普洱历史长河你一定要知道的普洱茶四大茶厂
导读
普洱茶四大茶厂,除了勐海茶厂,还有谁,还有谁?谁?你知道吗?
从十八世纪的清代中叶开始,产于边陲之地云南的普洱茶,每年都要越过崇山峻岭渡过长江黄河,不远万里地被送入红墙内的深宫大院中,普洱茶也从此“名重天下”。
随着国运转弱,十九世纪中后期,曾是中国“茶瓷丝三位一体”,代表和象征着传统中国至高无上的政治、经济、文化优越地位之一的整个中国茶都开始衰落,普洱茶又何能幸免?光绪三十年(1908年),云南地方混乱,盗匪蜂起,贡茶运至昆明附近被匪徒抢劫一空,而早已焦头烂额苟延残喘的朝廷也无暇追究,云南地方政府借机停止了交纳普洱贡茶这一事项。从此,普洱贡茶绝,再也未能以贡茶的名义进入紫禁城的红墙之内。
走出深宫大院的普洱茶,很快在继承古老传统的同时注入崭新的“现代商业”意识,并成就了雷永丰、乾利贞、恒盛公、大有庆、钧义祥等一大批民国时期的茶庄商号。他们纷纷在经营方式、产品开发和包装上下功夫,并在昆明、上海、香港甚至在缅甸、泰国、新加坡等设立销售机构,进一步拓展了普洱茶消费市场。在这种新旧时代的承转中,除了大批传统茶庄商号在现代商业意识方面的觉醒外,整个普洱茶产业最值得纪念的,就是一批现代机制茶厂的建立和运作。1937年七七事变后,随着日本侵华战争全面展开,安徽、浙江、福建一带传统茶叶主产区相继沦陷,不少机构和技术人员被迫内迁到大后方。
1938年9月中国茶叶公司派专员郑鹤春、技士冯绍裘到云南考察茶叶产销情况。1938年12月16日,云南中国茶叶贸易股份有限公司正式成立。
随着郑鹤春、冯绍裘、范和均等内地茶人来到云南,以及云南中茶公司的成立,怀揣实业报国的理想,顺宁实验茶厂(凤庆茶厂前身)、复兴茶厂(昆明茶厂前身)、佛海茶厂(勐海茶厂前身)、康藏茶厂(下关茶厂前身)先后成立。
四大茶厂的建成,以及云南中茶公司成立后十来年间的成功运作,极大推动和整合了云南的现代茶产业。
经过上千年的发展,应该说古老的普洱茶产业此时已经具备了现代产业性的根基。而这种根基的物质基础,来自原料供应基础的初步建立。1908年前相比清中后期,云南茶叶种植面积有极大缩减。但从1908年开始,特别是民国初年,不仅原来的普洱茶主产区普洱、版纳等地的茶叶种植面积开始回升与扩大。
所以在这一时期,以勐海为中心的“江外六大茶山”迅速崛起,超越传统的“江内六大茶山”成为云南茶的重要主产区;原来被绝对边缘化的江外临沧、缅甸边境范围茶区发展壮大为与普洱、版纳三大茶区并列的重要茶区之一。
总之,民国年间云南现代种茶业的兴起,奠定了云南现代普洱茶产业的原料基础。正是在云南茶叶种植业得到扩张的基础之上,一批具有现代化性质的茶厂、茶业公司实体建立了。
现代茶业公司的建立,是现代性的资本、原料、设备等物质因素的聚集与整合,云南中茶公司和四大茶厂的建立和有效运作,是一个重大的成就。而这一成就,成为了民国年间云南茶留给后人的巨大遗产。
好的普洱生茶陈化的五大表现,了解和知道很有必要。
茶叶具有喜温燥而恶冷湿、喜清浊而忌香臭等特性。这对存放茶叶的盛器内质和储存方法有着较高的要求。
自古以来,储存茶叶都是一个生活难题。作为至洁之物,茶叶易受潮、易霉变以及吸收异味,并且一旦霉变成败茶,无论用什么方法都难于复原,形同废物。为此,茶叶必须妥善贮藏。
妥善的仓储陈化对生茶来说是关键的一环,它已不仅仅是贮藏,而且是向着香、醇、甘、润、滑方向转变的重要步骤。普洱生茶陈化,除了陈化出更高的价格,到底还陈化出了什么?
1.感官的变化
生普在贮藏过程中由于水分、温度、阳光等因素,在汤色、滋味、香气等方面发生改变,生普的汤色会由绿黄转变为红黄,香气会由鲜香转变为陈香,日晒气会减少甚至消失。
2.香气的变化
普洱茶以其“越陈越香”的独特品质赢得了茶中“能喝的古董”的美誉,且这也成为普洱茶市场上衡量陈化普洱茶价格的重要因素。合适的储存条件下,普洱茶在陈化过程中确会产生烤香、酚香、陈香和木香等香气。
3.浸出物含量的变化
浸出物包括茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱以及水溶性果胶等等。水浸出物含量的高低反映了普洱茶中可溶性物质的多少,标志着普洱茶茶汤的厚薄、滋味的浓强程度。但目前对于陈化时间与浸出物的多寡并无确切的说法。
4.汤色的变化
茶中含有大量的多酚类物质,它是多种性化合物的总称,其主体为儿茶素。与茶的汤色、滋味和香气都有密切的关系。儿茶素无色,滋味苦涩且有较强的刺激性,在贮存过程中易发生自动氧化。首先脱氢而成为醌,再进一步聚合而形成褐变物质。这些色素的综合变化,促成汤色逐渐变深。
5.咖啡碱含量的变化
咖啡碱作为茶叶的特征物质之一,是茶叶中含量最多的一种生物碱。目前研究的结果一致表明咖啡碱在茶的贮藏存中是随着时间变长而减少的。
普洱熟茶中的宫廷料是什么?是最好的吗?是不是与贡茶有关呢?
初接触普洱茶的时候,往往会有这一系列的问题。
在我们的文化背景中,「宫廷」二字确实给人一种高级感,可是这个名词的背后,值得推敲。
1什么是宫廷料?
首先,无论是国家标准还是茶叶审评术语中都没有「宫廷」这个词。
宫廷这个词汇,诞生于市场。
早年云南省茶叶进出口公司专门筛了特别细嫩的料,取名叫「宫廷普洱」,是一种特色商品,进而形成影响,后来市场就把这种级别的茶叫做宫廷级。
「宫廷级」现在用来指代比特级茶还要细嫩的料级。一般分为「小宫廷」与「大宫廷」,「小宫廷」更细嫩一些。
△「宫廷级」熟茶
2熟茶分级
从审评上来说最高级的熟散茶被称为特级,随后习惯是一级、三级、五级、七级、九级,再低就叫级外茶。
分级的原则是根据分筛机的筛孔来分,以茶叶的体积作为根据,不同的筛孔就分筛出不同的等级。
由于「宫廷级」这一概念的流行,很多茶厂习惯于筛出比特级更细的「宫廷级」散茶。
如果我们乐意,可以把茶从细到粗分筛出二十多种,但是这在生产中非常麻烦,一般就分七口主料:小宫廷、大宫廷、特级、一级、三级、五级、七级。七口主料的分级已经比较精细了,很多小规模企业的分筛等级更少。这在生产中比较方便,过度地强调分级会产生成本的浪费。
大概率来说,宫廷料是比较细嫩、芽头较多的料,是一款茶中内含物质含量最多的部分。品质方面有一定优势,容易泡得更为浓酽。
鲜叶中,儿茶素含量最高的是一芽一叶,更粗老的原料中儿茶素含量越来越低;从水溶性糖来看,一芽一叶的含量相对较低,随后逐渐提高。
不同的物质含量比例就会造成了不一样的口感与风格。
从总的水浸出物来说,细料含量相对要高,但未必符合所有人的审美;有些人就喜欢粗老料的醇厚口感,因为老料中的水溶性糖比例一般较高。细嫩料和粗老料只是风格的区别,不能成为衡量品质的标准。「宫廷」只是外形描述,不是品质描述。
4宫廷料适不适合越陈越香?
现在能找到的很多具有代表性的老茶一般都很粗老,让人觉得细嫩料的存放潜力不如粗老料。
其实,越陈越香的潜力与原料的级别关系并不大,只要具备足够的活性就有了越陈越香的前提。
那为什么会有宫廷料不耐存的印象呢?
一、宫廷料往往是散茶存放,散茶存放不利于微生物的小环境维持,转化效果会打折扣。
二、细嫩料的儿茶素含量较多,涩感消退得慢,需要较长的时间去度过尴尬期。
5宫廷料不耐泡?
宫廷料并没有不耐泡,它的水浸出物量一般是有优势的,但是宫廷料相对细碎,叶片结构破损率较高,所以溶出很快。容易泡得前面浓,后面淡,造成不耐泡的错觉。
那怎样才能泡好宫廷料呢?结合它的特征,主要注意两个方面:取茶、出汤。
一、取茶时可以略微降低茶水比,并且尽量从茶饼上成块取,不宜太碎。
二、冲泡时注意出汤速度快一点。
关于宫廷料,做一个总结:
宫廷料更多的是一种风格,是外形上的特征,存放的话要有耐心,冲泡时需要多注意。
关于纯料茶和拼配茶的优劣之争从来没有平息过,有人说纯料滋味纯正滋味好,有人说拼配扬长补短口感佳;
这种争论愈演愈烈甚至出现鄙视链,喜欢纯料的鄙视喜欢拼配的,喜欢拼配的鄙视喜欢纯料的,那么是不是纯料茶就一定比拼配茶好呢?本期就为茶友解惑。
1、拼配是广泛存在的。
首先我们要明白什么是拼配茶,拼配茶是指:为了保持茶叶风味与品质的稳定,而将几种不同山头、不同季节、不同级别等,不同的茶箐按一定比例拼配而成的茶。
这个工艺需要拼配师有极强的感官经验,丰富的拼配技术。
并且拼配技术是广泛存在的,咖啡界有咖啡拼配,酒类的酿造中勾兑技术与拼配异曲同工,金属的合金制做也是如此。
而且拼配几乎存在于所有茶类,而不仅仅是普洱茶精制加工过程中的重要环节之一。
拼配是将茶的优点呈现、缺点弥补,普洱茶的拼配核心就是:扬长避短、显优隐次、高低平衡。
可见拼配所追求的是茶品的优良滋味,而且是高技术含量的工艺,并非粗制滥造的凑合。
2、纯料是相对的,而拼配是绝对的
纯料是一个相对的概念,以易武茶为例,易武茶区下还有诸如落水洞、麻黑、刮风寨、薄荷塘等许多村寨。
再者,同一个村寨还有不同的茶园,就算是相同茶园里还有不同树龄的茶树,就算是相同的茶树,还有不同的采摘时间,所以只存在相对的纯料。
而茶叶的采摘也不是一瞬间就能完成的工作,同一片茶园的茶叶的采摘必然有其先后,必然有不同的茶树,而如果以极端的纯料原则来看,这也属于拼配,所以拼配是绝对存在的。
3、拼配出经典,纯料有山头
拼配茶品说近一些以7542、8582为代表的经典茶品,一直都为茶友所喜爱,远一些历史上从百年宋聘到经典红印都是拼配茶品,他们都是茶友公认的经典。
可见并非纯料茶就一定比拼配茶好,而是拼配有拼配的经典与滋味。
而纯料茶之所以受到茶友的追捧,无外乎是因为纯料是对山头茶特点最显著的体现,不同的山头赋予了茶叶不同的滋味。
例如老班章的霸气,冰岛的冰糖韵。山头特点是纯料茶的优势所在,纯料是将山头特色最纯正的呈现出来。
4、拼配能互补,纯料有特色
如上所说不同的山头有不同的滋味,而纯料是山头特色最纯正的体现。
但山头有其特色也自然会有其缺点,例如有的山头茶香气高扬但滋味淡薄,有的山头茶香气低沉但滋味浓厚,而拼配技术能够使茶品香气高扬且滋味浓厚。
5、拼配与纯料,相对的滋味差异
拼配技术能够显著提升茶品的层次感和饱满度,保证同一茶品滋味长期相对的稳定性,可以说是支撑茶厂的核心技术。
并且在后期存贮转化中,拼配茶能够体现出更饱满丰富的滋味。而纯料茶后期转化滋味纯正程度优于拼配,但饱满度和层次感自然不如拼配。
总的来说拼配与纯料各有春秋,不能一味的认为拼配茶就不如纯料茶。
且饮茶本就是适口为珍,你喜欢纯料的特色显著,那纯料就是你所珍视的味道;他喜欢拼配的层次感,那拼配就是他所珍爱的,本就无可厚非。
而且我们必须承认山头纯料茶本就稀少且昂贵,而高超的拼配技术,能够在一定程度上拼配出具有山头特色的茶品,让更多对的茶友品饮到山头特色,更加利于普洱茶和普洱茶文化的传播。
很多茶友在遇到苦涩难咽的新生茶(农家茶/轻发酵茶),或者堆味沉重燥火强烈的新熟茶(厂茶)时,容易用随着时间的推移就会变好的心理来安慰自己。但是却很少疑问过,我应该买到这样的产品吗?它应该是这样的吗?小茶仙今天又来搞!事!情!深入解读一下关于六堡茶“越陈越香”这一说法。
“越陈越香”的释义
“越陈越香”并不是字面上理解的存放时间越长,香气越浓,茶叶存放时间越长,茶中的香气挥发掉的越多,其实,小编觉得,用“远年回甘”来描述陈茶,可能更贴切些。
六堡茶(包括所有黑茶)所指的“越陈越香”应该怎么理解呢?小编认为至少有两层含义:
(1)香味的转化,由新茶的清香转化为老茶的陈香和韵味。那么到底这种陈香味是怎么样的呢?小编也只能作大概的描述,陈香,就像是以前粉刷白灰的屋子,很久没有人住,打开门刚进去闻到的那股味,有点像灰碱香味,木质陈香味。但闻屋的那种味是刺鼻子的,难受。六堡茶的这种陈香是舒服,怡神,醒脑的,令人陶醉的。
(2)口感的转化,黑茶工艺是六大茶类里面唯一有微生物参与的,在微生物的作用下,尤其是自然陈放过程中,纤维素等原本不溶于水的物质会被分解成单糖,所以相当于是增加了茶汤中的溶出物,就增加了茶汤的浓度,所以会有醇或者厚这种感觉,入口也更顺滑。
“越陈越香”是相对概念
当茶做成成品之后,由于氧化、微生物的作用,在一定时期内,向人们喜欢的色泽、口感和保健价值上升。从经验主义的角度来看,六堡茶的最佳品饮期应在10-20年;对于发酵程度偏轻的茶,其最佳品饮时间会适当延后;而发酵程度偏深的茶,其最佳品饮时间则会适当提前;在这个时期以前,它的品质呈上升趋势,变得适口,而茶香,劲道随时间而减弱,达到高峰以后,品质会逐渐下降,存放30年以上的老茶往往不是以味道、药用成分为主了,而是从感观的、历史的、文化的、民族的,甚至是原生态的底蕴来为更多的人喜爱和推崇。
六堡茶“越陈越香”的历史基础
旧时,六堡茶和普洱茶是没有“越陈越香”的概念的,出口到香港及南洋的茶以六堡茶居多,普洱次之。新制的茶苦涩过重,香港茶楼为了加快茶的陈化,最早开始制作“发水茶”,即将新茶加湿加温渥堆,通过微生物的作用加快转化,使茶汤色红亮,口感醇厚,有一股特殊的陈香。经过传统港仓(高温高湿不通风)仓储后苦涩度大幅降低,因此引申出香港六堡茶、普洱茶陈放后饮用的传统,并进而引申出“越陈越香”的概念。
可以说,传统香港仓储发展出“越陈越香”的概念,某种程度上,传统香港仓储也是现代渥堆工艺的鼻祖,现代六堡茶和普洱茶熟茶工艺上一脉相承,都是借鉴了香港仓储的方法,发展出了现代渥堆工艺。
值得指出的是,对于当时的香港人而言,评价茶叶品质的指标并不是茶的存储年份,而是茶叶的转化状态,这实际上是一种更合理、更务实的观念——轻陈期重陈化品质,可惜,这不是现在的主流消费观念。
六堡茶“越陈越香”的物质基础
有一句广告:不是所有的牛奶都叫特仑苏,借用一下,不是所有的六堡茶都“越陈越香”,小编认为,至少要满足以下三个必要条件,六堡茶才能“越陈越香”:
(1)原料优秀
优质的原料可以做坏,但劣质的原料不可能做好,原料决定了一款茶所能达到品质的上限,严格的说,六堡茶制作的每一步都决定了最终茶品品质的呈现上线,因此才有“原料——制作(初制-精制)——仓储”这一链条。
从原料品种来说,高山大树茶优于台地茶园茶,六堡茶群体种优于大叶种;从原料的成熟度来说,茶叶的原料要有一定的成熟度保证,不能太嫩,也不宜太老。(相关阅读:购买六堡茶,要摒弃绿茶思维);从口感上来说,新茶首选厚度(粘稠感和油度),其次是新茶可以苦涩,但苦涩要化的快,不能锁喉。
(2)低温初制工艺
所有能够后期陈化的茶都有一个共同点——低温制程。白茶的传统工艺里,没有揉捻、烘焙与高温干燥,普洱茶传统上以晒青方式干燥,六堡茶传统工艺的杀青温度也较一般绿茶要低。低温制程使得茶叶中的活性物质,特别是酶类没有遭到高温破坏,保证了其日后转化的物质基础,因为在渥堆阶段,六堡茶以微生物发酵转化为主,而自然陈化阶段,六堡茶则以自然氧化和受抑制的酶促氧化为主。
高温制程是黑茶后期陈化的天敌,高温杀死了茶叶内残余的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶,凝固了茶叶内的多酚类化合物,中断其进一步发展变化的条件,或改变了发展变化的方向。
举个栗子,小编手上有一款2001年的越南河江绿毛茶,经过多年的陈化之后,干茶已经由墨绿色转化为黑褐色,乍一看像极了陈年六堡茶,开汤品饮,汤色接近红茶,味道也很像红茶,入口仍带些许新茶的涩味,饮后不生津,和陈年黑茶是完全不同的感觉。所以说,高温制程做出来的茶,无论经过多长时间的陈化,都不可能有陈年黑茶的味道。
小吐个槽,现在市场上有一些高温快速烘干的六堡茶,饮后口干锁喉,茶,一做出来,就已经死了。
(3)存储正确
不同的仓储温、湿度控制,对六堡茶的转化有决定性的影响,专业的存储大概有以下四个风格,至于好坏,小编不下定论,只是看存茶者自己的取舍。
高温高湿(温度>30℃,湿度>85%的不通风环境):茶品快速熟化,香气下降,口感软化转甜,但丧失了部分六堡茶应有的茶质特性。汤色黑红而不亮,若过度熟化则出现叶底黑硬现象,口感虽甜却无质感。
高温低湿(温度>30℃,湿度
低温高湿(温度85%):这种仓储环境下,最适宜微生物生长,但容易转化出类似土腥气的味道。
低温低湿(温度
温、湿度控制,可以排列组合,其他的因素,就大多是单项选择了,比如异味,任何味道对于茶品而言,都是负面的,因此存茶环境一定要隔绝异味。光照对茶品是绝对有害的,其中对茶品内质损害最大的就是紫外线,会让茶品的内质快速损失。
可能有的茶友会说,这就是陈茶的最高境界——“无味之味”,小编只能说:您开心就好!
消费者该如何正确看待“越陈越香”?
总之,“越陈越香”的概念,有其存在的合理性,前提是在一定条件和一定时间范围内,六堡茶才会越陈越好。
但片面炒作年份的人,基本可以说不是茶客而是茶商,不是最终饮用者而是投资者、转手贩卖者,他们关心的不是茶的品质香味,而是茶能赚多少钱,常喝普洱茶的茶友应该清楚,陈年普洱茶的定价权在广州芳村,而不云南。
更有极端者,喝六堡茶只论年代,似乎越久越好,这种认识和做法,只能说是不得要领。其实发酵程度适中,陈化时间有5年左右,真材实料的六堡茶,滋味也并没有那么不堪。
对于消费者而言,购买陈茶,应该理性,小编有几点建议,仅供参考:
1.偏爱花香,鲜爽感觉的,基本可以不用存老茶了,这些特征老茶不会有;
2.偏爱熟茶感觉的,可以一定程度上期待老茶;
3.买老茶是高成本,低性价比,10年以上的老茶谨慎购买(造假,湿仓),除非你有足够的经验;
4.个人自存老茶,建议小规模,大规模存高风险(发霉,串味)。
以上仅是一家之言,欢迎探讨,也不怕拍砖。
"六个一"打响苍梧六堡茶品牌发展六堡茶产业
苍梧县将打造六堡名镇和建设六堡茶产业园基地结合起来,加快推进六堡茶产业发展。目前,六堡茶“六个一”(一组诗、一组画、一首歌、一台剧、一本书、一部宣传片)宣传策划工作正在有力推进中。
今年以来,苍梧县以“文化教育建设年”活动为契机,充分发挥县文体局、文联、社科联、诗社等部门的职能作用,有条不紊地推进六堡茶文化宣传工作。目前,六堡茶“六个一”宣传策划的各项具体工作均确定了责任单位、责任人、协助单位以及完成时间。“一组诗”的创作正在邀请中华诗词学会、广西诗词协会、广东诗词学会的相关诗人前来采风;“一组画”已制定创作方案,拟邀请吴冠英、刘益之和广西著名画家前来六堡镇采风;“一首歌”已制定创作方案,其中茶歌的作词拟邀请同为中国知名作词家、广西著名作词家的张名河和周民震,作曲拟请广西著名音乐制作、作曲家陆耀靖来完成;“一台剧”暂定为歌舞剧《六堡茶韵》,内容为反映六堡茶的悠久历史,演绎六堡茶美丽的传说故事;“一部宣传片”已经完成初稿拍摄,正征集各方意见进行修改完善。“一本书”的内容主要涵盖六堡茶特性介绍、等级鉴别、冲泡方法、喝茶与健康以及六堡茶发展的历史典故等,并在诗、画、歌征集完成后组织整理出版。
“中茶杯”2019梧州六堡茶民间斗茶大赛总决赛完满结束
11月23日,由梧州市茶产业发展服务中心、苍梧县六堡茶产业发展中心指导,由梧州日报社主办,梧州市茶业商会、六堡茶国际交流促进会、苍梧县六堡茶协会、苍梧县六堡镇茶叶协会承办的“中茶杯”2019梧州六堡茶民间斗茶大赛总决赛,在梧州国龙大酒店国际宴会厅完满落下帷幕,来自梧州的女选手梁秀娟凭借微弱优势摘得“金舌头对决”金奖,而6个参评的六堡茶茶样也分别登顶“茶叶比斗”项目决赛金奖。
“金舌头”高手过招当天上午,“中茶杯”2019梧州六堡茶民间斗茶大赛总决赛现场,茶界专家、爱茶人士汇聚一堂,闻杯把盏,评茶斗茶。
在“金舌头对决”中,闯入总决赛的10名选手被随机平分为两组,通过对决,两组各决出一名获胜选手,再由两名选手进行终极比拼。据悉,为了增加难度,在两名选手的终极比拼中,主办方还要求他们对茶样的年份做出判定。最终,根据选手作答的茶样准确率、年份接近率,以及交稿时间,评选出“金舌头对决”金奖的获得者。
比拼正式开始后,选手们认真比对、细细品味,力求在一道道茶样中找出各自的不同特点。经过小组对决,梁秀娟和黄莹两位选手挺进终极PK。当天,赛事茶样在外形、茶汤、气味、滋味等方面都有着极高的相似度,梁秀娟和黄莹经过一番激烈角逐,最终,梁秀娟以微弱的优势赢得了此次“金舌头对决”的金奖。
优秀茶样不相伯仲
当天,同时进行的还有“茶叶比斗”项目决赛。据悉,此次共有69个茶样进入该项目的总决赛,这些茶样分为传统工艺与现代工艺两组别,并细化为陈化时间1年至5年、5年至10年、10年以上进行编码盲评,由专家评委与大众评委共同评出每个组别的金、银、铜奖。在持续三轮的盲评中,评委们先是仔细查看茶叶的外形、观察茶样的索条,紧接着观茶色、闻茶香、品茶汤、看茶底,细细评定这些茶样的优胜之处。
在现场,高质量的参评茶样获得了评委们的一致赞赏。“这些优中选优的六堡茶茶样外形细紧,滋味陈厚,香气纯正,从内质上来说都具有很好的存放价值,总体呈现了六堡茶高品质水平。”传统工艺组评委、广西桂林茶叶科学研究所所长韦静峰说。而作为现代工艺组评委的广西职业技术学院茶学专业教授农艳芳也表示,现代工艺组别六堡茶的茶样在色、香、味、形上都能达到优质、有保障的要求,具有很好的发展潜质,可以看出现代工艺的六堡茶在制作工艺和品质上都相对平稳。
“本次活动不仅邀请专家评委,而且还邀请了监督公证员,其专业性和公正性得到了保障。同时,赛事全程也得到社会的广泛关注,对六堡茶产业发展起到积极作用。”梧州中茶茶业有限公司副总经理谢加仕对此次活动也作出了高度评价。
经过专家评委与大众评委们仔细推敲、评定,最终,现代工艺组别中获得金奖的分别为:1年至5年组的南宁市牛洛河茶行送评的中茶牌603006紧压箩六堡茶;5年至10年组的南宁市牛洛河茶行送评的中茶牌203003紧压箩六堡茶;10年以上组的梧州陈伯茶行送评的中茶牌90年代大箩特级六堡散茶。传统工艺组别中获得金奖的分别为:1年至5年组的梧州市一铭茶艺馆送评的2018年不倚贡州社前茶;5年至10年组的苍梧县六堡镇古排山原生六堡茶有限公司送评的古排山2010年社前茶;10年以上组的梧州市村姑六堡茶送评的20世纪90年代原种明前茶。(蒙敏莹)
恩施玉露产自湖北省西南端的恩施,全称恩施土家族苗族自治州。芭蕉侗族乡是名茶的故乡,早在唐代就有"施南方茶"的记载,在清朝康熙年间,芭蕉侗族乡就研制出享誉四海的"恩施玉露"芭蕉富硒茶现已畅销全国,远销海外。芭蕉侗族乡,被誉为"湖北省无性系良种茶叶第一乡"。那恩施玉露怎么泡呢?
恩施玉露泡前准备
主要用具:恩施玉露冲泡以透明玻璃杯为主,其次用白瓷盖碗(玻璃杯比较适合于冲泡名茶,如西湖龙井、碧螺春等,可观察到茶在水中缓缓伸展、游动、变幻。特别是一些银针类,冲泡后芽尖冲向水面,悬空竖立,然后垂垂下沉,如春笋出土似金枪林立)。除此之外,还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)等。
冲泡用水:山上的泉水最好,其次就是井水等,天然的泉水可以让茶汤的味道更加的好。若身边无合适水源,亦可用农夫山泉矿泉水冲泡。
冲泡水温:恩施玉露用80°c~90°c左右的水温,通常是指水烧开后再冷却至该温度;若是处理过的无菌生水,只需烧到所需温度即可。茶叶愈嫩绿,水温愈低;水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。
恩施玉露冲泡方法
恩施玉露茶为绿茶,且比较鲜嫩,恩施产茶区没有工业污染,制茶过程不落地,高清洁,所以在冲泡时是可以不用洗茶的。将以透明玻璃杯为例,简单分享下恩施玉露怎么泡比较好喝:
一、温杯
取开水壶,往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯,烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯,之后再将烫完后的水倒掉。
二、凉水
冲泡恩施玉露茶宜用80℃~90°C左右的水,在烫洗了茶杯之后,我们不用盖上水壶壶盖,而是敞着水壶,让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。
三、置茶
投入3-5g左右的恩施玉露茶叶,置入温热的空杯中,轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味。冲泡恩施玉露,茶叶与水的比例大致为1:50,即每杯投恩施玉露茶叶3克左右,冲水150毫升。投茶量可根据个人浓淡喜好适量增减。
四、摇香
将80°C左右的新鲜开水,注入杯身1/4处,摇杯润茶3-5秒,观茶闻香。
五、注水
提高水壶,让水由高处向下冲去,让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚,促使茶叶中的有效成份迅速浸出,使茶汤浓度一致。冲水量为杯总量的七成满左右,意在“七分茶,三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。
六、品饮
接下来就可惬意地品饮恩施玉露茶了。恩施玉露素以”干茶翠绿、茶汤清绿、叶底嫩绿”的”三绿”特色著称。经沸水冲泡,芽叶复展如生,初时婷婷地悬浮杯中,继而沉降杯底,平伏完整,汤色嫩绿明亮,如玉露,香气清爽,滋味醇和。观其外形,赏心悦目;饮其茶汤,沁人心脾。
以上便是关于恩施玉露茶泡法的简单介绍,希望对大家有所帮助。恩施玉露茶无污染且富含人体必需的硒元素,茶叶平均含硒量1.068ppm,长期日均饮用富硒茶500ml,是人体补充有机硒的最佳途径,具有抗癌防癌、抗高血压、延缓衰老等诸多功效。
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