平水珠茶是浙江独有的传统名茶，由日铸茶发展而来，素以形似珍珠、色泽绿润、香高味醇的特有风韵而著称于世。几百年来，外销不衰，成为我国主要出口绿茶产品。
其中尤以“天坛”、“骆驼”牌特级珠茶为佼佼者。1984年9月，在西班牙马德里举行的第23届世界优质食品评选会上，特级珠茶荣获金质奖。此前，在1981年获国家优质产品银质奖。
作为绍兴东南的一个著名集镇，平水早在唐代就已经是茶叶加工贸易的集散地了。清代至民国时期的近300年间，诸暨、嵊州、余姚、天台等周边县市所产珠茶，多集中在平水进行精制加工、转运出口。因此，浙江所产的珠茶在国际贸易中逐渐以“平水珠茶”相称，一直沿用至今。出口最初，平水珠茶曾被翻译成“Hgson”（贡熙），意思是进贡康熙皇帝的茶叶，因此引起了欧美资本家的重视和吹嘘。18世纪中期，平水珠茶在英国伦敦市场上的售价每磅高达十先令六便士，茶价之高，不亚于珠宝，所以又被称为“绿色珍珠”。还有一种译名叫“Gun powder”，中文之意为火药弹，在来福枪发明之前，枪弹药也是这样浑圆如珠球的。“五口通商”后，英、美、法等国商人就直接经营“平水珠茶”的生意了。 1843~1894年的50年间，平均每年出口20万担，最高达25万担，可以说平水珠茶为我国绿茶出口创造了历史的最高纪录。
当然，平水珠茶的形成也经过了一个漫长的演变过程。早在宋代，当其他茶区还是沿袭团饼茶制法时，平水茶区已是不团不饼，改用炒青制法了。陆游在他那首吟赞日铸茶的《安国院试茶》诗后注云：“日铸则越茶矣，不团不饼，而曰炒青，曰苍鹰爪，则撮泡矣。”这是一条有很重要史料价值的诗注，从中可知，在800年前陆游那个时代，平水茶区已出现了类似现今的炒青散茶，采取了与今人相仿的用开水冲泡饮用的方法。由于炒青制法历史悠久，茶农摸索出一整套掬、挪、撒、扇、炒等工艺和收藏方法，使日铸茶的内在品质得以充分发挥。
大约到了清代，平水茶区的炒制方法又有新的改变，即产生了珠茶制法，制成的茶叶揉成一团，外形成颗粒状，细圆紧结，宛如珍珠，故名珠茶。
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毛蟹茶原产于安溪县福美大丘仑，属于灌木型，中叶类，中芽种；树姿半开展，分枝稠密；叶形椭圆，叶片平展；叶色深绿，叶厚质脆，锯齿锐利；芽梢肥壮，叶背白色茸毛多，开花不结实。一年生长期8个月，育芽能力强，但持嫩性较差，发芽密而齐，采摘批次较多，树冠形成迅速，抗逆性强，易于栽培，产量较高。适合制作乌龙茶，是高级“色种”的原料；制红、绿茶，不仅外形美观，而且品质尚佳。
毛蟹茶外形紧密，呈砂绿色，颗粒手感好、均匀，落入盘中分量感明显，体现铁观音“沉重如铁”的美誉；茶汤微青入口顺滑，口感醇厚有观音香。
毛蟹茶的制作工艺为：采摘—日光萎凋—炒青—揉捻—干燥—紧压—蒸—压—放。
1、采摘：采摘是用食指与拇指挟住叶间幼梗的中部，藉两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午12时至下午3时前较佳；
2、日光萎凋：采摘下来之茶菁须于日光下摊晒，或利用热风使茶菁水分适度蒸散，减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，搅拌后摊平于笳苈上；
3、炒青：萎凋至适当程度即以高温炒青破坏叶中酵素活性停止发酵的继续进行，并可除去鲜叶中的臭青味，而鲜叶亦因水分的蒸散而便于揉捻；
4、揉捻：将炒青后之茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中；
5、干燥：干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻后之茶叶，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其达到七、八成干燥，然后取出回潮，再进行第二次的干燥。
6、紧压：紧压就是把制成的茶蒸软后加压成块状，这样茶就被称为(紧压茶)，除便于运输、贮藏外，蒸、压、放的过程中也会为茶塑造出另一种老成、粗犷的风味。
7、蒸：使茶再多热受潮。
8、压：利用茶叶本身的胶质使叶子紧密连结在一起，稳定了往后陈放期间受潮、陈化的速度。
9、放：继续紧压前一些成分的降解与陈化，使茶质变得更醇厚。
鹿苑毛尖品质优异，与其茶树生长的环境有关。鹿苑寺山清水秀，景色宜人，其茶园里有满山峡谷中的兰草、山花和四季常青的百年楠树，那鹿苑毛尖是什么茶，有什么特点呢？
茶品产地：鹿苑毛尖属黄茶类，产于湖北省宜昌市远安县。远安县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有远安产茶之记载。鹿苑毛尖据县志远载，鹿苑茶起初（公元1225）年为鹿苑增寺侧载值，产量甚微，当地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得以发展。现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。
品质特点：其外形呈状条索环状(环子脚)，白毫表现，色泽金黄(略带鱼子泡)，香郁高长，滋味醇厚回甘，汤色黄净通亮，叶底嫩黄匀整。鹿苑茶的品质独具风格，芬芳馥郁，滋味醇厚，被誉为湖北茶中之佳品。
采摘方式：鹿苑毛尖的鲜叶采摘时间在清明前后15天，采摘标准为一芽一、二叶，要求鲜叶细嫩、新鲜、匀齐、纯净，不带鱼叶、老叶、茶果。采回的鲜叶，先进行“短茶”，即将大的芽叶折短，选取一芽一叶初展芽尖，折下的单片、茶梗，另行炒制。习惯是上午采摘，下午短茶，晚间炒制。
制作工艺：鹿苑毛尖的制造分杀青、二青、闷堆、拣剔、炒干五道工序。
冲泡方法：冲泡鹿苑毛尖，第一杯当倒掉，喝第二杯、第三杯时，其香味即沁入心脾。另外，如用正宗紫砂茶具冲泡鹿苑毛尖，品时啜会更得其味。
桂东玲珑茶
桂东玲珑茶，属于绿茶，系采用常年不使用农药、无公害、无污染的“生在高山上、长在云雾中”之茶树的细嫩芽叶精制而成。其外形品质特点是：条索紧细卷曲，状若环钩匀整；色泽隐翠油润，银毫显露闪光；香气高锐持久，汤色杏绿明亮；滋味醇厚鲜爽，叶底鲜绿嫩匀；实为高山云雾高档绿色精品。内含品质为：氨基酸5.15%、茶多酚29.88%、儿茶素17.14%、咖啡碱6.78%、水浸出物43%，在全省各名茶中含量最为丰富。
桂东玲珑茶产于湖南桂东铜罗乡的玲珑村。东地处湖南的东南隅，位于罗霄山脉中段南端。东北靠万洋山，东南临渚广山，西有八面山。八面山的最高峰达2042米，《桂东县志》云：“上有八面山，下有胸膛山，离天三尺三。”可见其山之高。境内气候温和，冬无严寒，夏无酷暑，属中亚热带季风湿润气候区。经常夜雨日晴，终年云雾缭绕。土壤为沙质壤土，结构疏松，深厚肥沃。“高山出好茶”，玲珑茶就生长在这美好的环境中。
饮后甘爽清凉，余味无穷，一经品尝，无不交口赞美。玲珑茶多次被评为湖南省优质名茶，1985年荣获农牧渔业部优质产品奖。
由于茶叶吸附性强，又易吸收异味，在加上茶叶的香味成分大都是经过在加工而形成的，所以较不稳定，极容易自然发散或氧化变质，因此茶叶买回家一定要好好保存，下面介绍一下茯茶的保存方法。
(1)利用热水瓶储存：将热水瓶整理干净，再将要储存的茶叶倒入瓶内，塞紧塞子存放。
(2)利用冰箱储存：要维持茶叶的新鲜与香味，最好低温贮存。必须注意的是，保存茶叶的冰箱必须卫生、清洁、无异味，更不能保存茶叶以外的东西。
(3)利用干燥箱储存：因为干燥箱温度稳定，也隔绝空气，将茶叶放在干燥箱中储存不会潮湿或氧化。
(4)利用罐子储存：先用小罐子分装少量茶叶，以便随时取用，其余的茶叶用大罐子密封起来储存。最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐，因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。适合保存的罐质材料有：
铁皮罐：最好用双层盖的，包装前罐内要垫一层绵纸或牛皮纸，盖口的缝隙可用胶纸封紧。
密封罐：市面所卖的密封罐通常会透光，使用时最好先用铝箔袋将茶叶包装好再放入密封罐，另外也可以放入干燥剂，加强防潮的功能。
锡罐或铁罐：具有不透光的功能，是最适合的材质，包装前罐内垫一层绵纸或牛皮纸，且必须保持罐内清洁、干燥、无异味。
以上就是对茯茶的保存方法介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。
峨眉两乡位于竹县东南山区，层峦迭翠，山坡上栽植的茶树，经年受山光水气之熏陶，因而孕育出风味绝佳的椪风茶，早在十九世纪时，此地出产的茶叶即受英国与日本皇室的钟爱，相传百余年前，英商将椪风茶呈献英国女皇品尝，女皇为其独特茶香惊叹不已，又欣赏其外貌鲜艳可爱，宛如绝色佳人，且产地位于东方的福尔摩莎，乃为她命名东方美人茶，清代时期，本区的茶产仅次于稻米，是当地居民重要的经济来源，日据时代东方美人茶更是台北大稻埕茶商抢购的目标，日本昭和年间，还在北埔庄举办盛大的高级茶品评会，使的东方美人茶的醇美扬明国际。
每年芒种至大暑节(约端午节后)，正是峨眉茶叶的产期，山岗上的茶园出现了一群头戴斗笠，身上背着茶篓的采茶妇女，细心地摘选受到茶小绿叶蝉(浮尘子)所吸吮过(着蜒)的一心两叶之嫩芽，在经由经验丰富技术纯熟的制茶师傅精心烘制而成，于是叶身呈白、黄、绿、红、褐五彩缤纷的东方美人茶于焉诞生了!
经茶小绿叶蝉吸食后产生自然发孝的茶芽，所制成的“东方美人茶”，具有独特的蜂蜜及熟果香，是一般所称的“椪风茶”，为茶中珍品。经小绿叶蝉着蜒后的茶叶呈金黄色，形状如被火烫一般，精制后的茶叶白毫肥大，茶身白、青、红、黄、褐五色相间鲜艳如花朵，用放大镜观察做好的茶叶，可以看见一层纤细的银毛闪闪发光，东方美人茶所冲泡出的茶汤，颜色比其他的乌龙茶汤更浓，成明澈鲜丽的琥珀色，恰似东方古典美人的诱人美感。泡一壶东方美人茶，随着腾腾热气散发出天然蜜味与熟果香，茶汤入喉之际，甘润香醇，饮后口齿留香，徐徐生津，令人回味无穷!
沈培平专访:人们对普洱茶的质疑有三大好处
凤凰网：各位凤凰网的网友们大家好，今天我们有幸请到了云南省普洱市委书记沈培平先生，沈书记，您好。
沈培平：主持人好，各位网友好。
凤凰网：下面我们来聊聊普洱茶，近年来我们在提升普洱茶产业方面做了哪些工作呢？
沈培平：曾经有一个记者问过我，你们怎么把普洱茶做成百年产业、百年老店？普洱茶已经存在一千多年了，要说一千多年它历久弥新，没有衰落，怎么会是百年呢？它有一千多年的历史，至少是东汉末年就有雏形到现在，包括我们人工种植的古茶树，就是公元180年左右人工开始种植了第一棵古茶树。
我觉得我们应该打造一个万年产业，只要人类存在，你这个产业永远不会垮台，为什么？它被历史和实践、被人类反复证明，它是一个有利于健康的产品，这是一个大概念。
第二个，事实上前几年，2006年、2007年普洱茶产业也在这个发展中，或者说被一些人，被一些商家恶意炒作了一下，它在发展过程中也带来一些负面效应，比如说质量体系没有建立起来，价格信息不对称，能蒙就蒙，能骗就骗等等。这些负面的效应出现，也导致了一些相对所谓的大起大落的现象的出现。但是随着那一波过去以后，我觉得普洱茶产业已经渐入佳境，逐渐回到一个良性发展的轨道上来。
当然内部也要正确看待，它也不是全是坏事。有的人就问我，对普洱茶有质疑，有叫骂，怎么看？后来我说这个也要正确看待。刚才我说确实有不好的现象，但是质疑和叫骂也要看到它有三个好东西。
第一，在质疑和叫骂声中提高了全中国乃至世界人对普洱茶的认知。我曾经说过一个例子，2003年以前，全国包括云南省在内，除了藏区以外，天天在喝普洱茶的人没有超过2000个，现在是多少呢？现在云南省每十个人中至少有一个人在喝普洱茶。十个人至少有一个，那么你想，云南是4600多万人，那不就460万了吗？2000到460万是什么概念？当时我还在省政府工作，省政府天天喝普洱茶的只有两个人，我们老的省长徐荣凯和我，没有第三个人，天天喝的。现在我看省政府90%的人都在喝这个普洱茶。当年全国没有几个地方卖普洱茶，除了大的专卖店以外一般没有普洱茶。今天，我敢相信，中国的每一个县城，一定都有普洱茶卖，从而扩大了对它的认知。
第二，质疑也罢，叫骂也罢，那么你还愿意质疑我，还愿意骂我，除了别有用心的人以外，那就证明你还在爱我，还在爱着普洱茶叶，还在喜欢普洱茶，你还在期待。就像谈恋爱似的，当你恩尽义绝，一点情意都没有的时候，你就再不关注，从此从你的视线里边消失，你再也不提他，你还要死要活的，乃至要去毁容什么的，那你肯定是太爱了，爱的发疯。我觉得你质疑也罢，你叫骂也罢，你还在关注和期待普洱茶，无非是它达不到你的满意，可能你希望它是一种什么样的，你希望它是真实的，你希望它的价格是合理的，你希望它的年份是年就说三年，说五年就是五年，你就是需要普洱茶的常识平台，需要一看就知道是怎么回事儿。
第三，那个阶段它导致了或者说它引起了很多企业家的关注，很多国内国外的企业家都入驻普洱，做药的都用普洱茶，深圳的两三家企业到普洱做茶叶，现在还引起了日本、美国企业家的关注，日本朝日啤酒，美国星巴克咖啡，它们都要介入茶叶行业，星巴克一方面到普洱做咖啡，一方面也有茶的元素在里面。
所以我觉得它是一个好现象，至少说明这三条是好的。我觉得今天我们构建一个普洱茶的一个标准体系，就是把普洱茶传统的单一产品，要变成现代社会里面多元化产品，传承我们一饼一砖一沱的形态，很多人怎么泡茶都不知道，看着黑乎乎的，越沉越香什么的，他都不理解。
今天我们有一种方式，这个可以继续保持，这个是文化，它有一部分力量，一部分人在喝这个东西。可是我们在构建另外一个产品，就是把传统普洱茶通过一系列的行为，把它变成现代的产品，我们做了一个茶叶(帝泊洱速溶茶珍)，它完全像速溶咖啡似的，一倒一冲就可以了，老外觉得非常方便，年轻人也觉得非常方便，非常符合今天的快节奏，这又是一种方式。
像我们有一家茶叶公司，做了普克牌紧压袋泡茶，把小块小沱茶叶用玉米纤维做的泡袋包好，泡到杯子里边喝，这个是传统普洱茶现在的方式。随着完全现代化的产品和多种系列产品的出现，形成了一个多元化的社会，社会有多元的诉求，我们就有多元的产品，并且是有质量保证体系的。
第二，把产品变成一个适应现代社会发展的多元化。普洱茶的六化包括标准化、数字化、功效化、品牌化、规模化、国际化。数字化就是我要做到茶叶里边含有多少氨基酸、多少茶多酚、儿茶素，是多少要能说清楚，要能量化它。
二、标准化是什么呢？第一袋茶叶和最后一袋茶叶应该是一致的，不能说我生产500万袋茶叶，第一袋和任何一袋不一样，必须是标准化的，不是个性化的。
第三，我们通过科研，通过基础研究、功效研究和工艺研究，构建普洱茶的常识平台。立顿红茶谁都说得清，就那么一个简单的红茶，一个小袋泡，一个小盒。要说人均喝茶最多的，当今世界可能就是英国人最多，早茶、中茶、下午茶、晚茶，一天都在喝茶，喝茶量是全世界最多的是英国人，不是我们中国人。
第四，怎么构建一个常识平台，怎么发觉它的核心价值。核心价值就是健康，普洱茶最大好处就是健康，降血脂、控制血糖等等，它针对不同的人可能有不同的功效，但是它的健康是第一的，它除了饮料以外，它的最好价值就是健康。所以为什么说一千多年来这个茶叶越来越好？我用一句话概括：如果说19世纪是咖啡的世纪，20世纪是可可的世纪(用可可做碳酸饮料)，21世纪必将是茶叶的世纪。我觉得这是一个大的判断，一个基本的判断，所以我觉得通过这样做，会让茶叶走入千家万户，并且实现茶叶的国际化。
我相信在21世纪，需要绿色文明的到来，更加健康、更加关注生命安全、身体健康和心理愉悦的产业--大健康产业，是我们所有产业中最大的一个范围，是最大产业，就是大健康产业。凡是跟健康、跟生命安全和心理愉悦有关系的产业，我们称它为大健康产业，一定是最有魅力的，市场前景最广阔，空间最大，潜力最大的一个产业，普洱茶应该是它的其中一个部分。
铁观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，香气清高，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。
经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。
铁观音是中国乌龙茶中的极品，跻身于中国十大名茶和世界十大名茶之列，其香高韵长，醇厚甘鲜，品格超凡，驰名中外，被誉为“长寿茶”、“青春健美茶、茶类中之香槟酒”、“最优美而诱人的天然花香”。
铁观音的生态环境：铁观音发源于安溪西坪松岩一带，至今已有二百多年的历史，在安溪这片飘香的土地上，安溪自然环境得天独厚，气候温和，雨景充沛，四季长青，层峦叠翠，云雾缭绕，涧水潺流，泉甘土赤，可谓“天、地、人、种”齐备，十分利于铁观音生长。产品质量上乘，色香味俱佳，香飘四海，誉满五洲。
铁观音的泡饮方法：铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必顺严把用水、茶具、冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上。”
君山，古称洞庭山，又名湘山，是洞庭湖中小岛。位于岳阳市区西南方，由大小七十二座山峰组成。水程12公里。总面积0.98平方公里。与千古名楼岳阳楼隔湖相望。是一个山体呈椭圆形，两旁高、中间低的小岛。相传君山岛有5井4台36亭48庙。目前已有二妃墓、柳毅井等三十多处景点正式对外开放，其中有十多处被列为省、市级文物保护单位。
君山，原名湘山，又名洞庭山，洞庭君山，洞庭山，湖山等，即神仙洞府之意。君山四周环水，景色旖旎，流传于此的神话典故众多。传说舜帝的二妃娥皇、女英曾来这里，死后即为湘水女神，屈原称之为“湘君”，故后人又把这座山叫“君山”。据《巴陵县志》记载：君山原有三十六亭、四十八庙、五井、四台等众多名胜古迹，现已修复的有二妃墓、湘妃祠、柳毅井、传书亭、朗吟亭、飞来钟等古迹。新建的洞庭山庄，茶楼、酒店，玲珑雅致，别具一格。
君山四面环水，气候温和，雨量充沛，云雾缭绕，土地肥沃，宜于竹类和茶树生长。有罗汉竹、斑竹、方竹、实心竹、紫竹、龙竹、梅花竹、连理竹等多种。相传斑竹上的点点斑痕乃舜帝二妃攀竹痛哭时遗留下来的。岛上所产的特色绿茶——君山银针可谓驰名海内外君山银针茶，唐时就定为贡品，专供帝王饮用。
君山有许多美丽动人的神话传说，历代迁客骚人在此留下许多名篇佳作。如屈原《九歌》中的《湘君》、《湘夫人》篇，李白有“帝子潇湘去不还，空余秋草洞庭间，淡扫明湖开玉镜，丹青画出是君山”。君山自古至今名贯中外，览岳阳楼之华丽，沐洞庭湖之辉光，吞巫山云雨，集衡岳霓裳，隐隐云间洞府，巍巍水上天堂，八百里风光旖旎，几千年古迹昭彰，真是“蓬莱宫在水中央”、“丹青画出是君山”。
“气蒸云梦泽，波撼岳阳城。”唐代诗人孟浩然的这联名句使岳阳在1000多年前就名闻华夏了。烟波浩森的八百里洞庭，滔滔东去的万里长江，把岳阳城拱卫得形势壮阔、风景迷人。那名闻天下，有着1600多年历史的岳阳楼，更是岳阳古城的一颗璀璨明珠，是历代名人访寻登临的胜地。
在南洞庭湖中，有一处四面环水的山，与岳阳楼隔水相望，这就是历代文人骚客喜欢歌咏的君山。一望无际的湖水之中有这么一处青山，本来就显得清幽神秘，何况这里还留下了那么多的神话传说。娥皇女英殉夫、秦皇封山、汉武射较、柳毅传书等，君山简直成了一个神话世界。这些神话都已流传许久，给君山和岳阳带来了许多神奇和浪漫。
产地
岭头奇兰，属乌龙茶类。系采大叶奇兰种鲜叶制成。原产于广东省饶平县坪溪镇岭头村，现在茶园已发展到本县许多乡镇及其临近村落，但仍以岭头所产质量最佳。岭头地处凤凰山麓，海拔400余米，境内山岭蜿蜒，竹木苍翠，云雾笼罩，土壤肥沃，质地疏松。茶园多选用无性系大叶奇兰茶苗种植和施用花生麸培育，茶树生长茂盛，鲜叶内含芳香物质丰富。
采制工艺与品质
岭头奇兰采制工艺与品质：新中国成立前采用手工，工艺极为繁复；建国后采用机械或半机械生产。从采茶至制成干茶，共需14个小时以上，鲜叶采回后，一般经晒青、碰青（摇青）、杀青、揉捻、烘干等多道工序制成。其工艺流程多半在夜间进行，各道工序均凭茶师经验“看茶做茶”，审其茶菁物理化学变化规律，精细制作。其成品条索细长沉重，叶蒂小，叶肩窄，色泽黄绿，乌亮油润，砂绿隐含；香气清醇，似兰花味，滋味清醇略厚，且甘鲜，耐冲泡；叶脉主脉浮现稍白，叶身棱形清秀而有光泽，汤色清黄或金黄。
冲饮方法
奇兰茶的冲饮方法，与一般红、绿茶不同，最好以煮沸的清泉水与精雅小巧的红陶或紫砂茶具冲泡，才能充分发其茶香，领略品茗的高雅意境。
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