云南普洱茶的科学贮藏方法
陈是普洱茶的核心，所以云南普洱茶的科学贮藏方法尤为重要。随着品质的提升，普洱茶的价值也得以提高，所以普洱茶就具备了饮品和收藏双重功能。
普洱茶的收藏日趋升温，已经形成了一种新的时尚。云南普洱茶的科学贮藏方法是品质形成的关键，一起看看普洱茶品质风格形成的过程。
(一)贮藏中品质成分变化
茶叶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。茶叶质变与水分、温度、氧气和光线密不可分，构成普洱茶品质的主要化学物质的变化左右着普洱茶的色、香、昧。试验表明：与常温相比，无论冷冻、冷藏还是45℃条件下贮存普洱茶，在一定时间贮存普洱茶，汤色都有变亮的趋势;滋味出现醇或滑的感觉，只是程度稍有差异而已;香气则在低温下陈香明显，高温下陈香气减退。汤色、滋味是茶叶中各种化学成分综合作用的结果，其受到温度和水分含量的影响较大。随着低温下含水量的升高和高温下含水量的下降，各种化学成分之间也发生复杂的变化，如果贮藏条件不当或不讲科学的无限期的贮存，这必然使其品质发生变化，好茶洚低品质。
(二)贮藏方式与普洱茶品质
从事生产经营普洱茶的人，重视对普洱茶品质形成的研究，从销售角度对成品茶进行了再处理，形成目前市场上比重较大的仓储茶。这些茶处理的重要环节就是增大湿度、提高温度，营造自然微生物适生环境，并作用于普洱茶。按其水分加入量和作用时间长短可分为重度湿仓普洱茶、中度湿仓普洱茶和轻度湿仓普洱茶。这种处理最大的特点就是仿老茶的做法消除苦涩味，老茶贮放的结果是苦涩味明显降低。这是什么原因呢?实际上是普洱茶中多酚类物质的氧化、降解或聚合的结果，尤其是酯型儿茶素的减少，苦涩味改变最为明显。研究表明，自然贮放10年的普洱散茶，茶多酚减少为13.94%;贮放20年的普洱散茶，茶多酚减少更多，仅剩下8.98%。
普洱茶的品质形成需要一定的贮存时间，贮存时间的长短，决定了普洱茶花色的形成。使用云南普洱茶的科学贮藏方法保留下来的普洱茶富深厚的文化底蕴。
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云南普洱茶的保存：讲究科学性
“陈”字是普洱茶的核心，所以“藏之得法”尤为重要。传统普洱茶缓慢后发酵的过程是普洱茶形成和提升的过程，人工发酵的普洱茶存放一段时间也会得到提升。随着品质的提升，普洱茶的价值也得以提高，所以普洱茶就具备了饮品和收藏的双重功能，即普洱茶除了具有饮料的属性外，它与文物古董有相同的收藏功能，越是年头久远的越是稀少，价值也越高。科学贮藏是云南普洱茶品质形成的关键。贮藏要注意的三个事项：
一、流通的空气
流通的空气中有较多的氧份，不仅有利于茶叶中一些微生物的繁衍，而且可加速茶叶变化，但不能将普洱茶放置在风口上；另外，要注意存放环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。
二、恒定的温度
普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，正常的室内温度就行；可存放在荫凉处，避免太阳照射。
三、适度的湿度
好的普洱茶要“干仓”存放，“干仓”就是指在干爽的环境中存放，忌湿，但太干燥的环境会令普洱茶的转化变慢，所以相对还需要有一定的湿气。太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是霉变茶叶不可饮用。对于沿海一带温暖的海洋性气侯来说，要注意通风透气，保持干燥。
近年来，云南茶产量已达9万吨，随普洱茶文化的普及宣传推广，对普洱茶了解的人越来越多，市场需求不断增长，特别是由于普洱茶历史悠久，文化沉积深厚，保健功能特异，又有在一定时空条件下“科学保存、越陈越香”的特点，激发了人们的收藏热，拓开了巨大的市场空间，这是一件好事，预示着普洱茶的美好前景。但是，普洱茶的认知和发展进程尚处在若明若暗的混沌状态，我们对普洱茶的科学研究还很不够，不像红茶、绿茶那样有了系统、全面的研究，从整体上看，对普洱茶的客观真实知识掌握得太少。从工艺过程、工艺条件、成份变化、终端成份的鉴别、提纯、特性、功能，流行病学科学调查、毒性实验、临床研究都缺乏全面系统的工作，这就使普洱茶的发展处在朦胧之中，潜藏着许多不确定性，给产业预测、规划和指导带来困难。没有有力的科学依据的产业，没有科学指导的产业，必然是盲目的，难于实现可持续发展。盲目性和风险性多数情况下是同时出现的，所谓预则立，不预则废。
为使普洱茶做大做强，特别是在宏观指、引导上，要特别重视。带动云南茶产业可持续发展，为云南绿色经济强省做贡献，必须对普洱茶进行全面系统的科学研究，把未知变知之，对上述问题给出科学的回答，用这些科学知识来预测普洱茶的发展前景，规划云南茶产业的结构和发展方向。为此，昆明民族茶文化促进会云南普洱茶研究中心经深入讨论，提出下列研究方向和内容，供国家科研和产业主管部门、茶界和社会各界参考，并在政府的领导下，动员各方力量组织逐步实施，为弘扬普洱茶奠定科学基础。为区别研究项目的性质，在研究项目、课题后标以A、B、AB、C、AC字样，A为硬项目，B为软项目，AB为混合型项目，C为文化型项目，AC为文化建设项目。下列项目，有些已被研究和正在研究，有些已有了相当进展，如刘勤晋、周红杰、梁明达等，但为了系统的完整性，仍全部列进了提纲。
第一部分 预测与宏观指导研究
1、云南茶叶生产的潜力估价研究；（B）
2、普洱茶市场开拓与市场总容量预测研究；（B）
3、云茶产品结构多样性对实现茶叶经济稳定性增长和可持续发展的研究；（B）
4、建立地区性、全省性普洱茶总（集团）公司的必要性可行性研究；（B）
5、普洱茶名牌选择培育研究。（B）
6、普洱茶科学研究实体的确认与扶持。（B）
第二部分 中观、微观研究
一、普洱茶的名实研究（B）
1、历史的普洱茶：名称、工艺、形态、品质特征，贮运过程等对品质形成研究。（B）
2、普洱茶发展演化：名称、工艺、形态、品质特征。（B）
3、普洱茶的分类地位。（B）
二、普洱茶原料地理学研究：（B）
1、各地原料特点评价；（B）
2、各地原料适制性（青、熟、散、紧）；（B）
3、各地加工普洱茶的气候条件分析；（B）
4、各地成品普洱茶的风格与品质特征；（B）
5、“普洱茶原产地”保护申报与标识管理研究。（B）
三、普洱茶工艺及陈化研究：（A）
1、普洱茶加工机理研究：光化学、自动氧化、酶促、微生物诸因子所起的作用；（A）
2、普洱茶优良品质形成的“陈化”所需的理化条件、过程及掌控；（A）
①封闭的环境②开放的环境③人工的环境
3、普洱茶发酵工艺的理化条件、过程及掌控；（A）
4、发酵工艺过程中的微生物种类、特点、动态变化及对品质特征成份形成的影响及掌控；（A）
5、普洱茶的仓贮、“银行”陈放研究及昆明普洱茶银行建设研究（封闭环境、开放环境、人工环境）；（AB）
6、普洱茶陈化与葡萄酒陈化对比研究（B）
7、普洱茶品质关键成份研究及快速测定研究（A）
四、普洱茶的功能（营养、药理）成份研究（A）
1、普洱茶营养成份与红、绿、青茶成份比较研究（A）
①氨基酸②多酚类③色素④可溶性糖类⑤矿物质⑥维生素等
2、普洱茶主要药理成份研究:①生物碱②抗氧化、抗突变，清除氧自由基成份③增强免疫力成份④减肥降脂、降糖、降血压成份⑤其他保健成份；（A）
3、普洱茶主要药理成份提取研究。（A）
五、普洱茶汤和药理成份的医学研究。（A）
1、普洱茶饮用者的流行病学调查（眼病、齿病、三高、三降、癌变、免疫力等）；（A）
2、普洱茶汤及药理粗成份的毒性试验；（A）
3、普洱茶及药理粗成份的免疫力试验；（A）
4、普洱茶及药理粗成份抗癌、抗核辐射动物试验；（A）
5、普洱茶汤及药理粗成份的辅助治疗临床试验；（A）
①抗癌辅助治疗研究
②高血酯、高血糖、高血压治疗研究
6、普洱茶减肥美容研究。（A）
六、普洱茶保健药品、保健食品开发研究：（A）
1、普洱茶可溶份或药理粗成份胶囊研制；（A）
2、银杏普洱茶开发；（A）
3、滇丹参普洱茶开发；（A）
4、三七、丹参、普洱茶复方胶囊研制；（A）
5、可口酥油普洱茶膏（饼）研制；（A）
6、普洱茶罐装水开发；（A）
7、普洱茶膳研究推广；（A）
8、普洱茶糕点、食品研究；（A）
9、普洱茶冰淇淋研究开发；（A）
10、普洱茶酸奶开发研究。（A）
七、普洱茶历史文化研究。（C）
1、云南茶叶通志研究编纂；（C）
2、云南茶叶博物馆规划设计与建设研究；（AC）
3、民族茶文化广场、文化公园规划、设计与建立研究；（AC）
4、普洱茶冲泡、烹煮、茶艺、茶道程式制定；（B）
5、普洱茶与民族文化融合研究；（AC）
6、普洱茶文化产品开发研究。（A）
7、民族茶图腾研究。（C）
8、茶文化场研究。（C）
9、茶人道德规范研究。（C）
10、茶叶生态文化研究。（C）
八、普洱茶、普洱茶文化传播推广与共享研究：（AC）
1、普洱茶与旅游研究（旅游购茶广场建设）；（AC）
2、普洱茶文化与会展结合长效机制建立研究；（AB）
3、政府对茶产业、茶文化的组织、领导作用研究：宏观指导、政策引导、经济扶持；（B）
4、普洱茶民间社会力量整合研究与权威机制建立，实行内部“百家争鸣”，对外宣传“异口同声”。（B）
九、普洱茶市场研究：（B）
1、省内市场研究；（B）
2、国内南方市场分析评估；（B）
3、国内北方市场开拓研究；（B）
4、海外市场开拓研究；（B）
5、10＋１市场研究；（B）
6、昆明普洱茶拍卖市场建设研究。（AB）
十、普洱茶信息化建设研究：（AB）
1、云南省茶叶信息网中心建设研究；（AB）
2、州市生产信息系统；（AB）
3、10-20个大中型普洱茶企业加工销售信息系统建设：
①加工信息系统；②内销信息系统；③外销信息系统。（AB）
4、科研信息系统；（AB）
5、教育与人才信息系统；（AB）
6、标准信息系统；（AB）
7、文化信息系统。（AB）
第三部分 当前优先项目（由第一、
第二部份中抽出）
1、普洱茶与葡萄酒陈化对比研究（时空、物理条件、品质风格）及普洱茶银行建设研究。（AB）
2、自然陈化与人工发酵过程分阶段化学成份动态研究。（A）
3、普洱茶与红、绿茶功能成份的差别研究。（A）
4、普洱茶关键功能成份粗品工业提取工艺研究。（A）
5、普洱茶饮用与流行病学调查（减肥、活血、化淤是重点之一）。（A）
6、普洱茶汤或药理粗成份免疫力试验、毒性动物试验。（A）
7、普洱茶汤或药理粗成份抗癌、抗核辐射动物试验。（A）
8、普洱茶汤或药理粗成份临床试验。（A）
普洱茶汤或药理粗成份抗癌辅助治疗。
普洱茶汤或药理粗成份高血压、高血糖、高血酯治疗研究。
9、“普洱茶”原产地保护申办与标识管理研究。（B）
10、云药普洱茶系列开发研究。（A）
11、普洱茶酸奶、冰淇淋开发研究。（A）
12、云南茶叶博物馆、茶文化公园、广场建设研究。（AC）
13、云南普洱茶文化艺术团组建及进军2008奥运会研究。（AC）
14、云南普洱茶领域力量整合研究及对外宣传“异口同声”机制建立。（B）
15、普洱茶市场研究。（B）
16、云南茶叶信息网建设研究。（A）
17、普洱茶市场开拓与市场总容量预测研究。（B）
18、云茶产品结构多样性对实现茶叶经济稳定性和可持续发展的研究。（B）
19、普洱茶品质关键成份研究与普洱茶品质快速测定法研究。（A）
20、普洱茶科学研究实体的政府确认与政府重点扶持的建议研究。（B）
云南普洱茶的冲泡方法是准备好茶具，之后温杯置茶洗茶，再注入相应的水到茶杯当中浸泡就可以了。
普洱茶的冲泡方法是随着历史而不停改变，由唐代以前的烹茶方式，宋代的点茶法，至明代废团茶而改用散茶后，冲泡茶的方法才渐渐有了固定的方法。现代中国茶的冲泡方法大置上可分为盖碗或茶壶。要沏一手好茶，先要掌握使用器具的技巧，亦可免烫伤。盖碗可分三件式飘口的盖碗或二件式直口的饭闭，亦较易烫手，故此更难使用，亦要小心使用，因饭闭多为古旧的茶具。
普洱茶冲泡技巧：
1、冲泡茶具：紫砂壶、白瓷盖碗、飘逸杯
2、冲泡水温：刚烧开的沸水
3、冲泡置茶量：茶水比例为（1克：50ml），或置茶量为容器容量的2/5左右。
4、冲泡用水：纯净水或山泉水
5、浸泡时间：5秒-40秒。视茶叶的情况而不同，一般紧压茶（茶饼、茶砖、陀茶）可以稍短些，散茶可以稍长些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些。
6、冲泡次数：普洱茶比一般茶叶耐泡，一般可以连续10至20次以上，直到汤味很淡为止。
普洱茶是比较耐泡的，口感也比较好。
现在喝茶的朋友越来越多，主要因为喝茶不仅解决身体所需要的水分，而且对身体起到保键养生的功效;同时喝茶还可以抗衰老、调节身体等作用。然而普洱茶是一种特殊的茶叶，它有着越陈越香、越陈越有价值的特点，但这个前提是要保存好茶叶，选择室温贮藏普洱茶是较好的方式。茶叶怕潮湿，所以得放在干燥通风的地方，所以室温的选择比冰箱和一个温度不定的空间更利于普洱茶的贮藏。
茶叶极易吸湿、吸味，若储存方法不当，容易吸附空气中的水分或者异味，短时期内就有可能失去茶叶本身的风味。
保存茶叶的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为佳，但家庭常见的茶叶存放容器为铁罐、木盒、竹盒等，塑料袋和纸盒的保存效果则较差。
在所有茶叶中，绿茶最好放在冰箱里储存，尤其龙井茶这样香气高的茶叶。如果保存时间短，需要随时喝，可将绿茶放入冷藏室，并将温度调至5摄氏度左右;如果是未开封的茶叶，想保存一年以上，则应放入冷冻室。需要注意的是，从冰箱冷冻室中取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至室温后再取出，否则茶叶容易凝结空气中的水分，从而增加茶叶的含水量，导致余下的茶叶加速劣变。可以将购买的茶叶用多个小包分装，再放入冰箱中，每次饮茶时只需要取出一小包即可，对其他茶叶的品质影响不大。
由于乌龙茶和红茶中多酚类物质的含量比较低，陈化变质的速度较慢，容易储存;而花茶具有浓郁的花香，在低温条件下保存会抑制其香气，降低香气的鲜灵度和浓度。普洱茶则最好室温保存，放在通风干燥的地方，室温贮藏普洱茶优于冰箱或是一些温度不定的空间。因为普洱茶是发酵茶，里面含有益菌种，普洱的口味、越陈越香的特点就是拜这些酶所赐。酶要发挥作用，需要通风、阴凉、干燥的环境，而放在冰箱里，就满足不了，在湿润的情况下还容易霉变。
选择室温贮藏普洱茶是目前较佳的方式，优于冰箱和一些不通风的空间。无论保存什么茶叶，都应该注意空间的湿度、温度、纯度等，茶叶是个极易吸收周围气味的，所以建议存放茶叶要单独。
君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。
君山银针中的茶多酚、多酚类物质、维生素C和胡萝卜素极易氧化，因此环境温度、相对湿度、异味、光线、空气和微生物等都会影响茶叶的品质。为使其不变质，一定要注意：避高温、避高湿、避光线、避氧气。
日常生活中用来君山银针茶叶的材料有铝铂复合袋、器具以及两者结合。器具以锡罐为好，其他陶罐、金属盒等也可。用复合袋保存茶叶最好在包装袋中放入适量茶叶专用保鲜剂。
1、瓦坛保存：用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛，将茶叶用牛皮纸包好，置于坛中，在瓦坛中放置一袋石类，用棉花团将坛口封住，每隔1至2个月换一次石灰。这种方法主要是利用石灰吸潮而使茶叶干燥，缺点是：存放时间太久，茶叶的香气有所降低。
2、冰箱保存：将茶叶置于能密封的容器中，用透明 胶条将盖密封，放入冰箱的冷藏柜中。春天存放，到冬天取出时，茶的色、香、味同存放时基本不变，此方法简便易行。
3、热水瓶保存：将热水倒干净，即使内壁有垢迹或断了低部的真空气孔的热水器也可用，但要彻底消除水分，然后将茶叶放进去，把瓶盖盖紧。
4、塑料袋保存：将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内，并轻轻挤压，以排出空气，然后用细软绳扎紧袋口，再将另一只塑料袋反套在第一只外，同样挤出空气扎紧，放入干燥、无味、密封的铁筒内。
冰箱保存：将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中。
罐子存放法：将茶叶装入有双层盖的马口铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧，用胶布粘好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口。
保温瓶存入法：把茶叶装入干燥的保温瓶中，盖紧盖子，用白蜡密封瓶口。
注意事项：茶叶在保存中的含水量不能超过5%（绿茶）—7%（红茶），可先将茶叶炒干或烘干，然后再收藏；而炒茶、烘茶的工具要十分洁净，不能有一点油垢或异味；并且要用文火慢烘，要注意避免茶叶焦糊和破碎或被其它异味污染。
保存最基本要求：一要干燥，二要低温（一般0-5℃较合适）。
保质期：茶叶是一种饮品，当然有保质期啦。过了保质期或者存放不适当，茶叶同样会霉变的。霉变的茶叶不能再喝啦。通常，密封包装的茶叶保质期是12个月至24个月不等，在茶叶的包装袋上会标明的。散装茶叶保质期就更短啦，在购买时，尽量选当年的新茶买吧。
名优绿茶：是所有茶类中最易陈化变质的茶，极易失去光润的色泽及特有的香气。由于绿茶易吸湿气，水分达到百分之五以上时，就会变质，一次长时间存放的绿茶即使没有开封也会失去香味，因此应趁新鲜时饮用，在室温下保存期约为一年，开封后应倒入密闭的容器内，并且应该在一个月以内用完。
家庭贮藏名优绿茶可采用生石灰吸湿贮藏法。即选择密封容器(如瓦缸、瓷坛或无异味的铁筒等)，将生石灰块装在布袋中，置于容器内，茶叶用牛皮纸包好放在布袋上，将容器口密封，放置在阴凉干燥的环境中。有条件的还可以将生石灰吸湿后的茶叶用镀铝复合袋包装，内置除氧剂，封口后置于冰箱中，可两年左右保持茶叶品质基本不变。
茉莉花茶：是绿茶的再加工茶，含水量高，易变质。保管时应注意防潮，尽量存放于阴凉干燥、无异味的环境中。
红茶与乌龙茶：相对于绿茶来说，陈化变质较慢，较易贮藏。避开光照、高温及有异味的物品，就可较长时间保存。
红茶因为已经完全发酵，保存期限比绿茶药长，罐装或用铝箔纸包装的茶包，可保存三年，放入纸袋的茶包约为两年。但是放置时间经过三年以后，香味就会消失，丧失原有的风味。
普洱茶：如果保存得当，普洱茶会越陈越香。目前较广为采用的是“陶缸堆陈法”：取一广口陶缸， 将老茶、新茶掺杂置入缸内，以利陈化。对于即将饮用的茶饼，可将其整片拆为散茶，放入陶罐中(勿选不透气的金属罐)，静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透，中央气强。经过上述“茶气调和法”处置后，即可让内外互补，享受到较高品质的茶汤。
君山银针的贮藏方法有哪些?在我们日常生活中用来装君山银针茶叶的材料有铝铂复合袋、器具以及两者结合。那么究竟君山银针的贮藏方法有哪些呢?下面就和小编一起看看君山银针的贮藏方法吧。
1、瓦坛保存：用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛，将茶叶用牛皮纸包好，置于坛中，在瓦坛中放置一袋石类，用棉花团将坛口封住，每隔1至2个月换一次石灰。这种方法主要是利用石灰吸潮而使茶叶干燥，缺点是：存放时间太久，茶叶的香气有所降低。
2、冰箱保存：将茶叶置于能密封的容器中，用透明胶条将盖密封，放入冰箱的冷藏柜中。春天存放，到冬天取出时，茶的色、香、味同存放时基本不变，此方法简便易行。
3、热水瓶保存：将热水倒干净，即使内壁有垢迹或断了低部的真空气孔的热水器也可用，但要彻底消除水分，然后将茶叶放进去，把瓶盖盖紧。
4、塑料袋保存：将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内，并轻轻挤压，以排出空气，然后用细软绳扎紧袋口，再将另一只塑料袋反套在第一只外，同样挤出空气扎紧，放入干燥、无味、密封的铁筒内。
以上便是小编为您介绍的关于君山银针的贮藏方法，君山银针的贮藏的器具以锡罐为好，其他陶罐、金属盒等也可，用复合袋保存茶叶最好在包装袋中放入适量茶叶专用保鲜剂。希望对你了解君山银针的贮藏方法有所帮助!
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