浅论普洱茶的收藏价值与保存
在普洱茶收藏最热的时候，普洱被称为"可以喝的古董",备受追捧。事实上，对于这一说法，很多人并不认同。古董是不可再生的资源，普洱茶天天都在生产，怎么可以称为"古董"呢？
"凤凰来仪茶香远，茗舍相聚知音人".5月20日深圳凤凰茶馆就聚集了这样一批"知音人",他们都是冲着汇聚在这里的百年古董普洱茶来的。在这里举行的"百年普洱，相约凤凰"普洱茶展展出了20多饼茶龄在百年以上的普洱茶，吸引了众多深圳普洱茶爱好者前来一饱眼福，同时也给了深圳市民一个了解普洱茶文化，走近普洱茶收藏的机会。
茶香之中说普洱
"百年普洱，相约凤凰"活动由深圳凤凰茶馆和香港新星茶庄共同主办，坐在凤凰茶馆的茶室里，在袅袅茶香中，专程从香港赶来参加活动的新星茶庄董事总经理杨建恒向记者讲起普洱茶的历史。
香港是最主要的普洱茶消费市场，早在一百年前，就是普洱茶销售的重要集散地。杨建恒介绍，那时其他地方喝普洱茶的人不多，但在香港，普洱茶却是大茶楼每天都要销售的。那时候的普洱茶都由云南的私人茶庄手工生产，最有名的是宋聘号、同兴号和同庆号三大茶庄。直到1949年以后，这些私人茶庄都收归国有，到了上世纪六十年代，普洱茶开始采用机器大量生产，品质已经不能和以前相比。
由于普洱茶具有越陈越香的特点，原来的香港大茶楼存有大量的老普洱茶饼，直到上世纪六七十年代，随着日日消耗，这些老普洱茶数量越来越少，到七八十年代，这些茶叶渐渐停用。后来很多传统茶楼停业，茶叶被转卖出去，不少茶饼被卖到台湾，在台湾掀起喝普洱茶的热潮。21世纪初，这一热潮随着大量台湾人到内地经商，蔓延到内地，在内地形成高峰，越来越多的人开始认识到普洱茶的价值，并形成收藏热潮。
"能喝的古董"当之无愧
在普洱茶收藏最热的时候，普洱被称为"可以喝的古董",备受追捧。事实上，对于这一说法，很多人并不认同。古董是不可再生的资源，普洱茶天天都在生产，怎么可以称为"古董"呢？对此，杨建恒解释，现代普洱茶与古董普洱茶是完全不同的。
1949年以前生产的普洱茶都是手工生产，产量较少，相比现在大厂出品的机器压制茶，手工压制的茶反而比较优良。因为手工压制的茶饼比较松，可以获得良好的通气性，吸收一定的湿气可以促进其陈化。而机器压制的茶饼则过于紧实，导致陈化期不足，回味度差。从私人茶庄为主导转变成以政府工厂为主导生产茶叶，是一个重大转变，生产的规模和方式、产品的质量和包装特点等都与古董茶的时代不同，可以说，真正好的古董茶早在50年前就已经停产了。
而即使是完全用古法手工制作，现代的普洱由于环境改变，气候变化、野生茶树难寻等原因，品质与古董普洱茶也有了差异。所以，真正好的古董普洱茶可以说喝一片少一片，由于日日消耗，所以也就日渐珍稀，真正当得起"可以喝的古董"的称号。
品级比年限重要
生茶性寒，且带有浓烈的苦涩味，无陈香味，需要3年以上的陈化期，茶饼需要5到20年的陈化期才可退去苦涩味，转变出醇、甘、滑的特点。都说普洱茶越陈越好，说到百年普洱，马上让人想到价格昂贵。普洱的价值是完全由时间决定的吗？是不是越古老的普洱价值越高呢？杨建恒表示，事实并不是如此，比年限更重要的是品质，"品质不好的茶叶放得再久也不是好茶，比如越南普洱，即使存放100年，味道和价值仍然差不多。"优质普洱茶的原料首先必须是优质云南野生大叶种，最主要的传统普洱茶产区为云南易武镇、西双版纳州等，具有较长的茶叶种植历史和优厚的自然条件。杨建恒说，其中易武之于普洱就相当于波尔多之于红酒。由于其地处偏远，好的茶树数量极少，因此产量很小。
古董普洱增值稳健
近年来，品质好的普洱茶，每年能以10%至15%的增长率升值。从供求关系上看，除广东、香港和台湾等传统地区的普洱茶消费外，近几年市场需求的高速增长和近年来珠三角地区兴起的普洱茶收藏投资热，使普洱茶产业迎来了前所未有的发展机遇。近一年间，珠三角地区普洱茶总销量突破1.5万吨，比一年前增长40%;以往只有3成茶庄愿意经营普洱茶，而且多放置在不显眼的角落附带经销。如今各茶庄都把普洱茶摆到显要的位置吸引顾客，更有"存钱不如存普洱，开店就开茶叶店"的说法。此外，据不完全统计，珠三角地区共有近20万收藏者。而各种各样的普洱茶"珍藏版"也层出不穷，老茶饼动辄拍出数万乃至数十万元高价已非新鲜事了。
2007年前后，内地曾经出现过一个炒作普洱茶的高峰，但由于老茶数量稀少，所以当时炒作的大多是新茶。杨建恒回忆，炒得最高的时候，连普洱茶的包装纸也被炒到了十来块一公斤，当时香港有几个仓库都在卖包装纸。而泡沫破灭以后，普洱茶价格迅速回落，比高峰期掉了80%.受此影响，很多人连古董老茶也不敢买了。而事实证明，这些年，古董普洱茶的价格都是在稳步上升的。
正因为如此，本次凤凰茶庄能够聚集20多种百年老茶，被称为业界盛事。仅其中一片红标宋聘的价值，就可能达到200多万。要知道，过去所知的红标宋聘茶全世界只有几十片，现在随着日渐消耗，可能只有几片了。将如此多的古董级百年陈茶进行展览，这在国内还是第一次。
普洱收藏最注重存放
作为一种可以喝的古董，普洱茶与其他藏品不同，对收藏条件要求很高，而且鉴赏普洱茶，不仅要会看，更重要的是要会喝。在凤凰茶馆的"百年普洱相约凤凰"活动中，不仅有百年普洱的展览，茶馆主人还专门请来专家和普洱爱好者分享普洱茶的历史文化、收藏技巧，并开出一些老茶现场品鉴。
喝熟茶、品老茶、藏生茶
在普洱的起源地云南，有"爷爷的茶，孙子卖"的俗语。这里所指的一般是生茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主，即未经过人工发酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶。而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶。渥堆技术是1973年由昆明茶厂实验成功，也就是说，1973年以前的熟茶都是假的。
普洱茶经一定时间的陈放才能转化出醇厚的味道，"越陈越香"是普洱茶区别于其他茶类的特征，是普洱茶品质的灵魂。生茶与空气接触后，经过自然变化后发酵，储存时间越长，茶质越醇。熟茶的发酵已经定性，储存时间长短不会改变茶质本身。因此，熟茶适宜日常饮用，而生茶则比熟茶的升值潜力大，适合热爱普洱的人士长久储藏，可以陈放在家中，年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深，香味越来越醇，就像人生履历的累计。
南方适宜收藏普洱
珠三角是品鉴收藏普洱的起源地。收藏普洱最早是由香港开始，当时香港是普洱茶外销的必经之地，因其潮湿闷热的天气成为藏茶宝地。杨建恒说："普洱一定要在气候变化分明的地方才能保持酶的活性。"中国南方的高温、低温、潮湿、干燥交替的气候条件能促进普洱的陈化。杨建恒曾经把普洱茶带到气候舒适的加拿大，过了一年，发现茶叶和一年前几乎没有变化，说明这里的气候条件不适宜普洱的陈化。
在存放普洱时应注意，茶叶最会吸收杂气异味，且一旦吸收了杂味就是不可逆的。因此，应力求贮放环境清洁无杂味，避免和香水、烟酒等放在一起。最好专门设置储藏室，保持适当的通风，湿度保持在80%以下，避免阳光、空调和屋内射光等改变普洱的茶质。存放数量要适当，小房间不宜存放太多茶叶。另外，新茶老茶应该分开存放，避免互相影响。
杨建恒介绍说，适宜的存放条件决定了普洱茶的品质。他曾经将同一批茶卖给不同的客人，请他们存放一年之后拿回来品尝，结果发现，茶的味道已经有了很大差异，其中存放好的只有两三个。因此他建议，在存放过程中，也要隔一段时间品尝一下，体会下味道上的变化。味道越来越好的茶才是真正的好茶。
学会辨别假茶
如今的普洱热也滋生了一批炒茶人，再加上对于普洱茶的鉴别并没有过于客观的标准，因此市面上出现了很多假茶。据悉，这些假茶大多是在泰、越边境生产冒充名牌大厂。这些还需要普洱爱好者从茶叶的形状颜色进行仔细辨认。另有一些则是用老茶冒充更老的茶，曾有人用60年茶龄的普洱去冒充百年老茶，这些则需要收藏者对号级茶、印级茶的茶标和包装有比较专业的认识才能辨别。CY260.CoM
除了茶叶的品质，内行人大多通过普洱票来辨别古董茶。普洱票是当时的各大茶庄为了辨别真伪而做的商标。由于当时印刷术还不发达，年代越早的普洱茶其普洱票往往越简陋，最早的多是用印章盖下的标志。到了后来，开始出现印刷精美的普洱票。而出于防伪的需要，当时着名的茶庄都会定期改装，普洱票也就时有变化，掌握了这部分知识，也就更加容易辨别假茶。在凤凰茶庄的此次"百年普洱相约凤凰"活动中，就展出了一批普洱票，其中甚至盖有泰国海关印章的标识，这是因为当年的普洱茶是由云南马帮运到泰国，再经由海上到达香港的。
冲泡普洱有讲究
当然，辨别普洱茶品质，最重要的是要常喝。不过，这么珍贵的茶叶，真的有人喝吗？喝过百年普洱的人很少，曾有人质疑普洱茶越陈年越好喝这一说法，认为50年以上的普洱茶口感和香味并不如想象的醇厚，杨建恒表示，同样的茶经由不同的人冲泡，味道会有很大差异。普洱茶多以泡饮为主要方法。首先是水，冲泡宜用山泉水，矿物质不能太重，杨建恒说，他们之前一直在用日本北海道地区的山泉水，因受到辐射影响，现在正在寻找其他的水源。
冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身1/5,越老的茶需要放越多，百年普洱要放到茶壶的一半。煲水则选用铁壶或者银壶。另外，茶具也是非常讲究的，以紫砂为宜。刚到手的紫砂泥料再好、做工再精，也只是"半成品",需要用茶汤滋养。先从喝新茶开始养起，慢慢升至老茶，而已经养好的茶壶就不适宜再去饮用新茶了。
延伸阅读
据悉，“故宫博物院专造”宝藏系列普洱茶于近日即将面世，据相关负责人介绍，该系列产品共为2款，分别以清宫帝后的玉玺命名为养心殿宝和皇后之宝，单款茶全球限量发行800套，每款含500g及200g饼各一饼，所有茶叶全部是明前纯料制作，是收藏级别普洱茶。推出“故宫博物院专造”普洱茶的目的，是要遵循当年的贡茶工艺，复活100年前的宫廷普洱茶，让世人品味盛行清宫200余年贡茶的韵味，品位纯正清宫贡茶的品质。
笔者采访几位茶界专家认为，市场不断有高品质的普洱茶推出是件好事，经过前阶段的炒作式经营已表明“普洱茶不能只炒价格还要注重品质，卖价格是一时的，卖品质是永久的。”
200年的清宫贡茶品质
普洱茶出身田园、扬名清宫，200年的宫廷贡茶身份成就了普洱茶至高无上的荣誉。而皇袍加身源于品质卓越，试想当年给进贡清宫皇帝的普洱茶品质拙劣，恐怕只会挂个欺君的罪名呜呼哀哉了，更别想无上的荣誉了。可见，招牌不如品质，品质是普洱茶品位的根本保障。
故宫博物院本次授权复活普洱贡茶，其目的是为爱茶者提供最高品质的普洱茶。让世人得享清宫绝世贡茗的神韵，重塑普洱贡茶的辉煌。为此，本次推出的两款茶都指定具有200年贡茶生产历史的“瑞贡天朝?易武车顺号”来生产，“易武车顺号”是目前为止唯一一家拥有清宫皇帝封号的百年老号，当年道光皇帝御赐“瑞贡天朝”牌匾至今留存，已经成为贡茶历史的最好证明。
全部2款新产品，茶叶均由车顺号沿袭当年宫廷普洱茶的密制工艺选料、制作，采制过程均由手工完成，并由车顺号的第五代传人车智洁亲自监督，以保证茶的质量，所有成品茶均印有故宫博物院专造印玺以表明身份。授权单位北京宫字普洱文化传播公司的负责人说：“我们就是要做最高品质的普洱茶。”
救命草和摇钱树
从上世纪九十年代中后开始，云南普洱茶的价格先从香港、台湾起步，经日、韩参与，到广东市场需求放大后，2003年开始在全国各地逐步提升，于今年上半年上演了一次价格“过山车”。整个过程中，沉寂多年的普洱茶市场不断升温，尤其2003年后众多连年亏损的茶商开始赚钱，很多原本不卖普洱茶的茶商也将普洱茶摆上柜台，普洱茶已成为众多茶商的救命草和摇钱树。
经过2005年云南马帮进京、2006年天价茶叶炒作、2007年思茅市改名普洱市等一系列的事件炒作，普洱茶声名大震，大益、下关等市场主要供应品牌开始涨价，且涨速惊人。很多茶商开始囤积产品，至2006年价格涨幅已接近100％－150％。2007年春茶开卖，市场又出现“井喷”，春节刚过，几大主要供应厂商在2006年价格基础上，以300％的幅度急速拉升普洱茶市。虽然市场需求已从传统的粤、港、台等，扩大到长三角及北方地区，但是，市场增长并不能够靠想象去拉抬，加上市场急速增长所必然出现的假茶、冒牌茶等现象，市场从4月20日开始价格连续暴跌，一直持续到8月价格才基本稳定，最大跌幅的中档产品的价格较春节后缩水接近一半。
不过，很多品质好的产品，因其没有参与炒作而受到的波及并不大，价格还在稳步增长，如车顺号这样的“发烧友”级高档产品，产品价格已被市场接受。只要产品注重品质，其市场价值自然会水涨船高。按照史料复原的“故宫博物院专造”普洱茶，更是车顺号倾心制作。普洱茶市场需要更多“故宫博物院专造”普洱茶等把品质放在第一位的好茶，用声誉来赢得市场，让消费者相信市场、理性消费，不给不法茶商留下暴利经营空间。
品质是根本
“做好茶、藏好茶、喝好茶是我们造茶核心理念”，北京宫字普洱文化传播有限公司负责人说道，“本次推出宝藏系列普洱茶，不仅要为爱茶者提供好茶，更重要的是将三好茶精神传递给消费者，希望大家都本着一个平常心来看待普洱茶”。让茶厂、茶商将做茶当成自己的责任，消费者将喝茶、藏茶当成一种文化，让市场处在和谐的氛围中稳步发展。
业内人士认为，在当前茶市逐步走出价格、品质混乱的市场状态下，“故宫博物院专造”宝藏系列普洱茶的推出，走出了一条普洱茶的品质经营路线。“做好茶、藏好茶、喝好茶”由衷反应了宫廷普洱茶的文化精髓。追求品质，延续贡茶文化，对于普洱茶来讲不仅是讲究采制工艺，最重要的是能否延续老一代普洱茶人做茶、卖茶、喝茶的心境。“故宫博物院专造”系列普洱茶的推出，反映出业内一些茶商、厂商的经营思路开始发生转变，以质取胜，诚信经营、品牌化、创新式发展，将取代以前那种低技术含量、投机式发展的经营模式。普洱茶市场正在逐步建立规范的市场管理体系，整个行业正朝向更加成熟的方向发展。
普洱茶卖产品、卖文化归根结底都是卖品质，有品质才有品位，故宫博物院专造宝藏系列普洱茶的推出，已经对市场发出了品质回归的信号，希望普洱茶市场能有更多的厂家高举品质大旗，引领品质市场的回归。
浅议六堡茶的收藏与保存
近年由于普洱茶的热浪此起彼伏，一浪更比一浪高，价格也是节节攀升，作为不甚出名但香气独特、口感出色、保健功效良好的六堡茶，以其特点鲜明价格合理博得越来越多茶友的喜爱，并有相当数量的收藏，但对于保存却相对缺乏相关的知识与经验。
六堡茶属于后发酵茶，适于存放，存放得好的话会有相当好的转化，口感与香气随着时间的推移而变得令人捉摸不透，几乎可以说每个月都会有让人惊喜的表现，这也是六堡吸引人的地方：容易有成就感。
一般来说，六堡的传统茶是散茶（非紧压），不同于普洱（砖、饼），这也是六堡茶转化迅速的原因之一。对于存放，不管是散茶还是紧压茶，存放条件都是一样的，要找一个比较适于存放的地方才可以。
通风：这是经常会提到的一个条件，实际上太过通风与过于密闭均不利于茶的存放与转化，比如风流量太大的过道和空间狭小密不透风的小杂物间。
干燥：这是相对于潮湿而言的，茶的存放与转化需要一定的湿度，过于干燥是不相宜的，因为不利于有益菌群的生长。
无异味：这是通用于所有茶叶的条件，因为茶叶是比较容易吸取异味的东西。
温度：过高过低均不利于存放与转化，个人感觉以25摄氏度左右为宜。
湿度：以两广（广西、广东）而言，除比较潮湿的梅雨季节（回南天、南风天）应注意避免茶品受潮外，不必过于敏感空气的湿度。
避光：应避免阳光直射的地方进行存放。
包装：就厂茶而言，出厂前均经过高温灭菌处理再行包装的，所以需长期存放的茶品最好是原包装进行存放保管；拆包过的要把包装封好。
就以上所述，基本上是常温存放稍加注意就可以了，这里还要注意的一点是，很多朋友喜欢把包装拆开，放在博古架上展示，这样是起到装饰品的效果，外人看来似乎是挺有品味的；但裸露存放，基本好茶都存坏了，因为空气中充满着有害菌群的孢子（种子），这些孢子无时无刻不在漂移着，裸露的茶品上会落下相当数量的孢子，梅雨季节的时候茶品表面会非常潮湿，孢子就开始发芽（发霉），如此存放，岂有不坏之理。
小李就以上个人小小心得作一个介绍，希望对广大茶友有所启示；因小李学识有限，如有谬误或挂一漏万之处还请包涵斧正。
1973年，普洱茶熟茶的快速发酵工艺创始，经过四十多个春秋的磨砺与海内外市场的反复检验，现在的普洱茶熟茶产品，其用料、工艺、产品线已经日趋成熟和丰富。
在这40多年间，为适应经济发展和市场需求，在毛茶茶菁等级使用，发酵成熟度，以及拼配配方等方面，云南普洱茶界有过许多实践，才铸就了目前丰富多彩的普洱茶熟茶产品线。
就勐海茶厂产品而言，普洱散茶与普洱紧压茶，发酵成熟度是略有不同的。
普洱散茶产品-历史上大宗的普洱茶产品（唛号79072、79082、79092、79102等），发酵是全熟的（发酵成熟度十成，100%），主要是满足市场“及时品饮的需要”。当然，即使发酵全熟，这种普洱熟茶的收藏变化也是有的。
而普洱紧压茶产品，发酵并非是全熟的，这就为收藏中的后发酵留有不少变化的空间，为老熟茶的品味风格走向“润滑，砂化”奠定基础。
和普洱茶生茶产品一样，普洱熟茶的紧压茶也是独具收藏价值的，特别是偏轻发酵的普洱熟茶产品。
普洱紧压茶产品，由于历史的机缘，形成了不是完全成熟的发酵，它的后发酵空间带来的收藏价值特征，冥冥中是上苍对云南普洱茶的又一次眷顾。
当然，在70年代以来的历史机遇里，市场需求推动了这个奇迹的诞生
。
有哪些因素导致普洱紧压茶产品不是全熟发酵呢？
首先，为了压制容易成形，发酵过熟，压制比较难以成型。
第二，产品良好特征的需求，发酵过熟，外观色泽显黑褐色，欠润感；而发酵适中，色泽红褐，有油润的光泽。特别是嫩度高的原料，发酵偏轻，易显金黄毫。
第三，在精制加工过程中，存在着一定的后发酵。这一点比较重要，无论是“半制品”、“再制品”环节，以及蒸压、干燥等环节，均存在发酵。
第四，收藏存贮，后发酵的需求。
这些原因，是普洱紧压茶产品不全熟发酵的理由，也是收藏价值的理由。细心的茶友，最早的“云南七子饼茶”（7572）的说明书（大票）上可以看出这一点，说明书上说的是“适度发酵”。
龙园号虽列籍十大普洱茶品牌，并已有几十年厂史，龙园号在全国各大普洱茶赛事中虽也颇有斩获，龙园号生普洱茶一直以来备受广大茶友喜爱，无论是自饮还是收藏。
龙园号生普洱茶“金班章”普洱茶是勐海龙园茶厂2015年生产的一款高端古树生茶，特选3月中、下旬的著名的勐海班章和那卡正山古树茶鲜嫩芽叶为原料(以班章古树原料为主)，按传统工艺纯手工精心制作而成。
龙园号生普洱茶金班章茶汤色鲜亮，茶气刚烈，厚重醇香，既有独特的“班章味”(香气独特、滋味厚重、回甘持久)，也不乏那卡的高香、甜润。香气纯正浓厚、平稳，蜜香明显，冷杯香气厚而持久，品之滋味厚重，苦涩味入口即化，口感协调，韵味丰富，耐泡度高，回甘生津强烈持久。限量制作666片，是一款不可多得的茶之瑰宝!
龙园号生普洱茶“勐宋”被誉为品牌经典，“勐宋”一词为高山平坝之意，是西双版纳傣语地名。景洪勐宋古茶山茶叶品质优良,清代、民国时期就已是普洱茶的原料产地，那时经常有茶商马帮到景洪勐宋收购茶叶。
龙园号生普洱茶勐宋茶精选景洪勐宋明前古树茶鲜嫩芽叶(甜茶、古树茶纯料100%)，按传统工艺纯手工精心制作而成。条索粗壮，芽头肥大，汤色金黄透亮，茶汤入口柔滑绵长，香甜、醇厚、细腻，上颚与舌面有特殊香味，回甘生津，层次感明显，耐泡度高。限量生产666片，极具品饮和收藏价值。
“普洱茶发酵到顶了”（片面之语），收藏后品质变化还有空间吗？
市场上，还有些通俗的传说，说所谓“生茶收藏，现喝”，是这样吗？
一直没空叙说此话题，面对越来越多普洱茶爱好者的询问，觉得有必要对普洱茶熟茶的品质特征、发酵成熟度、收藏与品饮等许多话题作些解读。
在大益普洱茶熟茶的产品结构中，高中低档，不同产品结构、制式。高端的“班章普洱饼、勐海之星、金针白莲、0532、象山普洱饼”等产品，风格独到；中端产品，V93普洱沱茶、0652、7672等，纯正厚实的产品特征，也受到了消费者的认可。有机会总结一下自己对普洱熟茶的感悟，也是有意义之事。
问不少普洱茶消费者，真的品饮过时间稍久一点的普洱熟茶吗？
许多人回答“没有”，但他们却宣扬着“藏生茶喝熟茶”的理念，或者说“入门喝熟茶，老茶客品老生茶”，甚至说“熟茶因为快速发酵，茶性已死”，而不懈一顾。
这是多么偏激的举动，如此一来，他们也就失去了体验普洱茶丰富多彩魅力的一次机会。
普洱茶熟茶，普洱茶生茶，是云南普洱茶的两大重要产品分支，缺一不可。生与熟，构成了普洱茶的森林。粗老与细嫩（指原料），风韵初显与阳刚成熟，茶区与山头，纯料与配方，饼茶、砖茶、沱茶，许许多多普洱茶元素，则是构成这个森林的树木。过分热衷某一个元素，山头也罢，纯料也罢，生茶也罢，熟茶也罢，可能会一叶障目，变得只见树木不见森林。
老熟茶，如同红酒一样，虽然发酵基本完成，但也需要时间完成其纯化的过程。首先，是散去蒸压形成的“水气味”，以及干燥过程的“火味”。其次，散去一些“发酵之味”，以获得更加纯正的滋味与香气，陈香也才能更好的展现。
熟茶品质特征的变化，在上述两点上是相当明显的。新出厂的熟茶，滋味醇和，香气纯正，陈香初显。半年后，滋味更加浓郁，显露醇厚的本性，而陈香之气，则由有低沉渐渐向高扬转化。这种体验，许多消费者有过经历。也有些不明白的消费者，有时候会误解，似乎这一批熟茶，不如上一批，或今年某产品不如去年某产品。实际上是时间点的不一样。
经历了一段时间，普洱熟茶完成了一定的“纯化”。这就是所谓“退火”后的普洱茶更好喝，存储几年后的普洱茶口感更优秀，这也是消费者对有几年的普洱熟茶产品趋之若鹜的原因之一。
普洱茶界的一些老前辈，也早就注意到了这个问题，勐海茶厂前辈老厂长唐庆阳先生，当年对提高云南普洱茶品质，提出过两条重要意见，一条是“标准”的问题，即严格工艺与对样生产的问题，另外一条就是“给一段时间进行“纯化”（以及醇化），以展现普洱茶独特陈香的问题”。
因为熟茶及时消耗太多，能留存的老熟茶不多，能大面积交流品饮也就更少。能体验老熟茶与老生茶不同风韵的人，则更少。
品鉴到老普洱熟茶独特“绵柔、砂化、陈韵”的风骨之美，绝对是可以和品饮老生茶一比的另外一种享受。
讲了纯化的问题，更重要的，是普洱熟茶收藏过程中的后续醇化，是章显普洱熟茶韵味的重要过程。红酒的收藏醇化与普洱熟茶的收藏醇化可谓异曲同工。
如此说来，普洱熟茶品质的提升，在收藏过程中也是有很大空间的。
普洱茶的鉴定
要从两方面入手，一要看、二要尝。
一要看：散普洱茶主要看条索、色泽、整碎、净度四项因子。饼茶普洱茶主要看饼形、砖形是否匀整端正，棱角是否整齐，横纹是否清晰，不起层掉面，松紧是否适度，再称称是否足量。如果某些茶饼或茶砖上有白斑，或者不均匀的霉斑、黄色菌斑，要慎重选择。
二要品尝：好的普洱茶应该有四个特点：
普洱茶的香气
荷香：荷香就是指普洱茶中会透着类似荷叶的清香。荷香多出现在以晒青芽茶为原料制作的散茶上。兰香：普洱茶中最珍贵的香气。兰香是荷香和樟香的结合体。一般用三级、四级和五级茶青制作的普洱茶都会有沁人的兰香。樟香：樟香是普洱茶里面含有芳樟醇的物质，这种物质须经过发酵才能散发出来。一般是经过发酵的熟茶或是年份较长的生茶和经过入仓的生茶。
普洱茶的汤色
好的茶汤应该是，通透明亮，清澈而厚重，令人赏心悦目，反之不好的茶汤就会模糊暗哑，浑浊而稀薄。
普洱茶的滋味
普洱茶主要有甜味、苦味、涩味、酸味、水味和无味，其中甜味和无味是上等普洱茶的必备品质，苦味和涩味则是普洱茶所共有的味道，而酸味和水味则是下等普洱茶的味道。
普洱茶的叶底
以手指捏叶底，一般以弹性强者为佳。叶脉凸显，触感生硬，叶面碎烂，无弹性，则为次级品。生茶则随陈化期时间增长，叶底颜色新鲜翠绿，随着空气中的水分氧化发酵，进而转嫩较红亮。
普洱茶的收藏
最关键的就是防止异味。普洱茶外面都有一张棉质包裹，千万不能把棉质去掉，也不能用其他纸代替，否则很容易染上异味。
如果有条件最好有一个专门的小仓库来存放茶叶，适度保持在25摄氏度左右，室内通风，不与有异味的东西放在一起，每隔三个月翻动茶叶一次。在梅雨的季节和潮湿的天气中还要注意抽湿，以防止茶叶霉变。
普洱茶收藏：普洱茶的分类与鉴别
普洱茶的种类
普洱茶按形状可以分为2种:
-散茶:
普洱茶仍旧保持其茶叶原本的零散的叶形，没有经过重力紧压，没有被压制成特殊的形状，为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱着仔细观察叶片的外形，色泽，方便触摸叶片，感觉普洱茶叶的手感。
-紧压茶:
普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状如圆形饼状（勐海大益牌七子饼茶），大小不同的沱型（下关沱茶），方茶（云南茶厂的方茶），砖茶（云南畜产品进出口公司的普洱砖茶）。紧压茶据说是为了方便运输及良好储存而发明的。许多的生茶被制成饼茶的形状，而熟茶多为砖型，长时间被压制在砖中部的茶叶有更好的自然后发酵条件而使得其有更好的口感。
普洱按照制作工艺可分为2种：
-生普
新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味，汤色较浅或黄绿。生茶适合热爱普洱的人士长久储藏，可以陈放在家中，年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深，香味越来越醇，就象人生履历的累计，有着说不尽的乐趣和兴奋。当然普洱的价值也将随之年年上升。
-熟普
普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后，当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽，参枣味浓郁，被受普洱茶人推崇。熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。当然，如果您有块质量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。
普洱茶按照发酵环境又可分为2种:
-干仓普洱:
陈放在干燥环境中而使其发酵的普洱称为干仓普洱。优质的普洱在其发酵及自然陈化的过程中总是被小心陈放在干燥通风的环境中的。只有这样才能确保普洱的卫生质量，没有霉点。干仓陈放的普洱口味较为温和，但有更好的卫生质量及健康保障。易和茶庄所有销售的普洱均为干仓普洱。
-湿仓普洱:
陈放在潮湿的环境中而使其发酵的普洱称为湿仓普洱。通常湿仓普洱被陈放在潮湿的环境中，封闭的地窖里使其加速发酵。湿仓发酵缩短了其因有的发酵时间，口味更为浓郁，但通常会有霉变发生，茶面上见霉菌或问起来有霉变的气味，其卫生情况较差。由于质量及卫生情况方面的考虑，我不建议您饮用湿仓普洱。
辨别普洱茶优劣
四大要诀
●清———闻其味：味道要清，不能有霉味
●纯———辨其色：茶色如枣，不能黑如漆
●正———存其味：存放干仓，不可位潮湿
●气———品其汤：回味温和，不可味杂陈
六不政策：
●一不以错误年代为标准
●二不以伪造包装为依据
●三不以深浅汤色为藉口
●四不以添加味道为假象
●五不以霉气仓别为号召
●六不以树龄叶种为考据
原题《普洱茶最高一年涨10倍1992年后品种无收藏价值》
去年以来，由于受到经济环境等因素影响，艺术品市场呈价格调整态势。其中，高档名优茶价格出现大幅下跌，跌幅在10%~50%之间，却唯独云南普洱茶继续保持上涨态势。而长久以来，普洱茶这种可以喝的“古董”都是茶叶收藏的主要形式，是什么让普洱茶如此受人关注、涨势惊人呢？为此，记者走访了上海虹桥古玩城的茶叶收藏市场，意图一探“普洱茶”的究竟。
有些涨“疯”了
在古玩城记者了解到，2013年可谓是普洱茶从2008年低点以后辉煌的一年。“2005年以前普洱茶大多是几十元一斤，可现在呢，动辄就有十倍的涨幅。”原品圆茶店的老板朱庆杰不无感慨地告诉记者：“真是有点疯涨了。”
比如大益03六星班章这款茶，从2012年底的6000元/饼涨到如今的60000元/饼，以10倍的涨幅领跑了2013年的普洱茶市场。而其他诸如雨林腾蛟起凤、下关岩韵、润元昌珍品红印等“知名高端品牌”，都在上市后不久便从数千元的价格飙升至几万元甚至更高。
“应该说，是有一部分炒作的情况。”朱庆杰还告诉记者，随着普洱茶市场的逐年升温，各类普洱茶的纪念饼、生肖茶价格也跟着节节攀升。就说生肖饼，很多茶企慢慢地已经把其作为每年一批的常规茶产，比如大益的蛇饼最开始开盘价三四千左右一件，如今一件的价格已经涨到了1.8万元；又如虎饼，刚上市时一件价格在四五千元左右，目前价格更是达到了4.2万元/件。而随着2014年生肖茶（马饼）的纷至沓来，成千上万元的价格“传奇”仍在延续。
普洱茶的历史阶段
那么，剥去炒作的外衣，究竟什么样的普洱茶才真正具有收藏的价值呢？这可以从普洱茶的年代划分谈起。
据了解，茶史上把1733年普洱府同庆号茶庄开张到新中国成立之间生产的茶称为号级茶。如今的茶饼收藏一般来说也就以1733年为上限，在此之前的所谓高古茶基本已退出市场流通。号级茶由老字号茶庄经营，它的特点是：原料都是乔木生，茶树由种子种植，没有扦插，茶饼制作中没有其他茶种混杂。加上当时还没有化肥农药等化学物质污染，保证了号级茶的口味纯正、丰富。茶饼的好坏取决于植物学、制作工艺、流通包装和仓储过程这几个方面。号级茶凭借其完全传统的手工制作工艺、优质土壤和气候条件，成为普洱茶中的“贵族”。
直到1970年初，开始大规模拼配，这期间的茶就是印级茶。这段时间普洱茶生产由国有茶厂取代老字号茶庄，生产的茶饼用印有“茶”字印的茶纸包装。虽然方法已经不是老方法，但由于原料仍为种生型普洱茶树，加之是精采细作，制作讲究，整体水平也还不错，成为普洱茶中的“金领”。
大规模推广扦插茶时，普洱茶的原材料进入了一个前所未有的新时期。而以1972年中国土产畜产进出口公司云南分公司正式成立为标志，由七子小黄印所开创的普洱茶大规模大范围拼配法渐成主流，也改变了自古以来的制作方法。这时的茶品都印有“云南七子饼”的字样，被称为七子饼茶，成为普洱茶中的“大众白领”。其下限可到1992年为止。
此后的一段时期，由于化肥农药用于茶园，影响了原材料的质量，大量造假的出现，更是以假乱真，破坏了茶的纯粹性。由于利益的驱使，人们追求产量，茶树种植过密，造成土壤深耕化，普洱茶原料的质量严重下降。更严重的现象是，随着物流的发展，一些人开始批量买进外地茶叶，掺杂进普洱茶饼中进行拼配。这一时期的普洱茶品，几乎没有收藏价值。
从原料到工艺
除了普洱茶的年代特点之外，如今的普洱茶还细分了不少原料上优劣，诸如纯料茶和拼料茶、200年的矮树料和200~500年的古树料等等。而好茶的标准除了原料的好坏之外，还有两个关键因素：一是制作工艺。普洱茶的发酵过程分为自然慢速常温发酵和快速人工高温发酵两种，前者是生茶，后者是熟茶。严格来说，熟茶只是新时期出现的一种新工艺，其目的是要实现茶的大众化。自古以来，具有收藏价值的是普洱生茶。这是因为，随着时间的推移，生茶中的微生物群会自然地朝着益生方向发生变化，其保健功能和口味随此转化而品象不断提升，这就是陈化。原料不同，制作工艺不等，收藏茶的环境不同，造成茶的独特口感。举个例子，使用同一批上世纪80年代产自勐海茶厂的普洱茶青，生产成生茶与熟茶，如今生茶的市场价可能是数万元一饼，熟茶却只值一两千元。
另一个决定普洱茶是否升值的关键因素就是仓储条件是否得当。同一批产出的普洱茶，一部分存放在北京，一部分存在广州的紫砂缸。6年以后，前者气味宜人，后者因潮、雨期缸壁潮湿已腐化变质，可见好茶保存不当也会变得一文不值。
另外，普洱茶收藏还比较讲究茶品的包纸与内扉，不同时期使用的纸张与印刷并不相同，了解相关内容不仅能丰富茶品知识，还将在辨识茶饼真伪的过程中起到很大作用。
茶终归是用来喝的
然而，用朱庆杰的话来说，收藏茶的最终消费形态仍然是围绕“喝”的，许多条条框框的收藏原则其实也未必合理，甚至是炒作所带来的结果。比如现今各大茶商争相推出高山树、大树茶，就是因为市场释放出了这样的需求信号。
“就说拼料茶和纯料茶吧。”朱庆杰解释道，撇开如今不少掺料茶鱼目混珠号称纯料茶的情况不提，单单古树、纯料茶的概念，也只是这几年配合商家炒作才火热起来的。从普洱茶的历史阶段上看，原本就是从拼料茶发展而来。“口感上，拼料茶的层次感往往会使得茶味更加丰富，因而纯料茶优于拼料茶的说法目前尚无定论。”朱庆杰分析说，盲目迷信“名山”标签、古树纯料、纯野生茶、千年茶树等概念都是有欠理性的，
所以，对于真正爱喝茶的收藏者来说，普洱茶的收藏应该始终围绕着“喝”这一根本。茶饼收藏首先是一种感官体验，与故事无关。要想提高品鉴力，要不断提高第一线收茶的经验，多喝多体味，更要多结识专家。嘴感过硬、体感过关，才能明白什么是好茶。一款茶上市，拿过来三五好友一起品一品、评一评，静心感受茶味和茶香带来的乐趣，这才是茶叶收藏的本味。之后则可进一步对茶叶产地、原料、品牌、年份、仓储等问题深入研究。如此一来，无论新茶老茶，都能发掘出真正有价值的、口味好的、能升值的品种。“现如今跟风收藏的人有点多，这就有些偏了。”朱庆杰摇摇头：“几万元的茶叶我都不敢喝啦，找一些自己喜欢的、性价比高的茶边喝边藏，这才长久。”（标题经“西湖龙井资讯平台”修改，原题《普洱茶最高一年涨10倍1992年后品种无收藏价值》。）
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