一、生长环境
普洱茶的生态环境是高海拔低纬度，亚热带暖湿气候，雨量光照充足，四季如春，气候温和，PH值为4.5～6.5的低酸性土壤；而绿茶的生态环境则是低海拔暖湿气候，一年四季分明，光照时间长，光照强度大，不利于芽叶中含氮化合物的代谢，光量子的吸收合成，所以绿茶中的叶绿素，胡萝卜素，蛋白质和氨基酸含量都明显少于普洱茶。
二、特性
绿茶为酸性茶，由于高胆固醇高热量的食品摄入过量，酸性体质的人越来越多，因此，过度喝绿茶会加重对胃及身体的刺激，从而引起一系列的不良反应;此外，由于绿茶的内含物要比普洱茶少很多，所以耐泡度要比普洱茶差很多。而普洱茶是一种偏碱性茶，经过科学的渥堆工艺加速和缩短它的后发酵过程，通过酶类物质和多酚类物质的代谢过程产生大量有益菌群，形成顺滑醇厚的口感和温和的茶性，不会对人的身体有任何的不良反应，且无论老少都适合饮用普洱茶。
三、制作工艺
绿茶是用300～400度高温杀青，将茶性完全杀死，再用烘青工序将茶叶中的水份完全去除而制作而成的。而普洱茶是用70～85度的低温杀青，保留茶体的活性，再用晒青的工序将茶叶中90%左右的水份去除而制成的;由于普洱茶茶体中还含有12%左右的水份，因此普洱茶是后发酵茶，而绿茶则为完全不发酵茶。
四、存放方式
由于绿茶已不具备生命体症，它的存放没有特定的要求，只要没异味的地方就可以存放;而普洱茶由于具备生命体症，因此，要将其放置在通风，无异味，湿度在60%左右，且没有阳光直射的地方存放，这样才能保障普洱茶的品质。
五、保质期
一般绿茶的保质期为2年，它的品质会随着时间的延伸而下降;而普洱茶是后发酵茶，具有“越陈越香”的特点，它只有生产日期没有保质期，只要原料是优质的，存放是合理的，它的品质是会随着时间的延伸增值和优化的。
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中国的茶叶品种繁多，按照不同的标准，有不同的区分方法。那么怎么区分红茶和绿茶呢？下面小编为大家讲解一下红茶和绿茶的区别方法吧。红茶和绿茶的区别方法1、制作工艺不同红茶：红茶是发酵度达到百分之八十至九十的全发酵茶，制作过程不经过杀青的，而是直接进行萎凋、揉切，然后完整发酵的。绿茶：绿茶以茶树新梢作为原料，采摘后直接经过杀青、揉捻、干燥等制作工艺过程制做而成的茶叶，没有经过任何的发酵过程。2、泡茶的水温不同红茶：冲泡红茶需要用90-100度的沸水冲泡，水温太低，茶叶的有效成分不能完全透析出来，茶叶味道将会很淡。绿茶：冲泡绿茶，通常用80度左右的沸水冲泡，水温过高容易破坏绿茶中的维生素C、咖啡碱等成分，导致滋味变苦。3、茶汤的颜色不同红茶：红茶的茶汤颜色为淡褐色或者深褐色。绿茶：绿茶的茶汤颜色为清绿色或者深绿色。4、茶叶的外形不同红茶：红茶的是经过发酵制成的，干茶色泽乌润。绿茶：绿茶属于未发酵的茶类，干茶色泽绿润，牙峰显露。5、功效也不同红茶：红茶是全发酵茶，味甘性温，富含蛋白质，具有生热暖胃、助消化去油腻等功效。绿茶：绿茶保留了鲜叶的天然物质，含有丰富的茶多酚、咖啡碱、维生素和叶绿素等天然物质成分，具有清热解毒、生津解渴、延缓衰老、杀菌消炎等功效。现在大家知道怎么区分红茶和绿茶了吧。
如何区分普洱茶春茶、夏茶与秋茶？
春茶、夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述。
１、干看主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。
茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。
茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大不不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。
在购茶时还可结合偶尔夹尽可杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是何季茶。如果发现茶叶中夹有茶树幼果，其大小近似绿豆时，那么，可以判断为春茶。若幼果接近豌豆大小，那么，可以判断为夏茶。若茶果直径已超过0.6厘米，那么，可以判断为秋茶。不过，秋茶时由于鲜茶果的直径已达到1厘米左右，一般很少会有夹杂。自7月下旬开始，直至当年8月，为茶花蕾期，而9-11月为茶树开花期，所以凡发现茶叶中杂有干茶树花蕾期或干茶树花朵者，当为秋茶了。只是，茶叶在加工过程中，通过筛分、拣剔，很少会有茶树花、果夹杂。因此，在判断季节茶时，必须进行综合分析，方可避免片面性。
２、湿看就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。
凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。
水路是普洱茶品饮一个很重要的概念。
网上或线下都时常听到关于水路理解的争议，各种说词很多：“水很杂”、“水路特绵长”、“水路细腻”、“水路宽广”、“水路细是指茶水清甜，且单薄”、“水路好，应该是无燥感，水在舌和喉之间润，生津回甘好。”等等，观点与理解不一，甚至还有人认为是纯属广东俚语，“水路即指汤感，意为茶水的路数、路子，“细”相对于“粗”，粤语中尤指细腻、精巧，引申为评茶术语即指甜滑、厚润、不显粗涩也”。一、水路的标准表述应该是什么？
水路是一个民间品饮的通俗用语，没有官方的定义标准，但在一些评茶标准的审评术一般对水路的表述用：细、细致、粗、较粗等用词。水路是水性这方面的概念，跟汤感是有区别的，不能混为一谈。二、普洱茶的水路跟厚、薄，回甘是否有关系呢？
普洱茶的厚、薄对水路有影响，但这些概念的表述是属于普洱茶品饮汤感方面的范畴，一般不用于表述水路的感觉，普洱茶的回甘跟水路没有直接关系，是属于回味方面的范畴，一般也不用于表述水路的感觉。三、什么样为之水路粗，什么样为之水路细？
“水路”指的是咽下茶汤的过程对整个相关的通道造成的感觉，一般以粗细来区分，譬如用一匹绸缎和一匹粗麻拖曳过人的皮肤，前者为细，后者为粗。四、相关混淆概念的区分与说明
1、“水很杂”的区分：『杂是将其归类到＂嗅觉＂里的，通常令人感到＂杂＂的茶是因为气味，而气味杂的茶则通常水路会显得比较粗，所以大家习惯了说＂粗杂＂，其实，若是再细分的话，＂粗＂归于水路，而＂杂＂则应归于嗅觉。』
2、“水路特绵长”：认为“持久”、“绵长”是属于回味方面的范畴，一般不用于形容水路的感觉。
3、“水路宽广”：认为“宽广”是属于协调方面的概念，一般不用于形容水路的感觉。
4、“水路饱足浑厚”：“饱足浑厚”一般指的是汤感厚度方面的概念，一般不用于表述水路的感觉，可以改成“茶水饱足浑厚”来形容茶汤的厚度。（精灵普洱茶吧）
普洱茶有生茶和熟茶之分，且两者的区别还是比较大的，所以要了解普洱茶，能够区分生茶和熟茶很重要。为什么会分为生茶和熟茶呢？主要是制作工艺有所不一样。鲜叶采摘后适度摊晾，继而锅炒、揉捻，然后晒干，这个时期的茶叶被称为晒青毛茶。接下来直接高温蒸压、定型、干燥的茶品即为普洱生茶。普洱熟茶的制作则会更加复杂一些，将晒青毛茶经人工洒水渥堆发酵之后蒸压、定型、干燥才算制作完成。
由于工艺的不同，普洱生茶和熟茶的干茶、茶汤、口感等也是有所区别的。
普洱生茶干茶以青绿色、墨绿色为主，随着存放的时间，绿色会相对减淡一些；茶汤则以黄色为主，绿黄、明黄、金黄、橙黄等等；入口后茶汤会呈现出苦、涩、回甘、生津、清甜等滋味；冲泡结束后，叶底一般呈绿黄色、暗绿色等。普洱熟茶干茶一般呈栗黑或者红褐色，茶汤多为褐红色或者深红色，一些甚至会给人黑色的感觉；其滋味相对来说比较绵和，几乎没有什么苦涩感，有一定甜感与绿茶等茶类口感区别较大，一些喝惯其它茶类的茶客可能不大能适应其滋味，但是对于一些人来说，由于其刺激性小，接受度反而较高。其叶底一般为红棕色或者深褐色。就生熟茶而言，一般见过之后都能区分，只是有些人在刚接触的时候可能会认为：生茶煮熟之后就变成了熟茶，甚至认为生茶存放一段时间后即可变成熟茶，这其实都是字面意思给人带来的误解，尽量不要陷入这样的误区就好。另外，也不要纠结于“生茶好还是熟茶好”，各有特色，而且两者并非对立的存在，主要还看自己喜欢哪种口感。
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。是中国茶叶中极具特色的茶类，在目前市场上的普洱茶商品分类上，按产品的特性，有自然分类和学科分类。因此，普洱茶有着生茶和熟茶的一个区分，那么，普洱生茶和熟茶如何区分？我们购买时该如何区别自己想要的茶呢？
区分生茶和熟茶我们看以下几个方面：
一、通过“制作工艺”区分
生茶制作工艺是指将鲜叶进行摊晾、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶（晒青毛茶），将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型，压制成砖、饼、沱的形状，经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶，其他工序与生茶一样。
二、生茶与熟茶的最大区别，有没有经过“渥堆、发酵”
渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺，是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水，上覆麻布，在湿热作用下发酵24小时左右。普洱茶又分为生茶与熟茶，生茶是未经渥堆发酵的,刺激性比较大。熟茶是经渥堆发酵的,不寒不热。
三、通过“外观”区分
生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显，若经高温,则有烘干香甜味。熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。
四、通过“汤色”区分
生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主，好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮。熟茶发酵度轻者多为栗红色,发酵度重者以暗红色为主。
五、通过“口感”区分
生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高，若经高温冲泡，茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味（好的生茶苦能回甘、涩能生津）。熟茶浓稠水甜，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然，几乎没有苦涩味，新的熟茶有渥堆味或略带水味。
六、通过“叶底”区分
新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高、较柔韧、有弹性，把叶条像扭橡皮筋一样扭转，一般会回过来的是好茶。熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧，重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色，叶片硬而易碎。
君山银针怎么区分全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。虽久置而其味不变。冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之
君山银针怎么区分
全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。虽久置而其味不变。冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚一起立于杯底。其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。
芽头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈金黄色。饮用时，将君山银针放入玻璃杯内，以沸水冲泡，这时茶叶在杯中一根根垂直立起，踊跃上冲，悬空竖立，继而上下游动，然后徐下沉，簇立杯底。军人视之谓“刀枪林立”，文人赞叹如“雨后春笋”，艺人偏说是“金菊怒放”。君山银针茶汁杏黄，香气清鲜，叶底明亮，又被人称作“琼浆玉液”。
苦丁茶具有清热解毒、消炎利便等功能，是许多人夏季的首选饮品，但是我们在购买苦丁茶的时候，尝尝很难分辨什么样的苦丁茶是好的，什么样的苦丁茶是坏的，当我们分辨不出来时，往往会选错，那应该怎么选择苦丁茶呢？所以下面我要介绍苦丁茶的好坏，如何分辨苦丁茶好坏。
观看外形特征易辨认。消费者在购买苦丁茶时，起紧张过细观察其外形。苦丁茶的叶片较厚，多呈椭圆形，并且叶片比其他茶叶要稍微大些。要是是新苗叶制成的茶，则外形粗壮、卷曲、根本上不会有茸毛。正品苦丁茶光芒性好，多呈墨绿色。
观察完这些后，消费者还能试一试茶叶的手感，抓一把茶叶，以为手中没有颗粒、粉末大概其他碎杂物，中段茶叶多，切条匀称的为好茶叶。要是明显以为手中茶叶扬起有粉尘，大概异物感不停则大概含有其他杂质，这类茶叶不宜购买。消费者在购买时，能取适当茶叶冲泡，以1克茶叶冲泡150毫升开水为例，平凡茶叶只能冲泡2－3次，之后再续水就会以为味道寡淡。而苦丁茶则能冲泡8－10次上下，并且连结其浓重的香味。
别的，苦丁茶在冲泡时另有一个特点，就是滋味释放迟钝。平凡茶叶冲泡进程中要是再参加一些就会显得味道奇苦难耐，不过，苦丁茶在冲泡进程中，纵然添加2－4倍的茶叶，尝起来依然是清新、甘醇的，只因此为味道略浓。这是因为苦丁茶滋味释放迟钝，消耗者在购买时能做上面实行。
苦丁茶选择时要注意方法，用我所说的方法就可以分辨出苦丁茶的好坏，有很多人喜欢喝苦丁茶，在选择时没有足够的知识，读了这篇文章相信大家会对分辨苦丁茶有了更详细的了解，在选择的时候就不会出错了，在闲暇时喝苦丁茶别有一番滋味！
碧螺春和龙井都属于绿茶，都是成名上千年的茶叶，从这方面来说想要区分碧螺春和龙井是不容易的，但也不是说这两种茶叶不能区分。具体的我们来了解一下！
碧螺春和龙井怎么区分
1、从品质特征上区分
碧螺春
外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香，主要是因为它生长在果园之中，并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的，只有沃土气和青叶气。
外形：条索纤细如蜂腿，卷曲成螺，茸毫满披但不很浓，银绿相间（或银白隐翠）。
色泽：正宗洞庭碧螺春有光泽，色翠绿带黄，其他碧螺春暗淡，但青里带黄，主要无光泽。
香气：洞庭碧螺春香气浓烈，清香带花果香，主要它生长在果园之中和洞庭的特有水土有关。其他碧螺春香气不足，因为它是新茶也有一点香气，但没有清香和果香，外地碧螺春有奥土气，有青叶气。
口味：洞庭碧螺春喝到口中很顺口，有一种甘甜、清凉、味醇的感觉，有回味，主要是口味醇.其他碧螺春喝到口中有涩、凉、苦、淡的感觉，无回味，还有青叶味。
龙井茶
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。
2、从产地上区分
碧螺春
碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。
西山镇（今金庭镇）全境十二个行政村都种茶。重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带，其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村中，茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。
龙井茶
西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。
“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
3、从加工工艺上区分
碧螺春
主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。炒制采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2—4小时。其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。一般5~9时采，9~15时拣剔，15时~晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。
龙井茶
龙井茶是经过采摘、晾晒、揉捻和炒制等工序制作而成的。传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。
综上，区分碧螺春和龙井茶可以从产地、加工和品质特征等三个方面来区分的，只要是见过这两种茶叶的都能比较容易区分的，龙井茶是扁形的，碧螺春是卷曲形的。
如何区分普洱茶生茶和熟茶
普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶（依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶）,可以从型茶表面闻出一股熟茶味。
1、从香气辨别
普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶（依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶）,可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为「73厚砖茶」，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股「沉香」。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2、从汤色辨别
干仓的普洱生茶茶汤是栗红色
接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。
3、从叶底辨别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
喝普洱茶是一个轻松、愉悦的过程，只需尽情享受茶汤带来的各种奇妙的口腔刺激和身体反应就行了。并不一定要拘泥于某些程式。但是，如果在喝茶的过程掌握一些品鉴的简单技巧，就更容易用最快的时间判断茶的特点及优劣，而且，一副很专业的样子，不仅可以大肆吸收旁边菜鸟们羡慕的眼神，而且在买茶的时候，老板也不敢轻易忽悠您了。
闻香：普洱茶内含物质丰富，有大量的芳香物质，不管发酵与否，程度如何都有那个阶段特有的香气。闻香一般在第一泡或第二泡以后，对着倒干茶汤的空公道杯的杯口深吸，感受茶的香气借着杯子的余温窜进鼻孔、沁人心脾的快感。普洱茶的香气不会像铁观音那样香艳，也不会像龙井、碧螺春那样清新可人，普洱茶体现得更多的是内敛与沉稳的香气。新生茶，尤其是山头茶以淡雅的兰香、花果香、蜜香为主，老茶则表现出樟香、枣香、木质香等等。
咀嚼茶汤：不知道大家可见过那些无牙的老奶奶吃东西，她们蠕动着上下唇，用牙床来触碰食物使之碎裂，以方便吞咽和消化。因为没有牙，所以老人们会对食物的粘稠度，硬度，包括形状等会产生较细腻的感觉。我们以类似的动作来体验茶汤的汤感：普洱茶入口后，舌头缓慢搅动茶汤，让茶汤与舌尖、舌心、舌根以及上下颚充分接触。几秒钟后，喝下一小口茶汤，静静感受茶汤的滋味，以此来评价茶的粘稠度、顺滑度、柔软度。
感受回甘：茶之回甘，是由苦涩造成对口腔的刺激而分泌的唾液与茶汤内含物质的综合作用产生的一种回味。对回甘的追求也是我们在喝普洱茶，尤其是生茶的时候最孜孜以求的直接体验。普洱茶的甜味物质主要有两大类：糖类、天然含氮化合物(氨基酸)。感受回甘很简单，只需要将注意力放在舌根后部。有些茶回甘来的快，有的慢，有的持续长久，有的则稍纵即逝。一些精彩的好茶，喝下去以后，回甘生津强烈持久，人称“浸牙床”，这时您可得把嘴唇闭笼一点了，不然一不小心口水流出来了就呵呵了。
对于菜鸟进阶，简单这三步就够了，能够集中注意力完成这三步，就可以说“会喝普洱茶了”。纵使有好茶在面前，也不会自觉暴殄天物了。当然还有一些更加抽象的体验，比如喉韵、茶气、体感之类的东西，可能更需要一点天赋，多些积累，以及身体的敏感程度，那不是人人都能达到的境界。
中国茶叶品类特别多，而普洱茶能独立于其他六大类茶叶之外存在，有着它的特别的原因，其中最重要的一点就是普洱茶的存放时间很长，长到比人类的生命都要久。
普洱茶只要存放的合理，茶叶会随着存放的时间越来越香、越来越醇，而且其在市场上的价值也会相对的水涨船高了。而且生茶经过时间的慢慢陈化，口感也会变的柔和不那么刺激。
但是如果普洱茶存放不当的话，也是会和正常食物一样的发霉的。如果茶叶变质发霉了，就不要再喝了，发霉的茶叶会滋生出很多的有害菌种，严重的可能会致癌。我们喝茶的本意是为了健康，所以如果发现普洱茶发霉了就要及时的丢了。
经过长期存放的普洱茶的香气和霉味是很容易分辨出来的，我们简单的说一下如何分辨普洱茶是否发霉了。
1、在买茶叶的时候大家第一个动作肯定都是“闻”，不管是什么状态的普洱茶，特别是陈年的老茶，肯定是有一阵非常好香味，记住一定是香味，不要是其他的杂味，如果有其他的杂味说明茶叶的品质一般，或者茶叶存放的地方环境不太好，被其他东西给串了味了。如果有霉味那就直接不用买了，肯定是在仓储的过程中受了潮，很快就会发霉了。
2、陈年的老普洱茶，生茶的颜色也会变得和熟茶接近。如果茶叶存放的比较好的话，泡出来的茶叶是酒红色的，和葡萄酒一样的透亮的颜色。如果存放的环境不太好，那泡出来的茶汤是暗红色，偏黑的颜色，而且茶汤看起来是比较混浊的，不可能和好的陈年茶叶看起来一样那么好看的颜色。如果颜色发黑或者有其他异味就建议不要饮用。一般都是茶叶品质较差或者存放的过程中受了其他的东西影响，很有可能会受潮发霉。
3、看干茶的外表，正常存放的陈年老茶叶，从外看起来应该是非常的光亮油润的，看起来很有光泽，而且表面应该是墨绿色甚至接近褐色的。如果茶叶有受潮那就有可能会在干茶表面长出白色的霉点，甚至是长白色的毛也是很有可能的。用手摸一下干茶，如果受潮的茶叶会是软软的，而如果存放比较好的干茶是很脆的。这种就一定是已经发霉了
如果是购买茶叶数量较多的话，最好再看看其存放的空间什么情况，因为茶叶的存放对于环境的要求很是非常的高的，因为茶叶容易吸异味和吸水，所以普洱茶一定要存放在环境相对干燥、没有阳光直射、且要通风的地方，所以如果购买数量过大，一定要看看其仓储的环境，不要因为一片试喝的样品好，就觉得其他的茶叶都是很好的。
很多和茶的朋友都对普洱茶有一定的了解，普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃，这点对熟普洱茶尤为明显，普洱茶的后发酵是一系列酶促氧化和微生物活动复杂的变化过程。肝火旺盛的人易激动或冲动，急躁易怒，适合喝生普降火气，每天4杯普洱茶就可以使容易瘙痒或易长痤疮的肌肤得到缓解，而且口干或口苦等等虚火症状会逐渐消除。那么大家真的清楚熟普洱茶和生普洱茶的区分以及喝普洱茶的副作用吗，下面就和小编一起来看看吧。
熟普洱茶
"熟普洱"一般是指以晒菁毛茶为原料通过渥堆发酵，人为地将转化的时间缩短，使生普洱的口感由苦涩转化为甘甜、纯厚，汤色由金黄色转化为栗红色、褐栗色等。
熟普洱茶即普洱熟茶，主要的活性作用成分是红茶素(TR)、黄茶素(TF)、茶褐素(TB)、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。发酵过程使普洱茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。
含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶，在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。未转化的生普洱茶则和绿茶一样，对胃有一定的刺激作用。
熟普洱茶的功效概括起来主要有：降脂，降压，养胃，较适合中老年人群。
生普洱茶
经过发酵后的普洱茶(无论是人工发酵熟茶还是自然发酵后的生茶)减肥降脂作用要好于新生产出还没有开始转化的生茶。
普洱茶在发酵过程中，多酚类物质会发生氧化、降解和聚合。存放20左右的散普洱茶茶多酚含量可减至9%左右。而在氧化、降解和聚合过程中，所产生的络和产物是抗癌和防癌的主要成分，如“B组化学成分”。茶叶中抗衰老(即抗氧化，清除人体内氧自由基)的主要成分是儿茶素类化合物(比如同含量的“表没食子儿茶素没食子酸脂(EGCG)的氧化作用明显优于同含量的维生素E)。茶叶中具有抗氧化能力的四种儿茶素，其氧化能力(清除人体内自由基能力)依次为：EGCG>EGC>ECG>EC。
研究已经证实在云南大叶种普洱茶中所含的茶多酚、儿茶素总量和儿茶素中所含的“表没食子儿茶素没食子酸脂(EGCG)和表没食子儿茶素”的含量均高于其它茶树品种。因此饮用云南大叶种加工的普洱茶抗衰老作用优于其它茶类，而且未经过氧化、发酵的普洱茶(新出产生茶)效果更好。
副作用
1、喝普洱茶头晕：个人体质，本身对茶叶比较敏感;茶叶泡得的太浓了;东西吃得太少了，肚子空也可能引起晕茶。
2、喝普洱茶时会腹泻：这是人体对新食物的应过程，因人而异。只要身体适应了，还是可以继续喝的，第一次饮普洱的人建议最后喝泡第二遍的，或者喝泡得淡一点得普洱茶，这样身体比较容易适应。
3、喝普洱茶影响消化：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能。：普洱茶中的鞣酸会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收，所以会影响补血效果。
4、喝普洱茶导致失眠：由于普洱茶有提神醒脑的功效，所以失眠患者应避免在睡前喝茶。
“陈”好像是老的意思，但不完全是老，那么“陈茶”对应的就是新茶。在日常生活中我们可能会把时间放得久的茶叶称为陈茶，而不是老茶呢？那是因为老茶必须是年份很久的，你比如至少是20年以上的才能成为老，是时间和空间相结合的，而陈却不一样，它只是相对新来讲，比如绿茶一般可以放一年，那么半年以后还没喝完，但又重新买了新茶来，这个时候也可以称为陈茶了，又比如红茶可以放置两三年，那么一年或者两年以后你也可以称为陈茶，但是你绝对不能称它为老茶，因为它的年限太短了，跟老基本搭不上边。所以，针对陈茶概念以及喝茶陈茶对身体的一些作用，今天我们要来看看。
什么是陈茶叶？
陈茶，指的是将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管严妥，茶性良好，也统称为陈茶。习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶，经加工而成的茶叶，称为新茶。
如何区分陈茶与新茶？
新茶和陈茶的基本概念是当年采制的茶叶为新茶；隔年的茶叶为陈茶，而两者是有本质上的区别的。
一般来说，陈茶是由于茶叶在贮藏过程中受湿度、温度、光线、氧气等诸多外界因素的单一或综合影响，加上茶叶本身就具有的陈化性所致。
茶叶在贮藏中，其内含成分的变化是产生陈气、陈味和陈色的根本原因。
某些芳香物质中的羟基化合物与氨基酸进行缩合反应，使茶叶香气钝熟。另外香气中的含硫化合物，如二甲硫和硫化氢等由于陈化作用而消失，使茶叶无新茶香而散发出陈气。茶叶中的类脂物质的氧化或水解可产生陈味。氨基酸的氧化和脱氨、脱羧作用使其含量降低，导致鲜味下降。
一些多酚类化合物因发生氧化、聚合作用而含量减少，结果茶叶的收敛性减。较之陈茶，新茶清香醇和，茶多酚含量更高，其保健功能也更强。咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病人十分不利。
另外，新茶中未经氧化的多酚类物质、醛醇类物质含量也很高，这些物质对胃肠粘膜都有较强的刺激作用，胃肠功能差的人喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症状。所以新茶也要先放半个月时间喝。
新茶和陈茶具体区分步骤
1、首先观茶色
新茶的标志是：绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮。
但茶叶在贮存的过程中，构成茶叶色泽的一些物质会在光、热等作用下，发生分解或者氧化，使茶色发生变化。
如绿茶中的叶绿素氧化、分解，使茶叶颜色显得枯暗无光，而维生素C氧化产生的茶褐素使汤色黄褐不清，失去了新绿茶的新鲜色泽。
2、其次闻茶香
新茶具有鲜嫩的清香，而陈茶如贮存不善，会有烟、焦、陈、霉等异味。
经对茶叶成分分析表明，构成茶叶香气的成分有很多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶的贮藏过程中，会不断挥发并缓慢氧化，从而使旧茶失去了新茶独具的鲜嫩的清香味。
3、最后尝茶味
新茶大都鲜爽，而陈茶显得淡而不爽。
茶叶中茶多酚、蛋白质、氨基酸和维生素等是构成茶叶滋味的主要成分，这些物质在贮存过程中有的分解挥发，有的氧化缩合，从而使茶汤中的有效滋味成分减少。
陈茶叶能喝吗？
很多人会问。陈茶到底能不能喝？其实，陈茶只要保管得当没有发霉或者跑味是完全可以喝的。
人们喜喝新茶，这是因为大多数茶类新茶口感和色泽都好于陈茶，但从营养和保健角度看，新茶陈茶孰优孰劣？其实茶叶的色香味和其本身的成分有很大关系。
大多数茶像绿茶、乌龙茶都是当年的新茶品质好，营养成分佳，隔年以后，因为光、热、水、气的作用，茶叶其中的一些酸类、酯类、醇类物质以及氨基酸、维生素发生氧化或缩合，形成了其他不溶于水或易挥发的化合物，人们需要的茶叶有效成分却减少了，不仅口味受影响，营养也打了折扣。
但是像普洱茶、沱茶、六堡茶、黑茶、白茶等几种特别的茶叶例外，只要存放得当，反而是越陈品质越好。
喝陈茶对身体有害吗？
无害，只是有一定的差异。
对于大部分茶叶品种而言，新茶确比陈茶好。隔年陈茶，无论是色泽还是滋味，总给人一种“香沉味晦”的感觉。因为在存放过程中，由于光、热、气的作用，茶叶中的一些酸、酯、醇类及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，最终使茶叶的色香味形等朝着不利于茶本质的方向发展，产生陈气、陈味与陈色。
但是，并非所有的茶叶皆如此，名茶如碧螺春、西湖龙井等，如果能在生石灰缸中贮存一二个月，青草气可消失而清香纯洁倍增。
乌龙茶类中的不少品种，亦有隔年陈茶反而香气馥郁、滋味更醇厚的特点。铁观音、凤凰单丛等就是如此。
5年以上的陈茶叶还能喝吗？
其实茶叶只要不发霉不朽坏掉都可以喝，只是还能不能保持原有的风味，还有没有喝的价值的问题。
要看什么茶叶了，比如发酵比较足，火工足的茶叶，性质稳定，在密封条件好的情况下可以保存多年。比如岩茶，传统铁观音等。
或者像普洱茶，需要经历很长时间的后发酵，也可以保持多年仍然可以喝。比如普洱茶、白茶等。
绿茶的话，氧化比较快，一般喝当年的新茶，隔年的话滋味香气就大不如前，所以绿茶不喝陈茶。
一般轻发酵的铁观音也不会存放很多年。
所以，陈茶只是一个相对概念，而不是绝对的，茶的新与陈，和质量概念上的好与次，也并无对应的关系。新茶与陈茶各有特点，各令风骚，千万不能说陈茶就一定好。“新茶有新茶的鲜爽，陈茶有陈茶的纯正、浓厚”。选用什么样茶叶，全凭饮用者的喜好，并且喝陈茶基本是无害的，只是在选择喝哪种茶的时候有一定的区分度，需要根据每种茶叶的特性，存放及保质期而定。
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