苍梧县六堡生态名镇建设特色初显
六堡生态特色名镇经过一年多的建设,镇容镇貌焕然一新。图为当地整洁干净的镇区街道和融合茶文化和民族风的房屋、路灯装饰。梁萍摄
时下走进苍梧县六堡镇,可以看到外墙和屋檐装饰风格统一的房屋立于整洁干净的镇区街道两旁,别具民族特色的木窗格和路灯点缀其中,充满六堡茶文化元素的配套装饰随处可见,呈现出一个风景怡然、文化氛围浓郁的生态家园。
去年以来,苍梧县六堡镇开展生态(农业)名镇建设,进行房屋外立面改造、配套设施建设和镇区街道的亮化、绿化等项目建设,使镇容镇貌焕然一新,文化、体育、卫生等公共设施更加完善,人居环境和生态环境得到进一步改善。
据了解,六堡镇是六堡茶的原产地,有着深厚的六堡茶文化底蕴,居住人口以汉族和瑶族为主。苍梧县根据当地的特色和优势,规划建设以六堡茶文化为核心,融入民族特色元素,建设茶文化民族风相融合的六堡生态特色名镇。县、镇两级通过加快建设原生态六堡茶苗圃基地和六堡茶标准示范园,统一房屋外墙立面装饰配以具有民族特色的屋檐、艺术木窗格等形成突显地方特色建筑风格,精心设计路灯布置和绿化布置,在镇区建设环保压缩型生活垃圾中转站,开展远程教育广场、村屯教育远程站点、乡村学校少年宫、村级篮球场和沼气池等配套工程建设,完成镇区附近12.1公里道路改造建设等,全面有序推进六堡生态特色名镇建设。
经过一年多的建设,六堡生态特色名镇风格已初步呈现。当地不少居民表示,镇区环境改善带动了生活质量提高,也增强了当地的文化旅游产业的吸引力和相关产业的发展潜力,为农民增收带来更多机遇。
苍梧县县长李彤华表示,今年是六堡生态特色名镇建设的关键之年,年度计划投资1400多万元,把城乡风貌改造和生态农业建设相结合,加快完成六山公路、茶厂区两侧村庄400多户房屋外立面改造以及1500亩高标准六堡茶生态示范园建设任务。同时,以充分体现六堡茶特色元素为总体要求,镇区三座桥梁将进行改造和维修,并在河道两岸建设拦河坝、护岸,统一街道两侧商铺广告牌、门店招牌风格,力争将六堡生态特色名镇建设打造成为我市城镇化建设和“美丽梧州·清洁乡村”活动的示范品牌。
近年来,苍梧县积极运用“生态+”模式,加快构建茶产业、茶经济、茶生态、茶旅游和茶文化互融共进的现代产业体系,推动高优生态六堡茶产业发展,并使之成为带动贫困群众增收的扶贫产业。目前,我县六堡茶种植面积6.73万亩,其中贫困村种植1000亩,贫困户种茶平均年收入约3000元。
“生态+基地建设”。以现代农业庄园建设、有机茶基地建设和出口茶叶基地建设为突破口,按照生产无公害茶、绿色食品茶、有机茶的要求,加强茶叶基地建设。目前,我县2.1万亩茶园通过绿色食品认证,2000亩茶园通过有机茶认证,已备案茶叶出口基地2000亩。
“生态+良种繁育”。2012年起,我县每年投入500万元扶持六堡茶良种繁育,加工技术研究,品牌创建和发展壮大农业产业化龙头企业、农民专业合作社和家庭农场建设等,推进六堡茶产业化发展。
“生态+无公害茶产品”。我县制定了《苍梧县无公害六堡茶产品生产管理办法》,推广无公害六堡茶生产技术,加强茶叶病虫害预测防治,并在六堡茶种植、加工、储藏、包装、运输等环节严格把关,确保产品质量。
“生态+古茶树保护与开发利用”。开展“苍梧县古茶树种质资源收集保存与新品种选育项目”研究,已完成2015年的茶树种质资源保护项目工作,收集苍梧县六堡镇古茶树种质资源样本50份,收集苍梧县狮寨镇古茶树种质资源样本21份。
“生态+名牌建设”。我县实施奖励政策,推进六堡茶名牌建设,形成苍梧县六堡茶业有限公司的“苍松”牌、广西芊河茶业发展有限公司“芊河”牌等一批具有市场影响力的六堡茶品牌。
“生态+茶文化旅游”。我县统筹推进六堡茶和旅游两大优势产业深度融合,形成“以茶促旅、以旅促茶、茶旅共赢”的发展格局,实现茶文化旅游经济效益和社会效益倍增,促进产业转型升级。今年“五一”期间,我县在六堡镇举办首届苍梧六堡茶文化旅游节暨梧州市“党旗领航·茶商扶贫”活动,吸引了3万多人参与,签约项目14个,引进投资金额8.2亿元。
一系列的有力措施,使六堡茶产业得到了快速发展。目前,我县经工商部门登记注册的六堡茶生产经营企业14家、微型企业45个、专业合作社62家,年产茶叶2382吨,产值近3亿元。六堡茶产业成为农民增加收入的重要来源之一。(苏奕柏钟斌明梁宇)
苍梧县加快六堡茶产业发展六堡镇将打造生态名镇
为进一步加快六堡茶产业化发展,日前苍梧县出台《关于加快六堡茶产业化发展的决定》,力争将六堡茶产业培育成农业和农村经济发展的支柱产业,努力把六堡镇打造成为“广西特色生态名镇”,并打造“中国名茶之乡”。按照规划,苍梧将建设成全国最大的六堡茶产销及加工基地。到2017年,力争全县六堡茶种植总面积达6万亩,六堡茶产量达1.5万吨,实现产值10亿元,综合税收1亿元。
据了解,该县除建立六堡茶优良原种母本园和优良苗木繁育基地外,还加快原料基地建设,不断提高茶叶原料的品质和产量。目前,全县六堡茶种植面积达3.8万亩,其中可采茶园面积达2.7万亩。此外,该县加强对六堡茶传统加工工艺的挖掘、整理和完善,大力推进茶叶加工企业技术改造,提高六堡茶生产加工的科技含量,促进六堡茶生产加工标准化。同时,还建立六堡茶产业化发展专项资金,用于扶持六堡茶良种茶苗繁育、加工技术研究、六堡茶品牌创建和发展壮大农业产业化龙头企业等。
以文化支撑产业发展,是苍梧县扶持壮大六堡茶产业的一大新举措。为此,该县积极引进龙头企业在六堡茶原产地六堡镇的茶叶基地开发六堡茶生态游、六堡茶农家乐,并在六堡镇建设舜帝天坛纪念公园,纪念这位逝于苍梧的人类杰出先祖,以此大力弘扬六堡茶文化,吸引外地游客前来旅游参观。
今年,该县又将六堡茶产业化发展与六堡镇“特色生态名镇”建设有机结合起来,计划以1000万元资金支持六堡镇的城镇基础设施、市场服务设施、旅游文化设施等方面的建设,倾力把六堡镇打造成为“广西特色生态名镇”,把苍梧县打造成“中国名茶之乡”。
茶叶跟云南上千万的人口息息相关,他们都在靠茶叶为生。但令人遗憾的是,云南茶叶长期养农,但不富农。目前这种局面正在迅速改观,以班章、景迈、易武、勐库等地为代表的茶农靠茶叶盖起了新房子、开上了小汽车,过上了令人艳羡的富裕生活。他们靠的是稀缺的原生态产品,通过奇货可居而脱贫致富。当然,云南大部分的茶农没有交上他们那样的好运,没有那么优异的先天资源可以凭籍,但其可以通过后天努力,对新式的台地茶园进行生态化改造,从而收获以前不敢想象的收益。云南由于开发得比较晚,相较国内其他茶区,拥有得天独厚的古茶园以及野生茶树群落。这是云南茶产业的最大一笔宝贵财富,而且随着时间的推移,生态、健康的观念越来越深入人心,这笔财富会越来越珍贵。但建国以来,由于认识上的误区,云南茶产业的发展也走过一段弯路,在片面追求产量的特定历史时期,对过去遗留下来的老茶园实行了大规模的台刈更新,将其改造成矮化茶园。在现在看来,这无疑是对古茶树资源的大规模破坏。与此同时,高产的新式台地茶园得到大面积推广,成为云南茶园的主流。虽然,在产量思想的挂帅下,截至去年云南已经开发了500多万亩茶园,茶园面积全国第一,但摆脱不了产量第二,产值第N的尴尬局面。普洱茶在2003年以来的强劲崛起,无异于是中国茶叶的一场革命,越陈越香的概念颠覆了茶叶贵新的传统,而市场对古树茶的追捧,无疑宣告了中国茶叶生态时代的到来。普洱茶开启了云南茶产业的另一条路径,如果说,在绿茶占统治地位的年代,云南滇绿追求的是产量与卖相,而到了普洱茶风行的年代,生态与健康成为了茶客们的共识。2008年以后,鱼龙混杂的普洱茶市场终于尘埃落定,不是所有打着普洱茶旗号的茶叶都能受到市场青睐,好普洱茶必须满足四个条件:一是以产自云南的大叶种晒青为原料;二是生长环境要优异;三是制造与储藏要得法;四是要能越陈越香。云南古代本不产绿茶(特指烘青、炒青、蒸青),烘青工艺真正传入云南是民国年间的事。作为后来者,云南在发展绿茶方面并不具备优势。这是因为,一方面大叶种不太适合制作名优绿茶,其制成的绿茶滋味醇厚但鲜爽度不够,而鲜爽与否是评价绿茶优劣的关键性指标,这样一来云南绿茶很难打通以华东为代表的主流绿茶市场,只能边销到西部各省;另一方面,云南在种植与加工技术方面与绿茶发达的省份尚有不小差距,长期以来云南就像一个勤勉的小学生不断向外省的老师们学习绿茶技艺,跟在绿茶大省后面亦步亦趋。普洱茶的崛起,是云南特有的本土茶类的崛起,宣告了云南人第一次能在一种热销的茶叶上拥有主导权与话语权。高举生态与健康大旗的普洱茶,代表了世界未来消费的主流,将改变长期以来云南茶叶价廉物美的尴尬地位,从而进入高品质高卖价的时代。云南省各级政府部门也意识到了这股汹涌澎湃的生态大潮,主动出击,积极引导,不再片面追求茶叶的单产以及规划连片的仅有茶树的万亩茶园,转而强调茶园的生态环境,把无公害茶园、有机茶园、生态茶园作为未来的主体来抓。在这方面,普洱市可谓最佳的践行者。普洱这座被媒体誉为“生长在茶林中的城市”,于去年提出了宏伟的生态战略构想:预计用3年的时间,将全市136万亩茶园纳入生态、绿色、有机的系统工程进行改造,使普洱茶成为100%的绿色食品。普洱市委书记沈培平在一次研讨会上称:“目前茶园生态系统的恢复和有机茶园的建设应该是我们茶产业发展的一个重心,就是茶园的亩产减少20%也没有关系,关键是品质的提高,高品质才会有高收益,所以我们要研究出一套办法来。两年内我们要组织800—1000个茶叶专业合作社来落实这件事。我赞同马悠先生(生态学家)的观点,我认为,生态退回(到上世纪)50年,产业反而会前进100年!很久以来,我有一个梦,就是把我们普洱茶产区,建设成法国波尔多那样的地方,让普洱茶和葡萄酒这两个造福于人类健康的产品在世界上比肩而立!”这显示了普洱市政府在生态兴茶方面的高瞻远瞩和决心。
立秋时节,热浪逼人。苍梧县六堡镇合口村的茶娘何菊贞仍坚持每天一早到茶园里采摘茶叶,然后回自家的手工作坊加工制作。她从早忙到晚,一日最多也只能加工约五公斤的茶叶。
“慢工出细活。手工制茶切忌求快、求产量,而讲究遵循自然,最大限度地保留六堡茶的生态原味。”何菊贞说。她手工做茶已有20多年,从种植、采摘到制作、陈化,一直坚持原生态手法和传统技艺,做天然有机六堡茶。
近日,记者来到六堡镇合口村的六浪山,探访了何菊贞的茶园。茶园并不大,约有70亩,但远离村庄和公路,有一半茶树长到近一米高,为六年以上的老茶树。茶树与杂草及一些灌木共生,很多茶叶上都有虫口。何菊贞说,这就是在自然环境下生长起来的茶树原貌。她的茶园坚持不施农药化肥,杂草全靠人工去除,除虫只使用粘虫板,都是能除多少算多少。
“采摘茶叶时要选择树冠嫩芽,长度为2.5至3厘米的‘一芽一叶’,这样的茶叶茶多酚含量最高,是最好的制茶原料。”说起茶叶,何菊贞能很内行地使用一些专用名词术语。经过一上午的精挑细摘,她和另外几位茶娘终于采足约五公斤的六堡茶嫩叶。
回到制茶作坊,何菊贞开始对采摘回来的新鲜茶叶分批进行手工制作:用柴火、铁镬杀青,分别反复揉捻、炒制七至九次,沤堆六到十小时,再进行复揉、炒制,最后再用木炭、铁镬烘干,才形成了条索紧结、呈鱼钩或虾米状的茶叶成品,整个过程历时近一昼夜。
“工序很繁琐,但一步都不能少,而且每一步都要做到恰到好处,才能确保茶多酚与叶肉分离且少流失。”何菊贞说。经严格挑选后,18万棵芽头才能凑出一公斤的茶叶,而最上等的茶叶一公斤甚至需要30万棵芽头。因此,手工茶的产量并不高,一亩茶园一年的产量也就十公斤左右。
“量少但质优,传统手工六堡茶的茶多酚、茶红素和茶氨酸等含量均高于现代工艺六堡茶,更能体现六堡茶的原生态本色和营养价值。”土生土长的六堡人邓俊义看到了传统手工六堡茶的价值。近年来,他与何菊贞等当地茶娘合作,培育了一批家庭式茶庄,通过“公司+农户”的方式,加工制作特色手工六堡茶。
“每一位茶娘制作出来的六堡茶口味和特色都不尽相同,但都经过严格的检验,合格之后才包装上市,并标注制作者、种植山头、采摘日期、年份等,产品可溯源。”邓俊义说。现在,经过检验上市的手工六堡茶可卖到两千多元一公斤,高品质的产品甚至卖到两万多元一公斤。在这过程中,技艺成熟、管理得当的茶娘年收入达到了几十万元。
邓俊义表示,未来几年,将有计划培养500个在六堡镇种茶制茶的妇女,相应地建立500个家庭茶叶农庄,进一步推广和发展传统手工六堡茶,带动更多六堡茶娘增收致富。
茶界在现在努力复原数百年前茶最原始的容貌,最传统制茶工艺,把貌似最没距离感的诗书礼乐,用最蕴含文化背景的姿态演绎,将茶树气场实体化,中茶“野韵天成”的窖藏六堡茶就是将峻岭奇峰孕育茶叶的情景,还原出稀少、罕见的高山大树乔木型茶树制成六堡茶的氛围,真正唤起人们对“野韵天成”六堡的眷念与思考。
一直以为六堡茶原料多来自于传统的灌木型茶树叶种,而“野韵天成”取料于高山茶树,颠覆了茶友对六堡茶最原始的印象,确实,不是所有六堡茶都叫“野韵天成”!由于气候的湿润,光照的漫射效应,茶树叶片无折卷或折卷少,茶树叶面幅度加大而隆起,叶色变深而更具光泽,芽叶中芳香物质及含氮类鲜爽物质增加,而粗纤维含量减少,嫩度更持久,而涩类物质的茶多酚不多不少,因此茶汤的饱满度较好,茶味较均衡。
高山茶树又以大树乔木为佳,相对于灌木茶树而言,大茶树的叶子更大、更厚,叶绿素含量更高,光合作用更强,生成的有机物(糖)更多,茶汤口感更醇、更甜。更细节地描述“野韵天成”的窖藏六堡的美态:群山壮阔,绿意盎然的古苍梧勾勒出“野韵天成”的“装扮”,观其茶砖,金花显露,茶叶外形壮硕、匀称,茶砖松紧适度;醒茶后汤色红亮,叶底黄褐明亮,散发出六堡金花独有的“菌花香”、“天然”槟榔香,彰显高山老茶树的山野韵味,茶香甜温和、爽滑回甘,水路柔和绵长。
“野韵天成”高山大树茶历经一个世纪的沉淀,静待茶友细品茶之气韵,喝的是大自然里最原始的味道,清冽甘甜,感受野韵在炎炎夏日传递的正能量。
“野韵天成”,喝了,就不想再放下。
延伸阅读:“野韵天成”亮点
典故:“苍梧之巅,有茗六堡;红浓陈醇,野韵天成。”
原料:北归线穿越的城市——北纬22°37的广西梧州高山大树茶原料精粹。
野韵:菌花香明显,带天然槟榔香,彰显大自然原生态茶树气息。
金花:是一种有益于人体生理机能调节的微生物菌落。
收藏:目前市面上高山大树六堡茶存量较为稀少,极具收藏价值。
近年来,梧州市通过启动六堡茶生态原产地保护工作,以提升六堡茶产业整体品质,促其走上绿色环保、可持续发展的道路。梧州市检验检疫局相关负责人表示,开展生态原产地保护评定,对提高企业产品的附加值、开拓国际市场具有重要意义,特别对梧州市六堡茶产业发展起到良好的促进作用。
2011年,梧州六堡茶获得了国家质检总局批准的国家地理标志产品保护,通过这一契机,梧州市大力扶持六堡茶产业的发展。然而,欧美等发达国家和地区却并不认可我国的第三方认证,对梧州茶叶出口带来了不利影响。为此,梧州市启动六堡茶生态原产地保护工作。
随着越来越多的六堡茶企业积极申报生态原产地保护和国家地理标志产品保护,梧州市六堡茶产业整体质量水平将以安全无污染的好品质实现差异化、品牌化发展,并朝着绿色环保、可持续发展的健康道路快速迈进。
据了解,经过努力,茂圣六堡茶已于2011年成为中国第一个获得生态原产地保护的黑茶。三鹤六堡茶也于近日通过有关专家的严格评审,即将成为第二家获得国家生态原产地注册保护的黑茶。三三三精品推荐三三三江苏大闸蟹产地直发
成为全国首个通过该评定的黑茶类产品
11月13日,记者在梧州市出入境检验检疫局了解到,近期,梧州茂圣茶业有限公司(以下称茂圣公司)出品的六堡茶及其制品成为广西首个通过国家生态原产地产品保护评定的茶叶类产品,同时是全国通过该评定的首个黑茶类产品和第三个茶叶类产品。
据梧州市出入境检验检疫局食品检验科(以下称食品科)负责人介绍,生态原产地产品是指,产品在形成全过程(包括原材料提取、生产、加工、包装、储运、废弃处理等)符合绿色环保、低碳节能、资源节约要求并具有原产地特征的生态良好型产品。
今年6月,茂圣公司为其出品的六堡茶及其制品申请生态原产地产品保护。10月底,国家质检总局委托专家组对茂圣六堡茶的各个生产环节进行了审查和评定,最后同意其通过评定。
食品科负责人介绍,围绕“生态”、“环保”等关键词,评审过程严格细致。专家组肯定了茂圣公司利用生产过程中产生的茶叶碎末进行循环利用。据悉,茂圣公司将茶叶碎末熬制成茶汤,用来浸泡打包茶叶用的竹箩,以防止竹箩遭虫蛀,熬制茶汤后的碎末渣则用作土地肥料。此外,茂圣公司的产品仓库内铺设无油漆木地板,木地板底下使用木炭用作干燥剂,这个“古老”的防潮方法也得到专家组肯定。
但专家组指出,生产间烟囱需加装粉尘过滤设备以更好地净化废气,并建议产品包装不使用高温烧制、难降解的陶瓷制品。据悉,茂圣公司已进行完善。
通过“生态原产地保护”评定对企业及其产品有何影响?食品科负责人表示,能为企业树立起良好的社会形象,利于扩大企业及其产品名气。此外,通过评定的产品能在政府采购中享有优先采购权,享受系列政策扶持,同时能打破欧美国家的“绿色贸易壁垒”,利于开拓高端市场。
普洱:生态茶品质好
“3年前,墨江县龙潭乡实施第一批生态茶园建设,我家也尝试着搞了10亩。目前,我家的生态茶园面积达到20亩。”日前,在普洱市普洱茶源广场销售茶叶的李杰告诉记者,原来他家最好的春茶(干毛茶)只能卖到每公斤40元左右,现在最好的春茶(干毛茶)已卖到每公斤120元左右,产值是改造前的两倍。
墨江县文武乡的茶农陈丽数着一沓百元钞票告诉记者,实施生态茶园建设后,茶园里树木的种类多了,只施有机肥,不打化学农药,现在人们都说文武的茶叶质量好。来自甘肃省的马进福在普洱从事茶叶生意20多年,每年都要收购大量的普洱茶。他说:“这两年,无论从种植、采摘、加工还是包装,都明显感觉到普洱茶的质量越来越好了。”
普洱市茶业局副局长刘伦介绍,截至目前,普洱市茶源广场春茶(干毛茶)的成交量达到了1459吨,高于去年同期。今年干毛茶的价格每公斤在15元到180元之间,其中50元至80元为主流价,平均每公斤比去年高出10至15元左右。
近年来,普洱市的茶产业呈现出良好的发展势头,生态茶园已达146万亩。
2月28日下午,广西首批获得“国家生态原产地产品保护”认证企业新闻发布会在南宁举行。梧州茂圣六堡茶、横县桂华蚕丝、桂林梁华生物科技三家企业的四个产品,获得“国家生态原产地产品保护”评定。
据了解,生态原产地产品是指产品生命周期中符合绿色环保、低碳节能、资源节约要求并具有原产地特征特性的良好生态型产品。我国生态原产地产品保护制度是生态文明建设的配套制度设计,是在借鉴欧盟生态标签认证制度基础上建立起来的国家行政保护制度,通过“优中选优”的激励措施,鼓励企业通过科技创新、管理创新、减少资源消耗、环境损害等措施提高企业效益。
去年年底,国家质检总局组织生态原产地产品保护评定专家组到广西,对申报企业进行考察和评审,最终上述三家企业的四个产品通过审定。作为目前梧州市唯一获得认定的企业,茂圣茶业公司在六堡茶原料生产源头、产品生产加工全过程质量控制以及产品储藏、运输、包装和售后服务等方面的生态环保措施和效果都得到了国家专家组的充分肯定。截至目前,茂圣已获得国家生态原产地产品保护和地理标志保护两项国家级认定,品牌价值经权威机构评估达1.38亿元,居全国茶叶类品牌价值排行第六十三名,在广西居第二名。
市领导彭健铭、关远芳、何深参加新闻发布会。
9月30日,国家质检总局发布2014年第104号公告,宣布批准梧州三鹤六堡茶为生态原产地保护产品,准予使用生态原产地产品保护标志,自即日起实施保护。这是梧州市第二个、全国黑茶第二个、广西第六个获得此类保护的产品。
据了解,在梧州检验检疫局的宣传发动和帮扶下,广西壮族自治区梧州茶厂在今年3月开始申报生态原产地产品的申报工作,在保证六堡茶产品质量卫生、安全、质量的基础上,按照环保、生态、节约资源、减少污染物排放、循环利用、保护员工健康等要求,对生产全流程进行了整改、提高、完善,并于6月30日通过了国家质检总局组织的现场评定。此后,国家质检总于2014年8月18日发布受理公告进行为期1个月的公示,结果没有收到任何异议,终于获批准为生态原产地保护产品。据广西出入境检验检疫局生态原产地保护专家孔祥军高工介绍,从2012年9月至今,我国共有60个产品获得了中国生态原产地产品保护,其中茶叶类产品共有8个,占受保护产品总数的13.3%,浙江、福建等茶叶等大省纷纷积极申请产品保护,以抢先将生态优势转化为竞争优势,茶叶产业的生态化发展已引起了业内的关注。
中国生态原产地产品保护标志是知识产权的一种,代表一个主权国家的形象,受到国际和国家行政的保护,是对中国创造、民族精品的保护;在国际贸易中,获得保护的产品享有绿色通行证、生态通行证待遇,可以有效提升产品的国际竞争力。
高海拔低纬度的地理位置,横断山脉所构成的地形地貌,未受第四纪冰川侵袭的地质条件,悠久的人类生产活动史,使云南成了“茶树植物王国”。茶业作为云南省传统支柱产业,历经了无数兴衰,近几年云南普洱茶又成了中国茶叶界所关注的焦点。
普洱茶的生态遗产
普洱茶是用符合普洱茶产地环境条件区域内的云南大叶种晒青茶,采用特定工艺经后发酵,加工形成的散茶和紧压茶。如今,绿色健康则是消费者对云南普洱茶提出的新要求。绿色普洱茶,不仅指普洱茶后期加工的环节,还应涵盖普洱茶原料生产、管理以及原料加工这个上游环节。
云南大叶种茶是一种独特的种质资源
云南大叶种是分布于云南省茶区的各种乔木型、大叶类茶树品种的总称,是加工云南普洱茶的原料。云南大叶种茶树生长环境的与众不同也是形成其特殊品质的一个重要条件。
云南独特的自然环境孕育了丰富的茶树品种资源。云南茶区山峦错综,河谷幽深,气候类型十分复杂,形成了立体农业的环境条件。独特的红土壤更是云南茶树生长的根基。这些土壤大部分布在北热带和亚热带气候区域,土壤发育程度较深,结构良好,呈酸性反应。由于气候、土壤、生物、地质、地形和茶树品种的综合影响,形成了普洱茶的独特风格,其它各地,即使引种云南大叶种种植,其茶叶品质,亦无法与云南茶叶相比拟,这就是云南发展茶叶生产得天独厚之处。
云南大叶种茶就生长于这得天独厚的自然环境中,分布于1000-2100米的高海拔地带。这些区域远离污染源,水土纯净,植被状况和生态环境好;既有利于茶树生长,又不易发生病虫害,而且,有大量的益虫益鸟,茶叶病虫害难以大面积蔓延。因此大叶种的茶多酚、儿茶素等茶叶的主要成分比中小叶种高很多,有效成分的组成比例也协调适口。茶业长期以来一直作为云南的传统产业,很多地方至今保持了不给茶叶树施农药、化肥的习惯,这使得云南省茶叶农药残留量非常低。
普洱茶品质演变的过程
云南是茶树的原产地,产茶历史悠久,但在云南茶叶生产区域内的众多少数民族,历史上由于没有自己的文字或因文化落后,使得包括普洱茶生产在内的许多茶事都无法留下载诸史册,直到至今三、四百年前,才正式有了关于普洱茶的相关记载。
现代书籍记载:“普洱茶名目较多,有普洱散茶、普洱沱茶、圆茶(七子饼茶)、紧茶、饼茶……”,“普洱茶是用优良品种云南大叶种,采摘其鲜叶,经杀青后揉捻晒干的晒青茶(滇青)为原料,经过泼水堆积发酵(沤堆)的特殊工艺加工而成”,“历史上的普洱茶,泛指原思茅区(今思茅地区、西双版纳自治州)生产的,集中于普洱府所在地(今普洱县)销售的,以云南大叶种为原料制成的晒青毛茶,以及用其压制成的紧压茶。”尽管表述略有不同,但已表明普洱茶是一种具有独特品质的茶。即按演变到今天的公认商品形式的普洱茶,无论是散茶或压制成各种形状的紧茶,都具有其固有的品质特征。事实上,从其品质特征来看,与原初的普洱茶有明显区别,已非过去的普洱茶。普洱茶这种演变是有赖于过去的基础,它的存在和发展是人们对茶叶变化的认识不断深化,消费的需求的变化以及制茶技术的改进密切相连。
云南的少数民族与茶结下的不解之缘
云南是中国少数民族最多的省份,除汉族以外,少数民族有25个。以上提到的普茶,即是濮人所创制。历史上的濮人,据《云南各族古代史略》记载:“布朗族和崩龙族统称朴子族,善种木棉和茶树,今德宏,西双版纳山区还有一千多年的古老茶树,大概就是崩龙族和布朗族的先民种植的。”(根据现有材料分析,濮人是云南种茶的祖先,云南大叶种茶树确系布朗族和崩龙族的先民濮人所种植。)
云南省是迄今所知世界上野生茶树群落、古茶园保存面积和种类最多的地区之一,具有较高的科学研究和生产应用价值,目前云南省现保存的具有一定规模的野茶和古茶园,主要分布在西双版纳、临沧和普洱等边疆少数民族聚居的贫困山区。这些山区从来不受外界的影响,基本不受其他外来的污染,人们过着悠闲的生活。在这些少数民族聚居的房前屋后都可见茶树的身影,不仅如此,茶与这些民族古朴、独特的民风民俗密切相关。自不必多说,少数民族与云南省的野生茶园存在着难以割舍的情结。
绿色生态,悠久历史与少数民族和谐的共存,这就是绿色普洱最令人感动的绿色根基。
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