近年来，随着人们对健康的重视，各种美颜排毒茶、清新醒脑茶等上百种养生茶风靡一时，面对不同噱头分门别类的养生茶，市民往往感觉眼花缭乱，难辨真伪，而随着“中茶”六堡茶在济南的悄然兴起，其货真价实的保健作用不仅引起了人们的关注，其保健功效巧妙运用到日常生活当中，更让这种历史名茶深入人心。
经过窖藏的后发酵茶誉为“可以喝的古董”
“窖藏”一词，在葡萄酒的存放中较为普遍，而六堡茶是世界上唯一的窖藏茶，正是这个工艺将六堡茶和其它黑茶区分开来，“中茶”六堡茶依托在广西的生产加工基地，严格遵循沿袭了上千年的窖藏工艺，“中茶六堡茶需要窖藏三年才能进入市场，窖藏的过程就是让它自然地进行后期发酵，使品质变得更好”，中茶山东总经销处郭经理告诉记者，作为后发酵的六堡茶，其渥堆和陈化过程都有微生物的参与，这些微生物与原产地的地理因素紧密相关，既形成了六堡茶良好的品质特征，其保健功效更易被人体所吸收。
一般茶类以新茶为贵，而六堡茶则越陈越好，愈陈愈香，储藏越久品质越佳，因此被业界誉为“可以喝的古董”，其独特之处在于，久藏的茶叶会产生一种有益于人体的金色菌类孢子金黄霉菌，俗称“发金花”，这种金黄霉菌分泌多种酶，使茶叶物质加速转化，风味独特，药效也较为显著。
助消化降三高等六堡茶融入日常生活
一般的保健茶由于其药性明显，不适宜天天饮用，而中茶六堡茶却让市民们摆脱了“副作用”的担忧，犹如日常三餐，融入到大家的日常生活中，在一事业单位工作的林先生，即是六堡茶保健功效的受益者，由于工作关系，总是烟酒不离身，也因此患上了慢性咽喉炎，“每当季节转换，就会感到咽喉不适，经常咳嗽，为了治这个病，我去了很多大的医院，可惜效果不大”，一直受咽喉炎困扰的情况却在接触六堡茶后得到好转，“2010年我开始喝六堡茶，一年多后，惊喜地发现咽喉炎的症状基本消失，这期间也没有使用辅助药物，六堡茶可是功臣！”林先生还告诉记者，在饮用六堡茶后，跟随自己多年的慢性胃炎也随之有所好转。
冲泡简单深得年轻人喜爱
普洱、安化黑茶由于口味厚重，且在冲泡时须以紫砂壶为主，这些特征，与上班族忙碌的工作状态不搭调，所以养生茶与年轻人之间始终有一段距离，而六堡茶则彻底打破了这些束缚，细心的茶客可以注意到，六堡茶的饮茶器皿多以玻璃杯为主，待茶煮沸后倒在玻璃杯中，透亮清澈的颜色展露无遗，像极了葡萄酒的琥珀色，由于耐冲泡的特点，经过七八次冲泡，颜色越发清亮，特有的槟榔香也让人心旷神怡。
在中茶山东总经销处记者了解到，很多上班族、年轻人都喜欢把它买来放在办公室冲泡，“我在电脑前一坐就是一天，听同事说六堡茶有防辐射的作用，我就买来泡在自己的玻璃杯里，汤色漂亮，冲泡起来也很简单”，在一家网络公司上班的王女士告诉记者。此外，六堡茶由于后发酵的特性，其冲泡后隔夜滋味不变，汤色不浊，也深受爱茶人的喜爱。
“中茶”六堡茶吸引收藏界关注
“中茶”六堡茶依托其在广西的生产加工基地，对种植、检测、采购、加工、物流、销售每个环节都严格监控，不仅成为消费者的信心保障，大品牌年份茶的收藏价值也引起业内关注，据了解，由于广西六堡镇茶园产量有限，物以稀为贵，近年来，六堡茶每年的价格都保持着20%左右的涨幅，加之目前六堡茶正处在起步发展阶段，就这些层面上来讲，六堡茶的收藏价值空间是很大的，“以我收藏的一款中茶集团陈窖20年的六堡茶为例，10年前的零售价是1000元，现在的官方指导价是3800元，因为厂里已经断货，很多收藏者都在到处寻找这款茶。”
谈及当下的炒茶风，郭经理认为，“六堡茶首先是日常的保健消费品，如果有人有兴趣，建议八分品饮、两分收藏，希望六堡茶蕴含的健康元素能驱动市场消费和稳定成长。”
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对于六堡茶的工艺发展史，史料历来缺乏记载，即使是对六堡茶有所研究的资深藏家，也只能从零星的文献与梧州本地一些老茶人的回忆口述中对六堡茶工艺的形成年代、成因以及演变过程进行大概的探究和分析。
六堡茶的产制历史可追溯到一千五百多年前，根据南北朝时期的《桐君录》等史料考证，说南方有一种大叶茶，称瓜芦木，非常苦涩，以叶制成屑末茶，喝后会使人通夜不眠，煮盐工人专门饮用。唐宋以来，六堡茶以蒸青工艺杀青，并压制成饼，由于当时六堡茶茶多酚含量高，蒸青工艺水分足，存放不久，很容易变成黑褐色茶饼。
至明清，制茶叶一般都是按照旧法相沿。然而六堡茶新茶内质丰富，茶味浓厚，颇为苦涩，在自然环境下存放，将近10年才进入可品饮阶段，在推广上往往受到一定影响，而陈放几年甚至十多年的茶退去苦涩，汤色变红，茶味醇厚，颇受推崇。六堡茶的制作工艺也因此面临改进的需求，在传统工艺基础上改进的现代工艺应运而生。
现代工艺六堡茶，以无铭坊秘制六堡茶为例，在制作过程中加入了渥堆发酵晾置等标准工艺。以加水冷发酵的渥堆取代焗堆环节，人工加速后发酵进程，这也是制作六堡茶最神秘最核心的技术。具体流程操作包括以毛茶进行筛分、拣剔、拼配、拼堆，然后加水发酵，翻堆，再发酵，随后多次翻堆，解块，加水。期间要注意控制渥堆的茶堆厚度、含水量、堆心温度。经历一系列的工艺流程，茶叶已经去除掉大部分茶多酚等物质的苦涩，经过后期适当的存放，可以很早进入适合品饮的阶段。
而晾置陈化则是现代六堡茶工艺的最后一道关键工序，其做法非常重要。一般是将复蒸压箩后的茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异味的环境内，待茶叶温度降至室温，含水量降至18%以下，移至清洁、相对湿度在75%-90%，温度在23%-28%、无异杂味的环境中陈化，然后移至清洁、阴凉、干爽、无异味的木质仓库中陈化，且陈化时间不少于180天。一般贮藏晾置半年以上，便可见到间有许多金黄色的“金花”。长有“金花”的无铭坊秘制六堡茶比不发花六堡茶滋味更浓厚，更鲜醇，具有甘甜味和特殊香味。
六堡茶制作工艺发展到今天，已形成了传统工艺与现代工艺两大类。传统工艺是对历史的传承和见证，现代工艺是对品质的延续和发展。摈弃传统工艺，就是割裂了六堡茶的发展历史。而单纯强调原种与古法工艺，是与现在茶叶市场现状脱离的做法，也是与现代市场化对六堡茶品质和管理的要求相背离的。
渝川藏品上线无铭坊秘制六堡茶，就是在传统基础上，赋予六堡茶不断发展的生命力，使其更加适应市场发展，进一步激发产业的巨大活力。让市场的品评和检验见证六堡茶的千古传奇与不朽魅力，让消费市场带动六堡茶产业朝着健康良好的方向发展。
六堡茶历史：六堡茶从历史中走来
六堡茶是历史名茶，享誉国内外，因原产于广西梧州市苍梧县六堡镇而得名。我国已故著名茶叶专家庄晚芳教授根据南北朝时期的《桐君录》等史料考证，六堡茶的产制历史可追溯到一千五百多年前。在六堡镇秀丽的山水怀抱中孕育并最终成为著名侨销茶的六堡茶，是自然与人文共同打造的精灵。
清康熙三十六年（1697）版《苍梧县志》记载：“茶产多贤乡六堡，味醇隔宿而不变，茶色香味俱佳”。《广西通志稿》记载：“六堡茶在苍梧，茶叶出产之盛，以多贤乡之六堡及五堡为最，六堡尤为著名，畅销于穗、佛、港、澳等埠”。在清朝嘉庆年间（1796--1820），六堡茶以其特殊的槟榔香味声名鹊起，被列为当时全国24个名茶之一。传统六堡茶是箩装紧压茶，以六堡镇的恭州村茶和黑石村茶品质最佳。过去由于陆路交通不发达，六堡茶只能通过水路运往广州。广东茶商在六堡镇的合口街设点收购六堡茶毛茶并炊蒸踩箩。然后从合口码头用小船装运至梨埠，再装大木船运到封开，然后装上电船沿西江运到广州。之后再出口到香港及吉隆坡等地，“茶船古道”之名因此而来。
1951年之后，轰轰烈烈的土改，使农民获得了土地。当时很多农民开始重新种植茶树，茶树的种植面积迅速扩大。而在1953年以前，梧州有大小私营茶商十余家，经营茶叶以六堡茶为最大宗。然长期以来，六堡茶都是以家庭作坊式加工为主，这种方式制约了六堡茶的发展。1953年1月，中国茶业公司广州分公司在梧州设立办事处经营广西茶叶，小型手工业生产加工场设在了角嘴路“老虎冲”内，这就是梧州茶厂的前身。1953年下半年，广州分公司梧州办事处改为中国茶业公司梧州支公司，加工厂也转为梧州支公司领导。1954年1月，中茶梧州支公司改为广西支公司迁往南宁，梧州设立办事处，加工厂属办事处领导。1954年，国家大力发展茶叶生产，开始取缔私营茶商采购毛茶，广西大部分六堡茶毛茶由国家统一制定收购等级和收购价格，由供销部门统一收购，集中运到梧州茶厂精制加工，梧州六堡茶从长期手工作坊式生产转变为工业化大生产。1955年8月，中国茶业公司批准梧州加工厂为工业企业单位，名称由“中国茶业公司广西支公司梧州办事处加工厂”改为“广西省茶业公司梧州茶厂”，梧州办事处即告撤销。1959年后，梧州茶厂全称改为“广西壮族自治区梧州茶厂”。
六堡茶传统工艺的特点是渥堆发酵、蒸压、陈化。建厂初期，梧州茶厂在总结吸收六堡茶传统工艺的基础上，按照“毛茶→分筛→拼堆→初蒸→?堆→开堆→摊凉→复蒸→装笠→入仓陈化”的工艺精制加工六堡茶。当时，六堡茶成品分一、二、三、四、五号及级外茶。一号六堡茶品质要求：外形条索紧结匀齐，色泽黑褐油润；内质滋味醇厚，有槟榔味，汤色红亮，叶底嫩匀。除了严格对样加工外，茶厂还发挥职工群众的创造精神，针对茶叶品质进行合理改进，不断提高产品质量。
茶厂加工出来的成品一般由梧州茶叶进出口公司销往广州、香港、东南亚以及日本。因为六堡茶耐久藏，越陈越好，而且陈年六堡茶有消暑祛湿、明目清心、帮助消化、消除疲劳、养胃健身等功效，民间常用陈年六堡茶作为防病治病的良药。据说早期到马来西亚的华侨主要做矿工，劳累一天后必须要喝上一大碗浓浓的六堡茶才能消除疲劳，因此，矿主招工时会特别注明有六堡茶供应，否则就招不到工人。由于六堡茶特殊的保健作用，故其一直成为马来西亚华侨的生活必需品。
而香港经销茶庄则常以“陈年六堡茶”、“不计年”作为商标，用大宇标榜“正宗梧州六堡茶”，以显示其经营的六堡茶品质优良正宗。1991年日本黑茶协会会长堤定藏先生专程到梧州茶叶进出口公司和梧州茶厂考察，对梧州六堡茶的品质风格和加工工艺大加称赞。后经日本药业界检测证实，六堡茶有强力降脂解腻、减肥健美功效。消息传开，六堡茶曾一度风靡日本东京。
近年来，随着黑茶类风靡全国、行销海外，六堡茶以其良好的保健功效，独特的风味品质受到了众多爱茶人士的推崇。在自治区及梧州市政府高度重视和大力支持下，六堡茶产业被列入梧州市2007～2011年农业优势产业及农业产业化发展规划，目前梧州市六堡茶专业市场的建设已经起步，六堡茶消费需求持续旺盛，六堡茶、六堡茶旅游点双双入选“梧州市十佳美食美景”，广西黑茶瑰宝六堡茶正迎来春天。
探讨六堡茶的贮藏过程，就要明晰其贮藏期间的化学反应，这必须区分茶叶后熟作用和陈化的概念。
一般而言，陈化对于很多茶叶品种都是不利的，但对于黑茶类却有着特殊意义，陈香相反是此类茶叶的最佳品质。而黑茶基本上都有后熟作用。后熟作用是指茶叶品质从略生变为良好的这段过程的品质变化，主要表现为生青气消失，显现正常茶香，茶汤浓度增大，滋味越显醇和，叶底变得明亮。
◎经过陈化后的六堡茶茶汤浓度增大，叶底明亮
六堡茶的后熟作用过程，首先取决于茶叶吸附。茶叶的吸附性由植物学特性和生化特性决定。茶叶海绵组织相当发达，鲜叶含水量高。干燥后的茶叶空隙率高，质地疏松而分散，是一种疏松而多空隙的结构体，不但有外表的形态结构，而且有错综复杂的内表面微孔结构，这些孔隙贯通整张茶叶。由于与叶面外部相通，其管道内壁的表面相加后总有效面积很大。固体表面的空悬键对密度比它小得多的气体具有很大的吸引力，这就决定了茶叶具有很强的吸湿和吸收异味的特征。
◎经过陈化后熟作用的现代工艺六堡茶
另外，茶叶之所以能成为一种良好的吸附物质，与茶叶内所含的某些化学物质有关。茶叶中含有相当比例的柔水胶体，如淀粉和蛋白质，都容易吸附水分。茶叶中的多酚类物质、咖啡碱等主要品质成分，也是水溶性很大、吸湿性很强的物质。茶叶中还含有各种脂肪族，脂肪族中的棕榈酸、萜烯类和邻苯二甲酸二丁酯等化学成分均属高沸点物质，能吸附并固定空气中易挥发性的气体物质。
按照固体表面分子或原子与气体分子结合力本质的不同，固体吸附可以分为物理吸附和化学吸附两种，鉴于两者的区别，可以认为茶叶贮藏过程中化学吸附的可能性较小，一般以物理吸附为主。物理吸附决定了茶叶吸附的无选择性和可逆性。茶叶能吸附水汽、香气、臭气及汽油、烟气、农药气味等各种异味物质，既能吸收非极性分子，也能吸附极性分子。
◎茶叶的吸附功能很强，六堡茶在储藏过程中应注意放置在无异味的环境中
因此，使六堡茶的吸附具有目的性和针对性，在其贮藏和陈化过程中就变得非常重要了。
中茶六堡清润健康茶
六堡茶属于温性茶，性质温和，适于多种体制的人饮用。在它众多保健养生作用之外，其兼具的、突出的“平衡肠道菌群、调理肠胃”功效，正是六堡茶最为显著的特点。
2012年，中国茶叶学会副理事长刘仲华，同时也身为湖南农大教授的他，在六堡茶保健养生功效研究领域上取得了丰硕的研究成果，研究证明“六堡茶提取物在一定程度上能提高肠道内双歧杆菌和乳杆菌的水平，同时降低有害菌大肠杆菌和肠球菌的水平。”
很多读者会有疑问，何为“双歧杆菌和乳杆菌”，对人体具有怎样的重要性。双歧杆菌是人体肠道内最有益的菌群，可抑制腐败细菌的增加，它数量的减少乃至消失是“不健康”状态的标志。而双歧杆菌分布在胃肠的数量是随着我们年龄阶段的增长而减少的，若人体长期吸收腐败细菌带来的毒素，会加速衰老。乳杆菌对我们的肠道及吸收也同样发挥着良好作用。
我们的肠胃脾性喜燥恶寒，而六堡茶经过发酵后，茶性是比较柔和的，因此六堡茶适合肠胃不太好的人群来喝，对身体无刺激作用。而六堡茶中含有的氨基酸等维生素物质具有调节促进脂肪代谢的功能，帮助消化肉类食物，从而在一定程度上平衡了我们体内的肠道菌群。
六堡茶突出的“平衡肠道菌群、调理肠胃”功效，使我们体内形成一个强有力的保护伞，长期饮用可以健胃养神、健身减肥。
中国茶叶品牌价值评估课题组近日发布2015中国茶叶区域公用品牌价值评估报告，对中国内地的94个茶叶区域公用品牌的价值进行了评估，广西六堡茶区域品牌价值达13.82亿元，在中国茶叶品牌价值榜中列第31位，在黑茶类列第3位，这是该机构连续第6次发布此类排行榜，梧州的六堡茶品牌价值、价值增幅均高于2015年的全国平均值，品牌价值六年净增7.09亿元。
六堡茶，再次在黑茶领域中闪光。
老祖宗的瑰宝在梧州茶厂实验室还存有原国家商检局的器皿
梧州六堡茶陈化室
梧州六堡茶陈化室
梧州六堡茶金花培育室
六堡茶属黑茶，其产制历史可追溯到1500年前。其在清朝嘉庆年间就以特殊的槟榔香味声名鹊起，成为朝廷贡品。
梧州是著名侨乡，也是水上丝绸之路的起始站。从清朝至今，每年都有大量六堡茶出口日本，东南亚国家，在这些国家和地区，六堡茶声誉卓著，脍炙人口。2014年7月11日，已获得生态原产地产品保护的茂圣六堡茶精彩亮相《生态文明贵阳国际论坛2014年年会》；在2015年8月3日至9日，作为广西茶业界的唯一代表，茂圣六堡茶在米兰世博会中国馆举行的中国茶文化周展演活动成功展示，再次飘香世博会。六堡茶已经成为梧州市一张亮丽的名片，也是梧州特产“三宝”之一。
品质决定特色
梧州检验检疫局监管人员正在检查广西芊河茶业发展有限公司的六堡茶原料基地茶树生长及管理状况。
梧州检验检疫局食品监管人员深入六堡茶原料基地，与出口茶叶企业领导共商茶叶基地管理问题。
梧州检验检疫局人员深入六堡茶原料基地抽取土壤样品进行安全监测。
梧州检验检疫局检验人员深入六堡茶企业对生产和包装过程进行检查。
2012年2月21日，梧州检验检疫局与梧州市农业局共同举办《六堡茶地理标志产品专用标志使用管理办法培训班》，对全市六堡茶生产企业的领导和质量管理人员进行培训，以推动六堡茶地理标志产品的保护。
据梧州检验检疫局局长房龙介绍说，按照DB45/T1114—2014《地理标志产品六堡茶》标准规定：在广西梧州市行政区域范围内，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树（Camelliasinensis(L.)O.Kuntze）的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。
据介绍，六堡茶有消暑祛湿、明目清心、助消化等功效，这是和当地气候因素、生活环境和方式相适应的。六堡茶具有很强的地域性，它的诞生与梧州地区独特的气候因素有关。梧州属亚热带湿润季风气候，天气多湿热、多雾（古称瘴气）。
本文作者之一的梧州检验检疫局吴平科长，较全面地总结了微生物种群在形成六堡茶品质中的作用及机理，以及微生物种群的生存规律及其影响因素。六堡茶独特的品质和其特殊的生产加工工艺密不可分，其中渥堆被认为是形成六堡茶独特品质的关键工序，渥堆发酵中的酶和微生物种群存在高度的关联。渥堆的实质就是茶多酚为主的化学成分在湿热和微生物酶促作用下发生一系列的化学变化。微生物酶促作用决定六堡茶的品质，因此微生物种群对形成六堡茶品质起决定作用。有了“护身符”
2010年10月26日，专家审查会在北京召开，专家们一边审查申报材料一边品尝六堡茶，对离开梧州生产不出纯正六堡茶的论述表示认同。
广西检验检疫局、梧州市委领导分别给获得六堡茶地理标志保护产品专用标志使用资格的企业授牌。
专家组正在对广西梧州茂圣茶业有限公司的六堡茶及其制品申报生态原产地产品保护进行现场评定。
2014年7月11日，《生态文明贵阳国际论坛2014年年会》在贵阳隆重开幕，在《生态原产地与国际贸易》分论坛会场入口处展示的三鹤六堡茶深受中外嘉宾的喜爱。
梧州检验检疫局牵头起草的《地理标志产品六堡茶》标准2014年11月21日通过审定，标志着六堡茶地理标志产品保护标准体系框架基本形成。2015年8月3日，米兰世博会在中国馆举行中国茶文化周展演活动，8月7日是黑茶主题推广日，广西茶业界的唯一代表茂圣六堡茶成功进行展示，再次飘香世博会。
为振兴六堡茶这一民族产业，在检验检疫部门的支持下，梧州市政府启动了六堡茶地理标志产品保护工作，先后出台《关于加快六堡茶产业化发展的决定》、《梧州市2009—2015年六堡茶产业发展规划》等政策，将六堡茶产业打造成极具地方特色的农业优势产业，六堡茶产业集群初步形成。
目前，全市茶园面积约5.1万亩，六堡茶生产企业从2003年的2家发展到60多家，年产量从2003年不到800吨发展到2014年的10450吨，产值超过10.5亿元，产品畅销国内各省市及港澳、东南亚、日本、欧美等国家和地区。
2011年3月，国家质检总局正式批准梧州六堡茶实施地理标志产品保护，六堡茶获得“护身符”。
由广西检验检疫局地理保护专家牵头，梧州检验检疫局、梧州市农业局参与的科研项目“基于地理标志产品保护的六堡茶标准化、产业化实践研究”，经过5年来课题组研究人员的努力，也于近日圆满完成了研究任务。
六堡茶获得实施地理标志产品保护后，梧州检验检疫局加强对出口产品源头、全过程监管和有毒有害物质的监控，有效确保了出口六堡茶的安全卫生质量，促进产品品牌价值不断提升。毋庸置疑，老祖宗留给梧州的瑰宝，六堡茶已进入科学发展的春天……
六堡茶是后发酵黑茶类代表茶种之一，因产于广西梧州市六堡镇而得名，具有很好的保健作用，陈年六堡茶有消暑祛湿、养胃、解酒、助消化等功效。民间常把贮存数年的陈六堡茶用于治疗痢疾、除瘴、解毒。六堡茶也称侨销茶，据文献资料介绍：“旧时粤南在广西六堡乡合口街设庄收茶叶……以后将六堡茶炊蒸在箩，由合口街用小铲装运至梨埠，由梨埠换大木船运至封开，再用电船装运广州，再出口港、澳……除在穗港销售一部分外，其余大部分销南洋怡保及吉隆坡一带”。在这些地区，六堡茶声誉卓著、脍炙人口。然因其以外销为主，在内地宣传少导致在内地知道六堡茶这个中国名茶的人不多，有“墙内开花墙外香”之感。直到上世纪70年代中期，在香港市场仍占主导地位，曾为国家赚取了大量的外汇，同时亦是六堡当地农民的一项主要经济收入来源。上世纪八十年代，中茶公司旗下的中茶牌六堡茶还曾出口到日本。六堡茶成品有制成箩装块状的，也有制成砖、饼状，还有散装的。有槟榔味,越陈越好，港商常以“陈六堡”、“不知年”作招牌。从1950年代到今天，每年有大量中茶牌六堡茶出口到港澳、东南亚市场，惠泽当地华侨民众，承担着和平使者的角色。
要说起我与六堡茶的因缘，那是从童年便已经开始的。
首先由于我们家祖籍广府，而广府华人的家风又是出名的严谨，所以从小就算环境不太富裕，可礼仪廉耻等言教，家中父辈却是始终都不曾落下的
因此有关泡茶奉茶方面的礼数，在广府籍家庭来说，就更是每日必做的功课了。打小长大，只要是有父辈老人在座上用饭，那么小辈们就算是在忙活些什么，都得照规矩停下步伐，然后毕恭毕敬的斟满并奉上大杯六堡茶，让长辈在吃完饭以后能把茶水冲入碗中，连沾底的米饭粒也一并饮下，这在当时的我看来是无解，可至今人生阅历丰富了，才理解到南洋老派华人实非吝啬，反之却是想籍着生活种种，来贯彻长幼有序和节俭的美德。
然而世事总有两面，一个纯朴的时代却不一定代表着事事皆好，比如说对女性的不重视，这即是我一直都难以释怀的情结。
还记得那时候对茶是排斥的，因为那是母亲日日吃的唯一料理——茶泡饭配酱青，且还总得等到一家老小都吃罢以后，才肯随便扒个几口权当应付，直到很长一段时间以后，生活改善了，如此“清茶淡饭”的习惯则还依旧，以致我虽不认同当年老人们对女性的态度，却也“节俭”精神深入骨髓，并理解到她实是在用自己的大好年华来为家人们操持温饱，而这般牺牲我总归无以为报，也只能略尽绵力去延续她那吃长斋的心愿——但凡念念不忘，茹素至今。
同时，也因为身为长女的关系，所以自小每晨煮水泡茶供佛桌的任务便落在了我头上。且大家都知道广府人虽嗜茶然节俭，故每日经我手用大洋筒壶泡好的那一瓯六堡茶，它不仅供祖宗神佛致敬，也供一大家人整日饮用，就这么从早点到晚饭的一沏再沏，之后还得把茶渣取出，再倒进花盆中当肥料，那也是为何如今很多南洋华人还会有闷余茶的手法，当然闷煮出来的六堡余汤是真的另有一番甘美，然更大层面上的原因，我认为即是无论人年纪多大，都会记得去应用的老式“家教”吧。
也所幸有过童年的种种煮茶经历，导致我后来选择了进入茶业，并在开始接触到各类更精致，或专为泡好一壶茶而存在的器皿以后，我将它们与小时泡茶的记忆一一对照，才真正明白到茶作为媒介体的无限可能性。
它可以是日常饮品，也可以是文人雅玩，更可以是一种民俗传承的上佳诠释，就像我的家族史一样，它串起了上至菩萨，中至父老，下至孺子的几代关联，故此我一旦体会到上述这一切，便似乎看清了自己的使命，决定终生行茶，是不想也难再走出来了。
所以每当提及偏爱六堡茶的因由，转头细想，也实在浅白，就多半是基于与此茶曾有过的家常交会——从早期见它在粮油行里被装在塑料袋里出卖，到后来一箩筐一箩筐，甚至一小盒一小盒的在越来越多地点贩售，我只觉得世间一切都在改变，是变得更好，却也变得更远离生活，所以我还是更愿意去维系着那份让茶回到日常的简单，去组织起了南洋印记这么个理念，不为扬名，只为向老天讨一些时限，让多一点传世美好可以延续下去。
比如老一代因着历史巧合而留存下来的南洋六堡茶，它们既到了我这一代人手上，而我作为大马茶界中的一分子，于公于私，我都认为有必要去向世人展示及宣讲，去让年轻人们看一看，当年先辈都是在怎么过日子的。图为“六堡茶再现风华”所展出的各类梧州中茶六堡
于是在2010至2013年间，靠着诸多茶人们的协助，我们就这样办起了三场名为“六堡茶再现风华”的展览品鉴活动。
这一次，我们是几乎歇尽所能，用尽了一切人情去拜托大马六堡茶藏家们来参展。当然，其过程是很不容易的，但当我们最终可汇聚那些像是二战前后的慎昌号，福华号，达信行等等遗珍，亦或五六十年代时期的顶级原度，宝兰，梁瑞生等等绝品，以至七十年代后开始进口的梧州中茶佳茗，好似特级六堡等等沉寂了多时的老六堡茶件，并引起中港台马各地茶界的关注时，我就知道那绝对是功德一桩，即使过程再曲折也总算值得了。图为“六堡茶再现风华“品鉴会开幕典礼。当天笔者赵美玲、大马茶界泰斗林平祥与诸位大马茶人一同为大会进行揭幕仪式。
毕竟这些老六堡茶，在将来兴许都会被消耗或买卖掉，所以能够把它们都聚集在一起，留下一个完整史料的机会，我自知也就仅此一次，或就似我们为活动取下的名字一样——“风华再现”，那么接下来若依照历史定律去看的话，我猜则该是“风华绝代”矣。图为南洋仓储梧州中茶箩装二级六堡
但姑勿论过往老茶种种，且只综观今之六堡茶工艺，我看见的也仍旧是那百年如一日，总归以红，浓，醇，陈为基调，以走进百姓生活为准则的口味坚持。
而能在此生得见这般艺茗传承，使到老六堡被珍视，新六堡被期待，吾做茶一世，还复何求？图为本文作者——“全球普洱十杰”赵美玲于六堡茶品鉴会上致辞
醇香氤氲、茶烟袅娜，六堡茶给这个茶的世界带来更多精彩，有着茶界“中国红”之称的六堡茶总是给人一缕醇厚、闲适的陈香，以独特、温和、平淡的情怀，拉近了人与人之间的距离，使人沉醉。
六堡茶作为一款已有千年历史的名茶，因其是经过窖藏的后发酵茶，被誉为“可以喝的古董”逐渐进入茶客的视线，成为茶文化里收藏和品饮的新贵。而一款好的六堡茶，原料是基础，工艺是关键，窖藏是精华。曾备受茶客追捧的中茶红盒8312，广大六堡茶爱好者并不陌生，当年上市出现供不应求、一盒难求的现象，一些未抢到茶的茶友甚至直接联系到公司来“求茶”。如今新装上市的中茶窖藏六堡8312，再一次延续红盒8312的经典，无疑让六堡茶客多了一分期待。
中茶窖藏六堡8312作为一款明星产品，精选高山茶原料，茶叶条索壮实肥厚，色泽黑褐光润，淡淡茶香慢慢溢出，让人好不舒服。此外，这款茶经过传统工艺压制，松紧适度，经过3年窖藏，内含物质更加丰富。而其也一改旧款红盒包装，使用牛皮纸，使得茶砖更易于保存、收藏。
观茶之余，怎能不品上几口？顺着柔顺的沸水注入茶碗，六堡茶叶慢慢舒展开来，一泡茶汤红褐而略带浑浊，不像绿茶般清香、红茶般酽香，也不像花茶般幽香，六堡茶有着一股素雅的醇香慢慢苏醒。“六堡8312作为六堡茶中的明星产品，其滋味、汤色、香气不错，如果收藏个三五年，个中滋味更是一绝。”资深茶客唐女士如是说道。三泡新茶在水的温润中复苏，汤色渐浓，口感略带紧涩。历经几泡，茶汤色似琥珀，褐红的叶底越发张开，浑厚中尽显鲜活。此时，茶汤入口甘醇顺滑、滑润爽口，甘爽从舌尖至两颊漫溢开来，香气在口中翻滚，久久不散，令人迷醉。这就是六堡茶，中茶窖藏六堡8312！
茶有味，六堡味更浓。炎炎夏日，何不泡上一杯香醇的六堡，在这淡淡的茶香里偷得浮生半日闲？
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冲泡方法
1.冲泡六堡茶最好用山泉水或矿泉水，其次是纯净水，自来水又次之。
2.用盖碗或紫砂壶或坭兴壶放入5—8克茶叶，茶水比例1∶30为佳。
3.用沸水洗茶一至两遍(约2—3秒)。
4.注入沸水泡10秒左右即可倒出饮用。
5.连冲连饮，泡到味淡为止。
6.如有条件可以用大壶煮沸3—5分钟，凉至40℃—50℃再饮用，如加入中粮山萃蜂蜜，保健效果更佳。
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