有这样一个人，他研究普洱茶与茶文化，做生意，出书，在昆明的普洱茶界。张明春就是这个人，他依靠对普洱茶的痴迷，从一个普洱茶的门外汉。做到如今的普洱茶研究者，开办普洱茶公司。有自己独立的经营理念。他的故事是传奇的。他甚至不承认自己是茶商，他并没有期望普洱茶带给他多大的财富，普洱茶对他来说就是兴趣。无心插柳的茶企。
1994年的一个傍晚，张明春与好友吃完饭本打算去打牌。他们进了一家茶室，刚巧里面的一个资深茶文化学者正准备开始冲泡和讲解茶品。张明春因此坐下来听一听，一听就是5个小时，那一天之后，就“陷”了进去。
张明春依旧念念不忘当日的茶香、茶韵，“茶文化的魅力之大、内容之丰，源远流长、深不可测。”自此，张明春便开始大量研究茶文化书籍、茶类、茶具、茶友……慢慢从一个门外汉，变成了业余发烧友。
张明春觉得既然自己的大部分精力都已经投入到了茶上，倒不如自己开一家茶馆。于是，2000年，位于宝海公园旁边的葳盛茶艺馆开张了，慢慢的，茶馆运转上了轨道。随着对普洱茶的深入了解，张明春开始对许多经销商的茶品都不满意，他觉得经销别人生产的茶品，自己就不能保证品质，许多云南普洱茶的好处也还有待挖掘。因此，张明春2004年正式注册了葳盛茶业有限责任公司，开发普洱茶产品。
靠文化汇聚物质财富
云南的茶叶企业，已经从1998年的五六百家，发展到今天的上万家。但是张明春认为，这其中深挖茶文化、将盈利与茶精神传播统一起来的却不多。
可以说，张明春的“卖茶经”是选择了一条和多数茶企不同的路数。“人家讲普洱茶的生产量是用火车皮，我们将只讲片。”计量单位的不同，代表了张明春做茶的理念——贵精不贵多。张明春说，他的茶企不讲宽，只讲厚，只要把普洱茶的根找对挖深，加以推广，树立起品牌，自然能靠文化汇聚物质财富。
所以，张明春从不认可自己是“茶商”，张明春说，至少目前，他还没有把公司做上市的野心，只要经济收入能够满足公司的正常运行和稳步发展就够了。比起谋划公司扩张，张明春老师更多的时间，则用在的茶品在继续，普洱茶也在继续。
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紫砂壶历来为人们所推崇，因它使看似简单的泡茶饮茶多了几分特别的韵味，同时也给人以一种赏心悦目之美感。每每和朋友们聊天畅谈时，泡上一壶好茶，相聚的时光更添滋味，紫砂也成人们情感的纽带，好的紫砂壶能与人同存在一起同乐共娱，它能为人解人间之烦恼。紫砂壶有活气，这与中国的文化和文人不可分割。紫砂壶蕴含了中国的传统文化，总能给人一种风雅高洁的感觉。
紫砂壶，生来就是文人雅士的通灵宝玉。文人的参与，提高了紫砂艺术的品位和身价。历来紫砂壶对社会有影响，吸引了不少文人。紫砂作品已步入高层次欣赏收藏品的殿堂，它不仅保值、增值并体现了社会发展各个历史时期的艺术价值和社会地位，同时也包含了紫砂文物的价值，名人佳作不仅“价埒金玉，而且为四方好事者收藏殆尽。
紫砂走到今天无不是靠传承和弘扬，而如今的紫砂热并不是空穴来风，她是有底蕴的，她是有文化积淀的。而且依照瓷库中国专家的说法，紫砂艺术还是一整套在实践中摸索并日趋成熟的工艺程序、制作技法、装饰手段，都是传统民族文化的重要内涵。所以我们要强调紫砂制作人员一定要从全手工成型学起，把坭片攘接成型法熟练到得心应手的境地，这决不是守旧，犹如国粹京剧，一招一式、一腔一韵都得从头开始，只有这样才能练就扎实的过硬的基本功，在紫砂的造型创作上承载文化积淀和文化元素，营造出自己的真正心灵空间和形象物体。(编辑：杨哲)
前些年，张育宁走访了全国各地的茶叶基地，对各色茶秘颇有感悟。2009年，她在兰城创办茶庄，注册了“千年甘露轩”商标，推出了以“和儒禅道”为核心的茶文化。她在经销各地名茶的同时，与业内人士合作，传授茶文化知识，锐意培养“茶人新生代”。
领悟，她都会找机会去学习取经，把各地好的茶事做法传授给兰溪的新生代。
马年春茶开采之际，她配合赤山湖绿色农庄有限公司，开展为期半个月的“银露之春”茶事活动，通过制茶、泡茶、评茶、品茶和书茶、画茶、赏茶等系列活动，展示“兰溪银露”茶的风采，弘扬兰溪茶文化。羊年，她将在清明节前后，与有关茶人合作，开展大型茶艺展示活动。
马年茶艺展示者，是兰溪职业学校的学生。本来，他们对茶艺一无所知，在张育宁的悉心指导下，数名学生成了具有一定水平的茶艺表演者。10多天的展示与表演，得到大家的好评。她参与的马年九九重阳节“敬老茶会”，把中华民族孝道、礼仪、尊老爱幼的文化体现茶事活动中，向学生传递了茶文化火炬，展示了茶道的大世界。
2014年4月份，兰溪茶文化走进了兰一中校园。高二年级100多名学生报名参加茶道茶艺班学习，分两个班进行授课。张育宁向学生讲了茶的历史、茶的分类、茶的特色、茶道禅茶及生活之道。新近，她还应邀前往教师进修学校，与数十名教师代表交流茶艺茶文化。她认为，教师与学生加人了茶文化的研究阵营，其力量会更强大，其成果会更硕大。
不局限于兰江两岸，而是放眼长远。张育宁与茶马古道文化发起人木霁虹先生，以及胡波、王美津等茶界名师结成好朋友，2012年，她被吸收为云南茶马古道研究会会员，取得了百年老茶店同兴号茶庄出品的茶膏浙江省代理权。她牵线全国茶叶行业战略联盟主席、昆明茶文化研究会会长刘益成来兰签约。今后，兰溪与昆明将合作探索茶文化，进行多层面交流，一起把茶文化研究引向深入。
杨丰出生于1971年，福建浦城人。2003年创办政和县隆合茶厂，2005年创办福建政和隆合茶业有限公司，2007年创办武夷山隆合茶业有限公司公司，2010年整合发展成为福建省隆合茶业有限公司，2013年，隆合茶业总经理杨丰先生被评为“政和白茶制作技艺非物质文化遗产传承人。现任福建省隆合茶业有限公司董事长兼总经理，国际注册高级制茶师，评茶师，同时还担任福建省政和县政协委员，政和县侨联名誉主席，福建省文化产业学会理事，共青团福建省委YBC创业导师。
“茶叶离开了文化，就是一片树叶”。杨丰先生不仅专心做茶，还对中国茶文化情有独钟，他提出的隆合精神：“象征凝聚、精炼；融汇生命、自然；意比和合、汇聚；喻示恒心、能量；意寓至善、清廉。”也集中体现了他的独具“杨家功夫”个性特色的“蕴百年传世之道，藏功夫于一壶之间”的茶文化底蕴。
正是人赋予了茶文化的内涵，使之可以载道；正是文化融入了茶叶发展，使隆合有了今日的成就。隆合茶业公司的徵派建筑风格的厂房,掩映在翠竹苍松之间，显得古朴而大气。说起茶文化，杨丰先生始终认为文化、产业不能分家。隆合茶业的“隆合”二字寓指的便是融合人文之精华，以茶载礼之意，涵盖着以茶道精神为指引的深刻内涵。
“忠、礼、义、仁”这四个字是杨丰制茶、做茶的人生感悟。不管是和客户还是同行，杨丰都以这四字待人，正因如此，杨丰和客户间建立了良好的信任，这一点对隆合茶业的发展至关重要。2006年，隆合茶业在发展时期遇到了资金瓶颈，但由于许多客户都优先支付了货款，帮他渡过了难关。
十多年来，隆合茶业脚踏实地，为消费者做健康茶、放心茶，企业规模不断壮大，依托武夷山得天独厚的优越生态条件，开辟了近2000亩生态茶山。杨丰认为，隆合茶业的今天，得益于消费者的恩惠，做人当饮水思源。明代田艺衡《煮泉小品》中称:“茶者以火作为次,生晒者为上,亦:更近自然，且断烟火气耳”，因此，他坚持用传统工艺来制茶，自然萎凋，太阳晒青，做传统意义的白茶。他认为白茶是沿用传统中药的制茶方式，提出左手健康右手白茶的传导理念。
做茶如做人。杨丰传播传统文化，探索产业发展，贡献地方经济，支持教育事业，获得了行业和地方上的广泛好评和肯定，同时也得到了诸多机构和组织的认可，先后获得了2011年度“中国企业转型杰出人物”、福建省政和县“茶文化传承人”等诸多荣誉。
简约不简单，融入大武夷。
文化与技术是茶企的两条“腿”，文化越到极致看似简单，但实为简约。近二十年的发展历程中，隆合茶业坚持文化技术并举，用技术保证品质，发挥政和特色，主动融入大武夷，走出了一条特色茶企发展之路。
多年来，隆合茶叶通过建立科学严谨的生产质量管理体系，广纳贤才，生产加工过程由专家全程掌控，确保隆合茶业所产之名茶的品质纯正，自然健康。公司产品于2007年获南平市“凯捷杯”茶王赛白茶茶王、红茶金奖；2008年获政和县首届“移动杯”茶王赛红茶茶王、南平市“星愿茶王赛”红茶茶王、福建省“闽茶杯”红茶金奖、北京“人文中国香世界”红茶金奖；2009年获中国国际农产品交易会红茶金奖。
民间有这样一句谚语：清晨一杯茶，饿死卖药人，可见，茶的保健功效非常之好。喝茶的杯子用久了，内壁上会积累出一层茶垢。
茶垢是由于茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属物质在空气中发生氧化反应而产生的，含有镉、铅、铁、砷、汞等多种金属以及亚硝酸盐等对身体有害的物质。
“市场上的茶叶做过检测，重金属含量肯定在合格范围之内，即使茶垢是多次泡茶累积起来的，里面的重金属含量也很低，不会对身体造成影响。”浙江大学化学系教授郭伟强说。
虽说茶垢不影响健康，爱茶之人更是将它雅称为“茶山”，但是对不少爱干净的朋友来说，茶杯上积了一层厚厚的茶垢，不洗干净，心里难受。
用什么方法洗茶垢才最方便省力呢？口说无凭，实验为证，《好奇实验室》实测五种洗茶垢方法，看看哪种最靠谱。
找来一只喝了3个月浓茶的茶杯，白色陶瓷杯子内壁上已经有一层茶垢，把茶杯砸碎，挑出5片碎片，来测试五种不同的去茶垢方法。
方法一：食盐。牙刷沾上食盐，实验员熊文媛用了1分20秒，才把碎片上的茶垢刷干净。
方法二：可乐。把可乐倒入一次性杯子中，放入陶瓷碎片，静置。碎片一放进杯子，可乐的泡泡冒得更多了。
方法三：土豆皮。把新鲜的土豆皮放进杯子，冲入热开水，再放进碎片，静置。
方法四：小苏打。3勺小苏打加开水泡开，放入碎片，静置。放入陶瓷碎片后，小苏打水一直在冒泡泡，看起来很像雪碧。
方法五：醋。杯子中倒入30ml的醋，加入热开水，把碎片放进杯子里浸泡。
一个小时后，捞出用可乐、土豆皮、小苏打、醋浸泡的碎片。小苏打泡过的碎片上，茶垢已经浮起来了，很容易擦掉；而剩下三种溶液浸泡过的茶垢，却没有任何反应。
用水冲洗碎片，30秒后，小苏打浸泡的茶垢被冲走一半，醋泡过的茶垢也有些脱落，露出一些空白。剩下两片碎片上的茶垢依然没有变化。
最后，我们用刷子来刷刷看。可乐浸泡的碎片刷了1分30秒，仍有茶垢残留；土豆皮和醋浸泡的碎片分别花了49.6秒和35.2秒刷洗干净；小苏打浸泡的碎片只花费10.9
秒就干净了。
茶垢中含有碱性无机物，例如碳酸钙等，可以和可乐中的磷酸、二氧化碳以及醋的酸性成分发生中和反应，转化成易溶于水的物质。土豆皮中的淀粉遇到热水，形成胶体溶液，具有一定的吸附能力。
“小苏打是弱碱性，之所以能除茶垢主要是溶胀作用，让茶垢的附着力下降了，就容易从杯壁上掀下来了。而盐主要是直接摩擦作用吧，通过摩擦，把茶垢清洗干净。”郭伟强教授说。
张岱—名符其实的茶道专家
张岱在绍兴茶史上的突出地位罕有伦比，他对中国茶史的发展作出了特殊的贡献；此外，张岱在探访名泉、申述茶理，鉴别茶具上都有独到之处，因而，张岱可以称的上是一位名符其实的茶道专家。
张岱(1597-1679年)，字宗子，石公，号陶庵，山阴(今浙江绍兴)人，侨居杭州，张岱是明宋清初的文学家、史学家；以散文见长，其文笔清新，时杂诙谐，著有《石匮集》、《西湖梦寻》和《陶庵梦忆》等，堪称一代奇人。而张岱在69岁时作的《自为墓志铭》中，叙述了自己有广泛的爱好，除棋琴字画、娈童美食外，还“茶淫橘虐”；张岱有句口头禅：“人无癖不可与交，以其无深情也；人无疵不可与交，以其无真气也”。张岱认为人的一生应有爱好嗜好，甚至应该有“癖”，有“瘾”，而张岱的癖好极多，但嗜茶尤甚，他自认为是“水淫茶癖”，因此，称张岱为“茶癖”，当然这不是凭空捏造的，而是有理有据的，在他现存的各类文章中，就留有很多他嗜茶吟诗、品茶鉴水和以茶结友的故事，同时，还证明张岱是一位名符其实的茶道专家。
如张岱在《自为墓志铭》中讲自己有七项“不可解”，而茶则是他生活的最重，在他心目中视品茶为最大乐事；“博弈则不知胜负，啜茶尝水则能辨渑淄，如此则智愚杂矣，不可解七”。又如“闵老子茶”详尽记录了张岱与闵汶水的品茶辨泉的经过：1638年9月的一天，张岱专程来到闵汶水家，说“今日不畅饮汶老茶，决不回去”。汶水非常高兴，立即起炉煮茶，并且把张贷带到一间窗明几净的房里，用荆溪壶，成宣窑瓷招待。张岱品了一口便问：“此茶产于何处”？汶水回答：“这是阆苑茶”；而后，张岱又品一口，说：“汶老别哄我，这茶是阆苑的制法，但滋味却不像”！闵汶水听后微微一笑，说：“那么你说是什么茶”？张岱再品一口便说到：“极似罗岕茶”。闵汶水吃惊的答道：“奇、奇”。随后，张岱又问：“水是何水”，闵汶水回答：“惠泉”；于是，张岱又说：“别哄我，惠泉在千里之外，何能鲜爽不损”。汶水对张岱的精鉴连连称奇，便抽身而去，不一会儿，又持一壶满斟，递给张岱；张岱评鉴到：“此茶香烈味醇，乃春茶也，刚才喝的是秋茶”；闵汶水大笑，说：“我年已七十，所见精鉴茶水者，没有人能超过你”！而通过这次品茶，张岱与闵汶水便结为了至交好友。
张岱不仅善于品茶，而且还钻研制茶，还悉心改制家乡的日铸茶，并创制出一种“兰雪茶”。他通过招募安徽歙人，且引入松萝茶制法日铸茶进行改制，同时，还采用了多种手法，如勺法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法等促进日铸茶品质的改善，除外，还对冲泡用水进行选择。经张岱的改制，冲泡出来的茶色如新竹，香如素兰，汤如雪涛，清亮宜人，于是，他把此茶命名为“兰雪茶”。兰雪茶出现后，立即得到众人的好评，从此，兰雪茶风靡茶市，而原来喝松萝茶的绍兴人现在也只喝“兰雪茶”了；而后，就连松萝茶也改名为“兰雪茶”，可见，张岱对绍兴茶业的发展作出如此大的贡献。
此外，张岱在《露兄》一文中还写有《斗茶檄》文。当时绍兴城内有不少茶店，其中一店用水用茶特别讲究，“泉实玉带，茶实兰雪；汤以旋煮，无老汤，器以进涤，无秽器；其火候汤候，有天合之者”。张岱特别喜欢这家茶店，于是就给它取了个“露兄”的店名。而后，张岱便为它作了一篇《斗茶檄》，且指出：“水淫茶癖，爰有古风；瑞草雪芽，素称越绝”。现在这家茶店，“水符递自玉泉，茗战争来兰雪”，而且还有不少可口茶食，因此，尽情地赞美这茶店，如“一日何可少此”，“七碗茶吃不得了，卢仝茶不算知味”。
由以上所述，张岱不仅嗜茶，而且识茶，从饮茶到品茶、评茶，无一不精。他一生兴趣广泛，对各类事物多所涉猎，堪称为博物学家，他爱茶成痴，可谓：“余尝见一杯好茶，恨不得法锦包裹，传之不朽，尝比之天上一夜好月，与得火候一杯好茶，只可供一刻受用，其实珍惜之不尽也”。
每每去张明强家，总会有新作出来予我欣赏，我们的关系十分默契，我与他已相识20多年了，所以，常常以兄相称，明强兄文质彬彬，他既有淳朴的性情，真诚热情的一面，又有洒脱，韶秀的一面，与之谈论紫砂壶艺，移时不倦。这样算下来，我们已经有两年多没见面了，他已到深圳发展，因为我这两年来深圳的机会比较少了，故一直没有机会见面，前两天，正好有机会来深圳观摩一个紫砂艺术展览，于是，我们就在张兄家里见面了，与他见面，一如既往的如沐春风，张兄在紫砂行业深耕了近30年，但他从来不以名家自居，拿出几把紫砂壶还殷殷让我批评。
“壶如其人”，他的紫砂壶创作同样与他的性格一样直率而不张扬，他的壶造型稳重端庄，绝无轻佻与浮操，点、线、面更无诡异与呆滞，采用十分传统的成型手法，特别注意紫砂材质的纯正性，张兄一直以来是以制作仿古紫砂壶为主，他说，500年紫砂历史留下来的经典作品款式不多，如今能做的超越前代名家的人与作品更少，我有意在仿古这一行内进一步探索，摹古，其实是一件出力不讨好的活，前人的经典给我们的欣赏习惯，已经有了深刻的思维定势，要超越过去，融入现代审美理念，是一件危险的事情，弄不好就走入俗套，紫砂壶工艺是前人留下的宝贵遗产，其章法，技艺都约定俗成了，要超越前人，需要有足够的造型能力与理解能力，张兄的作品，让我们看到了那种法备意足的紫砂精神。
欣赏张明强的紫砂壶艺，有一种亲切感，有人说，500年紫砂历史，就是一部仿古历史，他的创作，以尽人皆知的经典为师，先把人做好，再来做壶，要不然，像许多名噪一时的所谓大师，用炒作提升名气，缺少的是一种艺术家内在修炼，做出来的东西有多少生命力呢！因此，我对勇于在经典大师方向上持之以恒摸索的紫砂艺术家，总是抱有敬佩之心的，张兄的紫砂艺术，取法对象基本上就是前代大师，如时大彬，邵大亨，顾景舟这些名流巨匠，能坚持30年，他有足够的毅力与勇气，我们可以敏感地发现，他的独到的艺术收获，在于他在紫砂光素器上默默无闻的追求，他总说，500年前出了一个时大彬，500年后出了一个顾景舟，他们之所以能称之为大师，是其本身的人格魅力与毕生的紫砂艺术追求，抛弃功利，抛开名声，一辈子认真做壶，在寂寞的紫砂生活里创作，在孜孜不倦的创作中寻求乐趣，给后人留下的是精彩的艺术人生。
今年44岁张小苏是福鼎市管阳镇西昆村的村民。西昆村是福建省历史名村，也是管阳镇茶叶种植比较集中的村子。张小苏一家祖祖辈辈住在西昆村，种植茶叶补贴家用。走进张小苏的家时，笔者感到诧异：这排排4层高、外贴瓷砖、内部装修漂亮、家用电器一应俱全的楼房，怎么会出现在偏僻的西昆村呢？它的主人是眼前这些老实巴交的农民呢？随着，张小苏的介绍，笔者逐渐了解这位茶农的幸福生活。
15年前，张小苏的生活可以是贫下中农的代表。一家三个兄弟12人挤在一座两层的石头房里，夏天像蒸笼、冬天冷冰冰、南风天一到石头直滴水，整个屋子湿漉漉的。平常的生活，自己种粮种菜，虽说可以解决温饱，但是一有人情花销时，一家人坐在那里，面对面，干瞪眼。特别是到开学一到，一家人为几个孩子学费，东奔西走，求爷爷，告奶奶，才凑齐几个孩子的学费。看着邻居一个个买家电，建新房，除了羡慕，只有无奈。那几年为了钱可谓是愁死一家人。
8年前，张小苏经不住管阳镇、西昆村两委的“软缠硬泡”，刨掉了家里一亩地瓜地，种上福鼎白茶。由于，西昆村地处太姥山延伸山脉的山脚，以高丘陵山地为主，海拔300-700米，植被完好，生态环境优美，水质、空气质量上佳。产出的白茶，品质上佳，一采回家，即被茶场收购。经过统计计算，发现一亩茶园收入竟然高达2583．5元。一家人经过商量，决定将原来的山地改种白茶，经过4年多的努力，他们家的白茶种植面积达到了8亩。有了这8亩白茶，张小苏的生活发生质的改变。
张小苏介绍说，今年虽然天公不作美，头茶几乎颗粒没收。但是，茶叶价格的上涨，预计今年每亩白茶可采2500元左右，茶叶收入虽说比往年少一些，应该说达到20000元，不成问题。等到茶叶采完，再种上一两亩太子参、加上养猪，今年的收入将近40000元，收入一点都不比出去打工的收入差。经过，几年的积累，在3年前，张小苏从生活40多年的石头房搬出来，住进现在的新房子。张小苏的爱人骄傲地说：“对我们农村人来说，不简单，采茶采出一榴房子。建这榴房子，整整花了13万多。”
“咱们农村如果没有茶叶，就没有收入。现在的生活，想都不敢想。”、“采茶，是土里刨黄金。”张小苏的爱人如是说。张小苏有二个孩子，大儿子寄在西阳中学读书，小孩子在西昆读书，两个孩子读书的费用一年也要10000多，这些开销，都是茶叶中赚来的。
张小苏对自己现在的生活很满足，他说自己除了种茶、采茶，做不了别的。现在，张小苏夫妇早上早早上山采茶；中午，将采回家的茶青拨茶针；然后送到茶叶加工厂加工。两个孩子成绩优秀，村里人都很羡慕。他的生活，有条不紊地进行着，忙而不乱，他的脸上每天都洋溢幸福的笑容。
“只要“福鼎白茶”做得好，我们的生活就会更好！”临走时，张小苏满怀憧憬地说。
1953年生于紫砂故乡—宜兴蜀山，1983年涉足紫砂壶的设计制作，师从胞弟，高级工艺美术师张庆臣，现从艺于紫砂工艺厂张庆臣工作室。
由于得到何道洪大师，高级工艺美术师张庆臣的多方辅导，壶艺境界得到迅速提高，在壶艺界有一定的知名度，作品深受国内外收藏家的青睐。期间作品入编紫砂专业书籍《壶谱》、《壶锦》、《当代中国紫砂图典》等，《紫玉金砂》、《天地方圆》等专业书刊经常刊登。
获得荣誉：
2010年作品《六六大顺》获中国轻工业联合会金奖；
2010年作品《暗香》获江苏省工艺美术行业协会金奖；
2009年作品《笠帽》获中国南京文化产业交易组委会银奖；
2009年作品《春元》获中国收藏家协会金奖；
2010年作品《六六大顺》被天津市博物馆收藏；
2010年作品《明月》被安徽省博物馆收藏；
张岱实在是个茶痴，听人说了还不算，一定要亲自去看个究竟，弄个明白，否则就会留下遗憾。有如此的痴情，张岱的茶事，哪里还有不地道之说？
张岱于茶事，一是精于鉴水，二是精制茶。他的家乡有一种茶，叫做“日铸雪芽”，此茶在宋代的时候就被选为贡品，有“越州日铸茶，江南第一”的美誉。但是，到了明代，安徽的松萝茶因制法先进，在市场上迅速崛起，把“江南第一”的日铸雪芽压下去了。张岱不甘日铸雪芽没落，就招募技艺先进的人到日铸与他一道改革日铸雪芽。他们用松萝茶的制作方法，提升雪芽的品质，经过“扚法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法”等技艺的处理，再在茶叶里加进茉莉进行炒制，结果，他制出的雪芽“色如竹箨方解，绿粉初匀；又如山窗初曙，透纸黎光。”日铸雪芽经过张岱的改造后，名声渐大，改名为“兰雪茶”。不久之后，这“兰雪茶”就又称雄茶市，一时间，茶饮者把品兰雪茶视为一种身份和时尚。就这样，张岱把安徽的松萝茶打压下去了。为了生存，安徽的松萝茶也改名为“兰雪”了。
松萝更名兰雪，兰雪强过松萝，这真是：成也张岱，败也张岱也。
在我国茶叶界，有一位备受尊敬、众口皆碑的老人，他的名字已载入了《中国当代名人录》和《国际名人传记辞典》，他就是为我国茶事业做出重大贡献的９３岁高龄的福建省五届政协常委会委员张天福教授。
一生以茶为伴
张天福教授毕生从事茶叶事业，１９３２年，他毕业于南京金陵大学农学院。１９３５年在福建福安创办了福建省第一所茶叶科研所，并创办了福安茶校，为国家培养和输送了一批茶业技术骨干。之后在福建省崇安创建了当时全国规模最大的集茶叶生产、科研、推广、销售于一体的福建示范茶厂，建立４０００多亩新式茶园，实行生产与科研相结合，开展茶树品种、施肥、植保、生化分析等试验项目，为福建的茶叶生产及科研做了有益的探索。１９４１年，他研制成功我国第一台揉茶机——“９·１８”揉茶机，解决了过去一向用脚揉茶既不卫生又损品质的问题，中国机械化制茶也由此拉开“帷幕”。
５０年代起，张天福主要从事茶叶生产、收购和技术指导工作。他深入农村调查研究，在老茶园改造、新茶园种植、良种苗繁殖等方面不遗余力。他提出的“揉层茶园表土回沟条垦法”，解决了山地茶园水土流失与利用表土回沟提高茶园肥力的问题，为茶叶丰产打下物质基础。１９５７年，张天福被错划为“右派”，直至１９８０年平反。然而，在这２３年的逆境中，他仍然坚守在茶叶岗位上，福建全省的茶区到处都留下了他的足迹。
１９８０年，７０岁的张老从省农业厅退休，他没有在家安享天年，却接受了省科委下达的重点攻关课题——乌龙茶做青工艺与设备研究，回到了半个世纪前工作过的茶叶改良场（现为福建省农科院茶叶研究所）。众所周知，福建安溪是全国闻名的乌龙茶故乡，“铁观音”等品种更是享誉海内外。被称为“绿叶红镶边”的乌龙茶，要经过晒青、做青、炒青、揉捻、散包、烘焙等十几道工序加工才能制成，其中做青工艺至关重要。功夫不负有心人，经过６年的研究，张老带领科研人员做了几千次实验，掌握了两千多个数据，终于在１９８９年攻克了几百年来乌龙茶加工在温湿度上“靠天吃饭”的历史难题，基本实现了乌龙茶做青工艺的机械化、自动化生产，对稳定和提高乌龙茶品质、提高经济效益做出了重要贡献。１９９１年，张老的这一科研成果获得福建省科技进步二等奖。
值得一提的是：为普及推广茶叶科研成果，从１９３４年发表《台湾之茶业》起，张老先后发表论文、著作六十余篇。文章理论联系实际，侧重实践经验，针对时弊提出鲜明的观点和具体措施。他在８０年代主编出版的《福建乌龙茶》一书，荣获全国优秀科普作品奖，为我国的茶事业发展积累了宝贵的经验。至今，张老仍精力旺盛，热心参与茶事活动，积极弘扬我国的茶文化。
茶礼四字真言
张老对中外茶文化有着深入的研究，宋徽宗赵佶撰写过一本《大观茶论》，张老认为书中评价福建的北苑茶“致清导和”、“韵高致静”，即将饮茶提高到修身养性的思想境界。
日本茶道的内涵为和、敬、清、寂四个字；韩国将品茶称之为茶礼，奉行和、敬、俭、真；我国台湾称其为茶艺，提倡和、敬、怡、真。虽然称呼不同，但大体可概括为：平和、恭敬、俭朴、安静。张老认为中国的茶礼可用俭、清、和、静四字表述。中国传统的礼仪中包含着丰富的茶文化内容，如以茶敬客、以茶联谊、以茶为祭、以茶为礼等，成为东方文明的重要象征。简言之，茶尚俭，就是节俭朴素；茶贵清，就是清正廉洁；茶导和，就是和睦处世；茶致静，就是恬淡致静。这四个字是中华民族历史提倡的一种高尚品性和处世哲学。当今虽然经济高速发展进入现代化社会，但崇尚安宁、返朴归真永远是人的天性。[page_break]
张老是这样提倡的，也是这样做的。他一生生活俭朴，淡泊名利，待人诚恳，勤俭办事，讲求实效。在他的书房兼卧室里，有一寿字条幅，下注：“智者乐、仁者寿”。这是他８０诞辰时他的学生书赠的贺礼。它概括了张老的淡泊的人生态度。
饮茶养生长寿
“喝茶！茶就是我的生命。”这是张老的养生之道。张老每日都离不开茶，每月约喝１斤茶，数十年如一日。张老认为，茶叶中含几百种成分，具有营养、调节生理功能和多方面的保健、药理作用。其中虽也有极微量致癌物质亚硝氨，但茶叶中的茶多酚、维生素Ｃ、维生素Ｅ都会抑制亚硝氨的形成。茶叶中还有一种成分叫做“茶单宁”，它有收敛作用，有止血、止泻和杀菌功能，可增强人的抵抗力。茶单宁还具有把侵害人体的放射性物质吸收后再排出的奇妙功用。所以饮茶有百益而无一害。
经常有人问张老喝什么茶好，隔夜茶能不能喝。张老的说法是：茶的养生益寿是一个漫长的过程，不是今日喝茶，明日就能见效的，萝卜白菜各有所爱，你爱喝什么茶，什么茶就好。茶水不存在隔夜不隔夜的问题，只是放置时间长短而已。时间过长、泡茶的水温不够或对着壶嘴喝茶，都会造成细菌繁殖，到了第二天茶水出现馊味，那就不能喝了。
水是茶之母，明朝有爱茶人提出，茶性必发于水，八分茶遇十分水，茶水达十分；而八分水沏十分茶，茶水只能是八分。由此可以看出水对茶的重要作用。张老对冲茶用水非常讲究，凡有客来，一律用取自福州鼓山喝水岩的龙泉水。他说，用山泉水泡茶，茶汤甘冽，用普通自来水冲泡，香低、味淡、汤浑。至于水温，要因茶而定。高档、名贵绿茶，宜用８０度开水冲泡，以免烫伤茶叶，损害茶香风味。乌龙茶因茶量多，所以应采用沸水冲泡，效果才好。饮茶时用的茶具配置也很重要：绿茶、红茶应使用玻璃瓷具冲泡；花茶适用盖碗，既不烫手又可防止花香散失；乌龙茶通常使用泥壶，人们在品茶时更注重茶具的造型和出处。
爱茶情有独钟
随着改革开放大门的敞开，国外各种饮料纷纷进入中国市场。各种品牌的可乐、果汁、咖啡、酒水也占领了宴会厅、饭馆、商店。张老对此自有他的看法。他认为任何人工合成饮料均不及茶叶这种天然的饮料。他独钟情于“铁观音”、“鼓山水”，是因为品茶集解渴、保健、陶冶情操于一身。从我国茶叶资源的优势、悠久的制茶历史和茶叶深加工与综合利用上挖掘，张老非常看好茶叶市场：茶的作用分析现在已深入到医疗保健研究阶段，茶不仅为中华的“国饮”，也将成为精神文明的纽带。
时下，有一种“回归自然”之说。其实，饮茶本身就是“饮自然之精华入腹”。张老描述得细腻：喝绿茶、花茶，求纤巧之态，鲜嫩而又芬芳的气味；饮红茶，喜红艳明亮的汤色；品白茶，重嫩芽的毫香；而用乌龙茶，则为体会醇厚茶汤中的韵味。
这样带着深厚感情，徐徐体贴茶，才能感受茶之妙不可言处。这种难解难分的茶与情，也充分显示茶之境界之高深。在真正的茶人眼里，茶有无限美。难怪有专家预言：茶叶将成为２１世纪的世界饮料“大王”。这不正与张老不谋而合吗？
普洱茶行业品牌很多，其中比较知名、高端的品牌主要有：陈升号、雨林、南茗佳人、福今、宝和祥等品牌主要以高端为主。
特别是陈升号，陈升主要是做著名山头“老班章”起家，现在陈升号老班章一公斤砖的价格接近1万元，其次雨林、福今、今大福等品牌产品随便一款都是千元以上的价格。
当然面对大众消费的大益、下关、中茶、老同志、龙润、龙圆号等品牌都有自己的高端系列产品。
比如：大益生肖系列、孔雀、龙印、丹青，下关班章、冰岛等，中茶班章、弯弓、高山岩韵等，老同志名山系列(懂过、布朗山、麻黑等)。
以上介绍的普洱茶品牌只是行业中比较知名的一部分品牌，更多普洱茶品牌请查看说茶网普洱茶品牌栏目，说茶网普洱茶品牌栏目有每年的普洱茶十大知名品牌介绍。
虽然说我们喝茶要注意这样那样的因素，但是在买茶时，我们也应该尽量选择大品牌进行购买，因为这样能更好的保障我们的消费权益。
中国茶道素倡“俭、清、和、静”四礼，一生喝茶的张天福老先生，其处世待人及品格魅力都与茶有关，他的日常生活也与自己的茶礼思想相吻合。
张老今年已经105岁了，耳聪目明，精神矍铄，他的住房空间不大，常因为客人的来访而略显拥挤，可张老可以无需他人搀扶，出入卧室和客厅步履稳健，连我们这些年轻人都深感莫及。家里的电话都是张老亲自接听，听张老在电话里的声音，绝对想不到这是位近百岁的老人。而与我们聊起和茶有关的话题，他更是思路清晰，滔滔不绝，一如他这一生钟爱的茶一样，尽情释放着他的喜怒哀乐。
曾经有媒体归纳出张老的养生之道，即“一足五忘”。
“一足”即知足常乐。“五忘”，一是忘形，不焦急，不消极；二是忘劳，把劳动当成娱乐和锻炼；三是忘怀，把一切不幸视有若无；四是忘情，喜怒哀乐都淡然若；五是忘年，忘却岁月，青春常在。
这样的总结不无道理，但似乎有些放之四海而皆准的味道，于是，我们再次拜访张老，再次与张老谈起了这个话题，他给我们列了一张自己的作息时间表，并把自己的养生之道归纳为三个坚持。
坚持一：张老坚持一日三餐按时，按量。而且除了喝茶，张老坚持三餐以外，不吃任何东西也不偏食，就是晚上加班再迟，也绝不吃夜宵。这对于零食不断，离不开夜宵的普通人来说，几乎是不可能的，而张老却坚持了几十年。
坚持二：张老长寿是因为长期喝茶，已是公开的秘密，曾有报道说张老每天至少喝100杯茶，而张老笑着说这只是个概数，从起床后第一杯茶算起也许远不止100小杯了。张老喝茶，不讲究茶具，客厅里有他专供接待客人的壶与杯，卧室里的一把壶和一个普通磁杯则是他处理私人事务时的必备品。张老喝茶也不讲究喝茶时间，对他来说是茶不离口，喝茶就是他的生活，一股浓浓的茶香早已弥漫在他几十年平淡却不平凡的生活中。
坚持三：张老长寿除了喝茶与正常的三餐，且早睡早起，坚持运动等也是他的养生之道，为此，日复一日，年复一年，张老一直坚持着这样规律的生活。
张俊，这个在普洱茶界响当当的名字，许多时候更是普洱权威的象征。这位普洱大师已经在研茶之路上走了30年，打造了诸多佳作精品。作为张院长的粉丝，我曾无数次幻想过采访他的画面，可能是在一次讲座上，可能是在一间堆满普洱的大房子里，但是没有想到我们的碰面会是如此亲切！他更像一位健谈的长者，亲切热情，字字句句又透露着专业权威的力量。
暖暖的初春、不大的办公室里，茶香四溢，张俊院长就坐在我对面，如此亲切而真实，这次采访我不想写得太学术，只想还原一个真实的张俊，一个幽默的张俊，一个充满个人魅力的张俊。
普洱大师坚持而达
Q：张院长，听说您从事普洱茶工作已经将近30年了，这过程是不是特别幸苦？
Z：的确，30年，几乎是近半辈子的时间了。在普洱茶还没有受关注之前，那时候我还在茶科所工作，常常陪资深的地区是布朗族唯一的聚集地，一饼茶能牵出很多故事，喝茶时跳脱茶来言茶，就能感受到其中的文化和内涵。感受到做茶人的用心和普洱的朴实这就够了。
整个采访在轻松愉悦的气氛下结束了，随后我们还和张院长一同参观了茶厂，看到工厂内各个环节严格精细的过程，我不禁想到上午张院长所讲的话，真切的体会到一饼好茶的确是来之不易。
30个春夏秋冬，一分耕耘一分收获，张院长获得了众多头衔，还被尊称为“紫娟之父”、“云茶一号发明人”，受到众人的敬仰。在这些光环的背后，是张俊院长三十年的坚守和付出。茶有灵性，人茶相伴，则是茶缘。相信张俊院长能与七彩云南一起将普洱茶发扬光大，共续茶缘。
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