《茶经》上为何没有云南普洱茶?云南是世界茶树的原产地早已为中外茶叶界专家学者认可,凤庆县香竹箐留下的那棵人工栽培型大茶树证实,云南至少两千前已开始人工种茶。今天要在云南境内找几棵千年以上的野生茶树或人工栽培型茶树实在太容易,全省至少有40个县能看到。翻阅中国几千年的史籍,从没那一页记载云南人向云南以外的地区买茶,这说明云南自古产茶量就大,茶叶完全自给自足。如此古老的一个产茶大省,其产茶情况,饮茶习俗,1200多年前茶圣陆羽写的《茶经》中却一点也没有提到,这是为什么,原因在那里?陆羽为何不到云南来看看,他若到云南一定能看到凤庆香竹箐那棵五人合抱的嘉木,他的《茶经》上一定会有"南诏嘉木五人合抱。"陆羽生活的那时个时代,陆羽写《茶经》时,云南叫南诏国,南诏国管辖的地域北至大渡河边,南至越南、老挝、泰国、缅甸一部分,东盖一半贵州,西连缅北与印度。南诏国本是大唐扶持起来的一个云南地方政权,是大唐的一个蕃属地,大唐还派有官员常驻南诏国都城大理南诏国存在于公元649年~902年,与唐王朝存在的时间大体相近。1200多年前的南诏国与大唐像两个不懂事的兄弟,时而举杯结盟,时而乾戈相向,合好又分,分了又合地折腾。公元752年(唐天宝10年)大唐派20万军队攻打南诏,仗一打就是三年,结果是大唐军队损失惨重,大将李密被俘自杀,20万唐军亡于大理,史称“天宝之战”。天宝战争使大唐国力耗尽,民怨四沸,国内矛盾激化,朝廷内讧,紧接着公元755年大唐发生“安史之乱”。玄宗皇帝的庞臣安禄山起兵向皇上发难,唐玄宗带着杨贵妃和几万军士向四川躲逃,半路上军士们又将怨怒指向杨贵妃,逼玄宗皇帝赐杨贵妃自缢,所以,贵妃娘娘的死说起来多多少少还与云南的“天宝战争”有点关系。天宝战争导致了南诏国与大唐关系恶化,从公元752年~794年南诏国与大唐断交四十二年不来往,这期间盐津豆沙关铁门紧闭,大渡河上铁索桥砍断。打南诏的“天宝战争”引发出大唐的“安史之乱”,大唐国内社会动乱不安,老百姓流离失所,人口大量往四川,湖北等东南各省流散迁移,在这迁离的人流中便有陆羽。“安史之乱”爆发时陆羽27岁,为避乱离开长安顺着长江而下,一路上他北折南转考察收集了大唐各地的茶叶情况,花了近20年的时间写成传世巨着《茶经》。陆羽写《茶经》的时间大约为公元(760年-180年)间,而南诏国与大唐断交的时间为公元(752-794年),陆羽写《茶经》的二十年中,南诏与大唐正处于敌对状态。南诏国的辖地大唐人不敢越一步。陆羽进不了南诏地,陆羽不知道南诏的银生节度诸山都产茶,更不知道蒙舍蛮早已懂得用茶与椒、姜、桂和烹而饮的饮茶法。陆羽的《茶经》写完后又过了14年(公元794年)南诏与大唐才解怨和好,此时的陆羽已经66岁,他老人家那里还爬得了大山,南诏国的好美风光,南诏国的大叶茶,蒙舍蛮,百濮人的茶谷、茶礼陆羽都没能看到。公元804年南诏国与大唐正在互送歌舞,互派学子,互派工匠,一派喜乐友好的景象,这一年陆羽病逝,南诏国的子民们没能见到这位中华民族历史上的第一位茶叶专家不能不说是万世遗憾,陆羽未进到南诏国,也使他的《茶经》上少了几页南方少数民族如何种茶、如何饮茶的文字。
天宝战争、安史之乱,使陆羽未能进入云南,这就是《茶经》上为何没有云南茶的历史原因。拥有普洱茶配制、加工工艺及普洱茶存储核心技术,亦是普洱茶国家标准和云南省地方标准的起草人之一。
大家买茶、玩茶和投资普洱茶,很多人都是冲着著名的邓时海教授的“喝老茶、藏新茶”这一条去的,云南普洱茶的最大的特色就是后期的陈化!口感和内质在时光的沉淀里边慢慢的丰富......我想,这一条“反对”的意见不是很多吧。
二、生产工艺不同的普洱茶不比!
所谓生产工艺的不同,是指传统手工和如今的机械化、晒青和滚筒、手模和机压,甚至包括大众品牌和小众私家茶之类的普洱茶。再说得直接一些,大益的“2”结尾的普洱茶,和下关的成品茶,根本无可比性。
三、价格不同的普洱茶不比!
俗话说:一分钱一分货。俗话又说:货比三家。俗话翻过去说有理,翻过来说有利,问题的关键是,俗话没有告诉你,比较,至少得有一个公平和客观的基础,俗称可比性。
我曾经碰到过几次,拿淘宝网上一片售价为54.9元的生饼,和售价888元一片的所谓老班章相比......
不懂普洱茶可以理解,但是,这种比较之法,除了苦笑之外,我还能有啥办法呢?
当一个行业还不成熟的时候,本来的好事也会变成坏事,普洱茶行业也如此。
有数量极少(几片到几十片不等)的百年历史的普洱茶老茶存世,这本来是一件好事,它见证了普洱茶的历史,使普洱茶的发展提供了实物依据,虽然说已基本失去了品饮价值,但历史收藏价值会越来越高,正好像北京故宫博物院里陈列的“普洱金瓜贡茶”。
但是这些极少量的百年老茶存在所带来的负面影响是极大的,如个别不法商人利用市场毫无辨别能力的特点,大肆推销百万一片所谓百年历史的假老茶,还在国內市场建立起一个营销网,上到国家级单位,下到经济发达的普洱茶刚兴起的大中城市,以几十万一片的报酬来发展明的或暗的经销商。
这就是普洱茶行业不成熟所带来的后果。近来细细想想,所谓的“号级茶”、“印级茶”也是个别所谓的老茶人为了推销自己手中的“老茶”而取出的名字。
如果我们不用市场上流行的“号级茶”、“印级茶”叫法去考虑问题,那么我们就用经历时间、普洱茶的生产实际以及茶品的存世情况来考虑,则可划分为:
一、早期茶,二十世纪末到二十一世纪四十年代末的50年时间里生产的普洱茶,这个时期存世的普洱茶主要以西双版纳勐腊县易武镇私人茶庄以易武茶为原料制作的茶品。这些香港茶楼留存的一小点未喝完的茶品,由于长时期潮湿发霉,已失去品饮价值,但历史价值依然存在。
二、创立于民国二十七年(1938年)的云南省茶叶进出口公司,一直运行到1990年,中间虽然经历过新中国成立的重大变更,但统管全省茶叶发展工作没有变化(包括勐海茶厂、下关茶厂等茶企都由省公司领导),从1951年后,他们使用统一的八中商标,直到七十年代中期,云南生产的普洱茶数量很少,留存到现在,存放好的普洱茶几乎都找不到,从全国解放到文革结束的二十几年(1949年一1976年)时间里,云南省主产滇红、滇绿,少量存世且好喝的普洱茶也只有收藏于极少数几个人手里,想买到,没门,能喝到,运气。
六、2008年后,随着古树普洱茶被更多人所认识,在玩茶人追老茶无望的情况下,上山收古树茶、玩古树茶的人越来越多,市场一股古树茶热推动着市场向前走,加上品饮市场在全国许多地区的兴起(如江苏、浙江、上海、郑州、北京、内蒙、东北地区等),普洱茶热在全国推广开来了,随着品牌企业向这些地区进军,骗子也同时进入。
进入2014年,又一个阶段性高点到达了,普洱茶市场随着全国经济的滑坡也迅速降温,茶企和普洱茶经营者又面临着艰难的选择,是进,还是退?
七、普洱茶的全新时代即将到来。
纵观目前的世界和全国经济形势确实不容乐观,特别是中国的经济形势,实业基础差,政府靠发货币和投资来拉动经济的方式已带来很大的后遗症,新一轮经济用什么方式启动和发展,确实既头痛,又迷茫。
但是从普洱茶行业的发展来看,全国品饮人群不断形成,喜欢和懂得普洱茶的人群在各个地区也在大量增加,他们反过来会促使茶商做出好茶来供给市场,另外,2000年到2010年十年间做的大众小树普洱茶和小众古树普洱茶也进入了品饮期,这给市场提供了有数量的好喝茶品。
七十年代以前有极少数好喝的、卫生的老茶作为稀有品收藏于个人手上;
八十年代到2000年之间生产的健康茶品价高量少,追2004年以前老茶品的人也会越来越少;
存些好的茶品供自己今后品饮的人数会逐年增多;
是普洱茶就能卖钱的时代逐渐会过去,认真做好茶品是经营普洱茶的前提;要么,就是选择一个好品牌做一个忠实的经销商;
五年后,市场上真正的十几年陈期的茶品随处可买到,当然品质要靠购买者自己把握,那时的陈年老茶价格也会比现在便宜许多;
到了普洱茶全新时代,消费者肯定是以卫生、健康、科学为前提,而以品质、品牌、香甜、润滑(完美的润滑往往是做仓的老茶品)、有茶味、可口为主流,以大量的喝茶群体和一大帮讲诚信的茶农、茶商为基础,市场上真正的一年到十几、二十年的茶品随处可见,随处可购买到;
准备是需要时间的,万事俱备,只欠东风,三、五年后,一旦国家经济回暖,这个东风就吹过来了,随着普洱茶行业的各个条件的成熟和好茶品的沉淀,全新的普洱茶时代就会到来,普洱茶消费市场就会稳步、健康地向前发展。
普洱茶,人,环境三者都是属于自然界中的某个相对具体的生命。为什么我们需要理解这者之间的关系。因为我们平时只关注于这三者中某一个具体的点或者事件。而这种细致具体的关注是我们生活的常态,比如我们只关注普洱茶的某个加工环节,从而忽略了加工是一个系统。在系统之上还有领域等等。《易经·系辞上传》中有句哲理的话“形而上者谓之道,形而下者谓之器。”确定一个本体是很重要的,能理解这句哲理的话对于以下的阅读能起到一定的帮助。
普洱茶,我们先从几个角度看下普洱茶是什么?从林业的角度:普洱茶是一种树木的经济产物;从茶农来看:普洱茶也是一种种植加工业的产物;从社会经济来看:普洱茶是一件商品;从品茗者来看,普洱茶是一种饮品;从投资人的角度来看:普洱茶是一件投资收藏品。不管从哪个角度来看,普洱茶都是一个实实在在存在的物体。
那么普洱茶与人有什么关系呢?
一、普洱茶被人制作出来
普洱茶被人制作出来,从最先的只有普洱茶,变为了生茶和熟茶。这种情况是形而下的情况。从开始只知道普洱茶到知道普洱茶有生茶和熟茶。这种是形而上的情况。从1973年开始制造出普洱茶熟茶。普洱茶是被人制作出来的,然后才有普洱茶,才有普洱茶知识。那么为什么要制作普洱茶呢?因为人需要普洱茶去交易或者去“吃”。
二、普洱茶被人买卖交易
普洱茶制作出来开始是因为人体的需要,而没有普洱茶的地方的人就要交易购买。于是为了方便运输和购买者携带,普洱茶制作成紧压茶多种形状。随着人们对普洱茶这个物体的认识越来越深,普洱茶的用途和知识越来越丰富。到了现在,喝普洱茶的人基本脱离了普洱茶的基本用途。普洱茶不是简单用来喝了解腻了,也不是简单的用来品饮了。
三、普洱茶被人收藏开发
现代的普洱茶,虽然还是被人饮用,但更多的人依赖普洱茶生活,比如普洱茶产区的茶农和政府,比如专门卖普洱茶的人,比如投资收藏普洱茶的人,比如开发普洱茶周边产品的人。这些人的生活跟普洱茶已经是一体的。
四、普洱茶被人喝掉扔掉
最后,普洱茶或普洱茶周边产品被人消费,买来或喝掉或变质扔掉。到此,普洱茶与人的关系似乎就断了,其实不然。正因为消费掉普洱茶,人们开始了在普洱茶知识方面形成了“形而上——道”的认识——文化。这是续普洱茶本体“形而下——器”的进一步发展。于是有人把普洱茶的原料产地细分饼形成知识文化,有人把普洱茶制作者的生活民俗融入普洱茶文化,有人把不同的普洱茶产品制成书形成知识文化。。。
一直可以延伸下去,比如人喝过普洱茶后感受的思想层面的东西。在此就不在一一展开。
五、普洱茶带给了人什么?
普洱茶带给人的无非就两方面:物质上的享受和精神上的享受。做普洱茶生意,带来金钱。喝普洱茶,带来精神上的愉悦和身体上的健康。
互联网+时代,众多普洱茶企除了要稳固传统线下各渠道的经销商发展,还要积极开拓线上资源,渴望在不甚景气的市场环境中取得新突破。然而,面对激烈的电商竞争及尚未完全成熟的茶叶线上销售市场,普洱茶企该如何把握?
品质为基础
在茶叶消费越发理性的前提下,严重脱离产品品质、一味低价的促销活动再也不是电商的奏效法宝。而且一般线上茶叶消费者以相对年轻的群体为主(也正是各大普洱茶品牌努力争取的潜在粉丝),尚不明确的品牌识别度使得此类消费者对于产品品质较为敏感,毕竟是品牌印象体验。而且互联网具有快速传播的特点及跨越时空的较高关联性,一旦因为产品品质出现问题,负面传播也较广,对品牌形象损伤较重。所以品质为王时代来临。差异化竞争
普洱茶产品同质化问题由来已久,放在互联网环境下这个现象凸显得更为严重。如何让屏幕的另一方在千万家茶店铺或令人眼花瞭乱的产品中锁定你的品牌?良好的市场口碑或高识别度的产品定位都能让普洱茶企脱颖而出,如润元昌率先提出春茶发酵的熟茶产品理念,迅速与市面上传统的夏秋茶发酵熟茶品牌区分开来,如今春茶发酵的熟茶俨然已成为润元昌熟茶的代名词。另一方面,尝试赋予产品贴近当下生活方式的文化理念也不失为一种亲近消费者的方式。因为长期以来普洱茶营销更倾向于是一种原料性的营销,品牌宣传注重原料产地、山头、树龄、纯料等,各种概念也炒作了不少,却始终缺少生活气息文化,难以引起消费者共鸣。多领域开拓
投资界定律“不要把所有的鸡蛋都放在同一个篮子里”同样适用于普洱茶的互联网拓展。因为消费者都是分散的,无论是自营品牌旗舰店还是通过第三方平台合作推广,特定的某一领域平台消费者流量总有一定的限度,所以开拓新客户尤为重要。但要在确保专注的前提下开拓新领域,如做好了自己的品牌旗舰店运营,再花时间与精力去开发会员积分商城或其他符合自己品牌定位发展的线上渠道。多领域开拓是在保证质量的前提下开展的,只追求数量不求效益的做法只会造成庞大的资源浪费和资金浪费。
愿每个普洱茶企都能以品质为基础,通过差异化品牌文化及产品来丰富普洱茶市场,立足已有的线下资源,寻求合适的线上平台实现资源共享,抓住互联网+时代带来的机遇。
柑普茶,如何选择里面的普洱茶也十分重要。原料好的熟普能让一颗柑普茶的口感香气提升数倍,正如原料好的生普才能越陈越香,柑普茶也同样讲究熟普的原料。
柑普茶的出现成为陈皮产业与茶行业新的增长点。对于目前陈皮产业与茶行业从业者而言,柑普茶为企业转型升级、谋求新发展提供了方向,也迎合了现今消费者的需求。
那么,要在口感和功效上得到广泛消费者的认可,如何选择柑普茶里面的普洱茶也十分重要的一门课程。
生普茶口感滋味强,茶香鲜明浓郁,与陈皮搭配,反而不能很好地融合表现出两者的滋味风格,正如鱼和熊掌不可兼得。
而熟普,以醇滑的口感著称,在滋味上不偏不倚,与陈皮搭配更显相得益彰。
选择熟普,一定不能以当年新做的茶作为原料。新茶,因为还带有渥堆遗留下来的堆味,用新茶来制作柑普茶,则会影响柑普茶的整体口感。
即使是熟普,这其中也还有讲究。
在熟普的原料等级中,十级属于是用最粗老的枝叶做成的熟普,而宫廷级,则是用最细嫩的芽叶制成。
原料越粗的熟普,因为装入柑子的难度相对比较大,而且粗枝使得内部的空隙多,容易潜藏水份,不利于后期的融合转化,所以不取。
而原料细嫩的熟普,茶汤口感偏甜,加之大小适宜装茶,大多数柑普茶都会选择用其来填装。
原料好的熟普能让一颗柑普茶的口感香气提升数倍,正如原料好的生普才能越陈越香,柑普茶也同样讲究熟普的原料。
此外,普洱熟茶的暖胃、降血糖血脂作用,配上新会陈皮理气健脾、消积化滞,保健功效十分显著,并且茶性温和甘醇,老少皆宜。
这也是最终选择熟普来制作柑普茶的另一个重要因素。
开门七件事,柴米油盐酱醋茶。这茶虽然排在第七位,但却是每位国人每时每刻必备之物,所以谈到舌尖上的美味自然茶是少不了的。
如今茶中之王普洱茶,已成为越来越多的白领所钟爱的饮品。办公室中随手泡上一杯香酽的普洱茶,仔细品味其不苦不涩、不寒不热、陈香绵长的韵味,将自己浸泡在恬静淡雅之中,以享受忙碌之中的茶味人生,不可不谓一种时尚。
普洱茶是一种健康饮料。清代张路撰的《本经逢源》中就有:“产滇南者曰普洱茶,则兼消食止痢之功”的记载。其清心提神、益胃生津、明目解渴、美容养颜,对生活缺乏规律的现代都市白领们可谓大有裨益,被人们誉为“美容增寿茶”。
据茶叶专家介绍,普洱茶作为一种后发酵茶,其加工工艺天然自成,鲜叶为乔木型大叶种,内含物质丰富,随着其自然陈化,其中富含多种对人体有益的物质,包括多种维生素和微量元素,其茶多酚、儿茶素、氨基酸等含量相比其他茶类有着较大的优势。
普洱虽好,但却曾难入寻常百姓家,因其传统的冲泡程序非常繁琐,需经过拆茶、撬茶、洗茶、泡茶等多个环节才能泡出一杯好茶。但自去年,国内知名普洱茶品牌七彩云南推出袋泡普洱茶以来,这个茶中贵族就悄然站立到了普通大众的舌尖之上。如今,普洱袋泡茶已成为白领办公室中必备之物。
在6月16日北京举办的2012北京国际茶业展上,七彩云南展出了全系列普洱袋泡茶,包括醇香普洱,即熟茶中加入金丝小枣,补气养血;花香普洱,熟茶中加入高原玫瑰花瓣,保湿养颜;茉香普洱,生茶中加入茉莉花瓣,清新爽口;天香普洱自然天成,回甘生津。据七彩云南的负责人介绍,他们的袋泡普洱茶,茶叶选料加工审评体系非常严格,选用欧洲现代化生产线密封茶包,免去人手加工手气干扰茶味,且茶包上没有一般袋泡茶封包时的图书钉,消费者可放饮用。
图:七彩云南普洱茶吸引了众多前来参加北京国际茶业展的茶商及观众的关注
据悉,七彩云南开发应用了“临界冰蒸”工艺,使茶叶的有效营养成份得以保持,并能提高香气,汤色更显透亮。七彩云南袋泡普洱茶的内袋采用双囊U型设计,这一特点能够增大浸泡面积,加快出汤速度,从而能够在方便快捷的同时获得纯正高品质普洱茶的享受。目前,七彩云南普洱茶全面进驻沃尔玛、家乐福、华联、物美、美廉美五大商超系统,以及7-Eleven、屈臣氏等都市白领常逛的时尚超市。笔者在北京一家美廉美超市了解到,这里一共销售十余个系列共25款七彩云南普洱茶产品,中国红的醒目产品包装,高高的产品堆头,还有七彩云南的专职销售代表现场赠饮茶品并介绍普洱茶知识,吸引了众多顾客体验、选购。如今,七彩云南普洱茶已进入千家万户。
“香于九畹芳兰气,圆如三秋皓月轮。”越陈越香的普洱茶让人们更平和静心,温良谦恭,它是一种饮料,更是一种时尚健康的生活方式。
图:七彩云南袋泡普洱茶已经进入全国各大超市
自2000年以来,普洱茶收藏市场起起伏伏,圈里人忙得不亦说乎,圈外人翘首顾盼。普洱茶所具有的物质属性以及文化属性,使它能在收藏界热度不减。
普洱自古有之,但“老茶”的概念可不是古来就有。上世纪九十年代港台商人对老茶的推崇,直接推动了普洱茶收藏市场的发展。但并不是所有的普洱茶都具有越陈越香的特性,也不是所有的普洱茶都具有收藏增值的属性。目前市面上很多普洱产品都被打上精品收藏的标签,真正能在时间的洪流中升值的藏品却屈指可数。
随着普洱茶的知名度越来越大,普洱茶行业涌现出越来越多茶企,新老品牌争奇斗艳。虽然传统消费者是通过熟茶来认识普洱茶的,但生茶才是普洱茶的根基,普洱茶投资收藏的属性是建立在生茶的基础上的,因此想要长足发展的茶企断不会放弃做收藏型普洱茶这一块。
现阶段大部分收藏型普洱茶都绕不开山头和品牌。被市场炒热的山头纯料吸引收藏家的注意,让很多茶客跃跃欲试。收藏品牌标杆茶品,相对来说风险更小,更值得入手,这也是很多品牌争相推出收藏型普洱茶的原因。然而除了大益,其他品牌的收藏型产品都难有起色。
在大益一家独大的局势下,品牌需要挖掘更多概念赋予收藏型产品,才能吸引市场的关注。普洱茶是一种带有文化属性的产品,它本身历久弥香的特性能被赋予文化层面的含义,才会受到市场更多的关注。这就好比钻石本身是没有价值的石头,被赋予了恒久远的含义之后,它就变得不可替代了。
近段时间有哪些受到市场追捧的概念茶呢?笔者列出几个:
大益黄金岁月
黄金岁月是勐海茶厂值70周年厂庆推出的纪念茶,用3年自然陈料压制而成。勐海茶厂是一代普洱茶茶友心目中最原始的纪念,很多人喝普洱茶的起点,就是大益茶。作为普洱茶老大哥的大益,借自身的历史优势推出的这款概念茶,自然触碰到了粉丝的内心。
润元昌九九易大树
九九易大树是润元昌为致敬九十年代的普洱茶复兴而推出的产品,普洱茶历史向来都是茶桌上的谈资。因此,九九易大树刚发出预告,就有一群茶友翘首以观,追古忆今,这个产品创意是很成功的。另外,去年润元昌一上市就被抢空的高级收藏茶品--易武橡筋茶,也论证了概念茶是收藏市场的新宠。
澜沧古茶建国七十周年纪念茶
澜沧古茶喜欢在各种纪念年份中推出纪念茶,比如有建国六十周年纪念茶、建国七十周年纪念茶、五十周年纪念饼。为普洱茶植入重大事件纪念日的概念,给普洱茶收藏多了一层文化上的慰藉,更容易打通消费者。
普洱之美,在于陈。作为后发酵茶,有收藏价值的普洱茶在出厂前就必须具备好的潜质。只要茶企舍得下成本,品质上都不会差的。但是作为收藏型的普洱茶,吸引消费者购买,还必须有其他层面的价值。茶企只有去挖掘需求,为普洱赋予独特的概念,才能吸引更多的关注。
真假中茶普洱的思考
中茶公司起起浮浮几十年,国人也希望他能强大起来,建成真正强大的品牌。
贴牌是不是做普洱茶最好的方式。谁知道呢?也许不是,也许是。只能希望他做每一个流程的时候更加严格些,而且是可控的,更重要的是可以控制的那个人在控制,而不是做表面的程序。君不见那么多品牌跟在后面。
有一种说法,当前市面上的中茶牌普洱有假的真货,也有真的假货。所谓假的真货是指一些小厂商盗用中茶牌为品牌的普洱茶,但是也符合质量标准,可以通过加强打假来解决。所谓真的假货就麻烦了。它确实是中茶公司正规途径授权出品的,商标编号也是真的,但却不符合普洱茶关键的质量标准,可以被称作假普洱茶。
某人在市面上曾购得两块编号为6781和3111的中茶牌茶饼。QS认证标志、智能防伪标识等一应俱全。然而,几位茶专家闻了闻后,就斩钉截铁地说:这是烘青。这就是说,我买到的是假普洱茶。他们介绍了一个辨别真假普洱茶的简单方法:烘青是用烘房干燥,刚烘完以后会和绿茶一样香气浓郁,这种香气被形容为糯米香或板栗香。而真正的普洱茶则是自然晒干的。晒青茶不会有糯米香和板栗香,只有一种自然的淡淡的香气。这人买到的两块普洱茶饼自然是没有保存价值的。收藏这种普洱茶饼可就倒霉了,因为放久了会苦涩无比。
普洱茶之所以能够长期贮存,秘密就在其晒青工艺。照此方法加工的普洱茶放上几年以后口感会更加甘润。而龙井一类的绿茶未经自然晒青,所以不耐保存,只要放上一年就会变得苦涩。在晒青过程中,温度不会超过60℃,柔和的阳光为多酚类化合物的转化创造了条件,使得一些活性物质会在未来的储存中自然衍化出甘醇的口感。烘青工艺则要使用烘干机,机内的温度高达130℃以上,只用六七分钟时间便可完成干燥过程。高温破坏了多酚类化合物,自然也就不可能在以后的贮存过程中衍生出甘醇的口味来。所以茶客中有一个由来已久的传说——普洱茶是有生命的茶,烘青茶是没有生命的茶。在行业标准中也把晒青工艺作为普洱茶最重要标志。
茶叶专家邹家驹先生建议茶客做一个小实验。买一包亲眼看着晒干的茶叶,一半防潮防湿,一半自然陈化或加水发酵;同样用一包烘青茶,一半防潮防湿,一半自然陈化或加水发酵。半年或一年以后,已受潮湿变的烘青茶只能丢进垃圾桶。
不卖茶叶卖商标
那么,这些打着中茶牌号的真的假普洱又是如何生产出来的呢?
据了解,目前做中茶牌的大茶商就有十几家。所谓做中茶牌是指,一家公司和中茶公司签订合同,花钱获得中茶牌的商标使用权、产品编号和全套包装纸。据了解,中茶牌商标的使用价格从从每公斤十几元到六十几元不等,价格主要由商家和中茶公司管理层协商确定。之后,该商家就可以自行进原料,自行组织加工和销售。记者采访的两家公司表示,中茶公司并不监督原料采购和加工环节的质量。也有些公司自己并没有厂房,就再委托其他加工场加工制作,或者直接把商标加价再倒卖给第三方。这些并非由云南中茶加工的产品都将贴上中茶牌的防伪标志流向市场,那上面都印有中国土产畜产云南茶叶进出口公司昆明茶厂出品的字样。
记者以客商考察的名义进入云南中茶下属的昆明茶厂参观。在参观车间时,进一步印证了坊间的议论。
下面是记者与该厂生产部门一位管理人员的对话:
记者:你们的茶叶好卖么?
茶厂:现在供不应求,我们生产都跟不上。
记者:我怎么才能做中茶牌呢?
茶厂:那得跟我们总经理直接谈,我们管不了。
记者:难么?
茶厂:不难,技术也简单。
记者:要用你们的品牌,什么价钱?
茶厂:还是得和总经理直接谈。
记者:假如我们花了钱,全套的防伪标志,QS认证,你们都能够提供么?
茶厂:那当然,没问题的。
记者:你们负责原料供货么?
茶厂:我们不管,你们自己找原料。
贴牌生产由来久远
这种生产模式脱胎于计划经济时代。在计划经济年代委托加工原本是中茶公司的运作模式,即把产品委托给指定的茶厂生产,然后贴上中茶牌号销售。
今天在中茶公司的网站上也并不讳言这一点,并且宣称打造中国茶叶行业头号品牌运营商的步伐正在加快。网站公告称,2007年国际茶业大会暨博览会上,中茶公司正式授权湖南省三利进出口有限公司使用其中茶牌商标生产、销售湖南黑茶产品。中茶公司走上了加盟连锁经营的道路,目前有一百多家连锁特许经营商。网站还介绍说:中茶公司希望通过品牌授权使用的方式进一步擦亮中茶牌这块已有56年历史的金字招牌,提高中茶牌的市场占有率。
这种生产方式在计划经济年代问题并不大。当时产量不高,茶叶的采购价和销售价都由国家确定,茶叶的采购价本身就非常低,没有人会考虑往茶叶里掺假,因此品质比较有保证。但今天的情况已经迥然有别。相比20年前,毛茶的价格翻了数百倍,掺假的驱动力是巨大的。于是大量烘青和外地非大叶种茶叶混入普洱茶市场。
不难判断,贴牌代工方式如果不和严格的质量把关结合起来,问题就会非常严重。据了解,迄今为止,中茶公司转让商标使用权的价格和程序并不透明,对于再转让也没有什么实际的限制措施,几乎难以保证产品品质。特别是在外地加工的茶却注明昆明茶厂出品,就明显是在欺骗消费者了。这难免不让人怀疑:中茶公司管理层有没有利用中茶品牌这一国有资产做其他的文章呢?
究竟谁在恶搞中茶牌?
如今,很多茶叶生产商都在不同场合表示对中茶牌的不满,报怨中茶公司搅乱了市场。目前参与中茶牌普洱茶生产的厂家很多,占了普洱茶产业的半壁江山。如果这个品牌真的跨了,无论对普洱茶收藏者,还是茶叶市场,震撼将是巨大的。
中茶公司目前对媒体极力回避。公司总经理贾鹏的电话无人接听,公司市场部经理王红云的手机也始终联系不上。然而就在今年一月,中茶公司还非常高调地接受了中央电视台《中国财经报道》的采访。业内人士多半认为这是一期软广告节目,宣传了普洱茶价格飙升的神话。在节目中,中土畜云南茶叶进出口公司总经理贾鹏谈到了他们的扩张模式:因为我们没有条件在每一个城市自己去投资租场地、投资、雇人,完全得凭借所有个人的资源去做这个事情,所以我必须调动社会资源。我现在的整个计划是,明年在所有省会城市和主要城市全部铺开。现在我们提出来,铺天盖地、全面铺开。有趣的是,这位总经理在同一节目中还表示:竞争压力很大。我觉得,竞争压力大了是因为一部分市场份额被一些劣质的、假冒的产品占有、占据了。这是我们的压力。
随着业内对中茶公司的批评声浪越来越高,中茶已经开始有危机公关的动作。最近在中茶公司网站上发布了打假
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