杨聘号中高端茶文化交流会所即将开业
位于港口一路南方电网营业厅对面的杨聘号江门最大旗舰店将于7月份正式开业(见上图)。旗舰店建筑面积达到300平方米,打造成为五邑侨乡中高端茶文化交流会所,纵深茶文化更密切的交流与品鉴。
据悉,杨聘号最大的旗舰店选用现代化、明亮和干净的装修风格,相比现有的分店简洁明快的装修更为舒适与优雅,拥有更宽阔的地方品尝茶茗。“一般茶庄选用古色古香比较昏暗的装修形式,但我们杨聘号茶庄却一直沿用明亮的风格,让茶友能看得更明白。”世界茶文化交流协会副会长、现任勐海县杨聘号茶叶有限公司董事长林君励表示明亮的装修风格在茶庄中也是创新之举,而江门的旗舰店更趋向现代化,空间宽阔,带给茶友们一种全新体验。
“江门旗舰店的定位是中高端茶文化交流会所,不但可供茶友们选择购买茶叶,还能交流茶文化。旗舰店所有展示的都是中高端茶叶,有档次、有名堂的茶叶,能让茶友感受和体验到何为高端。”林先生表示江门五邑地区茶叶市场前景乐观,部分市民更远赴广州、珠海等地方选购高端茶叶,开设杨聘号最大旗舰店也是江门市场能容纳接受所产生的。“江门早应该有一所高档的茶文化交流会所,不但能互相交流,更能促进茶文化的健康发展。而且展示中高端茶叶,能让江门茶叶市场品种更多元化。旗舰店除了能更多元化体验茶文化,也定期将与国艺融合,带给茶友们更多不同元素的生活感受。”林先生如是说。
六堡茶属黑茶类后发酵茶,除了茶质有别于其他茶类之外,,其加工工艺亦不相同,其风格、品味与其他茶类迥然不同,有着特别的槟榔香味,这种香味是其他任何茶类所没有。加上六堡茶有一定的潜在药用功效,其消费群体与其他黑茶类
由云南“臻味号”发起,集云南古茶园古树普洱茶相关产品和文化推广的兴趣爱好社群组织“臻友会”,于9月1日正式上线以来,得到了广大茶友的支持,截止目前已拥有过万名会员,正式签约茶客厅300多家,遍及区内的南宁、钦州、柳州、来宾、桂林,并拓展至广东广州、珠海、深圳、茂名,四川成都,河南郑州,北京等城市。
普洱茶走到今天,已进入细分市场,“臻友会”的成立,创新地以“互联网+普洱茶”的行业形态,以o2o商业模式,融入“兴趣众筹+茶品品鉴+空间体验”为一体的线下体验,为志趣相投的茶友营造自由交流的多维社区,让他们在无界、友好的环境中尽享“茶”给生活带来的愉悦。
其中臻味茶客厅就是线下为“臻友会”茶友提供优质环境与好友圈,专注茶事的活动中心,目前在南宁、钦州、柳州、桂林等已发展了21家臻味茶客厅。臻味茶客厅不一定是茶店、茶馆,也可能是热爱古树茶的爱好者自己的小天地或者其他类型商业场所,只要对臻味号和臻友会有一定了解并认同合作理念,有能力和意愿组织茶友和会员开展茶客厅体验活动,那就可以申请为臻味茶客厅。
12月19日下午,区内多家臻味茶客厅“厅长”将齐聚南宁市金洲路金旺角大厦a座4楼红门堂,共同交流臻味茶客厅成立以来的体验和感受,欢迎感兴趣的茶友到现场交流了解。
六堡茶文化展示馆
☀一个汇聚了梧州乃至世界六堡茶历史,传承,工艺、梦想的地方。
六堡茶文化展,于10月28日在梧州市文化展览中心三楼的六堡茶文化展示馆正式开馆迎宾,除了展示六堡茶文化外,还将举行梧州市首届六堡茶茶艺师技能大赛。
梧州首家“茶文化”展示馆
广西梧州六堡茶股份有限公司、梧州茶厂、梧州中茶茶业有限公司、茂圣茶业有限公司、天誉茶业有限公司、芊河茶业发展有限公司、山农茶业有限公司等六堡茶企业在展馆内开设企业体验馆。
工作人员正在布置会场
六堡茶文化展示馆总面积达3991平方米,分设文化展示区、商务体验区、销售推广区、创新研究中心等区域,是梧州市首家以“茶文化”为主题的展示场馆。在展示馆南侧,中国茶文化展示区、六堡茶非物质文化遗产展示区、茶船古道历史展示区、老照片墙以及现代经典茶品展示区已基本完工。
茶船古道历史展示区
解说员正在讲述茶历史
梧州市茶产业发展办公室相关负责人表示,目前正面向全市征集六堡茶传统手工艺制作器具、茶壶、茶篓等具有较高历史价值和文化艺术价值的茶器物件,并计划在开馆前统一集中布展。
首届茶艺师技能大赛
据了解,在六堡茶文化展示馆开馆当天,梧州市首届六堡茶茶艺师技能大赛也将在这里举行,届时,来自梧州茶领域的39支队伍参赛。
据悉,六堡茶茶艺师技能大赛由市总工会、市茶产业发展办公室、市人力资源和社会保障局联合举办,比赛旨在弘扬六堡茶文化,提升六堡茶茶艺从业人员整体素质,培养茶艺高技能人才。
这也是梧州多年以来组织的首次六堡茶的大型文化活动。而此次参赛选手中,年龄最小的参赛者于小洛年仅5岁,是一名幼儿园的小朋友。
为了更好地保护和利用景迈、芒景古茶树的环境和资源,走可持续发展的道路,7月4日,澜沧古茶在云南厂部召开景迈芒景各片区合作社和初制所交流会议。茶妈妈杜春峄、景迈芒景合作社、初制所负责人及厂部领导代表参加了交流会。会上,澜沧古茶向各合作社、初制所负责人展示和分享了公司上半年的努力与成果;大家就2013年上半年的鲜叶采摘、原料加工收购等情况进行了总结交流,学习厂部最新的生产技术、茶园管理方法等,并最终达成共识,对景迈芒景现存不多的稀缺古树茶资源进行定期养护,予以资源的合理开发,保护景迈芒景的生态环境。这也是澜沧古茶保证原料品质尤为重要的一面。
各合作社、初制所负责人通过视频了解公司发展
景迈芒景是澜沧古茶的活水源头,澜沧古茶在景迈山有近半个世纪的根基,目前有十余个专业的合作社及初制基地。一直以来,澜沧古茶和景迈山的茶农都保持着良好的合作关系,这是一种长期建立起来的稳固合作关系。本次交流会的举行,不仅让最新的工艺、相关行业信息在公司与茶农之间得到及时传达,是澜沧古茶与合作社、初制所保持良好沟通、交流的体现,而且为景迈芒景古树茶资源的可持续发展、茶品品质的优化与提升,作出了一个优秀茶企业应有的努力与贡献。
初冬的梧州,细雨朦胧。河滨公园内,满枝翠绿,秀色可餐。一夜间,天气放晴,望江楼广场忽然催开了“人间芳菲”,绽放出“冀桂两地‘苍松’六堡茶席普茶”的风和日丽。从望江楼上放眼望去,只见广场上两地茶人共同铺设出六堡茶韵里南国春天的故事。蓝天白云,翠竹摇曳,庭前树木,回廊宁静,跳跃出几分诗意:面水临山望江楼,燕赵茶人下梧州。茶席共享河滨翠,香出苍松意更幽。
雨后的梧州河滨公园,柔软的树枝在微风中摇曳着生机,含情脉脉地张望冀桂两地茶友,似乎在说:大好景色,切莫辜负六堡茶香。性急的茶席主泡早已露出俏丽容颜,用自己最丰富的“茶语”,将望江楼前妆点成茶的世界,一席席悠然于山水间的茶席,让游人大开眼界、驻足难舍。一样的茶韵,别样的体验,大家一起来品茶,河北茶友与梧州市民在环境优雅的自然中,一起演绎那迷人的六堡茶香。
细心的你可以看到八个茶席,遥相互望。东道主“苍松”四席,河北茶文化代表团四席。准备就绪,主泡、助泡如约而至,如魔术师巧手翻飞,素衣、素茶、素花、素香温馨组合,如天人合一,煮水泡茶,温盏取茶,新老六堡,味道怡然。认认真真地泡茶,小心翼翼地端茶,让一缕茶香成为你我的笑容——浪漫纯洁。
聆听鸟鸣悠扬,细闻茶香沁心。雨后“春色”惹人醉,最是茶席弥香处。不经意间,四十多位河北茶人成为两地茶席互动的“东道主”,令人不由感慨,梧州六堡茶的纯韵,真的驻足在河北茶人的烟雨长廊。
此时此刻,拥有一双发现美景的眼睛,最美的去处就在身边的茶席天地。哦,陌上六堡茶,望江暗香来。端起茶杯,唤醒周边每个人共同感受茶文化的魅力。
眼前的跳跃,是你举着茶杯的浮动。茶人们的问候,飘洒着诚挚的温情,青瓦下的生活,是彼此的追求,架起生活的风炉,煮一壶你我的流连。秀美河滨公园,12月14日这天的主打,非冀桂两地茶人铺设的茶席莫属。这一天,两地茶友的朋友圈被河滨公园的茶席刷屏;这一天,两地茶友的朋友圈被一缕友情刷屏。(舒曼茶话于2015年12月14日梧州之夜)
6月22-25日,“2018北京国际茶业展2018北京马连道茶文化展2018梧州六堡茶文化节”即将盛大开幕。想要品一品六堡茶独特的魅力吗?想要感受一下“茶船古道”上悠悠船桨间,那缕忘不掉的茶香吗?
关注“2018两展一节”,带您走近梧州六堡茶。
变化:从香、味、气、韵体现
诚然,天下之名茶,几乎都有其突出特点,让人描述、记忆并传播。如武夷岩茶的“岩骨花香”、洞庭碧螺春的“吓煞人香”、铁观音独具“观音韵”及“绿叶红镶边,七泡有余香”、狮峰龙井的“香郁如兰”和“太和之气弥漫齿额”、太平猴魁的“刀枪云集,龙飞凤舞”特色等,祁红则以其“似果香亦似兰香”的“祁门香”而为人所称道。
事实上,六堡茶也有个很著名的特点,那就是槟榔香。可苦于中国及海外,槟榔之品种各异、吃槟榔之风俗各异,海南有海南吃法、湖南有湖南吃法,台湾也有自己不同的吃法。而现代医学研究表明,槟榔具有潜在致癌性。因此,现代人大多不知槟榔味、槟榔香是何种味何种香。少吃或没吃过槟榔和槟榔吃法的多种多样,导致了槟榔香不易描述,固然,这会增加其神秘性,但由于其无法被大多数人熟悉,也导致了槟榔香作为香型描述不为人所懂。
与几位资深六堡茶品鉴者交流,说起这个话题,将六堡茶之特点提炼成一点。看法挺多,有提出“红浓陈醇”并加入“甘、爽、滑”的;有提出“越陈越香、越品越香”之说法的,也有归纳作“存,随岁月变化;品,随层次升华”说法的,都甚为准确而得其精髓。其中一位资深品鉴者更提出“变化”二字作为六堡茶特点,以别于其他各地名茶,其“变”与“化”,深得六堡茶收藏和品鉴之神韵,很是精妙。
六堡茶之特质,在于其变化,其存藏的变化、品饮的变化可完美地体现在茶香、茶味、茶气、茶韵几个方面,因此,笔者将之归纳为:六堡茶的香·味·气·韵之变化,其特色,能显著区别于其他绿茶、乌龙、红茶中的名茶,与生普洱茶、熟普洱茶、湖南安化黑茶、湖北青砖、四川藏茶等黑茶,在口味、香气、气韵方面也有着不同之处。
陈放:品质之变化
六堡茶经存放品质越陈越佳,在民间早有定论,在很多书籍也有记载,包括一些早期的书籍,茶友们在自己的存茶实践中,也得到证实。经一段时间存放的六堡茶,口感发生明显变化,醇厚、爽滑。研究表明黑茶在存储过程中,其理化指标会发生相应的变化。
资料显示,六堡茶在储存过程中,茶叶有一定的含水量存在,为微生物的生长发育提供了较好的条件,加速了微生物的繁育,并产生较多的微生物。由于微生物胞外酶的作用,加速了茶多酚氧化降解,导致存茶多酚含量的减少,苦涩味渐渐减少,茶汤滋味醇和度逐步变好。另一方面,由于微生物生长旺盛,微生物利用茶叶的氮源为基质,消耗一部分氨基酸,而氨基酸与多酚类化合物和糖类相互作用,在微生物的参与下,形成多种具有挥发性的香气物质和醇类、醛类物质,参与和促进黑茶色泽、滋味和香气的形成。
长期的陈化,在有氧和无氧微生物分解作用下,物质会进一步转化,以茶为基质的经自身酶促或微生物作用而形成的水溶或水不溶的聚合物,合成为原始腐殖质。多年陈放的六堡茶,其腐植化更显而易见。包括兼有儿茶素母核的色素类物质,也有经发酵产生的“酚羟基-醌基-羧基”原始腐殖物及其复合物。从而使得陈放的六堡茶形成更佳、更协调和谐的口感风味。
六堡茶在一定的时间内存储陈化,其品质发生变化,形成的品质醇化物质和香气成分是有实验室数据支持的。茶中这些成分发生变化,表现在其口感、味道、香气等多方面,综合体现为品质的提高。其中,香气物质多属可挥发性的成分,单纯说“越陈越香”似乎不够科学、准确和全面,而且,易于被人以量化分析中一些香气成分的减少为由进行批驳。
品鉴:层次之变化
六堡茶另一个迷人之处,在于其冲泡品饮过程中,每一道的茶汤其茶香茶味会体现出层次之变化。
据现代研究表明,嗅觉和味觉会整合和互相作用。我们平日说的味道实际上是饮茶过程中所有感觉的混合(包括味觉、触觉、化学灼热感以及嗅觉),其中嗅觉在味道感知的过程中占很主要的地位。人类鼻腔上方的鼻黏膜上分布大量着嗅觉感受器嗅细胞,饮用到我们口腔中的茶汤,其香味通过口腔上颚后部进入鼻腔,让我们在品尝到味道的同时,感受到香气。因此,品六堡茶,更须善于利用口腔来识别香气。
一般的嗅闻,是从鼻孔吸入,在鼻腔获得嗅觉。而品茶的时候,进入口腔中的茶汤,其香气可通过上颚跟鼻腔的交接处进入鼻腔,在呼出(而不仅仅是吸入)的过程中,获得嗅觉感知,因此,为了利于鉴别,我们可以通过加强口腔中的空气流动,来加强对于茶香的鉴别。在品鉴茶汤的时候,吸入空气,让茶汤在口中翻滚,空气将茶的香味向后部口鼻交界处提升、呼出,可以明显感受到用鼻子吸气嗅闻时不易闻出的香气。
这种呼气辅助来感受茶香的做法,尤其适合于六堡茶一类黑茶的茶香品鉴。
一般而言,原种六堡茶茶青以一定标准选料,以地道工艺加工,并经适合的存放(一般六堡茶“出香”需五年左右,社前茶、明前茶会较快一些,有三年半即出香的,但有的夏茶甚至要六年左右才出香),从存茶而言,出香之快慢、出香之类型,或显或隐,或强或弱,或浓或淡,或清雅或厚实,或醇和或高飘,不一而足,固有其风格不同,但也从中可以断定该茶的潜力及空间。
经过合适环境存放的茶,在达到出香年份之后,品质呈现出更佳的表现。一般在前面几道,或会有存放所致的杂味,但在冲泡几道之后,其品质香和本质茶味会渐渐显现出来,一道比一道醇和,这是六堡茶品鉴之一大特点,一般来说,六堡茶在几泡茶汤之后,味渐浓而香益显,入口醇和而茶香饱满,茶气中正平和,沉稳刚健,余韵悠长,回味无穷,方是六堡茶中的好茶。这样的茶,如能再经过十年左右的良好存藏,其变化会非常值得期待。
妙悟:气韵之变化
茶气可以理解为在一个较短的时间内,品尝茶汤给你感觉器官刺激的综合表现。茶气,体现出一个茶内含物的成分及各自的比例、浓度、适口性,因茶的原料品种、种植气候、管理、土壤、采摘季节、茶叶嫩度、制茶工艺不同而异。而且,在存储过程中,随着微生物分解,茶内质发生变化,六堡茶之茶气也会有一个转化的过程,随着时间推移,从刚猛而转向柔和,从硬朗转向顺滑,感受个中变化,其过程中,或有刚中带柔,或外圆内方,或粗犷中不失细腻,或浑厚中尽显鲜活,种种变化,令人迷醉。
与茶友交流,说起茶韵,比较广泛认同的观点是“茶韵”需有高雅的香气、丰富的口感滋味,品后,留存满口愉悦的茶香、绵长的回味,进而达到心情愉悦。好的茶味,在口腔也有一定的留存度,称作回味。在存放过程中,在品饮的过程中,六堡茶之茶韵也同样体现出变化之妙,比起茶气变化更为精彩而多样。茶韵常见的体验包括回味、齿颊留芳(香气留存度)、醇厚绵长(醇厚感留存时间)、清爽度(鲜味在口腔留存速度)、润泽度(受刺激后唾液涌出时间)、苦涩回甘(喉韵回甘的持久度)等,并将这些感受予以综合。
在品茶的时候,诸多感受同时体现在人的感受器官上,互相间融合无间、配合巧妙、呼应得当、相得益彰的境界,称之为和,是六堡茶韵之最高境界。在不同的年份的六堡茶中,接近或达到“和”的境界的茶,品鉴其逐年茶气茶韵之不同,体会每一道茶汤之变化,感受六堡茶在岁月沧桑中其升华、其转化,都是品茶中非常美妙的享受。
品饮一款有槟榔味的六堡茶佳品,最能体现六堡茶的气韵变化,也是人们说起六堡茶都会联想到其独特的槟榔香的因由。六堡茶的槟榔香需经长时间的存放,方能“显香”、“出香”,品饮起来,好的六堡茶槟榔香也非常持久,茶气中正而平实,时间的磨洗少却了新茶的“霸道”,十多道下来越显醇和,数十道泡后,即使是茶汤颜色很淡了,其槟榔味依然不弱,且越泡香气越显纯净柔顺,以至于很多时候会有越泡越香的感觉,韵味无穷,这是六堡茶一个极具特色之处。
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