紫砂行业的专业术语有很多，很多茶友和壶友对此并不是很了解，对于玩壶的朋友和茶友来说有些专业术语还是有必要了解的。今天茶百科就给大家科普一下紫砂业内与壶相关的一些常见术语。
茶山
紫砂壶具有良好的透气性，茶壶长期使用，吸附在壶内的茶迹人们通常称之为茶山。
生料
开采出来的矿料常称为生料。
熟料
经过至少三个月以上充分风化后的矿料便为熟料。
风化
开采的矿料经过露天堆放，接受自然界的日晒雨淋、风吹雨打、崩裂瓦解，使原来密实的块状变化成松散的颗粒，质地由坚硬的石制结构演变为酥软的土质结构，这个过程称为风化。
目数
紫砂矿料开采后，经风化、除杂质、粉碎，使用筛过滤后泥料的粗细称为目数，此过程称为过目。如今制作的紫砂壶基本目数控制在60目左右，以60目为基准，相对目数越大泥料越细腻，反之则越粗。
陈腐
亦称之为“养土”，是紫砂泥料的最后一道加工工序，将调配炼制好的泥料用陶缸装好，置于阴凉处，让其腐酿陈化。
陈腐期
即从将调配好、炼制好的泥料放置阴湿处陈腐、开始存放的时间，称为陈腐期。陈腐期最短也要达到三个月以上，相对来说，陈腐期越长，制出的壶就越光润古雅。推墙刮底
紫砂壶成型过程中，壶内壁出现凹凸不平时，为了使表面光滑平整，工匠们使用工具去进行整理，这就是推墙刮底，模具壶最常用此方法。
太阳线
在紫砂壶内的底部、表面中心向四周呈发散状，如太阳光芒的泥痕称之为太阳线。
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仙人掌茶属绿茶类，产于湖北当阳境内的玉泉山，制成后的仙人掌茶，外形扁平似掌指，色泽翠绿，白毫披露。冲泡后，芽叶舒展，嫩绿成朵，汤色清澈明亮，清香淡雅，滋味鲜醇，回味甘甜。
仙人掌茶加工时，经蒸汽杀青、炒青做形、焙干定型三道工序加工而成。历代本草多有记载，仙人掌茶含有多种氨基酸、维生素和微量元素。此外尚含有三萜类成分、抱壁莲、角蒂仙及绿原酸、黄酮等活性成分。经科学实验，对流感病毒、腺病毒、链球菌有较强的抑菌作用。
创制年代
据《全唐诗》第178卷、《当阳县志》及《玉泉寺志》记载，始创于唐代玉泉寺，至今已有1200多年的历史。创制人是玉泉寺的中孚禅师。
每当春茶竞相迸发之际，他就在珍珠泉水汇结成的玉泉溪畔的乳窟洞边，采回茶树的嫩叶，运用熟练的制茶技术，制出扁形如掌、清香滑熟、饮之清芬、舌有余甘的名茶。
名称由来
史载：“唐时，玉泉山玉泉寺的中孚禅师不但善品茶，而且还善制茶，创制了一种形如仙人掌的扁形散茶。据查，中孚禅师俗姓李，是唐代著名诗人李白的族侄。上元元年(公元760年)，他云游到金陵(南京)栖霞寺时，却逢其叔李白逗留于寺，于是中孚禅师将此茶献于李白。
李白品尝后，觉得此茶清香滑熟，其状如掌，并了解了该茶产于玉泉寺，又是族侄亲手制的仙人掌茶，为此欣然提笔，取名玉泉仙人掌茶，并作诗一首，以颂之。从此，玉泉仙人掌茶名声大振。”
产地分布
生产仙人掌茶的玉泉寺，是我国佛教的著名寺院，它与江苏南京的栖霞寺，浙江天台的国清寺，山东长青的灵岩寺，素称为“天下四绝”。玉泉山远在战国时期就被誉为“三楚名山”，山势巍峨，磅礴壮观，翠岗起伏，溪流纵横，是茶叶的理想产地。
生长环境
据考察，玉泉寺仅树木品种就多达300余种，不仅有四季飘香的“月月桂”，更有花瓣千枚的“干瓣莲”。
自然资源十分丰富，山间古木参天，云雾弥漫，翠竹摇影，四季常绿；地下乳窟暗生、特别是山麓右侧有一泓清泉喷涌而出，清澈晶莹，喷珠漱玉，名为“珍珠泉”，造就了玉泉山麓优越的植茶生态环境。这里气候温和，雨量充沛，土质肥沃，生长的茶树芽叶质软肥壮，萌发轮次多，从杨柳吐翠的3月，到丹桂飘香的9月，采摘期长达7个月之久。
品质特征
仙人掌茶品级分为特级、一级和二级。特级茶的鲜叶要求一芽一叶，芽长于叶，多白毫，芽叶长度为2.5—3厘米。加工分为蒸气杀青、炒青做形、烘干定型三道工序。
蒸汽杀青在蒸笼内进行，温度达近100℃，蒸汽杀青时间为50—60秒钟，以鲜叶失去光泽，呈现灰绿，发出清香，叶质柔软为适度。蒸汽杀青后，即予扇凉，进行炒青做形。
炒青做形又分头青、二青、做形三个步骤，是形成仙人掌茶独特外形的关键工序。头青炒法主要采“抖”，并须抖得快、散得开；二青炒法采用“抖”、“带”结合，使茶叶初具条形；该茶掌形的形成，主要是通过“做形”。其法是交手四指并拢，拇指分开，平平地伸入锅内，采用“抓”、“按”等手法炒制，力求茶叶扁平挺直，约七成干时，进行烘干定形。至含水量5%左右时，出烘包装收藏。
外形扁平似掌，色泽翠绿，白毫披露；冲泡之后，芽叶舒展，嫩绿纯净，似朵朵莲花挺立水中，汤色嫩绿，清澈明亮；清香雅淡，沁人肺腑，滋味鲜醇爽口。初啜清淡，回味甘甜，继之醇厚鲜爽，弥留于齿颊之间，令人心旷神怡，回味隽永。
主要品种
仙人掌系列茶叶包括尼松牌仙人掌葛根茶、仙人掌菊花茶、仙人掌熏衣草茶、仙人掌绞股兰茶、仙人掌苦丁茶、仙人掌金银花茶、仙人掌茶包、仙人掌罐装茶，它是根据中国医药学原理，按照卫生部既食又药食品的规定，选择天然植物和仙人掌为原料，经科学方法精制而成。
主要功效
仙人掌历代本草多有记载，含有多种氨基酸、维生素和微量元素。此外尚含有三萜类成分、抱壁莲、角蒂仙及绿原酸、黄酮等活性成分。经科学实验，对流感病毒、腺病毒、链球菌有较强的抑菌作用。
仙人掌茶主治清热解毒，止嗽平喘。支气管哮喘，症见喘息痰鸣，不能平卧，咯吐黄稠痰，口干舌红，脉滑数。辨证属热喘者。
食疗作用
仙人掌为仙人掌科植物仙人掌的根及茎，性味苦寒无毒。能行气活血、清热解毒。《贵州民间方药集》记载它“为健脾滋养强壮剂，又可补脾、镇咳、安神。《闽东本草》记述它“能去瘀，解肠毒，健胃，止痛，滋补，舒筋活络，疗伤止血。”民间常用之治疗胃痛、痞积腹痛、急性菌痢、痔疮出血和支气管哮喘、心悸失眠等。外用治疗疔疮、腮腺炎、乳腺炎、湿疹、黄小疮和火伤、蛇虫咬伤等(以上用法可参阅《中药大辞典》)。可见它是一种作用范围广的草药。本方配以蜂蜜润肺止咳。对于热证咳喘，有一定的疗效。
润元昌正宗地道的柑普茶是由好原料+好工艺精心打造出来的，凭借春茶发酵的熟茶优势，再结合新会核心产区柑皮原料，配以成熟专业的加工工艺，润元昌柑普茶的柑香味与茶味融合协调，口感甜润，柑气纯正，成为众多茶友口口相传的好茶品。
而随着润元昌柑普茶产品品类日益多样化，欲想详细了解正宗地道柑普茶的消费者数量也越来越多，故我们把所有关于柑普茶的内容归纳整理，方便随时查看了解。
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《中国普洱茶百科全书》（修订版）正式发布
1月7日，在昆明民族茶文化促进会年会上《中国普洱茶百科全书》修订版正式发布。录“得所居士”博文以记之。
昨天，昆明民族茶文化促进会举行了年会。
议程很多，也见到了很多好久没有见到的茶人茶友。
其中的一个重头戏，就是《中国普洱茶百科全书》修订版的发布。
这本书，与我，有着很多难舍的情结，有爱，有憾。恨，应该说，没有了。
这本书，头版，应该说，倾注了我不少的心血。
100多万字。前期，几乎是我一个人在组稿，编辑。
还好，因为主编是德高望重的张顺高老师，还有苏芳华老师。组稿，催稿，还算顺利。
后来，因为老板的刻薄寡恩，在书稿即将付梓的前两个月，我辞职了。
于是，我的劳动成果，一度连名字都不给上。在张老师的坚持下，从最前面放到了最后面。
而且，更可笑的是，书出来后，我去找这个前老板要一本，不给，要，拿钱来买。
于是乎，这个三卷本的头版（现在书店还在卖着），我一本没有。
这本书，最初是一个纯粹的商业行为，因为有了张老师，所以才称得上百科全书。
但是，因为时间原因，要赶一个峰会，而且很急。再一个，因为后来引进的人的素质问题，错漏很多。
所以，在那个老板人间蒸发以后，张老师一直耿耿于怀，一直要修订。
利益他未得一分，而且连承诺的一万的编辑费，审稿费也一分都未兑现。主编却是他，有损他个人名声。
这两年半来，张老师就一直在做这件工作。
现在，修订版终于出来了。书，是张顺高、苏芳华二位主编自掏腰包，再加普洱茶协会一点赞助出版的。
如张老师在修订重印说明中所说:这是一个茶叶工作者的本分和社会责任。
我当初所做的工作，也得到了认可，张老师把我列为副主编，这也算一个慰藉吧。
普洱茶常用审评术语
干茶：
嫩黄／嫩绿／黄绿／灰绿／青绿／暗绿／银白／银灰／乌黑／乌润／枯黄／枯棕
／枯灰／棕枯／棕润／黑褐／褐红／爆点
洒面：
无／少许／充足
嫩度：
低／稍低／一般／稍高／高
松紧：
松散／稍松／适宜／稍紧／紧实／紧结
表面：
端正／起层／落面／脱面／脱边／平滑
汤色：
薄浑／厚浑／浅薄／浅白／浅绿／浅黄／黄绿／杏黄／黄明／橙黄／浅红／红浓
／红明／红亮／红艳／红褐／红黑／褐红／褐黑／黑褐／沉淀物
香气：
透／扬／沉／短／贫／浮／毫香／嫩栗香／酵气／失解／高甜／焦糖香／甜和／
高锐／高郁／果香／麦芽香／烟熏味／烟焦味／高火香／纯正／粗青味／粗老味／酸
馊气／水闷气／木炭气／塑料味／石灰气／铜臭味／焦味／生青／足火香／日晒气／
陈霉气／陈气／陈闷／陈熟／陈香／梅子香／异气／钝熟／麻袋味
滋味：
回甘／生津／强／醇厚／浓醇／醇正／醇和／甜爽／甘醇／平和／淡薄／涩／粗
／粗淡／青涩／苦／熟味／高火味／老火味／陈味／劣异味
水路：
细致／细／平／粗／稍粗
回韵：
无／略回／尚回／回／强回
叶底：
细嫩／柔嫩／柔软／匀／杂／嫩匀／肥厚／舒展／摊张／粗老／皱缩／瘦薄／薄
硬／破碎／暗杂／硬杂／焦斑／绿黄／露黄／灰黄／枯黄／灰暗／灰褐／青暗／黑褐
／铁黑／棕褐／青黄／猪肝色／肥亮／软亮／红边／红张／硬挺／红匀／紫铜／乌润
／乌暗／乌条／花青／花杂
耐泡度：
低／一般／尚可／高
茶叶品质的好坏，等级的划分，价值的高低，主要根据茶叶外形、香气、滋味、汤色、叶底等因素的感官审评来决定。如果你立志成为一位普洱茶的资深茶客或专业玩家，掌握审评术语的应用就非常关键！根据审评的基本流程与关键因素，感官审评的基本术语主要包括五个方面，下面就为大家一一介绍。（觉得赞的话记得要收藏哦，偶尔运用一二，保证泡茶的妹子也对你刮目相看！）
1外形常用术语
端正：指形态完整，无破损残缺，整齐。
松紧适度：指压制茶松紧适当。
龟裂：指压制茶表面有裂开现象。
平滑：指表面平整，无翘起、脱皮及茶梗刺出等现象，反之称为粗糙。
缺口：压制茶表面或边有残缺现象。
泡松：沱茶、饼茶等因压制不紧结，呈现松而易散形状。
松泡：茶条卷紧度较差。
歪扭：沱茶碗口不端正。
通洞：因压力过大，使沱茶、饼茶撒面正中心出现孔洞。
脱面：压制茶盖面脱落。
芽头：指未发育成茎、叶的嫩尖，质地柔软，茸毛多。
单张片：单片叶子，有老嫩之分，一般指叶形较大，嫩度差的单叶。
茎：未木质化嫩梗。
梗：着生芽叶的已木质化嫩枝，一般指当年青梗。
猪肝色：红而带暗，颜色似猪肝。
黑褐：褐中带黑。
黑润：色黑而深，似涂上一层油而亮。
棕褐：褐中带棕。
褐红：红中带褐。
乌黑：黑而无光泽。
褐黑：乌中带褐，有光泽。
泥鳅条：条索圆直较大。
折叠条：条索折皱重叠。
壮结：茶条肥壮结实。
金毫：嫩芽带金黄色茸毫。
显毫：茸毛含量较多。
锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。
重实：身骨重，茶在手中有沉重感。
轻飘：身骨轻，茶在手中分量很轻。
粗松：嫩度茶，形状粗大而松散。
2滋味常用术语
陈纯：汤味醇厚且留有陈香，无霉味。
平和：茶味正常、刺激性弱。
醇和：醇而平和，回味略甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
醇厚：入口爽适甘厚，余味长。
浓厚：入口浓，刺激性强而持续，回甘。
回甘：茶汤饮后在舌根和喉部有甜感，并有滋润的感觉。
鲜爽：新鲜爽口。
水味：茶汤浓度感不足，淡薄如水。
平淡：入口稍有茶味，无回味。
青涩：茶味淡而青草味重。
苦底：入口即有苦味，后味更苦。
3汤色常用术语
嫩黄：金黄中泛出嫩白色。
绿黄：以黄为主，黄中带绿。
黄绿：以绿为主，绿中带黄。
浅黄：内含物不丰富，黄而浅。
黄亮：色黄、有光泽、黄而明亮。
橙黄：黄中微带红。
橙红：红中带黄。
深黄：黄色较深，无光泽。
褐红：红中带褐。
红褐：褐中带红。
深红：红而深，缺乏明鲜光彩。
清澈明亮：清净、透明有光泽，无沉淀物。
浑浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差。
昏暗：不明亮，但无悬浮物(暗，茶汤不透亮。叶适用于叶底，指叶色暗沉无光泽)
红浊：汤色红、沉淀物多，浑浊不见底。
红浓：汤色红而深浓。茶汤颜色红，且内含物丰富。
栗红：红中带深棕色。也适用于普洱熟茶的叶底色泽。
4香气常用术语
馥郁：香气幽雅，芬芳持久。
毫香：芽毫显露的茶品所具有的香气。
浓烈：香气丰满持久，刺激性强烈。
清香：香清爽鲜锐。
清高：清香高而持久。
幽香：香气幽雅，似花香。
甜纯：香气纯而不高，但有甜感。
花果香：似新鲜花、成熟果香气。
焦糖香：烘干充足或火功高致使香气带有糖香。
5叶底常用术语
红褐：褐中带红，为普洱茶渥堆成熟的叶底色泽。渥堆成熟度接近猪肝色。
褐红：红中带褐，为普洱茶渥堆正常的干茶色泽，渥堆成熟度略高于猪肝色。也适用于叶底色泽。
绿黄：以黄为主，黄中泛绿，比黄绿差。此术语也适用于汤色。
黄绿：以绿为主，绿中带黄。此术语也适用于汤色和叶底。
花杂：叶色不一，形状不一或多梗、朴等茶类夹杂物。
嫩匀：茶品嫩而柔软，匀齐一致。
嫩软：芽叶嫩而柔软。
虽然掌握上述感官审评术语后，对普洱茶的审评可谓了然于胸，但是要注意理解术语在程度描述上的差别，最好是结合实际经验来充分理解“尚、稍、带、有”等程度副词的含义。不管你是新手还是老茶客，在自己的普洱审评专业道路上再进一步吧！（本图文版权归大益集团所有，转载请注明出处！）
茶分类：classificationoftea
绿茶：greentea--unfermentedtea
乌龙茶：Oolongtea--semi-fermentedtea
红茶：blacktea--fullyfermentedtea
黑茶：darktea--postfermentedtea
黄茶：yellowtea
白茶whitetea
茶叶冲泡：teabrewing
Threeimportant：
(茶量)teaamount:dependingontheteatype
(水温)watertemperature:unfermentedgerrnteassuchasLongjing（dragonwell）--75℃
（时间）timing(accordingtopersonaltaste,steeplongerifonewantsastongertaste)
温润泡：thewarmupbrewistoloosenupthetealeavesandtheflavorcanbereleasedgradually.andweshoulddrainitoffimmediatelytopreventformthelostofingredients.
茶叶外形：shapeofthetea
如：Ithastheshapeofswordblades.
Ithastheshapeofaspiralroll.
茶叶香气……hasa……smell
如：thisteahasthesmellofbeanblossom.(这茶闻起来有豆花香）
兰花香：orchidfragrance
天然兰花香：naturalfloralsent/aroma
香味很纯：……hasapurefragrance
茶叶滋味：taste
苦的bitter涩的astringent鲜的fresh甜的sweet
爽口brisk温和tender甘醇的mellow有陈味的stale
千两茶是一款独特的黑茶，也是产自安化的一种传统名茶，其冲泡后的滋味尤其的醇厚。而想要品到最好的口感，泡用千两茶的水最好是选择泉水、井水等，能不用自来水最好是不要使用自来水泡，而泡水的温度要保持在100℃。千两茶是黑茶茶类中的一个品种，而且它有多种泡法。那么以下就为大家介绍下千两茶的常用饮法。
【千两茶的常用饮法】
一、清饮冲泡法
1、紫砂壶冲泡法
首先，清饮冲泡法中的其中一种方式就是紫砂壶冲泡，这其实是比较基础的了。那么使用有盖的紫砂壶泡千两茶应该是最简单的泡法，大约取5克的茶叶，先用沸水润茶，然后再次倒入沸水盖好盖，泡1-2分钟后就可以饮用了。
适合对象：办公室一族
2、飘逸杯冲泡法
其次，清饮冲泡方法中另外一种方式就是飘逸杯冲泡。那么此种冲泡方法简便，只需飘逸杯，煮水器及品茗杯即可，操作灵活方便。先将优质山泉水，或是日常饮用的纯净水（如自来水需静置一段时间再用）烧至100℃，将所用茶具烫淋一遍，以提高壶温杯温，把碎开的千两茶投入飘逸杯的上层泡茶杯中，投茶量一般以茶水比1：30（视茶原料及个人口感调整）为宜。沸水洗茶后再加开水，盖上杯盖浸泡12秒针左右即可滤汤分杯品饮。
适合场所：在家中、办公室及茶馆等休闲场所都很适宜。
二、煮饮法
千两茶属于黑茶，它的茶叶特性是适合用煮的方式进行饮用的。具体方法为，取千两茶10-15克，这样一般够6-8人饮用，同样是先用沸水进行润茶，然后再加入冷水进行煮，停火后把茶叶渣去掉，可要趁热饮，这样泡法能让千两茶的味道更浓。
适合对象：边与朋友聊天边煮
三、冷饮法
千两茶其实也可以使用冷饮的方法，即炎热夏季到来时，想喝千两茶又不想喝热的千两茶的朋友不妨使用这种泡法，把煮好、泡好的千两茶过渣隔滤好后，把茶汤放到冰箱冰镇后饮用，会是消暑解渴的好办法。
适合对象：中暑者
四、调饮法
当然，千两茶按照口味来说的话，除了可以清饮，当然也可以调饮。那么再来介绍一款较被时尚年轻人喜欢的泡法。先把千两茶按照传统的方法泡开后，奶和茶汤按照1：5的比例进行调配，加入小小的盐即可，饮起来味道更为清爽宜人。
适合对象：追求时尚味道年轻人
1、六大茶山
说起普洱茶，人们就会想到六大茶山，指的正是云南茶叶或普洱茶六大古茶山，位于西双版纳傣族自治州内，依次是易武、倚邦、攸乐（基诺）、莽枝、蛮砖和革登。古代六大茶山是普洱茶的原产地，让普洱茶一度辉煌，成为岁岁上贡的御用贡茶。如今随着山头茶的兴起，六大茶山重回大众视线，名扬四海。
2、台地茶
普洱茶中的台地茶泛指最近几年或几十年推广种植的茶树，多密植于较低矮平缓的茶园，茶树较矮，种植密度高，相对茶叶的产量也高。台地茶因为集中种植，可节省人工，相对较好管理，如修剪、施肥、喷药等在台地茶管理过程中很常见。
3、古树茶
关于古树茶的认定，在普洱茶圈仍有一定的争议。有人认为，严格意义上的古茶树应该是300年以上的乔木型大叶茶树，但普遍认为树龄在百年以上的茶树的茶叶都可称作“古树茶”，八九十年左右的称为“老树茶”。这些古茶树多生长在人迹罕至的深山老林中，不一定都是野生，也可能是古时人工栽培的茶树。这些古茶树病虫害少，不需喷药防治，也不进行修剪、施肥等管理措施，因此产量低，不易采摘，但茶叶内含物丰富，所以当下很受茶友们喜爱。
4、山头茶
山头茶是近年来才在普洱茶圈中出现的一个热门词汇。它和茶品牌不同，是以某个特定山头或村寨命名，所以也叫村寨茶，比如老班章、冰岛、昔归、易武等山头或村寨。起初，“山头茶”泛指资深普洱茶爱好者对某个山头或村寨出品的茶的独特口感、滋味的推崇，但渐渐也变成了一个炒作概念，和古树茶等说法相交叉。
5、大树和小树
在普洱茶知名的山头或村寨中，当地茶农一般根据茶树的大小，也就是树的高低和主干的粗细来分为大树和小树。通常大树树龄长，鲜叶价格高；小树低矮，树龄较短，鲜叶价格自然相对便宜。当地茶农没有人说什么古树茶，古树茶是茶友自己的说法。大树茶和小树茶都属于山头茶，但不属于台地茶。
关于普洱茶的评茶术语应用
普洱茶评茶术语简称评语,是指通过言简意赅的确切词汇，表达茶叶品质特点和优缺点的专业性用语。评语就其内容来说，只有两类，一类是表示品质优质的褒义词：如外形的细紧，细嫩，圆结，重实，匀齐，香气的鲜嫩，清香，清高，嫩甜，滋味的鲜爽，醇厚，陈香，鲜浓，汤色的嫩绿，红艳，清澈明亮，叶底的嫩匀明亮，红匀明亮等。别一类是表示品质缺点的贬义词：如外形粗松，短碎，身骨轻飘，花杂，露黄，多茎梗，香气的低闷，粗气，异气，滋味的淡薄，苦涩，粗钝，异味，混浊，叶底的粗老，瘦薄，暗褐等。下面分别按外形与内质评比的各因子。列出大宗普洱熟茶，生茶，常用的品质评语，并对其含义进行注释。
1.条形
细紧条索细长紧卷而完整，锋苗好。一般多为高档普洱散茶和高档绿茶所具有的形状。
紧结卷紧而结实，有锋苗。多为大叶种生熟普洱毛茶，中档小叶种红，绿茶所具有的形状。
紧实嫩度比紧结稍差，但松紧适中，身骨较重实，少锋苗。
粗实原料较老，尚能卷紧，但身骨稍感轻飘，多为7级左右的普洱茶青形状。
粗松原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，身骨轻飘，多为下档茶的形状。
挺直光滑匀齐，不曲不弯。
弯曲不直，呈钩状或弓状，与钩曲同义。
显毫茸毛含量特别多，与茸毛显露同义。
锋苗芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。
身骨茶身轻重
2.普洱生茶
深绿绿得较深，有光泽。
墨绿深绿泛乌，有光泽，与乌绿同义。
绿润色绿而鲜活，富有光泽。
灰绿绿中带灰。
青绿绿中带青。
黄绿经绿为主。黄中泛绿。
露黄面张含有少量黄朴，片及黄片。
枯黄色黄而枯燥。
普洱熟茶
乌润色黑而润，稍有活力。
乌黑色黑而褐，有光泽。
栗褐色似熟栗壳色，褐中带深棕色。
枯红色红而枯燥。
4.净度
匀净老嫩整齐，不含梗朴及其他夹杂物。
花杂以不同嫩度的老嫩茶和片，末，梗等混杂在一起。
含梗茶叶中含有一定数量的粗老茶梗。
筋皮嫩茎和梗揉碎的皮。
毛衣茶叶中的细筋毛，碎茶中含量较多。
5.普洱生茶香气
清高清香高而持久
清香清鲜爽快。
纯正茶香较低，纯净正常。以适用于普洱茶熟茶香气。
粗气粗老叶的气息。一般陈年生茶所具有的味道。
青臭气带有青草或青叶气息。一般生饼新茶多有的味道。
6.普洱熟茶香气
鲜甜鲜爽带甜感。以适中于滋味。
甜和香气虽不高。但有甜感。
果香类似某种鲜果香。好的普洱茶有桂圆香味，糯香。
7.汤色
普洱生茶
黄绿以经为主，绿中稍带黄的汤色。
绿黄经黄为主，黄中稍带绿的汤色。
浅黄物质欠丰富，汤色黄而浅。
莹黄汤色晶透，无杂质。一般多是5年以茶的生茶所具的汤色。
黄红汤色显酒红色，莹透无杂质。陈年的普洱生茶所具的汤色。当然湿仓茶以会这样，但茶底不净，有刺鼻霉味，汤色经混浊。
普洱熟茶
红艳鲜艳明亮，油面厚而艳，是茶汤中物制质丰富。普洱茶品质好的表现。
红亮红而透明光亮。
红明红而透明，亮度次于红亮。
深红红较深。
浅红泛红色，深度不足，多为陈年熟茶，发酵过重的汤色。
滋味
回甘回味较佳，略有甜感。
浓厚茶汤味厚，刺激性强。
醇厚茶味纯正浓厚。有刺激性。
浓醇浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醉厚强。
醇正清爽正常，略带甜。
醇和醉而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
平和茶味正常，刺激性弱。
淡薄入口稍有茶味，以后就淡而无味。
涩茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。
苦入口即有苦味。后味更苦。
9.叶底
细嫩芽和细嫩叶含量多，叶质嫩软，用于高档普洱生茶。
柔软芽叶嫩度好，手按如绵，按后伏贴盘底，无弹性，不易松起。
嫩匀芽叶匀齐一致，嫩而柔软，大叶乔木所具有的品质。
肥厚芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。
摊张叶张摊开，叶质较硬。
粗老叶质粗大，叶质硬，叶脉隆起，手指按之，有弹性。
匀老嫩，大小，厚薄，整碎等均匀一致。
作为茶人或茶艺服务人员应能使用评茶术语记录茶叶的品质特点，让顾客了解茶叶品质情况，评语的使用以是茶叶感管审评的一项重要内容。
“酒喝陈品，茶喝藏品”，对于茶友来说，家里自会多备一些藏品以供上宾饮用，有些茶宜喝新，如绿茶，有些茶宜喝陈，如茯茶,茯茶味香郁随存放时间的久远而愈发浓厚，当然，存放茯茶一定要注意方法，且有一些注意事项要完美规避，反之，则会影响茯茶的口感。
茯茶保存注意事项
1、保持存放地点的良好通风性
茯茶属于黑茶贵品，属于发酵茶，菌类生长需要一定的通风性，且通风有助于茯茶的自然氧化度，而适当吸收空气中的水分可加速茶体的湿热氧化过程，为微生物的代谢提供水分和氧气。
2、切忌放在潮湿的地方
存放茯茶，一定不要放在潮湿的地方，存放地点空气湿度在60%以上之时，应定期抽湿或勤开门窗通风，避免因空气潮湿而导致茯茶发霉。茯茶的霉变会严重影响口感。
3、避免与油漆、酒类、含化学挥发气味等
有强烈异味的物质存放一室。由于茯茶具有极强的吸附性，不可与有异味的物质放在一起。
4、适当学会晾晒
每年夏季阳光温度强烈之时，将茯茶放置在通风口上晾晒3-7天，注意避免阳光的直射。日晒会使得茶品急速氧化，产生日晒味等不好的化学成分。
5、经常检查包装完整性，避免包装破损
茯茶属于紧压茶，因此严禁水浸或摔抛，外形或包装破损都会影响其保藏价值。
储存茯茶的常用招式
第一招：陶瓷坛储存法
用陶瓷坛储存茯茶，用以保持茶叶的鲜嫩，防止变质。
茯茶放入陶瓷坛之前要用牛皮纸把茶叶分别包好，分置在坛的四周，在坛中间摆放一个石灰袋，再在上面放茶叶包，等茶叶装满后，再用棉花盖紧。石灰可以吸收湿气，能使茶叶保持干燥不受潮，储存的效果很好，茶叶的保质时间可以延长。
第二招：铁罐储存法
在一般的茶叶市场上都可以买到铁罐，铁罐在质地上没有什么区别，可以选择喜爱的造型。在用铁罐储存前，首先要检查下罐身与罐盖得密封性，如果漏气则不可以使用。如果铁罐没有问题，可以将干燥的茯茶装入，将铁罐密封严实。需要注意的是，虽然此方法简单易行，但只适宜短期储存，不适宜长期储存。
第三招：玻璃瓶储存法
将茯茶储存在玻璃瓶中，以保持茶叶的鲜嫩，防止茶叶变质，这种方法很常见，一般家庭中经常采用这种方法，既简单又实用。
玻璃瓶要选择有色、清洁、干燥的。玻璃瓶准备好后，将茯茶装入瓶子至七、八成满即可，然后用一团干净无味的纸团塞紧瓶口，再将瓶口拧紧。如果能用蜡或者玻璃膏封住瓶口，储存效果会更好。
第四招：食品袋储存法
指用食品塑料袋储存茶叶的方法。先准备一些洁净没有异味的白纸、牛皮纸，没有空隙的塑料袋。用白纸将茶叶包好，再包上一张牛皮纸，接着装入塑料食品袋，然后用手轻轻挤压，将袋中的空气排出，用细绳子将袋口捆紧，然后再将另一只塑料食品袋套在第一只袋子外面，和第一个袋子用同样的方法将空气挤出，再用细绳子把袋口扎紧。然后将茯茶放入干燥无味、密闭性好的铁筒中即可。
第五招：木炭密封储存法
利用木炭的吸潮性来储存茯茶的方法。首先，要将木炭处理一下，将木炭放入火盆中烧起来，然后用铁锅立即覆盖上，将火熄灭，然后将木炭晾干后，用干净的白布把木炭包起来；将茶叶分包裹好，放入瓦缸或小口铁箱中，然后将包裹好的木炭放入。
茯茶是发酵茶，其发酵过程包括制作中的全发酵和存放中的后发酵，后发酵需要水份、氧气和一定的温度，忌密封和置于冰箱中存放。
无论做茶还是装逼,这些普洱茶术语你一定要懂:
01、茶性： 指口腔的刺激感。包括香和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
02、茶质：指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达。
03、香气： 鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等。
04、苦、涩： 苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
05、回甘： 指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。
06、生津： 指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出。
07、收敛性： 品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
08、甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式。
09、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、层次感：指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
11、喉韵： 品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。
12、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
13、烟熏味： 由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。
14、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
15、酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。
16、水味：冲泡或储藏不当产生所产生的茶水分离现象。
17、青味： 杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。
18、锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感。
19、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
20、陈韵：经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。
21、香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。
22、入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。
23、爽朗：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
24、舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。
25、茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。
26、药香：百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。
3月30日，广西壮族自治区质量技术监督局发布广西地方标准2016年第2号（总第108号）批准公告，批准《六堡茶加工与感官审评术语》标准发布，并将于2016年5月1日实施。这是六堡茶第一个专用术语标准，也是全国第二个茶叶术语类省级地方标准。这标志着六堡茶术语标准化工作取得新的突破，同时也表明六堡茶标准体系得到进一步完善。
标准课题组负责人(左后边)正在向专家组(右边)介绍标准编制情况
专家组(右边)正在对标准送审稿内容进行逐条审查
标准课题组起草人员正在聆听专家组的质询
课题组负责人正在回答专家组的质询
课题组负责人正在回答专家组的质询
据悉，该标准是《广西壮族自治区质量技术监督局关于下达2014年第二批广西地方标准制定（修订）项目计划的通知》（［2014］238号）下达的任务，该广西地方标准由梧州出入境检验检疫局、梧州市农业局、梧州市质量技术监督局、梧州食品药品检验所、广西黑茶（六堡茶）产品监督检验中心、梧州市农业科学研究所、广西壮族自治区梧州茶厂、梧州中茶茶业有限公司、广西梧州茂圣茶业有限公司、梧州市天誉茶业有限公司、广西芊河茶业发展有限公司等单位共同起草。起草人员对标准内容进行了多次深入讨论，先后六易其稿，终获批准发布。
据了解，《六堡茶加工与感官审评术语》标准适用于六堡茶的加工和感官审评，该标准规定了六堡茶的通用、加工、干茶形状、干茶色泽、汤色、香气、滋味、叶底等8类术语的名称和定义，共有37个术语；其中，苍梧县群体种、广西大中叶种、发酵罐（箱）、初揉、复揉、焗堆、发酵气、发酵味、六堡韵等9个术语均为首次规定其定义；而金花、金花香、黑褐、纯正、醇厚、浓醇、红褐、柔软、花杂等9个术语，虽然在GB／T14487《茶叶感官审评术语》标准中有，但因其不适用于六堡茶，则重新规定了其定义；其余19个术语来自已经实施的4个六堡茶相关标准，但对其中的六堡茶、六堡茶紧压茶、袋泡六堡茶、堆闷、渥堆、陈化、金花、金花香（菌花香）、六堡茶香、滑等10个术语进行了微调，其余六堡茶散茶（散六堡茶）、六堡茶毛茶、黄红、深红、紫红、槟榔香、槟榔味、陈味、黄褐等9个术语则未作任何修改。
无论是首次创造的术语，还是重新规定其定义的术语或进行了微调的术语，均为根据六堡茶的工艺特点、品质特征而确定其定义。
以上所有术语的定义，均力求简洁明了，不涉及具体技术细节。该标准主要依据GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分；标准的结构和编写》和GB/T20001.1--2OOl《标准编写规则第1部分:术语》的规定进行编写。
1月7日，广西质量技术监督局在南宁组织专家对《六堡茶加工与感官审评术语》广西地方标准送审稿进行审定，审定会上，7位专家对《六堡茶加工与感官审评术语》标准送审稿以科学严谨的态度进行了逐条审查及质询，标准起草课题组对质询进行了逐一解答。最后专家组认为，标准是在总结相关研究成果基础上制定，内容符合相关法律法规规定，与相关国家标准、行业标准协调一致，具有先进性、科学性和可操作性强，最后一致同意全部通过审定。
《六堡茶加工与感官审评术语》标准较充分表述了六堡茶的工艺特点和品质特色，彰显了六堡茶的鲜明个性，该标准获得发布实施，与此前已经发布实施的4个六堡茶广西地方标准相互匹配、协调，形成体系，有助于这些标准的准确理解和贯彻执行，这对推广六堡茶、提高六堡茶品鉴水平、推动六堡茶产业持续健康发展具有重要的现实意义。（吴平/梧州出入境检验检疫局)
注：第一个茶叶类术语省级地方标准为DB35/T152.12-2001白茶标准综合体评茶术语
六堡茶感官审评术语首次挺进国家标准
（《六堡茶感官审评术语》国标样稿）
近日，国家质检总局和国家标准化管理委员会联合发布2017版《茶叶感官审评术语》国家标准，并将于2018年5月1日实施，这是该标准的第三个版本，该版国家标准中出现六堡茶特有术语--槟榔香，以及与六堡茶紧密相关的多个术语，这是六堡茶术语首次被写入该标准中。这标志着六堡茶终于在国家茶业话语体系顶端占有不可惑缺的一席之地，也是对六堡茶标准化工作的高度肯定，来之不易。
（《六堡茶感官审评术语》国标内容节选）
（《六堡茶感官审评术语》国标内容节选）
（《六堡茶感官审评术语》国标内容节选）
据悉，所谓标准是指为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。而制定术语标准的目的是术语的标准化。运用标准化的手段，通过对概念的严格定义，选择或确立最恰当的术语，减少多义和同义现象，以避免信息交流过程中的歧义和误解。
六堡茶作为黑茶的典型代表之一，虽然历史悠久，但是在以前由于产量一直不大，而且一直以出口为主，导致国内的人们对它的关注和研究也很少，因此它的标准化工作也远远落后于其他黑茶，它的感官品质特征如何述说和定义，在六堡茶原产地都没有取得共识，所以产地以外的人们对它不了解、不熟悉。因而在GB/T14487-1993《茶叶感官审评术语》及GB/T14487-2008《茶叶感官审评术语》国家标准中，匀没有专门描述六堡茶感官品质特征的术语，这完全是由于对六堡茶的研究和科学总结相对落后造成的一个遗憾。
（《六堡茶》地标）
（《六堡茶加工与感官审评术语》）
2009年5月，梧州出入境检验检疫局牵头与多家单位在起草DB45/T581-2009《六堡茶》广西地方标准时，由于没有现成的术语来描述六堡茶的感官品质特征，不得不创造22了个六堡茶专用术语。此后，梧州出入境检验检疫局的科研工作者又撰写并在学术期刊发表《〈六堡茶〉广西地方标准的术语和定义介绍兼谈对〈茶叶感官审评术语〉标准修订的建议》论文,公开呼吁国家相关部门在GB/T14487-2008《茶叶感官审评术语》国家标准今后修订或改版时应当考虑到六堡茶已经取得的普遍共识的情况，并吸收《六堡茶》标准中的相关术语进入国家标准。
此后,2015年9月中旬,梧州出入境检验检疫局高级工程师、广西六堡茶标准化技术委员会副主任委员吴平偶然从国家标准委网站上看到《关于〈抹茶〉等十二项国家标准（征求意见稿）征求意见的通知》（其中包含有《茶叶感官审评术语》标准），于是立即对《茶叶感官审评术语》标准的征求意见稿进行研读，发现稿中虽然增加了个别六堡茶相关术语，但依然不充分、不够准确，于是便结合自己主持制定的DB45/T581-2009《六堡茶》标准及正在主持起草的《六堡茶加工与感官审评术语》标准（后于2016年4月1日发布）中术语情况，在规定时限内向国家茶标委秘书处提出了30条与六堡茶述术语相关的修改意见，其中有多条意见被采纳或部分采纳。
在GB/T14487-2017《茶叶感官审评术语》国家标准中，共有417个术语，其中为黑茶专用的术语共有23个，适用于六堡茶且可与其他黑茶共用的术语共有4个，分别为红褐（描述干茶色泽）、黑褐（描述干茶和叶底色泽）、紫红（描述汤色）、仓味（描述兹味）等，占黑茶术语总数的17.4%。为紧压茶专用的术语共有28个，适用于六堡茶且可与其他紧压茶共用的术语有黑褐（描述干茶和叶底色泽）1个，为六堡茶专用的术语有槟榔香1个，共2个，占紧压茶术语总数的7.1%。这些术语被纳入国家标准中，较好彰显了六堡茶的质量特色。
随着这些规范化的六堡茶述语的发布出版，不但对六堡茶的科研、教学、学术交流和国际交流起到了很好的促进作用，也为人们认识六堡茶，宣传推广六堡茶，规范六堡茶产业发展，促进六堡茶出口贸易，都起到不可替代的作用。
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