黑茶茶艺：黑茶品饮方式的创新
（本文选自林治先生论文《论黑茶茶艺创新与消费传播》第3章第2节，原文载《中国黑茶产业发展高峰论坛论文集》第44-49页，网友引用作者观点或原文，务必注明出处与作者姓名。）
黑茶爱好者可以认真学习此文，调出更加健康、可口的黑茶。
黑茶的品饮方式可概括为两大类型：清饮和调饮。其中调饮又包括风味调饮和保健调饮。
清饮，即在冲泡、煮饮黑茶时不加任何辅料，重在享受黑茶的自然之味。清饮茶艺的创新，当务之急是培训出能泡好黑茶、讲好黑茶，并能引导消费者充分享受品饮黑茶无尚乐趣的推广人员。其基本技巧是“三看、三闻、三品、三回味”。
三看：一看干茶的外观形状，在观赏金花茯砖时可借助专用放大镜。二看茶汤的色泽，可借鉴法国鉴赏红酒的方法，把装着黑茶茶汤的玻璃杯，对着光内倾45度，仔细欣赏黑茶茶汤晶亮红艳的美妙汤色。三看叶底的整碎度、柔韧度和色泽。
三闻：一闻茶香的纯度，看是否夹杂有异味。二闻黑茶特有的本香，要注意引导客人去体验开汤后开阔上扬的茶香、温柔纯和的陈香或迷人的“菌花香”。三闻香气的持久性。闻茶香，可借助瓷质公道杯。瓷质内壁易挂香，公道杯肚大口小，聚香饱满，这样可更细腻地感悟到黑茶那妙不可言的茶香。
三品：一品黑茶入口之初独特的刺激感。二品黑茶甜而不腻的醇和感。三品优质黑茶在四泡之后显露出的太和之气和柔顺的化境。
三回味：舌本回味甘甜，满口生津；口腔回味甘醇，齿颊留香；喉底回味甘爽，心旷神怡。
清饮黑茶重在“五官并用”、“六根共识”，但是，要真正掌握这种品饮艺术，必须通过严格培训和长期实践，黑茶要想快速风靡全国并走向世界，应当高度重视调饮茶艺的创新。在这方面红茶很值得借鉴。红茶之所以能在国际茶叶交易中占约80%的份额，其中很重要的一个的原因是，红茶的调饮方式多姿多彩，能满足不同国家、不同民族、不同信仰、不同年龄、不同社会地位人的不同需求。
历史上黑茶主销西北少数民族地区。我国西北少数民族传统上有着调饮黑茶的习俗，如蒙古族、哈萨克族的奶茶，藏族的酥油茶，土族的熬茶，南疆维吾尔族的香茶，东乡族、撒拉族的八宝茶，西安回族的煮湖茶等等。另外，黑茶还可以调制出多种风味宜人的果茶、蜂蜜茶、冰茶、姜片茶等等。这些茶不仅美味可口，而且营养丰富。如果配合悠扬的民族音乐，绚丽的民族服装，再佐以??馍、粉蒸羊肉、小酥肉、牛羊肉饼、业饼、甑糕、牛肉锅贴、羊眼儿包子、艾窝窝、耳朵眼炸糕、锟馍、空心果、炸麦鸟、牛肉干巴、烤肉、馓子、馕、那仁等少数民族风味小吃，那一定能吸引很多人追捧。笔者认为，调饮型黑茶茶艺与民族音乐和民族风味小吃相结合，是一个极有开发前景的大市场。
在黑茶调饮方面，特别有开发价值的还有中小学生早餐奶茶。奶茶营养丰富，其中的蛋白质、矿物质、维生素恰好可以补充传统早餐食品的营养不足，促进儿童和青少年生长发育。与纯奶相比，奶茶中含有适量茶碱、咖啡碱、可可碱，这些生物碱能提神醒脑，使学生上课时精神饱满，增强记忆力，提高学习成绩。另外，早餐奶茶香气浓郁，美味可口，并且能配制出许多种儿童喜爱的香型，所以，只要研发出小巧精美，操作便捷的早餐奶茶熬制设备，在现代大都市中，早餐奶茶也一定会像在高原牧区一样，成为家长喜爱，学生欢迎的饮品。
在保健调饮方面，黑茶可与花草、水果和中草药配伍，开发出祛病健身茶、时令保健茶、美容养颜茶、延年益寿茶等四大系列产品。这些茶的配方在拙作《中国茶艺》中有详细记载，在此不赘。
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