因此,基本探明了黑茶的化学物质组学特征。选择工艺与品质特征典型的茯砖茶和六堡茶,通过建立营养性肥胖大鼠模型和高脂血症大鼠模型、3T3-L1前脂肪细胞模型和HepG2细胞模型,结合脂质代谢生理生化指标分析、细胞增殖分化与代谢分析、基因表达及蛋白质组学分析,确证了黑茶具有显著的减肥和降血脂功效,且有一定的量效关系;动物实验表明,与脂质代谢相关基因的qPCR分析发现,黑茶可促使与脂肪生成相关的FAS和SREBP-1c基因及与脂肪细胞分化相关的C/EBP-基因显著下调表达,抑制肝脏中脂肪酸的合成,减少了脂质的聚集。相反,促使与脂肪分解(脂肪酸-氧化)相关的PPAR-和CPT-1a基因及调降血液中胆固醇含量的LDLR基因显著上调表达,促进脂肪酸-氧化,增加能量消耗,减轻体重,同时催化TG、TC、LDL-C分解,降低血液中血脂水平。
细胞学研究表明,黑茶可以有效抑制3T3-L1前脂肪细胞的增殖和分化,调控肝细胞HepG2中与脂肪代谢相关酶系的基因表达,有效控制肝细胞HepG2中的脂质积累。双向凝胶电泳与LC-MS/MS联用的定量蛋白质组学分析进一步确证,黑茶(茯砖茶)是通过下调与脂肪酸的生物合成起重要作用的相关酶ACACB和FAS及与脂肪生成密切相关的前体蛋白3-磷酸甘油生成所需的关键酶GPD1的表达,上调与脂肪酸-氧化相关的酶,如肉碱-O-酶棕榈酰转移酶(CPT1和CPT2)、烯酰辅酶A水合酶(ECHS1)、羟酰辅酶A脱氢酶(HADH)的表达,从而抑制脂肪酸、脂肪的生成以及增强脂肪酸-氧化来调节脂质代谢。COX2(细胞色素C氧化酶亚基2)、ACACB(乙酰辅酶A羧化酶2)、FAS(脂肪酸合成酶)、ECHS1(烯酰辅酶A水合酶)等蛋白质可能是黑茶改善脂质代谢紊乱的潜在药物靶标。因此,从生化代谢、细胞学、基因表达和蛋白质组学水平上基本探明了黑茶的降脂减肥作用机理。(本文节选自2014年清华大学博士学位论文)
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