“风云际会论剑普洱”全球普洱茶高峰论坛暨中茶普洱新品发布会顺利举行
10月29日,中茶致力打造——全球普洱茶峰会暨中茶新品发布会(以下简称中茶发布会),于广州南方茶叶市场中心馆路隆重举行。值得关注的是,中茶领导以及各大重量级茶友在峰会畅论茶道心得,以及对普洱未来前景的展望,发布会主角“文班章”、“红印铁饼”粉墨登场点缀现场氛围。海内外茶人齐聚一堂,观剑赏舞,品茶论道。
(全场嘉宾品茶论道)
(嘉宾签到入场)
一番慷慨激昂的战鼓表演拉开中茶发布会的序幕,围绕峰会主题,中茶领导,以及前广东省将军、广东省茶叶协会、广东省茶叶流通协会、陆羽国际集团、南方茶叶商会多方领导以及众多经销商代表等重要嘉宾莅临现场,并分别致辞,言论中不乏对中茶品牌在普洱茶市场的举重若轻影响力的肯定。
(节目惊天战鼓)
(中茶公司总经理田涛先生发表欢迎致辞)
(云南中茶茶业有限公司总经理邹广田发表欢迎致辞)
阵阵剑舞表演,让人心潮澎湃,随后的峰会座谈上,各大资深茶人纷纷畅谈对普洱茶心得,深入探讨了普洱茶行业的发展走向,交流虽呈百家争鸣之势,但毫无疑问,管控健康品质已经成了行业共识,普洱茶行业发展方向十分明朗。
(峰会座谈交流)
(现场经销商合影)
今日茶宴盛会不仅在业内轰动,更是引来多家媒体的关注,广东电视台、广州电视台、南方电视台、新浪、腾讯、南方都市报等媒体对中茶领导进行了采访和播报。
(云南中茶茶业有限公司总经理邹广田接受媒体采访)
说到中茶,作为世界500强中粮集团下属品牌之一,拥有60余年品牌历史,“中茶”是新中国最悠久的商标之一,更是普洱茶行业历史第一品牌,现由中粮规划初窥,勐海投资把控源头,未来值得期待。
(中茶历程简介及产品)
伴随古典粤曲,迎来今天主角——新款产品「文班章」,新品设计中的戏剧元素独具匠心,「文班章」采用梅兰芳元素进行设计,新颖而不失古典风韵,凸显了茶与中国传统文化无缝融合。经典茶品现世,文班章现场销售及其火爆,片刻抢售一空。
(现场启动发布文班章,红印铁饼)
(文班章普洱茶)
中茶发布会落下帷幕,诸茶人却是扬帆起航,让普洱茶香传入千家万户。
冰岛之名早已传遍整个普洱茶行业,出名也并非这两年才发生的事情。自冰岛普洱茶问世后,其影响力就不断在茶界攀升,很快叱咤整个行业,横扫普洱茶市场。在冰岛大热后,冰岛村及冰岛茶树成为了外界不断热议的话题,尤其是冰岛古茶树成为众商家竞相争夺的资源。冰岛茶成为人们通往发财道路上的一条“绿色”通道,顿时间成了名副其实的“摇钱树”或“摇钱岛”!不可否认,冰岛的品质很好,也不可否认它的价格高得咋舌。据悉,在2014年4月中旬,“中国·双江首届勐库(冰岛)茶会暨2014年冰岛春茶拍卖会”上,拍出了2公斤冰岛古树春茶24万元,12万元/公斤的天价,并且再次登上各大茶叶报刊杂志头条,其风头瞬间盖过收藏版的号级茶。
它的大名一直被延续了下来。尽管2015年普洱茶很难卖,但是当你到某家商铺去喝茶,假如主人泡的是冰岛古树茶,稍微懂点茶的都会惊讶,顿时会正襟危坐,一种敬畏和好奇之心油然而生。为何?对于一般人来说,能买到或者喝到纯正的冰岛茶是十分不易的,更别说古树茶。假如商铺主人能为你泡一杯真正的冰岛古树茶,那说明你在其心目中的位置有重要。可见冰岛已经用来衡量身份等级的一个实物了。所谓“好喝才是硬道理”,剔除市场因素不过多考虑,那冰岛茶自身究竟有哪些特点决定了它必然走红呢?下面我们就来分析一下:
第一:
是茶叶耐泡,茶汤不变色:说到耐泡是不足以展现冰岛特色的,但是经久耐泡且汤不变却是冰岛的一大特点。很多普洱茶生茶在冲泡时汤色是橙黄、金黄,但还不到十泡之余就淡下去,可冰岛并不会这样,无论是第五泡、第十跑甚至到第十五泡其汤色一如开汤时那般清亮,虽然看起来有些清淡,但至始至终都不会改变其汤的颜色。在此也要向大家传授一点鉴别冰岛茶的知识,假若泡出来的冰岛茶汤色是橙黄或金黄,又或者是三泡以后汤色变黄,那么大致可判定它不是真的冰岛。因为即使存放好几年的冰岛在汤色上微黄,而新茶只可能是清黄透亮,与其它普洱茶相比起来很淡,但是不管怎么泡都不会改变它的初色,这就是冰岛茶汤特点。
其次
是甜:冰岛的甜是在入口的时候就能明显的感觉出来。一般的茶叶都有苦而涩的感觉,但是冰岛入口后,苦涩味很快在口中“化”开,并且化得快,加之茶叶中含有甜味物质(可容性糖)比其它茶叶的含量高,所以冰岛很甜。
第二:
是香气高、浓:茶叶香气有两方面决定。第一是茶叶香气物质。主要在茶梗和嫩叶的主脉中,嫩梗中的氨基酸高于嫩叶,香气随茶梗蒸发到茶叶中,在和茶叶中有效物质相结合后转化出来,形成更高更浓的香味。第二是制作工艺。制作工作高低不仅决定着汤色、口感,还决定着茶叶的香味。纯正的冰岛古树茶的制作是采用传统的制茶工艺,技艺高超的制茶师傅用精湛的技艺把冰岛茶的香味提到最大限度,使得它香味更浓。
第三:
是生津回甘快:生津回甘是许多普洱茶都具备的特点,尤其是回甘的,例如勐库,南糯、生津的特点,而易武地区的茶都具备了回甘的特点。但是生津回甘能同时在极短的时间在口腔中完成的,冰岛极为明显和特别。
综合以上几个特点可以得知,为什么说冰岛从自身的角度讲它已经具备了先天和后天不可多得的条件,这些特点的汇集决定了它想不出名都难。
普洱茶的历史源远流长,云南省临沧市凤庆县3200年茶龄的老茶王就是最好的证明。早在1800多年前的三国时期,普洱府境内已开始种茶,从唐朝起,普洱茶载入史册。久负盛名的茶马古道,昔日运往西藏的就是这种茶。
揭秘普洱茶(上)
很多人曾听说过、品饮过普洱茶,或许被普洱茶的独特味道所折服,或者惊叹于它的耐泡度,又或者对它的诸多茶山和口感暗自称奇。
但你真的了解它吗?你知道普洱茶的主产区在哪里,古树茶和台地茶的特点,生普和熟普的差别,纯料与拼配的品质优劣吗?针对消费者一些容易迷惑的问题,本报将分两期,对普洱茶的各个特点进行较为详尽的介绍。
本期嘉宾:
于青灵济南市茶叶行业协会普洱茶分会会长、云南双江津乔普洱济南营运中心负责人林玉云南安宁海湾茶业有限公司老同志普洱茶山东总代理负责人吕玉玲云南西双版纳勐养国艳茶厂山东直销处负责人
产地与起源:
三国时期云南就开始种茶
记者:什么是普洱茶?
林玉:普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域,以云南大叶种茶树鲜叶为原料,气蒸压制成型的各种紧压茶,经一定时间贮存演变而成;或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料,经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。
记者:我国茶叶分为六大类,习惯上把普洱茶归入黑茶类。普洱茶的确属于黑茶类吗?
林玉:普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同,所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁,并将认真同全国专家学者商榷,将云南普洱茶称为再加工特种茶,重新排列其在中国茶谱中的位置。
记者:普洱茶起源于何时?
于青灵:普洱茶的历史非常悠久,云南省临沧市凤庆县的“茶王”有3200年茶龄。早在1800多年前的三国时期,普洱府境内已开始种茶,从唐朝起,普洱茶载入史册。久负盛名的茶马古道,昔日运往西藏的就是这种茶。清朝时,普洱茶最盛行。鄂尔泰任云贵总督时,将最好的普洱茶金瓜贡茶(又称“人头茶”)和茶膏进贡皇宫,从此拓展了普洱茶的知名度和影响力。
记者:普洱茶为何做成砖、饼或坨的形状?
于青灵:这个是由各地的风俗习惯长期形成的。藏民喜欢砖和坨,因为很多年前就是这样传承下来的。云南下关制作的沱茶造型像蘑菇,藏民觉得这种形状非常吉祥。除了西藏外,普洱饼茶在其他地方很流行。
记者:大家知道普洱茶产自云南,主要茶区和茶山分布在哪里呢?
于青灵:普洱茶有三个大的产茶区,一个是普洱茶区,也就是原来的思茅市;一个是西双版纳州(勐海县、勐腊县);还有一个是临沧市双江地区勐库镇。此外,还有些小的产茶区域,比如云南玉溪峨山,以及老挝、越南等边境国家,但都不成大气候。“古六大茶山”分别是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒,除“攸乐”在景洪市,其余五大茶山均在勐腊县。现代版“六大茶山”说法不一,但主要在勐海县。不同的山头、树种、海拔,普洱茶香气、滋味、饱满度、浓强度都不一样,这也是普洱茶的魅力所在。
生茶与熟茶:
最好的料都用来做普洱生茶
记者:喝普洱茶的人常说“生普”和“熟普”,分别指的是什么呢?
林玉:“生普”和“熟普”指的是普洱生茶和熟茶,都是云南大叶种茶叶。经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖,称为生饼、生沱、生砖,不压制的就叫毛茶;经过日凋(晒青)再经过渥堆发酵最后压制成型,称为熟饼,熟沱、熟砖。
记者:如何区分生熟普洱茶?
林玉:区分生熟普洱茶方法很多,从外观来看,生茶保存年限10年以下的呈墨绿色,熟茶是深褐色;其次是闻气味,生茶闻起来有股淡淡的清香,而熟茶闻起来有股陈香味;从汤色看,生茶汤色是桔黄色,熟茶是褐红色、暗栗色;从口感比较,生茶口感强烈、茶气足、茶汤清香、苦而带涩,但好的茶是苦能回甘,涩能生津;熟茶的滋味是甘滑柔顺、绵甜爽口、有明显回甘。
记者:不同山头的普洱茶都有怎样的口感?
于青灵:口感非常不同。从生茶来讲,普洱区当中比较受追捧的景迈普洱茶,有花蜜香或称野花椒的味道;在西双版纳州,班章的普洱厚重霸气,易武的普洱柔美水甜;勐库地区,冰岛的普洱有野蜂蜜、冰糖的甜味,昔归的普洱有点兰花香、口感清雅。从熟茶来讲,一般能制作成参香、枣香、樟香、糯米香等香型的熟茶。
记者:生茶和熟茶哪种品质更好?
于青灵:生普和熟普的品质优劣无法一概而论,但可以肯定的是,最好的普洱茶原料一般情况下都会拿来做生茶,这是为了保持茶叶的原汁原味。为何不同地区、不同山头的普洱茶有这么多香气?这跟周围植被和生物链有关。做成生茶,才能最大程度地保持茶叶生态环境的气息,而经过渥堆发酵制成熟茶后,茶叶自然的气息会变成另外一种香醇,跟植物本身的味道会有差异。所以一般来讲,最好的原料都是拿来做生普。
记者:普洱茶的熟茶是否为全发酵茶?生茶能否后期转化为熟茶?
于青灵:普洱熟茶属于后发酵茶。生普存放二三十年后寒凉性、苦涩味褪去,滋味会越来越醇厚、柔和,但由生茶转化成的熟茶和渥堆发酵的熟茶味道完全不一样。生茶在自然环境中陈化转为的熟茶,始终带有一定山野的气息,还会生津回甘。
古树茶与台地茶:
古树茶产量低,市面上有假货
记者:现在市面上古树茶炒得很热,什么叫古树茶?
于青灵:树龄100年以上的茶树才能称为古树。30年至100年的称为老树,树龄在30年以内的称为台地茶树,也叫“生态茶园”。
吕玉玲:大多数古树在100年至300年间,上千年的古树已经很少了。除了有人专门管理的茶树,还有野生茶、放荒茶。比如,布朗山有个寨子的村民在山上生活很不方便,村民们纷纷迁到山下,而山上有些茶园没人管理,生长的茶就称为“野放茶”。
记者:怎么区分古树茶和台地茶?二者口感有何差别?
于青灵:台地茶的滋味饱满度弱一点,老树茶、特别是古树茶,入口特别轻柔,但是当你咽下去的时候,滋味饱满,有喉韵。
吕玉玲:单看饼面分不出哪是古树茶、哪是茶园茶,但开汤后口感非常明显。古树茶口中留香持久,茶园里的茶香气比较轻飘。同一个寨子的茶,采摘下来,不同的人做,味道也不一样。如果真的追求古树茶的口味,一定要亲自去茶山。
记者:古树茶的价位很高吧?
吕玉玲:是的。这两年价格一路飙高。2014年3月5日我去老曼峨的时候,生态茶园里的台地茶收购价3000元一公斤,那时古树茶还不到采摘的时间。古树茶散料更贵,消费者存上几斤古树茶太不现实。
记者:古树茶供应量大吗?
吕玉玲:古树茶的量太少了,一个寨子都收不了200公斤。如果都说是古树茶,其中很多肯定是假的。古树茶本身原料就很贵,不会做成熟茶,因为没人舍得用它发酵,否则一旦发酵失利、品质变差,损失就大了。如果买茶能买到真正的茶园里的台地茶还不错,就怕买到的不是云南的正宗普洱茶,而是从周边省市收到的成本低廉的茶叶做成的伪普洱茶。
纯料与拼配:
品质高低不完全取决于用料“纯度”
记者:普洱茶有“纯料”和“拼配”之说,二者的品质怎么比较?
于青灵:纯料茶和拼配茶的品质优劣是相对的。纯料指的是相仿树龄的、一个地域的鲜叶,同一棵树上采下的鲜叶叫单株纯料,但如果这棵树的品种、地域、海拔不是很好,再是单株也不是好料。而拼配茶会有两种情况,第一是为了从品饮角度来讲,为了丰富一款普洱茶的滋味,厂家可能会选一些不同山头的茶拼在一起展示这种茶的美,还有一种拼配纯粹是为了降低生产成本,比如春茶拼配夏茶,古树茶拼配台地茶,有的厂家会拿老班章的茶去拼配班盆或布朗的普洱茶,但对外称是老班章的茶,抬高身价。这种以次充好的拼配浪费了好料,不值得提倡。
吕玉玲:不同季节、不同山头的茶叶拼配在一起,比较经济划算,品质好的拼配普洱茶也是收藏的不错选择。其实,拼配茶有严格的配方,比如国艳茶厂的7572、7532、7542这些拼配茶,就是沿用的原先勐海大益茶厂的配方,一般小厂做不了。7542普洱茶就是使用的1975年研发的拼配技术,如果严格按照配方去拼配,后期的转化应该不错。
于青灵:在我看来,只要是能给你身心带来愉悦的茶就是好茶,不必非要追求单株或纯料。
开门七件事,柴米油盐酱醋茶。这茶虽然排在第七位,但却是每位国人每时每刻必备之物,所以谈到舌尖上的美味自然茶是少不了的。
如今茶中之王普洱茶,已成为越来越多的白领所钟爱的饮品。办公室中随手泡上一杯香酽的普洱茶,仔细品味其不苦不涩、不寒不热、陈香绵长的韵味,将自己浸泡在恬静淡雅之中,以享受忙碌之中的茶味人生,不可不谓一种时尚。
普洱茶是一种健康饮料。清代张路撰的《本经逢源》中就有:“产滇南者曰普洱茶,则兼消食止痢之功”的记载。其清心提神、益胃生津、明目解渴、美容养颜,对生活缺乏规律的现代都市白领们可谓大有裨益,被人们誉为“美容增寿茶”。
据茶叶专家介绍,普洱茶作为一种后发酵茶,其加工工艺天然自成,鲜叶为乔木型大叶种,内含物质丰富,随着其自然陈化,其中富含多种对人体有益的物质,包括多种维生素和微量元素,其茶多酚、儿茶素、氨基酸等含量相比其他茶类有着较大的优势。
普洱虽好,但却曾难入寻常百姓家,因其传统的冲泡程序非常繁琐,需经过拆茶、撬茶、洗茶、泡茶等多个环节才能泡出一杯好茶。但自去年,国内知名普洱茶品牌七彩云南推出袋泡普洱茶以来,这个茶中贵族就悄然站立到了普通大众的舌尖之上。如今,普洱袋泡茶已成为白领办公室中必备之物。
在6月16日北京举办的2012北京国际茶业展上,七彩云南展出了全系列普洱袋泡茶,包括醇香普洱,即熟茶中加入金丝小枣,补气养血;花香普洱,熟茶中加入高原玫瑰花瓣,保湿养颜;茉香普洱,生茶中加入茉莉花瓣,清新爽口;天香普洱自然天成,回甘生津。据七彩云南的负责人介绍,他们的袋泡普洱茶,茶叶选料加工审评体系非常严格,选用欧洲现代化生产线密封茶包,免去人手加工手气干扰茶味,且茶包上没有一般袋泡茶封包时的图书钉,消费者可放饮用。
图:七彩云南普洱茶吸引了众多前来参加北京国际茶业展的茶商及观众的关注
据悉,七彩云南开发应用了“临界冰蒸”工艺,使茶叶的有效营养成份得以保持,并能提高香气,汤色更显透亮。七彩云南袋泡普洱茶的内袋采用双囊U型设计,这一特点能够增大浸泡面积,加快出汤速度,从而能够在方便快捷的同时获得纯正高品质普洱茶的享受。目前,七彩云南普洱茶全面进驻沃尔玛、家乐福、华联、物美、美廉美五大商超系统,以及7-Eleven、屈臣氏等都市白领常逛的时尚超市。笔者在北京一家美廉美超市了解到,这里一共销售十余个系列共25款七彩云南普洱茶产品,中国红的醒目产品包装,高高的产品堆头,还有七彩云南的专职销售代表现场赠饮茶品并介绍普洱茶知识,吸引了众多顾客体验、选购。如今,七彩云南普洱茶已进入千家万户。
“香于九畹芳兰气,圆如三秋皓月轮。”越陈越香的普洱茶让人们更平和静心,温良谦恭,它是一种饮料,更是一种时尚健康的生活方式。
图:七彩云南袋泡普洱茶已经进入全国各大超市
亲历者口述让历史更有“温度”
本地茶商茶企透过《“茶船古道”寻迹》系列报道拓宽思路求发展
《西江都市报》的《“茶船古道”寻迹》系列报道推出后,得到不少专家学者及六堡茶爱好者的好评。8月29日,系列报道第四期与广大读者见面,以亲历者口述历史的报道再次获得茶人和读者的一致肯定,不少茶商纷纷表示十分看好“茶船古道”在六堡茶文化市场的品牌价值。
梧州茶厂党委书记何志强表示,通过阅读苍梧县六堡镇多名“茶船古道”亲历者或其后代的历史讲述,他仿佛看到了当年六堡镇产茶、运茶的盛况。市六堡茶文化研究会名誉副会长吴平也对报道中的各种“小故事”津津乐道。吴平说,六堡本地茶商苏金润在上世纪四十年代因六堡茶结缘,将新加坡媳妇娶回六堡镇家中,这段“异国恋情”堪称传奇佳话,也是六堡茶当年“墙内开花墙外香”的有力佐证。“看《‘茶船古道’寻迹》系列报道,就好像追‘港剧’一样过瘾。”吴平笑言,他期待后续报道能继续深入地揭示茶船古道与梧州经济、社会发展之间的互动机制,展示历代茶农、茶商、船工他们的个人命运与六堡茶的兴衰之间的微妙关联。
记者在走访中发现,随着系列报道的深化,梧州不少茶企、茶商纷纷表示将依托“古道”进一步开拓六堡茶历史文化市场。
广西梧州茂圣茶业有限公司董事长苏淑梅表示,作为梧州六堡茶龙头企业之一,茂圣公司十分重视六堡茶文化氛围的营造,除配套有常规的厂房、车间和储藏室之外,该公司还有一栋风格独特的六堡茶文化馆,文化馆通过文字和图片展板、实物展示、茶艺展示等,较好地展现了茂圣六堡茶的品牌形象和企业文化底蕴。《“茶船古道”寻迹》系列报道也给了自己一个新的思路,往后要在文化馆内围绕茶船古道,更多地呈现关于梧州六堡茶发展的历史轨迹。
苍梧六堡茶业有限公司董事长黄利华也提出,要将“茶船古道”和“六堡老茶园”相结合,进一步打造企业品牌。据悉,该公司在六堡镇拥有3000亩茶园,并立足自身优势打造“茶文化旅游”项目,促进当地经济发展,带动民众脱贫致富。黄利华认为,开发“茶船古道”,可以组织茶客现场采茶、制茶以及重走“古道”,让人更充分地感受六堡镇浓郁的茶文化和独特的人文气质。
深挖“茶船古道”历史价值和充实六堡茶文化体系,除了各茶企发挥自身的主观能动性,相关商会统筹组织的积极作用也不容忽视。市茶业商会副会长李访表示,商会将继续积极配合市委、市政府做好梧州六堡茶品牌建设工作,借助“茶船古道”推动六堡茶品牌扩张国内外市场,做大做强梧州六堡茶产业。
梧州市茶叶发展办公室主任唐云凯表示,在围绕“茶船古道”打好梧州六堡茶“文化牌”同时,我市还将继续做好六堡茶交易及流通工作,突显梧州六堡茶在广西千亿元茶产业中的重要地位,将梧州打造成为桂东南地区最大的茶叶交易基地。(龙天传)
普洱中国人物传:“牛”人胡国平
图为胡国平
普洱中国的人很多,但像国平这样的“牛”人很少。之所以,我不用牛人而用“牛”人来描绘胡国平童鞋,乃是我以为其是牛与人的混合体,集牛的任劳任怨和商人的智慧于一身,故曰“牛”人。
作为“牛”人的胡国平,乃是河南开封府人氏,就读于昆明西南林学院。大学时就颇有经商头脑,爱上网冲浪,关心天下纷纭的大事与小事;当然作为奋进务实的有为新青年,他更关心自己的“钱景”,终日在网上或宿舍里“谈股论经”,磨砺着自己的经商本领。在中国电子商务初兴的年代,嗅觉灵敏,敢于吃螃蟹的他就开了个淘宝店练摊,卖游戏卡,一两年下来在学业之外也鼓捣出不少银子。转眼,国平要毕业了,不能继续做童鞋了,这时有两条路摆在他面前,是继续在淘宝上练摊,还是找家公司帮老板练摊,经过权衡利弊,更主要的是为了给自己一个制度上的约束,他选择了来普洱中国网帮倪兵总经理做商城。
是骡子是马,要拉出去溜溜才知道。国平童靴虽然是校园的“牛”人,毕竟没有经过社会的检验与承认。这头刚入社会的“牛”,充分发扬初生牛犊不怕虎的精神,对公司的规章制度和决定指指点点,被一些同事认为有点自负,不是能很好共事的主。这头牛不顾这些,继续勇猛精进,将意见反映到了公司老板那里。于是,普洱中国网的老大倪兵正告他说,你知道中国最牛的企业华为是怎样采纳员工的意见的?小建议,大奖励;大建议,不鼓励!作为才毕业的学生和基层员工,不能好高骛远,不要整天想着管理层才想的事,而是要把手边的事做好,每天都能提一些跟自己工作有关的改善性意见,这样日积月累就会获得很大的进步。我们企业倡导的是做小事,做实事的文化,不需要夸夸其谈……一番话说的国平童鞋赧颜而退,从此普洱中国少了一个高昂着头颅的人,多了一头放下身段的“牛”。先做牛,后做人,普洱中国的著名“牛”人就是这样炼成的。听了“牛”人的成长故事,我暗自佩服倪总的高明。美玉是需要雕琢的,何况当初年少青涩的国平只是一块毛石,给点挫折教育,方能成大器。如今的国平童鞋拿着还算过得去的薪酬,应该会感谢三年前的那顿“杀威棒”吧。
自我去年遇到国平起,他就在负责普洱中国网的销售。见面之前,早听倪总提起过,说是销售这块我已经不管了,现在是胡国平在负责云云。于是我想,能让一个企业老板大胆放权的,肯定是个牛人了。一日,有事来普洱中国,正在一楼悠闲的喝着茶,吹着水。忽见一敦实的黑脸小伙,在码成小山似的茶叶上爬上爬下,忙着理货,干的貌似是搬运工的活。良久,这位搬运工小弟,满头大汗,喘着粗气,直奔茶桌来讨水喝。倪总忙招呼他坐下,说国平辛苦了,坐下来喝下茶。我不禁愕然,确实牛,非常牛,女人当男人用,男人当牲口用的牛。现在中国盛行狼图腾,企业流行狼性文化,莫非倪总别出心裁在打造牛性文化,将员工当牛马使?跟普洱中国接触多了,我才明白倪总是宅心仁厚之人,严以责己,宽以待人,有古君子之风。这是一家厚道人办的企业,自然跟狼文化、牛马文化无缘。忙成一个牛样,乃国平童鞋的本性使然。他出生于1985年,生肖属牛,自然做人做事有股牛劲,偶尔还会闹点牛脾气,像极了一头牛。
我们看中国上古神话,那是一个人神兽混杂的时代,一个神兽长有人首牛身,是常见的事。现在我们知道了,世界上本没有神,所谓的神都是凡人创造的。世界上原本也没有神兽,也是人创造了神兽,比如最近的草泥马、卧槽泥马之类的网络神兽。我想,上古之人为什么会让一头野兽长一个人的脑袋呢,乃是人们崇拜大自然的力量和人的智慧使然。人的智慧就用人首来代表,大自然的力量就用老虎、蛇与牛等动物的身体来代表,于是一个个怪物就这样诞生了。如果我是一个超现实主义画家的话,为胡国平童鞋画像时,一定会把国平满盛智慧的脑袋画在一头负重的老牛身上,然后在一旁写上小字:“牛”人胡国平,白马非马牛年马月画。
我们就用这幅怪诞的画来结束牛与人的故事吧,愿我们国平童靴的普洱茶网销事业继续牛气冲天,更上一层楼。暂且跟“牛”人说再见,我要喝杯茶,然后洗洗睡了。
天宝战争、安史之乱,使陆羽未能进入云南,这就是《茶经》上为何没有云南茶的历史原因。拥有普洱茶配制、加工工艺及普洱茶存储核心技术,亦是普洱茶国家标准和云南省地方标准的起草人之一。
第四届全球“普洱茶十大杰出人物”于4月26日下午揭晓。在获奖者中,现任美国七碗茶公司董事长奥斯汀·霍尔奇先生这位外国友人格外引人关注。
据了解,奥斯汀先生帅领的七碗茶公司在美国业界内信誉卓著,他的团队以销售中国高档名茶在际国市场上而名誉远扬,其企业以信息量大、资信齐全、传受方式直接而独树一帜。现销售网络达35个国家及地区,是在欧美市场推广普洱茶的先驱。
自1998年七碗茶公司创建以来,他和妻子朱萍女士,致力于在国际上推销中国茶和茶文化,2002年被中国国际茶文化研究中心聘为荣誉理事。2004年奥斯汀先生和中国国家茶叶质量监督检验中心骆少君主任合作,确定并提高了茶叶出口的质量及标准。同年他深入到云南各大茶区实地调查,从茶树物种资源、茶树分布区城、茶树品种到毛料制做工艺,选择战略伙伴合作企业,企业诚倍信度,均做了细致周密研究调查,为推荐优质普洱茶有了详实的笫一手资料。从2006年至2007年多次组织世界各地区著名人士、作家、摄影师、网络创始人、营销高手赴云南进行普洱茶文化之旅,为普洱茶推广作出了显著贡献。
第四届全球“普洱茶十大杰出人物”评选活动筹备处工作人员介绍,人们称都他为:“超级老美茶痴奥斯汀”。
早在上个世纪70年代,以港仓、大马仓、广东仓等为先导的早一批仓储雏形就开始影响着普洱茶后几十年的存放收藏及转化的走向,后又经过不断完善变革,使得普洱茶在优良、科学的仓储环境、仓储体系建立下,一批批优质的普洱茶老茶得以被保留下来,使得普洱茶不仅在云南、珠三角地区发展起来,也让其在全国茶叶市场上流行起来。
但是整个普洱茶的发展过程中,仓储面临的问题也越来越多,不仅成为行业非常尖锐的经济、管理问题,甚至还成为争论不休的科学问题。而在这些众多问题的综合之下,仓储不再像原来仓库存放普洱茶这么简单的事情,经过转变、演化,它俨然成为了仓储体系,成为普洱茶发展过程中不可或缺的一部分。
而就是这一部分,决定了不仅仅普洱茶在地域上发展的差异化越来越重,更在于经济、文化乃至科技上出现巨大差异。比如“东莞仓”和“昆明仓”就是个典型的例子。抛开普洱茶转化和品质来谈普洱茶发展规模带来的经济效益,不得不承认两者还是存在巨大差异的。
因此,仓储尤为重要。如今很多普洱茶品牌商家对这块越来越重视:重视仓储的给普洱茶带来的重要性,重视仓储对后续发展的主动权和潜力。
但对于关注普洱茶、买普洱茶、喝普洱茶的人来说,我们应该怎样更好的了解它的仓储形式、形态、管理以及特点呢?2018年伊始,就让我们带你一起盘点2017年普洱茶重要仓储知识,充分让你对整个仓储有系统的了解:
茶叶仓库要满足哪些要求?
一、首先来看,茶叶的特性茶叶具有很强的吸湿性、氧化性和吸收异味的特性,是与茶叶本身组织结构和含有某些化学成分有密切的关系。
二、其次确定茶叶的类别
三、怎样储存茶叶?
四、库房容积的计算
茶叶仓库如何更好的管理?
茶叶作为食品,涉及到人民群众的生命健康,因此茶产品仓库应建立严格的管理制度。茶叶仓库保管养护作业的内容和措施……
普洱存放之干仓、湿仓与港仓
干仓。比较简单的理解就是自然存放的茶,不用任何手段,自然存放自然发酵的茶都可以叫干仓茶。
湿仓。是一种加速普洱茶转化的捷径催熟法,将普洱茶放在一个潮湿又高温的环境里让其加快发酵。
港仓。其实也是一种湿仓,只是将温度湿度控制的很好,可以将生茶逐步一点一点催化,最后出厂是让人感觉新生茶转化成老茶的速度很快。
普洱茶的仓储形式
经过一定时间存放后的陈年普洱茶,不同人,不同地方储存,都会不同的表现,只要是大家各自喜爱的且科学的仓储都是可取的。普洱茶仓储的走向应该是以下三个方面:
1、茶企的仓储。
2、茶商的仓储。
3、家庭的仓储。
不同仓储环境对普洱茶转化的影响
《老专家高照:谈普洱茶陈化的真相和秘密》中提到:“普洱茶是以真菌中对人体最有益的黑曲霉等有益真菌进行后发酵的茶。当空气湿度超过60%到90%之间,温度超过15度到25度乃至以上,生茶里面的微生物黑曲霉孢子就萌发了,成为菌丝体。
“热湿熟得快,冷藏香又醇”在广州、香港、云南西双版纳储藏普洱茶,因为高温、高湿,真菌繁殖速度快,“熟”比昆明、北京等地要快一倍。但普洱茶在温度和湿度过高的条件下,茶叶含水量超过15%,在茶叶暴露的条件下,是很容易滋长杂菌的。
仓储会改变普洱茶的品质吗?
普洱茶的仓储,在以前是没有认真的专门去进行储存的。现在,随着普洱茶品饮地的增多,各种的普洱茶仓随着也是呈现在我们面前。事实上,不管是什么东西都是具备两面性的,干仓和湿仓对普洱茶品质的影响也是一样的,有利,自然也会有弊。
怎样判断一款普洱茶是广东仓,还是昆明仓?
许多人买普洱茶,首先问原料、口感和品牌之外,最在意的便是仓储,尤其提起某款茶来自广东时,很多人除了会用异样的眼光看待之外,还会嗤之以鼻,最终选择了昆明仓。
储的合理性、科学性以及优良程度,直接影响着普洱茶后期的转化,若仓储有问题,那么即便其原料再好,也会被放废掉。因此,存放地域的先决条件很重要。
关于普洱茶仓储的8个问题
1、南方天气较为潮湿,家庭藏茶如何控制湿度?
2、樟香是不是来源于樟木,为了茶叶的樟香更明显,是不是用樟木箱存茶更好?
3、茶叶撬开来储藏是否更好?
4、茶叶存放过程中需要通风,那么通风时间如何把握?
5、北方天气干燥,储藏的茶叶过干,如何仓储为好?
6、家庭小茶仓在空间上有没有讲究?
7、防空洞适合储藏普洱茶吗?
8、储藏的最高温度不能超过32摄氏度,湿度不超过75%,那么最低温度要求是多少呢?
普洱茶昆明仓、北仓和广州仓的口感区别
每个地区由于存储环境(温度湿度)的不同,经过长时间的存放,茶叶在后发酵的速度和口感表现上面也各有表现,广东沿海常年湿度比较大的地区,由于空气里水分比较高,茶叶的转化相对而言要快很多,所以产生了昆明仓、广东仓和北仓等仓储的普洱茶,它们的特点也是不尽相同。
普洱茶仓储大致有哪几种,各有什么特点?
目前市面上的普洱茶仓储,大致可分为干仓、湿仓和做仓三种。
干仓普洱茶是指大叶种乔木普洱茶在自然阴干的情况下,放入空气流通的环境中储存而得的陈年普洱茶。
湿仓普洱茶是指普洱茶无意存入空气不流通或者有湿气的地方,形成的陈年普洱。
做仓普洱茶是指把潮湿气源故意放入一个空气不流通的环境里,加热房间的温度,促使普洱茶发生一定的霉变,从而冒充老茶牟取暴利的方法。
普洱茶,人,环境三者都是属于自然界中的某个相对具体的生命。为什么我们需要理解这者之间的关系。因为我们平时只关注于这三者中某一个具体的点或者事件。而这种细致具体的关注是我们生活的常态,比如我们只关注普洱茶的某个加工环节,从而忽略了加工是一个系统。在系统之上还有领域等等。《易经·系辞上传》中有句哲理的话“形而上者谓之道,形而下者谓之器。”确定一个本体是很重要的,能理解这句哲理的话对于以下的阅读能起到一定的帮助。
普洱茶,我们先从几个角度看下普洱茶是什么?从林业的角度:普洱茶是一种树木的经济产物;从茶农来看:普洱茶也是一种种植加工业的产物;从社会经济来看:普洱茶是一件商品;从品茗者来看,普洱茶是一种饮品;从投资人的角度来看:普洱茶是一件投资收藏品。不管从哪个角度来看,普洱茶都是一个实实在在存在的物体。
那么普洱茶与人有什么关系呢?
一、普洱茶被人制作出来
普洱茶被人制作出来,从最先的只有普洱茶,变为了生茶和熟茶。这种情况是形而下的情况。从开始只知道普洱茶到知道普洱茶有生茶和熟茶。这种是形而上的情况。从1973年开始制造出普洱茶熟茶。普洱茶是被人制作出来的,然后才有普洱茶,才有普洱茶知识。那么为什么要制作普洱茶呢?因为人需要普洱茶去交易或者去“吃”。
二、普洱茶被人买卖交易
普洱茶制作出来开始是因为人体的需要,而没有普洱茶的地方的人就要交易购买。于是为了方便运输和购买者携带,普洱茶制作成紧压茶多种形状。随着人们对普洱茶这个物体的认识越来越深,普洱茶的用途和知识越来越丰富。到了现在,喝普洱茶的人基本脱离了普洱茶的基本用途。普洱茶不是简单用来喝了解腻了,也不是简单的用来品饮了。
三、普洱茶被人收藏开发
现代的普洱茶,虽然还是被人饮用,但更多的人依赖普洱茶生活,比如普洱茶产区的茶农和政府,比如专门卖普洱茶的人,比如投资收藏普洱茶的人,比如开发普洱茶周边产品的人。这些人的生活跟普洱茶已经是一体的。
四、普洱茶被人喝掉扔掉
最后,普洱茶或普洱茶周边产品被人消费,买来或喝掉或变质扔掉。到此,普洱茶与人的关系似乎就断了,其实不然。正因为消费掉普洱茶,人们开始了在普洱茶知识方面形成了“形而上——道”的认识——文化。这是续普洱茶本体“形而下——器”的进一步发展。于是有人把普洱茶的原料产地细分饼形成知识文化,有人把普洱茶制作者的生活民俗融入普洱茶文化,有人把不同的普洱茶产品制成书形成知识文化。。。
一直可以延伸下去,比如人喝过普洱茶后感受的思想层面的东西。在此就不在一一展开。
五、普洱茶带给了人什么?
普洱茶带给人的无非就两方面:物质上的享受和精神上的享受。做普洱茶生意,带来金钱。喝普洱茶,带来精神上的愉悦和身体上的健康。
很多茶友发现自己买回去的普洱茶,打开一看表面会有一层白白的东西,还有的把茶撬开以后才发现,里面有部分像发霉一样白色的东西,看到第一时间的反应可能会怀疑,普洱茶里面怎么会有这种东西?
于是向商家反映,或者身边的朋友询问和讨教,这种情况是不是自己买到假茶,或者是过期的了。针对这些我们就来了解一下,那白白的东西究竟是什么,是不是茶叶真的发霉了?
为什么普洱茶上有白色的东西?
一般情况下出现白色的东西会是这三种情况:
第一种情况,部分棉质粘在茶叶表面。众所周知,普洱茶具有越陈越香的特点,那么普洱茶是可以长时间的茶,在长时间放置的过程中就涉及到茶叶本身的性质以及仓储转化等过程,而在这系列过程中仓储对茶叶的品质转化和口感起到关键性的作用,仓储环境的又会对茶叶造成最直接的影响,尤其是温度的高低、空气中的温湿度会影响转化的快慢。茶叶含有水分,茶油。
茶油在温度稍高、湿度大的情况下会浸到表面来,而棉纸是非常干燥的东西,有吸油和吸水分的作用。在长时间的不翻动情况下,棉纸就会附着在茶叶的表面。但因为棉纸本身干燥,无论放置多长时间都不会大面积的粘在茶叶表面,因此在打开的茶的那一刻,会发现茶饼表面有少量看起来不是棉纸的白白的东西在上面。
第二种情况,茶叶本身氧化酵素发生作用的结晶,俗称“单宁”。是茶物质逐渐氧化的结果,属于茶叶转化过程中的正常现象。在学术上称这种现象为自然氧化作用,是由活细胞所产生的生物催化剂-酶。酶对普洱茶转化具有很大的促进作用,同时酶也是普洱茶在后发酵转化过程中不断发生变化的现象。
第三种情况,茶叶真的发霉了。霉变的普洱茶不论是茶饼表面还是撬开里面都会有白色且灰绿色的一团团或一片一片的带絮团状东西附着在茶叶上面。
白霜和发霉的区别
1、正常的“白霜”
普洱茶在正常仓储,仓储情况良好的情况下,不止表面,连带茶内部都附有一层薄薄的“白色物质”(注意:必须是均匀分布,而且是白色物质大小均匀,不集块,不聚巣),嗅之无霉味,更无刺鼻,惹人难受的气味。属于此情况普洱茶一般是有些年份,是可以喝的。相反此种“白霜”会提升普洱茶的相关口感和价值。
2、普洱茶发霉了
有的人因为仓储不当或空气潮湿,湿度过高导致普洱茶发生霉变,此种情况下,“白点”一般是会分布不均匀,聚块,大小不一,嗅之一大股霉味,刺激,令人不舒服。此情况下的普洱茶是不能喝的,轻则会出现不舒服的状态,重则会出现中毒。
区分“白霜”和“发霉”的方法
如果我们不能直接用眼观察茶叶是不是真的发霉,还是白霜的情况下,应该怎么做呢?
因此在经过这一系列的鉴别后,若发现自己所买的茶确实是霉变茶,呈现黑色或者绿色,颜色看上去让人极不舒服,有的甚至发毛,这类是变质比较严重的茶,建议申请卖家退货或者换货,甚至可以果断的扔掉,因为这类茶已经不能再喝了。为了身体安全健康着想,不要怕麻烦,也不要舍不得丢掉。因为无论喝什么茶,对身体好的茶才是好茶!
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