铁观音是我国的极品乌龙茶，也是我国十大名茶之一，因其茶香馥郁，且口感回味绵长，深得世人喜爱。铁观音茶叶为什么这么香呢?有人质疑，以为是放了添加剂之类的芳香物质。今天带着这样的疑问，我们先来了解一下铁观音的制作工艺吧。
说起铁观音的优异品质，源于其传统、独特、精湛的初制工艺，其制作过程一般分为十道工序，从鲜叶经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复包揉、烘干成毛茶，主要分为三个阶段，即做青、炒青和揉烘;并灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”。做青阶段技术性高，灵活性强、为铁观音实制色、香、味内质形成的关键。然后再通过高温炒青，迅速制止酶的促氧化作用，固定其在做青阶段就已形成的色、香、味等内质，并蒸发较多的水分，使于揉、烘阶段操作。
铁观音为什么这么香?这是经过千锤百炼的过程方可形成的。铁观音的诞生要经过揉、烘，它有三揉三烘共六道工序，反复相间操作进行，这是铁观音初制的塑形阶段。铁观音精制过程由于不同要求，其制作工艺方面则略有侧重，但是一般情况下可分为8道工序，即拣剔、官堆、烘培、圆筛、风选、摊凉、均堆、装箱。俗话说，“茶为君、火为臣”，恰到好处的“火功”即显示了整个烘培过程，这是铁观音精制优劣的关键。精制茶比起毛茶来，具有醇厚爽口，香味浓郁及更强的药理保健作用，而且更易于收藏。
只要是品尝过铁观音的人，都会被铁观音的香味所折服，它不同于普通的茶香，那是沁人心脾、回味绵长的悠香。选一个温暖的午后，泡一杯暖暖的铁观音，安逸的享受铁观音迎面而来的茶香，沉醉于这样一种美妙的境界，你若安好，便是晴天!
延伸阅读
武夷山的地理环境和自然气候都十分优越，生产了数千种茶叶，其中最著名的茶叶有大红袍、金骏眉等等，武夷岩茶也是名满天下。提到武夷岩茶，很多茶友应该都听过这样一句话：香不过肉桂，醇不过水仙。也就是说肉桂的香气最高，而水仙的茶汤味道最醇。武夷肉桂为什么这么香呢?
武夷肉桂至今为止已经有一百多年的历史了，虽然历史不如其他茶叶那么悠久，但却成为了武夷岩茶中的佼佼者。武夷肉桂的茶树为大灌木型，树势半披张，叶片颜色淡绿，有大叶乌龙品种特征，叶缘带有波状，育芽能力强，持嫩性良好。武夷肉桂不仅是武夷岩茶中的当家品种，也被外地广为引种。
武夷肉桂为什么这么香，与它的制作工艺也有关系。武夷岩茶在传统工艺的基础上还进行了一些改良，重发酵、足火功，既突出了武夷肉桂本身的香气，而且冲泡出来的茶汤，茶香悠长、高远，茶汤的色泽淡黄、明亮，入口极为甘醇。而且肉桂的香气非常特别，辛锐有桂皮香。
武夷肉桂为什么这么香，茶友们都了解了吗?武夷肉桂的成茶条索紧实，色泽乌润，香气浓郁、辛锐，有桂皮香，而且茶汤的滋味醇厚、甘爽带刺激性。武夷肉桂一般以盖碗或紫砂壶冲泡，泡茶的水温要用100度的沸水，真正的武夷岩茶是不怕烫的，因为武夷肉桂的特点在于香气，所以出汤一定要快。
安溪铁观音，由于其制作工艺的不同，从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正味、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消青偏正”、“消青偏酸”两个小类。而正味铁观音，因其制作方法最正统且味道最独特，颇受茶客们的喜爱。
正味铁观音就是正统的做法制出的茶叶。正味铁观音香味清香而醇厚，现在一般高档的铁观音都是以正味铁观音为主。还有一些说法是正味铁观音，也就是正炒所制的铁观音。
所谓正炒茶，是因其制作工艺接近传统炒茶工艺。市面上有些正味铁观音带有酸味且味道浓，这个叫拖酸，说明摇青充分，发酵过程完整。制成的优质正味铁观音，呈墨绿且有沙点;其香味高雅持久;正味铁观音叶片似含苞欲放之空谷幽兰，细细品味之后，韵足汤厚，茶汤细腻柔和，叶底无味。
铁观音茶青采摘后一般在第二天上午炒制，为了尽快消除苦涩水，一般都采用重晒多摇或长间隔的处理，工艺趋近中发酵，所以汤水温和。应该说，正炒茶已比较靠近传统观音了，只是传统观音发酵度再高一些;红边方面业界共识是去除，所以今后即便出现传统工艺的铁观音，也是去红边的。但炭焙的传统观音必须保留红边，这样干茶才可以做到乌黑油润。红边一去，精焙的难度就大了许多。
正味铁观音茶汤温和，于发酵程度稍高，刺激性小，喝着很舒服的感觉。品饮正味铁观音时会感觉茶汤本身不够香，味道也相对不饱满;但正味铁观音品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都带生津感，呼吸之间口腔中感觉香气明显。也就是说，品饮后的感觉好于品饮时的感觉。
而正味铁观音观音韵的说法，更明显是针对正炒与传统工艺茶品的。正炒中的极品正味铁观音，茶汤入口即化为回甘，几乎来不及细细品味口中就芳香四溢，但闻茶汤本身，会感觉它的香气往往不是很明显。另外，正味铁观音的茶汤在第四次泡后普遍都会发甜，明显的甜感。
外行人看来所谓的铁观音陈年和新的没什么区别，但是对于资深的茶客来说，陈年铁观音并不是一道单纯的茶饮，而是时间酝酿出似茶非茶、似药非药的一道神奇饮品。不过陈年铁观音可遇不可求，所以在市场上卖出了天价。
陈年铁观音为什么那么昂贵呢?首先我们要明白，时间是一个不可复制也不可逆转的产物，而陈年铁观音就是在这个产物中沉淀下来的，贵自然有其道理。那么什么叫着陈年铁观音茶呢?简单的解释是以浓香型铁观音作为基础，经过长时间的醇化而成，在民间流传的说法是“铁观音老茶”。
铁观音最久的年份是多久呢?就安溪当地产地来看，知名茶企推出了的陈年铁观音年份包括了5年、8年、10年、15年、20年还有28年等不同年份，其中最久远的是30年，这类的铁观音几乎是可遇不可求，售价每斤数万元不等。铁观音之所以那么昂贵是贵在了年份之上，同时陈年铁观音较之普通铁观音来说需要更精细的制作手法，另外对于外在储存条件也是很严苛的，仓窖储藏，确保酷暑不热，严寒不冷，经历一段时间就要反复的烘培，所耗费的精力与心血那真是难以想象的。
综上就是为什么陈年铁观音可以卖出天价的原因，不过这里要说到的是，陈年铁观音除了价格昂贵之外，其功效也十分显著，对于中老年人来说，是堪称比人参更自然的滋补品。
铁观音茶是中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一，是一种品质非常高的茶叶，且铁观音有独特的地域性优势，那大家知道铁观音的产地是在哪里吗？不知道的话下面小编就给大家介绍一下吧！
兰香铁观音产地
原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。
兰香铁观音的特点
兰香铁观音常见的兰花香有两种风格：一种为尖锐、霸气，刚性十足，这类茶基本上都属于轻发酵制法，但缺陷是回韵不会特别绵长，而且容易出现强苦味；另一种为高雅、含蓄，兰香清幽，很有阴柔性，渗透力强，其优胜之处在于茶汤回韵十足。
很大一部分工艺失败的铁观音不会出现高扬的兰花香，茶香钝、青味过强，令人难有好印象；此类茶为数不少，加上轻发酵导致口感醇厚度不足，难为佳品。上述所针对的是冲泡后的茶香，而非干茶香。
铁观音的香型
1、清香型铁观音
清汤绿水就是清香型铁观音最具代表性也是适合市场口感的茶叶。清香型铁观音叶子成色好，叶子翠绿，香气浓郁无论是闻盖杯还是汤入口，其香之浓几乎可以溢室了。
清香型铁观音汤水色泽相对清淡，无枝无沫，香高味纯，入口后细品可感觉其带微酸，口感特殊，其酸中有香，香中含酸。
2、鲜香型铁观音
鲜香型铁观音强调的是茶叶的鲜味、市场上的拖酸、鲜酸、就是这一鲜香型茶叶的代表，一般市场上不易买到。鲜香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻，茶叶中的水份保持得很饱满，口感属于鲜香轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的。
3、浓香型铁观音
浓香型铁观音香味较浓，口感也比较重，深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，就是纯正。
4、韵香型铁观音
这种香型的铁观音介于清香和浓香之间新推的茶叶，接受这种香型的朋友也比较多。韵香型铁观音既有浓香型纯正的口感耐冲泡又有清香型的香气。
5、炭焙型铁观音
炭焙型铁观音属于在传统半发酵茶叶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭碚而成，属于传统正味的好茶。口感更好，更加顺滑，拥有天然的火香味。这种香型的茶叶可能资深的茶友才会比较喜欢，一般刚接触的茶叶的人是喝不习惯的。
综上所述，不管是哪一种香型的铁观音，产地都是在福建安溪，具有独特的地域性特征，所以大家可以在购买的时候也可以根据产地来购买！
我们国家有六大茶类，其中销量最好的就是红茶和绿茶，因为铁观音也喝红茶绿茶一样出名，所以有的朋友就会认为铁观音是属于红茶系的，或者是铁观音是属于绿茶系的。那么事实是不是如此呢?究竟这个铁观音是属于什么茶系的呢?
铁观音究竟是属于什么茶系的呢?铁观音其实是属于乌龙茶类的，这个可是中国的十大名茶之一的乌龙茶类的代表呢。它其实是介于绿茶以及这个红茶之间的，是属于半发酵的茶类，原来是产于福建的泉州市的安溪县的西坪镇的，“铁观音”既是它的茶名，也是茶树的品种的名字，这个是我国的绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶以及黄茶和黑茶这六大茶类之一的。
在了解了铁观音是什么茶系之后，还需要你们明白的就是，其实铁观音是乌龙茶中的极品，冲泡后的汤色是金黄并且是十分浓艳的，就像是琥珀，是有天然且馥郁的兰花香的，滋味是醇厚且甘鲜，回甘十分的悠久。对于冲泡艺术来说的话，非常重要的一点其实也就是讲究的理趣并存的这个程序，讲究的是形神的兼备。铁观音茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。
现在你们总该对乌龙茶新茶是有所了解了吧?毕竟乌龙茶系的代表茶品就是铁观音了，多喝乌龙茶，这种半发酵的茶对我们的身体来说是有好处的，但是，万事都不可过量，所以大家应该掌握科学并且合理的饮用方法去进行一个铁观音茶叶的饮用。
帝泊洱为什么这么安全
曾几何时，普洱茶因其具有清热除浊、健胃清肠、通便美容之功效而被奉为养生佳品；近些年又因投资客的炒作而身价倍增，被誉为“可以入口的古董”，是祖先留给我们的茶文化的宝贵遗产。
然而近日，新浪微博上一位叫做“人体工程学李建军教授”的博主称：“喝普洱茶是得癌症最快的方法，因为放了太久，里面有大量的黄曲毒素是致癌物！”黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。于是该微博发出后，很快就被转发上万次，甚至有些网友很恐慌。那么，具有千年历史普洱茶时至今日到底还能不能喝呢？这还得从黄曲霉毒素说起。
黄曲霉毒素来源于普遍存在我们自然环境中的一种真菌——黄曲霉菌，尤以花生、大米等谷物中居多，若黄曲霉菌遇到潮湿的环境，则会生成黄曲霉毒素。与家里变质的食物一样，普洱茶若遇潮变质，也会产生黄曲霉毒素。因此在普洱茶的选择上，尽量挑选人工烘干工艺制成的，即可基本避免黄曲霉毒素的存在。普洱茶有生熟之分，熟普洱的由人工烘干发酵制成，含有黄曲霉毒素的几率很低。
但也有人认为作为1类致癌物，黄曲霉毒素的存在不能以几率为参考标准，因此网络上对普洱茶致癌之争论又上了一个台阶。而要完全隔绝黄曲霉毒素，也并非不可能。可选择制作工艺更为精良的普洱茶饮品，例如现在可以在市面上看到的普洱茶珍就是一种利用生物医药科技制成的普洱茶新饮品，是将普洱茶的高倍提取物进行喷雾烘干后制成的纳米级固体冲饮饮品，在提纯和烘干的过程中有针对性地剔除了对人体有害的物质。因工艺的高度精良，茶珍除了可以远离黄曲霉毒素的威胁外，还剔除了可能存在于原茶中的重金属、农药残留物等有害物质，且不含口味添加剂和防腐剂，是较纯净的茶饮品。
当然对黄曲霉毒素的认识万不能杯弓蛇影，我们常吃的大米、花生等放置久了都有可能产生黄曲霉毒素，但不能因此而完全放弃摄入这些食物。只要我们在日常生活中多注意饮食健康，尽量少吃或不吃剩菜或其他放置时间较长的食物才是远离黄曲霉毒素的健康之道。
据了解，目前我国现代中医药领军企业天士力集团经百名专家历经7年研究，现已推出现代健康饮品-帝泊洱即溶普洱茶珍系列产品，完全达到高度纯净，在保留普洱茶原有营养物质的基础上，也完全做到了远离黄曲霉毒素，去除可能存在的数百种农残及重金属，是一种科技领先的既健康又时尚茶饮品。一撕、一冲、一饮，纯“萃”普洱，安心即享，给现代人创造了一种新的饮茶方式。
七泡有余香，这是对铁观音的最好形容，所谓香是深入到铁观音茶叶中的一种茶髓了，什么是铁观音的香?浓郁中带有兰花味，这是茶道中人形容最多的，而且这种纯正的兰花香是铁观音品质优良很重要的一项指标。
铁观音之香，为什么会体现在兰花香味上呢?据铁观音产地安溪的茶农介绍，如果非要将铁观音定位到兰花香上面，这个说法太片面了。安溪所产的铁观音可以分为两种兰花香，一种是尖锐而霸气，具有很强的冲力，刚性十足，这股子香味普遍被茶友作为衡量产品是否为高档安溪铁观音的基准，基本上这类的铁观音都是轻发酵制法的铁观音，它的缺点是回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。二种为高雅、含蓄的香味，但清幽的兰香同样明显，但是偏向阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足。
也有少数的铁观音没有兰花香，这是因为工艺上不够精湛所导致的。铁观音之香，味道比较刺鼻，不够纯正，让人失去了第一印象，加上轻发酵做法导致口感醇厚度不足，没有达到这极品铁观音茶的要求。
很多售卖茶叶的地方，会强调铁观音之香来彰显铁观音的品质，那么读完本文的介绍，相信大家不会再有这样的误区了吧，希望小编上述的收集整理可以帮助到大家更深入的认识到铁观音。
很多人竟然以为铁观音绿茶!绿茶根本就不用经过发酵，但是铁观音却是半发酵的茶哦!所以对于那些说铁观音是绿茶的朋友们，小编只想说，你们犯了一个常识上的错误，铁观音压根儿就是属于乌龙茶呢!希望大家不要再将铁观音误解成是绿茶了。
从工艺上来讲的话，铁观音属于半发醇茶类，而绿茶则是完全不经过发酵的茶叶，并且铁观音的制茶工序和绿茶也不一样，铁观音是经过生晒做青、揉捻、发醇、煎焙等四个过程所制成。铁观音和绿茶之间除了茶汤的颜色有一点相近之外，其余的无论是制作工艺或者是外形特点上都没有一点相同。
铁观音是由铁观音茶所独有的一种制作方式所制成，但是所选用的原料不一定是来自安溪的铁观音茶叶。安溪的铁观音茶种有白样、白心、薄叶、竹叶等，其香型就分为花果香、千里香等，茶价在每500克30元以上。总的来说，以用铁观音茶特制的方法制成的铁观音是有着浓郁的兰花香气的，尝着其滋味则是一种特殊的甘露味，也就是我们俗称的“观音韵”。在此小编想要提醒一点，这里所指的花香、果香，并不是由茉莉和玉兰等鲜花所制成，而是由铁观音茶树的品种、气候和季节再加上独特的工艺所引发出的纯天然的香味。
所以对于茶叶铁观音是绿茶吗?这一问题，小编只能说，绝对不是。作为青茶的铁观音，和绿茶是八竿子打不到一起去的。所以小编希望大家能够对铁观音有一个正确的认识，不要因为再说铁观音是绿茶而闹了笑话。
安溪铁观音是最正宗的铁观音，也是原产地的标志，作为十大名茶之一，安溪铁观音是福建安溪人的骄傲，它在茶界被尊为了茶王，这个艳压群芳的头衔，到底是不是言过其实呢?随着小编去了解下。
安溪铁观音诞生在安溪县内的群山中，这里气候温暖、雨量充足，因而所出产的茶品种类非常繁多，但是论道茶质，安溪铁观音绝对是一枝独秀绽放。安溪铁观音为什么有如此优良的品质呢?第一是自然环境的孕育，第二还要靠巧手工匠的超值。
安溪铁观音和普通的乌龙茶有很多相似的地方，但它的特点在于摇青转数更多，且凉青时间较短。制作铁观音一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。品质优异的安溪铁观音所表现出的外观是，茶条索肥壮紧结，质重似铁(这也是铁观音之名的来源)，芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余香;汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边。
这道风味俱佳的产品，成为了福建人的骄傲，也成为了中国茶界的一个代表。作为爱茶之人来说，不亲自品茗过铁观音，真乃是生平之憾事。试试吧，安溪铁观音不会让你失望!
铁观音是一种非常受欢迎的乌龙茶，在中国的茶叶市场上，铁观音的销量和热度一直是居高不下，在潮汕、闽南和台湾等地区，常常可以见到人们悠闲地冲泡着功夫茶，而铁观音就是其中最适合泡功夫茶的一种茶叶。也有越来越多的女生开始喝铁观音来美容，喝铁观音能抗衰老吗?
喝铁观音能抗衰老吗?铁观音属于一种半发酵茶，比起完全不发酵的绿茶，它的茶碱含量大大减少，茶性较为温和，比起完全发酵的红茶、普洱茶来说，它的氨基酸含量更高，能抵抗人体和肌肤的氧化速度，因此在各种茶叶中，铁观音最适合长期饮用，而且抗衰老的功效更好。
铁观音不仅仅具有抗衰老的功效，常喝铁观音还能淡化肌肤上的色斑，而且能够促进肠胃蠕动，排除人体多余的脂肪与毒素，长期饮用铁观音就可以瘦身、减肥，而且能令肌肤更加细腻、白皙。而且铁观音可以补充人体所需的多种维生素、氨基酸等营养元素，改善亚健康的问题。
常年面对电脑的人群，面部肌肤长时间处于辐射和粉尘的侵袭下，饮用铁观音可以消除辐射对于人体的伤害，并且久坐的人腰部和腹部容易囤积脂肪，多喝铁观音茶可以防止脂肪在腰部囤积，非常适合久坐的人饮用。喝铁观音能抗衰老吗，不妨去买一袋铁观音茶来试试看吧。
铁观音是乌龙茶吗?单从字面上分析铁观音属于什么茶是很难的，看上去颜色是绿的，外形却与其他绿茶相差很多，也不像是红茶和黑茶，那么铁观音是乌龙茶么?
铁观音茶叶名字的来源是因为其茶树，原是茶树名就叫铁观音，这种茶树在刚被发现的时候，人们就觉得适合做半发酵的乌龙茶，于是，诞生了铁观音乌龙茶。乌龙茶与绿茶红茶都有些许的相似，但是又不属于其中的任何一类。
铁观音综合了绿茶和红茶的制法，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香。茶叶泡开后边边是红的，中间是绿的，俗称“绿叶红镶边”。但是如今对于铁观音，一直没有明确的标准。铁观音乌龙茶，可以分为很多种。比如清香型，浓香型，拖酸铁观音等。
在福建，制茶的技艺是一直在改变的，复杂多样。复杂的制茶技术，造就了铁观音茶的复杂多样口味。在闽北喝闽南地区，铁观音乌龙茶的销量占据了大半江山。不仅是制茶讲究，品茶也讲究，甚至是喝茶。喝工夫茶，有专门的茶具，头汤不喝，也叫开香，用来冲烫茶杯，茶杯和酒杯差不多一样大，一口就能喝完的，主要喝的是第二至第五道茶，后面的及几道茶可以将茶叶的汤色发挥到极致，也是茶汤最美味的几道。
铁观音是乌龙茶，如今产铁观音的福建省安溪县，已经成为了铁观音不二的产地，是经久不衰的十大名茶之一。铁观音的氨基酸含量十分丰富，所以口感上茶叶的香气浓郁，回甘好。是乌龙茶中香气很足的一款。
近年来，安溪铁观音因为其有别于其他茶类的丰富性、多样性，成为了人们最喜爱的饮用的茶叶之一。安溪铁观音的香气以及滋味也从侧面证实了其所含有的丰富的营养物质，是其他的茶叶所不能比拟的。尽管铁观音的香气以及内含的营养丰富，但是铁观音却不能冲泡太多次。为什么铁观音不能泡太多次?其实，这与铁观音所含的营养物质以及口感的释放有很大的关系。那么为什么铁观音不能泡太多次呢?
第一次冲泡，时间最好控制在100秒以内。这时，茶叶中的营养物质会有50% 左右的析出，其茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好。
第二次冲泡，时间不应超过120秒。这时茶叶中的营养物质会有70%~80%的析出，其茶汤的香气较佳，滋味亦强，但口感最好，民间俗称“水软”。
第三次冲泡，时间可稍长一点，但也不应超过150秒。这时茶叶中营养物质的浸出率将超过95%，其茶汤的香气、滋味、口感与第二次冲泡相差不多。
第四次冲泡，时间不宜超过180秒。这时茶叶中的营养成分已全部析出，茶汤的香气低沉，滋味烧薄，担茶叶中共的苦涩成分也将逐步析出，故口感较差。
为什么铁观音不能泡太多次呢?因为再冲泡下去，对铁观音来说已经没有什么意义了。铁观音经过了那么多次的冲泡，茶叶中所包含的农残、重金属等有害物质会随着冲泡次数的增加而更容易浸出。这也正是为什么铁观音不能泡太多次的原因。
尽管我国对于茶叶的生长过程中农药的使用有所规定，其中农药大多水溶解度很低，人们在平常的饮茶过程中所摄入的农药残留量也只有世界卫生组织所规定的每天允许
摄入量的几千分之一。而且铁观音茶叶之中的重金属铅的浸出率也比较低 ，其中的含量更是不会超过国家标准。但是多次冲泡对身体并不好，因此还是少冲泡为好。
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