第4~5道的茶汤对比：
左为烘干，右为森晒
经过在熟普及柑皮之间的缝隙缓慢注水，并在盖碗静置30秒使茶味充分析出后，二者汤色呈现除了色彩深浅及通透度的区别。烘干茶颜色更深且略显浑浊，森晒晒足6天的柑普茶则更加红润透亮。
值得一提的是，烘干柑普的茶汤闻之有显著锅底/腥气味（不同人对于这一气味描述不一样，为高温快速烘干的表现差异）、品之味道较为寡淡，有淡淡火焦味，生晒工艺所制的柑皮闻之较前两道茶柑味更浓，茶汤更加甘甜，口感顺滑。
第8、9道茶后，森晒研究员用剪刀将烘干与生晒的柑皮剪开，进行柑皮横切面的对比：
左为烘干，右为森晒同样泡数后的二者柑皮，直接剪开未用沸水冲洗。烘干柑普的柑皮切面中部呈现干燥的白色，表示柑皮已失去活性，难以泡发且与熟普未良好融合；而右侧的生晒柑普则充分泡开，与熟普茶干充分融合，与柑壳内颜色趋于一致。
最后是剪开的柑皮单独泡的茶汤：
左为烘干，右为森晒
烘干与生晒皆经过沸水冲洗，后进行浸泡，烘干柑皮颜色更深，而生晒颜色更青，茶汤也有显著区别。
总结
烘干柑普在制作完成的一年里香气更高，茶汤有焦糖味，耐泡度略逊一筹，挥发油流失较多、多糖未转化为单糖，柑皮活性损失，营养度较低，且品质随着存放时间的变长逐渐下降。
生晒柑普在晒制3~10天的范围内，青臭气挥发完全，6天开始多糖物质转为单糖茶汤出现明显甜味，9天生成黄酮类物质（具有防癌功效的强抗氧化物，药用陈皮的主要组成物），茶汤更醇，柑皮及熟普皆有陈化价值，品质随着存放时间逐渐稳定，且药用价值越来越高。
森晒的制作工艺
烘干柑普与生晒柑普各有所长，主要看饮用时间及对营养价值的重视度，爱高香的可选烘干，爱蜜甜味的可选生晒，看中二次发酵、陈化的药用价值可选生晒工艺柑普。
森晒柑普茶历经柑果的农残检测、鲜果采摘（生长周期仅在7月末—9月初40天）、臭氧水杀菌、选果（40mm—50mm）、人工开果、掏果、二次洗果、摊晾、手工填茶、人工翻晒等12道工艺制作流程，优选柑果+云南宫廷古树茶+充分生晒的融合，得到堪称生晒标杆的柑普茶。
经过培训师长达一年对不同晒制时长的营养物质及口感研究，森晒得出晒足3天（香）、晒足6天（甜）及晒足9天（醇）的明星系列茶品，分别选用将不同阶段的茶味特点保留，打造适合不同口味消费者的柑普茶品。
以上就是生晒与烘干的试验结果啦！萝卜青菜，各有所爱，您可以根据自己的采购需求作出选择。保证出自原产地的新会柑+云南宫廷古树茶，不论是生晒还是烘干，好茶仓平台都一网打尽啦！
区别一：所用柑皮不同
小青柑：指在树枝柑果皮未着色。生理未成熟时（通常指农历立秋至秋分）采收果实所加工的皮。此时橙皮甙[dài]含量较高。多糖的含量较低。油室则较小而并不十分饱满；果皮青绿色。陈皮色泽青褐色至青黑色。质硬、皮薄。味辛苦、气芳香。耐贮。
大红柑：指用新会柑（通常指立冬至冬至前后采收。果实已成熟）果实所加工的皮。此时橙皮甙含量较。,多糖的含量较高。油室则大而饱满；果皮色泽鲜红色至大红色。陈皮色泽棕红色至棕黑色。质软、皮厚、性温。味甜香。不耐贮。
区别二：口感滋味不同
小青柑处于生长的“青年期。果胎硬且皮薄。味辛气香。所以用小青柑制作的柑普茶一般比较辛香。清新可人。细品小青柑普洱会发现。其滋味略有水汽。生津无回甘。风格清新。青柑味重。几乎遮掩住了普洱茶的味道。因为质硬味香。且辛辣留存。苦味未退。所以适合储藏。
大红柑皮厚、色深、性温和。大红柑皮糖分很高。用大红柑陈皮制作的柑普茶。口感较为甜润。对胃肠刺激性行对要弱。细品大红柑则发现：陈皮香浓郁。同时可以明显体会到普洱茶味。相对青柑。较甜。同时有一定润感。相对青柑有一些厚度。总体可以形容为普洱和陈皮结合相对略好。喝起来很舒服。
区别三：内含物质不同
小青柑和大红柑相比。内含物质最大的不同在于。小青柑挥发性果油（柠檬烯）和果酸（柑橘酸）含量高。柑橘酸：是果酸的一种。是一种对皮肤有益的营养物质。对皮肤有良好的滋养作用。柠檬烯：具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用。复方柠檬烯在临床上可用于利胆、溶石、促进消化液分泌和排除肠内积气。
大红柑和小青柑相比。内含物质最大的不同在于。大红柑果香类芳香物质含量高。含海绵松丝较多。果糖含量高。海绵松丝：较好的膳食纤维。能够帮助肠胃蠕动助消化、对于调节膳食平衡有较大的助益。且富含多种维生素。果香类芳香物质：大红柑成熟度高。果香类芳香物质含量高。据研究表明。植物中芳香物质。对于控制中度、轻度高血压患者血压。具有实际效果。
总结：其实以上四种物质在青柑和红柑中都存在。只是相比较而言。小青柑柑橘酸和柠檬烯含量更高。因而在护肤和抑菌方面效果不错；大红柑海绵松丝和果香类芳香物质含量更高。因此对于保护肠胃、抑制血压升高具有较好的实际效果。
区别四：功效不同
事实上。小青柑和大红柑的功效都好。但两者的功效作用还是有所不一样。青柑仔。味苦、辛、性温。归肝、胆、胃经。有散结、止痛、抗菌、消炎之功效；陈皮。味苦、辛、性温。归肺、脾经主要功效是理气健脾、燥湿化痰。
同样地。新会陈皮中的青皮和红皮两者功效和用途不一样。青皮。主要功效疏肝破气、消积化滞。红皮。主要功效理气健脾、燥湿化痰。青皮主要是入药用。红皮可用来烹调、泡茶等。青皮的药用价值是在宋代已经闻名遐迩了。其有疏肝破气。消积化滞的功效。可用于胸胁胀痛。疝气疼痛。乳癖。乳痈。食积气滞。脘腹胀痛。除了药用。简单地用陈化10年以上的优质青皮泡茶。品味亦能达到顶级陈皮的特点：香、厚、甘、醇、陈。
广东新会大红柑陈皮的储藏价值及功效是经过岁月印证的。且早已声名远播。民间有“千年人参。百年陈皮的说法；而小青柑是自2015年才兴起的。具体存储价值如何。暂无统一定论。因而我们在选择购买哪种柑普茶。陈皮的陈期便是一个很重要的选购指标。陈皮的陈期越长药理价值越高。口感就越甜润；再有。既然是新会柑与普洱茶的结合。那么普洱茶必然是选购因素之一。普洱茶的选料等级和陈茶时间也须一并考虑。相对而言。由于小青柑柑果产量比大红柑少。小青柑价格往往也会高于大红柑价格。
因而茶友们在选购柑普茶时。不同的茶友可以根据自己的喜好和需要。选择功效不同、口感不同的柑普茶。如喜欢陈皮香浓郁、甜润的口感。就选大红柑；喜欢辛香、清新的口感。就选小青柑。
小青柑普洱和红茶的区别
茶类不同，小青柑属于普洱茶类，而红茶属红茶类，外观上，小青柑呈圆形、质地密实均匀，而红茶呈条形，条索紧致重实；汤色不同，小青柑汤色红浓透亮，而红茶汤色红艳；香气不同，小青柑呈柑香与陈香，而红茶为甜香和蜜香。
小青柑品质特征：柑皮皮厚质硬、色匀、油包粒密实且清晰可见，稍有白霜者更佳。新会柑的柑皮比较厚，约为2.2mm，冲泡后皮色浅绿，皮质厚实、韧性好、毛孔细腻。
若为橘子皮做的，冲泡后皮色偏深绿色，皮质稀软毛孔粗，用手一扯就稀烂。
香气柑香（陈皮味）清爽，不夺茶香者佳。若冲泡时，香气如烤红薯般过于香甜或如水果一样略带酸，都是干燥工艺不到位所致。
滋味要协调，汤质轻盈甜滑润口。柑普属于果茶，不能全是茶味无柑味，也不能茶味淡薄柑味刺激。
如今，市面上很多广西青柑、湖南青柑冒充新会青柑，但广西青柑偏绿、湖南青柑略扁，都不似新会青柑青色圆润。
此外，柑（桔）普茶≠橘普茶，柑普茶，冲泡开后唯有新会小青柑，带陈皮韵味，其他只有水果味，非常容易辨别。
红茶的特征：1.小种红茶小种红茶特点：干茶条索粗壮（或有切碎）汤色红艳透亮，茶汤带松烟香，味似红枣桂圆汤。
传统的小种红茶做法采用粗老茶叶采用烟熏做法松木烟焙，切碎。现在市面上很多小种红茶不再沿用传统做法，没有烟熏，也不再切碎。
传统做法的正山小种，最早是出口外销。为了适应国外口味需求和运输方便，采用切碎方式。
2.工夫红茶采摘原料是比传统小种红茶更为精细的原料，条形外形，无松烟味，有甜香味。
特点：干茶条索紧细带毫（有大叶种工夫红茶条索粗紧），汤色红浓，香气具干果或花蜜香，滋味香甜醇厚。
代表有祁红/越红/川红/滇红/闵红等。
随性喝茶
小青柑为什么火？在我看来，除了它本身的特性之外，天时、地利和人和缺一不可。至于它好不好喝，若是好原料+好工艺+好仓储+泡法到位，肯定难喝不到哪里去；而如果原料差/工艺差/拙劣的冲泡技术/错误仓储，难喝也不是什么怪事了。
下面详细来说说。
从2015年开始，小青柑迅速蹿红，经过几年发展，它超越几大传统茶类，成为像绿茶、红茶这样全民皆知的品类，喝茶的、不喝茶的都在谈论它，当然，大家对小青柑的评价也褒贬不一。
可以说，小青柑在一定程度上『破圈』了。
它曾经火到什么程度呢？
在消费端，从南到北，风靡全国。做生意的那些大小老板，在家或在办公场所，凡喝茶，必喝小青柑；商务来往，十有七八选择送小青柑；客户收到放进车后备箱，坐车的朋友闻到都忍不住带几个回去；而快节奏的都市白领，也会在电商平台以及办公附近门店购买简单易泡小青柑，成为他们办公养生和提神新宠。小青柑的传播非常广，从一二线到三四线城市，哪怕是农村都有不少在喝的消费群体。
在生产端，千军万马，爆发式增长。红茶、白茶、铁观音、普洱茶企业纷纷和各地大大小小的茶店前仆后继地到新会走访考察，有实力的就布局新会源头，自建工厂生产加工；规模小一点的就找当地陈皮加工厂代加工。从2015到2017年短短3年时间，新会柑园面积达7万多亩，小青柑加工厂从几十家增长到几百家；除柑普外，青柑的各种其他衍生产品“柑红”、“柑白”、“柑青”、“柑黑”等也大量出现在市场上。
在销售端，家家都卖小青柑。在茶城和附近茶店随便逛逛，基本是隔两家就能见到，只要有客户问到有没有小青柑卖，就算不卖小青柑也能随时从别家调货给到客户。在各地茶博会、农博会展位上，小青柑成为宠儿，炙手可热。
至于它火起来的原因，有它自身特点的原因，还有就是天时、地利、人和三个要素。
01、集“新鲜”、“好看”、“时尚”、“方便”、“香甜”、“保健”特点为一体的小青柑
首先，我们来看小青柑是什么？
它是由7、8月未成熟的新会柑果（小青柑）掏去内囊，只保留完整柑皮，再装入普洱熟茶的再加工茶类，有柑皮的果香，也有熟茶的醇厚甜润，很多人也叫它橘子茶。
▲长这样
青柑里面装茶，“新鲜”；圆润的外形，“呆萌”，相比传统茶，可不是时尚又好看，没有距离感；“一颗一泡”，很适合快节奏工作生活里冲泡；再说它的口感，香甜为主调，香和甜是人类最容易接受的味道；而小青柑的祛痰润喉、肝肺养护保健功效，也让办公族、熬夜、抽烟、喝酒人群颇为青睐；这些特性，足以让小青柑在茶圈突围了。
02、天时：大健康时代遇上电商、物流、自媒体高速发展
小青柑并不是2015年突然出现的茶单品，民间传说已有百年历史，虽然它真正作为商品出现的具体时间无法考证，但我们可以确定的是，早在2011年前，它就开始以商品的形态出现了，当时人们还未被冠以“小青柑”，都用“柑普茶”来称呼它。
▲央视10套2011年的《希望英语》节目有一期主题「江门侨乡情」中，“柑普茶”便以江门特产露面了，从视频中可以看出，当时在当地就已经形成一套熟练地生产制作流程了。
小青柑是从2015年开始蹿红的，就在2014，小青柑还停留在受众窄、小品类的局面，而2015年开始，柑普茶异军突起，产业呈爆发式增长，销售高达8个亿。也就是从这一年开始，一些普洱茶企业抓住了这个机会，像润元昌、大益等品牌开始布局柑普茶领域、持续发力，从而迅速吸引了一大批受众，在柑普茶领域抢占了一席之地，并借此为各自品牌开拓了更多的市场、打开了知名度。
在此期间，各品牌加大了柑普茶的品牌推广，消费者的认知有所提高，在短时间中，柑普茶迅速成为了人人皆知的茶品。
究其原因，是小青柑遇上了对的时代，电商、物流、自媒体行业的全面发展，让一款大健康时代下还可以的健康茶饮，有了便捷的流通渠道和快速的传播渠道，此时，“火”便是水到渠成的事情。
03、地利：云南、新会和广州市场三地的主力推动
小青柑的两个原料端，新会柑和普洱茶都是当地重要的大产业，毫无疑问，会受到两地相关企业的重推，以及两地政府的大力支持。且不说，小青柑（柑普茶）在此前已有一小批用户的积累，又站在陈皮已有热度的肩膀上。
除此之外，广东市场还有一个茶叶高地，广州芳村茶叶市场。芳村茶叶市场，经营商户近万户，有着中国最热闹也最错综复杂的茶城生态体系，被称为“中国茶叶的华尔街”，入驻其中经过多年一线摸爬打滚的茶商们，早已摸清了爆款品类的打造路径。
另一方面，芳村作为全国普洱茶最大的集散地，面对普洱熟茶常年库存过剩现状，于是，大大小小的商家顺势抓住这个特别的单品，借此来推动普洱熟茶的产能消耗。其中，有认真做茶产品的正向推动，也不乏浑水摸鱼牟利者，各种力量集中在一起，各路神仙各现神通，小青柑便“火”了。
04、人和：小青柑满足了消费者品饮、养生和场景消费需求
小青柑的口感先不说好喝不好喝，至少是容易入口的，在这个基础上，又有了养生保健作用的加持。
而一颗一泡的形态，让它回归到了最简单的冲泡方式，很多消费者就是用一个大杯泡茶，泡一上午、泡一天。
还有很重要的一点是，小青柑的认知门槛不高，从泡、喝、是什么上全部都很好懂，人们接触到小青柑的第一反应就是，“奥，原来是橘子+茶啊”。这让小青柑易于被尝试、也易于传播。
05、小青柑到底好不好喝？
回答这个问题，首先得排除喜好，有些人就是不喜欢调配茶/太香的茶/甚至是熟茶，这就无所谓好不好喝了。
对于有意愿尝试的人，我想说的是，任何茶，都有好喝与不好喝的茶之分。
「茶叶」作为一种不直接入口的饮料，它的好喝与原料、工艺、仓储以及冲泡每一环都息息相关。
若是用好的熟茶和小青柑原料，请专业的人制作，首先就确保了品质。接下来口感的呈现就要看泡茶人的操作了，存放和冲泡都到位的话，肯定难喝不到哪里去。。
存放到位，是说不吸收异味、不受潮发霉等情况；
冲泡到位，不是说要多好的技巧，至少不能长时间浸泡，或者还没出味就出汤，有一些填茶紧的还需要捏个小缝冲泡。
而如果原料差/工艺不到位/拙劣的冲泡技术/错误仓储，满足其中一个条件，你喝下去的小青柑都可能不好喝。
至于为什么这么多人说难喝，是因为小青柑行业确实存在很多乱象，很多劣质产品充斥市场，用低端茶的，用非新会柑的，加工不到位的......尤其是淘宝、拼多多等各电商平台上几十块一斤的低劣小青柑一抓一大把，只能说如果真的喜欢小青柑学会辨别很重要吧。（注：本文为作者投稿文章。）
小青柑与大红柑功效的区别
小青柑与大红柑功效都好，但两者功效作用不一样。青柑仔，味苦、辛、性温，归肝、胆、胃经，有散结、止痛、抗菌、消炎之功效；陈皮，味苦、辛、性温，归肺、脾经主要功效是理气健脾、燥湿化痰。
同样地，新会陈皮中的青皮和红皮两者功效和用途不一样。青皮，主要功效疏肝破气、消积化滞，红皮，主要功效理气健脾、燥湿化痰，青皮主要是入药用，红皮可用来烹调、泡茶等。
青皮的药用价值是在宋代已经闻名遐迩了，其有疏肝破气，消积化滞的功效，可用于胸胁胀痛，疝气疼痛，乳癖，乳痈，食积气滞，脘腹胀痛。除了药用，简单地用陈化10年以上的优质青皮泡茶，品味亦能达到顶级陈皮的特点：香、厚、甘、醇、陈。
1、小青柑
小青柑和大红柑相比，内含物质最大的不同在于，小青柑挥发性果油（柠檬烯）和果酸（柑橘酸）含量高。
柑橘酸：是果酸的一种，是一种对皮肤有益的营养物质，对皮肤有良好的滋养作用。
柠檬烯：具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用，复方柠檬烯在临床上可用于利胆、溶石、促进消化液分泌和排除肠内积气。
2、大红柑
大红柑和小青柑相比，内含物质最大的不同在于，大红柑果香类芳香物质含量高，含海绵松丝较多，果糖含量高。南茗佳人柑普茶正是采用大红柑制成。
海绵松丝：较好的膳食纤维，能够帮助肠胃蠕动助消化、对于调节膳食平衡有较大的助益，且富含多种维生素。
果香类芳香物质：大红柑成熟度高，果香类芳香物质含量高，据研究表明，植物中芳香物质，对于控制中度、轻度高血压患者血压，具有实际效果。
总结：其实以上四种物质在青柑和红柑中都存在。只是相比较而言，小青柑柑橘酸和柠檬烯含量更高，因而在护肤和抑菌方面效果不错；大红柑海绵松丝和果香类芳香物质含量更高，因此对于保护肠胃、抑制血压升高具有较好的实际效果。
小青柑与大红柑哪个更好喝？
大红柑茶的品饮特点：甜香、醇厚、浓郁、顺滑、温润；香气、滋味、口感相对平和、内敛，皮与茶的交融协调度高；茶汤绵稠、厚重。
小青柑品饮特点：小青柑挥发油和果酸含量相对更高，质硬、皮薄，味辛、气芳香。品饮时，小青柑茶清新鲜活，芳香浓郁，柑香突出，风味独具。可一颗一泡，相对便捷。
总的来说，小青柑与大红柑各有特色，无论功效还是口感都具有自身独特的特点，选择上大家依据自己的喜好选择即可，不论是喝小青柑还是大红柑，只要合理饮用，对身体健康都是有好处的。
火爆的小青柑还能走多久？资本的逐利性决定了大批企业和资本涌入小青柑市场，当大家都想从“小心柑”中分得一杯羹的时候，市场乱象环生：价格偏离幅度大，品质却参差不齐，更有甚者用外地柑来造假新会柑以次充好。
追逐快钱的企业不在意市场的可持续发展，认真做市场的反而受纷乱的市场所累。小青柑，你的未来究竟由什么做主？
“小心柑”变“小心！柑！”，需严把质量关
行情的持续火爆引来一批打短线，赚快钱的人，产品质量被忽略。据悉，今年小青柑的生产较往年提前，有极少部分厂家5月份开始投入生产。但实际上，7月底、8月初才是小青柑采摘最好的时节。
另一方面，为节省成本，购买外地柑橘充当新会柑橘的现象也屡见不鲜。在外观上可能看不出二者的区别，但真正入口会发现有明显的差异。
小青柑的热度不减，但业内人士应降温
一方面，生产者理应意识到产品质量的重要性，消费升级意味着消费者更加看重产品的质量和性价比，品质有问题的产品难以在市场中立足，很快会被消费者抛弃；另一方面，整顿市场离不开质检部门和有关监督部门，小青柑的市场规模不断扩大，消费人群增加，小青柑外形及口感也征服了一部分年轻消费者，对于年轻消费者喝茶的教育也起到一定的作用，有关部门更应加快标准制定和质量监督处罚制度的建立。
品牌化或成小青柑的出路！
笔者认为，企业树立品牌的同时更应提高责任意识。
茶企走品牌化是在茶业坐稳的必经之路，而消费者权益意识的觉醒也在提醒企业，品牌化不单会给企业带来溢价，同时意味着企业有责任通过技术手段等提高产品质量、做到原料地溯源等，而这也是占据消费者心智的举措。
有业内人士大胆预测，未来几年将会有更多消费者选择品牌茶叶，并且会慢慢固定自己喜欢的品牌。
品牌的升级，就要求企业走在行业的前端，用战略的眼光提前占领市场份额，做出既有文化又有质量的品牌。
品牌是市场的支撑，更是品质的保证，没有品牌，就没有后续的竞争力。走品牌化的道理或许是小青柑生产企业持续发展的出路！
小青柑市场的繁荣之下隐忧频现，为茶企茶商带来创收的背后，更应该冷静思考。作为网红爆款，小青柑市场还未出现拥有绝对话语权的品牌。整顿市场非一朝一夕所能为。但是行业内的茶企必然需要通过品质的提高和品牌化建立，进行消费者教育，占据消费者心智，驱逐劣质生产企业。
小青柑能否成为茶界的常青树，值得我们继续期待。
普洱茶制茶工艺中，“杀青”和“晒青”的真实含义常常被很多人误解，或者将两者理解为同一回事，或者对这两个名词混淆不清。在这里需要说明的是，“杀”和“晒”则指的是施加于“青”的一个动作，但二者赋予普洱茶的本质意义却是大不相同的。
“杀青”是指破坏鲜叶的组织，使鲜叶内含物质迅速转化为各类茶特有品质的过程，这一过程对酶的活化会起到破坏作用，在时间和温度的控制上要求十分苛刻。杀青是借用水蒸气的穿透力，迅速使叶片温度越过30-70多度的温度，在80度左右的温度保持一定时间，使茶叶内部物质借助热力完成反应，为提高茶叶的品质建立良好基础。
“晒青”工艺则是指一个物理反应，利用太阳光的照射热能和吹风干燥，快速蒸发鲜叶的大部分水份，是一个起到干燥作用的过程。此工序是晒青茶名称的主要来源，在普洱茶制作过程中晒青是杀青后的其中一个延续，即晒青毛茶形成的最后工序。值得一提的是，在普洱茶、青茶、白茶的制作过程中，晒青是形成以上三类茶品独特香气、滋味口感等的重要手段，是不可缺少的重要工艺。
种目繁多的茶叶品类，对于每一个爱茶人士来说，都是一门博大精深的学问，尤其茶叶制作工艺甚为深奥，每一个小细节都有可能决定茶叶品种的最终归类。除了“杀青”和“晒青”，茶叶制作过程中还有很多容易混淆的概念，所以提醒每一个茶人：养成注重细节的好习惯，切记不可张冠李戴，免得最后做出一批背离茶品核心价值和味道的茶叶来。
品，细品，茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章，《“生晒”和“高温烘干”的小青柑有什么区别？》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识，如果还想进一步了解关于2022茶文化方面知识请访问小青柑茶叶专题。
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