铁观音茶叶里含有较高的氨基酸、矿物质、茶多酚和生物碱，含有多种营养和药用成分，在生活中它还有什么小妙用呢。
铁观音茶叶的生活妙用：
一、用于皮炎
天气过热时，婴儿在皮皱处容易出现发炎或是红肿的情况，这个时候可以使用铁观音茶叶熬水，待到水温适中时给婴儿外洗。
二、用于牙龈出血
有些人在早上刷牙的时候会发现牙刷有血，这个时候可以采用铁观音茶叶水来刷牙，但是记得每次刷完的时候记得用清水过一次哦，平时还要多喝铁观音茶来防止牙龈出血的情况。
三、用于儿童龋齿
铁观音茶叶水还含有氟，如此可以预防牙齿在口腔在酸性的一样中脱磷、脱钙，所以可以经常使用铁观音茶叶水给儿童漱口。
四、用于烫伤或烧伤
当不小心烫伤或者是烧伤的时候，可以采适量的铁观音倒入适量的水进行煎煮，记得水量要比茶叶要少一些，这样煮出来的汁会浓一些，等冷了的时候就可以把患处浸在茶水当中，也可以采茶水抹在创面上。
五、用于晕车船和解酒
在坐车船之前，采用一小杯温的铁观音茶叶水，然后倒入2到3毫升的酱油一起喝下去，这样的喝法也能用于解酒。
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2亿5千多年前侏罗纪恐龙掌控地球时，银杏已经是最繁盛的植物之一。地球生命历经千亿年的变动，尤其是第四世纪冰川覆盖之后，只有银杏仍保持它最原始的面貌，在生物演化学史上被称为“活化石”。
现代科学研究证明银杏叶含有200多种药用成分，其中有黄酮类活性物质35种，微量元素25种，氨基酸8种。
银杏茶利用银杏的叶子采取先进技术生产而成，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等多种营养成分。经常饮用，能增强人体体力，提高免疫功能。银杏茶对心脏血管病治疗效果很好，抗血栓，有助于防止动脉硬化的发生，达到了保护血管、预防和治疗冠心病的目的，对心、脑、肝、肾都有保护作用。还具有降低血清胆固醇含量，扩张血管，改善心脑血液循环，提高末梢血管血流量，促进造血干细胞增殖，解除痉挛，降低血压等作用。对于心血管、大脑中风、脑血栓、记忆力减退、糖尿病、肝硬化、耳鸣、气喘有辅助疗效，并具有预防高血压、高血脂、老年性痴呆、延缓衰老、减肥和提高人体免疫能力的功能。
目前，日本、韩国及欧美一些发达国家出现的“富贵病”、“文明病”，饮用银杏茶后具有较好的预防和治疗效果。随着我国人民生活水平的日益提高，银杏茶将逐步成为人们提高生活质量，健康长寿的必备饮品。
广东大叶青
药用
1、败毒抗癌，用于癌瘤积毒。
乳腺癌
大青叶、七叶一枝花、金银花、夏枯草、白芷各1.92克，冰片30克共研细末和密制为消瘤丸，丸重6克，早、晚各服1丸。能消肿瘤，解热毒。宜于单纯癌、硬癌症。
白血病
大青叶、白花蛇舌草、生黄芪、薏苡佳期各30克，玄叁、生地、丹皮、蚤休各15克，黄药子、地骨皮各10克水煎3次分服。能除血热，缓脾肿。宜于各型急性白血病。
喉癌
大青叶、白英、海藻、牡蛎各30克，北消参、干蟾皮、山豆根各15克，当归9克水煎服。另以虎杖30克，藤梨根、月杨梅根各60克水煎3小时，加入上药，同时兑服，日1剂。能缓解肿痛阻梗、肺部感染。宜地初期末溃者。
食管癌
大青叶60克，蒲公英30克，雄黄15克，硇砂、硼砂各150克，干蟾皮500克共研细末，和适量黑豆面糊制为消癌丸，绿豆大，每服3~5粒，日服3次。能使肿痛缓解、吞咽顺利。亦治胃癌、直肠癌。
2、清热解疫，用于热蕴疫毒。
乙脑流脑
大青叶、海金沙根各30克水煎2次分服。
3、凉血除班，用于血热班疹。
4、消炎退肿，用于内外炎肿。
黄疸肝炎
大青叶、茵陈各30克水煎服。
乳腺炎
大青叶、蒲公英各30克，银花、连翘各15克水煎3次分服。
茶已被公认为是最好的保健饮料。人们长期的饮茶实践充分证明，饮茶不仅能增进营养，而且能预防疾病。茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。广东大叶青的药用功效为：
1、败毒抗癌，用于癌瘤积毒：
乳腺癌：大青叶、七叶一枝花、金银花、夏枯草、白芷各1.92克，冰片30克共研细末和密制为消瘤丸，丸重6克，早、晚各服1丸。能消肿瘤，解热毒。宜于单纯癌、硬癌症。
白血病：大青叶、白花蛇舌草、生黄芪、薏苡佳期各30克，玄叁、生地、丹皮、蚤休各15克，黄药子、地骨皮各10克水煎3次分服。能除血热，缓脾肿。宜于各型急性白血病。
喉癌：大青叶、白英、海藻、牡蛎各30克，北消参、干蟾皮、山豆根各15克，当归9克水煎服。另以虎杖30克，藤梨根、月杨梅根各60克水煎3小时，加入上药，同时兑服，日1剂。能缓解肿痛阻梗、肺部感染。宜地初期末溃者。
食管癌：大青叶60克，蒲公英30克，雄黄15克，硇砂、硼砂各150克，干蟾皮500克共研细末，和适量黑豆面糊制为消癌丸，绿豆大，每服3~5粒，日服3次。能使肿痛缓解、吞咽顺利。亦治胃癌、直肠癌。
2、清热解疫，用于热蕴疫毒：癌毒热盛大青叶30克，析蓝根15克，水煎2次，早晚分服。乙脑流脑大青叶、海金沙根各30克水煎2次分服。
3、凉血除班，用于血热班疹：斑疹丹毒鲜大青叶适量捣烂外敷。
4、消炎退肿，用于内外炎肿：黄疸肝炎大青叶、茵陈各30克水煎服。乳腺炎大青叶、蒲公英各30克，银花、连翘各15克水煎3次分服。
铁观音是一种饮用人群较多的茶叶，在国内也较为出名。其口感好，品质佳，不但是自己饮用的良方，也是馈赠亲友的佳品。很多人说，铁观音茶叶的功效和作用，用一部书来说都说不完，那么神奇的铁观音究竟有哪些功效呢?
铁观音茶叶的功效——减肥
现在社会，能够减肥的产品对年轻人的吸引力可谓相当之大，那么铁观音的第一个功效就是减肥。用铁观音减肥，最好喝热茶，不加糖。而且，不要饭后马上喝，隔1小时左右比较恰当。泡茶时，水温要控制在80℃—90℃左右;泡好的茶要在半小时到一小时内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。
铁观音茶叶的功效——美容
对于女人来说，脸就是第二次生命，无论年轻的还是中年的女人，都在乎自己的皮肤，而铁观音能够美容的功效深得大家喜爱。铁观音对血清中性脂肪及胆固醇有降低作用;延缓衰老的临床实验又显示，铁观音能提高SOD酶活性。由此可推知，铁观音大概对皮肤具有一定的保健作用。
铁观音茶叶的功效——活化自律神经，减轻压力
很多上班族都表示偶尔熬夜过多的时候会有神经痛的感觉，压力太大。铁观音茶叶正好有活化自律神经，减轻压力的神奇功效。铁观音能提升自律神经、副交感神经的活动，能预防因压力过大造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境，并有助减肥。
由此看来，铁观音茶叶功效多多，也难怪深受大家的喜爱了，尤其是减肥一项，就被无数青春靓丽的姑娘所钟情了。那么看了小编的介绍，你有没有爱上铁观音?有没有一种冲动马上去买来品尝?如果有，那小编的任务就圆满完成咯。
学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。
儿茶素类
俗称"茶单宁"，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
咖啡因
带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。
矿物质
茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。
1、钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。
2、氟：具有防止蛀牙的功效。
3、锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。
维生素
1、类胡萝卜素：在人体可转换为维生素，但要和茶未一起饮咽才可补充。
2、B群维生素及维生素C:为水溶性，可由饮茶中获取。
其他机能成份
1、黄酮醇类具增强微血管壁、消除口臭功效。
2、皂素抗癌、抗炎症功效。
3、胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，可以防高血压。
铁观音茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法，“铁观音”茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显(新工艺中，红镶边大多已经去除)。
内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。
叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚(棕叶蒂)，叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。
蒲公英别名谷谷丁、婆婆丁、黄花苗、黄花地丁、奶汁草等，为菊科蒲公英属多年生草本植物。下面，小编为大家分享蒲公英茶的功效与作用，一起来了解吧!
蒲公英的功效作用
1、本品无任何污染及添加成分，安全可靠。
2、具有抗病毒、抗菌消炎的作用。
3、具有保肝、利胆作用，有利于胆汁排入肠中，临床上对慢性胆囊痉挛及结石症有效。
4、具有抗胃溃疡作用。
5、提高机体免疫力。
6、治急性乳腺炎，淋巴腺炎,急性结膜炎，发热感冒，急性咽炎、扁桃体炎，急性上呼吸道感染支气管炎、胃炎、肝炎，胆囊炎，尿路感染等。
蒲公英用法用量
内服：煎汤，0.3～l两(大剂2两);捣汁或入散剂。外用：捣敷。
临床应用：
1.用于烧伤合并感染：以鲜蒲公英捣烂，加入少许75%酒精调敷患处。(《中西医结合杂志》1987;(5)：301)2.治疗胃痛：蒲公英20～30g，丹参25～30g，白芍15～30g，甘草10～30g，日1剂水煎服，1个月为1疗程。(《上海中医药杂志》1984(2)：33)3.治疗急性胆道感染：蒲公英30g，柴胡10g，郁金12g，川楝6g，刺针草30g。水煎服。(《新编常用中草药手册》第33页)4.治疗腮腺炎：以鲜蒲公英30g捣碎，加入1个鸡蛋清中搅匀，加冰糖适量，捣成糊状，外敷患处。日换药1次。(《中药现代临床应用手册》1993;12)1.急性热病、上呼吸道感染、扁桃体炎等：蒲公英、大青叶、板蓝根、金银花各12g，水煎服。2.乳腺炎、阑尾炎、疮疖疗肿：蒲公英、金银花、连翘各15g，山甲、当归、赤芍各10g，水煎服，或单用其鲜品捣烂局部外敷。3.目赤红肿：蒲公英30g，黄芩10g，水煎，熏洗患眼。4.尿路感染：蒲公英30g，萆解、生蒲黄、木通、车前子各10g，水煎服。
蒲公英的注意事项
阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。
1.用量过大常规用量煎服后，偶见有胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹部不适及轻度泄泻。大剂量(30g/kg)灌服煎剂3天，可见实验兔子肝细胞及肾小管上皮细胞轻度浊肿，肾小管变窄，其它无明显改变。小鼠和兔亚急性毒性试验，尿中可出现少量管型，肾小管上皮细胞浊肿。
2.过敏反应服用蒲公英煎剂、蒲公英酒浸剂后，个别人会出现荨麻疹、全身瘙痒等过敏反应。蒲公英注射剂静脉滴注后，亦偶有寒战、面色苍白、青紫或精神症状。
3.药不对证主要是寒热不分，不加辨证而滥用蒲公英治疗各种感染。临床上所见的感染多数为热症，用蒲公英一般不会有不良反应。但少数感染属于阴寒症，无热象，病程多较长，病人体质虚弱。笔者曾见有人用大剂量蒲公英治疗阴寒症，结果病人出现食欲减退、倦怠、疲乏、出虚汗、面色苍白。感染灶并无好转之象。将蒲公英清热解毒的作用简单地看成能抗菌消炎而加以滥用，会产生不良反应。
化学成分：蒲公英全草含蒲公英甾醇(Taraxasterol)、胆碱(Choline)、菊糖(Inulin)和果胶(Pectin)等。同属植物药用蒲公英(Taraxacumofficinale)的根中含蒲公英醇(Taraxol)、蒲公英赛醇(Taraxerol)、φ-蒲公英甾醇、蒲公英甾醇、β-香树脂醇(βAmyrin)、豆甾醇(Stig-masterol)、β-谷甾醇(β-Sitosterol)、胆碱、有机酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、葡萄糖甙以及树脂、橡胶等。叶含叶黄素(Lutein)、蝴蝶梅黄索(Violaxanthin)、叶绿醌(Plastoquinone)、维生素C50～70毫克/100克和维生素D5～9毫克/100克。花中含山金车二醇(Arnidiol)、叶黄素和毛莨黄索(Flavoxanthin)。花粉中含β-谷甾醇、5α-豆甾-7-烯-3β-醇(5α-Stigmast-7-en-3β-ol)、叶酸(Folicacid)和维生素C。绿色花萼中含叶绿醌。花茎中含β-谷甾醇和β-香树脂醇。又本品含考迈斯托醇(Coumestrol)、核黄素1.43微克/克和胡萝卜素7.7～8.8%。全草含蒲公英甾醇(taraxasterol)、蒲公英素(taraxo-cerin)、蒲公英苦素(taraxicin)、菊糖、果胶及胆碱等。
大家都知道，铁观音属于茶叶之中的精品，乃是我国的名茶之一。铁观音的茶香非常浓郁，被称为“观音韵”，清香韵雅，香气长且足。但是，铁观音在制茶工艺上有很多不同的地方，从而造就了其在香味上的不同，而不同香型的铁观音也格局特色。铁观音有哪些香型?这些香型的铁观音有什么特点呢?
清香型铁观音
清香型的铁观音是属于轻发酵之中的茶叶种类。清香型铁观音的特点就为突出的就是“清汤绿水”,与此同时，铁观音的口感也是人们最喜欢的。清香型的茶叶所强调的则是清汤、鲜度，如今茶叶市场上流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表。
鲜香型铁观音
鲜香型铁观音也是属于轻发酵的茶叶。鲜香型的铁观音强调的就是茶叶的鲜味、鲜度等等。一般来说，在茶叶市场上不容易买得到。茶叶的叶子成色非常好，颇具观赏性。如果是刚开始品饮铁观音的人，鲜香型的铁观音是非常不错的选择。
浓香型铁观音
浓香型的铁观音属于半发酵的安溪铁观音茶叶，其香味非常地浓厚，而且铁观音的口感很厚重。按照传统的制茶工艺，制作铁观音要求半发酵时间比较长，如此冲泡之后的茶汤也会更加浓，喝起来也比较醇厚甘爽，也就是正的意思。
韵香型铁观音
韵香型铁观音介于清香和浓香之间，因此也兼具了二者的特点，拥有多重滋味的享受。既有清香型的香气，又有浓香型的口味纯正，非常耐冲泡。
炭焙型铁观音
炭焙型铁观音是在传统的安溪铁观音之上再用木炭进行了大约5-12小时的炭焙而成，属于传统正味的好茶炭焙型的铁观音的口感更好，也更顺滑，回甘特别,品尝之后喉咙特别的舒爽。
上面对铁观音的几种香型都做了非常详细的描述，相信对于喜欢饮用铁观音的人来说会是非常好的实用知识。而对于那些刚入门的新手，购买铁观音的时候也可以参考参考。
铁观音大家都不陌生，香气馥郁持久、滋味纯浓的铁观音一直受众多茶友喜爱，现在喝铁观音的人越来越多了。不仅是因为其品质受到赞扬，更多的还有铁观音的功效作用，下面就让我们一起来了解一下铁观音营养价值有哪些。
经过现代科学的分离鉴定，茶叶中具有有机化学成分达到四百五十多种，无机矿物元素达到四十多种。茶叶中的有机化学成分与无机矿物元素含有许多对人体有益的营养成分和药效成分。有机化学成分主要有茶多酚、植物碱、维生素、有机酸、蛋白质、果酵素、脂多糖、酶类、糖类以及色素等。而铁观音含有的一些有机化学成分，比如茶多酚、儿茶素、氨基酸等含量，明显就要高于其它茶类。因此铁观音营养价值的确很高。
正是因为铁观音营养价值高，所以它具有下面这些功效与作用。
抗癌
铁观音含有儿茶素，它具有很强的抗癌变活性。茶多酚是抗癌的主要活性成分，对防止癌变起到了重要作用。另外铁观音中含有的维生素C与维生素E都能够阻断致癌物，亚硝酸的合成，对防治癌症有作用。
减肥瘦身
铁观音含有的多酚类物质可以减少胆固醇、甘油三酯和血脂，肥胖者的皮下脂肪和腰围也都减少了，体重自然也就轻了。
防治心血管疾病
铁观音中的茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且还能明显改善血液中的高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的比值。咖啡碱对于防治动脉硬化、冠心病、高血压等心脑血管疾病都有一定作用。
防治糖尿病
经常饮用铁观音可以及时补充人体中维生素B1、磷酸、泛酸、水杨酸甲酯、多酚类，这能够防止糖尿病的发生。对于中度、轻度糖尿病患者常喝就能够使得血糖、尿糖减到很少，甚至是完全正常。而对于严重糖尿病患者，经常饮用，可以使得血糖、尿糖降低，各种主要症状也会减轻。
铁观音营养价值很高，所以它的功效作用其实还有很多，经常喝的朋友们就能体会到它带来的对身体有益的好处。
随着人们对健康养生的重视，铁观音因其特有的功效而被越来越多的人所喜欢。那么铁观音到底有什么养生功效呢?下面小编就和你一起来看看铁观音的奇特之处。
铁观音属于什么茶
铁观音原是茶树名，由于它适制于乌龙茶，其成品遂亦名为铁观音。铁观音属于乌龙茶类，自然就具备了乌龙茶的特征。铁观音既具有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香。常见的铁观音茶叶泡开后边边是红的，中间是绿的，俗称“绿叶红镶边”。
铁观音产于福建省安溪县，安溪铁观音是国内首屈一指的名茶，是经久不衰的十大名茶之一，铁观音的氨基酸含量十分丰富，其口感入口滑爽兰花香，香气浓郁，回甘好。有七泡有余香的美誉。
铁观音营养功效
1、美容减肥抗衰老
安溪铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗氧化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。
2、防癌增智人聪明
安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。
3、交友养性心情好
安溪铁观音作为优质茶，在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。安溪铁观音需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖;客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。
铁观音储存方法
对于铁观音的保存，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间虽不长，但色香味却均不及开始泡饮的情况，原因在于茶叶发酵后的烘干程度。
采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮(呈现标准的绿豆汤)，但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不会烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。
茶道养生，这才当今社会来说是非常提倡的营养说。众所周知绿茶是公认的养生茶品，不过绿茶性凉到了秋冬季节要少饮用为妙。还有什么茶叶有很好的养生功效呢?那么不得不提到乌龙茶的代表——铁观音。铁观音的养生功效如何?这还要从它的茶叶成分开始说起。
随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。
铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。
铁观音是一道性质比较温和的茶品，适合一年四季饮用。加上其富含的天然营养物质，所以对养生功效有着很明显的效果。
在这个酝酿好茶的春季，最具代表性的好茶莫过于有“春水”之称的铁观音春茶了，一直以来也都倍受茶友的青睐。
铁观音茶树越冬后第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为铁观音春茶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得铁观音春茶茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使铁观音春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。铁观音春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。春茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬-5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40—45%。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。
铁观音春茶应该具备原料天然和传统制作两大要素：首先，茶树生长环境要好,如空气清新、植被良好、海拔适宜;其次，制茶工艺要传统,如施用有机肥料、不喷用有毒农药、尽量少用机械制茶等。
铁观音春茶，干茶呈现三节色、表面油润,具有回甘好、口感厚重、音韵明、叶底温润等特点，而上好的安溪铁观音干茶甚至表面结有白霜。而要体现铁观音春茶的这些特点,只有天然做法才能达到。
铁观音属乌龙茶中极品,有红茶的甘醇和厚重感,绿茶的清香、其以独特兰花香和观音韵味闻名于世。铁观音春茶成品茶外形条索卷曲,肥壮圆结,沉重匀整;色泽油亮,带砂绿色,红点明显,具有蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿,砂绿带白霜;汤色金黄,浓艳清澈;叶底肥厚明亮,呈绸面光泽;滋味醇厚甘鲜,回甘悠长,香锐而浓,有“绿叶红镶边,七泡有余香”之说。
我们都知道铁观音茶叶的功效非常多，因为一些男士喜欢喝酒，而喝铁观音可以起到醒酒的效果，同时男性比较喜欢抽烟，而经常喝铁观音还能起到去除牙渍，所以对于男性来讲，经常喝铁观音是有着极大的好处的，而且喝铁观音对于女性来讲，带来的意义也是极其显著的。
铁观音茶叶的功效有哪些?食欲不振、小便黄赤者可多饮用些淡茶水。过食油腻不适者：可饮用较浓的热茶，如饮砖茶或沱茶，解腻效果更好。轻微上火者可饮用铁观音来达到降火的作用。铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。
烫伤或烧伤：可用适量的铁观音茶叶煎取浓汁，快速冷却后，把患处浸入茶水中;也可用茶水涂抹于创面，一日4-5次。铁观音茶叶的功效有哪些?晕车船与醉酒：事先用一小杯温茶水，加2-3毫升酱油饮下。此法也可用于解除醉酒。
铁观音茶叶的功效还表现在刷牙方面，如果我们刷牙的时候牙龈经常出血的话，那么也是可以喝铁观音解决的。因为茶里面有维生素C、铁质和止血的成分，会让我们的牙龈更加坚韧、毛细血管弹性显著的增强，所以可以起到止血的效果。
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