2018年中国普洱茶行业市场前景研究报告
一、普洱茶的定义及产业链
1、定义
普洱茶,大乔木,高达16米,胸径90厘米,嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。叶薄革质,椭圆形,主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。普洱茶产业从本世纪初发展起来先后经历了2007、2014两次高峰与低谷,并从2014年开始进入深度调整期,普洱茶消费市场将进入爆发式增长的拐点。
经医学临床实验证明,普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止咳、醒酒、解毒等多种功效。随着人们对普洱茶这一健康保健的独特单品的正确认识,以及物质生活丰富起来之后转向对文化品味的重视,对普洱茶的消费需求驱动着市场持续放量。目前,中国的普洱茶行业整体规模大概120亿元,过去五年产销量与产值增速均达到20%,预计到2022年市场规模将超过300亿元,还存在一倍以上空间。
2、产业链
普洱茶行业的上游为包括茶农和茶场在内的种植端,中游为包括茶叶生产、加工厂商在内的生产端以及茶叶经销商、贸易批发市场、各种卖场所构成的渠道端,下游即各类消费者。
二、中国普洱茶市场现状
1、茶叶产量增长
据农业部数据显示,2017年中国干毛茶叶产量预计达258万吨,比上年增加17万吨。在产量增加的同时,结构不断优化,质量效益提升,呈现良好的发展势头。
此外,茶园面积稳中略增。预计全国茶园面积4400多万亩,比上年增加130万亩。其中,湖北、贵州、陕西、江西等省分别增加23.6万亩、21.5万亩、19.3万亩、15万亩。
数据来源:中商产业研究院大数据库
普洱茶商在普洱茶行业发展中,在市场中起到主导作用。这里所指的普洱茶商是从事普洱茶交易的人群,所具有的共同特征是买入和卖出。只买入或者只卖出都不在此列。在正常的商业活动中,商人都是我们又爱又恨的,爱的是商人带来的便捷,恨的是商人带走的人民币。而所有商人都有一个共同的特征:追逐利益。普洱茶商自然也不例外,而他们都不希望“透明”这两个字。传统的普洱茶商,他们的商品价格是不会有一个固定的价格。现代的普洱茶商,他们的商品价格都会有一个固定的价格。形成这种情况的主要原因是由于他们“买茶看品质给价格,卖茶看客户给价格。”大家是否觉得奇怪,为什么传统茶商和现代茶商会那么统一。这个问题我们先放一放,今年以来,大家都发现CCTV央视对于普洱茶的报道很频繁。但都有一个共同的特点,那就是一直有茶商在其中,不管是茶山还是茶叶市场。去茶山采访为什么还要茶商带着?去茶叶市场为什么要采访茶商而不是喝茶的客人呢?普洱茶商在整个普洱茶行业中,是其中很重要的一环,这一环不仅是内在连接着整个普洱茶行业,外在是连接着整个社会的。而这两种连接都是建立在“利益”上的连接。现在我们在“利益”这一核心的基础上来分析传统普洱茶商和现代普洱茶商。普洱茶商的买卖都建立在“买茶看品质给价格,卖茶看客户给价格。”那么为什么最后展示在消费者面前的价格会有固定和不定的?这其实都是茶商的观念问题。传统茶商——你永远不知道那茶品多少价格如果你经常去茶叶店喝茶的话,遇到如下情况,那么你一定能分辨他就是传统茶商了。走入一家茶店,坐下来喝茶,茶过7泡,从别的话题拉回到喝的这款茶。“老板,这茶价格是多少啊?”老板略做沉思,观察下你的穿着呢,然后慢慢地报出价格“看你有缘,别人我都卖600的,给你就380,交个朋友。”你回头看下货架,这茶没标价。然后你再问“能不能少点啊,少点的话我给朋友带点回去,多买几饼”。老板这时有兴趣了,“你要得多也不能少了。”然后你买回去分给朋友喝了,朋友去跟那个老板又买了,结果是才要280。你永远不知道那饼茶有多少个价格,尤其是一些老板,懂行的去就行价,不懂的去就往高处叫价。现代茶商——你永远不知道他是亏钱还是赚钱现代茶商的货架上相对有一个统一的价格标在你能看到的地方,但你依然永远不知道那茶品的底价是多少,也不知道他是亏钱卖还是赚钱卖。这就是现代茶商的厉害之处,虽然都标有一个价格,但不同的人购买的价格是不一样的。现代茶商看上去虽然是透明的,但是看着到处的标价,你永远不知道他是亏钱还是赚钱。可能有的人能看懂此文,有的人看不懂。但这都不重要,在购买普洱茶的过程中,是普洱茶商带给了我们便捷的方式购买茶品,仅此理由,个人认为可以化解茶商的合理逐利。当然,最终的购茶还是依你的钱包包来定的,你认为6千/饼的茶对于你来说小KS,那么就算茶商赚个300%又如何呢?你说是不?
冰岛之名早已传遍整个普洱茶行业,出名也并非这两年才发生的事情。自冰岛普洱茶问世后,其影响力就不断在茶界攀升,很快叱咤整个行业,横扫普洱茶市场。在冰岛大热后,冰岛村及冰岛茶树成为了外界不断热议的话题,尤其是冰岛古茶树成为众商家竞相争夺的资源。冰岛茶成为人们通往发财道路上的一条“绿色”通道,顿时间成了名副其实的“摇钱树”或“摇钱岛”!不可否认,冰岛的品质很好,也不可否认它的价格高得咋舌。据悉,在2014年4月中旬,“中国·双江首届勐库(冰岛)茶会暨2014年冰岛春茶拍卖会”上,拍出了2公斤冰岛古树春茶24万元,12万元/公斤的天价,并且再次登上各大茶叶报刊杂志头条,其风头瞬间盖过收藏版的号级茶。
它的大名一直被延续了下来。尽管2015年普洱茶很难卖,但是当你到某家商铺去喝茶,假如主人泡的是冰岛古树茶,稍微懂点茶的都会惊讶,顿时会正襟危坐,一种敬畏和好奇之心油然而生。为何?对于一般人来说,能买到或者喝到纯正的冰岛茶是十分不易的,更别说古树茶。假如商铺主人能为你泡一杯真正的冰岛古树茶,那说明你在其心目中的位置有重要。可见冰岛已经用来衡量身份等级的一个实物了。所谓“好喝才是硬道理”,剔除市场因素不过多考虑,那冰岛茶自身究竟有哪些特点决定了它必然走红呢?下面我们就来分析一下:
首先
是茶叶耐泡,茶汤不变色:说到耐泡是不足以展现冰岛特色的,但是经久耐泡且汤不变却是冰岛的一大特点。很多普洱茶生茶在冲泡时汤色是橙黄、金黄,但还不到十泡之余就淡下去,可冰岛并不会这样,无论是第五泡、第十跑甚至到第十五泡其汤色一如开汤时那般清亮,虽然看起来有些清淡,但至始至终都不会改变其汤的颜色。在此也要向大家传授一点鉴别冰岛茶的知识,假若泡出来的冰岛茶汤色是橙黄或金黄,又或者是三泡以后汤色变黄,那么大致可判定它不是真的冰岛。因为即使存放好几年的冰岛在汤色上微黄,而新茶只可能是清黄透亮,与其它普洱茶相比起来很淡,但是不管怎么泡都不会改变它的初色,这就是冰岛茶汤特点。
其次
是甜:冰岛的甜是在入口的时候就能明显的感觉出来。一般的茶叶都有苦而涩的感觉,但是冰岛入口后,苦涩味很快在口中“化”开,并且化得快,加之茶叶中含有甜味物质(可容性糖)比其它茶叶的含量高,所以冰岛很甜。
再则
是香气高、浓:茶叶香气有两方面决定。第一是茶叶香气物质。主要在茶梗和嫩叶的主脉中,嫩梗中的氨基酸高于嫩叶,香气随茶梗蒸发到茶叶中,在和茶叶中有效物质相结合后转化出来,形成更高更浓的香味。第二是制作工艺。制作工作高低不仅决定着汤色、口感,还决定着茶叶的香味。纯正的冰岛古树茶的制作是采用传统的制茶工艺,技艺高超的制茶师傅用精湛的技艺把冰岛茶的香味提到最大限度,使得它香味更浓。
此外
是生津回甘快:生津回甘是许多普洱茶都具备的特点,尤其是回甘的,例如勐库,南糯、生津的特点,而易武地区的茶都具备了回甘的特点。但是生津回甘能同时在极短的时间在口腔中完成的,冰岛极为明显和特别。
综合以上几个特点可以得知,为什么说冰岛从自身的角度讲它已经具备了先天和后天不可多得的条件,这些特点的汇集决定了它想不出名都难。
大益荣膺“2018中国普洱茶行业标志性品牌”
年末重磅奖项不断加冕,大益以「行业标志」身份再次展现品牌含金量!
▲12月28日,由中国商业经济学会、全国品牌社团联席会、品牌观察杂志社、品牌观察研究院、品牌观察商学院、北京国信品牌评价科学研究院联合举办的“第7届中国行业标志性品牌”颁奖仪式在福州举行,大益荣膺行业唯一的「2018中国普洱茶行业标志性品牌」,展现了中国茶品牌的风采!这项被誉为品牌界奥斯卡的评选始于2006年,每两年评定一批中国行业标志性品牌,每个行业只评定出最优秀的一个品牌上榜。
根据《中国行业标志性品牌评定标准和实施细则》规定,中国行业标志性品牌是指能够代表中国同行或在全球同行中较有影响力的品牌;每个行业只有一个品牌能获得这项荣誉。
一个行业有三个或三个以上符合资格的品牌,选择三个品牌作为候选对象;如果一个行业只有两个符合资格的品牌,则选择两个品牌作为候选对象;如果一个行业只有一个品牌符合资格的,该品牌自动当选为行业标志性品牌;没有符合资格品牌的行业,不评。
一直以来,大益作为「普洱茶标准制定者」,坚持为全球消费者提供高质量的茶产品及服务。荣膺「2018中国普洱茶行业标志性品牌」,意味着大益的行业代表地位得到了更权威的认证,也意味着当今的普洱茶行业乃至整个中国茶行业真正拥有了能被社会各界广泛认可的自主品牌!
从勐海茶厂创立的上世纪40年代起,几代大益人共同努力,历经七十余年沧桑,大益集团成长至今天的行业地位,是公认的现代普洱茶工艺的开拓者和创新者。大益品牌被评为“中国驰名商标”,“大益茶制作技艺”入选国家级非物质文化遗产名录,产品多次荣获国际和国家级大奖,远销港澳台、日本、韩国、东南亚、欧洲、美洲等市场。
对质量的坚守是大益集团不变的追求。“工匠精神”在这里不是一句口号,而是一种习惯。从原料到生产、销售的每一个环节,大益集团都有严格的质量把控标准,经得起严苛的质检考验。大益集团的每一件产品都可以追踪溯源,消费者权益得到了最大程度的保障。
大益一直坚信,拥有核心技术,是引领中国茶品牌走向世界的关键。
自上世纪70年代普洱茶人工渥堆发酵技术在勐海茶厂试制成功以来,大益集团一直以精益求精的态度对制茶技术进行不断提升和改进。自2010年起相继成立微生物研发中心、院士工作站等,对普洱茶发酵的微生物机理、健康价值展开深入研究。
如今,明显区别于第一代自发酵技术和第二代渥堆发酵技术的第三代普洱茶发酵技术即“微生物制茶法”已经面世,重磅产品「益原素(A方)」于2018年走向市场。“微生物制茶法”实现了制茶发酵微生态环境可控化,技术广泛应用于大益产品之中,打造出专属于大益茶的“勐海味”。
奖项是鼓励也是鞭策,承载着社会各界对大益的期许。即将跨入2019年,大益将继续以打造世界级中国茶业品牌为目标,以标志性成绩展现中国茶品牌魅力!
图为:普秀品鉴装和宝和祥品鉴装
普洱茶随着品牌化运作的进行,普洱茶业内的品鉴装越来越多,从当年的在完整的茶饼茶砖上撬一块装个塑料小袋,到现在稍有些资本的开始尝试用机器压成小块,装入小盒,四处派发,一时间居然成为一种潮流。追根溯源,这种小盒子的潮流是由合和昌在09年首创,09、10年度的是小纸盒,目前市面尚存的估计没有,11年开始用金属盒制作,外观鲜红夺目,自号“小红盒”,四处凡是做普洱茶的做高端茶具的都派,一时间风头无二。在下当年初涉茶行业,只听得市场内一片哗然,都说“有钱也不要这么个玩法吧?!”虽然有褒有贬,但毋庸置疑的一点是,这种做法开一代之先河。随后诸大普洱品牌纷纷坐立难安,开始仿效,在此,将各类形式举例如下,因为个人经历有限,阅历浅薄,不能一一列举,还请各位茶友补充完善。一、金属盒:合和昌、润元昌、国皓、八角亭;一直坚持下来的不多,合和昌依然坚持每批产品发行之前在市场上四处散发,钟老板魄力财力直接把竞争对手甩出老远,“小红盒”的名号也无人敢冒称;润元昌实际上是样品袋和“小金盒”一起发行,但“小金盒”的发行量明显不如合家的;八角亭家大业大,产品类众多,明显不可能每批都做,不过八角亭资格太老,底蕴丰厚,又不是专门定位高端的,做几个高端系列的金属盒就行,自然不需要如合家和润家那么卖力;国皓的也是叫“小金盒”,不过后三家盒子版本大致类似,国皓和八角亭版本据说还是相同的。二、纸盒:宝和祥、普秀、澜沧古茶等;不排除其他厂家存在,但在业内声名不显,估计也只是做几个单品而已,前几天有在朋友店里见到一款张姐茶业的,名号不曾听说,在兴海茶厂定制的。纸盒来说的话,成本比较实惠,但是设计方面必须下工夫,不曾落了档次。想做品牌的,把品牌做大的,很多时候都要争个脸面光鲜度。三、样品袋:润元昌、大益等;袋子上标记有各家logo,设计也算朴素大方,目测由成本和回报比率来看应该会和第二项成为业内体验式推广主流。四、样品塑料袋:历史最悠久的,很明显,这个大家都有,也不是在下要说的重点,所以放到最后,略过。不可否认,普洱茶对于消费者来说,听说过大于喝过,而品鉴装这种体验式营销明显能够较快地推动消费者对于普洱茶的接受。但是,免费的品鉴装对于企业来说,大额度的金额投入又是一个令人头痛的问题。此时,如何保证资金的投入所获得的回报对企业有利,是企业经营者需要深入研究的话题。同时,在市场上不可避免地会出现类似话题“羊毛出在羊身上,你投入的广告费用必然会通过后期产品的加价来实现价值的回归”,如此影响,是好是坏,又需要细细斟酌了……
普洱熟茶中的宫廷料是什么?是最好的吗?是不是与贡茶有关呢?
初接触普洱茶的时候,往往会有这一系列的问题。
在我们的文化背景中,「宫廷」二字确实给人一种高级感,可是这个名词的背后,值得推敲。
1什么是宫廷料?
首先,无论是国家标准还是茶叶审评术语中都没有「宫廷」这个词。
宫廷这个词汇,诞生于市场。
早年云南省茶叶进出口公司专门筛了特别细嫩的料,取名叫「宫廷普洱」,是一种特色商品,进而形成影响,后来市场就把这种级别的茶叫做宫廷级。
「宫廷级」现在用来指代比特级茶还要细嫩的料级。一般分为「小宫廷」与「大宫廷」,「小宫廷」更细嫩一些。
△「宫廷级」熟茶
2熟茶分级
从审评上来说最高级的熟散茶被称为特级,随后习惯是一级、三级、五级、七级、九级,再低就叫级外茶。
分级的原则是根据分筛机的筛孔来分,以茶叶的体积作为根据,不同的筛孔就分筛出不同的等级。
由于「宫廷级」这一概念的流行,很多茶厂习惯于筛出比特级更细的「宫廷级」散茶。
如果我们乐意,可以把茶从细到粗分筛出二十多种,但是这在生产中非常麻烦,一般就分七口主料:小宫廷、大宫廷、特级、一级、三级、五级、七级。七口主料的分级已经比较精细了,很多小规模企业的分筛等级更少。这在生产中比较方便,过度地强调分级会产生成本的浪费。
大概率来说,宫廷料是比较细嫩、芽头较多的料,是一款茶中内含物质含量最多的部分。品质方面有一定优势,容易泡得更为浓酽。
鲜叶中,儿茶素含量最高的是一芽一叶,更粗老的原料中儿茶素含量越来越低;从水溶性糖来看,一芽一叶的含量相对较低,随后逐渐提高。
不同的物质含量比例就会造成了不一样的口感与风格。
从总的水浸出物来说,细料含量相对要高,但未必符合所有人的审美;有些人就喜欢粗老料的醇厚口感,因为老料中的水溶性糖比例一般较高。细嫩料和粗老料只是风格的区别,不能成为衡量品质的标准。「宫廷」只是外形描述,不是品质描述。
4宫廷料适不适合越陈越香?
现在能找到的很多具有代表性的老茶一般都很粗老,让人觉得细嫩料的存放潜力不如粗老料。
其实,越陈越香的潜力与原料的级别关系并不大,只要具备足够的活性就有了越陈越香的前提。
那为什么会有宫廷料不耐存的印象呢?
一、宫廷料往往是散茶存放,散茶存放不利于微生物的小环境维持,转化效果会打折扣。
二、细嫩料的儿茶素含量较多,涩感消退得慢,需要较长的时间去度过尴尬期。
5宫廷料不耐泡?
宫廷料并没有不耐泡,它的水浸出物量一般是有优势的,但是宫廷料相对细碎,叶片结构破损率较高,所以溶出很快。容易泡得前面浓,后面淡,造成不耐泡的错觉。
那怎样才能泡好宫廷料呢?结合它的特征,主要注意两个方面:取茶、出汤。
一、取茶时可以略微降低茶水比,并且尽量从茶饼上成块取,不宜太碎。
二、冲泡时注意出汤速度快一点。
关于宫廷料,做一个总结:
宫廷料更多的是一种风格,是外形上的特征,存放的话要有耐心,冲泡时需要多注意。
他山之石,可以攻玉。借鉴和学习成熟行业的优秀经验是普洱茶行业健康发展的可取之道。葡萄酒行业的发展经验对普洱茶行业有哪些启示呢?
1、重点扶持高端知名品牌,打造普洱茶的产品高度。
提到葡萄酒大家就会想到罗曼尼康帝、拉菲、拉图、木桐、玛歌、西施佳雅等等世界知名品牌;而能被广泛认可的可以代表普洱茶产品高度的品牌还没有,需要重点扶持和打造。
2、建立普洱茶的标准体系,打造普洱茶的体系高度。
普洱茶行业标准体系的建立是普洱茶产业健康发展的基础,从采摘到加工到仓储到流通再到品饮的一整套行业标准体系的建立和完善才能确保普洱茶行业的长远健康发展。标准体系的缺失会让更多不良业者有机可乘,造成行业的乱象,消费者对品质选择无所适从,进而对普洱茶行业的信心缺失将对普洱茶整个产业造成严重打击。建立适应新市场形势下的茶树分级、原料分级、产品分级、产区分级及保护制度,形成既有标准又有分级的立体产业分级体系已是迫在眉睫。
3、不断总结和完善普洱茶理论体系,打造普洱茶理论高度。
普洱茶的核心价值和理论基础是越陈越香,那么普洱茶为什么会越陈越香,越陈越香的原理是什么?普洱茶的仓储理论及后期转化是一个什么样的过程?普洱茶的优质原理是什么?什么样的普洱茶才是优质的普洱茶?等等消费者关注的问题需要从科学的角度进行系统的阐释。
4、努力发掘优秀普洱茶文化并大力推广,打造普洱茶的文化高度。
普洱茶的大发展需文化先行,普洱茶因其海纳百川的包容度,可以跟空间美学、书法字画、国学礼仪等更多的优秀传统文化相结合,使普洱茶成为中国文化向世界传播的一个重要载体。大力向全世界推广普洱茶文化。
5、使普洱茶成为人们日常消费品,打造普洱茶的市场高度。
云南因为优美的自然环境及得天独厚的生态优势,大力打造健康普洱茶产业具有得天独厚的优势,普洱茶是健康饮品,只要把握健康这道关,引导大众科学饮茶,远离夸大其词及炒作,相信普洱茶会真正成为大家生活中必不可少的一部分,也将在茶叶市场中占据重要份额。
6、大力推进普洱茶庄园经济,打造普洱茶的产业高度。
葡萄酒庄园打造了葡萄酒的产业高度,普洱茶也可以,打造涵盖优质茶园、传统制茶工艺、普洱茶仓储、普洱茶消费、普洱茶历史、普洱茶文化、茶庄园旅游等为一体的普洱茶庄园经济。真正的高端普洱茶庄园,才可真正塑造普洱茶的产业高度。
普洱茶行业现在正处于蓬勃发展阶段,云南具有非常独特的生态环境优势,这是上天对于云南的眷顾及恩赐,普洱茶可以借鉴葡萄酒等成熟产业的经验而具有后发优势。以普洱茶为代表的东方茶文化和以葡萄酒为代表的西方酒文化将共同书写世界消费文化的姊妹篇,必将在历史长河中留下浓墨重彩的一页。
据传2014年大益集团全年营收破23亿,整个云南普洱茶行业产值破百亿。在这高唱凯歌的背后是普洱茶产值分配的不合理以及在普洱茶炒作带来的泡沫。
行业末端的渠道商
作为整个行业中机动性最强的渠道商本应是赚钱最容易,承担风险最处亚热带,气候温和,雨量充沛,土地肥沃,为酸性土壤。在海拔1400-1600米之间的山林之中分布着近万亩的栽培型古茶林,多为布朗族先民所种植,是迄今为止国内面积大、历史长、保存比较完整的栽培型古茶林之一。据芒景缅寺木塔石碑傣文记载,芒景茶叶种植始于傣历57年(公元695年),距今已1300余年的历史。景迈茶以山野气韵强,茶香突显而闻名,嗅干茶饼就有明显的清香,在茶汤中小的群体确演变成赚钱最困难,承担风险最大的群体这不得不令人暗叹。在普洱茶销售环节中,最稳妥的方式就是有多大胃吃多少饭。经销商根据自己客户的规模以及消费水平来选择适合自己的品牌进行加盟,但在2013、2014炒作盛行的时候,炒家旺盛的需求给了经销商太多的妄想,大幅度增加进货的数量与规模。如今炒作之风退去,那些还没有来得及卖给炒客的茶反倒成了经销商的累赘,如今举步维艰,运营困难的经销商比比皆是。真应了那句流行的话:NOZUONODIE。
贪功冒进的茶企
普洱茶炒作之风一旦盛行必然会拉升毛茶价格的急剧攀升,在这个过程中炒家热钱的涌入会使得很多茶企的现金流变得异常宽裕。如果把这个钱揣在口袋里用作品牌的宣传以及行情回落时的过冬资金都不失为一招好棋。可惜很多茶企在获得这些现金之后,将其中绝大部分用作毛茶的收购上面,进一步堆高毛茶的价格。这也从侧面助长了炒作之风的盛行,过高的原料导致成品出厂价过高,也导致经销商接货的价格过高。现在行情回落,高价接货的经销商瞬间资金链断裂,最终不得不退出茶企的经销商体系。这对经销商,对茶企来说都是一个悲剧。
隐患重重的茶山
相对于高高在上的毛茶价格,茶农种茶的投入可以说是忽略不计,卖茶更像是无本的买卖。茶农虽然赚钱容易,但是云南茶山大多地处偏远地区,也远离普洱茶交易的中心芳村。表面来看,茶农在整个交易环节占据了绝对的主动权,一旦茶农的无序加价威胁到茶企的利益、经销商的利益、甚至是茶客的利益,作为市场的领导者绝对会抛弃现有普洱茶认知体系(名山划分),重新选择更靠谱的茶农合作。
在行业整体一片看好的情况下,行业中的各个矛盾都会掩盖在巨大的现金流之下。如今普洱茶消费回归品饮,很多不理智的声音消失,过去的很多矛盾已经变得尖锐起来。如果不能很好的处理这些问题,整个普洱茶行业会陷入停滞的说法绝不是空穴来风。
品,细品,茶叶网cy260.com的优秀编辑为您独家提供优质茶文化相关文章,《关于2018年普洱茶行业,你需要清楚的是…》一文将帮助你了解茶叶种类相关方面的知识,如果还想进一步了解关于2022茶文化方面知识请访问普洱茶的茶叶专题。
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