决定茶叶品质的主要是影响色泽的叶绿素,以及影响口感的茶多酚、氨基酸和一些脂类物质。由于春天的太阳光还不甚强烈,所以新长出的茶树叶芽得“雇佣”更多的叶绿素,来吸收阳光。而作为发育枝条尖端的部位,建设细胞所需的氨基酸和酯类物质都会云集于此,由于温度的影响,这里的细胞建设工作会比较缓慢,因而大量的提供鲜味口感的氨基酸都被积累了下来。当然代谢不紧不慢地进行,也让茶多酚(产生茶叶特殊的苦味)这些次生代谢产物累积在一个适合的水平上,获得平衡的口感。

随着夏日来临,气温升高。茶树生长进入了旺盛时期,临时仓库里的氨基酸储备自然不多,代谢旺盛的叶片中聚集了过多的茶多酚,使得苦味过重。并且在夏天的强烈阳光下,用不着太多的叶绿素,并且为了防止强光破坏叶绿素,茶树还得生产出作为保护剂的花青素,而后者的苦味不会讨舌头喜欢,这样一来,茶叶的色、味都大打折扣。

有研究人员尝试过,为夏日的茶树遮阴蔽日,模拟出春天的生长环境,据说也能大大改善茶叶的口感。

对绿茶来说,越新鲜滋味越好。因为前面提到的那些能影响色泽味道的物质都愿意跟氧气打交道,从而变身为灰暗、怪味的家伙。有实验表明,在常温光照储存条件下,叶绿素会被很快分解,让绿茶变成黄茶杆;氨基酸会被降解,让茶叶鲜味尽失;本来与味道相安无事的脂肪也会降解成小份的、散发怪味的醇、醛、酸,让茶叶的滋味大打折扣。所以,把新采下的绿茶请进低温、避光且隔绝氧气的小环境中,能让它们鲜活的口感保持的时间更长些。

当然,并非所有的茶叶对这番悉心呵护都领情,普洱茶便是如此。倘若你仅仅尝过初制成的普洱,恐怕会对这种茶失望透顶。普洱的精妙之处,就在于其陈年之美。附着在上面的根霉菌会分解淀粉,让茶汤展现出美妙的甜味;酵母菌产生的蛋白质和氨基酸让茶味更为醇厚;而曲霉则会让茶汤染上靓丽的红色。经过这些微生物打扮,普洱茶的美丽才会显现出来。

可以说新鲜热辣的绿茶就像一道爆炒,趁热即食当是最佳;而普洱则更像是一盅老火汤,如想品其真味,需要有点耐心了。

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如何辨别安溪铁观音新茶与旧茶 2020如何辨别安溪铁观音新茶与旧茶


安溪铁观音的采摘一年可分为四季,其中又以春茶和秋茶最好。春天雨水较多,利于茶树生长,经过一冬的积累,叶片内涵物质较多,汤水更加醇厚而爽口;夏天茶叶分为两季,由于气温升高快,茶叶迅速老化,温度高难以控制做青“发酵”的程度,所以夏暑茶品种较低。而秋天气候干爽,温差大,温湿度适宜做青造香,所以香气更高。铁观音有“春水秋香”。在当地人看来,秋天的茶则更胜一筹,容易出好茶。每年春茶的最佳采摘期在“五一”后的四五天,秋茶最佳期在“十一”后的四五天。如果天气过暖或过冷则相应提前或推迟。

有人将去年的铁观音秋茶囤货重新烘焙,制成“春茶新茶”的状况。那么,该如何鉴别安溪铁观音秋茶旧茶与春茶新茶呢。业内人士透露,存放时间久了的秋茶看起来会有些泛黄,即使经过翻炒也无法达到墨绿色,闻起来也少了春茶特有的鲜味。因此,如果茶干中有绿、黄两种颜色相混的则是旧茶翻新的。此外,几泡水过后,新鲜的春茶茶叶还是绿色的,翻新的秋茶旧茶则会渐渐青里泛黄,取一茶叶看,叶片上还会有斑点。

柑普茶为什么会在北方省份比南方省份更加畅销?


柑普茶为什么会在北方省份比南方省份更加畅销?

普洱北上一直是众多茶企在未来发展上的战略布局,从早年的普洱生茶进驻,再到近年来的精品熟茶的覆盖,虽说市场份额也是逐年扩增,但却未有井喷式爆发的局面,直到柑普茶的出现打破了僵局。事实上,柑普茶的火热无非就是这两年,而这原本热销于南方市场的柑普茶又是如何引爆北方市场的呢?究其原因不外乎以下几点:

一、柑普茶的特性迎合了北方消费需求

皆知以山东、山西、陕西等为代表的北方市场多数是不产茶区,饮茶习惯也均以绿茶、花茶及铁观音等品类占据主导地位,从而满足了北方消费者的春夏品饮需求,而柑普茶的出现不仅填补了北方秋冬茶品的适季需求,在一定程度上还满足了北方消费者对茶礼的选择。说起柑普茶的特性,不免要说到独特的口感、便捷的冲泡方式和陈皮与普洱配伍的产品功效等,简单来讲:

从柑普茶口感上:相对于长期饮用绿茶、花茶及铁观音等茶类的北方消费者而言,柑普茶以其馥郁的柑香融合醇厚甘润的熟普在“色、香、味”上征服了北方大众品饮需求,例如新生品牌柑润堂以“芳香鲜活、爽口甜润”的口感特征深受北方大众的青睐;事实上对于传统普洱茶的北方老茶客来说,新茶不适宜现饮、中期茶或老茶水又太深,柑普茶无疑是当下最适口的茶品,而对于新茶客柑普茶相比普洱生茶或熟茶在口感上都更容易接受。

从冲泡方式上:习惯了喝绿茶或铁观音的北方消费者对于功夫茶具的应用着实不多,普遍认为盖碗或紫砂壶等茶具远没有茶杯来的更痛快、更直接。也正是柑普茶以“一颗一泡”的冲泡理念深得北方茶客的喜爱,免去了撬茶、称茶等传统普洱茶的冲泡环节,无论选择是飘逸杯还是功夫茶具冲泡柑普茶都显得很合拍,真的是怎么泡都好喝。

从产品功效上:柑普茶融合了新会陈皮和普洱茶两者兼有的功效,对于秋冬季干燥的北方大众来说柑普茶其润喉清肺、健脾养胃的功效感触颇多,正是这红浓透亮的汤色散发着柑果的芳香怎能不被誉为“小心肝”?!

二、实力商家的推广提升了柑普茶份额

说到柑普茶的推广,可以说是大到传统普洱茶品牌,小到各地茶庄老板都在积极推进,品牌茶商也在逐日攀升,柑普茶销量也随之暴增。

就品牌商家的推广而言无论是业内有名的传统普洱茶为代表的润元昌亦或澜沧古茶,还是以新会本土品牌为代表的广云双宝或世纪茗家,或是新生品牌为代表的柑润堂等均在市场开拓上和产品推广上下足了功夫,正是众多商家的努力才使得2016年柑普茶火爆至极。

说到新生品牌的入驻,不得不提到柑润堂,它一家集产品研发和自主加工、定制为一体柑普茶品牌,也可以说是一家只做柑普类产品的品牌。当下虽正值柑普茶市场的顶峰之际,但并不被一些茶庄经营者和行业观察者所看好,普遍认为柑普茶只可盛极一时绝非一贯而之,又何况是一家专注柑普品类的茶企呢?而柑润堂正是凭借原料、工艺等优势,通过品牌化、品质化的经营和生产理念走访北方市场,并成功入驻山东、山西、河北、陕西等区域市场跃入大众消费的视线,也为柑普茶日后的高速发展注入一剂强心针。

三、新会当地政府的产业布局与支持

在积极引导当地柑农适当扩种新会柑以满足日益庞大的消费市场需求和科学管理柑园等基础性工作新会当地政府可谓是有声有色,同时还将借助柑普茶产业进行多方引资,加大加快产业多元化和深加工等方面的发展,例如陈皮糖饼等食品、养生保健品等的产业布局。

与此同时,通过“互联网+农业”的平台,推广新会陈皮及柑普茶等新会特色农副产品,拓宽新会陈皮、柑普茶等产品的市场影响力和占有率。(一把茶刀闯江湖/,图片来源:互联网)

为什么老茶头比一般的熟茶耐泡?


为什么老茶头比一般的熟茶耐泡?

老茶头是普洱熟茶在高温高湿的环境下渥堆发酵时自然结块的茶,也叫做“疙瘩茶”。老茶头与普通的茶叶相比,冲泡出来的茶汤更加浓醇,也更加耐泡。

老茶头没有发酵完全,但为什么老茶头比一般的熟茶耐泡?

茶叶在渥堆中结成块,形成茶疙瘩。疙瘩内部与整个渥堆环境是相对分离的,处于一个缺氧的反应环境中。在这种条件下茶叶的纤维素被分解,生成分子数更低的多糖,在冲泡时显得茶汤更厚。

老茶头的冲泡方法

第一种:一般冲泡法。用盖碗或者紫砂壶冲泡,但要求水温要高,至少不低于90度,这种方法简单实用,开始茶汤较淡,后来越泡越浓,多次冲泡后香味依旧。

第二种:清水煮法。老茶头用煮着来喝,滋味会更加醇厚,但是老茶头煮到汤色惭浓、香气溢出就行了,时间太长也不好。由于老茶头是渥堆发酵时结块的茶,本身较为紧结,建议洗茶二次。

老茶头的口感

茶汤入口陈香就慢慢的散开,口感顺滑。老茶头茶质较厚极其耐泡,甜度和亮度更高。不管是煮茶还是冲泡,汤水入口陈香醇厚,粘稠饱满。

粗茶是什么茶 为什么茶农有新茶不喝偏要喝粗茶


常听人们说,“粗茶淡饭保平安”那么这里说的粗茶是什么茶呢?其实,粗茶多是相对于新茶而言的粗老茶叶,粗茶并不隔年,更不是我们所说的陈茶。

现代人注重养生,认为喝粗茶的人都是极其注重养生的人。其实,原本人们喝粗茶却是无奈之举。开门七件事:柴米油盐酱醋茶,茶早就深入到了百姓的日常生活中。但是新茶并不是每个人都喝得起的,茶农们虽然每天都守着茶,养着茶,制作茶,但是为了让茶叶能卖个好价钱,自个儿却舍不得尝一口新茶。经常是在铁壶中放上一把粗茶,灌满一壶水,以备解渴之用。但是说也奇怪,日日喝粗茶的茶农不但很少生病,而且个个精神焕发,身体倍儿棒,这是什么原因呢?

从粗茶的营养功效上来看,看似价格低廉的粗茶在功效上,可一点也不输价格昂贵的新茶呢。

粗茶味苦且涩,这是因为粗茶并不像新茶嫩芽多,氨基酸的含量较之更少,而茶多酚、茶单宁之类苦味物质反而多些。恰是这些让人觉得苦涩的物质反而对人体起到难能可贵的保健作用。

现代医学认为,茶多酚是一种天然的抗氧化剂,它能阻断亚硝胺,抑制“游离基”在人体内兴风作浪,增强免疫力,提高肝内谷胱甘肽过氧化酶的活性,从而达到抗癌、抑癌的目的。

另外,茶多酚还能提高动物体内超氧化物歧化酶的活力,延缓体内脂褐素形成,增强细胞功能,达到延年益寿的作用。茶丹宁能消除血内过氧化脂质,降低血脂,延缓血液高凝状态,防止血管硬化,从而保持血管畅通,维护心、脑血管正常功能。从这一角度来看,粗茶反而比新茶的营养价值更高。

现在想来茶农本是因为新茶价贵,喝不起新茶,却可怜天见,“因祸得福”喝出了好体魄。

为什么普洱新茶热的时候苦涩,温的时候喝回甘?


为什么普洱新茶热的时候苦涩,温的时候喝回甘?

什么是回甘?是一种入口时苦涩微甜,苦涩味居上,但在口腔内慢慢回味,且随着时间的推移,甜味逐渐超过苦涩味,最终以甜味结束的一种味道。其感官体验主要表现为:“入口微苦,回味清甜”,很多人喜欢喝茶就是因为茶有苦尽甘来这一戏剧性的变化。

普洱新茶多数说的是普洱生茶,新产出的普洱生茶的口感不像过了一年或两年后的普洱生茶,如何去喝出新茶的好与坏,可以从这五点出发:

1、入口轻柔感

茶汤入口,第一感觉,是清甜,是浓重的苦味,还是厚重的涩味?第一口入口,是不是你能接受的?茶叶有苦涩是必须的,对吧?但是入口若是连一丝丝的轻柔感,丝毫对于口中的茶汤没有好感,那这样的茶,相比不会在考虑的范围内。

2、茶汤舌面苦涩

不管是茶质多好的新茶,制作再好,山头再好,新茶如果说没有苦涩,我觉得基本是不可能的,茶汤入口,首先感受是苦味重,还是涩味重,苦和涩,表现不同,苦是单一的,就是舌面感知,涩味应该是舌根或者是舌面,舌两颊的收敛感,应该是这样的。

入口,苦与涩,一段时间后,会不会在舌面产生回甘,就是呼吸,或者是咽口水的时候,舌面有丝丝清甜,打个比喻,你吃了甘草片,过后喝水,口中都有那种清甜滋味。回忆一下,是不是在喝茶的时候,有这样的感觉。这样的甘甜,来的是否快速,保持的时间是否长久。

3、茶香是否丰富

茶叶的香气很多变,如果研究形成的原因,那是很庞大的工程,我们先不管,就看新茶香气是何种,新茶,是否多少会带有青草气,或是淡淡水气,这是正常的情况。但是如果在喝茶的时候,除了青草气,会有淡淡的花香,森林中树木散发的清香,又或者是站在水果摊前面,那种如有若无的果甜香。也许在闻茶汤的时候不明显,有些新茶的茶汤香气,会包在茶汤里面,入口之后,上腭会出现这些香气。如果有,可以继续往下喝,再看看时间和冲泡次数的增加,茶香会不会继续出现?

4、茶汤是否有层次感

所谓的层次感,这个词,我自己都觉得很飘渺,茶友在喝茶的时候,特别是新茶,可能不会注意,茶汤入口,在舌尖是一个滋味,在舌面又会是另个滋味,舌根又会不同,随着冲泡次数的增加,茶汤口感也是会有变化的,如果一泡到底,从舌尖到喉部都是一个滋味,这样的新茶,在后面也不会有多出彩的表现。举个例子,入口,舌尖清苦,停留一会,在舌面会有微微苦感,咽下茶汤,舌根的甜味,喉间呼吸有清香的气韵溢出。回忆,感受一下,手上的新茶,是不是有这样的感觉。

5、吞咽茶汤的顺畅感

别以为,只有老茶有顺畅顺滑的茶汤滋味,其实不然,新茶的顺滑感,要和老茶区分开来,你在喝新茶的时候,茶汤入口,如果一瞬间觉得舌面像是受了滋润,整个茶汤包裹着舌头,滑滑的,润润的,就像是喝纯净水冲的蜂蜜水,除了水的顺,更多了蜂蜜那种滑。很多时候,我在试新茶的时候,茶汤自己入口就会跳过舌尖,直接滑到舌根部,流进喉部,不会有粗糙,卡喉刮舌的感觉。而有些则不会,这是一个奇妙且很细小的细节,或许你不信,或许你没有注意,不过可以用心留意一下。

霍山黄芽如何鉴别霍山黄芽为什么这样好?


霍山黄芽之所以卖的火,是因为它有独特的特点吸引着茶友,越火的茶叶市面上卖的就越多,但是越好卖的茶叶肯定会有假货冒充,这也是经常见到的事情,所以我们在买茶叶的时候一样要学会辨别真假,下面小编就带大家来了解下霍山黄芽如何鉴别?一起来看看吧~

霍山黄芽如何鉴别

霍山黄芽一般是从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。正常的茶叶应该具有该类茶正常的外形,不得混有异种植物叶,不含非茶类物质,无异味、无异臭、无霉变。

看干茶:

无茶梗、无叶柄者为上品。看芽头多少、叶质老嫩及条索的光润度。此外,还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的多少;一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好;叶质老、身骨轻为次。

闻香气:

拿一撮干茶放在手掌中,用嘴哈气,使茶叶受微热而发出香味,多闻几次,以辨别香气的浓淡、强弱和长期度。还可以闻闻茶叶的香气是否正常,是否有烟味、焦味、霉味、馊味或其他不正常的气味。

尝滋味:

辨别茶叶真假与品格,用以下要领最为有用。上品茶,嚼后纵然有苦味,肯定有甘甜觉得或有余香。若茶叶品格较差,则会有涩味,甚至让您张不开嘴巴。如有添加物和异味,也一尝便知。

霍山黄芽为什么这样好?

一、优美的环境

霍山地处北纬31°03′——31°33′之间,大别山北坡,昼夜温差大,有利于茶叶干物质积累,森林覆盖率达76%,空气湿度大,散射光多,土壤呈弱酸性,这些优良的自然条件为茶树生长提供了良好的环境。按中国茶叶研究所专家研究,北纬31°±1°是世界上产茶最好的区域,霍山正在这纬度的核心。

二、悠久的历史

霍山茶叶有2000多年历史,《史记》记载:“霍山黄芽之名已肇于西汉”,县志载:“寿春之山有黄芽焉,可煮而饮,久服得仙”。从唐至今,霍山黄芽历朝被列为贡茶。

三、优良的品质

新茶虽好但易引发多种疾病


如果茶叶存放时间短,未经氧化的多酚类含量较高,它们对人体胃肠黏膜有较强的刺激作用。新鲜茶叶中的咖啡碱、茶碱也较多,喝了容易使人神经系统高度兴奋,产生失眠、头痛、乏力、出汗、尿频等症状。

春节期间,王教授的学生来拜年,特地从南方带回一盆绿茶。学生告诉王教授,这种盆栽绿茶在福建等地刚刚兴起,有吸收电脑屏幕辐射、改善室内空气的功效。购买时,商家还推荐说用新鲜的茶叶泡水,可以改善体内微循环、延年益寿。

几天前,王教授看到盆栽的绿茶枝叶茂盛,便采摘了几片嫩叶沏水。当晚,王教授开始出现胃痛、头晕、乏力、盗汗等症状,赶紧到附近医院挂了急诊。经过检查,王教授被确诊为茶碱中毒,而原因就出在家里的那盆绿茶上。

茶叶也分品种,并不是所有的茶叶都是越新鲜越好。普洱茶、黑茶就是越陈越好,而追求新鲜的茶叶则为绿茶。又到了春茶上市的时候,人们在品茶时往往喜欢品新茶,求其鲜嫩。在清明节前采摘的明前茶,在雨水节气前采摘的雨前茶,往往备受消费者追捧。但即使是绿茶也并非是新鲜到现采现喝。

如果茶叶存放时间短,未经氧化的多酚类含量较高,它们对人体胃肠黏膜有较强的刺激作用,胃肠功能较弱者,尤其是慢性胃炎、溃疡病患者,饮用新茶后可引起胃痛、腹胀等。新鲜茶叶中还含有活性较强的鞣酸,它可使食物中的蛋白质、铁质凝固,影响消化吸收。

另外,新鲜茶叶中的咖啡碱、茶碱也较多,喝了容易使人神经系统高度兴奋,产生失眠、头痛、乏力、出汗、尿频等症状。因此,新茶也应放置一段时间,等茶中的多酚类等物质自动氧化,对肠胃的刺激降低以后方可冲泡饮用。

霍山黄芽为什么品质这么好,优质产地环境出好


霍山黄芽产于安徽省霍山县,为中国名茶之一。该茶外形条直微展,匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩黄明亮。

唐朝李肇《国史补》把黄芽列为14品目贡品名茶之一。自唐至清,霍山黄芽历代都被列为贡茶。据农业部茶叶质量检测中心检测显示,霍山黄芽的香气成分共有46种之多,同时还富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分,具有降脂减肥、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力等功效。2006年4月,国家质检总局批准对霍山黄芽实施地理标志产品保护。“霍山弧”沿霍山县西北、西、南、东南部边境构成了山岭相连的一道道屏障,形成外围比中部腹地高,仅佛子岭水库大坝一带为一狭长的峡谷水口。“霍山弧”内海拔800米以上的中山区,山高、坡陡、谷深,冬季寒冷,茶树稀少。海拔400一800米的支脉、山肩,生态环境宜茶,高档霍山黄芽多出产在这一带。东淠河上游低山河谷盆地,坡积、残积物较厚,土地肥沃,又有佛子岭、磨子潭水库调节气候,是霍山黄芽(也是霍山茶叶)重要产区。霍山县地跨北纬31度—31度31分,东经115度55分-116度43分。属北亚热带湿润季风性气候区,四季分明,冷热适中,区域差异和垂直变化大。

湿度常年相对湿度80%,全年≧80%的日数200天左右,低湿干燥天气较少。光照年辐射总量平均488.18千焦/平方厘米,年日照时数达2000一2200小时,年日照率47%(历史上最多53%,最少40%)。降水常年降水量1100-1600毫米,一般海拔升高100米,平均降水量增加60一70毫米,山里降水比山外多。春夏季降水约占全年的70%,秋冬季较少。雾日全年累计24-33天左右,里山比外山多。据县气象局观测,海拔500米的大化坪镇百家山(正宗黄芽产地)年降水量1818毫米,年平均雾日达181天。

土壤广泛分布在中、低山区和高丘陵地带的是黄棕壤,多呈酸性、弱酸性反应(pH5一6.5),粗骨性黄棕壤占96.84%。成土母质为多种岩石风化的残积、坡积物,土壤处于幼年发育阶段,具有“粗骨”和“薄层”性特点(属砾质土大类型,土层多小于30厘米),通透性良好,保肥性差,适种性广。据1984年县土壤普查测定,各种养分平均含量:有机质2.5%,全氮0.12%,速效磷11毫克/千克,速效钾86毫克/千克。气温年平均气温15.1℃,7月份平均气温27.87℃,1月份平均气温2摄氏度,酷暑和严寒较少,持续时间也不长。≧0℃的持续天数336天,年积温4700℃。最高气温随海拔升高递减率比通常要大,尤其是夏季可达0.7一0.8℃/100米,山区夏季温凉。山地800米以下常有显著逆温。≧35℃的高温天气,城关有23天,但垂直递减率大,500米以上山地几乎没有高温天气出现。

霍山黄芽为什么品质这么好,优质产地环境出好茶!


霍山黄芽产于安徽省霍山县,为中国名茶之一。该茶外形条直微展,匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩黄明亮。

唐朝李肇《国史补》把黄芽列为14品目贡品名茶之一。自唐至清,霍山黄芽历代都被列为贡茶。据农业部茶叶质量检测中心检测显示,霍山黄芽的香气成分共有46种之多,同时还富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分,具有降脂减肥、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力等功效。2006年4月,国家质检总局批准对霍山黄芽实施地理标志产品保护。“霍山弧”沿霍山县西北、西、南、东南部边境构成了山岭相连的一道道屏障,形成外围比中部腹地高,仅佛子岭水库大坝一带为一狭长的峡谷水口。“霍山弧”内海拔800米以上的中山区,山高、坡陡、谷深,冬季寒冷,茶树稀少。海拔400一800米的支脉、山肩,生态环境宜茶,高档霍山黄芽多出产在这一带。东淠河上游低山河谷盆地,坡积、残积物较厚,土地肥沃,又有佛子岭、磨子潭水库调节气候,是霍山黄芽(也是霍山茶叶)重要产区。霍山县地跨北纬31度—31度31分,东经115度55分-116度43分。属北亚热带湿润季风性气候区,四季分明,冷热适中,区域差异和垂直变化大。

湿度常年相对湿度80%,全年≧80%的日数200天左右,低湿干燥天气较少。光照年辐射总量平均488.18千焦/平方厘米,年日照时数达2000一2200小时,年日照率47%(历史上最多53%,最少40%)。降水常年降水量1100-1600毫米,一般海拔升高100米,平均降水量增加60一70毫米,山里降水比山外多。春夏季降水约占全年的70%,秋冬季较少。雾日全年累计24-33天左右,里山比外山多。据县气象局观测,海拔500米的大化坪镇百家山(正宗黄芽产地)年降水量1818毫米,年平均雾日达181天。

土壤广泛分布在中、低山区和高丘陵地带的是黄棕壤,多呈酸性、弱酸性反应(pH5一6.5),粗骨性黄棕壤占96.84%。成土母质为多种岩石风化的残积、坡积物,土壤处于幼年发育阶段,具有“粗骨”和“薄层”性特点(属砾质土大类型,土层多小于30厘米),通透性良好,保肥性差,适种性广。据1984年县土壤普查测定,各种养分平均含量:有机质2.5%,全氮0.12%,速效磷11毫克/千克,速效钾86毫克/千克。气温年平均气温15.1℃,7月份平均气温27.87℃,1月份平均气温2摄氏度,酷暑和严寒较少,持续时间也不长。≧0℃的持续天数336天,年积温4700℃。最高气温随海拔升高递减率比通常要大,尤其是夏季可达0.7一0.8℃/100米,山区夏季温凉。山地800米以下常有显著逆温。≧35℃的高温天气,城关有23天,但垂直递减率大,500米以上山地几乎没有高温天气出现。

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