广西有哪些本地好茶？
如果在十年八年之前，外省人问起这样的问题，广西人也许十有七八是回答不上来的。当然，会有两三位能罗列出那么几种来。可是，就算你能说出“西山绿茶”“凌云白毫”等广西最具知名度的茶品，估计外省人士也十有八九听得是“云里雾里”，表示“闻所未闻”。
这事确实让桂人挠心、憋屈，尤其是农界、茶界人士。因为广西非但不是“无茶无马”之地，甚至早就成为全国的产茶大省了。只不过，我们卖的大都是原料茶，没有培育出让本地人耳熟能详、让国内广大茶客“茗记于心”的知名茶品牌而已。
现在，这一切正在悠然改变，因为广西出了个“六堡茶”。几年之间，广西的茶市格局已发生令人惊叹的变化。
印象满城尽卖六堡茶
从南宁快速环道长湖立交、竹溪立交一带经过的市民会发现，街边那家令人过目不忘的“古鼎香”茶庄，不知从何时起，名称多出了几个大字，变成了“古鼎香六堡茶”。在这家茶庄入口醒目的位置上，摆放着几口贴有“六堡茶老茶婆6500元”等字样的大瓦缸。
在?西金湖路某茶馆，正对大门的那幅宽大的产品展示墙上，五颜六色、形态各异的六堡茶包装盒占据了上面的每一个格子。而在几年之前，上面摆的都是铁观音、大红袍之类的外省名茶。
这些本世纪之初就已立馆的两家南宁最知名的大茶庄，在五六年之前，都以销售福建铁观音、大红袍和云南的普洱茶为主，并以展示韵味十足的传统茶艺、古典茶道文化而让邕城茶友流连忘返。这几年，它们成了广西本地六堡茶最卖力的推广者之一。
而在这两年，六堡茶的卖家已遍布全城，终端布货已成燎原之势。在市内众多的茶叶店里，除了部分单一茶品的专营店之外，大部分茶店都摆上了六堡茶。
即使在以福建人、浙江人经营为主的10+1商业大道，卖六堡茶的也不在少数。而在两三年前，这里的三百多家茶店，只有少数几家售卖广西本地茶。
当然，只卖六堡茶的专卖店也在大街小巷中不断涌现出来。
记者在大范围的走访中发现，除了众多综合性茶庄、茶店，还有部分超市、商城摆放了六堡茶的专卖、展示茶台。
在这个城市里，即使在远离茶品的场合，你也会偶尔听到有人在谈论六堡茶。
细品六堡是什么茶
虽然众多市民就算是“走过、路过，没有进去过”茶庄、茶店，但也能看到众多“六堡茶”的字样，或者听说过六堡茶。但是，对于这个本地这几年才冒出来的“新”茶种，仍然有一些新茶友对它不甚了解。
据本地资深茶业研究专家、广西茶叶学会副理事长梁志海先生介绍，六堡茶和云南普洱茶同属我国南方黑茶茶类，因原产于广西梧州市苍梧县六堡镇而得名。据地方文史典籍记载，六堡茶远在唐代已有生产，至今已有1500多年历史。早在19世纪，梧州作为水上丝绸之路的起始站，六堡茶顺着水上丝绸之路，远销日本、东南亚等国家和我国香港、澳门等地区，深受广大侨胞和各界人士的喜爱。现在北京、上海、重庆和港澳台地区，有部分人家还收藏有梧州茶厂生产的30年以上的六堡茶，质量甚佳，可以称得上是“可以喝的古董”。
在生产和加工工艺上，六堡茶采摘一芽二三叶，经摊青、杀青、揉捻、沤堆、干燥制成。
六堡茶有“红、浓、陈、醇”四大特质，有独特槟榔香气、越陈越佳。
陈年六堡茶，尤其是存放20年以上的“老茶婆”，有着独特的保健药用功能，正被越来越多的国人所接受并喜爱。有茶友为这种黑茶总结了几大功效：一、养胃暖胃，祛湿气；二、提神醒脑、消除疲劳；三、除油腻，助消化，醒酒；四、利尿解毒，消炎杀菌；五、降血压，防动脉硬化等。有人肚子痛或拉肚子，一喝六堡茶就好了。
争锋市场地位稳步上升
梁志海先生认为，六堡茶在广西本地市场上，从普洱、铁观音、龙井等国内名茶的“统治”下成功“突围”，初步确立了稳固的市场地位，这得益于政府、企业和茶商近十年的培育和协作，得益于黑茶市场的持续扩大和六堡茶的独特品质。
2011年3月16日，国家质检总局发布2011年第33号公告，正式批准六堡茶为地理标志保护产品。根据公告规定，六堡茶保护的地域范围为梧州市行政辖区内，获得保护的“六堡茶”为采用《DB45/T581-2009六堡茶》标准，规定在适宜加工的特定区域内，选用适制茶树的芽叶和嫩茎为原料，用六堡茶初制工艺和六堡茶精制工艺加工制成，具有“六堡香”及红、浓、陈、醇等品质特征的黑茶。
据梁先生介绍，在中国茶叶品牌价值评估课题组发布的《2012中国茶叶区域公用品牌价值评估报告》中，六堡茶的区域品牌价值达到了8.79亿元。对比2010年数据，六堡茶的区域品牌价值净增了2.06亿元。由此可见，六堡茶的整体市场状态呈现稳步上升态势，品牌的认知度与认同度也得到了明显提升。
有专业人士估计，六堡茶在南宁市场上已形成超过亿元的市场规模，并且市场份额还在不断增加。
在谈到这款本地茶的市场表现时，古鼎香贸易公司总经理韦平给出了“六堡茶的发展势头确实有点猛”的评价。实际上，古鼎香厢竹店已成为六堡茶的专营店，店中展示的几乎都是这种本地名茶。
某名茶总汇金湖店负责人郑晓艳告诉记者，该店的六堡茶销售量已接近普洱茶的75%，整体售价相当于普洱茶的八成左右。记者在这家最初以销售普洱茶为主的知名茶庄里看到，六堡茶的现场布货量比其他茶种都多，在员工名片背面的主营产品介绍上，六堡茶的排位仅次于普洱茶，而铁观音、红茶、绿茶、单枞、红袍等品种都排在后面。郑小姐还透露，在该店一千多名固定茶客中，经常喝六堡茶的已超过半数。
众多茶业界人士认为，虽然六堡茶在短时间内还难以撼动其他名茶的“江湖地位”，但是六堡茶已成为广西茶业行业培育、打造区域名茶的成功范例，成为广西茶业的新名片。
现在，六堡茶已越来越多地出现在广东、上海、北京等地知名茶社的展示柜上，它的出口量也在迅猛增长。
精选阅读
茶自古以来就是养生的上品，一直以来，市民茶壶里的养生茶品类单一，多以普洱茶为主，而随着中粮集团“中茶”六堡茶在济南的扎根落户，孤寂的养生茶市顿时吹来一股新鲜空气，其温润醇和的口感，迅速得到了茶客们的认可，其亲民的价格，也让市民走出了养生茶“高不可攀”的长期错觉。
口感温润醇和喝起来“极易上口”
长期以来，养生茶的消费范围仅仅局限于老茶客、中老年人群，但中茶“六堡茶”极易上口的特点，彻底打破了这种本不该有的局限，不管男女，不论老幼，对六堡茶圆润醇和的口感都有着极高的评价，“我是在参加老年人晨练的时候，听人说起来六堡茶，上次从这里买了点回去，茶汤泡出来透亮清澈，口感比普洱要轻，没料到我闺女也喜欢喝，这次我再赶过来买点给她拿到办公室喝”，正在中茶山东总经销处购买茶叶的李女士向记者说道。
六堡茶多项养生功效已被证实
除了汤色的美观，口感的圆润，六堡茶的养生功效也深深吸引着茶客，据了解，六堡茶是我国南方六大黑茶茶类之一，属于温性茶，它通过初制的沤堆、复制的冷发酵及凉制的陈化工序加工而成，是一种微生物后发酵茶，以红、浓、醇、陈“四绝”著称，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。六堡茶，民间素有消暑祛湿、消脂去腻、明目清心等说法。
针对六堡茶是否具有保健养生功效的这项研究，由国家植物功能成分利用工程技术研究中心、教育部茶学重点实验室、清华大学中药现代化研究中心、北京大学衰老医学研究中心联合实施，通过构建一系列动物模型和细胞模型来对六堡茶的保健养生功能进行对比研究。2012年11月8日首次发布的研究成果表明，六堡茶具有降脂减肥、调降血糖、调控尿酸、保护肝脏、调理肠胃、美容抗衰、抵御辐射、抵抗炎症等保健养生功效。
成品茶包装精美亲民价销售受青睐
在去一般的茶叶店买茶的时候，细心的市民经常会看到这样一个现象，茶叶店工作人员正在簸箕中埋头分拣着茶叶，但在中茶山东总经销处，这种现象却不见了踪影，取而代之的是包装精美的茶叶错落有致的摆在展架上。
有着精美的包装，中茶公司依托从产地到专卖店的直销形式，省去了众多中间环节，销售价格上也更具优势，在对比走访中记者发现，该店07年的六堡茶售价在135元左右，而其他店同等年份的价格有些能达到二百多，且不带包装，实惠的价格更是加深了市民对中茶品牌的认可。
每一批次产品都有权威质检报告
中茶公司有着一整套科学严谨的品质控制体系、基地备案制度、农残控制体系，并且对种植、检测、采购、加工、物流、销售每个环节都严格监控。
六堡茶市场：广西六堡茶在梧州悄然兴起
近年来，随着传统侨销黑茶——云南普洱茶需求量和影响力的扩大，同属传统侨销黑茶的梧州六堡茶也为众多爱茶之人所推崇，其独有的风味品质和保健作用逐渐被人们重新认识。六堡茶在梧州市的销量逐年上升，喝六堡茶、谈论六堡茶、收藏六堡茶已成为梧州饮茶爱好者追求的新时尚。
六堡茶是广西特产，因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名。其产制历史可追溯到一千五百多年前。在清朝嘉庆年间，六堡茶以其特殊的槟榔香味而列为中国名茶之一，“畅销于穗、港、澳等埠”，其品质素以“红、农、醇、陈”四绝而著称,盛时年产1500吨左右。六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。港商卖六堡茶，以“陈年六堡茶”、“不计年”作为商标，以显示其品质优良。如果说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味，那么对六堡茶而言，它打动人的则是岁月的沧桑，那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。
六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉去暑、倍感舒畅。科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。因此，随着人们生活水平的提高，六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱。
六堡茶采用传统的竹篓包装，有利于茶叶贮存时内含物质继续转化，使滋味变醇、汤色加深、陈香显露。用六堡散茶蒸制、压模，可制成“六堡饼茶”、“六堡砖茶”、“六堡沱茶”等，同样受到六堡茶收藏者的青睐。
中茶六堡茶到底有何神秘之处，饮用六堡茶又有何益处？记者来到了广西梧州市苍梧县六堡茶产区，和这一隐匿在深山的千年名茶来了个亲密接触，实地参观了六堡茶的独特生长环境和制茶过程，真切体会到六堡茶的天时地利基因，解读到这一大自然馈赠茶品的神秘之处。不进入六堡镇不知道什么是真正的六堡茶，不进入六堡茶茶园就不知道中茶六堡茶的天然基因，进入了六堡镇必定会恋上这一神秘好茶。
本刊记者张兆海地利：自然氧吧茶竹共生高山绿水出好茶
记者到了梧州市区，驱车2个多小时，经过了将近180多个弯道，终于到了六堡镇。一路的转弯颠簸，记者也印证了经过180多个弯道方能到达六堡镇的最深处这句话的真实性，终于到达最好的六堡茶产地。这里平均海拔1300米，溪流纵横，山清水秀。年平均气温21.2℃，降雨1500毫米，茶叶多种植在山腰或峡谷，终年云雾缭绕。故其茶叶厚而大，味浓而香。
首先进入的是六堡镇的几个产茶大村，记者在不倚村看到，村子也不同于北方的村子，一个村子的人家几乎都围绕着山脉溪水分布在村的不同位置。到了村头，已经没有了水泥道，一切都得经过土路才能通到村子里。茶树郁郁葱葱蔓延到将近几里之外的大山深处，生在绿竹丛生的高山上，最近一直下着的雨，也是茶树补水的最好方式，可以说，茶树吸收了大自然馈赠的天然的雨水和河水，汲取了大自然的精华，来到这里，真正感受到了什么是绿茶，绿的让人沉醉，一下子忘记了是在六堡茶的产区。
茶树与竹林共同生活，雨水与河水共同滋润，成就了六堡茶这一自然茶种天然的成长，又为六堡茶的原料关做最好的准备。
天时：温度湿度适度气候环境适合发酵
窖藏，在葡萄酒的存放中较为普遍。而六堡茶是世界上唯一的窖藏茶，成茶后须在山中茶窖存放一定的时间进行后期陈化，正是这个工艺将六堡茶和其它黑茶区分开来,也足以体现六堡茶的独特魅力。
记者来到六堡镇后了解到，最近几个月，晴天的时候不超过三天，这么独特的环境，对六堡茶起到了真正自然发酵的境界，可以说：好茶自然天成。“中茶”六堡茶依托在广西的生产加工基地，严格遵循沿袭了上千年的窖藏工艺，“中茶六堡茶”需要窖藏三年才能进入市场，新生产出来的六堡茶可以理解为是一个“半成品”，窖藏的过程就是让它自然地进行后期发酵，使品质变得更好，正是对传统工艺的坚守，成就了中茶六堡茶的核心竞争力。山东济南中茶六堡茶总经销郭经理告诉记者。
据六堡茶资深人士介绍，六堡茶历来有“红、浓、陈、醇”几大特点，待茶煮沸后倒在玻璃杯中，透亮清澈的颜色完全显现出来，像极了葡萄酒的琥珀色，由于耐冲泡的特点，经过七八次冲泡，颜色越发清亮，特有的槟榔香让人心旷神怡，刚入口会有轻微的苦涩，但到达舌根，会很快转化为甘甜。据业内人士介绍，正是由于六堡茶的陈年窖藏加入了天然的发酵，才有了独特的润滑、甘厚、柔顺的底韵。
记者在产六堡茶的黑石村，也深刻感受到了六堡茶的“好茶自然天成”，就犹如茅台酒离不开茅台镇一样，六堡镇的环境造就了独有的六堡茶。
黑茶基因养生佳品神秘茶种不热销都难
六堡茶，因原产于广西省梧州市苍梧县六堡镇而得名。后发展到广西二十余县，与普洱茶、安化黑茶一样，都属于黑茶系列，至今已有1500多年的生产历史，至清代嘉庆年间以其特殊的槟榔香而被列为全国名茶之一，当年由于山高路险，茶叶外销全都要通过竹排、小船经封川江口，进入西江“黄金水道”再转大船运送到广州，后经海上“丝绸之路远销东南亚，享誉海内外。这就是当年著名的“茶船古道”。
随着中粮集团在广西建立生产加工基地，随后开启全国的经营步伐，这久藏深闺的六堡茶的知名度才越来越高。
同样作为黑茶的六堡茶，带着火热的黑茶基因，也越来越受到消费者的重视和青睐，据有关专家表示，六堡茶将成为茶叶市场的一匹黑马，必将成为茶市消费的新热点。
中茶“六堡茶”成养生茶新宠1-16
茶自古以来就是养生的上品，一直以来，市民茶壶里的养生茶品类单一，多以普洱茶为主，而随着中粮集团“中茶”六堡茶在济南的扎根落户，孤寂的养生茶市顿时吹来一股新鲜空气，其温润醇和的口感，迅速得到了茶客们的认可，其亲民的价格，也让市民走出了养生茶“高不可攀”的长期错觉。
口感温润醇和喝起来“极易上口”
长期以来，养生茶的消费范围仅仅局限于老茶客、中老年人群，但中茶“六堡茶”极易上口的特点，彻底打破了这种本不该有的局限，不管男女，不论老幼，对六堡茶圆润醇和的口感都有着极高的评价，“我是在参加老年人晨练的时候，听人说起来六堡茶，上次从这里买了点回去，茶汤泡出来透亮清澈，口感比普洱要轻，没料到我闺女也喜欢喝，这次我再赶过来买点给她拿到办公室喝”，正在中茶山东总经销处购买茶叶的李女士向记者说道。
六堡茶多项养生功效已被证实
除了汤色的美观，口感的圆润，六堡茶的养生功效也深深吸引着茶客，据了解，六堡茶是我国南方六大黑茶茶类之一，属于温性茶，它通过初制的沤堆、复制的冷发酵及凉制的陈化工序加工而成，是一种微生物后发酵茶，以红、浓、醇、陈“四绝”著称，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。六堡茶，民间素有消暑祛湿、消脂去腻、明目清心等说法。
针对六堡茶是否具有保健养生功效的这项研究，由国家植物功能成分利用工程技术研究中心、教育部茶学重点实验室、清华大学中药现代化研究中心、北京大学衰老医学研究中心联合实施，通过构建一系列动物模型和细胞模型来对六堡茶的保健养生功能进行对比研究。2012年11月８日首次发布的研究成果表明，六堡茶具有降脂减肥、调降血糖、调控尿酸、保护肝脏、调理肠胃、美容抗衰、抵御辐射、抵抗炎症等保健养生功效。
成品茶包装精美亲民价销售受青睐
在去一般的茶叶店买茶的时候，细心的市民经常会看到这样一个现象，茶叶店工作人员正在簸箕中埋头分拣着茶叶，但在中茶山东总经销处，这种现象却不见了踪影，取而代之的是包装精美的茶叶错落有致的摆在展架上。
有着精美的包装，中茶公司依托从产地到专卖店的直销形式，省去了众多中间环节，销售价格上也更具优势，在对比走访中记者发现，该店07年的六堡茶售价在135元左右，而其他店同等年份的价格有些能达到二百多，且不带包装，实惠的价格更是加深了市民对中茶品牌的认可。
每一批次产品都有权威质检报告
中茶公司有着一整套科学严谨的品质控制体系、基地备案制度、农残控制体系，并且对种植、检测、采购、加工、物流、销售每个环节都严格监控。本刊记者邵聪慧
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何为六堡茶
六堡茶因原产于梧州苍梧六堡镇而得名。后发展到广西二十余县，与普洱茶、安化黑茶一样，都属于黑茶系列，至今已有1500多年的生产历史，由于产量有限，前些年多以外销为主，被称为“侨销茶”，可谓“墙内开花墙外香”。随着中粮集团在广西建立生产加工基地，随后开启全国的经营步伐，这久藏深闺的六堡茶的知名度才越来越高。
在根据由浙江大学CARD中国农业品牌研究中心、中国茶叶品牌价值评估课题组等机构联合发布的《2018中国茶叶区域公用品牌价值排行榜》中显示，六堡茶品牌价值突破20亿（20.17）亿元，居中国茶叶区域品牌价值第29位。
并且记者在参加今年山西茶博会时注意到，六堡茶在茶博会上拥有很大面积的品牌展馆，里面包含着众多品牌茶企。这一现象表明六堡茶近几年市场前景良好，发展迅速，越来越多的人开始关注六堡茶。
六堡茶目前发展情况
近年来六堡茶产业发展迅速。截止至2017年底，梧州全市茶叶种植面积达8.8万亩，年产量超1.35万吨，综合产值近40亿元，众多六堡茶企崛起。
近十几年来国内外黑茶的热销带动了六堡茶产业的发展，六堡茶开始了从侨销到内销的转型，六堡茶的品牌影响力和知名度得到极大提升。
国内销售从2003年以前的几乎空白，到2017年已发展覆盖到全国二十几个省市区，销售量也逐年增长。目前，广东、广西和香港等六堡茶的传统销区仍保持稳定增长，北京、上海及东北、华北、西北等新兴市场扩张较快，六堡茶产业已经进入发展的新阶段。
在外销市场上，有着较好消费基础的马来西亚、新加坡等地，仍然是六堡茶出口排前三位的主要国家和地区，另外，港、台及俄罗斯、加拿大等欧美国家也已占据一定市场。
六堡茶本身独具特色
1、历史悠久，影响力强
六堡茶作为中国历史名茶，在清嘉庆年间，就以“红、浓、陈、醇”及其独特的槟榔香味而入选中国二十四个名茶，历史上远销日本、东南亚各国及粤港澳地区，深受消费者喜爱。六堡茶质量稳定，多次在国际、国内茶叶质量评比中获得最高奖。
2.健康功效，前景广阔
六堡茶属黑茶类，具有健脾、和胃、消脂、护肝等良好的保健作用。2012年，梧州市人民政府与国家植物功能成分利用工程技术研究中心、清华大学中药现代化研究中心、北京大学衰老医学研究中心、教育部茶学重点实验室、国家中医药管理局亚健康干预技术实验室等权威机构联合发布了六堡茶保健养生功效研究成果，，为科学品饮六堡茶提供了明确的科学依据。
3.品质独特，资源稀缺
独特的两次发酵、堆闷、洞穴陈化、竹篓压装成型等工序形成了六堡茶外形条索紧结、色泽黑褐油润，间有金花，汤色红浓明亮，香气纯陈，滋味浓醇甘爽，显槟榔香味,叶底紅褐或黑褐色,具有“红、浓、陈、醇”的特点,且耐于久藏，越陈越好。同时，六堡茶既是梧州特产，又是广西特产，而且是地理标志保护产品，世界只有中国有、中国只有广西梧州有。
六堡茶发展前景广阔
1.政府推动
近年来，在自治区党委、政府的正确领导下，梧州市积极响应国家“一带一路”倡议，抢抓机遇，奋力拼搏，紧紧围绕打造百亿元茶产业的战略目标，积极实施《梧州市六堡茶产业发展规划（2016——2025）》，遵循“标准化茶园建设年、市场及品牌推广年、茶文化普及年”三个年工作基调，在不断巩固开拓六堡茶市场、促进六堡茶产业转型升级、提升六堡茶品牌知名度、开展文化交流等方面取得初步成效。六堡茶“茶船古道”重新扬帆起航，为谱写广西海丝新篇章作出积极贡献。
2.发展环境利好
随着人们生活水平的提高和食物结构变化，六堡茶以降脂、减肥、暖胃等功能而备受青睐，而且黑茶价值高，含有多种人类必需的维生素和稀有元素等，所以在边疆地区，慢慢地国内形成了一个庞大的消费群体。
再加上六堡茶是后发酵茶，具有很高的收藏增值特质，所以也吸引很多藏茶爱好者的关注。品饮保健、收藏增值、资源稀缺。目前，六堡茶市场前景广为看好，广东、广西成为国内六堡茶的消费重地。
3.与科技融合
整合科技力量，联合科技攻关，不断夯实六堡茶产业发展的科技基础，提高六堡茶市场竞争力。梧州市六堡茶研究院以六堡茶科研为重点，承担着梧州市六堡茶育种、栽培、加工等技术的基础性研究，肩负了梧州市六堡茶产业科研攻关新使命，有力促进了六堡茶产业的发展。
六堡茶价格上涨？
随着人们逐渐认识到六堡茶优良的口感和功效，市场逐渐变得火热，追求六堡茶的人越来越多。而同时，好的树种和地域能采摘出的茶叶也会越来越少。
去年以来，六堡茶的价格可以说一路上升，据六堡茶某总经销介绍，六堡茶的价格2017年比2016年大约上涨了30%，如果是10年左右的老六堡，2017年比2016年上涨幅度更高达50%，2018年整体上调30%。
说到农家六堡茶的由来，我们不妨了解一下六堡茶生产历史，以及在这个历史中，六堡茶的原料变化、工艺发展的情况。
据笔者的考据研究，六堡茶的工艺发展分多个阶段，从六堡茶乡开始有零散茶树种植到唐宋为肇始阶段；唐宋始至明清这个阶段，可以称作为六堡茶的初级生产阶段。受当时整个中国茶业兴盛所影响，自宋元开始以当时流行的蒸青工艺生产蒸青绿茶，当时制作的是茶饼，继承了唐宋代制茶的基本工艺，并将工艺大多保留至清代中期。在明代开始流行散茶的时候，亦开始逐步向散茶制作过渡。至清朝嘉庆道光开始，由于产量逐步扩大，出现原始?堆做法，但未形成工艺。当时，六堡茶同时有散茶、饼茶和花卷茶（柱状的茶柱，类似湖南安化千两茶）等产品。
就在中国的道光年间（1847年～1880年），马来西亚霹雳州的拉律和近打谷等多处发现蕴藏丰富的锡矿，随即吸引了大批华工移民。直至清末，中国社会动荡不安、盗匪横行，苟存性命为躲避乱世的沿海华人在同乡、亲友等的影响下，纷纷背井离乡、远涉重洋谋生。马来西亚锡矿业的发展也带动了六堡茶产量和出口量得到飞速发展。这个阶段直至1937年，可以称之为六堡茶的一次大兴盛时期。工艺也得到了迅猛发展，两次蒸?压箩成为标准工艺。出现用大箩筐运输，在香港或马来西亚分装的做法。这个阶段，茶的种植生产规模也达到了顶峰，茶的品种均采用六堡原种品种。
这就是我们今天六堡茶的前身。可以说，六堡茶能够成为一代名茶而扬名海外，很重要取决于这个时期六堡茶的生产和品质优秀。
1937年以后的几年，是六堡茶发展停滞的几年。所产的六堡茶产量锐减，由几十家私人茶商进行简单精制压箩，经广州到香港再转口海外。
1953年1月，中国茶业公司广州分公司在梧州设立办事处，再发展到后来的梧州茶厂改进工艺，生产现代渥堆发酵工艺的六堡茶，出口的六堡茶也逐步变为现代工艺的产品。传统工艺做法的六堡茶在1976年至1979年5月六堡乡初精合一茶叶加工厂成立之后，仍采用传统双蒸工艺进行精制生产。当时，六堡镇原种六堡茶的种植几经起落，在土改之后获得一大发展，不过，在上世纪六十年代初，迅速衰落。之后，在上世纪六十年代后期再起再落，原有的生产工艺也缺乏承继，茶树种植也零零落落了。
不过，由于六堡地处山区，缺医少药，交通不便，六堡人也一直有把六堡茶当药用，以防不时之需的习惯，因此一直都有小规模的种植，很多农家也在屋前屋后，种上一些，供自己饮用和药用，一些六堡老茶多是作为药用而不是品尝而被收藏至今。
近年来，随着普洱茶的兴起，自2004年开始，六堡茶日渐受到市场的追捧，以原种六堡茶为原料以传统工艺制作的农家六堡茶也开始被人们所了解和喜爱。
农家茶叶的分类
农家六堡茶也有茶友称之为六堡农家茶。一直觉得“农家六堡茶”这种分类法不大规范，不够准确，不利于其推广。溯其根源，建议这种继承古代制茶工艺，采用原种六堡茶所制作的六堡茶称作“古法六堡茶”更为适合，让人一目了然，其作为现代六堡茶在历史上不可割裂的一部分，应予肯定，也应作为六堡茶中的一个传统品种、特色品种，得到重视、开发和宣传。六堡农家茶除了应该规范名称之外，其选用品种、卫生监管、制茶工艺等都应该予以规范，以利于这个特色品种的培育和发展。
古法六堡茶（农家六堡茶）的品种很丰富，有茶谷（即茶芽）、中茶、老茶婆等，其他的茶的各个部分也得到充分利用，如茶花蕾、茶果、茶宝（茶虫屎）等，按采摘时令划分，又可分为社前茶、明前茶，清明茶、春茶、夏茶、秋茶、霜降茶、冬茶等。上世纪八九十年代，由于六堡原种茶在当地种植量不多，农家一般把好的茶谷（茶芽）、中茶拿去卖，换点生活用品。而茶农自己多是喝些粗茶，如老茶婆、二白茶、茶果等。
茶谷和中茶都是古法六堡茶的传统产品，从前是茶商到乡村里面收茶，在六堡茶的采收季节，也有茶农往往直接拿到市场上交易，这种六堡茶由茶农自己采摘制作，茶青经“杀青—揉捻—渥堆—复揉—烘干”的古老传统工艺流程，制出茶成品；在秋季霜降前后老茶树的老叶片，采下后，用一大铁锅煮沸水，烫水杀青（也有采用蒸汽杀青），阴干后，晾挂在灶头或灶上阁楼上保存，这类老茶俗称“老茶婆”，是六堡茶特有的特色品种。根据当代全国高等农业院校的教材《茶叶加工学》一书中提及：“六堡茶是广西的特产，因源于苍梧县的六堡乡而得名，加工工序分原料生产工艺流程：鲜叶→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥；精制工艺流程：原料毛茶→筛、风、揉→拼配→初蒸→渥堆→复蒸→压萝→晾置陈化→灭菌→成品包装。”，农家古法所制工艺就是其“原料生产工艺流程”，在历史上曾经普遍采用过的古老工艺，精制工艺是后来逐步形成的。
传统茶文化有待传承
古法六堡茶的种类多，其不同的茶，有不同的泡饮方式。
古法六堡茶里面的茶果，因其不容易“出味”，也是多采用煮饮的方式，别具一番风味。茶花则更多为女士所喜爱，冲泡简单，更有人用之泡酒，确实别出心裁。六堡传统更有将茶用于美食之中，是为茶宴，也堪称是六堡茶文化的一朵奇葩。
在六堡镇各个茶区，当地人至今仍保留着煮茶的习俗。茶选用的是老茶婆或中茶，而茶壶则有专门用于煮茶的陶制“茶急”，喝茶的是用瓷碗和大的瓷杯，不过到了现代多是直接用玻璃杯喝了。据当地老茶人介绍，现在六堡人敬神的时候，还必须采用这种煮茶的方式，而且流传下来有一套较为固定的程序。围坐茶桌，煮茶喝茶也固有一套规矩，茶娘居中，茶杯摆成一圈。茶急洗涤干净，把茶放入冲洗干净，放在风炉上煮，等到水将开时，轻刮去浮沫。此时，茶香满室，余香袅袅。第一杯茶，须先敬神，专门有个杯子，是不喝的。接着，先敬座位中老人长者，长幼有序，递茶者须双手为敬，接茶者也要双手接茶，并致谢为礼。这套古老的茶艺体现了六堡茶乡悠久的历史文化，也体现出敬老爱老、和谐互敬的中华民族传统美德。
不过，随着岁月流逝，这些有着浓郁地方特色的茶艺茶文化也逐渐失传，到了现在，问起六堡的年轻人，这些煮茶敬茶的礼节大多都不知道了，颇为可惜。许多六堡茶的历史掌故包括六堡茶中著名的品种，如清同治版《苍梧县志》里面记载的“茶产多贤乡六堡，味厚，隔宿不变。产长行虾斗?者，名虾斗茶，色香味俱佳，唯稍薄耳”中提到的虾斗茶，其实是六堡里面的一代名茶，更有着一段传奇的掌故和辉煌的历史，也几因乡里口音所误，以讹传讹，险遭埋没了；更有现在已经变身为一个老旧民居的茶亭，历百年风雨，记载着多少六堡茶的兴衰沉浮和风起云涌。这些与古法六堡茶一同传承下来的，除了其古老的制作工艺，还有其深厚的六堡茶历史文化以及历代相传的煮茶茶艺，亟待我们去发掘整理。
农家粗茶也是宝
据查阅浙江大学出版社出版的《茶医学研究》，该书是2005年11月出版的，关于茶医学研究领域的学术专著，该书介绍了茶叶中各种有效成分的医学研究成果，其中提到关于茶多糖的最新研究成果。原来，一些粗老的农家茶，如中茶、老茶婆这些，往往含茶多糖更多。书中论述：“六级的粗老茶中茶多糖的含量是一级茶的2倍左右。”茶友们都知道，六堡农家的茶大多“粗枝大叶”，较为粗老，很多人因此觉得“端不上台面”，却往往因此“走宝”（错失好东西之意）。
资料显示，茶多糖不是单独一种化学成分，它实际上是一类复杂而且变化很大的混合物。其正确的名称应该是茶叶多糖复合物。而茶多糖的药理功能有降血糖、降血脂、防辐射、抗凝血及血栓、增强肌体免疫功能、抗氧化、抗动脉粥样硬化、降血压和保护心血管等功效，其药理药效越来越引起人们的认识和重视。
书中还提到了中国及日本民间常常用泡饮老茶来治疗糖尿病的“民间秘方”，说道“茶叶愈粗老治疗糖尿病的效果越好，有效率可高达70％，日本高山大学研究系深田经长达3年的反复试验，提出了用冷开水泡茶治疗糖尿病的做法。”资料显示，茶多糖在对糖代谢方面具有与胰岛素相类似的作用，故粗老的中低档茶中因含较多茶多糖而具有降血糖的作用，这些茶因含咖啡碱等兴奋成分较少，含有大量茶多糖，可对慢性糖尿病患者的治疗效果有所帮助。
古法六堡茶特别是当地人称之为“中茶”和“老茶婆”的，一直以来以粗老为显著特征，如何冲泡饮用也有一定的讲究，除了我们平时的几种泡饮方法，不妨试试加盖闷泡，时间可以适当长些。
古老的六堡茶是先辈们留给了我们的宝贵财富和资源，如何加大研究和开发力度，将古老的六堡茶历史文化遗产继承好，更好地利用好这些资源促进产业发展，是历史赋予六堡茶业界人士的使命和责任。
六堡茶:和光同尘老六堡
功夫在茶外
前几天喝到一泡令人铭心刻骨的茶。说来茶也平常，只是市场多见价廉物美的六堡茶。只是此茶选料格外精妙，年份又有三十年之久。人为的精心制作、存放，加上偶然配合的天时地利，再加上永恒的时间，方才成就这一泡韵味极佳之绝品，一饮之下，自然难忘。
几天之后，偶然想喝一碗薄茶，喝完翻出日本茶道的书来看，当看到过去的日本茶人茶会之前所做的准备时，心中若有所动。在日本的茶事里，茶会的主人往往要准备超出我们想象繁杂、整洁的茶庭与茶具。洁净到每一块炭都事先用湿布拭去炭屑，用心到每一块踏脚石提前三十分钟洒上一些水。为了茶事里的一朵茶花，甚至提前半年去云游寻访。我想这个寻访，并不仅只是为了一朵花，也是为了内心的成长。
合上书时，忽然想起这泡老六堡茶，于是我想，不写不行了。
茶之艺
茶本身就是艺术，就是美了。干茶盛装在竹制的小篓中，颗颗饱满，粒粒匀称，是六堡茶中少见的芽叶成茶，虽然比平常的茶细嫩些，盛装的竹篓又比平日见到的小好几个单位，但是当此茶呈现在茶人面前时，仍是带着别开生面的大气与威严。带茶来的老师并没跟同座的茶友说这是什么茶，但仅凭这干茶透出的松、定、静，大家纷纷推测：此是年份极老的六堡茶。
开汤润茶，乳白纱状的茶烟自茶台飘起，久凝而不散，举座皆静。平时要喝好茶前，老师总特别提示我们：要安静，谁也不许说话了。可是泡这泡茶时，大家都敛神静气，注视着茶与水的交融，注视着每一丝茶气的唤发。使人宁静的，并不是“茶”，而是茶中所蕴含的生命力，它的力量博大，却来得从容而宁静，足以使人静下来，我想所谓爱茶，就是希望与之达成交流。
吃茶之美，在于静默，在于不分别。老六堡的茶汤味若槟榔，可嚼，可听，可琢，可磨。当你口中含着一口温润的茶汤，茶气与茶汤的温度合力将四万八千个毛孔一齐打开，污浊尽散，烦闷尽破。此时，茶的苦、甜、陈、郁皆在口中轮回，入口时是清凉、甘甜的，徐徐咽下后，从胃里缓缓升上一股暖意，一种老六堡茶特有的甘醇馥郁徘徊在唇齿之间，使你舍不得张嘴，不忍心讲话。于是平时必不可少的评论与交谈也省略了，你咽下了茶，也咽下了没出口的话，方才发现：哦，原来这是不必说的……
最妙的，原是那一丝若有若无的苦。苦，本是茶中难以回避的，有的茶用香来遮盖这苦，有的茶用润来化解这苦，有的茶苦的钻心，有的茶苦的回甘。而此茶，此苦，天真坦然，令人直面。初入口时那丝微微的苦，在向你诉说：我是茶。回味时那一缕稍纵即逝的苦，则更短暂，更直接：喏，此即是苦。佛遗四谛：苦、集、灭、道。苦乃第一谛也，你知道这是苦了，并不回避它，贪恋它，追逐它，而是放下它，遇苦之时不惊不怖，不喜不悲，方才算是“经历”过苦了。
经历过苦的人，是可以从苦中得到自由的人。
唯此似有似无，似苦似甜，无是无非时低首一瞥，杯中之汤，如琥珀，如老蜜蜡，如寒夜古寺中老禅师点起的暖暖一盏酥油灯……
自此一茶，物我两忘。
茶之境
世上茶岂止万种。而每一种茶，都必有其知音。读茶如六堡，我觉得六堡中最有力的乃是：和光同尘（注1），不忘初心。
人生，还真是像是一次旅行。跟自己商量好了目的、归期，联系好了驿站，最后却往往忘了要到哪里去。一些美丽的风景可以使我们迷路，一些荆棘可以使我们退缩，因为这种种假象层出不穷，种种假我使自己迷惑，久而久之，我们就忘了自己要去哪，也忘了为什么要去那儿。我们将自己调整到越来越随波逐流，越来越自欺欺人的境地，教自己的心各种偏见与谎言以适应这个暂时的驿站和暂时的假象。
可是心不昧境。于是在旅途与终点的屡屡错过之间，矛盾产生了，慌乱产生了，不确定、不安全与不信任也产生了，彼此之间的仇恨，不可回避的产生了。可怜的世人，为了在假象中维持那一个苦苦捏造的假我，不停地制造着动向和意向，不停地暗示着别人和自己：这是我的房，这是我的车，这是我喜欢的品牌，这是我厌恶的人……
茶之境，亦是一条茶之径。拨开这些假象，拨开那个不停要跳出来证明“自我”，害怕真相的软弱的“我”。当你卸下种种面具，不再苦苦扮演自己，当你放下种种欲望，不再迎合执著，当刻意熄灭，造作止息，定有一个自然之真我，在路之尽头与你相遇。当一泡茶用发自生命的体验，用真实向你发问时，知道就是知道，不知道就是不知道，这就是茶之道。
禅茶不二
禅茶的可恨，可恨就可恨在“禅”之一字。赵州从谂禅师之可爱，可爱就可爱在三称“吃茶去”（注2）而不是“吃禅茶去”。
禅茶不二，是身体力行的体证，而不是费劲心机、自以为是的弄出一种叫做“禅茶”的东西，满怀期待的等着世人顶礼膜拜。如果说茶与禅之间有一些联系的话，我想那在于茶事之中的念念不失，在于“善护念”，在于对一次茶事与茶、茶人乃至世间万物发自内心的珍视与尊重。一种来自接受的尊重，一种洞察世事的穿透力，一种理解之后的宽容。一种拨除纷乱，静至极谧时可聆听和发现到的宇宙语言，这，也即是成就菩提，禅茶不二的指向了。（张菁）
注1：
和光同尘：语出《道德经》五十六章，原文为：知者不言，言者不知。塞其兑，闭其门；挫其锐，解其纷；和其光，同其尘；是谓玄同。
注2：
吃茶去公案：有两个新来赵州观音院参访的僧人，赵州禅师问他们其中一人，你从前来过我们这儿吗？那位僧人说：没来过。赵州禅师就跟他说，那你吃茶去吧。又问另外一个人，你来过我们这儿吗？那个僧人说，我来过的。赵州禅师仍然说：吃茶去。院主（寺院中的一种职务）在旁很不理解，就问：方丈和尚，没来过的，让他吃茶去也就罢了，那来过的为什么也让他吃茶去呢？赵州禅师就唤他一声：院主！院主忙应“喏”，就相当于答应着了。赵州禅师对他说：你也吃茶去。
六堡茶历史：六堡茶渊源
谈到六堡茶的渊源，当今报刊、网文、南北方的茶业专家们均说始自唐代，有1500年的历史，依据是权威经典唐人陆羽《茶经》，似是定论了。
笔者有疑，以苍梧悠久的历史、岭南文化之灵气，这不太蠢看岭南人了吗？于是就查这本中国第一位茶叶专家、人称“茶神”陆羽的《茶经》。
成书于公元780年（唐中叶）的《茶经》开篇第一句云：“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如?榈，叶如丁香，根如胡桃”。请注意这一句：“其树如瓜芦”。
那么岭南的茶的来历呢？陆羽引用了在他之前问世的《桐君录》（东汉人著，一说南朝刘宋人著，全名《桐君采药录》,已佚）一书的记载：
“又南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑茶，
饮亦可通夜不眠。煮盐人但资此饮，而交广最重，
客来先设，乃加以香?辈”。
此《桐君录》说得很分明，瓜芦木，高大的茶树。显然，南方种茶已有相当长的历史了，茶都长成高大的乔木了，长成乔木的茶树，人称老茶婆，百龄以上了；“交广最重”，重，即看重、重视。文中的“?”，此字有三解：1、菜；2、择取；3、通“茅”字用。显然是茅之意，且是香茅、桂、姜一类（辈）的香料之属。
整段《桐君录》传递了历史深处的信息：南方有“老茶婆”，树龄上百年了，叶芽也似通常的茶叶，但味很苦涩，只制作成细碎的屑茶，饮用可提神，通夜不眠。煮盐人常买它饮用，而岭南两粤的居民十分看重此茶，视为珍品，有贵客来预先备设此茶，并在茶中加上香料一类的东西用以去其苦涩。
“交广”呢？“交广”二字的“交”字大有玄机！关键就在这个字！
就是：交、广二州。读不懂这“交”字，便只能在唐代止步了。
交州和广州的行政建置，是唐以前、隋以前、两晋南北朝以前东汉未年三国的吴国孙权（于黄初七年，公元226年）设立的。在这之前，汉献帝在岭南只设一个交州管辖（建安八年，公元203年），州府设在苍梧郡之广信县，即今梧州市。交州一分为二后，梧州划入广州辖内，原交州治所迁至交趾（今越南国之北方）。
弄清“交广”的历史沿革，才能揭开岭南茶文化的历史真面目，
这一厘正，可以改写岭南茶文化历史传统的说法（自唐朝始，仅1500年），而应往前推500年，足有2000年的沧桑岁月了！
《桐君录》这段史实，交代了梧广两地人茶文化之精彩和艺术品格。你看：以茶待客，“客来先设”，隆而重之，敬而待之；诚诚兮、恭恭兮、虔虔兮，酽茶一盏，加上香片，请君先尝；涩中有甘，甘中闻香，这远远不是云南、四川煮井盐人那种低水平的牛饮了，而是由饮而品，升格成粤人待客品茗之道，升华、精致为“茶道”了；茶，已从饮、满足解渴的生理需求，雅化为一种高级文化精神享受了。《桐君录》记述的，仅是粤人对百年老茶婆的饮法，“至苦涩”吗、？就“取为屑茶”，就“加以香?辈（香片之类）”；如此泡制、如此品茗、如此茶道、如此茶艺，大异于他地的饮法与做法，洋溢着岭南文化活色生香的独特韵致和异趣奇巧，《桐君录》能不记上一笔吗？陆羽先生能不将其载入经典吗？
老茶婆有老茶的制法、饮法，百龄老茶婆年轻时就没有通常新茶的制法和饮法吗？当然有，但并无特别之处吧，《茶经》不载了。
如上所述，汉代梧州就产茶，饮茶已成习俗。饮的什么茶？梧州向来只产六堡茶，这六堡茶有二千多年历史，似无疑问，并非虚言了。一个“交”字之考，考证出个交州来，把汉未的苍梧六堡茶摆上了桌面，意外之得也。
陆羽在《茶经》还说：“茶之为饮，发乎神农氏”。神农氏，存世在黄帝之后舜帝之前，是华夏农耕文化的鼻祖，传说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”（《神农百草经》），是华夏饮茶的第一人，中国人饮茶始自神农氏之传。《史记》说“天下明德皆自虞帝始”，虞舜大帝曾南巡狩苍梧之野，给岭南带来华夏农耕文明和生活方式，使苍梧蛮族“明德”。这位岭南文化开拓者，南巡苍梧之野之时，其明德、教化的“菜篮子”是否也有“茶文化”的项目呢，这当是在不言中吧。
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