冲泡武夷红茶需掌握要领!红茶的特性是茶性温和,滋味醇厚,广效能容,具有极好的兼容性,酸如柠檬,甜如蜜糖,烈如白酒,润如奶酪,辛如肉桂,清如菊花,它都能与之相互融合,相得益彰,调制出美味饮品。所以红茶的饮茶要领不仅注重清饮,更注重于调饮。
品饮名茶,宜细品慢啜,非下功夫不能够领略其香味特点。要领如下:茶的用量(茶水比例约1:50-1:60,如投茶3克,加水150-180毫升即可);泡茶水温(一般95-100度之间。根据不同茶类而有所区别,嫩茶水温略低,老茶水温略高);茶具:宜用玻璃杯、盖碗和茶壶;泡茶时间和次数(一般2-3分钟。根据个人口味作适当调整,时间越长,味道越浓。通常可泡5次以上)。
(一)、清饮法在红茶中不加任何其他物品,保持红茶的真香和本味的饮法称为清饮法。按茶汤的加工方法可分为冲泡法和煮饮法。其中以冲泡法为好,既方便又卫生。冲泡时可用杯,亦可用壶,投茶量因人而异。红茶宜用投饮法,即先投茶后冲入沸水,冲泡三分钟左右即可饮用。清饮时,静品默赏红茶的真香和本味,味浓香水,最容易体会到黄庭坚品茶时感受到”恰似灯下故,万里归来对影,口不能言,心下快活自省”的绝妙境界。
(二)、调饮法在红茶中加入辅料,以佐汤味的饮法称之为调饮法。调饮红茶可用的辅料极为丰富,如牛奶、糖、柠檬汁、蜂蜜甚至香槟酒进行调配。调出的饮品多姿多彩,风味各异,深受现代各层次消费者的青睐。
逐渐发现,茶品到了各位茶友的怀抱之后,怎样泡,如何泡的好喝,已经成为茶友们迫在眉睫的事情了。
在探索滇红茶冲泡技巧的过程中,我们看到了各种各样的泡茶方式与五花八门的茶具。
才顿时醒悟过来,除了云南之外,来自五湖四海的茶友们,一面读着青衫的文章,一面在用自己所领悟的知识,靠自己的想象,自己的方式,自己的茶具,冲泡着独树一帜专属自己口感的茶。
有的香,有的甜,有的苦,有的涩,有的酸...可谓是千姿百态,异彩纷呈的了。
冲泡的好,赞不绝口;冲泡的不好,为好茶这样的口感泪干肠断。
因此,我在斟酌,是否需要拍个视频。全面介绍一下百花吟的每一款茶,该如何冲泡。
今天就先跟茶友们分享,红茶如何冲泡才能达到品饮的巅峰状态!在分享这个问题之前,我们先要搞明白,滇红茶的特性!
从滇红品饮特点来说,主要是表现在香与甜两个方面。而掌握滇红茶的冲泡方法与技巧,这对一款茶来说,是更能释放出自身的魅力。
一、冲泡滇红茶选用盖碗冲泡最佳。
在茶圈中,用紫砂壶冲泡茶,仿佛是大家习以为常的事情了,虽然紫砂壶保温效果显著,但对于全发酵滇红茶来说,这是致命的。
根据我们日复一日的实践冲泡、研究,选用盖碗冲泡滇红茶才是最好的选择。
从喝茶的审美角度而言,选用盖碗冲泡滇红茶,利于观察汤色饱满度,更能直接的感受到茶叶的“真味”所在,从而更能辨别出这款红茶的品质优劣。
二、冲泡滇红茶应选择纯净水冲泡。
众所周知,水为茶之母。有了优质的水,滇红茶的内在才得以呈现,如若无水,茶味借何得发?
古人推崇山泉水,对今人而言山泉水的得到也不是那么难,于是很多人对山泉水颇为神往,仿佛窥得了古方秘笈。然而,山泉水泡茶是不是就绝对好呢?
用山泉水冲泡出来的滇红茶很容易出现汤色暗沉,香气不彰的状况;一般我都是选用纯净水来冲泡,纯净水冲泡出来的滇红茶汤色清澈透亮,香气自然高扬。
三、冲泡滇红茶,投茶量应在3-4克。
投茶量的多与少影响着滇红茶的口感、滋味等很多决定性因素。
这要根据平时茶友们个人品饮口感的浓与淡的不同来做调整,青衫建议投茶量3-4克就好。
四、冲泡之前先温具。
将沸水倒入盖碗、品茗杯中润洗一遍然后倒掉,这样做即为茶具消毒了一遍,又为泡茶做准备。
这个时候把茶投入壶中冲泡,茶香会更好的散发出。
五、冲泡滇红茶水温在85度是最佳。
以我们在昆明冲泡滇红茶的经验来说,冲泡滇红茶的水温正常情况为85℃最佳。
请注意不是把水烧开加入冷水来降温,而是事先将泡茶用水烧开后,放置6到8分钟,水温将至85℃左右。
水温过高冲泡出的滇红茶,口感滋味较差,甚至会出现汤酸等现象。
六、冲泡滇红茶应即可出汤。
即可出汤是指注水盖碗时候,盖上碗盖,快速把茶汤倒倒至公道杯。
从盖碗里注满水(即注水结束),到端起盖碗出水,这当中的时间不超过6秒。这是青衫个人定义的快出汤。
在开始冲泡滇红茶时,先以85℃的水温洗茶一次,迅速出汤;
滇红茶前五泡快出汤,是因为它的内含物质丰富,如果不快出汤,闷在盖碗里,则容易闷出多余的茶多酚和咖啡碱,影响汤感与耐泡度。
七、从头至尾都要迅速出汤吗?
快出汤这种冲泡方式,是仅限于前五泡的。到了第五冲之后,无论是古树红或是野生红,都一定要闷泡数秒了。
喜欢滋味足的茶友,第二泡开始就开始闷8秒出汤了。
因为第6泡之后的滇红,就像一个准备踢足球的人,已经跑了半程,大汗淋漓不说,力量也弱了大半。
这时候的滇红茶,有一半的精华,在前四泡里奉献给了茶汤里,到了后几冲,如果不闷泡,将会一泡比一泡淡,一泡比一泡香气弱。
闷泡,会延长热水浸泡茶叶的时间,让香气和滋味充分释放到茶汤里。
当精华不那么多了的时候,就要延长时间,加长浸泡,才能让残留的精华也心情释放出来。
第六泡之后的闷泡标准是:每泡加5秒;第八冲开始,古树红每冲加15秒。野生红每冲加15秒。
这样的泡法,能让后面的每一泡,几乎拥有相同的汤色与相似的口感,不致于与前几冲,产生太大的落差;从而影响整个品茶过程的美好感受。
以百花吟《凤九·金丝》云南古树滇红茶为例,泡得好的滇红茶,茶汤色泽橙黄油润,明前头春料富足的内质赋予了饱满的口感,十泡过后内质析出依然稳定,茶味,甜度,蜜香依旧高度协调。
黄山毛峰是中国历史名茶之一。黄山云雾茶以茶质得名,黄山毛峰则是以茶形命名,由于新制茶叶“白毫披身,芽尖似峰”,且鲜叶采自黄山高峰,故取名为黄山毛峰。黄山毛峰一直被茶友表扬“回甘好”。茶汤浅黄绿,清澈明亮,白毫遍布汤中,入口舌尖清甜,咽下茶汤后,舌根回甘,喉间呼吸有清香的气韵溢出。那黄山毛峰该如何冲泡呢?有什么冲泡技巧吗?
黄山毛峰的冲泡技巧
冲泡水温
等级较高的黄山毛峰,水温不宜太高。冲泡一芽一叶初展等级水温建议80℃-90℃左右,随着等级降低,水温相应增加。冲泡时可选用玻璃杯或白瓷茶杯冲泡。
坐杯时长
冲泡时间很灵活,随自己的喜好冲泡。建议冲泡第一道茶时,时间掌控在1分钟之内,茶汤除了鲜爽之外,更加饱满。
冲泡次数
黄山毛峰为烘青绿茶,香气没有炒青绿茶那么高扬,滋味也没有其浓郁。它不紧不慢地释放自己,却可多泡两三道茶。饮茶时,杯中茶水剩1/3左右,即可加水再次冲泡,这样茶汤浓度适当、滋味稳定。
浓淡
在这里,茶百科人提醒大家,饮茶宜浓淡适宜,不建议茶友喝浓茶。盖碗冲泡建议茶水比为1:50,玻璃杯冲泡,茶叶可适当少放些。
黄山毛峰的泡法
1、取杯温烫(玻璃杯、盖杯或者白瓷杯皆可)。用热水温暖茶杯,即可以清洁茶同时可以提高茶杯的温度,以热水将被沿杯身转2圈,充分润杯,倒掉被里的水。
2、采用中投法,将杯中加入1/4的水,投入茶叶,静止一分钟左右,取起杯轻轻摇动杯身,使茶汤均匀,加速茶与水的充分融合。
3、加水,最好采用从高冲泡的方法,水冲下来,让茶叶在杯中下翻动,促使茶汤均匀。
4、接下来你就可以品尝你的黄山毛峰了哦!是不是汤色清澈明亮;香气清鲜高长;滋味鲜浓、醇厚,回味甘甜,舌口生津,让你放不下杯!
正宗的黄山毛峰茶品尝起来会略带苦涩,但是喝完之后会感觉唇齿留香,更重要的是回味越久味道越浓。冲泡黄山毛峰时以上几点是要值得注意的,否则的话,即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来!
基本的冲泡工夫红茶的要素!红茶茶量投放与绿茶相同。茶具用玻璃杯、瓷杯、或宜兴紫砂茶具均可。中、低档工夫红茶、红碎茶、片末红茶等,一般用壶冲。冲泡中不加调料的,叫“清饮”;添加调料的,叫“调饮”。中国绝大多数地方饮红茶是“清饮”,在广东一些地方也采用“调饮”,有特殊风味,营养价值也更高。
基本的冲泡工夫红茶的要素:
(1)茶器选择。尽量使用材质为瓷质、紫砂、玻璃制品的茶具。
(2)冲泡之前先要烫杯。用沸水烫温茶杯、茶壶等茶器,以保持红茶投入后的温度。
(3)掌握好茶叶(珍田阁茶厂)的投放量。投茶量因人而异,也要视不同饮法而有所区别。
(4)控制冲泡水温和浸润时间,冲泡的开水以95℃~100℃左右的水温为佳。浸泡时间视茶叶(珍田阁茶厂)粗细、档次来衡量。
(5)将泡好的红茶倒入杯中一般要用过滤器,以滤除茶渣。
(6)红茶泡好后不要久放,放久后茶中的茶多酚会迅速氧化,茶味变涩。
(7)浸润红茶不能单凭茶色来判断,因为不同种类的茶叶(珍田阁茶厂),颜色会稍有不同,也会随冲泡时间的长短而改变色泽。原则是细嫩茶叶(珍田阁茶厂)时间短,约2分钟;中叶茶约2分30秒;大叶茶约3分钟,这样茶叶(珍田阁茶厂)才会变成沉稳状态。
(8)调制牛奶红茶。配制方法:先将适量红茶放入茶壶中,茶叶(珍田阁茶厂)用量比清饮稍多些,然后冲入热开水,约5分钟后,从壶嘴倒出茶汤放在咖啡杯中;如果是红茶袋泡茶,可将一袋茶连袋放在咖啡杯中,用热开水冲泡5分钟,弃去茶袋。然后往茶杯中加入适量牛奶和方糖,牛奶用量以调制成的奶茶呈桔红、黄红色为度。奶量过多,汤色灰白,茶香味淡薄,奶量过少,失去奶茶风味,糖的用量因人而易,以适口为度。
红茶,起源于中国,最早的红茶叫做正山小种,由福建武夷山市星村镇桐木村江氏先祖,于明朝中后期(约1568年),创制而成。武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家,至今已经有400多年的历史。
红茶属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。红茶种类较多,产地较广,祁门红茶闻名天下,工夫红茶和小种红茶处处留香。此外,从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很出名。
现代许多人喜欢喝红茶,对其醇厚甘润的口感,似桂圆味的气味念念不忘。但是要如何才能泡出好喝的红茶呢?下面给大家介绍5个诀窍:
一:茶叶好
茶叶应避免潮湿高温,不可与清洁剂、香料、香皂等共同保存,以保持茶叶的纯净;冲泡一杯红茶的份量,约需一个茶包、一茶匙或3公克的茶叶。
二:水质好
水龙头流出的自来水,富含充分空气,能引发红茶内蕴的香气。
三:茶具好
红茶芬芳的味道,必需用适当的茶具搭配,来衬托出红茶独特的优美。玻璃茶具是首选。
四:温度好
将适量的茶加入茶壶中,再立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在90至100度的水温,在此同时,将茶壶与茶杯用热水烫过,这道手续称为温壶(杯)。
五:时间好
放入茶叶,注入热水,将壶盖盖上,使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡2至3分钟,叶片较大则宜闷置3至5分钟,当茶叶绽开,沉在壶底,并不再翻滚时,即可享用。
看了这些红茶的冲泡方法,相信现在你一定可以泡一杯好茶了,空闲时间不妨自己亲自试验一下,既锻炼了你的泡茶技术又能喝到有味道的红茶,何乐而不为呢。
锡兰红茶的基本作用!锡兰红茶口感浑重,最适合用来泡煮香浓奶茶,锡兰红茶所具备的作用是比较多的,下面跟随小编去详细了解一下。
1、防治骨质疏松
每天饮用一小杯锡兰红茶,可以防治骨质疏松,也可以在锡兰红茶中加入柠檬汁,强壮骨骼的效果更好。
2、有益于心脏健康
锡兰红茶的抗氧化功效丝毫不逊于绿茶,并且红茶更有益于心脏健康,尤其适合中老年人饮用。
3、抗衰老
锡兰红茶具有很好的抗衰老功效,长期坚持饮用可令肌肤变得滋润柔滑,减少面部皱纹,真正的从内到外的美丽哦!
4、帮助胃肠消化
饭后一小时饮用一小杯锡兰红茶,可帮助胃肠消化,促进食欲,并有强壮心肌的功能。
5、抗菌力强
锡兰红茶的抗菌力强,用锡兰红茶漱口可以预防蛀牙、食物中毒和由病毒引起的感冒,并且有效降低高血压和血糖值。
锡兰红茶汤色红艳,口感醇香,为世界三大高香红茶之一。采用大叶品种制作,以碎茶为主,外形颗粒较细小,滋味非常浓烈。那么,锡兰红茶怎么泡好喝呢?下面我们来了解下锡兰红茶的冲泡技巧。
锡兰红茶冲泡技巧
1、红茶选择:选择适合自己口味的锡兰红茶。锡兰红茶是斯里兰卡的支柱产业,专门设置了茶叶管理局对整个产业链进行管理,非常规范,可以说是世界上最干净的茶叶了。因此,只要是正规渠道的锡兰红茶,都可以选择。
2、水:泡茶的水一定要煮沸,泡茶时水温不能低于80摄氏度,最好是刚煮沸的水,但不要用之前已经烧开再持续煮沸的水。
3、泡茶:先用煮沸的热水冲洗茶壶和茶杯将期预热,然后将水倒出后,投入3-5克茶叶,用热水冲泡,盖好盖子让茶叶泡3-5分钟。要想达到最好的口感,冲泡时间不能太长,也不能太短。好茶需要一定的时间来展开它所有的滋味。在斯里兰卡所有可以喝红茶的场所,都会有一个3、4、5分钟沙漏计时器,就是给客人提供泡茶计时用的,分别代表淡、中、重3种口感。当然,你也可以根据自己的口味选择冲泡时间。
4、喝茶:泡好后的红茶倒入茶杯后,就可以直接饮用了。如果要晚一些时间饮用,就需要保温茶水,冷掉后的红茶是不能饮用的。当然,在斯里兰卡,泡好后的红茶一般会加糖、加奶,自己调配适合自己口感的“奶茶”。
5、关于泡茶的提示:茶叶的用量不同,味道也不同,一般来说3克茶叶可以冲泡3-4杯茶(每杯120毫升左右)。泡茶技巧要不断试验直到你找到合适的味道。加糖和加奶可以减低过度冲泡带来的影响。
喝锡兰红茶对身体的好处
(1)每天饮用一小杯红茶,可以防治骨质疏松,长期坚持效果更加明显;在红茶中加入柠檬强壮骨骼效果更好。
(2)红茶的抗氧化功效丝毫不逊于绿茶,并且红茶更有益于心脏健康。
(3)红茶具有很好的抗衰老功效,长期饮用有助于减少面部幼纹,令皮肤变得滋润幼滑,真正从内到外的美丽。
(4)红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心肌功能。
(5)红茶的抗菌力强,用红茶漱口可防滤过病毒引起的感冒,并预防蛀牙与食物中毒,降低血糖值与高血压。
注意,锡兰红茶性温,不适合经常上火体质的人过多饮用。另外喝锡兰红茶不可过浓,饮用过浓的红茶,会使茶中大量的碱性物质中和胃酸,对胃十分不利。虽然,红茶有暖胃功效,但不可喝大量浓茶,这样既不养胃,反而伤胃。
如何将政和工夫红茶冲泡与“闽红之骄”地位相符合的口感呢?好茶需要交给会泡茶的人,才能将茶叶的特征展现至茶汤中。本文简要介绍如何冲泡政和工夫五个基本要点。
1、茶叶好。茶叶应避免潮湿高温,不可与清洁剂、香料、香皂等共同保存,以保持茶叶的纯净。冲泡一杯红茶的份量,约需一茶匙或3克左右的茶叶。
2、水质好。冲泡用水以泉水为佳,其空气充足,能够引发红茶内蕴的香气。
3、茶具好。政和工夫茶叶芬芳的味道,必需选用适当的茶具搭配,以此衬托出它独特的韵味。
4、温度好。先温壶(杯),将茶壶与茶杯用热水烫过,再将适量的茶加入茶壶中,立刻注入沸腾的开水,水温宜维持在90~100℃的水温,这样可以提高茶叶内含物的浸出率,充分展示红茶的“色艳、香郁、味浓”的特点。
5、时间好。放入茶叶,注入热水,将壶盖盖上,使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡2~3分钟,叶片较大则宜闷置3~5分钟,当茶叶绽开,沉在壶底,并不再翻滚时,即可享用。
保存君山银针需要怎样的方法和技巧呢?对于君山银针是我们都会饮用的黄茶,在黄茶里面君山银针是最为经典的一款。那么保存君山银针有哪些方法呢?下面就让我们来一起了解一下保存君山银针的方法和技巧,这样的话就可以在大家喝不完君山银针的时候存储起来。
保存君山银针需要怎样的方法和技巧呢?一种好的茶,需要有一种好的保存方式,那么怎样很好的保存君山银针茶呢?
保存君山银针方法1、瓦坛保存:用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛,将茶叶用牛皮纸包好,置于坛中,在瓦坛中放置一袋石类,用棉花团将坛口封住,每隔1至2个月换一次石灰。这种方法主要是利用石灰吸潮而使茶叶干燥,缺点是:存放时间太久,茶叶的香气有所降低。
保存君山银针方法2、冰箱保存:将茶叶置于能密封的容器中,用透明胶条将盖密封,放入冰箱的冷藏柜中。春天存放,到冬天取出时,茶的色、香、味同存放时基本不变,此方法简便易行。
保存君山银针方法3、热水瓶保存:将热水倒干净,即使内壁有垢迹或断了低部的真空气孔的热水器也可用,但要彻底消除水分,然后将茶叶放进去,把瓶盖盖紧。
保存君山银针方法4、塑料袋保存:将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内,并轻轻挤压,以排出空气,然后用细软绳扎紧袋口,再将另一只塑料袋反套在第一只外,同样挤出空气扎紧,放入干燥、无味、密封的铁筒内。
保存君山银针方法其实是很多的,以上的四种方法就可以非常严实地保管好君山银针,这样的话大家再也不愁没有办法保存君山银针茶了,相信大家在饮用君山银针的时候也是非常有感触的,这款茶不走味,耐存储。
盖碗泡法
1.投茶:依盖碗容量大小而定,一般投茶量为盖碗容量的1/3,宁少勿多,少了可通过控制注水量来掌握浓度,多了则很难,也品不出什么色香味。
2.洗茶:即醒茶,又称温润泡。我们说,茶叶未冲泡之前是睡着的,我们要让它接下来有好的状态、好的口感,那么醒茶很关键:不提倡用太滚的水对着茶叶猛冲,而应用润的手法把茶叶慢慢唤醒。
3.冲泡:这时水温宜高,也即刚沸腾过的;手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。
4.出汤:出汤要注意把握两点:1)时间,第一泡出汤快慢看醒茶程度,醒茶充分则注完水后停留5秒即可出汤;醒茶不充分时间稍微可拖后2)手法:平、稳、快,碗要端平、手拿稳,该出汤时千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。
紫砂壶冲泡
1、温具:沸水冲洗茶具;
2、置茶:茶量约占紫砂壶的三分之二;
3、醒茶:洗茶2~3次,以便唤醒茶味;
4、冲泡:90-95℃沸水为佳;
5、出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变);
6、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,请宾客享用;
7、品茗:闻其香,观其色,品其味。
老白茶叶底蒸煮法
1、温具:沸水冲洗茶具;
2、置茶:可先将沸水倒入紫砂壶中,再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中;
3、冲泡:待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点);
4、出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变);
5、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,宾客享用;
6、品茗:闻其香,观其色,品其味。
紫砂壶煮老白茶
1、温具:沸水冲洗茶具;
2、置茶:茶量约占紫砂壶的三分之二;
3、洗茶:一般洗上1-2次即可,以便唤醒茶味(可先用盖碗冲洗茶叶,再将茶叶倒入紫砂壶);
4、冲泡:可将煮好的沸水倒入紫砂壶中,待茶水沸腾后5-10秒即可出汤;
5、出汤:茶汤呈深琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变);
6、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,宾客享用;
7、品茗:闻其香,观其色,品其味。
红茶很多人都喝过,也知道它是一种口感诱人,营养价值特别高的养生茶品。但是很多人购买红茶以后,却不知道应该怎么保存,经常会让红茶变质,对此也特别苦恼。那么红茶应该怎么保存呢?一会我就把红茶的保存方法写出来,平时喜欢喝红茶的朋友可以重点了解一下。
红茶怎么保存红茶的保存方法1、红茶宜低温保存
平时购买红茶以后,最好能把它用低温保存,可以把购买回来的红茶放入到密封袋中,把口扎紧,然后把它放入冰箱进行冷浆,需要时随时取出冲泡,可以保持红茶的新鲜,而也不会出现受潮的情况。
2、红茶可用铁罐保存
红茶平时也要以用铁罐进行保存,但是保存红茶的铁罐必须是密闭的,不能有漏气,把购买回来的茶叶直接放入到铁罐中密封好,然后放在阴凉通风的地方,需要时取出少量直接用沸水冲泡就可以。
3、红茶用热水瓶保存
红茶可以用热水瓶进行保存,平时购买红茶以后可以把热水瓶中的水全部倒干净,然后把红茶装入到热水瓶中,尽量装足,减少热水瓶中空气的数量,装好以后把热水瓶盖盖好,再用白蜡把口封住,可以让红茶保存很长时间不变质。
最近几年,随着央视《新闻联播》等媒体的报道,“恩施玉露”惊艳亮相大国外交舞台,瞬间引爆网络,热潮一浪高过一浪,“恩施玉露”与“利川红”,一绿一红,成为中印东湖国事活动茶叙用茶,那恩施玉露如何冲泡呢?具体如下!
恩施玉露冲泡技巧
1、用具
恩施玉露冲泡以透明玻璃杯为主,其次用白瓷盖碗(玻璃杯比较适合于冲泡名茶,如西湖龙井、碧螺春等,可观察到茶在水中缓缓伸展、游动、变幻。特别是一些银针类,冲泡后芽尖冲向水面,悬空竖立,然后垂垂下沉,如春笋出土似金枪林立)。除此之外,还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)等。
2、用水
山上的泉水最好,其次就是井水等,天然的泉水可以让茶汤的味道更加的好。若身边无合适水源,亦可用农夫山泉矿泉水冲泡。
3、水温
恩施玉露用80°c~90°c左右的水温,通常是指水烧开后再冷却至该温度;若是处理过的无菌生水,只需烧到所需温度即可。茶叶愈嫩绿,水温愈低;水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。
恩施玉露冲泡步骤
1、温杯
取开水壶,往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯,烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯,之后再将烫完后的水倒掉。
2、凉水
冲泡恩施玉露茶宜用80℃~90°C左右的水,在烫洗了茶杯之后,我们不用盖上水壶壶盖,而是敞着水壶,让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。
3、置茶
投入3-5g左右的恩施玉露茶叶,置入温热的空杯中,轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味。冲泡恩施玉露,茶叶与水的比例大致为1:50,即每杯投恩施玉露茶叶3克左右,冲水150毫升。投茶量可根据个人浓淡喜好适量增减。
4、摇香
将80°C左右的新鲜开水,注入杯身1/4处,摇杯润茶3-5秒,观茶闻香。
5、注水
提高水壶,让水由高处向下冲去,让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚,促使茶叶中的有效成份迅速浸出,使茶汤浓度一致。冲水量为杯总量的七成满左右,意在“七分茶,三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。
6、品饮
恩施玉露素以”干茶翠绿、茶汤清绿、叶底嫩绿”的”三绿”特色著称。经沸水冲泡,芽叶复展如生,初时婷婷地悬浮杯中,继而沉降杯底,平伏完整,汤色嫩绿明亮,如玉露,香气清爽,滋味醇和。观其外形,赏心悦目;饮其茶汤,沁人心脾。
恩施玉露的口感
恩施玉露冲泡技巧是一款绿茶。因其茶,香鲜爽口,外形条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润,毫白如玉,汤色碧绿如高山上的水露,且恩施方言中“绿”发音同“露”,故后改名为“玉露”。因其茶产自于恩施,所以叫“恩施玉露茶”。
恩施玉露茶,是中国现存唯一的,蒸气杀青针形绿茶;也是中国古法蒸制绿茶的代表,该制作工艺,已被列为国家级非物质文化遗产保护名录。恩施玉露茶,其制作工艺历史悠久,最早可以溯源到唐朝时期。自从明代开始普及绿茶的炒青技术后,已经很少有蒸青绿茶了,因此,恩施玉露就是一款非常珍贵的传统蒸青绿茶。
恩施玉露的营养价值
恩施玉露的营养价值非常不错,而这就体现在生长环境中的一个影响作用,其内里含有的有益成分比较丰富,含硒量适中,据中国农业科学院茶叶研究所分析,干茶含硒3.47毫克/千克,茶汤含硒0.01—0.52毫克/千克,符合富硒茶0.3—5.0ppm的人类消费要求。
恩施玉露中富含的硒元素对人体是非常好的,从而它对我们也有很好的保健作用。常饮之具有抗氧化、提高免疫性、降血压、预防冠心病、杀菌抗病毒、降血糖、预防糖尿病等功效。
综上所得,恩施玉露茶,发源于现恩施市芭蕉乡一带;相传在清康熙年间,恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商,垒灶研制,所制做的茶叶,外形紧圆,坚挺,色绿,毫白如玉,对于冲泡有着严格的要求,因此大家在冲泡的时候一定要谨慎喔!
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