安化黑茶十年内销助力品牌发展，在全国茶叶市场占有了一席之地，安化黑茶的九大功效也为很多消费者所熟悉。高速发展的同时也乱象丛生，人们在选择安化黑茶的时候不知道如何辨别什么是好茶，什么是不好的茶，什么是真正的安化黑茶。为此，我觉得既然身在安化，不如来一次山里寻茶，问一问最淳朴的乡里人家，看看他们是如何喝茶，听听他们讲一讲他们祖祖辈辈所传下来的安化味道！
从安化县城东坪出发一个多小时到达安化历史上黑茶的核心产茶区——洞市，在顺着乡村公路前行一个小时左右到达五龙山，沿途村落零星散布，道路崎岖难行，两旁树木丛生，因为春天的缘故，路边的小花开的格外艳丽，阵阵花香袭来，沉醉其中。
我们在山间小路上遇到了一个种地的大叔，姓杨，聊了几句得知我们的想法后，他放下手中的农活，邀请我们去他家喝茶。他家是一个木房子，吊锅、竹篓、土灶，还有各种木制的家具。大家围着一个木桌开始了聊天，大叔很热情，大婶给我们先每人倒了一杯凉茶，觉得很甜。
“你们是一直住在这里的吗？家里的孩子呢？”
“我们祖祖辈辈都是这个村子的，我堂客是隔壁村的，孩子都大了，本来我们老两口和三个孩子都在外面打工，后来黑茶火了我俩就回来了，给他们带带孙子，每年春天采点茶卖了。他们只有到过年的时候才能回来。”
“这个凉茶很甜，是你们自己采的茶叶做的吗？”
“肯定甜了，这都是我们本地的茶叶子。其实那个壶里就放了几片叶子，煮出来放凉了喝就是这种味道的，像喝糖水。我记得我爷爷那时候就经常这样，上山的时候顺便采一些带回来，简单加工加工就放在灶台上的梭篓里存着，什么时候想起来，就抓几片扔到壶里煮水喝。我们现在也还是这样，想喝了就端个碗或者拿个壶大口大口喝”
“山里的这种茶叶很多吗？之前看到路边就有那种生在树林里的，都是那样的吗？”
“有很多，只是林子深的很难去采。你看啊，这里都是山，都是林，里边好多茶树的，这里一点，那里一点，和山下的不一样，难采，叶子也厚，没人去施肥打药。山下有家茶叶公司，每年的4、5月份都要来收这些山里的茶，林子里太密，外人进不去，我和我堂客就经常早上一大早就去山上采茶，山上树啊刺啊杂草很多，我们有时候还要把一些太密的树枝砍掉一些，茶叶公司说要保护这些茶树，要让他们也吸收阳光，反正我们也不懂，就按着他们的意思去做。”
“看来这些山里的荒山茶还是你们的重要经济支柱呢？”
“以前咱安化的茶叶子不值钱，没人要，所以山里老一辈人开辟的那些茶园早荒了，我家屋后就有一大片。现在这些以前的茶园里的茶树长得很大了，也值钱了，每年春天山下的那家茶叶公司都会来收，还和我们签了合同，收入也很稳定，每年也有好几万嘞，我们也都习惯把茶卖给他们了。”
“那你们喝了这么多年的茶，觉得正宗的安化黑茶的味道是怎么样的呢？”
“这个啊，我也不晓得你们说的什么是正宗安化黑茶味道，反正我们祖祖辈辈都是这样喝茶的。自打我奶奶那时候，她就经常把这些自家做的茶抓一些扔到铝皮壶里煮，烟熏火燎的，满屋子都是茶香味，煮出来的味道也很香，刚开始喝起来有一点烟熏的味道，然后就很甜，一壶茶可以煮好几次，基本上一天就够了。我们这里的味道就是这样的，大家都习惯了。”
后来还问了很多生活上的问题，杨叔很热情，还请我们吃了山里自己做的腊肉，味道真好！随后我们也再走访了一些农户，他们的说法与杨叔的回答都差不多，非常朴实无华简单明了。他们祖祖辈辈都生活在这里，传下来的手艺就是这样的，他们说这个叫煎茶，安化又称梅山，所以啊，这种茶就应该叫“梅山煎茶”，这个味道嘛，就是祖祖辈辈传下来的味道，只有烟熏火燎的大叶子，煎煮翻滚出来的味道，才是安化的味道。
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