广西特色旅游产品评选揭晓，六堡茶等入选
外地朋友游完广西美丽山水，等到返乡时刻就会想：“带点什么广西特色的产品回去呢”？广西旅游业在“购”这方面成了短腿。5月19日，广西壮族自治区旅游局正式揭晓了“广西十大土特产品”、“广西十大名菜”、“广西十大名汤”、“广西北部湾十二宝”、“广西最受欢迎的旅游工艺品（纪念品）”等广西特色旅游产品的名单。
沙田柚、六堡茶、荔浦芋、玉林牛肉巴、香猪等土特产被评为“广西十大土特产”；荔浦芋扣肉、柠檬鸭、醋血鸭、鱼生等菜肴被评为“广西旅游十大名菜”，火麻鸡汤、酸笋豆腐鱼头汤、白果老鸭等产品被评为“广西旅游十大名汤”；巴马老酒（火麻酒）、原罗汉果、野珍桄榔粉、龟苓膏、珍珠糯玉米、绞股蓝等产品被评为“广西十大养生产品”；红鱼干、海鸭蛋、沙虫干等产品被评为“广西北部湾十二宝”，桂花糕、牛巴、猪肉丁、芝麻饼等产品被评为“广西最受欢迎的旅游休闲食品”，八桂天琴、水苗族服饰、绣球、铜鼓等产品被评为“广西最受欢迎的旅游工艺品”。
从去年10月底到今年5月，自治区旅游局主办的“首届广西特色旅游品牌评选活动”，经过全区14市通过企业自愿或推荐报名的方式组织产品参加各项评选，共收到7大项400多件参评产品。5月，组委会综合专家评选及网络投票等情况，最终确定了获奖名单。（何明）
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六堡茶品饮：广西茂圣六堡茶品评
广西六堡茶作为中国历史名茶主要行销东南亚，在北方很少见。本次选取的是茂圣公司出品的5615（1年）、5626（2－3年）、5612（3－4年）三泡茶，用盖碗冲泡，以了解六堡茶的品质及后期转化的特色。
用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯。
投茶量：5克。
水：纯净水。
洗茶一遍。
第一泡：
水温：沸水
方法：顺碗边注水。
浸泡时间：半分钟。
品评：
5615：茶汤汤色褐红，滋味厚滑浓重，尚醇，苦微涩、回甘，香气沉稳浓郁。
5626：茶汤汤色浓红，滋味厚醇浓重，苦微涩、回甘，有陈香。
5612：茶汤汤色浓红，滋味醇厚甘滑，苦而化甘，陈香浓郁。
第二泡：
水温：沸水。
方法：顺碗边注水。
浸泡时间：1分钟。
品评：
5615：滋味厚重，刺激渐强，涩加重。
5626：滋味更加厚重，有冰凉感，苦回甘。
5612：滋味醇厚，微苦涩，有冰凉感，香气转扬。
第三泡：
水温：沸水。
方法：顺碗边注水。
浸泡时间：1分半。
品评：
5615：滋味基本同上，味涩，两颊舌下明显。
5626：滋味基本同上。
5612：滋味浓醇，微苦、涩，有冰凉感。
第四泡：
水温：沸水。
方法：直接冲茶注水。
浸泡时间：2分钟。
品评：
5615：滋味开始转柔和。
5626：滋味转醇和，香气浓郁。
5612：滋味醇厚浓重，苦涩能化，有冰凉感，香沉持久。
第五泡：
水温：沸水。
方法：直接冲茶注水。
浸泡时间：3分钟。
品评：
5615：滋味转甜，轻微冰凉感。
5626：滋味厚重，涩、舌下明显，有冰凉感。
5612：滋味醇和厚重，冰凉感明显。
六堡茶作为历史名茶，具有其特有风韵，滋味浓醇厚重，香气浓郁持久，基本或多或少的带有冰凉感。而经过陈放的茶给我感觉更似一种陈香，而所谓六堡茶特有的槟榔香，就如同普洱茶的樟香，很难使大多数人出现相同的认知。另外明显的不足是，觉得这几款六堡茶的熟化近似于普洱熟茶。如果是4－5年之内的茶就有这样的熟化程度，那么必然是期间人为催熟速度较快，致使茶品在变得醇厚的同时出现闷和浊的感觉，尤其在品饮时会在舌面的中央部分产生不适感，这样的话反而让人觉得新茶要比经过陈化的茶清爽干净。
11月13日，2015中国国际旅游交易会（以下简称“旅交会”）开幕期间，首届中国特色旅游商品评选活动颁奖典礼在昆明滇池国际会展中心举行，云南获得4金4银。
活动现场
颁奖典礼对来自全国30多个省市的特色旅游商品进行了表彰，并颁发了中国特色旅游商品金奖及银奖获奖作品。“旅交会”期间，获奖作品及部分参赛作品也在展会特设的展区内展出。
由云南省旅游商品协会报送的参赛作品共获得4个金奖、4个银奖，获奖商品极具特色。我公司报送参选的下关沱茶系列产品，荣获“旅交会”中国特色旅游商品金奖。
公司获奖作品
沱茶是云南茶中相当古老的制品，畅销省内外，现代形状的云南沱茶创制于清光绪年间，历史悠久，是由思茅地区所谓的“姑娘茶”演变而来。
荣获其他3金4银的旅游商品为：
董月畅剑川黑陶系列（金奖）兴巍扎染系列（金奖）兴艺剑川木雕系列（金奖）云铜铜质炊具系列（银奖）小藏魔方系列（银奖）甲马云南（银奖）“记忆·手工”植物染工艺手袋（银奖）
“六堡茶味鸡”获得“梧州六堡茶特色名菜”项目第一名。本报记者蒙绍松／摄
蒸、煮、焖、炖，用六堡茶做的创意菜层出不穷，令人耳目一新。配以或荤或素的食材，醇厚的茶香在食客齿颊中萦绕。
在“茂圣杯”美食烹饪竞赛中，“六堡茶系列特色菜”送评环节俨然成为了一场“舌尖上的六堡茶狂欢”。赛场内外，众多酒楼、茶行的业内人士纷纷热议着六堡茶入菜的妙趣。
指定六堡茶为烹饪食材的美食竞赛，在梧州市尚属首例。
参赛厨师们或在烹饪手法上创新，或在食材上费心思，或在拼盘中巧夺天工，都是为了能让评委眼前一亮。六堡茶香猪手、茶香素鲍鱼等菜肴，用茶壶作汤锅、用茶汁作酱料，22道特色菜并席而陈，香溢满堂。
茶与食材相得益彰
香酥片皮鸡盖顶，中间夹着新鲜芒果片，以威化饼为底座，点蘸六堡茶后进食，梧州大酒店送评的“六堡茶香片皮鸡”，是食客眼中饱含中西风味的一道特色菜。家道腊味煲仔饭店，则送评了用茶汁焖饭的“六堡茶腊味煲仔饭”，虽然茶味解荤，但评委还是建议，“锅里的茶叶若用茶杯隔装起来，卖相会更好。”
茶香四溢的参赛作品，让评委大开眼界。评委之一，梧州茂圣茶业有限公司总工程师郭维深显得十分兴奋，他说，茶的变化多种多样，好茶的人都知道茶叶不仅仅是餐前饭后的消遣物，它更具备去油腻、除腥味、爽口感、增色泽等功用，所以至今在不少地区，仍保留着以茶作为羹菜这种古老的食俗，例如广西的打油茶、川藏地区的酥油茶、蒙古的奶茶等。“六堡茶在常温下即可存放，这是六堡茶入菜的有利条件，这种健康的烹调方式应该在梧州推广开来。”
虽然茶叶入菜由来已久，但在梧州饮食市场中却比较鲜见。市六堡茶研究院院长邱卫华表示，与其他茶叶种类一样，六堡茶入菜时，同样会面临去除茶叶涩味、与其他食材不容易搭配等难题。
品尝各道六堡茶特色菜后，作为评委的广西烹饪大师、区烹饪协会会员梁世云笑言，六堡茶的发酵味让他十分回味。梁世云说，普洱茶与六堡茶同属黑茶，但六堡茶在入菜后，茶叶的发酵味却能与其他食材相得益彰，“这是梧州地区得天独厚的食材之一。”
特色茶菜带动旅游
梧州市麦劲堡西式快餐厅出炉的“茶香童子鸡”获得评委好评。对此，该企业研发部总监袁庆森表示，企业一直在探索如何改良店内招牌菜“童子鸡”，这次“命题菜肴”的赛事给他们提供了新思路。赛事后，餐厅将继续研发，希望今后可以将这一特色菜在广西区内、华南地区各个连锁店中进一步推广。
记者在比赛现场了解到，通过这次比赛，不少餐饮企业都对同行们参赛的六堡茶特色菜很感兴趣，也得到了不少灵感，都希望能在今后的餐饮经营中积极尝试，打响六堡茶入菜的亮点。
梧州市饮食业商会会长王伟也认为，将六堡茶文化引入梧州饮食文化，是发展梧州菜的新方向。
王伟说，与追求陈茶醇香的品茶要求不同，六堡茶入菜肴时往往需要采用新茶，才能发挥六堡茶的茶香、茶色，“这样一来，菜肴的健康价值得以体现，且成本不高，价格更趋于平民化。不但有利于提升我市饮食行业的发展水平，也能以此拉动我市旅游业的发展。”
《广西地理标志产品—六堡茶》出版发行
由中国工商出版社组织编印的《广西地理标志产品——六堡茶》正式出版发行！
该书对六堡茶的养生保健功效进行了系统化的科学论述，是目前首部针对六堡茶养生保健功效研究的专著。既填补了该研究领域专业书籍的出版空白，更是对六堡茶养生保健功效的系统梳理和总结，有利于帮助读者更好地了解六堡茶的养生保健功效。
《广西地理标志产品——六堡茶》一书由梧州市茶产业发展服务中心主任、梧州市六堡茶研究院院长马士成，梧州日报社、西江都市报编辑杨麦，历经两年的时间撰写和修订而成。
本书分为五个章节，从传统中医药理论和现代医药学两个方面，分别对传统工艺和现代工艺六堡茶养生保健功效的形成机理进行分析论述。同时，还从茶叶生物化学的角度，分别对传统工艺和现代工艺六堡茶的内含物质构成及转化、茶叶香气类型、品质成分鉴定等方面进行系统化整理解构。
此外，该书还收录了关于六堡茶养生保健的传统古方和膳食菜单，是对现代医药学体系下六堡茶保健功效分析的有益补充，体现了“药食同源”传统理念的有机融合。
为进一步提高六堡茶产品质量安全水平，我县不断完善无公害六堡茶产品生产管理办法，规范六堡茶生产、加工、流通等环节，大力发展无公害六堡茶产品。
苍梧县突出重点，按照区域化种植、专业化生产、产业化经营的要求，集中力量，创办一批各具特色的示范基地，采取行政推动、技术依托和质量监测等方式，努力达到统一环境质量、统一关键技术、统一规程标准、统一监测方法和统一产品标识，并建立无公害六堡茶产品生产管理档案及责任可追溯制度。
该县切实抓好无公害六堡茶生产技术推广工作，加强茶叶病虫害的预测预报，并制定和完善病虫害防治技术标准。大力推广以农业防治和物理防治为基础，化学防治为补充的病虫害综合防治措施，推广低毒、低残留农药和生物农药，选择合适的农药品种和最佳用药时机。并大力推广使用诱虫灯、茶树黄板等无公害杀虫技术。此外，严把六堡茶储藏、包装和运输关，防止二次污染。
该县建立和完善无公害六堡茶质量保障体系，积极推行标准化生产，逐步建立和完善企业标准、地方标准、执行行业标准和国家标准，包括种苗、建园、生产、加工和产品质量等标准。建立茶叶质量监测监督体系，建立农产品质量检测站，茶叶加工龙头企业都要建立自检室，确保产品质量。切实搞好无公害六堡茶的产地认定、产品认证和标识管理工作。建立市场服务体系，重点抓好产销信息、生产资料供应、技术服务等网络建设，提高无公害六堡茶开发、管理和营销水平，及时向生产者、经营者和消费者提供全方位的信息。
每个培训基地获补助100万元
4月14日，记者从自治区人社厅获悉，南宁康之桥护理、柳州汽车维修工、梧州六堡茶工等12个劳务品牌被评为本年度“广西优秀劳务品牌”。与去年相比，今年获评的12个“优秀劳务品牌”中，民办企业所占比例明显增加。
据了解，获评“优秀劳务品牌”的培训基地，每个将获得100万元资金支持，专项用于培训机构的培训设备购置、开展培训相关课程、聘用指导教师、加强师资培训等开支。不过，“优秀劳务品牌”不是终身制，建设期为两年，期满后需重新考核认证。
与去年相比，今年参评品牌除满足基本条件外，还需满足两个条件：所申报品牌从业人员达到3000人以上，工资性收入高出本地平均工资10%以上；所申报品牌培训基地应是由人社、财政部门共同认定的定点培训机构，职业技能培训合格率不低于80%，培训后1年内就业率达70%以上。
去年，广西首次开展“广西优秀劳务品牌”评选，广西汽车维修工、荔浦衣架制作工、广西建工建筑工等20个劳务品牌成为首批“优秀劳务品牌”。这些“优秀劳务品牌”结合地方实际，打造特色劳务，培养了一大批职业素养高、技能精湛的技术能手，有力促进了广西劳务输出规模化、效益化进程，成为促进农村劳动力转移、增加农民收入的有效手段。
广西六堡茶是历史名茶。属黑茶类。因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名。原产于广西苍梧县六堡乡，后发展到广西二十余县。采摘一芽二三叶，经摊青、低温杀青、揉捻、沤堆、干燥制成。分特级、一至六级。有特殊的槟榔香气，存放越久品质越佳。主销广东、广西、港澳地区，外销东南亚。
六堡茶中有六堡散茶和六堡篓茶之分。
六堡散茶，产于广西苍梧县六堡乡，故称为苍梧六堡，六堡茶生产已有二百多年历史，现在产分布在浔江，郁江，贺江，柳江和红水河两岸，有苍梧、贺县、横县、恭城、贵县、三江、河池、柳城等廿至卅个县。
六堡茶品质特点是条索长整紧结，汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇，正统应带松烟和槟榔味，叶底铜褐。
六堡茶是采摘一芽二三叶或一芽三四叶新梢，经杀青，揉捻，沤堆，复揉，干燥五道工序制成；杀青特点是低温杀青，揉捻则是以整形为主，细胞破碎为辅，因六堡茶要求耐泡，故细胞破碎率宜在六十百份比之间，沤堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，其目的是通过沤堆湿热作用，促进内含物质的变化，减掉苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，并使叶色变为深黄褐青，沤堆时期，掌握到出现粘汁，发出特有的醇香，即为适度，所以属于后酦酵茶。
六堡茶中之篓茶，乃是用竹篓包装的六堡紧压茶叶，篓高57厘米，口径53厘米，每篓装37至55公斤。方法将毛茶经过蒸揉，装篓，踏实，然后放置阴干处，晾贮几个月使茶紧结成块，通过后酦酵纔可形成六堡茶的独特醇、陈香味。
广西六堡茶六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。
适用于高血压、高血脂(血粘高、胆固醇高、甘油三脂高)、高血糖(糖尿病)、尿酸高引起的痛风症等人群。
广西六堡茶是什么茶？经过本文的介绍后相信大家都了解了吧，存放广西六堡茶时，要注意不宜密闭，应略透气。用棉纸，宣纸或牛皮纸包裹即可剥开后存入瓷瓮或陶瓮内，瓮不必密盖，可以略为透气。
广西黑茶：广西六堡茶
广西六堡茶的历史久远，甚至可追溯到1500多年前，然而却因为长期外销导致国内反而知名度不高。
六堡茶散发着红褐的光泽，有一股淡淡的清香，它不像绿茶的香气通天，也不像红茶的香气腻人，更不似普洱异域情怀……六堡茶的香是带着些微森林的清新再添上些松木的厚重最后则是槟榔的馥郁。
茶叶洗过第二道，汤色依然红浓明亮如上等琥珀，六堡茶的茶汤是很纯粹透彻的红亮，漂亮得让人不忍心打碎它的美丽。用公道杯均匀地分到每个人面前小小的透明玻璃茶杯里，更显得红亮可爱。茶汤的香比干叶更浓郁一些，也更添了几分让人回味的悠远，和那明亮的汤色很相配，都是能洗净人心的透彻感。
六堡茶入口的爽滑口感是其他茶叶所不能给予的，将茶汤在口中停留一会，茶中的醇香弥漫在口、鼻之内，没有一丝异味，只有六堡茶自然的气息。喝过六堡茶，口中丝毫没有青、涩的感觉，只有略微的苦茶味被久久的回甘所淹没。
据介绍，六堡茶不但能够以温和的茶性暖胃养胃，而常喝酒的人也可以在酒后喝六堡茶，可防止宿醉后的头疼。
广西属亚热带季风气候区，水势配合得当，气候湿润，很适合茶树生长。广西省出产的茶叶有不少，包括梧州的六堡茶，桂平的西山茶，横县的南山白毛茶，凌云的凌云白毫，贺县的开山白毫，贵港的覃塘毛尖等，但是最出名的要算六堡茶。今天就带大家来了解广西特色黑茶——六堡茶。
对六堡茶最初的印象还停留在装在篓子里，灰扑扑的样子，压得比较紧，喝的时候需要撬开，口感是我太不习惯的类型，有点土腥味。后来对六堡茶的了解开始多起来，对它的印象有了很大的改观。
六堡茶分为散茶和紧压茶两种。散茶选用一芽二三叶或一芽三四叶为原料，毛茶生产过程和普洱熟茶十分相似，经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥工序制成。紧压茶则是将初制好的毛茶经过蒸揉，装篓，踏实后，放置于阴凉干燥处，晾贮几个月使茶紧结成块。
传统的篓装紧压茶是有固定规格的，篓高57厘米，口径53厘米，每篓装37至55公斤。现在为了方便携带，也有很多小篓装，比如小编第一次喝到的就是装在小篓子里的。另外，用广西钦州的特产坭兴陶来盛装六堡茶的也很多，尤其是礼盒装六堡茶。
不仅是包装的材料和规格，现在的六堡茶在工艺上也有创新。小编就曾喝过一款饼形的六堡茶，造型和普洱茶饼一样，渥堆程度轻，和传统六堡茶相比没有那么醇和，口感稍显浓烈，是如今六堡茶的一种新工艺。
新制成的六堡茶陈放半年以后口感就会非常醇和了，而在继续存放的过程中，随着不断的后发酵，会逐渐形成“红、浓、醇、陈”的品质特征，以及独特的摈榔香，因此六堡茶也具有较高的收藏价值。
六堡茶是一种具有深厚文化内涵的黑茶。其红浓的汤色被赋予了“中国红”的美称，代表着中国特有的平安喜庆，和谐团圆，兴旺发达；而包括著名的桂林山水盒在内的外贸经典六堡茶“老三款”作为侨销茶，也成为了联结马来西亚、新加坡等华侨和祖国的纽带。
通过唠叨，相信各位朋友对六堡茶这支有内涵的黑茶队伍已经有了比较全面的了解，后续还会为大家介绍云南的普洱茶和四川的雅安藏茶，想要了解更多内容的朋友记得持续关注哦！
六堡茶介绍：广西六堡茶
茂圣六堡茶之“本”
产之于“六堡”——产地正宗
六堡茶为历史名茶，已有1500多年的历史，属黑茶类。因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名，是由地名命名而发展为专门茶类的一种茶叶。其产制历史可追溯到一千五百多年前,清嘉庆年间就列为全国名茶。
苍梧县的六堡乡位于北回归线北侧，年平均气温21.2℃，年降雨1500毫米，无霜期33天。六堡乡属桂东大桂山脉的延伸地带，在境内从塘平到不倚，从四柳到高枧，从梧垌到合口这些村镇，峰峦耸立，海拔1000-1500米，坡度较大。茶叶多种植在山腰或峡谷，距村庄远达3-10公里。那里是个林区,溪流纵横，山清水秀，日照短，终年云雾缭绕。历史上，六堡茶产区有恭州村茶、黑石村茶、罗笛村茶、蚕村茶等，以恭州村茶及黑石村茶品质最佳。据记载：恭州村所产的茶，因其地处崇山峻岭，树木翳天，所植茶树得水分已足，且高山得雾独多，每天午后，太阳不能照射，则蒸发少，故其茶叶厚而大，味浓而香，往往价格昂贵。其次为黑石村所产之茶,其山为黑石与坭所造成，溪涧之水长流，故茶树得水足，茶叶大而厚。
茂圣六堡茶就是以六堡镇茶农种植的茶为根本，这是“茂圣六堡茶”之所以保证其品质纯正的原因，也是茂圣六堡茶之所以获得诸多荣誉以及产销两旺之所在。
源之于“六堡”——树种正宗
六堡茶为灌木型叶种，茶树鲜叶为大叶种茶树的鲜叶，树势开展，分枝密，从芽色分有四种。即青苗茶占60％，紫芽茶占20％，大白叶茶占5％，米碎茶占15％。以青苗茶产量最高，品质也最好。
《广西特产志略》（1937年）载：“在苍梧之最大出品，且为特产者，首推六堡茶，就其六堡一区而言俱有出茶（如五堡，四堡），但不及六堡之多”。
《广西农业通讯》（1945年）载：“苍梧茶尚多，尤以六堡乡为最。六堡茶（又名垌茶），颇负盛名”。
茂圣六堡茶以广西梧州市苍梧县六堡镇特定的茶树品种为主要原材料，树种正宗，是其它茶树品种所不能取代的。
据当地茶农反映，曾经有一段时间，有的茶农为了扩大种植面积，而茶苗不够，便从外地引进了其他品种，但后因其质量影响，损害了“六堡茶”的声誉，不得不放弃外地茶苗品种。
植之于“基地”——产量保证
梧州茂圣茶业有限公司从2007年起就开始实施了“公司+基地+农户”经营方式，推进农业产业化经营。以市场为导向，大力建设茶叶种植基地，形成了生产、加工、销售紧密连结的产业链。以六堡镇为中心，并在邻近宜茶区域建立茶叶生产基地。目前，公司茶叶种植基地面积达到3000多亩，为公司在获得稳定、可靠的原料打下坚实的基础。今年还计划申报1500亩有机茶园。
“公司+基地+农户”的生产经营方式中，通过与农户签订经济合同，确定各种规格茶叶的价格，明确公司与农户的权利和义务，建立起了利益联结机制，运行方式的全过程体现了合作双方的利益关系。同时，公司还在茶苗、运输及有机肥补贴等方面提供给农户更多的便利，提高农户的生产积极性。公司则依靠农民在基地上生产的在产品规格、产品质量、产品数量等方面都符合自己要求的茶叶作为加工生产的原材料。
有了茶叶原料生产基地，茂圣公司生产的茶叶产量也有了可靠的保证。
制之以“传统”工艺——质量保证
六堡茶的品质特征是：条索粗壮，长整不碎，叶条粘结成块，间有黄花又称“金花”（即生有黄色菌类孢子）；色泽黑润光泽；内质香气陈醇，汤色红浓，如琥珀色，滋味甘醇爽口；有槟榔味，香气持久，特耐冲泡，茶汤隔夜色、香、味不变。以“红、浓、陈、醇”四绝著称。
茂圣六堡茶为保证“六堡茶”的品质，保留传统的制作工艺。
传统工艺是以六堡毛茶为原料，其加工制作方法为杀青、揉捻、渥堆、用松柴明火烘焙。
初制工艺：杀青-揉捻-沤堆-复揉-干燥。
复制工艺：过筛整形-拣梗拣片-拼堆-冷发酵-烘干-上蒸-踩篓-凉置陈化。
初制阶段：白天采摘一芽二三叶或一芽三四叶新梢，晚上制作。经杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥五道工序。
杀青——六堡茶杀青锅温160℃，每锅投叶2-2.5千克，杀青机每次投叶7.5千克，下锅后先闷炒后扬炒，然后闷扬结合，嫩叶多扬少闷，老叶多闷少扬。一般杀青5-6分钟，到芽叶柔软，茶梗折而不断，叶色转为暗绿为适度。
揉捻——摊凉后进行揉捻，有手揉和机揉两种，手揉一次可揉l～1.5千克，机揉依揉捻机的大小而定。
揉捻以整形为主，细胞破损为辅，叶破损率在40％即可，揉时加压要适度，其过程大体如下：轻揉-轻压-稍重压-轻压-轻揉，揉后解块。一般1-2级茶揉40分钟，3级以下的茶揉45-50分钟。
沤堆——揉好之后，进行沤堆，即将揉好的茶坯放入箩内或堆放在竹笪上进行沤堆发酵。这是决定六堡茶色、香、味的关键工序。
堆高3-5厘米，每箩装湿茶坯15千克左右，堆沤时间在15小时以上，茶堆温度一般在40℃左右为宜。如温度高过50℃，则会烧堆，因此在沤堆过程中要注意翻堆散热。沤堆时温度低，即用60℃左右的火温将茶坯烘至五至六成干再沤堆。
复揉——经过沤堆发酵之后，茶条会轻散一些，因此要进行复揉5-6分钟。
干燥——烘干也分毛火和足火两次进行。传统的方法是用烘笼，摊叶3.3厘米左右，最好是用松明火烘，烘温80-90℃，每隔5-6分钟翻拌一次，烘到六至七成干下焙摊凉半小时，即进行打足火，足火温度50-60℃，摊叶厚度6.6厘米，烘2-3小时，茶梗一折即断即可。
精制阶段：先进行冷发酵，将毛茶增湿，含水量达12％。堆沤7-10天，当茶叶水份干到10％左右，即上蒸半小时，至叶全软为度，叶含水达到15％-16％。通过沤堆的湿热作用，进一步促使茶叶内含物的变化。由于茶多酚非酶性氧化作用，继续使茶黄素、茶红素等有色物质增加，使其色、香、味加厚，达到六堡茶的特有品质风格。
六堡茶的品质要陈，凉置陈化，是制作过程中的重要环节，不可欠缺。一般以篓装堆，贮于阴凉的泥土库房，至形成六堡茶的特殊风格后运销。因此，复蒸加工后的成品六堡茶，必须经散发水分，降低叶温后，踩篓堆放在阴凉湿润的地方进行陈化，使汤色变得更红浓，滋味有清凉爽口感，且产生陈味，形成六堡茶红、浓、陈、醇的品质特点。
茶品历史
从陆羽《茶经》讲到的制法来判断，采下鲜叶先制成团状、饼状或方块状的紧压茶较为可能；宋朝实行“茶马交易”，用砖茶运往西北换马，当时湖南就有黑茶制造，黑茶压成砖，运往西北，其中即以“茯砖茶”制法为先。
清代嘉庆年间（1796－1820），六堡茶就以其特殊的槟榔香味而入选中国名茶之列，产品远销香港、澳门、日本及东南亚等地，是广西传统的出口产品之一。
古时茶商收购六堡茶分为细茶、元度、粗茶、行茶四个级。
二十世纪五六十年代，香港茶庄常用大字标榜“正宗苍梧六堡茶”以广招来客。
《广西农业通讯》（1945年）载：“苍梧茶尚多，尤以六堡乡为最。六堡茶（又名垌茶），颇负盛名，其余所产品质亦佳，战前（抗日战争前）交通便利，所产茶除本县饮用外，全部销售港澳等地，自抗战后，交通阻塞，销售范围日形缩小，一般茶农生活无法维持。多弃茶而经营其他，于是茶叶衰落矣。六堡乡占全县面积之半，全县面积11455亩，年产茶5450担，抗日时外销日减，估计每年平均产茶1500担左右。现有面积7500亩。”
据苏海文在《中国茶讯》1951年第二卷第7期介绍：“旧时粤南在广西六堡乡合口街设庄收茶叶，计有‘广元茶’、‘广福泰’、‘新记’、‘三纪’、‘永组’、‘公盛’等茶庄六个，以后将六堡茶炊蒸在箩，由合口街用小铲装运至梨埠，在春夏水大时每铲装运四十担。秋冬水小时每铲只能装运二十担。由梨埠换大木船运至封开，再用电船装运广州，再出口港、澳。除在穗港销售一部分外，其余大部分销南洋怡保及吉隆坡一带。五堡茶多销南洋大埠，价值平均要比六堡茶低10％-20％。它的消费对象，大部分为工人阶级，尤其是南洋一带的矿工，酷爱饮用六堡茶。”
中华人民共和国成立后，60年代初期，六堡公社成立了初精合一的六堡茶厂，既收购鲜叶加工毛茶，又收购毛茶加工精茶，按国家规定：六堡茶毛茶分为1、2、3、4、5、6（级外）、7级（粗茶），每级又分为上、中、下三个等级。
六堡茶以六堡这个小地方而命名，说明了这种茶一定非常的具有特色，并且离开六堡就不具备六堡茶的特色，所以只能叫做六堡茶，而不是叫“苍梧茶”或“梧州茶”。
六堡茶独特的品质是怎么形成的呢？我们知道，普洱茶以北方为主，又因其以马为交通工具，且常与北方的马匹作商品相互交换，故其往来之路被称为“茶马古道”。而六堡茶呢，见上述史书记载，多销往东南亚为主，东南亚以水路著称，且六堡茶深居山内，因此，六堡茶要外运，首先是通过竹排从溪、河运至水深、水面宽阔的河、江码头，再转用大木船运输。在漫长的水面运输过程中，大量的水汽渗入成茶中，甚至江河中溅起的水花经过茶箩等装载工具再渗入茶内，再度发酵，从而形成了一种独特而有益的品质——黄霉菌，又称“黄花”、“金花”，这种“黄花”在1987年国家标准中被命名为“冠突散囊菌”。这也许就是“槟榔香味”形成的过程。清代嘉庆年间（1796—1820）六堡茶就以这种特殊的槟榔香味而进入中国名茶之列。
后来的六堡茶因交通发达不再需要走漫长的水路，为了使这种独特的品味保存下来，便把这个过程巧妙地运用于制作上。
改革开放后，人们生活水平日益提高，对精神享受日益膨胀，苏淑梅女士经过周密的市场分析和准备，于2004年12月，成立了梧州茂圣茶业有限公司——梧州第一家专营六堡茶的民营企业。公司成立后，以“标准严、品质高、服务好”为宗旨，以“传承百年精髓，追求卓越品质”为经营理念，以“纯雅礼和，用茶道精神缔造事业；红浓陈醇，以茶经品质练达人生”作为公司格言，推行“纯为其本，雅为其韵，礼为其德，和为其道”（陈秀冬《茶赋》）的茶道精神，奉献六堡茶“红、浓、陈、醇”的独特品质。公司于2007年已通过QS认证和IS09001质量管理体系认证,同时，经CHC全国高科技质量监督促进委员会核准评为：全国首届产品质量保证示范单位。
至今，公司共获得了十个国际茶博会金奖，成为六堡茶行业的领航企业。
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