说茶观丨小青柑咋“泡”才好喝?

@茶人茶语:首先,掀盖冲泡法。说到小青柑冲泡方法,不得不提最为人熟知的掀盖冲泡法。将小青柑上的小盖揭开,放入盖碗或者便携冲泡壶中,水开后第一遍洗茶并润茶,第二转开始每次浸泡5秒后出茶,之后可逐渐增加浸泡水时间,保证茶汤的口感与滋味。这种方法耐泡度好,果皮与普洱的气味融合度更高,并且操作简便易行,推荐刚入坑的茶友们尝试这种方式。但是它的开水必须沿着盖口渗入,溶出效果难均匀。直接冲泡柑心、柑皮、柑与茶的接合处,其汤色、气味也都会有微妙的改变。

第二,煮泡法。将小青柑整颗捏碎,用来煮泡。刚开始时因为柑茶的内含物质比较丰富,煮的时间不宜过长,二次烹煮时则可以适当延长时间。这种方法推荐追求茶艺、茶道的茶友们使用。因为每一次烹煮的口感都会略有不同,品茶的乐趣自在其中,对提高茶艺也很有帮助。

第三,九孔泡饮法。该方法是用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻出九孔,再将其投入壶中,冲沸水。这种方法泡出的茶汤更具口感,浓香程度适宜,且耐泡。不过开孔相对麻烦,会在一定程度上阻碍冲泡的速度。当然,对于追求口感品质而有耐心的茶友们来说,这种方法就再好不过啦。

第四,碎皮泡饮法。把柑普茶内的普洱茶倒出适量,再将柑皮壳掰成若干小碎块,与普洱茶混合,加沸水冲泡。这种方法,能够按照个人适口性偏好,选取对应的茶叶、柑皮比例,因此灵活度较高。但由于柑皮质硬为佳,因此不易掰开,需以茶针戳碎使用。再者,这种方式可能造成冲泡度不高,溶出滞缓,皮香浓度过高。痴迷小青柑香气的茶友们不妨尝试一下这种方式哦。

第五,整颗直接浸泡法。简单的方式,将小青柑整颗投进水瓶中,倒入沸水后盖上盖子,随时随地携带品饮,喝完再续开水即可。这一方法在盛器上倾向于选择水瓶、水壶,适用外出工作、旅行或户外徒步的场合,为工作较忙没有空闲时间泡茶的茶友们带来福利。唯一的缺点就是:你得找开水。

@柑茶知识分享:早餐饮用方法。早上可以用一个茶壶,将小青柑洗过,冲泡数次。出茶汤后,沥干后的小青柑放入冰箱内封膜冷藏。

早餐的时候,早上起来喝一杯小青柑茶,感觉肠胃蠕动会有便意,人也会变得清醒,是因为人睡眠结束的时候血液粘稠度高,而茶里面的咖啡素能有兴奋功能,茶多酚对肠胃有蠕动功能,青柑的酚酸对人有醒神功能,茶叶里的高纤会扩张血管,让人感觉血液通畅。如果早上吃早餐的时候来一杯,会让一天都充满生机哦。M.cY260.coM

聚餐饮用方法。聚餐比较好带,拿一个手提袋装几个,泡的时候最好使用两个壶,一个壶用来冲泡,一个壶作为冲泡后,因为小青柑味道很浓郁,忌讳浸泡时间太久。泡到完全没有味道的时候,有条件的茶友还可以将它放入壶里焖煮,还能有同样的柑香味和地道的醇厚口。

个人饮用方法。一个人泡茶,最好的方法是盖碗浸泡,一泡一品,每此的品饮感觉都不一样,独到享受。

特殊饮用方法。这是我朋友介绍的啦,一粒泡三天,白天泡一天,放在壶里冷却,晚上回来用冷水泡,作为凉茶的口感。第二天继续泡,泡完后放入冰箱,第三天再行煮泡,物尽其用。

延伸阅读

小青柑怎么泡?


小青柑怎么泡?

有很多茶友在拿到小青柑后

都会纠结是该保持完整

还是该一把捏碎?

在讨论哪种冲泡方法更适合之前,首先要先知晓一个原理:

茶叶内含物质的浸出速度是比较快的,一般来说前三泡就浸出了大部分的可浸出物质,而柑皮的内含物质(包括挥发油、陈皮黄酮等)浸出较慢,前几泡滋味较淡,三泡之后还有大量的物质没释放出来,在新会很多人说一块柑皮可以泡一整天。

明白了这个原理,你就不难做出选择了,可根据自己对滋味的偏好来决定泡法!这个方法不仅可以保持小青柑的完整性,而且操作简单。最重要的是,普洱茶因为包裹在柑皮里面,浸出较慢,正好可以做到与柑皮的出味速度接近,实现两者滋味的协调一致。醒茶的时候,可以时间稍微长一点。再接下去冲泡的时候,可以适当增加闷泡时间。当然,如果你着急,那也可以在注水的时候,让开水正对着开口的地方,往茶叶上面冲水,这样茶叶的出味速度可以增加很多。

这个方法冲泡之后,柑形完整性比较好,观赏性比较高。

把用棉纸包裹的小青柑整颗捏碎,再加沸水冲泡,茶叶与陈皮可以根据自己的口味灵活调整。

由于陈皮坚硬,难以捏碎,所以此法适合豪情冲天、大力士的茶友。只是,由于普洱茶溶出速度较快,耐泡度降低,且陈皮溶出物质较慢,皮香较淡,口感平衡不足。会出现一种情况:茶的滋味变淡了,柑皮的滋味才逐渐出来,二者的滋味不同步,没法实现融合。方法是在包装未拆解的时候,拿小青柑在桌面轻敲下,让柑皮表面产生裂痕,力度自由把握,裂缝越多,出味越快。这个方法,能很好的解决出味满的问题。在泡茶之前,简单的用茶针挖几个小孔,这也是很有趣的事。比如:挖个北斗七星图?挖个满月星空?如图所示以茶刀在青柑仔四周及柑底部钻以九孔,孔径大小以不漏碎茶为宜。这样泡出来的小青柑,口感清甜适度,而且极为耐泡,既无碎茶漏出,又可防止溶出速度过快。茶刀建议选用锥形刀尖,用力要控制适度以防伤手。取一颗小青柑,整颗放入盖碗。

开始冲泡时,从柑皮外注水。也就是把热水水柱冲在小青柑皮上,这样冲出来的茶,茶汤黄亮,清香自然,滋味青甜。

因为熟普需要水流漫过整颗小青柑才会慢慢散出滋味,因此茶味淡、汤色淡,但青柑的香气浓。

到三、四泡时,从柑皮与熟普的连接处注水。水柱同时击打柑皮和熟普,因此茶汤在过程中相互交融,很是奇妙,当整个盖碗的水流注满时,茶汤会变成酒红色,很是明艳,这样冲出来的茶汤口感融合性最佳,耐泡程度也适中。

到后段小青柑滋味变淡的时候,我们可以选择水柱直冲熟普中心,这样冲出来的茶,汤色红浓,滋味醇厚,相对来说浓度较高,刺激性强,而且耐泡度会降低,因此刚开始接触品饮的茶友会觉得味太浓。用这三种注水方式,便可以调整茶汤的浓淡,保持柑普茶滋味的协调,如此泡茶,才能真正展现小青柑香甜可口的品质特征。把小青柑扣成你喜欢的形象,此法等同于方法四,唯一不同的是,这方法能实现最佳的愉悦心情。看看不喝好像也很好?

说茶观丨泡茶的礼仪


说茶观丨泡茶的礼仪

@songhuangtea:1、头发。泡茶时头发要梳紧,勿使散落到前面,否则容易不自觉地用手去梳拢它,这样会破坏泡茶动作的完整性,而且容易造成头发的掉落。

2、手饰。泡茶时不宜佩戴太多、太抢眼的手饰,除非这些手饰特别设计,否则不容易与茶具、动作配合,而影响了(泡茶舞台)的美感,所以尽量少戴,最好完全不戴。尤其是戴有链子的手环或手表,还容易将茶具绊倒。

3、妆容。泡茶或当客人喝茶,妆容以淡雅为原则,避免使用气味太重的香水或化妆品。

4、着装。泡茶时的穿著,除了配合茶会的气氛外,还要考虑与泡茶席,尤其是茶具的配合。不要空宽袖口的衣服,容易勾到或绊倒茶具。胸前的领带、饰物要用夹子固定,免得泡茶、端茶奉客时撞击到茶具。

5、手部卫生。双手要保持整洁,因为泡茶时双手就是舞台上的主角。泡茶前的洗手要注意将肥皂味冲洗干净,洗过手后不要摸脸,以免双沾上化妆品的味道。茶是需要洁净环境衬托的,一有异物,很容易在持杯子饮茶时察觉。

6、泡茶与健康。感冒,咳嗽或患有传染性疾病时,不宜亲自泡茶招待客人。手部患有传染性皮肤病或化脓性伤口也是一样。泡茶时尽量不说话。赏茶时不要以手摸茶,闻香时只吸气,挪开茶叶才吐气。

@菲凌:泡茶时身体坐正,腰干挺直是比较好看的,两臂与肩膀不要因为持壶、倒茶、冲水而不自觉地抬得太高,甚到身体都歪了一边。养成左右平均操作的习惯,避免惯用右手时都右手,惯用左手时都用左手。通常以右手拿茶壶倒茶,左手拿水壶冲水(惯用左手的人则对调之),手来比较匀称。泡茶时全身的肌肉与心情要放轻松,这样显现出来的泡茶动作才优美,才有一气呵成的感觉。

先要静下来,才能开始泡茶。当心里浮躁时,眼观鼻、鼻观心、深呼吸,全身放松,几秒钟就会慢慢静下来。然后,用静的气场,去影响别人。当你开始泡茶时,周围嘈杂的声音,都会慢慢安静下来,所有的眼神都跟随你的动作,集体进入“定”的状态。

先要静下来,才能开始泡茶。当心里浮躁时,眼观鼻,鼻观心,深呼吸,全身放松,几秒钟就会慢慢静下来。然后,用静的气场,去影响别人。当你开始泡茶时,周围嘈杂的声音,都会慢慢安静下来,所有的眼神都跟随你的动作,集体进入“定”的状态。不做多余的动作,每一个动作都是有道理的。泡茶的动作,是顺着一定的方向、线条展开的。

泡小青柑的水温 泡茶


泡小青柑的水温一般在85度以下冲泡是比较口感为佳,冲泡小青柑时,要注意洗茶,还要注意暖杯的问题。

1、整颗冲泡法:

将小青柑整颗置入盖碗或紫砂壶中,沿柑果外围注水一圈,然后定点细流注水,让小青柑充分被渗透。注意盖碗的水不要太满,方便出汤。

此方法不损坏小青柑的整体,品饮结束后还可以看到完整的一颗,只是滋味释放较慢,适合闲暇时间较多的品饮时间。

(1)拆开包装,取出完整的小青柑;

(2)将小青柑上的小盖揭开,放入盖碗或者便携冲泡壶中;

(3)水开后第一遍洗茶并润茶,第二遍开始每次浸泡15秒后出茶,之后可逐渐增加浸泡水时间,保证茶汤的口感与滋味。

2、碎皮泡饮法:

这种方法类似柑普茶的冲泡,即把柑果壳掰开,与普洱茶混合,再按照冲泡柑普茶的方式进行冲泡。此方法在品饮结束后不利于观赏小青柑完全释放后的样子,趣味性不强,且耐泡度会较低,但适合希望尽快品饮的茶友们。

(1)拆开包装,取出完整的小青柑;

(2)搬碎青皮,将茶叶倒入盖碗或者便携冲泡壶中;

(3)水开后第一遍洗茶并润茶,第二遍开始每次浸泡5-8秒后出茶,之后可逐渐增加浸泡水时间,保证茶汤的口感与滋味。

3、九孔泡饮法:

这种方法因其效果最佳而受到许多茶友喜爱,即用茶针或茶刀在柑果四周戳上几个孔,以不会漏茶为宜,随后按照整颗冲泡的方法进行冲泡。

此方法滋味渗出速度较快,且又不破坏小青柑的完整性,整体释出较为适度,循序渐进,适合希望完整体会小青柑滋味的茶友。

(1)拆开包装,取出完整的小青柑,用茶针或尖物往小青柑外皮戳孔(戳孔时注意安全);

(2)将戳孔后的小青柑放入盖碗或者便携冲泡壶中;

(3)水开后第一遍洗茶并润茶,第二遍开始每次浸泡15秒后出茶,之后可逐渐增加浸泡水时间,保证茶汤的口感与滋味。

注意:茶刀建议选用锥形刀尖,用力要控制适度以防伤手,扁形茶刀易发生柑皮碎裂现象请注意力度和方向。冲泡小青柑的水温不宜过低,以免香气及滋味都不凸显。

4、煮饮法:

即泡即出的盖碗冲泡或壶冲泡都是大家经常使用方法,可以从浓喝到淡,感受一颗陈皮普洱的味蕾变化过程。而煮泡法,却是让每一泡茶汤的滋味都醇厚平稳。

整颗或捏碎的小青柑都可以用来煮泡,刚开始时因为柑茶的内含物质比较丰富,煮的时间可以短一点,越往后煮的时间越长。

煮泡小青柑的方法很简单,只需将多道水冲泡过的柑普茶放入煮水壶中,加上日常饮用量的冷水,将水烧开,再稍微熬煮一两分钟即可。

5、整颗注水三段法:

整颗冲泡时的注水方式在细节方面比较讲究,所以就有了三段法的盛行。前期冲泡时小青柑皮比较硬且难出味,而为了防止熟茶出味太快过浓,注水且注在柑果子以外,让沸水慢慢浸泡柑皮之后再进入柑果内部,先激发柑果的香味。

中段往柑皮与熟茶接合部注水,此时柑味已经析出,不用特别偏颇,在接合部注水让沸水均衡地渗入柑皮与熟茶内。后段泡法就简单了,可以从柑茶内部注水,让沸水由内往外渗透,把剩余的柑茶味完全析出。

泡小青柑时,整颗注水法是比较方便的。

说茶观丨茶叶的妙用之道


说茶观丨茶叶的妙用之道

@尚医健康学堂:【茶叶妙用】①治脚气,用煮过的茶叶水泡脚,最好用绿茶,坚持一段时间,就会收到理想的效果。②驱蚊虫,将泡过水的茶叶晒干,在傍晚点燃,驱蚊虫效果堪比蚊香,且对人体不会有任何伤害。③护理头发,洗发之后,取茶水泡洗头发,除油除污,使头发更加乌黑亮丽、柔顺飘逸。@么尚洗护阿飞:茶叶妙用大全,细茶粉按摩。洗发后将细茶粉涂抹到头皮上,加以按摩,可去油,去头屑。茶叶泡浴。用茶叶泡浴可去除老化的皮肤角质。茶汤洗脸。用茶汤洗脸可祛痘,平衡水油。

@七日新生2018:【茶叶妙用】将残茶叶浸入水中数天后,浇在植物根部,可促进植物生长;把残茶叶晒干,放到厕所或沟渠里燃熏,可消除恶臭,具有驱除蚊蝇的功能。

@安溪农茶世家:【生活小窍门:残茶叶妙用】用残茶叶擦洗木、竹桌椅,可使之更为光洁。把残茶叶晒干,铺撒在潮湿处,能够去潮;残茶叶晒干后,还可装入枕套充当枕芯,非常柔软。

@静海发布:【茶叶妙用】去腥:煎过鱼的锅,用废茶叶放在其中煮数分钟,便可去腥。装过鱼的盆子盘子,用茶叶渣清洗擦拭,腥味儿就没有了。

@广西质监发布:【剩茶叶妙用】1.吃了生葱、蒜以后,嚼茶渣可消除异味。2.可以去掉容器里的腥味和葱味。3.可用来擦洗油腻的锅碗或木、竹桌椅。4.把剩茶叶晒干,放到厕所里燃熏,可消除恶臭,还可驱除蚊蝇。5.长期使用剩茶叶水洗头,可使头发乌黑发亮。6.用剩茶叶水来泡脚,可去异味,还能助睡眠。

@诗农庚娃:【茶叶妙用】新买的木制家具,一般都带有刺鼻的油漆味,用茶水彻底清洗一遍,油漆味自然淡去,多洗几次便会消失!

说茶观丨如何提升品鉴茶叶的能力?


说茶观丨如何提升品鉴茶叶的能力?

@陈子舟:首先你得做好一个前提的心态准备:请勿人云亦云。或许这个时候你已经与许多的茶店老板成为朋友,他们不时会请你喝一些好茶。

你交到了一些同好的茶友,你们偶尔一起相约喝茶,去茶店尝尝新茶。或者是约在茶楼,要个包厢,你带一泡茶,我带一泡茶,来比比?

而这个时候,却勿自得。要知道,学习茶叶是没有尽头的,你已经知道了关于茶叶的一些东西,但是事实上,你不知道的还有更多,非常多,我们都要在茶叶面前保持一个谦虚的心态。

@维清:上个月我成立了个小工作室,这段时间我在邀请朋友来喝茶时发现了一个有趣现象,绝大多数朋友对茶都很感兴趣,不过总会提一句:“我对茶根本不了解呢,也不会品茶。”字里行间流露出一种歉意与羞涩。

每每至此我都会被她们的真诚和对茶的向往所打动,有时候,对茶一无所知的人,反而更能不加修饰地保有茶道里”涩“”敬“”慢“的真意。

对这些朋友,我会尽量说些宽慰的话语。“我也不是很懂啊,大家一起学习就好了。”“不用在意,只要你喜欢就好。”“品茶无非是分三口喝,喝得慢一点精致一点就是品了。”

@米斯托吴:真正喝茶的人我觉得能进能退,喝得懂高级的茶,普通的茶也能接受;用得了高大上的茶器,也能使最普通最标准的审评茶器。不过这里我要指出的是,茶是主角没错,但是水为茶之母,器为茶之父。好茶仍然需要好水,好器,就如同好马需要配好鞍,需要有好的骑手一样。

好的茶人有“茶德”,知进退,参茶理,尊师道,事茶心。我看过《园林》的纪录片,我觉得很多人把茶看得太形式化或者聚相化了。事实上,茶从好喝到不好喝是一个阶段,从如何不好喝到如何好喝是一个阶段,从喝茶到自省自悟是一个出阶段。背离茶的初心,省缺任何一个阶段,对茶的理解都是不完整的。《园林》只是抛出了茶的相——境,却非茶之本。

至于他们是什么样的人,没有固定的职业和规定,因为茶本身是市井的,也是高雅的。你的理解可以是农夫耕作,休息片刻的大碗茶,也可以是书画名家持盏细品的一杯茶,这些人喝的都是茶,却对茶有着不同的需求。

@小茶茶:在普洱茶的品茗技巧上,为了避开牛饮干杯的缺失,除了小口慢饮、回转缓咽外,当茶汤喝入口中,必须将口腔上下尽量空开,也就是上下牙床张开。闭着双唇,牙齿上下分离,增大口中空开。同时口腔内部得以松弛,舌头与上颚触部位形成更大的空隙,茶汤得以机会浸淫到下牙床和舌头底面部分。当要吞咽时,口腔必缩小范围,将茶汤压迫经过喉咙,吞下了肚子。在口腔缩小过程时,舌头底下的茶汤被压迫出来,并会生成泡泡的感受,这样的现象就叫鸣泉。但只是技术性鸣泉,不一定饮茶如此,喝任何饮料亦可如此。

冬日,泡一壶小青柑


冬日,泡一壶小青柑

说到小青柑,品尝过的茶友都赞不绝口,个头精巧,口感醇爽,柑香清新。伴随着近几年柑普茶的火爆,小青柑成为当之无愧的明星产品,以其口感和功效上的双重优势迅速被大众消费者所喜爱。小青柑,一般以7、8月份采摘的未完全成熟的柑仔为原料,外形小巧迷人,所以生产难度和成本也要高于大红柑陈皮普洱,既是如此费时费力为何大家对小青柑还是趋之若鹜?小青柑到底有何神奇的功效吸引着大家呢?理气健胃,祛痰润喉

小青柑,果小、皮青、柑质青涩,挥发油含量多,陈皮中的苦味源于挥发油中的柠苦素,具有化痰、润肺、理气的功效,同时还有消积化滞、健胃、保护心血管等功效。

消炎作用

小青柑果皮含有独特黄烷酮成分,具有杀菌、消炎、抗HIV病毒、抗诱变、抗氧化、去除口腔异味、保护牙齿等诸多生物药理活性。

醒脑提神,美白肌肤

小青柑果皮中所含的酚酸能杀菌,还可以使体味芬芳、醒脑提神、美白肌肤、清热解火、滋阴养颜,对女性朋友作用明显;同时还有减少疲劳的功效,而且冲泡方便,日常工作用随手一泡就能缓解长时间连续工作的疲惫感。降脂减肥

国外研究发现辛弗林主要作用为氧化脂肪、减肥。因此,辛弗林常用为减肥药物中的有效成分,辛弗林是枳实提取物中的主要活性成分,小青柑中就含有此种成分。同时普洱熟茶也是降脂减肥的好帮手,茶多酚等多种有效成分都能帮助消化及脂肪的分解。

抑制肿瘤、癌细胞增生

小青柑属于新会茶枝柑的未成熟果实,表皮含有多甲氧基黄酮,能抗肿瘤细胞增殖,如骨髓癌细胞,淋巴癌细胞,卵巢癌细胞,前列腺癌细胞及扁平癌细胞有抑制增殖的作用,这类黄酮通过改变癌细胞的细胞膜和酶以及信号传导机制干扰其DNA复制,蛋白质合成而起到抗癌防癌的作用。

促进新陈代谢

川陈皮素有抗血细胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗过敏、抗胆碱酯酶和抗癫痫作用,是碳水化合物代谢促进剂,而小青柑果皮中便含有川陈皮素。

改善记忆障碍

适用于良性记忆障碍,可显著改善AD患者认知功能、行为和心境障碍。对痴呆患者和脑器质性病引起的记忆障碍亦有改善作用。

小青柑变“小心!柑!” 小青柑的未来究竟由什么做主?


小青柑变“小心!柑!”小青柑的未来究竟由什么做主?

火爆的小青柑还能走多久?资本的逐利性决定了大批企业和资本涌入小青柑市场,当大家都想从“小心柑”中分得一杯羹的时候,市场乱象环生:价格偏离幅度大,品质却参差不齐,更有甚者用外地柑来造假新会柑以次充好。

追逐快钱的企业不在意市场的可持续发展,认真做市场的反而受纷乱的市场所累。小青柑,你的未来究竟由什么做主?

“小心柑”变“小心!柑!”,需严把质量关

行情的持续火爆引来一批打短线,赚快钱的人,产品质量被忽略。据悉,今年小青柑的生产较往年提前,有极少部分厂家5月份开始投入生产。但实际上,7月底、8月初才是小青柑采摘最好的时节。

另一方面,为节省成本,购买外地柑橘充当新会柑橘的现象也屡见不鲜。在外观上可能看不出二者的区别,但真正入口会发现有明显的差异。

小青柑的热度不减,但业内人士应降温

一方面,生产者理应意识到产品质量的重要性,消费升级意味着消费者更加看重产品的质量和性价比,品质有问题的产品难以在市场中立足,很快会被消费者抛弃;另一方面,整顿市场离不开质检部门和有关监督部门,小青柑的市场规模不断扩大,消费人群增加,小青柑外形及口感也征服了一部分年轻消费者,对于年轻消费者喝茶的教育也起到一定的作用,有关部门更应加快标准制定和质量监督处罚制度的建立。

品牌化或成小青柑的出路!

笔者认为,企业树立品牌的同时更应提高责任意识。

茶企走品牌化是在茶业坐稳的必经之路,而消费者权益意识的觉醒也在提醒企业,品牌化不单会给企业带来溢价,同时意味着企业有责任通过技术手段等提高产品质量、做到原料地溯源等,而这也是占据消费者心智的举措。

有业内人士大胆预测,未来几年将会有更多消费者选择品牌茶叶,并且会慢慢固定自己喜欢的品牌。

品牌的升级,就要求企业走在行业的前端,用战略的眼光提前占领市场份额,做出既有文化又有质量的品牌。

品牌是市场的支撑,更是品质的保证,没有品牌,就没有后续的竞争力。走品牌化的道理或许是小青柑生产企业持续发展的出路!

小青柑市场的繁荣之下隐忧频现,为茶企茶商带来创收的背后,更应该冷静思考。作为网红爆款,小青柑市场还未出现拥有绝对话语权的品牌。整顿市场非一朝一夕所能为。但是行业内的茶企必然需要通过品质的提高和品牌化建立,进行消费者教育,占据消费者心智,驱逐劣质生产企业。

小青柑能否成为茶界的常青树,值得我们继续期待。

如何区分小青柑、二红柑、大红柑


说到柑普茶,算是近年来茶圈兴起的一个热点,有不少茶友都对它很感兴趣,不仅外形憨厚、惹人喜爱,茶汤的滋味更是甘香醇厚。对于柑普茶,多数茶友还是有些不太了解。今天我们就主要来说说柑普家族的主要成员小青柑、二红柑和大红柑。

小青柑、二红柑和大红柑之间的区别在于:不同时间采摘的柑果。制作柑普的果皮,按采收加工时间和质量可分为:柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。

▎柑青皮(青皮)

鲜果皮未着熟色,呈纯青绿色。生理未成熟时(通常指农历立秋至寒露)采收果实所加工的皮。加工后的果皮外表呈青褐色至青黑色,有无数微凹入的油室,不显皱缩。果皮内表面紧密光洁,呈淡黄白至棕红色。质硬皮薄,味辛气香。

▎微红皮(黄皮)

鲜果皮开始着色,但未完全着色,呈黄绿或黄色。生理仍未充分成熟时(通常指农历寒露至小雪)采收果实所加工的皮。加工后的果皮色泽褐黄色至棕黄褐,有无数大而凹入的油室,皱缩较明显。果皮内表雪白、淡黄白至棕红色。质较硬、皮较厚,味辛带苦略甜。

▎大红皮(红皮)

鲜果皮已基本着色,呈黄红或大红色。生理己基本成熟时(通常指农历小雪至小寒)采收果实所加工的皮。加工后果皮外表呈棕红色至红黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色。质软、皮厚,味辛带甜香。

在三种柑皮采收的相应时段的柑果称之为“青柑”、“二红柑”和“大红柑”。而小青柑的采摘时间还要早于青柑,尚处于幼果阶段,小青柑芳香油含量比大红柑要高,柑味强烈,味苦涩香馥郁,皮厚生硬,加工工艺难度较高。

如何区分小青柑、二红柑、大红柑?


如何区分小青柑、二红柑、大红柑?

对于柑普茶,多数茶友还是有些不太了解。今天我们就主要来说说柑普家族的主要成员小青柑、二红柑和大红柑。

小青柑、二红柑和大红柑之间的区别在于:不同时间采摘的柑果。制作柑普的果皮,按采收加工时间和质量可分为:柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。

▎柑青皮(青皮)

鲜果皮未着熟色,呈纯青绿色。生理未成熟时(通常指农历立秋至寒露)采收果实所加工的皮。加工后的果皮外表呈青褐色至青黑色,有无数微凹入的油室,不显皱缩。果皮内表面紧密光洁,呈淡黄白至棕红色。质硬皮薄,味辛气香。

▎微红皮(黄皮)

鲜果皮开始着色,但未完全着色,呈黄绿或黄色。生理仍未充分成熟时(通常指农历寒露至小雪)采收果实所加工的皮。加工后的果皮色泽褐黄色至棕黄褐,有无数大而凹入的油室,皱缩较明显。果皮内表雪白、淡黄白至棕红色。质较硬、皮较厚,味辛带苦略甜。

▎大红皮(红皮)

鲜果皮已基本着色,呈黄红或大红色。生理己基本成熟时(通常指农历小雪至小寒)采收果实所加工的皮。加工后果皮外表呈棕红色至红黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色。质软、皮厚,味辛带甜香。

在三种柑皮采收的相应时段的柑果称之为“青柑”、“二红柑”和“大红柑”。而小青柑的采摘时间还要早于青柑,尚处于幼果阶段,小青柑芳香油含量比大红柑要高,柑味强烈,味苦涩香馥郁,皮厚生硬,加工工艺难度较高。

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