茶可以不洗,但“醒茶”是关键!
爱喝茶的你们,可不要忽视了“醒茶”这个小步骤喔!快速的“醒茶”绝对可以事半功倍的提升茶香的品质……
先注温水入空壶,称为“温壶”,是为了控制好壶温,不致于再注水时被壶吸收而降低热量。
过1分钟左右,将壶盖打开放在“盖置”上,提壶注水入杯以“温杯”。注茶后加适度热水“醒茶”,到了茶在壶内已快“醒”到适当时,再将温杯水倒掉。提壶注水倾茶入杯或是持杯敬茶前,养成在茶巾上沾一下的习惯,使壶底、杯底的水滴,被茶巾吸干。
泡茶前,将茶叶用适度热水快速浸泡一下,俗称“洗茶”、“醒茶”。一方面可提高茶叶的温度,使泡茶的水温更接近实际所需要的温度,另一方面可利用茶温升高后,欣赏茶叶的香气察觉茶叶品质的优劣。
醒茶方法
1、闷香
将壶温热后,把适量的茶叶放进去,盖上盖子,利用壶内的热度将茶闷1分钟,这时可欣赏茶叶的香气。适宜重香气、轻焙火的新茶。
2、温润
将壶温热后,把茶叶放进去,以温度适合这种茶的热水依内向绕注,将茶叶打湿后,盖上壶盖,随即马上将水倒掉。这时茶叶吸收了热量与水分,原本干巴巴的茶叶变成了蓄势待发的状态。适宜焙火稍重,或是陈年的老茶。
茶叶功效大全,给爱喝茶的人!
1、铁观音:除一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、降火、敌烟醒酒的功效。
2、普洱茶:同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。
3、武夷岩茶:含有多种化学元素和咖啡碱、茶多酚、脂多糖等,其药理性能特别显着。不但能醒心、明目、健神、消愁、止渴、杀菌、去垢、利尿、解暑、醒酒等,还有降压、减肥、抗辐射、防癌、延缓衰老等功效。
4、龙井茶:可以净化血管,预防中风和心脏病。
5、碧螺春:具有抗衰老、抗菌、防癌降血脂、瘦身减脂、防龋齿、清口臭、防癌、美白等功效。
6、黄山毛峰:对促进血液循环、降低胆固醇、增加毛细血管单行、增强血液抗凝性都有一定好处。同时,黄山毛峰对防癌抗癌还能起到一定的作用。
7、庐山云雾茶:具有六大功效——降脂、减肥、降压、抗动脉硬化;抑制肿瘤细胞产生;养胃、护胃;健牙护齿;消炎、杀菌、治痢;抗衰老。
8、六安瓜片:有利于预防和抑制癌症;有利于心血管疾病的保健治疗;有利于减肥和清理肠道脂肪;有利于清热除燥、排毒养颜。
9、君山银针:具有一般茶类大多数的保健功效:兴奋解倦,益思少睡,消食祛痰,解毒止渴,利尿明目,增加营养。还有杀菌、抗氧化、抗衰老、预防癌症的功效。
10、信阳毛尖:不但营养成分含量较高,而且可清心明目、散热解渴、去烦提神、助消化、健脾。
11、太平猴魁:防辐射,降血压,防龋齿,清口臭。
12、祁门红茶:可以助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强化心肌功能。
13、菊花茶:降火,利尿。
14、玫瑰花茶:美化皮肤,舒解神经。适合女性及小孩饮用。
15、桂桂香:滋阴补肾,调整机能,调节内分泌,保肝养胃,排毒养颜。
16、薰衣草茶:去疤美容,舒解神经。适合女性及小孩饮用。
17、铃典:减肥,健身,适合女性及小孩饮用。
18、卡蒙米罗:预防感冒,适合女性及小孩饮用。
19、洛神花茶:降血压。
20、莎波力:味道重,调整消化系统,醒酒醒脑,适男性饮用。
21、杨桃茶:退火,止咳,化痰。
22、枸杞茶:退肝火,养肾气,明目。
23、绿豆茶:退火,润燥,解毒,利尿。
24、黑豆茶:解肾毒火,提神,化痰。
25、大麦茶:去湿止痒。
26、莲心茶:降肝火。
27、印度红茶:降血压。
28、康乃馨:养容养颜,安神止渴,清心明目,消炎除烦,生津润喉、强肾壮骨。
29、百合花:富含蛋白质、淀粉、糖、磷、铁以及多种微量元素。有安心、定胆、益智、润肺止咳的功效。
30、茉莉花:改善昏睡及焦虑现象,对慢性胃病、经期失调也有功效。
31、雪丽花:清肝降火、理气健脾。
32、藏红花:养血补血、生津益气、排毒养颜、理气健胃,特别对治疗妇科疾病有明显疗效。
33、灯笼花:对肾亏、肾虚引起的腰腿酸痛、四肢痉挛有明显疗效。还能缓解头痛牙痛。
34、辛夷花:排毒养颜、消暑止渴、降压减肥。
35、野菊花:性寒,味甘苦,可抗病毒,祛风湿,止头痛,明目。
36、金莲花:清热解毒、养肝明目、提神健胃,对治疗口腔炎、咽炎、扁桃体炎均有明显疗效。
37、玉蝴蝶:美白肌肤、降压减肥,并能促进机体新陈代谢,延缓细胞衰老,提高免疫力。
38、红巧梅:降火消炎、排毒养颜、延缓衰老、对治疗内分泌紊乱引起的黄褐斑、雀斑、色斑、暗疮等有明显疗效。
39、紫罗兰:淡紫色的紫罗兰,具有解除酗酒、头痛,消除焦虑的作用,尤其对呼吸道疾病有疗效。
40、玫瑰茄:止咳,消暑,抗衰老,降脂减肥。
41、金银花:清热凉血、解毒散痛、治疗面部痤疮。
42、薰衣草:有抗菌功能,可预防感冒、咳嗽,可舒解压力、解除焦虑。
43、人参花:安神醒脑、清热解毒、润肺清火。
44、桂花:具有止咳化痰、养生润肺之功效,解除口干舌燥、胀气、肠胃不适。
45、薄荷叶:可预防口臭,助消化,驱风邪,治头痛,还有增强体力、镇静作用。适合混合在各种花草茶里。
46、芙蓉花:滋润养颜,护肤美容,富含维生素C。
47、向日葵花:止咳、祛痰,可治疗支气管炎及气喘。
48、银杏叶:清热解毒、降血脂、降胆固醇。
49、菩提花:防止皮肤老化,消除黑斑,对于流行性感冒、神经衰弱、慢性失眠具有疗效。
50、迷迭香:有祛痰、抗感染、杀菌之功效,可增强活力、提神,增强记忆力,降低胆固醇。
51、甘菊:明目、退肝火,治疗失眠,降低血压。
52、马鞭草:有效治疗偏头痛及强化神经系统的功效。
53、矢车菊:可帮助消化,舒缓风湿疼痛,有助于治疗胃痛。
53、雨花茶:有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰、除烦去腻等功效。
所有的茶,不同种类会有不同的功效,如绿茶可以排毒防辐射抗氧化、红茶养胃增强免疫力、白茶可以瘦身、花茶可以美容养颜;不同茶的功效对于不同体质、不同人群也会有不同的效果。
醒茶”一词经常出现在两种情况下,一种是在要喝前一段时间,把茶撬散装进醒茶罐中进行醒茶;还有一种是在冲泡时,洗茶的过程,也有醒茶的目的。通过醒茶,可以使茶在存放中产生的杂味和不好的气息消退。
普洱茶都需要醒茶吗?
对于普洱茶来说,不管新茶老茶,都是需要醒茶的。特别是一年以内的生茶,口感相对粗糙,苦涩味重,对口腔的刺激性过强,而熟茶还容易有堆味。经过醒茶,可以加速茶叶内含物质的融合,增加茶汤的协调性,也能够最大限度地减少茶叶中的堆味,从而明显改善茶汤的适口度。
而对于普洱老茶,尤其是十几年以上的老茶,其存放是在一个低氧、干燥、无光的环境,内含物质处于低活跃状态,此时的茶汤味平,,香气陈闷。如果经过一段时间的醒茶,所有内含物质会重新变得活跃,茶汤稠度,醇度都会明显提高,仓味也会大幅度降低。
那么该如何正确醒茶呢?
醒茶的容器
醒茶的材质不限,铁制的,竹编的、陶器的都可以。讲究点的茶人,醒茶多选用具有良好透气性的材质制成容器。如果想醒茶快,用烧结度低的粗陶;若果要慢慢醒茶,则用烧结度高的紫砂。
醒茶的时间
一般来说,醒茶需要一到两周的时间,但具体情况具体分析。对熟茶来说,如果是新茶就很好喝的茶,醒茶的时间可以略短,一周即可。而对生茶来说,醒茶的时间大概要一两周,尤其是十几年以上的普洱老茶,茶叶本身已经松散了,不能强行使劲撬开,需用手温柔的从外向里一次拆开,再装入紫砂罐中,醒茶两个月到三个月。
不同阶段茶叶的醒茶
1、新茶阶段
每年新茶刚上市的时候,茶叶在冲泡的过程中,往往汤色浑浊,或者苦涩较重。这个阶段的茶叶需要一定时间的醒茶过程,通常在半个月或者一个月左右。让茶叶在空气流通的环境中摆放,经过时间静置后,会逐渐回归它原本的状态。等醒茶充分之后再来冲泡,效果会不一样。
2、存放阶段
茶叶会随着年份的递增而有所变化,通常需要一到三个月左右。醒茶通常的做法是,把茶叶取出,放置到通风透气的环境里。由于紫陶具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能,可以调节、维持罐内温度、湿度稳定,因此有些茶友为了加快速度,会把茶先撬散,再放置到紫砂罐或陶瓷罐中。
3、冲泡阶段
醒茶在冲泡阶段同样重要,正确的醒茶方式会让茶叶更好的自然挥发。茶叶在受水程度充足的情况下,内含物质溶出更加充分得当,茶汤也更为饱满、醇畅。
醒茶步骤
1、从密闭到开放
整件的普洱茶茶叶,一般要么竹筐装起来,外面套上麻袋捆得严严实实,要么纸箱封紧。经过了一个较长的时期,茶陷入了“沉睡”之中,若立刻喝,难免会有沉闷之感,甚至夹杂有各种异味。
如果是散茶,那么就敞放在空气中;如果是紧压茶,还需要继续分解为小块;如果是饼茶,需要尽可能保持条索完整。老茶也许已经很松,条索完整保存的机会较大,通常已经用不着去撬茶,简单拨动下,就散开了。在保持条索完整的前提下,茶分解得越小越好。
2、摊开静置
撬散的茶叶直接放在无强光直射、无异味、空气流通的环境中1-3天,上面盖上棉纸静置。如果是仓味较重的茶,这个时间可能是10-30天,具体以闻干茶仓味不明显为止。
3、入罐
经过第2步,然后再放入陶罐或者紫砂罐。没有罐子也可以用无异味的干净纸盒、纸袋替代。
4、湿醒
这个湿醒,其实就是大家日常所说的洗茶。对于普洱茶来说,虽然是湿醒、洗茶是同一个过程,但湿醒的意义大于洗茶。我们洗茶,一般是为了卫生,所以会不管茶的种类,都用高温来洗茶。湿醒的过程,又称润茶。润茶,而不是烫茶,新茶,春茶,较嫩的茶,用大约85度左右的水去润茶,后续的滋味会好过用95度以上的水温。
醒茶的技巧
醒茶也不能过头,不然会导致氧化过度,茶香散失,茶味寡淡。特别是对于好的茶,如果没醒好,反而对茶是种伤害。这几点应该注意:
1、越是好的茶,越要慢慢醒,特别是好的普洱老茶。
2、如果急着要试茶,醒茶也可以速成,撬散的茶块直接放入茶荷,一两天后就可以,前提是不能受潮和有异味。
3、茶叶如果吸附少量霉味异味了,可以尝试通过醒茶来补救。醒茶方式略有区别:把茶叶尽量撬散,装入紫砂罐中,放在比较通风透气的地方,开盖醒茶两三天。
如何判断一款茶是否醒好了?
醒茶前,可以先品试这款茶,如果觉得这款茶的涩感太重,或者难以分辨其香气,那么该茶就是我们说的“封闭的”,是需要醒茶来释放其香气和改善其口感的。而经过一段时间醒茶后,如果一款茶的风味变得浓郁且令人愉悦,那么就表明该茶可以饮用了;如果觉得普洱茶的口感和风味仍无改善,说明此茶还未醒透,还需一定时间。
看完这些,希望对爱茶的朋友会有所帮助。
晚上喝茶未必睡不好
很多人因为怕晚上睡不着觉,所以不敢喝茶。但有关专家称,茶叶同时具有提神”和养神”两方面作用,既可以使大脑更清醒灵活,也可以抑制脑神经的过度兴奋,让人们容易入眠,关键看您怎么喝。
喝茶也分体质
中医认为人的体质有燥热、虚寒之别,而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分,所以体质与饮茶之间有很多讲究:燥热体质的人,应喝凉性茶,比如碧螺春、铁观音等;虚寒体质者,应喝温性茶,比如红茶、普洱茶、黑茶等。
茶水冲泡与睡眠有关系
茶水第一泡的时候,咖啡碱会溶解到水中,这时的茶具有明显的提神功效,使人兴奋。而后,茶叶中的茶多酚会溶解到水中,抵消了咖啡碱的作用,就不容易使人产生明显的生理兴奋了。所以,晚上喝茶时,只要把冲泡约2分钟的第一泡茶水倒掉,再加开水重新冲泡,提神的效果就不会那么明显了。
晚上最好喝红茶
红茶是全发酵茶,茶多酚含量虽然少,但经过熟化”过程,刺激性弱,较为平缓温和,适合晚间饮用。尤其对脾胃虚弱的人来说,喝红茶时加点奶,可以起到温胃的作用。
哪些人晚上不宜喝茶
平时情绪容易激动、较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人,晚上少喝或不喝茶为宜。此外,晚上喝茶时要少放茶叶,不要将茶泡得过浓。喝茶的时间最好在晚饭之后,因为空腹饮茶会伤身体,会抑制胃液分泌,妨碍消化,严重的还会引起心悸、头痛等茶醉”现象。
记得最早读《老子》时候,记住了句话:“天下难事必作于易,天下大事必作于细。是以圣人终不为大,故能成其大。”
当时不甚理解,觉得成大事者,都是做些惊天动地的事,何必去纠结、拘泥于细节,忍受琐碎。可随着年岁渐长,经历愈多,觉得自己开始理解其中深刻的道理。
随着对生命了解的深入,才恍然大悟,在生活里,最重要的还是认真两个字,而认真是落实在生活的细节之中,这样才能完成天下之大事,才能将难事分解为一件件易事,这样讲每一件易事都做好,才能做成难事。
做茶,需要认真
做茶,是茶人用心给自己创作的艺术品,茶品质就你艺术的品质。
每一笔一划都透露了创作者的态度,对每一款茶,投以足够的热心,把做茶作为一条终身的道路。
在做茶中,最怕的就是敷衍,随便。
如果你对一个茶,不够虔诚,那在你做茶的里能获得的愉悦感、成就感是有限。
泡茶,需要认真
同一款茶,不同的人去冲瀹,滋味却不尽相同,茶的细微区别基本可以忽略不计,其中更重要的是泡茶的人的态度。
李曙韵在《茶人的素养》一文中提出“没有下班的茶人:如果自视为茶人,如同身着袈裟的宗教修行者,就不该在台上台下,人前人后表现不一”、“当个有灵魂的茶人:以习茶累进修养,将客人引领进茶的世界,专注茶汤,直视自己的内心“等观点,不厌其烦地强调,认真泡茶的重要性。
认真泡茶,既是茶人的素养,也是自我修为。
专注泡茶,专注茶汤,专注于内心。
在“没有下班”中,不断尝试克服在泡茶过程中发生的大大小小的错误,日复一日地练习,与茶深交,掌握好茶质与投茶量、泡茶水温、浸泡时间、水质、茶器,关于影响茶汤滋味的一切因素都斤斤计较,认认真真地泡好每一杯茶,给自己的每一杯茶都打上自己的烙印,成为自己的作品,把泡好每一杯茶当成一种信念。
把每一次泡茶都当作最后一次泡茶,让每一次泡茶都是让自己的思想、行动快速在线,快速进入到茶的世界之中,正式、严谨地泡茶,把每一泡茶都将茶的本性呈现到最好的状态。而这些,需要重复后获得的熟练,还需要认真的态度,放下花哨、摒弃噱头,踏踏实实泡茶。
喝茶,需要认真
喝茶是简单的事,但简单的事也需要认真去做,尤其是把茶作为毕生事业的茶人。
许玉莲在《泡茶与喝茶间的默契》中写到:“关于茶事,是不能只靠个人或单方面完成的,它需要泡茶者和客人的相互尊重与重视,才算圆满开始。还要看泡茶者和客人如何对应,对茶壶、各种茶道具以及泡茶手法有没有同等的崇敬。”
认真喝茶,只有认真地人才能具备同理心,只有具备了同理心,才能更好地理解一杯茶,才能和冲泡者在茶汤中感受到共鸣,在泡茶和喝茶间找到默契。
把自己在茶的滋味中,感知到讯息,反馈给泡茶人,正向的信息回馈,对自己是一种提高,也能和别人一同成长。
而这些,只有认真用心喝茶的人,才能回感知到。
茶是生活的一个镜像,借由茶,去调整修正我们对生活的态度。对茶勤勤恳恳,认认真真,也是对生活的勤勤恳恳,认认真真。
认真生活的人最美,认真泡茶的人最美。
在生活里,在茶里,认真最重要。
爱情和红茶都是需要用心去呵护的东西。心力不足,前者会过期,后者会作废。储存红茶有六个要领,掌握它们,你的红茶就可以与你一起追忆似水流年。
1.罐有讲究
红茶存放,最好选用瓷器、不锈钢或者马口铁罐的茶叶罐盛放。在红茶放入之前,用塑胶袋包装,排除袋中空气,能够防止异味,更好的保留茶叶香气。
2.随遇不安
红茶怕潮,否则容易吸水变质。又畏光,阳光直射会破坏茶叶中的维生素C,并使茶叶的色泽、味道发生变化。应放置在干燥、常温、避光的地方。这样茶叶内的有效成分、营养价值都得到保护。
冰箱对我们而言是储存新鲜的地方。但它储存不了红茶的新鲜。怕潮的红茶,遇见冰箱就好比遇见死神,断不可放进去。
3.秘密武器
在居住空气湿度比较大的地方,红茶储存还有一个小窍门。往里面放入一小包干燥剂,或石灰,并注意每月更换,这样可以更好地吸收罐内的潮气,为红茶提供一个干燥舒服的港湾。
4.细节决定成败
平常用锡箔袋装放于罐内的红茶,每次喝完,袋子打开后,一定要记得用夹子夹紧。防潮,要把握每一个细节。
5.时间魔咒
红茶有保质期,不能永无止境的放下去。超过期限,茶叶色相会慢慢消失殆尽。一般红茶的保质期在两年之内,新开封的茶叶最好在三个月内饮用完毕。
值此大暑时节,梅雨过后,酷热交加,每天出门都像是融化在阳光中的巧克力,轻轻一捏仿佛就能挤出汁来。可在千里之外的云南,却又是另一番景致。七月的云南恰逢雨季,古茶树们也又一次受到了大自然的“洗礼”。夏茶往往叶大而薄,梗长而细,条索粗松轻飘,叶底肉不饱满而缺少弹性。可谁能想到,这与大自然的天降恩物竟有着千丝万缕的联系。在普洱茶“专家”辈出的今天,五花八门的评审标准也令人哭笑不得。不少茶友认为,普洱生茶条索蜿蜒颜色鲜绿便为好茶,却往往忽略了这一说法所包含的前提条件。那么真相究竟为何?茶马源主人笑道,“真正同一产区的普洱茶,不同年份不同季节不同制法,所出茶品都会天差地别。以茶马源所存普洱为例,同为莽枝地区的春茶,2006年的口感相较于2007年而言,就无其那般醇和馥郁、内质丰厚;但就干茶外形的粗壮度来讲,2006年的匀整条索远远优于2007年的锋苗显毫。究其根本,只是因为2007年那一年是云南的大旱之年。”“对于古茶树而言,云南每年只分为两个季节:5月份到10月份为雨季,10月份到次年5月份为旱季。雨季茶叶的生长速度快,雨水充足,茶叶内水分较大,所以夏茶品质较差;旱季茶叶生长速度缓慢,完全靠根部在冬季所吸收储备的养分而发芽,因此茶叶内积攒的干物质,营养成分充足,所以春茶最优,茶汤经久耐泡,品质醇厚。”茶马源主人感慨道,“疾风知劲草,择珠凭慧眼。对于普洱茶收藏,一直有‘盛世存茶,乱世存金’的说法。我可以用六大价值来形容普洱茶收藏,分别是时间价值、文化价值、历史价值、交流价值、文物价值和经济价值。茶马源所选用的普洱茶原料厚重而充满韵味,张力十足。对于自身品质较高的普洱茶来说,干旱无异于一把金钥匙,是开启其后期潜力的关键之一。如果茶友们考虑存茶,不妨借鉴大自然给予我们的这一启示。以同一产区的普洱茶来讲,大旱之年的品质同样优于平顺之年,比如茶马源2007、2010、2012等年份的普洱茶品质就优于其他年份的。”
喝淡茶有益健康,但是如果乱喝茶就会伤害身体了,那么怎样喝茶对肾比较好呢?下面小编带大家看看。
怎样喝茶对肾比较好?
一、少喝浓茶。浓茶对肾不好,如长期喝浓茶后易得肾结石。
二、不要暴饮暴食茶。喝茶后常上厕所,这不是喝茶的缘故,喝茶和吃饭一样,不要暴饮暴食。
三、定时喝茶。集中在短时间内喝水,很快就上厕所,如果你喝水与吃饭一样,养成定时喝水的习惯:早上起床后喝一杯水,上午10点喝一杯淡茶,下午3点喝一杯淡茶,5点喝一杯淡茶,晚饭后2小时后喝一杯白水。冲淡肾脏毒素,及时对肾脏进行清洁。
四、运动后喝茶。在运动后,为了及时补充水分喝一杯水(或淡茶),一天的总饮水量在2000毫升,对身体很有好处,对肾脏也比较好。
五、不要采取集中喝茶。集中喝茶会增加肾脏的负担,对肾是很不好的。
怎样喝茶最健康?
1、区别四季饮茶。
2、每日饮茶2-6克。
3、不饮用过浓的茶。
4、临睡前不饮茶。
5、酒后喝茶伤身。
6、绿茶与枸杞不要同饮。
喝茶养生,你学会了吗?
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